Смородина черная полезные: Чем полезна черная смородина | Elementaree

Смородина — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

С

Смородина (Ríbes)

Описание

Смородина – род растений семейства камнеломковые. Это кустарник с темно-бурой или красно-коричневой корой, черешковыми, пальчато-лопастными листьями, сверху голыми, снизу опушенными. Цветки мелкие, колокольчатые, зеленовато-белые, собранные в поникающие кисти. Плод – черная или красная многосемянная ягода.

Народные названия: моховка, поречка.

Распространение и виды

Наиболее известны два вида смородины – черная и красная. Основным отличием между ними, кроме цвета ягод, является то, что у черной смородины листья и ягоды необычайно душистые. Это обусловлено наличием эфирного масла, заключённого в особых железках, особенно густо покрывающих нижнюю часть листьев.

В диком состоянии оба этих вида растут в Сибири и Северной Европе. Смородина распространена в Европе, Азии, Северной Америке.

В нашей стране черная смородина встречалась уже в XI веке. Особый интерес к выращиванию смородины появился после того, как было обнаружено, что ее ягоды – это природный концентрат витаминов.

Фото продукта смородинаИсточник: Hi-chef. ru

Применение

Как черная, так и красная смородина нашла свое применение в кулинарии. Из душистых ягод варят варенье, джемы, сиропы, желе, компоты, соки. Смородину едят в свежем виде, сушат, замораживают, готовят сырое варенье (перетертые с сахаром ягоды), максимально сохраняющее витамины. Во Франции из сока черной смородины делают ароматные ликёры.

Благодаря наличию в смородине множества биологически активных веществ смородина широко применяется в медицине. В лечебных целях применяются как плоды, так и листья смородины.

Состав и свойства

В плодах смородины содержится огромное количество витамина С, каротина, витаминов К, Е, В, В2, РР, углеводы, клетчатку, органические кислоты (лимонную, яблочную, янтарную, винно-каменную, салициловую, фосфорную), пектины, дубильные и красящие вещества, микро- и макроэлементы. В ягодах красной смородины значительно больше витамина А, чем в черной.

Ягоды черной смородины применяются в качестве тонизирующего средства, они полезны при простудах, инфекционных заболеваниях, гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Ягоды красной смородины богаты витамином А, поэтому их необходимо использовать в диетическом питании детей.

Сушеные плоды черной смородины выводят из организма ртуть, свинец, олово, кобальт, радиоактивные элементы. Настой плодов черной смородины полезен при болях в кишечнике и желудке, рвоте, дисбактериозе, энтероколитах, запорах и геморрое.

При авитаминозе и цинге полезны ягоды смородины, а также настой листьев растения. Отвары и настои листьев смородины полезны при гипертонической болезни и атеросклерозе, геморрагическом диатезе, кожных заболеваниях, болезнях мочевого пузыря, циститах, камнях в почках. Препараты листьев смородины выводят из организма мочевую и щавелевую кислоту, снимают воспаление почек.

Противопоказания

Препараты смородины нельзя применять при гепатите, гастритах и язвах желудка с повышенной кислотностью желудочного сока, при тромбофлебите и повышенной свертываемости крови, а также при беременности.

Калорийность и пищевая ценность смородины

Калорийность красной смородины – 43 ккал, черной – 45 ккал.

Пищевая ценность красной смородины: белки — 0,6 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 7,7 г

Пищевая ценность черной смородины: белки — 1 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 7,3 г

