Творческая профессия повар: О профессии повар

Содержание

О профессии повар

«Как хорошо когда у человека есть возможность выбрать себе профессию не по необходимости, а сообразуясь с душевными склонностями».
Апшерони А.

По́вар — человек, профессией которого является приготовление пищи. Первые повара появились, как только человек научился не только добывать пищу, но и готовить её. Знатные люди в Древнем Риме и в Древней Греции особенно ценили вкусную пищу. Само собой огромный спрос на разнообразие и обилие разных яств привело к образованию первых кулинарных школ. Ведь квалифицированных поваров просто не хватало.

Преимущества:

творческая профессия;
востребованность на рынке туда;
достойная зарплата;
полученными навыками можно воспользоваться в быту, удивив друзей, родственников или вторую половинку изысканным блюдом.

Повар должен обладать фантазией, даром импровизации, чувством прекрасного, тонким вкусом, в том числе и эстетическим. К тому же каждый повар обязан иметь безупречный глазомер – это необходимо для точного смешивания ингредиентов и добавления в нужных пропорциях, а также не хуже мясника или хирурга владеть столовыми ножами, молотками, топориками и т.д. Более того, повар должен хорошо разбираться в диетологии, знать всё о калорийности тех или иных продуктов и их насыщенности витаминами и другими полезными микроэлементами. Кроме того, повару крайне необходимо уметь определять на вид, на ощупь и на запах свежесть продуктов, их пригодность.

Ведь повар — это не только человек, который приготовит блюдо технологически правильно и в строгом соответствии с рецептом, а тот, кто любит свою работу, получает от неё искреннее удовольствие и рад, когда результаты его труда восхищают клиентов.

Личные качества повара

Профессия повар – уникальная профессия, хотя некоторые люди не воспринимают её такой, считая, что в поварском искусстве нет ничего сложного: надо просто соединить ингредиенты, а печь сама доведёт блюдо до кондиции. Да и кто в наше время готовить не умеет? Любой человек смог бы работать поваром! Однако это не так. В этом деле главное — талант, чувство вкуса, фантазия.

С одной стороны, эта профессия требует внимательности и точности, с другой — наличия творческой жилки, чтобы придумать оригинальный рецепт или изысканное украшение блюда. Обоняние и тонкие вкусовые ощущения помогут повару достичь высот в своей карьере. Так же, хороший повар должен быть внимателен, аккуратен, организован, должен иметь хорошую память.

Для работы повару необходимо знать рецепты и технологию приготовления блюд, правила хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами, экономику и организацию общественного питания, устройство и правила использования специального оборудования. Он должен знать многое: структуру и специфику работы предприятий общественного питания, санитарные нормы, правила техники безопасности, провести первичную обработку сырья, отличить свежую рыбу от размороженной, правильно выбрать мясо, овощи, подготовить все это к использованию… Кроме того, повару необходимы знания о составе пищи и ее калорийности, хранении продуктов, о физиологии питания, правилах составления меню, технологии приготовления пищи и эксплуатации оборудования. Да и кушанье необходимо подать красиво, создавая из каждого блюда уникальный, неповторимый натюрморт.

Место работы и карьера

Спрос на повара неизменно высокий. Новичкам дают возможность применить полученные знания в кафе, ресторанах, барах и столовых города. Многие уже во время практики находят будущее место работы, и всегда есть возможность стабильного дохода. К тому же, возможен карьерный рост, который предусматривает развитие от помощника повара до шеф — повара в престижном заведении.

Профессионал своего дела сможет найти работу не только у себя на родине, но и за рубежом. С появлением имени за повара начинают бороться престижные рестораны, подчас его даже приглашают работать в другие страны. У хорошего повара появляется возможность создания собственных кафе, бара или ресторана.

Навигация по записям

← Предыдущая запись

Следующая запись →

Повар – профессия для творческой личности!

Перейти на версию для слабовидящих

Academia. [email protected]
+7 (383) 375-47-32
+7 (383) 221-01-52

Многие заблуждаются, наивно полагая, что повар — профессия банальная и лишенная изысканности.

В первую очередь нужно сказать, что повар — это не столько профессия, столько призвание. Конечно, приготовить несложный десерт или салат сможет каждый. Однако обеспечить качество исполнения блюда, придать ему форму и украсить приготовленное на тарелке правильно смогут лишь избранные.

На самом деле, повар — это воплощение чувствительности, абстрактного мышления, логической последовательности, быстроты, точности и , конечно, безграничной фантазии.

Одно дело приготовить уже придуманное кем-то блюдо, другое — заставить его вкусовые оттенки заиграть по-новому.

