Фасоль красная польза и вред рецепты приготовления: Фасоль красная — польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие фасоль красная

Содержание

Фасоль красная — польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие фасоль красная

Фасоль красная – растительный продукт, отнесенный к представителям бобовых. Овальные семена среднего размера с ровной глянцевой поверхностью на вид и вкус хорошо известны многим. Во всем мире используют этот продукт для приготовления сытной и полезной пищи. Красная фасоль может быть гарниром, её добавляют в супы и вторые блюда. На основе красной фасоли делают салаты и закуски. Этот продукт консервируют и запасают впрок.

Фасоль красная: польза для организма

укрепляет сосуды и сердечную мышцу;

защищает от мочеполовых инфекций;

повышает трудоспособность;

регулирует работу кишечника;

повышает гемоглобин в крови;

укрепляет иммунную защиту организма;

разгоняет метаболизм.

Красная фасоль – продукт, который обеспечивает чувство насыщения, заряжает энергией, придаёт сил. Это полноценный вариант пищи, который обеспечивает организм полезными веществами. Несмотря на калорийность фасоли, диетологи рекомендуют её включать в рацион худеющих людей. С осторожностью можно употреблять этот растительный продукт и диабетикам.

Фасоль красная: вред и противопоказания

склонность к метеоризму;

расстройство кишечника;

язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;

болезни печени и поджелудочной железы;

детский возраст до 2 лет;

период грудного вскармливания.

Основной негативный момент, связанный с употреблением фасоли – это повышенное газообразование. От продукта следует отказаться при подготовке к хирургическому вмешательству и после него. Красную фасоль стоит убрать из меню перед и после родов.

Как правильно выбрать красную фасоль?

Красная фасоль часто продаётся в прозрачной упаковке. Оценить качество продукта по визуальным признакам несложно. Зёрна должны быть ровные, приблизительно одного размера. Оболочка фасолин красная, допустимы мелкие белые, черные точки в поверхностном рисунке. Сырая фасоль ничем не пахнет, она сухая, гладкая, слегка блестит. Твёрдые зёрна, размягчаются только после варки или длительного замачивания в воде.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Количественное содержание того или иного вещества в красной фасоли варьируется в зависимости от степени свежести и способа хранения продукта. Также имеют значение экологические особенности места произрастания культуры и применяемые средства для её выращивания.

Калорийность

350 Ккал.

Энергетическая ценность

белки – 21 г;

жиры – 2 г;

углеводы – 62 г.

Химический состав

вода – 14 г;

пищевые волокна – 12,4 г;

зола – 3,6 г.

Витамины

В1 – 0,5 мг;

В2 – 0,18 мг;

В4 – 96,7 мг;

В5 – 1,2 мг;

В6 – 0,9 мг;

В9 – 90 мкг;

С – 4,5 мг;

Е – 0,6 мг;

Н – 0,5 мкг;

К – 6 мкг;

РР – 6,4 мг.

Минералы

кальций – 150 мг;

калий – 1100 мг;

магний – 103 мг;

натрий – 40 мг;

селен – 24,9 мкг;

фосфор – 480 мг;

железо – 5,9 мг;

сера – 159 мг;

марганец – 1,34 мг;

медь – 580 мкг;

йод – 12,1 мкг;

хром – 10 мкг;

цирконий – 16,2 мкг;

цинк – 3,21 мг.

Биоактивные вещества

моно-, дисахариды;

крахмал;

декстрины;

заменимые, незаменимые аминокислоты;

ниацин;

Омега-3,6 жирные кислоты.

Фасоль: рецепт, как приготовить фасоль — польза и вред для здоровья — 16 августа 2022

Евгения Гаева

Комментарии

4 вкусных рецепта!

О пользе фасоли для организма можно говорить бесконечно. Эти бобовые растения имеют богатый витаминный состав и по праву считаются диетическим продуктом. Огромное количество видов и сортов фасоли, каждые из которых по-своему вкусны и полезны, дают нам большое разнообразие для рациона.

Фасоль представляет собой плодовое растение семейства бобовых, у которого внутри стручка расположены съедобные семена (бобы). Существует много разных видов и сортов этой культуры, но мы поговорим о самых популярных, которые мы все привыкли употреблять в пищу.

Красная фасоль

shutterstock.com

Калорийность в сухом виде: 310 ккал. БЖУ: 21/1,6/52,7.

Калорийность вареной фасоли: 127 ккал на 100 г.

