Свойства бананов для организма: Бананы — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

Бананы — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Банан (Músa)

Описание

Банан – род многолетних трав (да-да, именно так!). Эта травка вырастает высотой до 10 метров, на ее стебле образуется гроздь, состоящая из кистей. В каждой кисти бывает от 6 до 20 бананов, а общее количество в грозди достигает до 300 штук! Весит такая гроздь от 10 до 35 кг, но встречаются экземпляры весом 75 кг. Один стебель плодоносит один раз, после чего погибает, а из спящих почек корневища вырастает новый отпрыск. Время от начала роста стебля до плодоношения составляет около года. Сам плод (ягода, кстати) имеет удлиненную, слегка изогнутую, ребристую форму. Мякоть его нежная, от белого до кремового цвета, с приятным сладким вкусом и тонким ароматом.

Бананы чаще всего классифицируются по трем видам: банан браминов, карликовый (или китайский) банан и плантайн.

123rf.comИсточник: 123rf.com

История

Где впервые появились бананы, доподлинно неизвестно. В Индии банан священен, как и цветок лотоса, но в Латинской Америке говорят, что еще в пирамидах инков имеются изображения бананов.

Именно из республик Латинской Америки, названных с легкой руки О’Генри «банановыми республиками», начался экспорт бананов в США.

Состав

В бананах содержится сахар, крахмал, азотистые вещества, органические кислоты, пектины, клетчатка, минеральные вещества (калий, натрий, магний, фосфор, сера, кальций, железо, марганец, медь), витамины С, В1, В2, В6, РР, каротин.

Применение

Для населения многих стран бананы являются важнейшей пищей, которая заменяет хлеб, мясо, картофель и другие продукты. Зрелые бананы используются как десерт, а незрелые – как овощи. Их жарят, запекают, варят в масле, коптят и сушат на солнце. Из бананов сортов плантайн, которые в сыром виде есть невозможно из-за высокого содержания крахмала, делают муку, чипсы, суп и даже варят пиво.

В Индии и других азиатских странах на банановых листьях сервируют стол или используют их в качестве тарелок.

Свойства

Банан – едва ли не единственный плод, никогда не дающий аллергической реакции, поэтому его можно без опаски давать даже грудным детям.

Банан считается одним из самых «энергетических» продуктов – натуральные сахара (сахароза, фруктоза и глюкоза) в сочетании с клетчаткой делают его незаменимым источником энергии.

Банан содержит триптофан, преобразующийся в организме в серотонин – гормон радости, поэтому банановая диета полезна для лечения депрессий. Высокое содержание железа помогает выработке гемоглобина. Благодаря высокому содержанию калия и отсутствию соли банан снижает кровяное давление, а также помогает при запорах и изжоге.

Банановая диета – хороший способ похудеть, только не нужно смешивать бананы с макаронами и булочками, иначе эффект будет прямо противоположным.

Противопоказания

Бананы не следует есть при повышенной кислотности желудочного сока. Они противопоказаны при варикозном расширении вен, тромбофлебите и людям, перенесшим инсульты и инфаркты. Спелые плоды не рекомендуется употреблять при сахарном диабете.

Калорийность и пищевая ценность банана

Калорийность банана — 96 ккал.

Пищевая ценность банана: белки — 1, 5 г, жиры — 0,5 г, углеводы — 21 г

Бананы: все рецепты

Ресторан «Лакки Лучано»

Карамелизованные бананы

15 минут

Марина Манохина

Банан в кляре

5 минут

Марина Манохина

Мороженое из печеных яблок и банана

40 минут

Элен

Фаршированные бананы

10 минут

состав, норма в сутки и другие правила употребления в статье на TEA.

Бананы давно и прочно вошли в наш рацион и, что вполне естественно, обросли множеством мифов среди адептов здорового питания. Как правильно есть бананы и существуют ли противопоказания? Можно ли включать бананы в диету, нацеленную на похудение? Мы расскажем, чем полезны бананы, кому они могут навредить, сколько в них калорий и в каком виде их лучше употреблять.

Из чего состоит банан: витамины и минералы

Как мы все знаем, банан состоит из кожуры (ее у нас принято снимать и выбрасывать) и мякоти, которую и употребляют в пищу. Какие же полезные вещества, витамины и минералы есть в бананах?

Прежде всего банан – источник калия. А в его мякоти содержатся почти все витамины группы B, причем первенство у B6 (пиридоксина) и B7 (биотина), а также витамин С (аскорбиновая кислота), калий, бор, марганец. Бананы богаты антиоксидантами (бета-каротин), аминокислотами (триптофан), углеводами, крахмалом, клетчаткой.

