Рис шлифованный длиннозерный: Как сварить длиннозерный рис на гарнир в кастрюле рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как сварить длиннозерный рис на гарнир в кастрюле рецепт с фото пошагово и видео

Как сварить длиннозерный рис на гарнир в кастрюле

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
PT30M

Шаг 1:
Как сделать длиннозерный рис на гарнир в кастрюле? Подготовьте продукты. Я взяла стакан пропаренного длиннозёрного риса. Непропаренный рис так же подойдёт, учитывайте только, что время приготовления в таком случае уменьшится (следуйте инструкции на упаковке).
Хорошо промойте рис. Вода, которой я первый раз заливала рис для промывки, у меня получилась очень мутная.
Шаг 2:
Пересыпьте рис в дуршлаг и очень тщательно промойте его прямо под струей холодной воды. Мойте рис в нескольких водах. Периодически сливайте воду из-под риса в миску прямо через дуршлаг и проверяйте качество воды.
Шаг 3:
В конечном итоге после последней промывки должна получиться практически прозрачная вода. Это означает, что крахмал (основной враг рассыпчатого риса) практически вымылся из него. У меня получилась вот такая вода.
Шаг 4:
В кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды. Как только вода закипит, добавьте соль.
Шаг 5:
Следом высыпьте вымытый рис. Очень аккуратно, чтобы не повредить рисинки, перемешайте рис, чтобы он не прилип ко дну кастрюли.
Шаг 6:
Вскипятите в чайнике примерно 1,5 — 2 литра воды. Она понадобится в конце варки риса. Варите рис примерно 20 минут. Параллельно пробуйте по рисинке на предмет готовности, чтобы не переварить его. Как только рис дошёл до нужной Вам степени проварки, отбросьте его на дуршлаг и еще раз промойте, но уже кипятком. Дайте воде стечь.
Шаг 7:
Рис отправьте назад в кастрюлю и добавьте кусочек мягкого сливочного масла. Перемешайте. Можно полить и подсолнечным маслом без запаха. Вкуснейший, рассыпчатый рис на гарнир готов!

Обратите внимание, что этот рецепт подходит !только! для длиннозёрного риса! Если взять кубанский, круглый рис, то он всё равно превратится в аккуратный рисовый ком. Дерзайте!

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Пропаренный рис — 123 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пропаренный рис, Вода, Сливочное масло, Соль

Рассыпчатый рис рецепт – Китайская кухня: Основные блюда.

«Еда»

Рассыпчатый рис рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Alesya Shcherbina

порции:

4ГОТОВИТЬ:

25 минут

Автор рецепта

Автор: Alesya Shcherbina17 рецептов

История к рецепту

Сколько раз мы готовили гарниры! Но не все можно подать гостям так, чтобы быть уверенным в качестве и соответствии мероприятию. И когда вездесущая картошка надоела, на смену пришёл рис!
Около года назад я страстно полюбила рис. В разных местах готовят по-разному, да и в домашних условиях не всегда он получался правильным. Но наконец-то я нашла формулу идеального риса и очень хочу поделиться ей с вами!
И на следующий день вы будете есть качественный рис, а не слипшуюся кашу.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

164

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Длиннозерный рис

1 стакан

Вода

1,5 стаканов

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Промыть рис холодной водой, 7-10 раз слив воду.

ШпаргалкаКак сварить рис

2В кастрюлю с 1 стаканом риса влить 1,5 стакана воды. Поставить на огонь. На протяжении процесса варки не мешать рис.

3После закипания накрыть крышкой и продолжать варить 10 минут на медленном огне.

4Спустя 10 минут выключить огонь. Крышку не открывать. Ещё 15 минут рис должен стоять под крышкой, впитывая оставшуюся влагу.

Совет к рецепту

Гарнир к любому блюду готов!

Разновидностей, текстур, цветов и форм

Рис является одним из основных продуктов на любой кухне, и из-за такого разнообразия риса можно приготовить бесконечное количество рецептов. Каждый вид риса имеет свой вкус, текстуру и уникальные свойства, которые лучше всего подходят для различных целей. Кроме того, рис, естественно, не содержит глютена, что позволяет легко предлагать безглютеновые блюда для альтернативных диет в вашем меню. В этом руководстве рассматриваются факторы, которые отличают типы риса, от орехового басмати до ароматного жасмина, чтобы вы могли выбрать лучший рис для своего следующего рецепта.