Польза

Красная фасоль содержит до 25% белка, который по своей пищевой ценности не уступает белку мяса. Она подавляет аппетит и препятствует усвоению быстрых углеводов, таким образом улучшая метаболизм и помогая худеть.

Красная фасоль содержит витамины группы В, С, Е и К, железо, серу, фосфор, магний, калий, кальций, медь и другие. Благодаря этому, она оказывает влияние на весь организм в целом:

Укрепляет иммунитет;
Снижает уровень сахара в крови;
Улучшает сердечно-сосудистую систему;
Очищает кишечник и улучшает работу ЖКТ.

Возможный вред и противопоказания

Противопоказания к употреблению фасоли связаны в первую очередь с перевариванием продукта. Для людей, имеющих проблемы с желудком, употреблять фасоль следует аккуратно, небольшими порциями, наблюдая за реакцией организма. По той же причине с осторожностью стоит есть фасоль людям преклонного возраста и детям.

Фасоль нельзя употреблять в пищу в сыром виде, так как она содержит фазин и фазеолунатит. Эти вещества токсичны и могут вызвать отравление. Нейтрализуются они вымачиванием и термической обработкой бобов.

Лобио из красной фасоли

shutterstock.com

Ингредиенты:

Фасоль красная — 300 граммов
Грецкий орех — 100 граммов
Кинза — 120 граммов
Лук репчатый — 2 штуки
Чеснок — 3 зубчика
Хмели-сунели — 1 чайная ложка
Соль, перец
Масло оливковое

Приготовление:

1. Фасоль замочите в холодной воде на 4 часа, затем слейте воду и хорошо промойте. Залейте чистой водой и отварите фасоль до мягкости 1,5-2 часа. Слейте часть отвара, а часть оставьте, она нам пригодится.

2. Лук и чеснок измельчите и обжарьте в масле до золотистого цвета и мягкости. Добавьте хмели-сунели, перемешайте и остудите.

3. С помощью блендера измельчите обжаренный лук вместе с грецкими орехами.

4. Отдельно измельчите (в ступке или блендере) листья кинзы, добавьте соль и перемешайте.

5. Соедините фасоль, ореховую массу, кинзу и оставшийся отвар (если лобио получился сильно густым). Добавьте еще немного соли и перец по вкусу. Оставьте готовое блюдо на час, чтобы все ингредиенты объединились и пропитались.

Белая фасоль

shutterstock.com

Калорийность в сухом виде: 337 ккал. БЖУ: 21/1,8/64.

Калорийность вареной фасоли: 105 ккал.

Польза

Белая фасоль содержит витамины В1, В2, В3, В6, А, Е, РР, С, йод, медь, магний, цинк, марганец, калий, кальций, натрий. Она богата белком, имеет невысокий гликемический индекс и калорийность. Особенно полезна для организма спортсменов и женского здоровья.

В 100 граммах белой фасоли содержится почти вся суточная норма железа. Регулярное употребление белой фасоли положительно скажется на всем организме:

Улучшится состояние кожи, волос, ногтей;
Нормализуется работа ЖКТ;
Снизится эмоциональное напряжение;
Стабилизируется водно-солевой баланс, уйдут отеки.

Возможный вред и противопоказания

Также как и красная фасоль, белая не рекомендуется людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта: язва, гастрит, холецистит, повышенная кислотность.

Кормящим женщинам стоит аккуратно вводить ее в свой рацион из-за возможного возникновения вздутия живота у ребенка.

Хумус из белой фасоли

shutterstock.com

Ингредиенты:

Фасоль — 250 граммов
Кунжут — 80 граммов или тахини — 50 граммов
Лимон — 1 шт
Чеснок — 1 зубчик
Масло оливковое — 5 столовых ложек
Паприка сладкая — 1\2 чайной ложки
Соль — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Фасоль замочить в горячей воде с добавлением щепотки соды (на 2 часа). Слить воду, промыть фасоль и залить чистой водой. Варить до готовности час-полтора.

2. Пока варится фасоль, если у вас нет готовой кунжутной пасты, нужно ее приготовить. Обжариваем кунжут на сухой сковороде — до золотистого цвета. Его необходимо постоянно помешивать, так как он быстро сгорает. Обжаренный кунжут измельчите в блендере или кофемолке.

3. С готовой фасоли слить половину отвара.

4. Лимон выжать.