Чем и кому полезен банан

Крахмал и пектин (полисахарид) – основные компоненты бананов. Они выступают в роли пребиотиков, повышая количество полезных кишечных бактерий и тем самым улучшая работу кишечника. Содержание крахмала и пектина выше в незрелых бананах, поэтому их советуют употреблять людям с симптомами нарушения работы ЖКТ.

А вот в спелых бананах крахмала и полисахаридов меньше, но зато больше фруктозы, сахара, антиоксидантов. Клетчатки в одном банане – около 10% от необходимой суточной нормы.

Бананы не зря считают природным антидепрессантом. В их составе есть триптофан, стимулирующий выработку серотонина (так называемого гормона счастья). Он же помогает организму вырабатывать мелатонин, положительно влияющий на сон. Для центральной нервной системы полезен витамин B6, а калий, также в достатке содержащийся в бананах, будет благотворно влиять на сердечно-сосудистую систему. Флавоноиды поддержат сердце в хорошей форме, витамин С и другие антиоксиданты (такие как катехины) укрепят иммунитет, замедлят процессы старения.

Содержащиеся в бананах вещества помогают регулировать белковый обмен, улучшают выработку гемоглобина и метаболизм железа (поэтому бананы часто рекомендуют употреблять людям с анемией), участвуют в синтезе полиненасыщенных жирных кислот и усвоении аминокислот.

Согласно исследованиям гарвардских ученых бананы помогают поддерживать водный баланс организма. А по данным, представленным в 2005 году учеными из Швеции, есть высокая вероятность того, что бананы, благодаря содержащимся в них антиоксидантам, могут снизить риск возникновения рака почек.

Полезные свойства бананов для мужчин и женщин

Это забавно, но мужчинам советуют есть бананы в первую очередь из-за формы: существует миф, что банан способен увеличить мужскую потенцию. Прямой зависимости ученые не нашли, но, поскольку употребление бананов положительно влияет на здоровье в целом, нельзя сказать, что они вообще не помогают в интимных вопросах.

А вот женщинам совершенно точно полезно есть бананы, и это подтверждено наукой. Особенно важно включить их в рацион беременным, поскольку выработка окситоцина улучшает настроение и пищеварение, помогает справиться с тошнотой. Во время менструации употребление бананов может ослабить мышечные спазмы.

Как правильно есть бананы

Лучше всего банан усваивается в сыром виде. Но, конечно, бананы можно жарить, варить, тушить, добавлять в выпечку и т. д. Сушеные бананы сохраняют больше всего витаминов и минералов, особенно калия, но нужно учитывать, что в них сильно повышается содержание сахара. Зато их рекомендуют есть людям со склонностью к запорам и анемии.

Обычные бананы в процессе тепловой обработки теряют большую часть полезных веществ. Однако, к примеру, сорт platano verde, о котором мы расскажем чуть ниже, наоборот, принято жарить или тушить, так как он лучше усваивается именно в таком виде.

Что готовят из бананов

Их едят в сыром виде, добавляют в каши, мороженое и выпечку, из них делают фруктовые салаты и питательные смузи, с ними готовят горячие блюда. В общем, бананы – это универсальный продукт, с которым можно экспериментировать как угодно.

Можно ли есть бананы на диете и не помешают ли они похудению

Можно, но есть нюансы. Для тех, кто следит за весом, подойдут слегка недозрелые бананы, так как в них большая часть крахмала еще не превратилась в сахарозу, фруктозу и глюкозу. К тому же они хорошо насыщают и дают энергию. Если есть бананы понемногу и не каждый день, то вреда фигуре от них не будет, а вот пользу организму они принесут совершенно точно.

Что еще можно приготовить из банана

Из бананов производят муку, вино, сиропы, соусы. В пищу употребляют даже цветы банана! Их измельчают и добавляют в салаты и супы, готовят на пару как отдельное блюдо. По вкусу они напоминают уже созревшие бананы и артишоки.

Впрочем, бананы можно не только есть. Из них делают косметические маски для кожи и волос. Например, маска из банана, молока и овсяных хлопьев поможет избавиться от акне и пигментных пятен. А смесь из банана и йогурта вернет блеск волосам. Тем, у кого есть проблемы с перхотью, косметологи советуют периодически делать маску для кожи головы, смешав 2 банана с двумя ложками меда.