Магазин риса оптом

Воспользуйтесь следующими ссылками, чтобы ознакомиться с видами риса, чтобы сделать более осознанные покупки для своего меню!

Различные сорта риса
Длиннозернистый и короткозернистый рис
Является ли рис зерном?
Часто задаваемые вопросы о рисе
Таблица сортов риса

Различные виды риса

Существует множество факторов, влияющих на выбор риса, который лучше всего соответствует потребностям вашего заведения. Взгляните на эти 10 распространенных видов риса, чтобы определить, какой размер зерна, текстура и вкусовые характеристики лучше всего подходят для вашего следующего рецепта.

1. Рис Арборио

Рис Арборио представляет собой среднезернистый рис, более широкий по размеру и с характерной белой точкой в центре зерна. Он назван в честь города Арборио в долине реки По в Италии, где его выращивают. Из-за высокого содержания крахмала в рисе арборио он имеет слегка жевательную и липкую консистенцию, а при приготовлении приобретает кремообразную текстуру.

Рис Арборио длина: Среднезернистый

Вкус риса Арборио: Сливочный

Для чего используется рис арборио?: Ризотто, рисовый пудинг и суп

2. Рис басмати

При приготовлении рис басмати зерна длинные, сухие и отдельные. Они придают приятный ореховый аромат и вкус любому блюду. Он распространен в индийской и азиатской кухне, но его можно использовать во множестве ароматных рецептов.

Рис басмати длина: длиннозернистый

вкус риса басмати: ореховый

Для чего используется рис басмати?: Дал, карри , плов и рис с шафраном

3. Черный рис

Черный рис , также известный как запрещенный рис, получает свой цвет от антоцианов, того же антиоксиданта, что и содержится в чернике и ежевике. Черный рис имеет слегка ореховый землистый вкус и уже давно используется в китайской кухне благодаря своим полезным для здоровья свойствам.

Черный рис длина: Китайский черный рисовый пирог

Вкус черного риса: Мягкий, ореховый и землистый

Для чего используется черный рис?: Булочки, рисовый пудинг, супы, рисовые салаты и китайский черный рисовый пирог

4. Рис Бомба

Рис Бомба – это среднезернистый рис, который выращивают в испанском регионе Валенсия. Он имеет плотную текстуру, которая хорошо подходит для испанской паэльи, так как при приготовлении ему требуется больше жидкости, чем другим сортам риса.

Длина риса Bomba: Короткий

Вкус риса Bomba: Мягкий;

Для чего используется рис бомба?: Паэлья, средиземноморские блюда и ризотто

5. Коричневый рис

Коричневый рис – цельное зерно, его отруби и зародышевые слои все еще не повреждены, что придает рису его характерный желтовато-коричневый цвет. Он имеет более плотную текстуру и более ореховый вкус, чем белый рис, и содержит больше клетчатки, витаминов и минералов на порцию. Коричневый рис можно заменить в любом рецепте, который требует белого риса, чтобы повысить его питательную ценность.

Длина коричневого риса: Long Grain

Вкус коричневого риса: Мяглый, ореховый и земляный

Что используется для коричневого риса? 6. Жасминовый рис

Жасминовый рис , выращенный в Таиланде, придаст экзотическую нотку и ароматный акцент любому блюду. При приготовлении он приобретает приятный цветочный аромат и влажную мягкую текстуру. Используйте его при приготовлении различных традиционных азиатских блюд, включая карри и жаркое.

Жасминовый рис длина: Длиннозернистый

Вкус жасминового риса: Цветочный, ореховый и ароматный

Для чего используется жасминовый рис?

7. Длиннозернистый белый рис

Длиннозернистый белый рис является наиболее распространенным рисом, используемым в традиционных американских рецептах, а также популярным в азиатской и мексиканской кухне. По сравнению с коричневым рисом, он имеет мягкий вкус и более легкую, рассыпчатую текстуру при приготовлении. Кроме того, для приготовления белого риса требуется гораздо меньше времени, чем для коричневого, но компромисс заключается в том, что он имеет более низкое содержание питательных веществ из-за процесса помола. Рис Каролина Голд, сорт, который возник в Африке, но теперь его можно найти только в Соединенных Штатах, известен как дедушка всех длиннозерных зерен Америки.

