Какие продукты содержат крахмал список: О крахмале в составе продуктов

Содержание

Углеводы – батарейки для организма

Основным источником энергии для организма являются углеводы. В таком случае продукты, содержащие углеводы, играют роль своеобразных батареек, заряжающих все системы и органы нашего организма (в первую очередь, разумеется, мозг). Без углеводов мы не могли бы делать практически ничего, даже двигаться.

Если продолжить сравнение, то белки – это строительный материал, а жиры – скрепляющий раствор.

Особое значение имеют продукты, содержащие сложные углеводы, прежде всего клетчатку и крахмал. Но их влияние на организм тоже «сложное», и излишне увлекаться ими нежелательно. Одни сложные углеводы необходимы для похудения, а других во время таких диет нужно избегать.

Большинство людей не смогут сразу назвать продукты, содержащие углеводы. Значительно легче «даются» белки и жиры – почти любой из нас сможет уверенно назвать продукты, в которых они присутствуют в том или ином количестве. Хотя если напомнить, что углеводы – это сахар и крахмал, то каждый сразу воспроизведет некоторый список продуктов.

В каких продуктах содержатся органические вещества?

Так все же, в каких продуктах содержатся углеводы? Начать следует с того, что каждый тип веществ имеет собственную «среду обитания». Белки и жиры – это в первую очередь животная пища (мясо, рыба), а углеводы в большом объеме содержатся в растительных продуктах.

Естественно, в определенном количестве углеводы присутствуют и в мясе, а белки и жиры – в растениях (например, бобовые), однако последнее считается случаем более «редким» и специфичным. Некоторые растительные продукты, в которых имеются белки, называют «растительным мясом».

Прежде всего, они содержатся в сладостях: сахар, печенье, карамель, шоколад, варенье и так далее. Другая группа углеводосодержащих продуктов – различные крупы (рис, овес, гречиха, пшеница), все виды хлеба, а также овощи; в большом количестве в них присутствует крахмал.

Многие заблуждаются, считая картофель самым богатым источником крахмала. Его в нем действительно много, однако «чемпионами» по этому показателю являются все-таки крупы. Там крахмал составляет около 70% от общего объема. Чуть меньше его в хлебе, макаронах и печенье, а еще меньше – в бобовых. А вот картошка по сравнению с ними занимает скромное положение – в ней он составляет всего 18%. Важен и такой фактор, как усваиваемость крахмала. Здесь тоже крупы уверенно лидируют, поэтому они входят в список наиболее ценных источников углеводов.

Несмотря на то, что сладости окружают нас буквально со всех сторон и сопровождают человека в течение всей его жизни, все равно 80% потребляемых нами углеводов составляет крахмал.

Существует таблица содержания углеводов в различных продуктах. Согласно ей, большинство видов мяса вообще не содержат углеводов, а вот «заменитель мяса» – соевый соус – уже имеет некоторое количество этих веществ – 1 грамм на столовую ложку. Небольшое содержание этих органических веществ имеется также в грибах. Поэтому люди, соблюдающие диету для похудения, должны обратить внимание на эти продукты; основную массу в них составляют растительные белки и жиры.

Упомянутая таблица затрагивает и алкогольные напитки. Крепкие вообще не содержат углеводов (как и каких-либо других полезных веществ), а вот вино с удовольствием снабжает нас небольшим количеством сахара. Но больше всего углеводов в этом типе продуктов содержит, конечно же, пиво (12 г на 250 г напитка) и ликёр (16 г на 60 г продукта).

Пиво, кстати, используется в некоторых диетах для похудения; его же в средние века употребляли во многих европейских монастырях во время Великого поста в качестве единственной разрешенной пищи. Основной углевод, содержащийся в пиве, – мальтоза; это «солодовый сахар», промежуточный результат расщепления крахмала. Он является «виновником» появления жирка на животе у людей, увлекающихся пивом.

Из животных продуктов достаточно высоким содержанием углеводов, как указывает таблица, отличаются мидии, кальмары и другие морепродукты, а также, что несколько неожиданно, мясо в сухарях. В молоке и молочных изделиях также достаточно много этих органических веществ.

Картофелю, как уже было сказано, таблица отводит место примерно в середине; выше него по содержанию углеводов бананы, шиповник, компоты из вишни и абрикоса, кокос.