Профессию повара уважали и ценили с давних времен. Люди, умеющие организовать не только себя, но и своих подчиненных, вообще были на вес золота.

Особого внимания удостаивались повара на кухнях знати и «походные стряпушки». Казалось бы, что может быть у них общего? Ответ прост: и на королевском столе, и на покрытой росой промозглой траве тщательно приготовленная и скомпонованная в индивидуальном блюде еда создавала настроение. И неважно, была ли то пшенка с дичью или свежевыловленная рыба в приготовленном по старинному рецепту соусе.

Профессия повара требует наличия смекалки и креативности. Человек, решивший посвятить свою жизнь приготовлению различных шедевров, должен уметь ориентироваться в доступных ему пищевых ресурсах, параметрах заказа и рамках обстоятельств. Ведь из яйца можно сделать болтунью, а можно приготовить суфле. Зависит все только от умений, навыков и творческого полета мыслей.

Как было сказано раньше, повар — это чувство. Обучаясь искусству приготовления, вы должны не только владеть техникой нарезки овощей и составления соусов, в дополнение к техническим навыкам вам понадобится особое чутье, позволяющее понять «продукт», служащий основой для очередного кулинарного произведения.

Если вы прекрасно ладите с мясом, но никак не подружитесь с рыбой, то лучше возьмите на себя приготовление шашлыка, а рыбные котлеты оставьте коллеге. Свободно ориентируясь в десертах, оптимальным решением будет получить образование кондитера, оставив композиции из пикантных ингредиентов для кого-то другого.

Отсюда можно сделать вывод, что повар — это трезвая оценка своих возможностей и умение взаимодействовать с другими людьми.

Не стоит также и боятся данной профессии. Ведь каждый человек изначально расположен ко всем родам деятельности, будущее же его развитие определяет дальнейшую дорогу личности. Интересуясь кулинарией, экспериментируя дома, вы открываете для себя массу новых возможностей, помогаете себе не только в приобретении навыков организации, но и развиваете свое воображение.

Конечно, истинный кулинар — это призвание, но ведь призвание рождается в поисках и учебе.

Именно поэтому ищите, творите и готовьте вкусно!

3. Шеф-повар — Work It Daily

Будучи руководителем современного рабочего места, вы должны быть готовы управлять гибридными, удаленными и офисными сотрудниками. Успех компании зависит от хорошего управления, которое включает в себя способность точно измерять эффективность сотрудников и вносить изменения по мере необходимости. Но традиционные способы измерения эффективности сотрудников не учитывают, как изменилась рабочая сила с 2020 года с появлением удаленной работы.

Недавно мы спросили наших руководителей, как, по их мнению, руководители должны измерять эффективность своих удаленных сотрудников.

Вот их ответы…

Ана Смит, архитектор талантов и глобальный специалист по стратегии обучения

Измерение эффективности удаленных сотрудников может быть очень сложным, особенно если учесть, что 40% руководителей признали это в исследовании, проведенном Гарвардом в 2020 году. что они не были готовы управлять удаленными сотрудниками, а 41% изо всех сил пытались поддерживать вовлеченность своих команд.

Определение того, что является приоритетом и как выглядит эффективность, становится фундаментальным. Это оставило менеджеров и руководителей неуверенными в том, как лучше всего выполнять работу. Поэтому неудивительно, что многие руководители предпочли бы, чтобы их команды вернулись к работе в офисе.

Помимо четкого определения того, как выглядит эффективность, ее прозрачности для всех участников, а также того, как ее измерять и постоянно улучшать, для менеджеров становится ключевым быстрое определение наилучшего способа работы со своими сотрудниками, чтобы они чувствовали себя понятыми, поддерживаемыми и не микроуправление.

Ана Смит помогает людям и организациям полностью реализовать свой потенциал талантов, разрабатывая и совместно создавая кадровые стратегии и индивидуальные решения и превращая их в эффективные результаты и отношения сотрудничества, используя коучинг как «красную нить».

Джон Шембари, старший руководитель отдела образования

Изображение из Bigstock

Ана права. Оценка эффективности удаленных работников сводится к тому, были ли соблюдены приоритеты. Речь идет не столько о времени, скажем, с 9 до 5 с понедельника по пятницу, сколько о воздействии, независимо от того, происходит ли это воздействие в течение длительного или короткого периода времени, в 9 утра или в 9 вечера. Да, при оценке удаленных сотрудников организациям было бы разумно определить приоритеты, а также определить, какими будут показатели успеха для этих приоритетов. Например, при определении успеха я большой поклонник постановки целей и использования критериев SMART, т. е. является ли цель конкретной, измеримой, достижимой, актуальной и/или своевременной?