5. К остывшей фасоли добавляем кунжут, сок лимона, измельченный чеснок, соль, паприку — измельчаем в чаше блендера. В процессе добавляем немного отвара и оливкового масла, чтобы получилась однородная консистенция.

6. При подаче хумус сбрызгиваем маслом и посыпаем паприкой.

Чёрная фасоль

shutterstock.com

Калорийность в сухом виде: 341 ккал. БЖУ: 22/1,4/62.

Калорийность вареной фасоли: 32 ккал на 100 г.

Польза

Черная фасоль — источник витаминов В1, В2, В3, В6, Е, К, железа, фосфора, кальция, магния, марганца, меди и цинка. Кроме этого, она содержит множество фитонутриентов (таких как сапонины, антоцианы, кемпферол и кверцетин), которые обладают антиоксидантными свойствами.

Полезные свойства черной фасоли:

Укрепляет кости и суставы;
Снижает артериальное давление;
Очищает желудок от бактерий;
Поддерживает работу сердечно-сосудистой системы;
Предотвращает размножение раковых клеток.

Возможный вред и противопоказания

При всех своих положительных достоинствах черная фасоль способна оказывать и вредное воздействие на организм. Ее не следует употреблять людям, страдающим кишечными коликами, язвой, подагрой и повышенным уровнем кислотности желудка. Еще одним противопоказанием считается индивидуальная непереносимость, аллергия.

Черная фасоль с кукурузой и киноа

shutterstock.com

Ингредиенты:

Фасоль черная — 100 граммов
Киноа — 150 граммов
Кукуруза мороженная — 150 граммов
Перец болгарский — 1 штука
Красный лук — 2 штуки
Чеснок — 3 зубчика
Кинза — пучок
Зира — ½ чайной ложки
Соль, перец

Приготовление:

1. Фасоль замочите в холодной воде на 8 ч, затем промойте, залейте в кастрюле свежей холодной водой, доведите до кипения и варите до готовности, примерно час.

2. Киноа промойте, залейте холодной водой на час, а затем откиньте на сито.

3. Перец очистите и нарежьте небольшими кусочками. Лук нашинкуйте. Чеснок измельчите. Обжарьте овощи на сковороде с небольшим количеством масла в течение 5 минут. Добавьте зиру.

4. В сковороду добавьте отваренную фасоль, киноа, добавьте 300 миллилитров воды, доведите до кипения и накройте крышкой. Готовьте на медленном огне 25 минут.

5. Добавьте кукурузу, соль, перец, мелко нарезанную кинзу. Готовьте 5 минут, а затем подавайте к столу.

Стручковая фасоль

shutterstock.com

Калорийность фасоли: 35 ккал на 100 г. БЖУ: 2/0,2/3,6.

Стручковая фасоль — это недозрелые, молодые плоды фасоли. Для того, чтобы максимально сохранить полезные свойства фасоли, стручки собирают в «молочной» стадии зрелости, когда бобы ещё нежные и достаточно мягкие. Стручковую фасоль используют как целиком, так и в нарезанном виде.

Стручковая фасоль — очень сбалансированный и полезный продукт. Она не впитывает в себя вредные вещества, улучшает общее состояние организма, относится к диетическим продуктам, благодаря высокому содержанию хорошо усваиваемой клетчатки.

Стручковая фасоль богата витаминами А, К и бета-каротином, в ней присутствует большое количество водорастворимых витаминов С, В4 и В9. В 100 граммах продукта содержится примерно половина от суточной потребности человека в железе, меди и марганце, большое количество калия, фосфора и цинка.

Теплый салат со стручковой фасолью

shutterstock.com

Ингредиенты:

Фасоль стручковая — 400 граммов
Помидоры черри — 200 граммов
Яйца перепелиные 8 штук
Грецкий орех — 40 граммов
Кунжут — 1 столовая ложка
Соевый соус — 2 столовые ложки
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Сок лимона — 1 столовая ложка
Перец

Приготовление:

1. Стручковую фасоль промыть и выложить в миску, добавить соевый соус, оливковое масло, кунжут. Выложить на пергамент или фольгу и запечь в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 20 минут.

2. Яйца отварить, остудить, очистить и нарезать на половинки.

3. Черри промыть, нарезать пополам.

4. Готовую фасоль переложить в салатник, сверху выложить помидоры и яйца. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать орешками и перцем.

🏃🏽 Еще больше тренировок, рецептов и лайфхаков в нашей группе ВК, присоединяйтесь!