Длина белого риса: Длиннозерный

Вкус белого риса: Мягкий

Для чего используется белый рис?: Начинка, миски, запеканки, блюда для жарки, плов из риса

Пропаренный рис является частично сваренным рисом в несъедобной внешней оболочке. Этот процесс улучшает текстуру риса, сокращает время приготовления и сохраняет некоторые исходные витамины и минералы, содержащиеся в рисе. Технически это метод приготовления для риса , а не сорта, поэтому он может быть длиннозернистым, среднезернистым и короткозернистым.

Длина риса с парионом: длиной, средний или короткий

Парболованный рисовый вкус: Мягко ореховый

Что используется рисовым рисом. 9. Липкий рис

Липкий рис, также известный как клейкий рис или сладкий рис, представляет собой длиннозернистый белый рис с низким содержанием амилозы и крахмала, что делает рис чрезвычайно липким при приготовлении на пару. Он выращивается в основном в Юго-Восточной и Восточной Азии и используется во многих острых и сладких азиатских блюдах.

Длина липкого риса: Long Grain

Липкий рисовый вкус: Мяглый

Что такое липкий рис для? рис технически представляет собой короткозерный белый или коричневый рис, который имеет мягкую, нежную и очень липкую текстуру. Рис для суши производится путем смешивания короткозернистого белого или коричневого риса с сахаром, солью и уксусом. Часто белый или коричневый рис с короткими зернами маркируется на упаковке как «рис для суши», что означает, что он идеально подходит для использования в ролл суши .

Длина риса для суши: Короткозернистый

Вкус риса для суши: Мягкий

Длиннозерный рис будет иметь более длинную цилиндрическую форму, тогда как короткозерный рис будет иметь более короткую и широкую форму. Рис часто характеризуется как один из трех сортов: длиннозерный, среднезернистый или короткозернистый рис, что относится к длине и форме зерна. Размер зерна влияет на текстуру риса, поэтому длиннозернистый, среднезернистый и короткозернистый рис используются для различных кулинарных целей.

Длиннозерный рис

Длинна как минимум в три-четыре раза больше ширины
Легкая, пушистая текстура, отделяющаяся при приготовлении
Длиннозерный рис обычно используется для приготовления тарелок, плова, запеканок и жаркого

Среднезернистый рис

Более короткий и широкий, чем длиннозерный рис
Жевательная, нежная и слегка липкая текстура при приготовлении
Среднезернистый рис обычно используется для приготовления ризотто, паэльи и гарниров

Рис с короткими зернами

Длина менее чем в два раза превышает ширину
Мягкая, нежная и липкая текстура при приготовлении
Рис с короткими зернами обычно используется для приготовления суши, поке-чалов и рисовых шариков

Типы азиатского риса

Существует два подтипа азиатских сортов риса: рис индика и рис японика. Рис Indica, который чаще едят, имеет длинное тонкое зерно и ароматный, тогда как рис japonica имеет зерно короткое или среднее, слабый аромат и отчетливую липкую текстуру при приготовлении.

Рис — это зерно?

Рис является одним из 8 настоящих злаков, наряду с пшеницей, овсом, кукурузой (кукурузой), ячменем, рожью, просом и сорго. В рисовом зерне есть 4 части: корпус, отруби, белый рис и зародыш. Ниже мы разберем различные части рисового зерна. Используйте диаграмму, чтобы указать, где каждая часть расположена на зерне.

1. Оболочка

Каждое рисовое зерно заключено в прочную внешнюю оболочку или шелуху, которую необходимо удалить перед употреблением. Этот слой удаляется во всех видах риса.

2. Отруби

Во всех сортах риса слой отрубей не удаляется под шелухой. Эта питательная цельнозерновая часть обычно имеет желтовато-коричневый цвет, но может быть красноватой или черной в зависимости от пигментации слоев отрубей. Слой отрубей можно употреблять в пищу, но его часто удаляют при дальнейшей обработке риса.

3. Белый рис

После удаления отрубей и зародышевых слоев остается белый рис. Эта часть риса, известная как эндосперм, потребляется чаще всего.

4. Зародыш

Находящийся под шелухой зародыш, или рисовое ядро, богат питательными веществами. Полный витаминов группы В, минералов и белков, он помогает придать рису его цвет и дополнительные питательные свойства.