Органические вещества и лишний вес

Тем, кто придерживается диет для похудения, необходимо знать, что сахар и крахмал – это вещества, способные превращаться друг в друга. Люди, имеющие проблемы с лишним весом, не должны злоупотреблять легкоусвояемыми углеводами. А вот клетчатка, к примеру, организмом не усваивается, однако необходима для хорошего пищеварения. Для похудения, стало быть, следует уделять внимание именно продуктам, содержащим большое количество клетчатки.

Эти вещества активно участвуют в обмене веществ, помогают организму усваивать белки и жиры; все три «компонента жизни» неразрывно связаны. Однако при неправильном употреблении углеводов может произойти обратная реакция – обмен веществ нарушится. И диета для похудения обернется повышением избыточного веса.

В целом организация правильного питания предусматривает, чтобы все вещества – белки, жиры и углеводы – были представлены в оптимальном соотношении. Недостаток или избыток того или иного компонента приводит к разным нарушениям. Белки в избыточном количестве превращаются в жиры, которые откладываются в организме. Общая калорийность их в среднем составляет всего 15%. Усвоить и переработать большое количество белков, конечно же, позволяют углеводы, которые должны составлять около 55% общей калорийности.

Жиры – вещества значительно более калорийные, чем углеводы. Поэтому их тоже требуется значительно меньше, но это лишь в относительном плане. Те, кто занимается тяжелой физической работой (особенно спортсмены), потребляют пищу, в состав которой обильно входят и жиры, и белки. Но для правильного их усвоения требуется много «быстрых углеводов», что и определяет специфический режим питания спортсменов: частое употребление углеводных коктейлей, кондитерских изделий, йогуртов.

Глюкоза или фруктоза?

Эти два моносахарида – самые известные вещества, относящиеся к простым углеводам. Глюкозу активно потребляет наш мозг, тем более если с умственной работой связана профессиональная деятельность. Однако различные руководства рекомендуют отдавать предпочтение именно фруктозе. Почему же?

Все дело в «диетических» соображениях: фруктоза лучше усваивается, не приводит к кариесу (несмотря на то, что на вкус вдвое слаще глюкозы), а кроме того – способна проникать в клетки без инсулина, поэтому ее можно употреблять даже лицам, страдающим сахарным диабетом. Фруктоза – один из самых «безопасных» для организма простых углеводов.

К самым известным углеводам относится и сахароза. Это уже дисахарид, обладающий большой калорийностью. Он, напротив, является самым «вредным» видом сахара и не рекомендуется тем, кто боится набрать лишний вес, так как быстро откладывается в организме «про запас». Сахароза содержится в кондитерских и хлебобулочных изделиях, но в нее также превращается и фруктоза в переспевающих плодах. Перезрелые плоды изменяют и свой вкус, и организм сразу распознает, когда «полезный» сахар превратился во «вредный».

Продукты с высоким содержанием крахмала

Крахмал находится во многих растительных продуктах, которые регулярно употребляются людьми в пищу. Его начали получать ещё в Древней Греции и Риме. 80% потребляемых человеком углеводов – это продукты с содержанием крахмала. Для организма такое количество этого составляющего не является полезным. Этот компонент легче распадается при попадании в пищеварительный тракт, если употреблять его в сыром натуральном виде. Наличие крахмала можно определить и в домашних условиях.

Переработка крахмала организмом

Крахмал относится к группе полисахаридов, природным высокомолекулярным углеводам. Огромное количество растений содержит в своих клетках этот комбинированный сахар. Он есть в гречихе, моркови, картофеле, стеблях растений, фруктах и листьях. Он необходим для нормальной работы человеческого организма.

Исследование продуктов на содержание крахмала показало большое его количество в таких часто употребляемых ингредиентах, как картофель, пшеница, кукуруза, гречиха, рис, бобовые и др.

Распад сырых продуктов с содержанием крахмала начинается сразу после попадания в рот под воздействием слюны. Он превращается в мальтозу. После попадания её в кишечник она гидролизируется в моносахариды. Они, в свою очередь, проникают через стенки кишечника и становятся фосфатами, которые поступают в кровь. В конечном итоге они становятся глюкозой. Содержание крахмала в продуктах – это важный показатель химического состава для тех, кто сидит на диете и занимается спортом.

