Сахар и соль назначение: Соленое или сладкое? Горькая правда о соли и сахаре

Содержание

Как снизить количество сахара и соли в рационе: эксперты дали 12 простых советов

Образ жизни

Фото: iStockphoto

Соль, как мы все знаем — это белая смерть. А сахар — смерть сладкая. И тот, и другой продукт могут убить наше здоровье, если есть их в слишком больших количествах.

Казалось бы, все просто: если хочешь есть поменьше и того, и другого — просто не добавляй слишком много соли и сахара в свою пищу. Но на самом деле этого мало: иногда эти продукты прячутся там, где их совсем не ждешь увидеть. Об эффективных способах, которые помогут сократить потребление сахара и соли, рассказывают эксперты Роспотребнадзора.

Соль

Вы удивитесь, но соль присутствует вообще практически во всех продуктах питания. Но есть нюанс: в животной пище ее чуть больше, чем в растительной. Впрочем, в основном перебирают люди именно из-за обычной поваренной соли. Врачи рекомендуют есть не больше 5 граммов соли в день — это приблизительно 1 чайная ложка. Однако совсем отказываться от продукта все-таки не стоит, почему — узнай ЗДЕСЬ.

Кстати, а еще соль входит в состав множества лекарств, в том числе и тех, что продают без рецепта. Например, соль есть в препаратах от высокой кислотности желудка, в слабительных и таблетках от кашля.

Вот несколько простых советов, которые помогут есть меньше соли:

Не добавляйте соль уже после того, как приготовили блюдо;
Не ешьте много солений;
Заменяйте соль приправами и специями;
Ешьте поменьше полуфабрикатов и продуктов высокой степени обработки;
Внимательно изучайте состав — ищите в нем соль, соду, натрий, Na, смотрите, на каком месте ингредиент прописан;
Проверяйте раздел «пищевая ценность», иногда количество натрия прописано именно там.

А зачем вообще сокращать количество соли? Вот что произойдет, если вы придете к такому решению:

вы снизите артериальное давление;
избавитесь от отеков и лишней жидкости в организме;
создадите более благоприятные условия для сердца, почек, суставов.

Сахар

Что вообще называют сахаром в боле широком смысле этого слова? Вообще сахариды — это название для всех быстрых углеводов. Они в разных формах, однако суть у них одна и та же: все это — моносахара, которые быстро расщепляются и высвобождают молекулу глюкозы.

Весь сахар, который поступает в наше тело, можно поделить на две группы — природный и добавленный. Эксперты из Всемирной организации здравоохранения используют также формулировку «свободные сахара»: к ним относятся добавленные и те, что содержатся в меде, сиропах, фруктовых соках и концентратах фруктовых соков.

В Роспотребнадзоре рекомендуют выстроить свое меню так, чтобы на долю свободных сахаров приходилось до 10% от общей калорийности. Допустим, что ваша норма калорийности — 2000 ккал. В таком случае вам можно есть не больше 50 граммов сахара — это 5 чайных ложек. В идеале сократить количество сахаров до 5%, однако резко менять свой подход к питанию не стоит.

Вот несколько советов, которые помогут уменьшить потребление сахара:

Не кладите сахар в чай и кофе;
Пейте чистую воду, а не лимонады и покупные соки;
Налегайте на сложные углеводы: белый хлеб замените на черный, рафинированные крупы — на цельнозерновые;
Вместо десертов ешьте побольше фруктов, ягод и орехов. Но не перебарщивайте с виноградом и бананами — в них тоже много сахара;
Не покупайте готовые соуса — да-да, в вашем любимом кетчупе много сахара;
Внимательно проверяйте этикетку, сахар может скрываться под следующими названиями: сахароза, фруктоза, глюкоза, глюкозный сироп, ячменный солод, декстрин, декстроза, лактоза,

А вот что произойдет с вами, если вы будете меньше сладкого:

риск ожирения снизится;
пищеварение будет работать лучше;
сердечно-сосудистая система станет крепче;
уменьшится вероятность появления диабета второго типа;
иммунитет станет лучше;
риск развития кариеса сократится.

А о том, почему нельзя полностью отказаться от сахара, читай ЗДЕСЬ.

Дарья Гапионок

Теги

Правильное питание

Сахар, нефть и другие экономические наркотики

Максим Стулов / Ведомости

Цены на нефть начали падать, но ископаемое горючее продолжает двигать мир. Ученые уже 50 лет подряд предупреждают о климатической катастрофе, но сжигание углеродного топлива растет с каждым десятилетием. В России говорят о нефтяной игле – ископаемой энергии как экономическом наркотике; в Америке о карбонизме – ставке на углероды как новой религии. Так ли нова эта вера, и правда похожая на опиум для народа? Рассмотрим исторические примеры.

Равновесие между спросом и предложением – основа экономики. Вы производите сырье или товар, например соль, и продаете его. Но человек не будет покупать больше соли, чем готов съесть. Потребляя соль, он достигает насыщения, и товар ему больше не нужен. Вы можете рекламировать соль и так и этак, но потребитель купит новый пакет тогда, когда кончится старый. Производство ограничено потреблением, и больших денег вы на этом не заработаете. Это плохая новость, но есть и хорошая: существуют такие виды сырья и товаров, потребление которых не вызывает насыщения. Нет тут и равновесия между спросом и предложением; на спрос можно влиять множеством способов, увеличивая прибыли. Таков, например, сахар: чем больше человек потребляет его, тем больше ему хочется. Только такие виды сырья, как сахар, хлопок, нефть, достигали по-настоящему бурного роста – например, удваивания добычи каждые 10 лет.