Полезные свойства черной смородины | Приазовская степь

4 августа 2022 13:16

Ирина Коржева

#Новости района это интересно

Черная смородина (Riber nigrum) – одна из самых ценных ягодных культур в природе. По причине содержащихся в черной смородине биологически активных веществ, положительно влияющих на организм человека, полезной является не только сама ягода, но и вообще все растение – то есть, и ягоды, и листья, и почки.
Химический состав
Полезные свойства смородины объясняются богатейшим химическим составом этой ягоды. Так, в ней сосредоточено до 1,5% витамина С и флавоноидов, от 4,5 до 17% натурального сахара (в основном, это глюкоза и фруктоза), от 2,5 до 4,5% органических кислот (лимонная, яблочная). Помимо этого, в черной смородине можно найти витамины В1, В2, В6, В9, D, E, K, белок, гликозиды, эфирные масла.
Не только ягоды
Очень широко используется в народной медицине ягода черная смородина – полезные свойства ее известны людям уже очень давно. Куда менее известный народной медицине факт – для лечения болезней и производства косметики можно использовать не только ягоды, но и листья, почки и цветки черной смородины. В последних содержится множество эфирных масел, флавоноидов, органических кислот, витамина С, полезных для организма человека. Поэтому не удивляйтесь, если в каком-то целебном рецепте будут фигурировать, скажем, листья черной смородины.
Комплексная польза для организма
Пожалуй, самое важное полезное свойство черной смородины – огромное количество витамина С, благодаря которому укрепляется иммунная система и уменьшается вероятность появления сердечнососудистых заболеваний. Этот витамин также помогает в борьбе со многими проблемами во время менопаузы, а также с головными болями и с нарушениями работы нервной системы. В целом, трудно отыскать недуг здоровья, в лечении которого ничем не могла бы помочь черная смородина – полезные свойства этой ягоды буквально всеобъемлющи. В частности, черная смородина улучшает деятельность пищеварительной системы, печени и почек, помогает избавиться от воспалений, артрита, сердечнососудистых заболеваний и даже проблем с деснами и зубами. Большие количества антиоксидантов особенно полезны для стойкости организма к загрязненной окружающей среде. Люди, которых мучает изжога, прекрасно знают об еще одном качестве черной смородины – эта ягода помогает ослабить или даже полностью вылечить эту болезнь. Ягоды черной смородины стоит употреблять в пищу при нарушениях деятельность желудочно-кишечного тракта, простудных и инфекционных заболеваниях, пародонтозе и даже геморрое.
Если вы простудились, то горячий напиток с черной смородиной быстро поставит вас на ноги благодаря мощным жаропонижающим и противовоспалительным свойствам ягоды.
Полезна черная смородина и для женщин, жалующихся на неровный цвет кожи – даже простое употребление ягоды в пищу отбеливает и тонизирует кожу, делает ее цвет более ровным и красивым. Черную смородину используют для удаления веснушек. Вообще, согласно некоторым исследованиям ученых, черная смородина считается самой полезной ягодой для человека. В частности, американские ученые установили, что черная смородина обладает противораковыми свойствами, защищает организм от сердечно-сосудистых заболеваний, поддерживает умственную деятельность людей в возрасте (ягода полезна для профилактики болезни Альцгеймера). Черная смородина особенно актуальна для мужчин и женщин с повышенным количеством инсулина в крови – регулярное употребление этой ягоды в пищу помогает при борьбе с сахарным диабетом.
Использование
Черная смородина используема в самых разнообразных видах: сырая, в различных блюдах, чаях, сиропах и соках. Впрочем, медики сходятся во мнении, что самый простой способ включения черной смородины в ежедневный рацион – это черносмородиновый чай, который приносит комплексную пользу организму. Замечено, что люди, регулярно пьющие черносмородиновый чай или едящие ягоды черной смородины, куда более энергичны, менее склонны к усталости и плохому настроению. Начать день с черносмородинового чая – это значит придать организму заряд бодрости на весь день. Еще одно выгодное качество черной смородины – если ее правильно заморозить, она сохраняет до 90% своих полезных веществ. А в конце зимы и весной, когда это особенно актуально, черная смородина – это прекрасное средство для борьбы с авитаминозом и укрепления иммунитета. Так что, ни минуты не сомневаясь, вносите черную смородину в список своих лучших друзей!

