Як варити горох: Як і скільки варити горох?

Як правильно та смачно варити горох: прості поради

Багато хто любить горох за його корисні властивості і смакові якості, але через складність приготування не часто варять каші та супи з горохом. Радіо МАКСИМУМ розповідає, як правильно варити горох в каструлі і мультиварці, щоб він вийшов смачним.

Горох – чудове джерело рослинного білка, і страви з нього виходять дуже смачні. Проте, багато господинь готують горох дуже рідко. А все тому, що мороки з горохом дуже багато: вариться він довго, то пригорає, то залишається жорстким, то розкисає в кашу. Кілька корисних порад від Радіо МАКСИМУМ полегшать ваше «спілкування» з горохом.

І ще: Як правильно варити гречку: прості поради

Скільки варити горох

Цілий сухий горох вариться 2-2,5 години, а то й довше: все залежить від сорту і потрібної вам консистенції. Подрібнений буде готуватися 1-1,5 години. Якщо попередньо замочити горох, насіння розбухне, стане м’яким, тому час приготування скоротиться. Цілі горошини будуть варитися 40-60 хвилин на одну порцію, подрібнені – 30-45 хвилин.

Як правильно варити горох – дивіться відео:

Як прискорити процес приготування гороху

  • Не соліть горох відразу: в солоній воді він вариться довше. Тому краще класти сіль у самому кінці приготування
  • Після закипання додайте в горох кілька ложок рослинної олії або вершкового масла
  • Через 10-15 хвилин після закипання всипте по ½ чайній ложці соди на кожні 2 літри води. Так горох стане м’яким вже через 5-7 хвилин. Але будьте обережні: якщо з содою переборщити, смак страви може зіпсуватися

5 секретів ароматного горохового супу-пюре

1. Потрібно правильно вибрати сухий горох для супу. Існує кілька видів сухого гороху, для супу потрібен колотий, з половинок. Для розм’якшення при варінні горох повинен насититися вологою, цільні зерна цього зробити не зможуть, а горох-січка осяде на дні каструлі і пригорить

2. Перед варінням потрібно залити горох кип’ятком і залишити на 30-40 хвилин. Саме окропом, це важливо! Тому що холодна вода блокує розм’якшення гороху, і при варінні він так і залишиться твердим

5 секретів ароматного горохового супу-пюре

3. Щоб суп не «втік» і не залив плиту і всю кухню, стежте за процесом варіння. До першого закипання бульйону не закривайте каструлю кришкою. Дочекайтеся, поки вода з горохом закипить, зніміть піну, що утворилася, прикрутіть на повільний вогонь. Періодично помішуйте суп

4. При варінні для більшого розм’якшення гороху, як ми вже зазначали, додайте у воду 1 чайну ложку соди

5. Гороховий суп можна варити на м’ясному бульйоні, або з додаванням копчених ковбасок або реберець, або просто на воді і подавати з сухариками. Варіант з копченостями найсмачніший. Копчення віддають супу свій неповторний аромат і смак

Як правильно варити горохове пюре?

Якщо для страви ви обрали горох твердого сорту, у воду не завадить додати невелику кількість вершкового масла або молока. Це додасть вашому пюре м’який смак. При варінні гороху в киплячій воді виділяється піна, її потрібно акуратно прибирати ложкою. Коли піна перестане з’являтися, насіння необхідно помішувати.

Як правильно варити горохове пюре?

Під час варіння продукту рекомендується додати у воду 2 чайних ложок рослинної олії. Поліпшити смак готового пюре допоможе подрібнена ріпчаста цибуля, яку попередньо потрібно підсмажити на олії.

Приготування гороха у мультиварці

Спосіб приготування горохової каші в мультиварці:

Промийте горох кілька разів до прозорої води і перекладіть його в чашу мультиварки.
Залийте його гарячою водою, щоб вона покривала горох на 2-3 см.
Посоліть і додайте спеції за смаком.
Встановіть мультиварку в режим «Тушкування» на 2 години і опустіть кришку.
Дайте гороховій каші в мультиварці настоятися 10-15 хвилин. Готово!