Часто задаваемые вопросы о рисе

Читайте дальше, чтобы узнать ответы на некоторые часто задаваемые вопросы о рисе.

Что такое дикий рис?

Дикий рис на самом деле не является разновидностью риса, а вместо этого происходит из семян, собранных с четырех видов полуводных трав, произрастающих в Северной Америке. Дикий рис имеет длинное зерно, более выраженный землистый и ореховый вкус и твердую текстуру. Дикий рис можно приготовить так же, как белый или коричневый рис, но с более длительным временем приготовления, и он отлично подходит для использования в супах, запеканках и рисовых пловах.

Что такое переработанный рис?

Конвертированный рис, также известный как пропаренный рис, представляет собой тип риса, который был частично проварен и высушен, что позволяет рису сохранять больше питательных веществ по сравнению с обычным белым рисом.

Что такое желтый рис?

Желтый рис — это длиннозернистый белый рис, ароматизированный и приобретший желтый цвет при добавлении шафрана или куркумы. Он широко используется во многих кухнях, включая кухню Южной и Центральной Америки, Южной Африки, Индии и Азии.

Нужно ли мыть рис?

Да, промывание риса перед приготовлением устранит все пестициды, которые могут оставаться в зерне, поможет придать ему однородную текстуру, а также избавит от лишнего крахмала. Как правило, рекомендуется промывать большинство видов риса, но всегда сначала проверяйте упаковку риса. Некоторые виды риса обогащены водорастворимыми витаминами и минералами, которые растворяются, если рис промыть.

Что такое полированный рис?

Полированный рис, который является другим названием белого риса или молотого риса, представляет собой рис, который был перемолот для удаления шелухи, отрубей и зародышей и отполирован до блестящего белого цвета. Полированный рис готовится намного быстрее, чем нешлифованный или коричневый рис, но имеет меньшую питательную ценность, чем нешлифованный рис.

Таблица типов риса

Используйте приведенную ниже таблицу типов риса в качестве руководства, чтобы узнать о типах риса и популярных сортах каждого типа.

Наверх

Руководство по покупке рисоварки

Если вы используете значительное количество риса в повседневной работе вашего ресторана, нет более важного инструмента, чем рисоварка, которую вы можете добавить в свой арсенал. Коммерческие рисоварки упрощают процесс приготовления риса, гарантируя меньше ошибок и каждый раз получая вкусный рис. Обязательно ознакомьтесь с нашими коммерческими обзорами рисоварки! Купить все рисоварки

Как пользоваться рисоваркой

Приготовление риса в рисоварке — самый простой способ приготовить большое количество риса за один раз. Многие рестораны выбирают коммерческие рисоварки, потому что они не вызывают суеты. Вы просто добавляете рис, добавляете воду и ждете! Хотя использовать рисоварку просто, есть несколько дополнительных шагов, которые вы можете предпринять, чтобы сэкономить время на очистке и убедиться, что вы получаете идеально приготовленный рис. Приобрести все коммерческие рисоварки Видео о рисоварках Посмотрите наше видео о рисоварках, чтобы узнать, как легко приготовить рис. Что такое рисоварка? Рисоварка — это кухонное оборудование, предназначенное для приготовления различных сортов риса и круп. Они работают путем кипячения воды, которая затем впитывается в рис, пока он не станет мягким. Рисоварки автоматические, что освобождает 9 лет.0005

Список принадлежностей для суши

После того, как вы решили открыть суши-ресторан или добавить суши в существующее меню, необходимо определиться со всеми необходимыми продуктами. В то время как некоторые конкретные требования будут варьироваться от бизнеса к бизнесу, есть основные элементы, которые необходимы для успешного приготовления и подачи суши. Купить все принадлежности для суши

Темы 1177
Индустриальный 42
Ресторанный менеджмент 116
Бар Менеджмент 52
Советы по организации питания 31
Пекарня Менеджмент 39
Food Trucks & Concessions 51
Реклама и маркетинг 36
Экологичные советы 9
Планировка и дизайн объекта 32
Советы по кофешопу 26
Установка и обслуживание 51
Уборка и борьба с вредителями 30
Безопасность и санитария 79
Советы по запуску 100
Дизайн меню 9
Кухня и кулинарные советы 62
Гостиничный менеджмент 21
Советы по магазинам пиццы и сэндвичей 34
Мелкие изделия 33
Приготовление пищи 74
Предметы столешницы 15
Одноразовые 20
Калькуляторы и инструменты 6
Расходные материалы 37
Мойка посуды и прачечная 19
Кухонное оборудование 80
Хранение и охлаждение пищевых продуктов 39
Оборудование для производства напитков 28
Товары для офиса 6
Подробнее