Полезна ли кожура банана и что из нее можно сделать

У нас не принято употреблять шкурку банана в пищу, хотя в тех странах, где он произрастает, ее едят тоже, ведь в кожуре содержится так же много полезных веществ, как и в мякоти. Однако следует помнить, что она впитывает все пестициды, которыми обрабатывали бананы. Если вы совершенно точно уверены в чистоте происхождения продукта, вы можете при желании приготовить и кожуру (сварить, потушить), но, если вы не живете в тропиках и бананы купили в магазине, лучше не рисковать. Для перевозки на дальние расстояния их опрыскивают защитными средствами, вредными для организма.

Однако банановую кожуру применяют и для других целей. Она может помочь снять зуд в месте укуса насекомого и избавиться от бородавок: для этого нужно потереть ее мягкой частью поврежденный участок кожи.

А еще кожуру банана часто используют для того, чтобы вернуть блеск кожаным туфлям и сумкам. Достаточно натереть их внутренней частью шкурки, а потом отполировать мягкой тряпкой.

Почему нельзя объедаться бананами и кому они могут навредить

Как известно, все хорошо в меру. Если правильно употреблять бананы, они принесут много пользы организму. Но если переусердствовать, можно столкнуться с неприятными последствиями.

Диабетикам рекомендуют воздержаться от частого употребления бананов: их гликемический индекс, в зависимости от спелости плода, составляет от 42 до 62 единиц.
Вещества, содержащиеся в бананах, повышают вязкость крови, поэтому людям с заболеваниями вен и склонностью к тромбозу лучше отдать предпочтение другим продуктам.
При обострениях болезней ЖКТ врачи не советуют есть бананы. И нельзя забывать, что, как и многие другие фрукты, бананы могут стать причиной появления пищевой аллергии (фруктово-латексный синдром).
Бананы могут спровоцировать развитие гиперкалиемии (повышенное содержание калия в крови), если есть их слишком часто и без меры.

Шесть коротких вопросов и ответов про бананы

Можно ли вырастить бананы дома?

Да! Однако помните, что это растение даже в домашних условиях вырастает до 2 метров, поэтому лучше выбирать карликовые сорта. Впрочем, даже для них нужно выделить достаточно места: размах листьев у таких «цветочков» – до 3 метров. Поскольку банан – тропическое растение, ему необходима высокая влажность и постоянная температура не ниже 18 градусов. Также не надейтесь на быстрый урожай: в домашних условиях банан зацветает только на третий-четвертый год, а плоды зреют до 10 месяцев.

Что будет, если съедать по 1 банану в день?

Есть страны, где бананы составляют основу рациона. К примеру, в Эквадоре в среднем каждый человек употребляет 73 килограмма бананов в год, а в Бурунди – 189 кг. Для сравнения: в России этот показатель – около 7 кг. Так что бананы разрешено есть регулярно, но важно придерживаться правильного количества. Согласно исследованиям ученых, в сутки можно съедать до 4 бананов – это на 100% покрывает потребность человека в калии и магнии.

Когда лучше есть бананы – утром или вечером?

Можно и утром, и вечером, и в течение дня. Выбор времени зависит от эффекта, которого вы хотите достичь. Банан, съеденный утром, улучшает работу желудка и сердечно-сосудистой системы, поднимает настроение. А если съесть банан перед сном, он поможет избавиться от бессонницы.

С какого возраста бананы можно есть детям?

Нежная структура мякоти позволяет использовать банан в меню для совсем маленьких детей. Врачи разрешают вводить прикорм из банана в рацион ребенка с 10–12 месяцев.

Как хранить бананы?

Если плоды зеленоватые, а вы хотите дождаться, пока они дозреют, забудьте про холод. Держите бананы при комнатной температуре в темном месте, иначе процесс созревания остановится.

А вот если бананы, наоборот, переспелые, то смело прячьте их в холодильник, чтобы плоды не испортились.

Не рекомендуется оставлять бананы на солнце. Если же вы хотите их заморозить – снимите кожуру и упакуйте мякоть в нарезанном виде.

Помогают ли бананы бросить курить?

К сожалению, это миф. Но эксперты считают, что бананы точно не вредят процессу и в целом оказывают положительный эффект: витамины группы В и калий помогают очистить организм, а триптофан повышает настроение, что полезно, когда вы решаете начать борьбу с курением.

Трава или дерево: что такое банан

Самое удивительное, что банан – это ягода. А «банановая пальма» – на самом деле трава, хоть и довольно высокая, больше 8–10 метров в высоту. Удивительно и то, что плоды банана вырастают целыми группами по 50–150 штук, которые, в свою очередь, формируют кластеры по 10–25 штук.