Горохове пюре в мультиварці – дивіться відео:

Начинка з гороху для пиріжків, булочок, пирогів

Така проста, бюджетна, але ситна і поживна начинка з гороху для пиріжків, булочок та іншої випічки створена з простих компонентів. Горохова крупа зі смаженою цибулею вдало підходить для створення будь-яких таких виробів.

  • Насипаємо необхідну кількість крупи і наливаємо в миску воду. Чекаємо 5-7 годин.
  • Промиваємо набряклий горох під водою (2-3 рази), викладаємо в каструлю.
  • Вливаємо в ємність із заготівлею холодну воду.
  • Готуємо кашу з гороху 60-80 хвилин. Якщо вода випарується, а крупа ще щільна, додаємо ще води.
  • Вводимо в ємність сіль і змішуємо продукти для горохової каші.
  • Шаткуємо гострим лезом цибулю і викладаємо її в сотейник з олією. Робимо золотисту зажарку.
  • З’єднуємо всі компоненти і використовуємо гороховий наповнювач за призначенням для несолодкої випічки. До речі, таку смачну кашу можна подати як гарнір або навіть самостійну страву.

Начинка з гороху для пиріжків, булочок, пирогів

Котлети з гороху

Продукти:

  • Горох 200 г
  • Морква 70 г
  • Борошно 2 ст. л.
  • Олія ​​2 ст. л.
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком

Котлети з гороху

Приготування:

  1. Підготувати всі продукти для горохових котлет. Замочити горох у воді на ніч. Потім воду злити і горох кілька разів промити.
  2. Залити горох чистою водою (500 мл) і варити до м’якості: 45-55 хвилин, якщо горох половинками, приблизно 1,5 години, якщо горох цілий.
  3. Морквину попередньо натерти на тертці, а цибулю нарізати кубиками. Обсмажити цибулю і моркву з 2 ст. л. рослинної олії. З’єднати смажені овочі та варений горох.
  4. Збити блендером до стану гладкого пюре. Додати сіль, перець і борошно, перемішати гороховий фарш для котлет. Змоченими у воді руками сформувати котлети круглої форми. Запанірувати котлети з горохового пюре в борошні.
  5. Викласти на сковорідку з розігрітою олією, почати смажити на середньому вогні. Обсмажити котлети з двох сторін до рум’яної скоринки. Горохові котлети готові.

Як варити нут в домашніх умовах?

Інструкція приготування нуту:

  • На 1 склянку бобових потрібно взяти 3 таких самих склянки води.
  • Горошини промити в ємності, воду злити. Залити свіжою водою (3 склянки).
  • Залишити для замочування на 6 годин в кімнаті.
  • Через кілька годин воду злити.
  • Наповнити каструлю 4 склянками води. Висипати туди ж склянку замоченого раніше нуту. Включити плиту.
  • Якщо потрібно отримати розварений продукт, додати 0,5 ч. ложки соди.
  • Варити до 40 хвилин. Якщо бобові старі, додатково проварити їх ще хвилин 20.

Як правильно варити нут – дивіться відео:

Щоб зварити нут, виключивши етап замочування, потрібно промити його, висипати в каструлю, налити води 1:4 і зробити вогонь під каструлею сильним. Після закипання відварювати 10 хвилин на такому ж вогні, після чого прикрутити його і готувати страву ще години.

Читайте також: Як смачно і правильно приготувати домашню лазанью

Джерело: Радіо МАКСИМУМ

Читай максимум цікавих новин у
Viber

  • Теги:
  • Здоров’я
  • Їжа
  • Енциклопедія їжі
  • Поради
  • Лайфстайл

ЯК ВАРИТИ ГОРОХ ПРАВИЛЬНО — РЕКОМЕНДАЦІЇ ТА РЕЦЕПТИ

Горох – незамінний продукт для тих, у кого спостерігається дефіцит білка в раціоні. Його якомога частіше потрібно вживати вегетаріанцям і веганам та людям, у яких м’ясо важко перетравлюється в шлунку. Багато господинь відмовляються часто готувати горох, тому що це вимагає певних зусиль. Однак не варто шкодувати часу, щоб зварити горох, адже страви з гороху завжди виходять смачними й поживними.