источник — https://vk.com/public213418524?z=photo-213418524_457239376%2Falbum-213418524_00%2Frev

Актуальные новости города и области смотрите в нашем ТГ-канале  и в соцсетях «Вконтакте» и «Одноклассники».

Перейти к содержимому

10 лучших рецептов из черной смородины | BBC Good Food

Черная смородина, самая яркая и ароматная из всех летних ягод, богата витаминами, улучшающими работу мозга, поэтому мы будем с энтузиазмом пробовать ее в разгар сезона (июнь и июль). Но поскольку они иногда слишком горькие, чтобы есть их сами по себе, у нас также есть предложения по рецепту этих темно-фиолетовых красавиц…

Мы разожгли ваш аппетит к летним блюдам из ягод? Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами из черной смородины, чтобы найти еще больше вкусных идей.

Наши любимые рецепты с черной смородиной

1. Варенье из черной смородины

Мы не можем устоять перед вареньем из черной смородины, намазанным на горячие пышки с маслом, выглядывающим из-под взбитых сливок на лепешке, служащим клеем между двумя бисквитами Victoria… мы могли бы продолжить . Вы можете приготовить это летнее ягодное варенье только из черной смородины (используя 1,8 кг и немного черной смородины), но прекрасно сочетается с малиной, красной смородиной и клубникой. Просто убедитесь, что вы не уроните каплю на свой любимый белый летний наряд.

Джем из летних ягод

Подавайте джем из черной смородины в…

Пирожные с джемом
Торт Бейкуэлл с черной смородиной
Мороженое с чизкейком из черной смородины

2.

Летний пудинг

это позволяет вам использовать свой черствый хлеб, а также большую партию любых летних фруктов, которые вы можете достать. Поиграйте с пропорциями на свой вкус и попробуйте что-то новое, добавив виноград и вишню для версии «Шварцвальд». Если вы еще не насытились сказочными десертами, ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами летних пудингов.

Пудинг «Шварцвальд»

3. Сорбет из черной смородины

Обезжиренный сорбет — летний кулер, превосходящий все остальные. Эта версия имеет богатый и глубокий вкус, нивелированный свежей мятой и сахарным сиропом. У нас также есть предложения по подаче: добавьте ложку в стакан просекко, чтобы приготовить быстрозамороженный коктейль, или смешайте его с этим нежным сливочным ласси, заменив сорбет из манго на черную смородину, а свежие фрукты на горсть ягод, используя молоко. чтобы отрегулировать густоту и мед, чтобы добавить сладости, если требуется. Откройте для себя больше рецептов освежающих сорбетов в нашей полной коллекции.

Сорбет из черной смородины и мяты

4. Ягодная крошка

Этот неотразимый пудинг подойдет не только для холодных вечеров и осенних развлечений. Наш рецепт для теплой погоды содержит смесь летних фруктов и основу из свежей клубники. Поэкспериментируйте с различными ягодными смесями и следуйте нашему руководству по приготовлению идеальной крошки, которое охватывает важные загадки крошки, такие как текстура начинки, добавки сумасброда и толщина слоев. Смешайте свой традиционный рецепт с нашими 10 лучшими начинками, от тропического кокоса до хрустящего арахиса.

Овсяная крошка с ягодами

5. Водка из черной смородины

Если вам нравится выпивка со сладковатым привкусом, попробуйте приготовить собственный ароматный ликер. Наш универсальный рецепт фруктовой водки легко адаптировать — просто замените 250 г клюквы таким же количеством свежей черной смородины. Оставьте ягоды на две недели, чтобы они напитались ароматом, а затем откройте бутылку и наслаждайтесь изысканным вкусом. Попробуйте свои силы в еще большем количестве сочетаний фруктовых вкусов с нашим руководством по приготовлению ароматизированных спиртных напитков.