Вареный крахмал оказывает очень негативное воздействие на человека. Ученые, изучающие крахмал, заявляют о неспособности его молекул растворяться в воде, спирте и эфире. Этот продукт имеет свойство засорять кровь. При воздействии горячей воды крахмал набухает. Такой же результат получается при попадании его внутрь. Он требует жидкости, берет ее из организма. Такой клейстер забивает 12–перстную кишку и тонкий кишечник.

Многие медики утверждают, что чрезмерное употребление продуктов с повышенным содержанием крахмала вызывает риск развития онкологических заболеваний. Женщинам наиболее опасно злоупотреблять выпечкой.

Правильное употребление крахмалосодержащих продуктов

Исключить полностью из рациона питания продукты, содержащие крахмал, невозможно. Они необходимы в организме для пополнения его энергией. Нужно просто контролировать количество их употребления. Для нормального усвоения продуктов с содержанием крахмала должно быть не более 20% от всех поступающих в организм.

Исследование продуктов на содержание крахмала показывает, что при соблюдении определенных требований можно максимально оградить себя от негативного воздействия.

Основные правила безопасного употребления крахмалосодержащей пищи:

вещество плохо усваивается совместно с другими продуктами;
лучшее сочетание: крахмал + салат из сырых овощей;
легче переваривается при достаточном поступлении в организм витаминов группы В;
продукты с содержанием элемента не рекомендуется термически обрабатывать.

Использование крахмала в пищевой промышленности: примеры

Исследование продуктов на содержание крахмала указывает на их широкое использование в пищевом производстве. Вещество подвергается обработке высокой температурой. Этот крахмал называется модифицированным. Он наполнит организм лишними калориями. Это значит, что такая продукция тяжело усваивается и очень трудно выводится.

Продукты, содержащие крахмал: ликерные конфеты, кондитерский крем, глазурь, наполнители, полуфабрикаты, йогурты, десерты, консервы, мороженое. Сюда также можно отнести замороженные овощи, мясо, рыбу, заменители жира, напитки, супы-полуфабрикаты, орехи в глазури и другие.

Продукты с высоким содержанием крахмала

Как мы уже поняли, их немало. А порой очень велико содержание крахмала в продуктах. Таблица ниже показывает те наименования, в которых содержится наибольшее его количество. Овощи с большим содержанием крахмала рекомендуется употреблять с добавлением сметаны, масла или сливок. К таким относятся: свекла, редька, батат, картошка и топинамбур.

Доля крахмала в продуктах
Наименование продукта	Содержание в %
Мука рисовая	79
Рис белый	78
Рис цельный	75
Спагетти	75
Хлопья из кукурузы	74
Мука ячменная	72
Мука пшеничная	72
Просо	69
Попкорн	68
Хлеб свежий	66
Кукуруза	65
Мука из кукурузы	65
Лапша	65
Лапша из цельной муки	64
Блюда из овса	61
Сухари	61
Пшеница	60
Сухари из цельной муки	58
Белый хлеб	48
Горох	45
Хлеб из ржаной муки	45
Изделия из слоеного теста	37
Картофель фри	35
Картофельные крокеты	20
Картофель отварной	14
Хрен	11,7
Имбирь	11,2
Пюре из картофеля	11

Растительная пища с низким содержанием крахмала

Наименьшее содержание этого элемента в перце, капусте и фруктах. Продолжаем далее рассматривать содержание крахмала в продуктах. Таблица объединила те наименования, в которых имеется наименьшее его количество. Итак, какие же продукты наименее опасны в данном случае?

Продукты с минимальным содержанием крахмала
Наименование	Содержание в %
Артишок	0,5
Грибы	—
Зеленый перец	0,1
Капуста	0,1
Кольраби	0,5
Красный перец	—
Пастернак	4
Петрушка	1,2
Редис	0,3
Спаржа	—
Тыква	0,2
Цикорий	—
Чеснок	2
Шпинат, щавель	0,1
Эндивий	—

Проверка продуктов на наличие крахмала

В домашних условиях можно провести исследование продуктов на содержание крахмала. Для этого обычно используют йод или раствор Люголя. Необходимо нанести несколько капель на кусочек банана, добавить в кашу, йогурт, майонез или любую другую пищу. Чем больше в проверяемом объекте крахмала, тем темнее станет пятно. Такой небольшой эксперимент расширит познания о ежедневном рационе и поможет разобраться в качестве пищи. Таким способом можно проверять одинаковую продукцию разных производителей и выбирать наиболее качественную. Таким методом часто пользуются хозяйки при проверке молока, творога и меда. В этих продуктах вообще не должно быть крахмала.