Розповімо як варити горох, як приготувати смачний та простий гороовий суп та як варити горох в мультиварці.

Як варити горох

У магазинах можна зустріти горох трьох видів – сушений, свіжий заморожений і консервований. Останній вид уже готовий до вживання. Він ідеально підходить для салатів або як гарнір. Сушений вид гороху – самий звичний для наших господинь, саме від його правильного приготування буде залежати якість страви. Отже, розповідаємо як варити горох.

Читайте також: ЯК ВАРИТИ КУСКУС – СЕКРЕТИ ПРИГОТУВАННЯ, КОРИСТЬ ТА ШКОДА

Як варити горох

Сушений горох потрібно варити. Зазвичай він продається в кілограмових пакетах в цілому або подрібненому вигляді. Від виду гороху буде залежати час варіння. Подрібнений вариться від 30 хвилин до години, а на приготування цілих горошин може знадобитися більше двох годин. На час варіння буде впливати і розмір горошин. Чим більше вони будуть, тим довше доведеться їх варити. Зазвичай в пакетах горох продається приблизно одного розміру, що допоможе уникнути переварювання одних і недоварювання інших горошин.

Будь-який сушений горох перед варінням необхідно промити під проточною водою, адже, як і в будь-який бакалії, в пакет з горохом можуть потрапляти зіпсовані горошини або сміття.

Читайте також:ЯК ВАРИТИ ПЕЛЬМЕНІ: В КАСТРУЛІ, МУЛЬТИВАРЦІ ТА МІКРОХВИЛЬОВЦІ

Як варити горох

Щоб скоротити час варіння гороху, його потрібно замочити на ніч у холодній воді. Вода повинна повністю покривати його. Головне, щоб за ніч горох НЕ закис. Щоб цього не сталося, краще залишити його в прохолодному місці або в холодильнику, не більше ніж на 9 годин.

За ніч горох розбухне і стане м’яким. Можна приступати до його варінні. Воду, в якій горох знаходився всю ніч, потрібно злити, а в каструлю налити чисту холодну воду. Пропорції будуть наступні: на 1 склянку сушеного гороху 3 склянки води. Заздалегідь замочений горох буде варитися не більше ніж 40 хвилин. Піну, яка буде утворюватися на поверхні води, необхідно прибирати.

Коли буде підходити до кінця час варіння гороху, важливо перевірити його готовність і не переварити. Готовий горох продовжують далі тримати на плиті тільки в тому випадку, якщо в результаті необхідно отримати не цілі горошини, а горохове пюре.

Як варити горох

Деякі господині, щоб не витрачати час на замочування гороху, користуються одним секретом. Під час варіння вони додають в каструлю трохи харчової соди. Це значно скорочує час приготування гороху і робить його дуже м’яким. Додавання соди ніяк не відбивається на смаку і кольорі вареного гороху. Заздалегідь вимочений варений горох не є важкою їжею для організму. Він не викликає газоутворення. Тому краще не полінуватися і замочити горох заздалегідь. Тоді страва вийде смачною, легкою і корисною.

У каструлю з горохом можна покласти спеції, шматочки цибулі і моркви. Все це урізноманітнює смак гороху і поліпшить аромат готового блюда. Солять горох в кінці варіння, адже сіль затримує розварювання.

Як варити горох в мультиварці

Горохове пюре в мультиварці – це 2 години приготування, але не ваших 2 години, а часу, який витрачає розумний прилад – мультиварка.

Як варити горох

Вибравши хороший горох, ви зможете не переживати за якість готової каші. Зерна повинні бути останнього врожаю, рівної форми, жовтого кольору, без ознак шкідників і сміття. Колоті зерна краще розварюються, ніж цілі, враховуйте цю обставину при виборі.