Программное обеспечение для управления клиентами/проектами также можно использовать, когда несколько удаленных сотрудников работают над одной и той же инициативой, чтобы была ясна роль каждого человека и коммуникация относительно того, как часть каждого человека вписывается в проект в целом. Здесь также могут быть записаны эталонные/эталонные данные, чтобы показать, насколько хорошо удаленные работники продвигаются к достижению целей организации.

Джон Шембари в настоящее время работает учителем/руководителем школы K-12, тренером по академическому совершенствованию, а также бывшим администратором школьного здания и округа. Он любит рисовать, путешествовать, танцевать свинг и читать научную литературу.

Мирослав Яссо, управление ИТ и инновациями

Изображение с сайта Bigstock

Есть области и должности, где предпочтение отдавалось удаленной работе в течение многих лет, если не десятилетий. Информационные технологии в качестве примера хорошо служат здесь. Измерить эффективность сотрудников службы ИТ-поддержки несложно. На ум сразу же приходят ключевые показатели эффективности, такие как количество обработанных заявок или скорость разрешения экземпляров fFirst. Ваши гибкие разработчики программного обеспечения могут быть измерены на основе длины их спринтов или размера невыполненной работы. Во многих случаях ИТ-команды в значительной степени удалены друг от друга и распределены по местам, странам и даже континентам.

Как правило, любая должность с четко определенными ключевыми показателями эффективности может быть легко измерена на предмет эффективности, независимо от местоположения. Местные, удаленные, распределенные… номера делают свое дело. Где удаленная работа оставляет много места для снижения эффективности, так это в мягкой стороне работы — отношениях, обмене знаниями, командном духе, готовности помочь и поддержать. Даже если эти качества не видны сразу, они оказывают решающее влияние на общую эффективность в долгосрочной перспективе.

Мирослав Яссо (Miroslav Jasso) — специалист по информационным технологиям и инновациям с более чем 22-летним опытом разработки, постоянного совершенствования и предоставления современных ИТ-услуг для автомобильных, финансовых систем и предприятий розничной торговли. Он руководил командами от 5 до 100+ с бюджетами от 1 до 15 миллионов долларов.

Майкл Уиллис, руководитель отдела спортивных операций

Изображение с Bigstock

Измерение эффективности удаленных сотрудников ничем не отличается от присутствия сотрудников на месте. Наличие своевременных ожидаемых результатов будет самым важным испытанием приверженности. Если вы знаете качество людей в вашей команде, вам не придется беспокоиться о том, что работа не будет выполнена.

Конечно, существуют инструменты мониторинга, позволяющие отслеживать время входа в систему и активность.

Но как бизнес-профессионал, пытающийся вести бизнес, я лучше потрачу время на то, чтобы сделать компанию лучше, чтобы увеличить доходы, или на создание новых способов конкурировать с моими конкурентами.

Майкл Уиллис имеет более чем 18-летний опыт работы с бухгалтерскими и спортивными организациями и управлял прибылями и убытками в размере от 10 до 125 миллионов долларов США при бюджете от 3 до 50 миллионов долларов США. Он проработал в НФЛ 22,5 года, в основном с игровыми чиновниками, занимающимися финансовой/бухгалтерской стороной бизнеса.

Андреа Марковски, директор по маркетингу

Изображение с Bigstock

Если вы спрашиваете, как измерить эффективность удаленных сотрудников, вы задаете неправильный вопрос.

Вернитесь назад и вычтите слово «удаленный». Там. Это правильный вопрос.

Не должно быть принципиальных различий между тем, как вы измеряете успех удаленного работника, гибридного работника и личного работника. Слишком много менеджеров зациклены на мысли, что удаленный работник чем-то невероятно отличается от других.

Скорее всего, удаленным работникам требуется более продуманное управление. Это включает в себя то, что вы как менеджер следите за справедливостью при распределении ресурсов, социальных возможностей и громких проектов между удаленными работниками и персоналом.

Достигает ли человек своих целей? Они растут в своей роли? Помогают ли они продвижению организации вперед? Удаленно или нет, вопросы, подобные этим, — это то, на чем вы должны сосредоточиться.

Андреа Марковски — директор по маркетингу, специализирующийся на разработке стратегии, цифровой тактике, дизайн-мышлении и творческом руководстве. Она обладает сверхспособностями в презентациях и публичных выступлениях.