Рецепт фруктовой водки

6. Соус из черной смородины

Сезоны ягод и дичи совпадают, и если вам посчастливится найти свежего рябчика, разбавьте его насыщенный вкус фруктовым соусом. Этот рецепт означает бизнес. Просто поджарьте рябчиков и приправьте их соусом из виски, свеклы и черной смородины, а для верности добавьте капельку черной смородины.

Жареный рябчик с соусом из черной смородины

7. Компот из черной смородины

Компот очень легко приготовить, его можно добавлять в йогурт, добавлять в мороженое, добавлять в коктейли, пироги, десерты и многое другое. Эту летнюю версию можно приготовить за считанные минуты. Заморозьте отдельными порциями — для этого подойдет лоток для кубиков льда — и используйте в течение трех месяцев. Также рекомендуем добавить в смесь корицу.

Компот из черной смородины

8.

Пирог с черной смородиной

Выложите горку летних ягод в форму, накройте крышкой из миндального теста и дайте духовке сделать всю работу. Вскоре фрукты превратятся в теплый красный соус, готовый любовно смешаться с холодным ванильным мороженым. Испеките еще больше сладких угощений с нашими любимыми рецептами фруктовых пирогов.

Пирог с летними ягодами

9. Наливка из черной смородины

Приготовьте собственный освежающий летний напиток из ягод черной смородины. Смешайте этот терпкий фрукт с сахаром и пикантным лимонным соком, чтобы сделать простой сироп. Наслаждайтесь им охлажденным с негазированной или газированной водой или смешайте его с чем-то более крепким, если хотите! Настой можно хранить в холодильнике до одного месяца. У нас также есть много других фруктовых сердечных рецептов, которые можно попробовать.

Рецепты наливок из черной смородины

10. Королева пудингов из черной смородины

Терпкий компот из черной смородины и масляные бриоши придают этому классическому британскому десерту яркую нотку. Традиционно его готовят с малиной, но мы думаем, что острота черной смородины идеально сочетается со сладкой пушистой безе.

Королева пудингов с черной смородиной

Другие рецепты с ягодами

Рецепты с вишней
Рецепты с черникой
Рецепты с красной смородиной
Рецепты с ежевикой
Рецепты с клубникой
Рецепты с черной смородиной

Мы будем рады узнать, как вы подаете черную смородину. Оставьте комментарий ниже…

30+ креативных способов использования черной смородины

You are here: Home / Adamant Kitchen / 30+ креативных способов использования черной смородины

4 июля 2018 г. от Ashley Adamant 14 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Полное раскрытие читайте здесь.

1766
акции

• Поделиться

• Твит

Посадка черной смородины означает планирование огромных урожаев прямо в середине лета. Каждый июль мы оказываемся полностью завалены черной смородиной, и мы всегда изо всех сил пытаемся найти креативные рецепты из черной смородины.

Ароматные плоды чаще всего консервируем в черносмородиновом джеме или сиропе для блинов на зиму. В прошлом году мы приготовили медовуху из черной смородины, которая была не от мира сего, и наслаждались теплым пряным ликером из черной смородины во время праздников.

Тем не менее, я хочу планировать заранее и сделать больше в этом году. Июль — трудное время для того, чтобы дать волю творчеству. Жарко, и так много дел в саду (и на озере…). Я собрал все свои идеи в одном месте, и, надеюсь, это поможет вам найти несколько рецептов из черной смородины для собственной кухни.

Черная смородина содержит большое количество пектина, что делает ее отличным выбором для приготовления домашних джемов и желе. Базовый рецепт включает одну часть смородины и равное количество сахара с небольшим количеством лимонного сока. Варить до тех пор, пока термометр для конфет не покажет 220 градусов по Фаренгейту, чтобы джем засахарился и стал достаточно густым, чтобы стоять.

• Варенье из малины и черной смородины – Fab Food 4 Все
• Простой джем из черной смородины — BBC Good Food
• Джем из яблок и черной смородины – The Blackcurrant Foundation
• Простой творог из черной смородины – Королева выпечки 74

Ягоды и завтрак идут рука об руку. В то время как обычно мы добавляем чернику в нашу овсянку, черная смородина добавляет терпкости и содержит много антиоксидантов для дополнительного питания.

