Кабачки полезные свойства и противопоказания: Вред и польза кабачков. Какие кабачки лучше не есть — читать на Gastronom.ru

Содержание

Кабачок. Полезные свойства, состав, калорийность, вред и противопоказания

Всем известный и многими любимый кабачок (Cucurbita pepo var. giromontina) относится к семейству тыквенных, в Европу он попал из Америки в 16 веке. Кабачок – однолетнее растение, плоды – продолговатой формы, белого, желтого или зеленого цвета.

Древние индейцы племени Ирокез на протяжении не одного тысячелетия питались такими продуктами как тыква, кукуруза, фасоль и кабачки. Эти продукты считались основной едой, для удобства, их даже выращивали на одних грядках — бобовые культуры ползли по стеблям кукурузы, а в тени растений прекрасно чувствовали себя кабачки. Кроме того, кабачки мешают росту сорной травы, что способствует увеличению урожая.

В настоящее время кабачки широко используют в кулинарных целях: их жарят, тушат, пекут, маринуют,  добавляют в различные овощные и мясные рагу, супы и другие блюда, а также получают вкусную кабачковую икру.

Состав и полезные свойства

Кабачок – легко усваиваемый продукт, он не вызывает раздражения в желудке и кишечнике, кроме того, стимулирует их работу. Мякоть кабачка содержит большое количество витамина С, который принимает участие в выработке коллагена и тем самым способствует улучшению здоровья кожи. В кабачках содержится витамин А (полезен для волос и зубов, благотворно влияет на зрение), а также важные для организма микроэлементы (кальций, железо, калий, магний и др.).

Волокна кабачка отлично впитывают и легко выводят наружу токсичные вещества, избыток воды и лишний холестерин. Полезен кабачок для тех, кто страдает ожирением, так как этот продукт быстро вызывает чувство насыщенности. Рекомендуют употреблять кабачки и людям пожилого возраста, поскольку они усиливают моторную и секреторную функции кишечника, способствуют хорошему кроветворению, активизируют пищеварительную систему, препятствуют развитию атеросклероза. При заболеваниях почек, печени и при гипертонической болезни кабачки необходимо есть регулярно.

Кабачок обладает отличным мочегонным свойством, рекомендую его при явных и скрытых отеках. Кроме мякоти таким свойством обладают цветки и семена кабачка, которые необходимо высушить в духовке и принимать ежедневно по 15-25 штук. В лекарственных целях используют те цветки растения, которые самостоятельно упали на землю, их необходимо заваривать в стакане кипятка (7-9 штук) и пить в течение дня. Кабачки отлично выводят жидкость из организма, самыми полезными считаются плоды длиной не более 25 сантиметров. В пищу пригодны и недозрелые кабачки, их готовят вместе с кожурой, желательно их проварить без добавления соли или масла. Кабачки – противоаллергический продукт, кроме того они обладают желчегонным эффектом и противоанемическими свойствами. Для приготовления противоаллергического средства необходимо приготовить настой цветков (10-12 штук залить 2 стаканами кипятка, настаивать около 3 часов) и принимать его 5-6 раз в день по 1/3 стакана между приемами пищи.

Врачи рекомендуют употреблять блюда из кабачков пациентам, которые страдают от гепатита, желчнокаменной болезни, холецистита, хроническим колитом, гипертонией, хроническими нефритами и пиелонефритами. Полезна кабачковая икра, особенно для тех, кто болен подагрой, мочекаменной болезнью и другими заболеваниями, связанными с нарушениями обмена. Кабачок – низкокалорийный продукт, его можно есть в любом виде в любое время суток в неограниченных количествах.

По химическому составу кабачок идеально подходит для больных сахарным диабетом, так как в их питании особо важно следить за количеством углеводов и жиров, которые попадают в организм. Кабачки ценят также те, кто борется с лишним весом, поскольку этот продукт отлично усваивается, нередко его включают в разнообразные диеты. Отварные кабачки, пудинги и пюре рекомендуются больным с проблемами функциональности желудочно-кишечного тракта.

Кабачок один из немногих продуктов, которые рекомендуют для раннего прикорма детей. Даже в древних трактатах тибетской медицины можно найти информацию о том, что в кабачках содержится большое количество каротина и витамина С, что способствует общему укреплению организма. В день можно съедать до 1,5 килограмма плодов.

Благодаря калию и магнию кабачок благотворно влияет на питание сердечной мышцы, железо помогает улучшить поступление в крови кислорода и свойства крови. Чем больше железа в крови, тем больше кислорода и, соответственно, более активные нагрузки может вынести основной «двигатель» организма. Кабачки полезны для пациентов, которые перенесли операции на органах ЖКТ, так как в них содержится мало клетчатки, зато 90% состава плода – природная вода, которая отлично усваивается организмом.