Бананы человечество начало употреблять в пищу очень давно, но европейцы близко познакомились с этой диковинкой только в начале XIX века. В 1826 году Уильям Спенсер Кавендиш привез бананы с Маскаренских островов, и его именем назвали сорт, который со временем получил широкое распространение во всем мире.

Как только появилась технология охлаждения продуктов во время перевозки, предприимчивые торговцы принялись возить бананы из тропических стран по всему миру. Многие государства Латинской Америки строили свою экономику на экспорте бананов, за что получили от американского писателя О. Генри меткое название «банановые республики».

Необычные бананы

В магазинах чаще всего встречаются сладкие бананы сорта «кавендиш» среднего размера. Но существует и множество других – от очень крупных до крохотных, красные, розовые, с фиолетовой, голубой и даже черной кожурой. Вторые по популярности и употреблению – «зеленые бананы». И речь не о недозрелых фруктах, а об отдельном сорте. Иначе он называется platano verde. Такие бананы используются в качестве гарнира во многих странах, а в Латинской Америке служат альтернативой картофелю.

А в каком виде вы чаще всего едите бананы?

Пищевая ценность и польза для здоровья

Бананы являются одними из самых важных пищевых культур на планете.

Они происходят из семейства растений под названием Musa , произрастающих в Юго-Восточной Азии и выращиваемых во многих более теплых регионах мира.

Бананы являются полезным источником клетчатки, калия, витамина В6, витамина С, а также различных антиоксидантов и фитонутриентов.

Существует множество типов и размеров. Их цвет обычно колеблется от зеленого до желтого, но некоторые разновидности имеют красный цвет.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о бананах.

Факты по питанию для 1 банана среднего размера (100 грамм) составляют (1):

Калории:
Вода: 75%
Белок: 1,1 Грамс

: 1.1 Грамс

17 : 1.1 GRAMS

: 1.1 GRAMS

17 : 1.1 GRAMS

17 : 1.1 Грам. 22,8 грамм

Сахар: 12,2 грамма
Клетчатка: 2,6 грамма
Жир: 0,3 грамм

Калифорния

бананы являются бананами, которые возникают в карбах, которые возникают в карбах, которые возникают в карбах, которые возникают в карбах, которые возникают в карбах, которые возникают. в спелых бананах.

Состав углеводов в бананах резко меняется во время созревания.

Основным компонентом незрелых бананов является крахмал. Зеленые бананы содержат до 80% крахмала в пересчете на сухой вес.

Во время созревания крахмал превращается в сахара, и в конечном итоге его содержание составляет менее 1%, когда банан полностью созрел (2).

Наиболее распространенными видами сахара в спелых бананах являются сахароза, фруктоза и глюкоза. В спелых бананах общее содержание сахара может достигать более 16% от свежего веса (2).

Бананы имеют относительно низкий гликемический индекс (ГИ) 42–58, в зависимости от степени их зрелости. ГИ — это показатель того, как быстро углеводы в пище попадают в кровь и повышают уровень сахара в крови (3).

Высокое содержание резистентного крахмала и клетчатки в бананах объясняет их низкий ГИ.

Волокна

Большая часть крахмала в незрелых бананах представляет собой резистентный крахмал, который проходит через кишечник непереваренным.

В толстой кишке этот крахмал ферментируется бактериями с образованием бутирата, жирной кислоты с короткой цепью, которая оказывает благотворное влияние на здоровье кишечника (4).

Бананы также являются хорошим источником других видов клетчатки, например пектина. Часть пектина в бананах растворима в воде.

Когда бананы созревают, доля водорастворимого пектина увеличивается, что является одной из основных причин того, что бананы становятся мягкими с возрастом (5).

Как пектин, так и резистентный крахмал снижают повышение уровня сахара в крови после еды.

РЕЗЮМЕ
Бананы в основном состоят из углеводов. Незрелые бананы могут содержать приличное количество резистентного крахмала, который функционирует как клетчатка, помогая работе кишечника и повышая уровень сахара в крови.

Бананы являются хорошим источником нескольких витаминов и минералов, особенно калия, витамина B6 и витамина C (1).

Калий. Бананы являются хорошим источником калия. Диета с высоким содержанием калия может снизить артериальное давление у людей с повышенным уровнем и улучшить здоровье сердца (6).
Витамин B6. Бананы богаты витамином B6. Один банан среднего размера может обеспечить до 33% дневной нормы (DV) этого витамина.
Витамин С. Как и большинство фруктов, бананы являются хорошим источником витамина С.