• Варенье из черной смородины Запеченный овес – гурман для похудения
• Крошка для завтрака с черной смородиной – Lifestyle
• Свежие маффины с черной смородиной — Anula’s Kitchen
• Лепешки с черной смородиной — Викалинка
• Овсяные хлопья на ночь с черной смородиной и семенами чиа — довольно хорошая еда

Хотя черная смородина и является фруктом, она намного вкуснее, чем обычная ягода. С оттенками кислоты и глубокими нотками красного вина они хорошо сочетаются с мясом для основных блюд. Черная смородина имеет немного дикий, дикий вкус, который идеально дополняет мясо дичи. Они особенно хороши с уткой, и я очень рад попробовать их с олениной в этом году.

Черная смородина обладает естественной терпкостью в сочетании с насыщенным вкусом, мало чем отличающимся от хорошего красного вина. Это хорошо работает в домашних напитках всех видов, будь то горячий чай из черной смородины или летний мохито из черной смородины. До сих пор я готовил черную смородину и медовуху с нашей черной смородиной, но идея смешать их в коктейль этим летом меня зацепила.

• Горячий напиток из черной смородины и апельсина – Christina’s Cucina
• Мохито с черной смородиной – Little Sugar Snaps
• Ликер из черной смородины (кассис) – практическая уверенность в себе
• Медовуха из черной смородины (медовое вино) – практическая уверенность в себе

Лето — пора перекусить. Жарко, и иногда трудно найти мотивацию, чтобы сесть за полноценный обед. Рецепты закусок из черной смородины — отличный способ поесть в сезон, не тратя слишком много времени на приготовление или сидячие приемы пищи, когда сад зовет.

• Фруктовое мороженое из черной смородины, груши и яблока – The Blackcurrant Foundation
• Летнее фруктовое мороженое с черной смородиной – Farmersgirl Kitchen
• Смузи после тренировки с черной смородиной и кокосом — кухонный дневник Элизабет
• Желатиновые кубики из черной смородины – Christina’s Cucina

Желатин из черной смородины Рецепт от Christina’s Cucina

Хотя черная смородина может быть немного вяжущей, она хорошо сочетается с сахаром для приготовления исключительно вкусных десертов. Подумайте о насыщенном вкусе красного вина. Я несколько раз делала песочные батончики с черной смородиной, и у меня текут слюнки, когда я думаю о них. В этом году я очень хочу попробовать мороженое из черной смородины.

• Песочные батончики с черной смородиной – ее чашка радости
• Крем-брюле с лимоном, тимьяном и черной смородиной – The Blackcurrant Foundation
• Черная смородина Павлова – Фонд Черной смородины
• Летний ягодный пирог — Викалинка
• Печенье с фисташками и джемом из черной смородины — красивая тарелка

Печенье с фисташками и джемом из черной смородины с тарелки A Beautiful

• Пудинг из черной смородины и яблока на пару – вкусы без суеты
• Торт с шоколадом и черной смородиной – The Blackcurrant Foundation
• Мини-пирожные с шоколадом и черной смородиной – вкусы без суеты
• Полезный чизкейк с творогом и джемом из черной смородины — рабочая поверхность

Полезный чизкейк с черной смородиной, приготовленный с творогом и греческим йогуртом от The Worktop

• Чизкейк с лаймом и черной смородиной – The Blackcurrant Foundation
• Кексы с черной смородиной – вкусы без суеты
• Мороженое из черной смородины — The Blackcurrant Foundation
• Веганское мороженое с рябью из черной смородины — кухонный дневник Элизабет

Веганское мороженое с рябью и черной смородиной из кухонного дневника Элизабет

Другие способы использования черной смородины?

Что я пропустил? Если у вас есть любимый рецепт из черной смородины, поделитесь им в комментариях.