Фасоль

: польза, пищевая ценность, рецепты и побочные эффекты Название происходит от человеческой почки из-за ее сверхъестественного сходства. Кроме того, фасоль содержит белок, эквивалентный овощам, и является богатым источником клетчатки. Они оба веганские и являются отличной заменой мясным продуктам.
Кроме того, есть много долгосрочных преимуществ для здоровья от употребления фасоли, включая, помимо прочего, профилактику нескольких видов рака, потерю веса и регулирование уровня сахара в крови. Фасоль доступна по цене, полезна для здоровья и необходима для полноценного рациона. Поэтому они популярны в развивающихся странах.
Фасоль содержит много биологически активных соединений, минералов, питательных веществ и незаменимых аминокислот. Это универсальный набор для здорового питания! Есть несколько способов употребления фасоли, будь то карри или десерт. Фасоль полезна для здоровья человека, и использование ее в качестве заменителя мяса также помогает уменьшить воздействие на окружающую среду, создаваемое выращиванием крупного рогатого скота на мясо.

Виды фасоли

Фасоль была выведена путем искусственного отбора путем скрещивания нескольких видов ранней фасоли. Первый предок современной фасоли был впервые выращен коренными племенами в Центральной Америке почти 8000 лет назад. После гибридизации, искусственного отбора местными жителями и многих лет эволюции появилось много сортов обыкновенной фасоли. Сегодня фасоль является неотъемлемой частью индийской, карибской, южноамериканской, испанской и индонезийской диеты.

Чередка почек классифицируются на четыре типа:

Красная фасоль ( Rajma в Индии)
Белая фасоль ( Lobia в Индии)
Светло-легкие почечные бобы
1124
Светло.

Хотя они относятся к одному и тому же семейству бобов, они различаются по цвету, форме, вкусу и содержанию питательных веществ.

Пищевая ценность фасоли

100 г фасоли содержат:

Белок- 7,7 г
Углеводы- 20,2 г
Крахмал- 2,0 г
— 0,26 г
Жиры- 0,45 г
Фоточный.
- Железо — 2,0 г
- Цинк — 0,9 г
- Кальций — 31G
- Калий — 35,8 г
- Магний — 37G
Верхние 10 преимуществ из Bodney Beansium

Верхние 10 преимуществ из Bodney Beansium

Top 10 Werfect В1, витамин В2, витамин В3, витамин В5, витамин В6, витамин В9, витамин С, витамин Е и витамин К. Они также содержат биологически активные соединения, которые помогают регулировать обмен веществ и полезны для здоровья.

Например, согласно исследованиям, такие вещества, как фенолы, блокаторы крахмала, фитиновая кислота и антоцианы, являются полезными биологически активными соединениями.

1. Предотвращает рак

Фасоль помогает снизить вероятность некоторых видов рака, таких как рак поджелудочной железы и рак толстой кишки. Это потому, что фасоль волокнистая и способствует противораковому действию в кишечнике. Когда эти волокна попадают в нашу толстую кишку, они ферментируются бактериями. Это приводит к образованию соединений, которые снижают риск рака толстой кишки.

Исследование показывает, что регулярное употребление фасоли также снижает риск колоректальных полипов, используя аналогичный механизм. Более того, другое исследование показывает, что употребление фасоли может снизить риск рака поджелудочной железы.

2. Гликемический контроль

Фасоль имеет низкий гликемический индекс. Это означает, что их потребление не приводит к значительному повышению уровня глюкозы в крови за короткий период времени. Они содержат биологически активные соединения, такие как фенолы, антоцианы, резистентный крахмал и другие факторы, которые помогают защитить от развития диабета и обладают антиоксидантным действием.

Исследования показывают, что замена богатых углеводами продуктов красной фасолью помогает снизить постпрандиальный уровень глюкозы в крови. Это было результатом исследования диабетиков и недиабетиков. Кроме того, потребление фасоли может привести к значительному снижению заболеваемости диабетом в позднем возрасте.

3. Регулирует обмен веществ

Метаболизм – это химическая реакция в клетках организма. Конкретные белки помогают контролировать эти реакции. Например, он преобразует пищу, которую вы едите, в энергию, которая позволяет вам делать все, от движения до мышления и роста.

Регулируя гликемический состав крови, фасоль значительно регулирует обмен веществ. Кроме того, наличие клетчатки в фасоли способствует здоровому обмену веществ.

4. Регулирует здоровье сердца

Исследования показывают, что регулярное употребление фасоли может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это связано с гипохолестеринемическими свойствами фасоли. При использовании в качестве заменителя мяса фасоль оказывается весьма полезной.