Замочувати потрібно будь-який горох, перед тим як приготувати. Без замочування збільшиться час варіння. Вода для замочування повинна бути чистою, відфільтрованою, холодною. Беріть її в чотири рази більше, ніж зерен.

Варити горохову кашу можна в програмах: «Тушкування», «Крупа» або «Плов». Якщо є функція приготування під високим тиском, необхідно її використовувати, тоді страва буде готова через 20 хвилин після початку варіння.

Як варити горох

Якщо горох ще недостатньо м’який додають гарячу воду і продовжують приготування. Важливим моментом є те, що горохові зерна погано розварюються в солоному і кислому середовищі. Тому солять кашу тільки в кінці приготування. Для поліпшення смаку при варінні дехто додають лавровий лист, моркву, селеру або інші приправи. З готової каші їх потім виймають.

Найпростіший рецепт горохової каші в мультиварці, який містить тільки крупу, воду і спеції. Навчившись готувати, ви зможете урізноманітнити рецепт, додаючи перед закладкою крупи обсмажені овочі або м’ясопродукти. Деяким подобається рецепт солодкої горохової каші з сухофруктами і медом.

Інгредієнти:

  • Горох – 300 гр.
  • Вода – 750 гр.
  • Масло вершкове – 40 гр.
  • Сіль – за смаком .
  • Спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Перед тим як замочувати горохову крупу промивають. Заливають чистою холодною водою і витримують від 5 до 9 годин. Після вимочування, набряклі зерна знову промивають.
  • Чашу мультиварки змастити олією. Викладають в неї підготовлений горох і заливають водою, кількість якої зазначено в рецепті. Кладуть спеції за смаком все, крім солі (її додають в самому кінці).
  • Закривають мультиварку і включають режим «Тушкування», «Варка» або «Плов». Горох повинен приготуватися за годину-півтори. Якщо ви готуєте під високим тиском, то час приготування займе 20 або 30 хвилин.
  • Коли горохова каша буде готова, покладіть в неї вершкове масло й сіль за смаком. Закрийте кришку мультиварки і дайте страві настоятися п’ять хвилин. Подавайте з овочами, м’ясом або рибою в гарячому вигляді.

Як варити гороховий суп

Способів, як варити гороховий суп, існує досить багато. В першу чергу, рецепти відрізняються видом м’яса, на якому варитися суп: курка, свинина, яловичина, баранина, роблять навіть гороховий суп на копченині. Ми будемо варити суп, практично, за класичним рецептом – гороховий суп з яловичиною.

Суп за цим рецептом виходить наваристим, ситним і поживним. Для приготування бульйону в основному беруть м’ясо на кісточці, це можуть бути реберця, лопатки або антрекоти. Будемо використовувати яловичу лопатку.

Як варити горох

  • Якщо у Вас є можливість, замочіть горох мінімум за дві години, а ще краще на ніч, якщо немає, то він може постояти під час приготування бульйону.
  • Яловичу лопатку помістити в каструлю, наповнену 3 літрами води. Поставити варитися на великий вогонь. Після закипання зняти піну, що утворилася (і в подальшому регулярно прибирати її в процесі приготування), кинути лавровий лист, додати перець і сіль за смаком. Зменшити вогонь і варити 2 години.
  • Цибулину подрібнити, а моркву натерти за допомогою великої терки.
  • Овочі обсмажити на олії до золотисті.
  • Після того, як м’ясо приготувалося, яловичу лопатку вийняти з отриманого бульйону (рекомендується скористатися ситом і процідити бульйон від можливих дрібних кісточок). Всипати в м’ясний бульйон вимочений горох. Варити 30-40 хвилин.
  • Тим часом, картоплю порізати на невеликі шматочки.
  • Через 30 хвилин до майже готового гороху, додати картоплю і обсмажені раніше овочі. Варити ще 10 хвилин до готовності картоплі.
  • Через деякий час з кістки зрізати м’ясо і додати в готовий гороховий суп. Подати гороховий суп з яловичиною до столу.