РЕЗЮМЕ
Бананы содержат ряд витаминов и минералов в приличных количествах. К ним относятся калий и витамины B6 и C.

Фрукты и овощи содержат множество видов биоактивных растительных соединений, и бананы не являются исключением.

Дофамин. Несмотря на то, что это важный нейротрансмиттер в вашем мозгу, дофамин из бананов не пересекает гематоэнцефалический барьер и не влияет на настроение. Скорее, он действует как антиоксидант (7).
Катехин. В бананах содержится несколько антиоксидантных флавоноидов, в первую очередь катехины. Они были связаны с различными преимуществами для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний (8, 9).

РЕЗЮМЕ
Как и другие фрукты, бананы содержат несколько полезных антиоксидантов, которые отвечают за многие из их преимуществ для здоровья. К ним относятся дофамин и катехин.

Бананы полезны для здоровья.

Здоровье сердца

Сердечно-сосудистые заболевания являются наиболее распространенной причиной преждевременной смерти в мире.

Бананы богаты калием, минералом, который способствует здоровью сердца и нормальному кровяному давлению. Один банан среднего размера содержит около 0,4 грамма этого минерала.

Согласно большому анализу многих исследований, ежедневное потребление 1,3–1,4 г калия связано с уменьшением риска сердечных заболеваний на 26% (10).

Кроме того, бананы содержат антиоксидантные флавоноиды, также связанные со значительным снижением риска сердечных заболеваний (11).

Пищеварительная система

Незрелые зеленые бананы содержат значительное количество резистентного крахмала и пектина, которые являются разновидностью пищевых волокон.

Устойчивый крахмал и пектины действуют как пребиотические питательные вещества, поддерживая рост полезных кишечных бактерий.

В кишечнике эти волокна ферментируются полезными бактериями, образующими бутират, жирную кислоту с короткой цепью, которая способствует здоровью кишечника (12, 13).

РЕЗЮМЕ
Бананы могут быть полезны для здоровья сердца благодаря высокому содержанию калия и антиоксидантов. Более того, их резистентный крахмал и пектины могут способствовать здоровью толстой кишки.

Существуют разные мнения о том, полезны ли бананы для людей с диабетом 2 типа.

Это правда, что в бананах много крахмала и сахара. Таким образом, можно ожидать, что они вызовут значительное повышение уровня сахара в крови.

Но из-за их низкого ГИ умеренное потребление бананов не должно повышать уровень сахара в крови почти так же сильно, как другие продукты с высоким содержанием углеводов.

Тем не менее, людям с диабетом следует избегать употребления большого количества хорошо созревших бананов. Всегда лучше тщательно контролировать уровень сахара в крови после употребления большого количества сахара и углеводов.

С другой стороны, некоторые исследования показывают, что этот фрукт является фактором риска запоров, в то время как другие утверждают, что бананы могут иметь противоположный эффект (14, 15).

При умеренном употреблении бананы не вызывают серьезных побочных эффектов.

РЕЗЮМЕ
Бананы считаются полезными для здоровья. Тем не менее, люди с диабетом 2 типа должны избегать большого потребления хорошо созревших бананов.

Бананы являются одними из наиболее часто потребляемых фруктов в мире.

Состоящие в основном из углеводов, они содержат приличное количество нескольких витаминов, минералов и антиоксидантов. Калий, витамин С, катехин и резистентный крахмал входят в число их полезных питательных веществ.

Бананы могут иметь многочисленные преимущества, включая улучшение здоровья сердца и пищеварения, при регулярном употреблении в рамках здорового образа жизни.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Бананы являются одной из самых важных пищевых культур на планете.

Они происходят из семейства растений под названием Musa , которые произрастают в Юго-Восточной Азии и выращиваются во многих более теплых регионах мира.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о бананах.

Пищевая ценность 1 банана среднего размера (100 г) (1):

Калории: 89
Вода: 75%
Белок: 1,1 Грамс
Капб: 22,8 Грамс
САЛ. Жир: 0,3 грамма

Углеводы

Бананы являются богатым источником углеводов, которые содержатся главным образом в виде крахмала в незрелых бананах и сахаров в спелых бананах.

Состав углеводов в бананах резко меняется во время созревания.

Бананы имеют относительно низкий гликемический индекс (ГИ) 42–58 в зависимости от степени их зрелости. ГИ — это показатель того, как быстро углеводы в пище попадают в кровь и повышают уровень сахара в крови (3).

Высокое содержание резистентного крахмала и клетчатки в бананах объясняет их низкий ГИ.