Австралийские исследования показывают, что регулярное потребление фасоли приводит к снижению уровня холестерина ЛПНП, что существенно улучшает общее состояние здоровья сердца. Кроме того, фасоль содержит меньше насыщенных жиров и большое количество белка, что способствует здоровому сердцу. Кроме того, калий в фасоли также способствует улучшению здоровья сердца, способствуя улучшению работы мышц сердца.

5. Управление весом

Многие исследования объясняют свойства потери веса при регулярном употреблении фасоли. Например, исследование показывает, что взрослые, которые употребляли бобы четыре раза в неделю, потеряли больше веса, чем другие. Это связано с высоким содержанием клетчатки в фасоли. Он действует как блокатор крахмала и белков. Люди также используют блокаторы крахмала в качестве добавок для похудения. Они инактивируют ферменты, расщепляющие крахмал в нашем организме.

Многие люди придерживаются низкоуглеводной диеты, заменяя углеводы продуктами, богатыми клетчаткой и белком, такими как фасоль. Благодаря большому количеству клетчатки вы чувствуете себя сытым и надолго сохраняете чувство сытости. В результате организму требуется меньше пищи. В то же время большое количество белков удовлетворяет энергетические потребности организма.

6. Хороший источник пищевых волокон

Пищевые волокна увеличивают вес и размер стула, смягчая его, что способствует поддержанию здоровья кишечника.

Каждые сто граммов фасоли содержат 5,7 г клетчатки. Исследование показывает, что пищевые волокна могут предотвратить риск хронических заболеваний, таких как рак толстой кишки. Улучшает общее состояние кишечника, регулируя перистальтику кишечника. В результате они могут предотвращать запоры, регулировать обмен веществ и вести более здоровый образ жизни.

7. Снижает уровень холестерина

Согласно исследованиям, в фасоли высокое содержание сложных углеводов и пищевых волокон. В результате снижается уровень холестерина в крови. Пищевые волокна образуют в желудке гелеобразное вещество. Эти вещества окружают холестерин и препятствуют его реабсорбции в организме. Фасоль способствует росту полезных кишечных бактерий. Эти бактерии живут в толстой кишке.

8. Улучшает память

Наличие витамина B1 в фасоли в значительной степени способствует здоровому когнитивному функционированию. Витамин B1 синтезирует ацетилхолин, важный нейротрансмиттер. Он также обеспечивает правильную мозговую деятельность и повышает концентрацию и память. Кроме того, исследование показывает, что он замедляет неблагоприятные последствия, вызванные такими заболеваниями, как болезнь Альцгеймера и деменция.

9. Антиоксидантные свойства

Марганец, содержащийся в фасоли, способствует антиоксидантной защите организма. В результате он эффективно уничтожает вредные свободные радикалы. Это делает фасоль супер полезной пищей, богатой антиоксидантами. Согласно списку 20 лучших пищевых источников антиоксидантов, сушеная красная фасоль занимает третье место. Общая антиоксидантная способность на порцию фасоли составляет 13259 г.в размере порции полстакана.

10. Действует как природный детоксификатор

Упакованные продукты питания полны консервантов. Эти консерванты содержат сульфиты, которые считаются токсичными. В фасоли есть молибден, который очищает организм от сульфитов. Людям с аллергией на сульфиты следует есть фасоль, поскольку она помогает уменьшить симптомы аллергии. Чтобы вывести токсины из организма от вредного воздействия сульфитов, просто кипятите сырые бобы в течение десяти минут.

Bokdy Beans: Здоровые рецепты

#1 Салат почек почек. кукуруза – ½ банки или 435 г

Мелко нарезанный огурец – ½

Раскрошенный сыр фета – ¾ стакана

Свежая петрушка или кинза – ½ стакана

Зеленый лук – 1

200172 Для заправки: 1 7 9

1 Сок-лайм- ½ чайной ложки

Оливковое масло- 2 ст. :
Промойте и высушите кукурузу и фасоль.
Нарезать огурец и петрушку или кинзу.
Зеленый лук нарезать кубиками.
Смешайте все эти ингредиенты в большой миске.
Раскрошите сыр фета и перемешайте.
Затем добавьте заправку в салат.
Салат из фасоли готов обогатить вас!
#2 Марокканский салат почек и цыпочка
Время подготовки- 10 минут
. Оливковое масло экстра-класса – ½ стакана

Лимонный сок – ¼ стакана

Молотый тмин – 2 ст.л.