Отметим, что кабачок практически единственный овощ, питательные свойства которого не теряются при длительном хранении. Даже зимой лучше вместо синтетической таблетки витаминов есть кабачки. Кабачковая диета пойдет на пользу тем, кто страдает от отеков. Антиоксиданты, которые содержатся в плоде, помогают бороться со старением, для большей эффективности кабачки следует слегка притушить или несколько минут подержать в духовке. Кабачки усиливают отток желчи, при регулярном употреблении способны вывести из организма избытки солей, чем очистят суставы.

Кабачки помогают и при отравлениях, после принятия первых мер по очистке организма рекомендуется некоторое время посидеть на кабачковой диете. Желайте очистить организм от шлаков? Для этого необходимо в течение недели каждый день съедать минимум по 200 грамм кабачка. И еще один положительный момент – кабачок помогает бороться с целлюлитом, так как способен вывести лишнюю жидкость из организма.

Калорийность

Калорийность кабачка составляет 27 ккал на 100 граммов.

Вред и противопоказания

Этот овощ противопоказан при язве желудка, гастрите с повышенной кислотностью, а также заболеваниях почек, которые связанны с нарушением вывода калия из организма.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Кабачки: полезные свойства и противопоказания

Кабачок смело можно назвать модным словом “суперфуд”: это малокалорийный овощ (всего 20 калорий на 100 грамм продукта), который содержит массу витаминов и полезных веществ, легко усваивается организмом, быстро и очень вариативно готовится, помогает бороться с лишним весом и рекомендуется для диетического и детского питания.

Кабачки крайне редко вызывают аллергические реакции, но, тем не менее, вводя любой продукт в рацион малыша, всегда следует наблюдать за реакцией детского организма, потому что даже такой невинный и полезный овощ при повышенной чувствительности может не подойти.

История появления кабачков

Корни кабачков — в северной Мексике, именно там их начали употреблять в пищу, причем поначалу ели только кабачковые семена. В XVI веке кабачки попали в Европу, но тоже не сразу на стол.

Яркие желтые цветы кабачка украшали ботанические сады, и только через двести лет европейцы наконец-то решились попробовать этот овощ. Сегодня блюда из кабачка и цуккини можно найти в любой кухне мира, причем готовят не только сами плоды, но и цветы кабачков.

Польза кабачков

Кабачки богаты калием, железом, содержат органические кислоты, витамины А, С, РР, В1, В2 и В6, а также каротин. Цветки кабачка содержат аскорбиновую кислоту, витамин B1, калий, лютеин.

Всего лишь сто граммов кабачка в день достаточно для того, чтобы получить дневную норму витамина С — мощного антиоксиданта, который борется с преждевременным старением, благотворно воздействуя на сосуды и кожу.

Витамин А, который в кабачках сочетается с лютеином и другими антиоксидантами, помогает бороться с проблемами зрения. Фолиевая кислота замечательно работает как средство поддержания сердечного здоровья.

В кабачках также много калия и мало натрия, поэтому их регулярное употребление помогает нормализовать давление и уровень сахара в крови. Кабачок полезен и для мужчин, и для женщин, а также в большинстве случаев замечательно подходит для детского питания.

Отрицательные свойства

К сожалению, есть у кабачков и минусы. Это пористые овощи, а потому они могут легко накапливать нитраты, пестициды и прочие вредные вещества, которые могут использовать недобросовестные аграрии.

Употребление таких кабачков в пищу может вызывать тошноту и различные аллергические реакции не только у малышей, но и у взрослых, поэтому к покупке кабачков следует подходить внимательно.

Хранение кабачков

В домашних условиях кабачки могут сохраняться от двух недель до нескольких месяцев, в зависимости от их сорта и степени зрелости. Плоды с твердой кожурой могут продержаться подольше, а молодые кабачки и цуккини лучше съесть в течении недели.

Если вы решите сохранять большие объемы кабачков, найдите для них сухое, темное и прохладное место и поместите в один слой в деревянную перфорированную тару, перекладывая бумагой. Помните, что свежесть не вечна, и если кабачки будут лежать слишком долго, их мякоть потеряет свой вкус, кожица станет плотной, а семена могут прорасти.

Самые вкусные и полезные — молодые, свежие и сочные кабачки, поэтому лучше всего употреблять этот продукт питания сразу.

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 3.3 / 5. Количество оценок: 3

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Zucchini Питание, польза, рецепты, применение и побочные эффекты