Тип ресурса 648
Подробные статьи 226
Руководство по покупке 261
Инструкции 95
Обзоры продуктов 66

Типы риса: длинный, средний и короткий (зерно)

Рис, при всей его простоте, может быть запутанной и привередливой пищей. Различные сорта, методы помола и даже возраст могут сочетаться с такими же разнообразными методами приготовления, которые требуют разных пропорций риса и воды. Наш магазин в Кембридже предлагает более дюжины ценных сортов риса, и мы любим подавать их в наших холодных салатах на обед или как неотъемлемую часть нашего обеденного меню. Посмотрев некоторое время (слишком долго) на нашу рисовую полку, я понял, что некоторые исследования помогут демистифицировать различные виды риса, которые мы предлагаем. Я надеюсь, что мое исследование поможет вам найти тип, который вам нужен для вашего следующего кулинарного эксперимента!

Рис — это разновидность травы

Да, действительно так. Рис принадлежит к семейству Poaceae, которое включает более 12 000 видов злаков. Рис далее классифицируется как представитель рода Oryzae. Сегодня наиболее распространенным в торговле рисом является вид Sativa, широко известный как азиатский рис. В азиатских видах риса существуют разные способы классификации каждого типа, например, по размеру ядра, процессу помола и происхождению. Каждая из этих характеристик играет важную роль в том, как в конечном итоге использовать рис.

Обычные размеры ядер : длиннозернистые, среднезернистые и короткозернистые. Процесс измельчения определяет степень измельчения и полировки внешней части рисового ядра. Сразу после сбора урожая каждое зерно риса прикрепляется к своему зародышу, который сначала заключен в защитные слои отрубей, а затем во внешний слой шелухи. Во всех варках риса шелуха удаляется. Степень удаления отрубей и зародышей определяет, классифицируется ли рис как цельнозерновой, коричневый рис или полированный белый рис (или где-то посередине!). Рис происхождение соответствует не только традиционным методам приготовления и обработки, но также влиянию на окружающую среду и, в конечном счете, текстуре.

Длиннозерный рис

Длина зерен длиннозерного риса в четыре или более раз превышает ширину, и после варки они становятся твердыми, относительно сухими и пушистыми. Они подходят для приложений, требующих отдельных текстурированных зерен — плова, жаркого, салатов, супов и тушеных блюд — и обычно готовятся «методом абсорбции», варятся на медленном огне в небольшом количестве воды до тех пор, пока не впитается вся влага. . Бытовые сорта включают Басмати и Жасмин , белый рис, перемолотый и полированный для удаления отрубей и зародышей. Процесс помола лишает питательных веществ, и впоследствии американские сорта часто обогащаются.

Formaggio Kitchen несет Armonia , помесь Basmati и Thai Bonnet. Это ароматный длиннозерный рис, который быстро готовится, но представляет собой «цельнозерновой» или цельнозерновой рис, содержащий зародыши и отруби.

Здесь, в Formaggio, у нас есть три красочных варианта из цельного зерна для вашей кладовой. Черный рис Zaccaria Otello из Италии при варке приобретает слегка фиолетовый цвет; пигменты в темных черных отрубях несут антиоксиданты. Возможно, вы слышали о «запрещенный» рис — назван так потому, что древние китайские королевские особы хранили это зерно для себя, подальше от мирных жителей. У нас также есть красный рис Zaccaria . Этот « риз рус » с красновато-коричневой шелухой похож на семена тмина и имеет орехово-ароматическое послевкусие. Калифорнийский Дикий рис Rancho Gordo не имеет прямого отношения к азиатскому рису; скорее, это из рода Zizania, водного растения, которое собирали с древних времен. Жевательный и ореховый с землистым оттенком, дикий рис требует длительного времени приготовления и не готов до тех пор, пока зерна не раскалываются, обнажая молочно-белую серединку.

Ополаскивание или замачивание могут привести к вымыванию питательных веществ из цельнозерновой шелухи; если ваш рецепт не требует этого, этих методов лучше избегать.