Продукты необходимо подбирать индивидуально. Все зависит от потребностей и возможностей их усвоения. Соблюдая специальный режим питания, необходимо максимально сокращать продолжительность диет без углеводов. Их отсутствие в организме приводит к стрессу. Поэтому растительная пища обязательно должна присутствовать в рационе, как и углеводная.

Автор:

Наталья Снегирева

2 Декабря, 2014

Какие продукты содержат много крахмала? Преимущества и чего следует избегать

Продукты, содержащие крахмал, богаты питательными веществами и являются частью обычного рациона питания во всем мире. Такие продукты, как бобовые, цельнозерновые, кабачки, рис и картофель, богаты крахмалом, а также клетчаткой и другими необходимыми питательными веществами. Некоторые виды крахмала устойчивы к перевариванию (или перевариваются медленно) и помогают улучшить чувство сытости и подавить чувство голода. Резистентный крахмал вместе с клетчаткой помогает улучшить здоровье кишечника и облегчить пищеварение. Но все ли крахмалистые продукты полезны? Какие продукты лучше всего употреблять?

В этой статье мы рассмотрим, какие питательные крахмалистые продукты следует употреблять в пищу, какую пользу для здоровья дает крахмал и каких продуктов следует избегать. Продолжай читать.

В этой статье

Что такое крахмалистые продукты?

Большинство крахмалов (но не все) являются сложными углеводами (также известными как полисахариды). Эти углеводы содержат длинную цепь молекул глюкозы и расщепляются дольше. С другой стороны, простые углеводы (моно- или дисахариды) содержат одну или две единицы сахара и легко расщепляются организмом. Следовательно, сложные углеводы, такие как крахмал, считаются более полезными, чем простые углеводы, такие как сахар.

Итак, какие продукты богаты крахмалом? Как у них дела с питанием? Здесь мы перечисляем некоторые из наиболее распространенных и полезных крахмалистых продуктов, которые вы можете включить в свой рацион.

Питательные крахмалистые продукты для употребления в пищу

1. Бобовые и фасоль

Shutterstock

Бобовые

Все бобовые являются бобовыми, но не обязательно все бобовые. Бобовые содержат значительное количество крахмала, помимо того, что они являются богатым источником белка. Порция фасоли в четверть чашки обеспечивает такое же количество белка, как одна унция мяса. Следовательно, он также может быть питательной альтернативой обработанным картофельным чипсам и другим соленым закускам. Бобовые также содержат антиоксиданты, которые защищают клетки от окислительного повреждения (1). Горох, хороший источник витаминов и других необходимых питательных веществ, может заменить бобовые.

Калорийность в 100 г бобовых	Крахмал в 100 г бобовых
81	5 г

Фасоль

Фасоль немного богаче крахмалом, чем другие бобовые, а также богата белком и антиоксидантами. Такие продукты, как черная фасоль, чечевица, фасоль и горох, являются хорошим источником железа и других минералов (2). Их можно готовить как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда, и они помогают снизить уровень холестерина (3). Тем не менее, бобы часто могут вызывать проблемы с пищеварением, такие как рвота и расстройство желудка у некоторых людей (4). В этом случае орехи могут стать лучшей заменой фасоли.

Калории в 100 г бобах	Крахмал в 100 г бобах
347	7,38 г

2.

ВСЕГО ЗАМЕРЕНИЯ

9 0002. Содержание клетчатки в цельнозерновых и крахмалистых продуктах из цельной пшеницы выше, чем в рафинированных продуктах. Кроме того, цельные зерна также богаты витаминами группы В, железом, витамином Е, селеном, калием и магнием (5). Эти злаки улучшают чувство сытости, а также снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и рака (6). Однако рафинированные зерна могут помешать вашим усилиям по снижению веса (7). Цельные и очищенные зерна можно заменить овсом или ячменем.