Страви з гороху популярні в багатьох країнах, їх готували в Стародавній Греції і в Стародавньому Римі. Цей продукт містить велику кількість білка, що робить його затребуваним серед тих, хто не вживає м’яса. На Русі за старих часів варили переважно пісний гороховий суп, сьогодні не менш популярні рецепти цього першого блюда з копченостями, свинячими реберцями.

Ми у FACEBOOK
Приєднуйтесь до нас


Позначки: горохове пюре, гороховий суп, консервований горох, сушений горох, як варити горох

Простой свежий горох с маслом (рецепт английского горошка) – Unsophisticook

Перейти к рецепту

Этот рецепт английского горошка – воплощение летней кулинарии! Как приготовить горох , который просто готовится и имеет удивительно свежий вкус — иными словами, полное совершенство…

Свежий горошек из CSA

Одно из преимуществ членства в CSA заключается в том, что вы всегда точно знаете насколько свежи ваши продукты.

Нет ничего удивительного в том, сколько времени понадобилось, чтобы добраться до вашего супермаркета с момента, когда его собрали, или сколько времени он затем простоял в продуктовом отделе, прежде чем попасть к вам домой.

Приготовление свежего гороха

Этот свежий английский горох был собран на пике совершенства и доставлен ко мне домой готовым к очистке. Первоначально я думал об использовании их в какой-то пасте.

Но когда я думал о том, что мы будем есть на ужин прошлой ночью, я решил, что хочу сделать что-то гораздо более простое. И действительно нет ничего проще, чем кусочек сливочного масла и немного соли!

Как приготовить свежий горох

Ключ к этому «рецепту гороха» (если вы вообще хотите его так называть) — время приготовления. Переваренный, разваренный горох — это так…

Как варить горох, спросите вы? Вы хотите готовить их достаточно долго, чтобы они прогрелись, но они все еще должны быть достаточно хрустящими, чтобы лопнуть во рту при откусывании. Совершенство!

О, и пожалуйста, ПОЖАЛУЙСТА, умоляю вас… используйте настоящее масло . Маргарин или те спреды из искусственного масла просто не годятся…

Ингредиенты

  • 2 1/2 чашки свежего очищенного горошка
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

  1. Доведите кастрюлю с водой до кипения.
  2. Пока вода не закипит, откиньте горох на дуршлаг и промойте. У вас должно получиться около 2 1/2 стакана после лущения.
  3. Варить горох около 60 секунд. Когда все они поднимутся наверх, они закончат. Снимите их с огня и немедленно слейте воду.
  4. Смешайте теплый вареный горох со сливочным маслом и солью.

Рекомендуемые продукты

Являясь партнером Amazon.com Services LLC и участником других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Настоящая соль Древняя мелкая морская соль

  • All-Clad 1,5 кварты. Кастрюля

  • 2 шт. Набор дуршлагов

Информация о питании:

Выход: 5

Размер порции: 1/2 чашки

Количество на порцию:
Калории: 79 Всего жиров: 2,6 г Насыщенных жиров: 1,5 г Холестерина: 6 мг Натрия: 73 мг Углеводов: 10,5 г Клетчатки: 3,7 г Сахаров: 4,1 г Белков: 4 г Фактическое содержание питательных веществ будет варьироваться в зависимости от используемых торговых марок, методов измерения, размеров порций и многого другого.

Ищете еще один вкусный и простой рецепт гороха? Попробуйте этот вкусный салат из гороха и арахиса! С начинкой из душистого горошка, хрустящего бекона, жареного арахиса, нарезанного сельдерея и нарезанного кубиками красного лука, заправленных сладкой и острой сметанно-майонезной заправкой, он идеально подходит для летних блюд.

Масляный горошек {Как приготовить замороженный горошек ЛУЧШИМ способом!}