Молотая корица – ¼ ч.л.

Темно-красная фасоль почечной фасоль- 500 г

Четка- 500 г

Тонко пораженная морковь- 1 стакана

Нарезанный свежий петрушка- 1½ стакана

Нарезанный свежий мнечник- ½ стакана

. посыпав чеснок ½ ч. л. соли.

Поместите его в большую миску.

Смешайте и взбейте ½ ч. л. соли, масло, лимонный сок, тмин и корицу.

Затем добавьте фасоль, нут, морковь, петрушку и мяту.

Подавать комнатной температуры или холодным, как вам удобно.

Потенциальные побочные эффекты фасоли

Сырая фасоль содержит вредное химическое соединение на своей оболочке. Он включает фитогемагглютинин (ФГА) и лектины, которые могут отрицательно сказаться на здоровье кишечника. В результате это может вызвать рвоту и диарею. Поэтому обязательно замочите и тщательно отварите фасоль перед употреблением.

Фасоль содержит антинутриенты, которые снижают пищевую ценность других продуктов. Кроме того, некоторые соединения, такие как ингибиторы протеазы и блокаторы крахмала, также могут препятствовать процессу пищеварения, инактивируя некоторые пищеварительные ферменты. Однако вы можете быстро устранить эти соединения, замочив бобы перед их приготовлением.

Достаточно замочить их на 30 минут.

Более того, консервированная фасоль безопасна для употребления, так как ее готовят и дезинфицируют перед консервированием.

Заключение

Фасоль полезна для здоровья и окружающей среды. Например, он помогает снизить риск рака толстой кишки и поджелудочной железы, регулируя гликемический индекс, снижая уровень холестерина и эффект потери веса. Кроме того, замена мяса фасолью может помочь уменьшить углеродный след и помочь окружающей среде в долгосрочной перспективе.

Существует несколько способов приготовления и употребления фасоли. От утешительного супа из макарон до сладкого десерта, фасоль очень универсальна. Кроме того, они доступны в продаже круглый год, экологичны и доступны по цене. Таким образом, включение фасоли в свой рацион положительно повлияет на вашу жизнь.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

В. Чем богата фасоль?

A. Фасоль богата различными питательными веществами, такими как белки, углеводы и даже жиры. Кроме того, они содержат несколько минералов, в том числе железо, магний, кальций и биологически активные соединения, в том числе фенолы и антоцианы.

В. Фасоль богата углеводами?

А. В 100 г фасоли содержится 20,2 г углеводов, что составляет почти 20% ее состава. Хотя может показаться, что 20% углеводов — это много, они нужны нашему организму для нормального функционирования.

В. Каковы преимущества употребления фасоли?

A. Употребление фасоли имеет много преимуществ. Например, он снижает риск развития рака, улучшает обмен веществ, регулирует уровень сахара в крови, снижает вес и регулирует здоровье кишечника.

В. Раджма и фасоль — это одно и то же?

A. Фасоль во многих частях Индии называется rajma . Это потому, что они являются ярким источником минералов, таких как калий и магний.

В. Какая фасоль имеет самое высокое содержание белка?

A. Бобы эдамаме, или вареные соевые бобы, имеют самое высокое содержание белка — 18%, а фасоль — почти 8%.

В. Что полезнее: красная или белая фасоль?

A. Красная и белая фасоль схожи по своей питательной ценности. Самое существенное различие между ними заключается во внешнем виде и вкусе. Тем не менее, есть очень небольшая разница в их пищевой ценности.

В. Нужно ли сливать консервированные бобы?

A. Перед аперитивом или консервированием фасоль дезинфицируют и готовят. Таким образом, вы можете есть фасоль прямо из банки и добавлять жидкость из фасоли в рецепты для аромата. Однако жидкость из фасоли содержит натрий и другие консерванты.

В. Безопасна ли консервированная фасоль?

А. Да. В процессе консервирования консервированная фасоль полностью готовится. Следовательно, они полностью безопасны для употребления в пищу.

В. Как долго варить фасоль?

A. Лучшее время для варки фасоли — 30 минут при температуре 212 градусов по Фаренгейту или 100 градусов по Цельсию. Сначала их нужно поставить на плиту и довести до кипения. Затем уменьшите огонь до кипения.

В. Почему нельзя есть фасоль?