Среднезернистый

Среднезернистый рис в два-три раза длиннее своей ширины, поглощает больше влаги, чем длиннозерный рис, что делает его более мягким. Поскольку этот рис выделяет больше крахмала, он создает кремообразную консистенцию, идеальную для ризотто и рисового пудинга.

Наш крахмалистый среднезернистый итальянский рис лучше всего подходит для ризотто и аранчини, а также для супов и тушеных блюд, где желательно некоторое загущение крахмала. Перемешивание, в частности, побуждает зерна высвобождать молочный амилопектиновый крахмал. Четыре среднезернистых сорта, которые мы напрямую импортируем из компании Zaccaria из Пьемонта, имеют незначительные текстурные различия.

Карнароли может впитывать много влаги без переваривания; крупные ядра придают текстуру ризотто. Арборио поглощает меньше жидкости, образуя твердое жевательное зерно. Рис Бальдо несколько меньший родственник Арборио. Любой из этих трех должен обеспечить желаемую консистенцию «все онда»: когда ризотто рябит и ломается, как волны, когда его подбрасывают или вращают на сковороде.

Лучший рис для паэльи будет мягким, но останется рассыпчатым. Более сухое длиннозерное не подойдет, равно как и крахмалистое среднезернистое. 9Рис 0003 для паэльи также должен быть хорошо впитывающим, чтобы уловить вкус готовящегося бульона. Мы закупаем два среднезернистых сорта риса для паэльи от компании Matiz в Валенсии, Испания: Bomba и традиционный . Бомба поглощает в два раза больше воды, чем длиннозерный рис, но не становится липкой. Традиционный рис для паэльи от Matiz менее впитывающий, чем Bomba, но в большей степени, чем другие среднезернистые сорта.

В качестве универсального среднезернистого риса мы рекомендуем цельнозерновой рис Massa Organics California коричневый рис . Лучше всего готовить с использованием «метода пасты» — варки в избытке воды и процеживания — это хорошая замена в большинстве рецептов. Жевательная оболочка отрубей удерживает часть крахмала, поэтому получается менее сливочное ризотто, чем полированный белый рис. Он слипается, как традиционный среднезерный, но легкая сухость отрубей подходит для длиннозерновых продуктов.

Короткозернистый, липкий и промежуточный

Японский рис для суши традиционно является короткозернистым. Поскольку рис для суши должен слипаться, сохраняя при этом разделение зерен, его часто промывают, чтобы избежать липкой текстуры.

Другая разновидность короткозерного риса известна как «липкий», «сладкий» или « клейкий ». В этой терминологии много путаницы, поскольку рис не имеет ни сладости, ни глютена. Скорее, этот короткозернистый рис традиционно используется в азиатских сладостях и имеет клейкую консистенцию. Липкий рис часто готовят на пару.

Лучший клейкий рис Formaggio — это Каролина Голд, длиннозерный семейный сорт от Anson Mills. Как длиннозерный рис может маскироваться под короткозерный? Carolina Gold — это «рис нового урожая», перемолотый в течение двух месяцев после сбора урожая без термической обработки, которая приводит к «старению» риса. Этот ранний помол делает зерно более липким и более влажным. В зависимости от того, готовите ли вы Carolina Gold путем абсорбции, кипячения и сушки или приготовления на пару, вы получите классический результат с длинным, средним или коротким зерном.

Как сварить длиннозерный рис на гарнир в кастрюле рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Рассыпчатый рис рецепт – Китайская кухня: Основные блюда.

Разновидностей, текстур, цветов и форм

Различные виды риса

1. Рис Арборио

2. Рис басмати

3. Черный рис

4. Рис Бомба

5. Коричневый рис

7. Длиннозернистый белый рис

Длиннозерный рис

Среднезернистый рис

Рис с короткими зернами

Типы азиатского риса

Рис — это зерно?

1. Оболочка

2. Отруби

3. Белый рис

4. Зародыш

Часто задаваемые вопросы о рисе

Что такое дикий рис?

Что такое переработанный рис?

Что такое желтый рис?

Нужно ли мыть рис?

Что такое полированный рис?

Таблица типов риса

Типы риса: длинный, средний и короткий (зерно)

Рис — это разновидность травы

Длиннозерный рис

Среднезернистый

Короткозернистый, липкий и промежуточный

Добавить комментарий Отменить ответ