Калории в 100 г целых зернах

Крахмал в 100 г целых зернах

364

3,6 г (прибл.) крахмала и калия и предлагает меньше калорий. Он способствует более плотной текстуре и аромату блюда. Это также хороший источник бета-каротина, который может помочь предотвратить повреждение ДНК лимфоцитов у курильщиков и предотвратить фотостарение (8), (9).). Неподтвержденные данные свидетельствуют о том, что употребление тыквы на зиму может также снизить риск воспалительных заболеваний, таких как артрит.

Однако некоторые зимние кабачки могут вызывать аллергические реакции (10). Тыква может стать лучшей альтернативой зимней тыкве.

Калории в 100 г зимней сквош

Крахмал в 100 г зимней сквош

66 г (ок.)

4. Рис

Богатый питательными веществами рис является хорошим источником крахмала и энергии. Однако коричневый рис считается более полезным, чем белый рис (у которого относительно высокий гликемический индекс). Продукты с высоким гликемическим индексом быстрее перевариваются и повышают уровень сахара в крови. Коричневый рис переваривается дольше и может быть идеальным для людей с диабетом 2 типа (11).

Калорийность 100 г риса	Крахмал в 100 г риса
130	26,33 г

5. Картофель

Картофель содержит большое количество крахмала, и его часто едят с кожурой для получения дополнительной пользы. Картофель также богат клетчаткой, которая помогает улучшить пищеварение. Однако длительное избыточное потребление картофеля может увеличить риск развития диабета 2 типа. Следовательно, те, у кого уже есть диабет, должны ограничить их потребление (12). Вместо этого они могут есть больше цветной капусты или репы.

Калорийность 100 г картофеля	Крахмал в 100 г картофеля
77	17,4 г

Крахмал является полезным питательным веществом, если его употреблять вместе с этими здоровыми продуктами. Однако некоторые крахмалистые продукты проявляют потенциальные негативные последствия из-за обработки, которой они подвергаются. Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

Связанный: 24 Польза для здоровья от картофеля, сортов и рецептов

Нездоровые крахмалистые продукты, которых следует избегать

Макароны

Макароны — это пища с высоким содержанием углеводов, и ее избыточное потребление может вызвать повышение уровня сахара в крови. Следовательно, люди с диабетом 2 типа должны ограничить его потребление. Тесто также состоит из твердых сортов пшеницы, которая не так полезна, как другие варианты. Кроме того, в пасте мало клетчатки и белка и много сахара и жира (13).

Белый хлеб

Shutterstock

Белый хлеб имеет более низкую питательную ценность, чем черный хлеб. Цельные зерна, как правило, теряют витамины и минералы в процессе измельчения. Кроме того, регулярное потребление белого хлеба связано с увеличением веса/ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями (14), (15).

Кукуруза

Кукуруза является богатым источником крахмала, но содержит большое количество сахара и очень мало клетчатки. Следовательно, потребление кукурузы может повысить уровень глюкозы в крови. Кроме того, избыточное потребление кукурузы может вызвать синдром раздраженного кишечника и ожирение (16), (17).

Коммерческие торты и печенье

Передозировка печенья и тортов повышает вероятность развития диабета. Магазинные сорта обычно содержат рафинированное зерно, сахар и вредные жиры. Торты и печенье также являются популярными источниками трансжиров, повышающих уровень ЛПНП (18). Они также содержат высокий уровень сахара, который может способствовать ожирению и кариесу.

Тем не менее, крахмал обеспечивает множество преимуществ, если его употреблять в составе здоровой и цельной пищи. Давайте рассмотрим эти преимущества в следующем разделе.

Преимущества употребления здорового крахмала

1. Steadies Energy Levels

Крахмалистые продукты обеспечивают энергетический баланс благодаря высокому содержанию углеводов. Кроме того, крахмал помогает поддерживать уровень глюкозы в крови с длительной энергией (19). Большинство крахмалистых продуктов содержат ценные питательные вещества (за исключением некоторых, в которых может быть много сахара и мало клетчатки). Следовательно, богатые клетчаткой цельнозерновые или цельнозерновые сорта всегда рекомендуются для улучшения здоровья.