Дон Шульц, старший исполнительный директор по операциям и коммерческой недвижимости

Изображение с сайта Bigstock

Я ценю комментарии людей и согласен с ними. Концепции определения успеха, использования измеримых KPI и целей SMART, а также последовательного измерения работников на одних и тех же должностях независимо от того, удалены они или нет, имеют смысл. Однако существует ряд трудностей в оценке эффективности в зависимости от конкретной функции каждого FTE и от того, насколько количественно или качественно можно измерить их роль. Тем не менее, я хотел бы добавить к обсуждению концепцию вовлеченности, которая часто является основным показателем чьей-либо эффективности, и я обнаружил, что ее гораздо труднее измерить.

Пару лет назад я занял новую должность главного операционного директора национальной компании по управлению проектами в сфере недвижимости за месяц до введения ограничений из-за COVID-19. Мне пришлось быстро приспособиться к полностью удаленному управлению в компании, в которую я только что пришел, и с людьми, которых я едва знал. Хотя нам удалось успешно внедрить многие из инструментов измерения эффективности, упомянутых выше, и мы чувствовали, что у нас есть хорошее представление об общей эффективности отдельных людей, мы вскоре поняли, что нам нужно было вооружиться вовлечённостью людей. Это заняло некоторое время. Мы наняли внешнего консультанта/компанию по проведению опросов для измерения вовлеченности всех сотрудников и сделали это ежегодным мероприятием.

Подводя итог, я хочу сказать, что хотя измерение эффективности сотрудников (дистанционно или лично) является постоянным, более ежедневным требованием, дополнение его ежегодным или полугодовым измерением вовлеченности сотрудников часто является хорошей вещью, которая может дать много информации, когда она заложена. рядом с данными об эффективности.

Дон Шульц более 25 лет занимается коммерческой недвижимостью и главным операционным директором. Что касается личной жизни, то он любит кататься на лыжах , ходить в походы, играть в гольф и бегать, а иногда занимается домашним пивоварением.

Как, по вашему мнению, руководители должны измерять эффективность своих удаленных сотрудников? Присоединяйтесь к обсуждению в программе для руководителей Work It Daily.

ПодробнееСвернуть

Насколько креативность важна для работы шеф-поваром?

Можете ли вы направить к правильному решению

по
Эшвин Арора

Туризм / Гостиничный бизнес и путешествия
шеф-повар

Карьера СОВЕТНИКИ Для — Насколько креативность важна для работы шеф-поваром?

проверено
Спросить
Шадаб

Шадаб Сиддики

Руководство по карьере для 3000+ студентов на сегодняшний день

За последние 5 лет провел семинары по профориентации в 30 школах Мумбаи, Пуны, Панчгани, Насика и Гоа.
годы
Занимались ок. 3000 студентов как коллективно в группах, так и индивидуально по различным программам
Глубокое знание различных доступных вариантов карьеры и деталей курса
Обработал более 5000 запросов о карьере по электронной почте за последние 5 лет.
Выпускник отдела коммерции и степень магистра делового администрирования в области финансов IIM Indore.

проверено
Спросить
Доктор К.В.

Доктор К.

В. Ананд

Карьерный гид, педагог, писатель и клинический психолог

Доктор К.В. Ананд является доктором психологических консультаций Университета Форт-Джонса, США, имеет степень магистра прикладной психологии и степень магистра психотерапии. Он является экспертом в психометрических тестах, помогающих узнать о различных психологических чертах, личности, навыках, способностях и т. д. Он является сертифицированным тренером по мотивации и тренером по развитию личности. Он имеет опыт оценки психологических и психиатрических дел. Использует психометрические тесты, такие как оценка личности, биполярное расстройство, консультирование студентов. У него больше 9многолетний опыт работы в области обучения гибким навыкам, включая профориентацию, образование, мотивацию, развитие личности, построение команды, лидерские качества, управление стрессом, управление конфликтами, принятие решений. Кроме того, он является активным писателем, и под его именем написаны книги по психологии, такие как «Психические проблемы подросткового возраста» и «Психология младенцев и детей».

проверено
Спросить
Пратамеш

Пратамеш Капоте

Основатель и директор Canvas Career

Г-н Пратамеш является сертифицированным консультантом по карьере Psytech International (bps) UK, а также сертифицированным инструктором по жизненным навыкам; он занимается нарративной терапией в Аделаиде, Австралия. Он занимается профориентацией более 8 лет, теперь он практикует психотерапию MINDFULNESS со студентами. Имеет большой опыт преподавания и консультирования по вопросам карьеры. В настоящее время он связан с FUEL NGO. Он консультировал множество студентов и является директором-основателем Canvas Career Consultancy, который занимается проведением психометрических оценок студентов и консультированием по вопросам карьеры, информируя их о новых возможностях карьеры.

проверено
Спросить
Мегна

Мегна Мукерджи

Консультант Adaptive Minds

Г-жа Мегна является аспирантом в области клинической психологии.