A. Нет никаких недостатков или рисков для здоровья при употреблении хорошо приготовленной фасоли. Напротив, есть несколько преимуществ для здоровья от его употребления.

В. Насколько токсична фасоль?

A. Фасоль содержит на своей оболочке такие токсины, как фитогемагглютинин, лектины и антипитательные вещества. При употреблении в сыром виде они могут вызвать диарею, тошноту или рвоту. Поэтому крайне важно правильно их замочить и приготовить перед употреблением.

В. Почему меня тошнит после еды бобов?

A. Токсины на оболочке фасоли могут привести к болезни. Обеспечьте надлежащее замачивание и приготовление фасоли перед ее употреблением.

В. Можно ли есть фасоль каждый день?

A. Да, полстакана фасоли каждый день полезно для здоровья. Однако не рекомендуется есть фасоль в избытке каждый день.

Фасоль Пищевая ценность, преимущества, побочные эффекты и рецепты

Следуя строгим редакционным правилам поиска источников, мы ссылаемся только на академические исследовательские институты, авторитетные сайты СМИ и, если доступны исследования, на исследования, прошедшие рецензирование с медицинской точки зрения. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. д.) являются интерактивными ссылками на эти исследования.

Эта статья основана на научных данных, написанных экспертами и проверенных нашей квалифицированной редакцией. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. д.) являются интерактивными ссылками на исследования, прошедшие рецензирование с медицинской точки зрения.

В нашу команду входят лицензированные диетологи и диетологи, сертифицированные специалисты по санитарному просвещению, а также сертифицированные специалисты по силовой и физической подготовке, персональные тренеры и специалисты по корректирующим упражнениям. Наша команда стремится быть не только тщательной в своих исследованиях, но и объективной и непредвзятой.

Красная фасоль, названная в честь своего сходства по цвету и форме с почками, широко употребляется в пищу во всем мире. Подобно фасоли каннеллини или фасоли адзуки, они являются обычным дополнением к супам и тушеным блюдам, но их можно приготовить в консервированном или сушеном виде, а также добавить в ряд других вкусных блюд.

Кроме того, поскольку фасоль содержит мало жира и богата белком, сложными углеводами, витаминами и минералами, эта красная фасоль имеет множество преимуществ для здоровья, в том числе снижает риск развития рака, сердечных заболеваний и диабета, что делает ее полезной для здоровья. отличное дополнение к полноценному рациону.

Пищевая фасоль является отличным источником антиоксидантов, которые представляют собой мощные соединения, помогающие нейтрализовать свободные радикалы для защиты клеток от повреждения и болезней. Они особенно богаты антоцианами, такими как пеларгонидин, который отвечает за придание красной фасоли ее фирменного насыщенного цвета.

В дополнение к уменьшению воспаления для улучшения здоровья продукты с высоким содержанием антиоксидантов могут также помочь в профилактике хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак и аутоиммунные заболевания.

Изменение диеты особенно важно, и некоторые исследования показывают, что употребление большого количества бобовых в составе здоровой диеты может снизить уровень общего холестерина и плохого холестерина ЛПНП, которые являются основными факторами риска сердечных заболеваний.

Кроме того, растворимая клетчатка, содержащаяся в фасоли, способствует выработке короткоцепочечных жирных кислот, таких как бутират и пропионат, которые могут снижать синтез холестерина в печени и снижать уровень холестерина ЛПНП.

Согласно обзору, опубликованному в American Journal of Clinical Nutrition , добавление бобовых в ваш рацион может снизить уровень сахара в крови натощак и инсулина, которые могут помочь поддерживать долгосрочный контроль уровня сахара в крови.

Фасоль, как правило, имеет гораздо более низкий гликемический индекс, чем другие продукты, богатые углеводами, вероятно, из-за содержания в них клетчатки и резистентного крахмала. Гликемический индекс — это показатель того, насколько определенные продукты повышают уровень сахара в крови после употребления.

Одно исследование с участием 3349 человек показало, что потребление большого количества бобовых и чечевицы было связано с более низким риском развития диабета 2 типа в течение четырехлетнего периода. Не только это, но и исследование также показало, что замена половины порции бобовых в день на порцию продуктов аналогичного размера, таких как яйца, хлеб, рис или печеный картофель, также была связана с более низким риском развития диабета.

Пищевая фасоль является отличным источником флавонолов, полезных растительных соединений, действующих в организме как антиоксиданты. Согласно исследованию 2009 года, проведенному в Мэриленде, потребление большего количества флавонолов было связано с более низким риском рецидива прогрессирующей аденомы.