2. Здоровое сердце

Shutterstock

Было обнаружено, что диеты, богатые крахмалом, снижают риск смертности, помимо предотвращения сократительной дисфункции и изменения сердечной массы (20). Кроме того, продукты с резистентным (неперевариваемым) крахмалом имеют низкий гликемический индекс. Следовательно, они связаны со снижением уровня инсулина после еды и повышением уровня холестерина ЛПВП (хорошего). Более того, было показано, что продукты с низким гликемическим индексом снижают риск ишемической болезни сердца и диабета 2 типа (21).

3. Укрощает голод

Как уже было сказано, продукты, богатые клетчаткой и крахмалом, обычно повышают чувство сытости. Таким образом, крахмал подавляет голод и потребление энергии, а также снижает риск ряда заболеваний. Исследования также показывают, что резистентный крахмал может также способствовать здоровью пищеварения и снижать воспалительные биомаркеры (22), (23).

4. Полезен для кишечника

Shutterstock

Крахмалы, которые не перевариваются в тонком кишечнике, ферментируются кишечной микробиотой в толстом кишечнике. Образовавшиеся короткоцепочечные жирные кислоты способствуют здоровью кишечника и его функциям. Эти крахмалы также помогают транспортировать пробиотические организмы в верхних отделах кишечника и стимулируют иммунный ответ против потенциальных патогенов (24).

5. Облегчает опорожнение кишечника

Продукты, содержащие устойчивые крахмалы, облегчают опорожнение кишечника и облегчают запоры. Исследование показало, что диета с высоким содержанием резистентного крахмала увеличивает общее количество фекалий, помимо облегчения дефекации. Кроме того, это также увеличило экскрецию с фекалиями некрахмальных полисахаридов (NSP) на 50%. Эти данные свидетельствуют о том, что присутствие резистентного крахмала в толстой кишке также может влиять на ферментацию NSP (25).

Следовательно, потребление продуктов, богатых крахмалом, может принести пользу вашему здоровью несколькими способами. Но что произойдет, если вы съедите слишком много крахмалистых продуктов? Давайте узнаем.

Связанный: 22 лучших продукта, от которых вы какаете и избавляетесь от запоров

Что произойдет, если вы съедите слишком много крахмалистых продуктов?

Бренда Перальта, , дипломированный диетолог, говорит: «Если вы едите слишком много крахмалистых продуктов, вы потребляете больше калорий, чем нужно вашему телу. Дополнительные потребляемые калории откладываются в виде жира. Таким образом, мы в конечном итоге прибавляем в весе».

«Наша диета обычно состоит из крахмалистых продуктов, которые являются хорошими источниками энергии и питательных веществ. Различные виды крахмала поглощают питательные вещества с разной скоростью. Некоторые ломаются быстро, в то время как другие могут занять больше времени. Между тем, слишком много крахмалистых продуктов может быть вредным для вашего здоровья. Высокий уровень глюкозы в крови возникает, когда вы потребляете слишком много сладких, крахмалистых углеводов. Организм реагирует, посылая инсулин для поглощения сахара. Людям с диабетом и преддиабетом важно контролировать потребление крахмалистых продуктов, поскольку их организм не может эффективно избавляться от сахара. Более того, излишки сахара накапливаются в жировых клетках, что может привести к набору веса. Всякий раз, когда углеводы накапливаются, они связываются с водой, что также может вызвать вздутие живота», — говорит Бренда.

Вы можете избежать переедания крахмалистых продуктов, следуя нескольким простым советам. Мы перечислили их в следующем разделе.

способов избежать крахмалистых продуктов

Claudia Hleap , MS, RD, LDN, советует «отдавать приоритет углеводам с высоким содержанием клетчатки в своем рационе и сочетать их с белками и некрахмалистыми овощами, чтобы улучшить гликемический контроль и сбалансировать потребление калорий». ».

Вот как можно избежать избыточного потребления крахмала:

Не заказывайте еду извне

Не заказывайте такие продукты, как сладкие напитки, полуфабрикаты, выпечку (содержащую трансжиры), йогурты с добавлением сахара и картофель фри с добавлением жиров. Употребление этих продуктов может привести к нестабильности инсулина и повышению уровня сахара в крови. Также следует уменьшить потребление высококалорийной пищи и сладких продуктов, таких как конфеты, которые могут вызвать увеличение веса и увеличить риск сердечных заболеваний и диабета. Людям, сидящим на диете, также следует избегать употребления консервированных супов и супов быстрого приготовления, макарон, картофельных чипсов и фаст-фуда, поскольку они содержат большое количество углеводов и жиров.

Заменить здоровыми альтернативами

Хотя крахмалистые продукты вкусны, их калории могут быстро накапливаться. Суть не в том, чтобы полностью отказаться от крахмалистой пищи, а в том, чтобы потреблять здоровые альтернативы. Фрукты, такие как апельсины, содержат натуральные сахара, которые можно употреблять. Выбирайте цельнозерновые продукты (блюда и продукты), а не продукты, приготовленные из очищенных зерен (например, выбирайте цельнозерновой хлеб вместо белого хлеба). Ешьте свежие продукты, а не соленые. Выбирайте сырые или приготовленные на пару продукты вместо жареных. Кроме того, потребляйте овощи в больших количествах, выбирая все цвета радуги для наибольшей пользы для здоровья.

Заключение

Многие крахмалистые продукты содержат сложные углеводы, которые требуют времени для переваривания и насыщения. Продукты, богатые резистентными крахмалами, улучшают здоровье кишечника, подавляют чувство голода, увеличивают количество стула и способствуют легкой дефекации. Кроме того, многие продукты, содержащие устойчивые крахмалы, имеют низкий гликемический индекс, что помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает риск развития диабета. Тем не менее, для достижения лучших результатов рекомендуется употреблять крахмалистые продукты, богатые клетчаткой. Кроме того, переедание крахмалистых продуктов может представлять определенный риск для здоровья. Поэтому рекомендуется умеренность.

Часто задаваемые вопросы

Есть ли в бананах крахмал?

Да, незрелые бананы накапливают больше крахмала. Однако содержание крахмала уменьшается, когда бананы созревают (26).

Является ли брокколи крахмалистым?

Нет, брокколи — некрахмалистый овощ.

Есть ли в курином мясе крахмал?

Нет. Куриное мясо не содержит крахмала.

Есть ли в арахисовом масле крахмал?

Да, арахисовое масло содержит крахмал.

Key Takeaways

Бобовые и бобовые, цельнозерновые, зимние кабачки, рис и картофель — это питательные крахмалистые продукты.
К нездоровым крахмалистым продуктам относятся макароны, белый хлеб, кукуруза, торты и печенье, имеющиеся в продаже.
Полезный крахмал стабилизирует уровень энергии, утоляет чувство голода и облегчает работу кишечника.

Статьи на StyleCraze подкреплены проверенной информацией из рецензируемых и академических исследований, известных организаций, исследовательских институтов и медицинских ассоциаций для обеспечения точности и актуальности. Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой, чтобы узнать больше.

Сравнительные исследования антиоксидантной активности девяти широко распространенных пищевых бобовых в отношении индуцированного медью окисления липопротеинов низкой плотности человека in vitro
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17995667/
Влияние пульсового потребления пищи на установленные терапевтические целевые уровни липидов для снижения сердечно-сосудистого риска: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC4016088/
Влияние цельных и рафинированных зерен в диете для снижения веса на маркеры метаболического синдрома у лиц с увеличенной окружностью талии: рандомизированное исследование с контролируемым питанием
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24944054/
Потребление картофеля и риск развития диабета 2 типа: метаанализ зависимости доза-реакция когортных исследований Ассоциации с контролем уровня глюкозы, показателями ожирения и сердечно-сосудистыми факторами риска у людей с диабетом 2 типа – Исследование TOSCA.IT
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31
5/

Крахмалы — это сложные углеводы, которые производят жизненную энергию, когда ваше тело превращает их в глюкозу во время пищеварения. Эти крахмалы обеспечивают топливо для ваших мышц, мозга и других жизненно важных органов.

Когда вы планируете свой рацион, отдавайте предпочтение крахмалистым продуктам с минимальной обработкой, а не рафинированным крахмалам, чтобы держать калории под контролем и повысить питательную ценность ваших блюд, советует Центр по контролю и профилактике заболеваний (CDC).

Крахмалы, сахара и клетчатка представляют собой углеводы, класс питательных веществ, которые играют важную роль в производстве энергии и пищеварении. Поскольку крахмалы состоят из цепочек молекул, они считаются сложными углеводами. Продукты, содержащие крахмал, такие как пшеница, бобовые, картофель и некоторые овощи и фрукты, помогают удовлетворить суточную потребность в витаминах и минералах.