Дальнейшие исследования in vitro, опубликованные в Международном журнале биологических макромолекул , показали, что определенные соединения в белой фасоли способны блокировать рост и распространение раковых клеток, что позволяет предположить, что фасоль может действовать как мощный продукт для борьбы с раком.

Диета и физические упражнения являются ключевыми факторами, когда речь идет о контроле над лишним весом, и некоторые исследования показали, что добавление в рацион красной или белой фасоли может стать мощным инструментом, помогающим контролировать талию.

На самом деле, одно исследование, опубликованное в журнале Американского колледжа питания , сообщило, что увеличение потребления бобовых может быть связано с улучшением потребления питательных веществ, снижением массы тела и уменьшением жира на животе.

Кроме того, фасоль богата белком и клетчаткой, которые являются важными питательными веществами при любой диете для похудения. Клетчатка медленно перемещается по телу, вызывая чувство сытости, в то время как белок снижает уровень грелина, гормона, который стимулирует чувство голода.

Пищевая фасоль также богата ингибиторами альфа-амилазы, которые являются типом белка, который также содержится в других видах фасоли, а также в зернах, таких как рис и пшеница. Из-за их способности предотвращать всасывание и расщепление крахмала ингибиторы альфа-амилазы часто используются для ускорения потери веса.

Фасоль должна быть приготовлена перед употреблением, потому что сырая фасоль содержит фитогемагглютинин, тип токсина, который может вызвать повреждение печени. Всего через несколько часов после употребления сырой фасоли могут появиться такие симптомы, как диарея, головокружение, тошнота, рвота и сильная боль в желудке, а в крайних случаях может даже потребоваться госпитализация.

Некоторые диеты, в том числе палеодиета, кетогенная диета и диета FODMAP, не поощряют потребление бобовых, поскольку они относительно богаты углеводами и фруктанами и содержат фитаты или фитиновую кислоту, которые считаются «антинутриентами», блокирующими всасывание витаминов. и минералы.

Растение фасоли также содержит лектины, класс белков, которые, как считается, вызывают повышенную проницаемость кишечника, что в долгосрочной перспективе может способствовать таким состояниям, как артрит и плохое усвоение витаминов и минералов.

Вы также можете выбрать консервированную фасоль, которая является удобным вариантом и предлагает аналогичный набор питательных веществ, но часто содержит больше натрия. Если вы следите за потреблением натрия, выбирая сорта с низким содержанием натрия или сливая и промывая фасоль, вы можете сократить содержание натрия до 41 процента, чтобы оптимизировать питательный профиль консервированной фасоли.

Однако имейте в виду, что слив и промывание консервированной фасоли может уменьшить общее количество других питательных веществ, включая водорастворимые питательные вещества, такие как витамин С. Если вы обеспокоены потенциальной потерей питательных веществ, сочетайте красную фасоль с другими полезными продуктами, такими как лук, сельдерей, морковь, чеснок и сладкий перец могут повысить питательную ценность вашей еды.

Благодаря своему богатому вкусу и твердой текстуре, эти вкусные красные бобы особенно хорошо подходят для супов, тушеных блюд и зерновых салатов. Тем не менее, они также очень универсальны и даже могут быть заменены на другие виды бобов для приготовления вегетарианских бургеров, карри и гарниров.

Эта красная фасоль является продуктом, богатым питательными веществами, а это означает, что каждая порция содержит много белка, клетчатки и микроэлементов для относительно небольшого количества калорий красной фасоли.

Фасоль красная — польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие фасоль красная

Фасоль красная: польза для организма

Фасоль красная: вред и противопоказания

Как правильно выбрать красную фасоль?

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм

Калорийность

Энергетическая ценность

Химический состав

Витамины

Минералы

Биоактивные вещества

Фасоль: рецепт, как приготовить фасоль — польза и вред для здоровья — 16 августа 2022

Фасоль

. посыпав чеснок ½ ч. л. соли.

Фасоль Пищевая ценность, преимущества, побочные эффекты и рецепты

Факты о пищевой ценности фасоли

Польза для здоровья

1.

2. Улучшить здоровье сердца

3. Контроль уровня сахара в крови

4. Борьба с диабетом

5. Помощь в лечении и профилактике некоторых видов рака

6. Помощь в похудении

Риски и побочные эффекты

Как готовить

Рецепты

Заключение

Добавить комментарий Отменить ответ