Картофель, кукуруза, пастернак, тыква, кабачки, ямс и сладкий картофель являются крахмалистыми овощами. По данным Американской диабетической ассоциации, 1/2 стакана кукурузы, 1/4 крупного печеного картофеля и 1 стакан тыквы или тыквы составляют порцию крахмалистых овощей.

Бананы — это крахмалистые фрукты, содержащие 6 граммов крахмала на банан среднего размера, согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA). Крахмалистые овощи и фрукты также содержат клетчатку, необходимые витамины и минералы. В 1/2 чашки сладкого картофеля содержится 21 г углеводов, 3 г клетчатки, 2 г белка, 20 мг витамина С и 19 мг218 международных единиц (МЕ) витамина А, по данным Министерства сельского хозяйства США.

Бобовые всех форм, размеров и цветов являются крахмалистыми продуктами. Фасоль пинто, нут, чечевица, горох и лимская фасоль богаты крахмалом. Фасоль также содержит белок, клетчатку, железо, калий и другие необходимые питательные вещества.

Одна порция бобовых составляет примерно 1/2 стакана вареной фасоли. По данным Министерства сельского хозяйства США, 1/2 чашки чечевицы содержит 20 граммов углеводов, 8 граммов клетчатки, 9 граммов белка, 3 миллиграмма железа и 365 миллиграммов калия.

Пшеница, ячмень, рис, рожь и другие злаки богаты крахмалом. Поскольку в процессе помола богатые питательными веществами отруби и зародыши удаляются из зерен зерна во время производства муки, хлеб, крупы и другие крахмалистые продукты, изготовленные из рафинированной муки, содержат меньше клетчатки и меньше витаминов и минералов, чем продукты из цельного зерна, согласно CDC.

Одна порция равна одному ломтику хлеба, одной 6-дюймовой мучной лепешке, 1/3 стакана вареного риса или ячменя и 1/2 стакана готовых к употреблению сухих хлопьев. По данным Министерства сельского хозяйства США, 1/2 чашки цельнозерновой каши содержит 17 граммов углеводов, 2 грамма клетчатки, 2 грамма белка и 16 микрограммов селена.

Рафинированные и обработанные крахмалистые продукты могут нанести вред вашему здоровью. Например, из рафинированных зерен, таких как белая мука и белый хлеб, во время помола удаляется большая часть клетчатки, что придает им более гладкую, тонкую текстуру и более мягкий вкус.

Имея очень мало клетчатки, они быстро перевариваются и могут вызвать скачок уровня сахара в крови, по данным Американской кардиологической ассоциации. Это обеспечивает немедленную энергию, но эта энергия быстро истощается и может вызвать у вас чувство усталости. Вы также можете снова почувствовать голод вскоре после еды, что может привести к потреблению большего количества калорий, чем нужно вашему телу.

Углеводы – батарейки для организма

В каких продуктах содержатся органические вещества?

Органические вещества и лишний вес

Глюкоза или фруктоза?

Продукты с высоким содержанием крахмала

Переработка крахмала организмом

Правильное употребление крахмалосодержащих продуктов

Использование крахмала в пищевой промышленности: примеры

Продукты с высоким содержанием крахмала

Растительная пища с низким содержанием крахмала

Проверка продуктов на наличие крахмала

Какие продукты содержат много крахмала? Преимущества и чего следует избегать

Что такое крахмалистые продукты?

Питательные крахмалистые продукты для употребления в пищу

1. Бобовые и фасоль

2.

4. Рис

5. Картофель

Нездоровые крахмалистые продукты, которых следует избегать

Преимущества употребления здорового крахмала

1. Steadies Energy Levels

2. Здоровое сердце

3. Укрощает голод

4. Полезен для кишечника

5. Облегчает опорожнение кишечника

Что произойдет, если вы съедите слишком много крахмалистых продуктов?

способов избежать крахмалистых продуктов

Заключение

Часто задаваемые вопросы

Key Takeaways

Список крахмалистых овощей и продуктов для подпитки вашего тела

Пищевая ценность крахмалов

Крахмалистые овощи и фрукты

Фасоль и бобовые

Цельное зерно и злаки

Крахмалы: Вред

Добавить комментарий Отменить ответ