Разные качества соли и сахара лучше всего видны в их сопоставлении. Соль всегда была с людьми, без нее невозможна жизнь; сахар – очень позднее приобретение. Производившаяся множеством мелких предприятий, не способных противостоять государству, соль почти везде становилась предметом государственного контроля. Наоборот, торговля тростниковым сахаром создавала столь большие состояния в колониях, что сама государственная машина стран-метрополий оказывалась под контролем сахарозаводчиков. Соль, как сегодня уголь, редко перевозили на большие расстояния; наоборот, сахар, как нефть, возили через океаны, и большая часть прибыли оставалась у купцов-перевозчиков. Крошечные острова Вест-Индии, например Барбадос, порождали финансовые потоки, сопоставимые со всей империей. Их представители контролировали британский парламент, становились премьер-министрами или мэрами Лондона. Аддикция к сахару сочеталась с его концентрацией; первая поощряла рост, вторая позволяла устанавливать монопольные цены.

Сахар – пример аддиктивных, или наркотических, видов сырья. Человек или страна могут потреблять их неограниченно, почти бесконечно. Рост предложения вызывает еще больший спрос внутри той же популяции потребителей. Тут не спрос определяет предложение; все наоборот – производство стимулирует потребление. Изучая связь между производством и потреблением, экономисты говорят об эластичности: если производство товара быстро растет вслед за повышением спроса, то эластичность этого производства высокая. В противоположных случаях, когда потребление растет вслед за предложением, стоит говорить о наркотичности спроса.

История знает много таких наркотиков – слабых или сильных, но массовых и бесконечно выгодных: кроме сахара и производимого из него алкоголя, это табак, кофе, чай, шоколад и, наконец, опиум. В течение трех столетий эти наркотические снадобья составляли самую большую группу товаров в международной торговле. Сейчас это трудно себе представить, но в ту сладкую эпоху назначение Америки виделось в снабжении Вест-Индии; на Карибских островах было больше кораблей, чем в американских штатах. Ради сахара терпели рабство, на нем отрабатывали принципы меркантилизма. Когда сахар стал доступен средним классам и даже городской бедноте, он перестал ассоциироваться с богатством и властью. Но он сохранил связь с наслаждением (в некоторых языках, например русском, это слово однокоренное со словом «сладость»). Вместе с дешевыми подделками под восточную роскошь – фарфоровыми чашками, хлопковыми скатертями, мягкой мебелью – сахар играл первостепенную роль в формировании буржуазного образа жизни. В 1660 г. была зарегистрирована английская Компания Восточной Индии; столетиями она была самым большим работодателем империи. Компания собирала чай в Индии на 2 млн акров, и в этом деле было занято более миллиона человек. Потребление сахара росло быстрее снижения цен. Чай с сахаром пили все – от королевской семьи до беднейших крестьян, участвовавших в хлебных бунтах. Понятно, что чем дешевле была марка чая, тем больше этот напиток был похож на горячий раствор сахара. В это время качество питания англичан ухудшилось; миллионы людей вели полуголодное существование, запивая его сладким чаем.

Благодаря рабству на плантациях и защите от пиратов, которую взяло на себя государство, сахар в Европе дешевел. Включение сахара, табака и чая в общедоступную диету вело к зависимости крестьянских семей от привозных товаров и в конечном итоге к новой мотивации труда, разрушавшей крестьянское хозяйство. Спускаясь вниз по социальной лестнице, бывшие предметы роскоши – сахар и другие колониальные товары – подрывали старую модель натурального хозяйства, которое работало на привычный уровень потребления по модели соли. Аддиктивность сахара, чая, кофе, шоколада и алкоголя вела к нехватке денег, к необходимости работать больше, искать подработки на стороне, включать в работу женщин и детей, которые тоже любили сладости.

Связывая сахар и чай с британским доминированием, властители континентальной Европы боролись с ними, как могли. Одни пытались захватить новые колонии, чтобы те конкурировали с британскими; другие искали пути импортозамещения. В 1747 г. один берлинский алхимик обнаружил, что из свекольного сока тоже можно выпарить сахар. Опыты по селекции новых сортов свеклы поддержал Фридрих Великий, а потом и Наполеон. Цены на сахар рухнули. Теперь Британская империя затеяла войну с независимым Китаем, чтобы поддержать торговлю индийскими чаем и опиумом. Производство опиума в Индии росло, рос и спрос в Китае; в течение XIX в. количество наркоманов там увеличилось до 10 млн. Остановить этот рост могло только китайское государство; терпя военные поражения, оно отступало, и спрос продолжал расти.

Аддиктивные субстанции связаны с энергией. Это та обманчивая энергия, которую сахар дает телу, а нефть – водителю, любящему быструю езду. Потребление аддиктивного сырья растет, даже если индивидуальные дозы стабилизируются; потребность в нем распространяется по социальной группе со скоростью эпидемии. Сахар, чай, кофе, табак, алкоголь, шоколад, опиум и, наконец, ископаемое: дорогие и привлекательные, они все сначала становились достоянием аристократической элиты; потом дешевели, спускаясь по социальной лестнице, но сохраняли свои аддиктивные качества. Такие виды сырья человек готов потреблять охотно и неумеренно – с тем самым аппетитом, который приходит во время еды. Полезные свойства этих субстанций часто были преувеличены или вовсе вымышлены; главным и вполне реальным их качеством была способность вызывать привыкание, зависимость. Нефть дает горючее, а оно – скорость, одну из ценностей современной жизни. Подобно сахару, табаку или опиуму, горючее – наркотик: чем его больше потребляешь, тем больше жаждешь. Без государственной регуляции, скорости неминуемо становятся выше, автомобили – больше, дороги – опаснее, воздух – хуже, прибыли – выше. Может ли предотвратить катастрофу критическое обсуждение карбонизма или нефтяной иглы?

Разговоры важны, потому что – до некоторой степени – аддиктивность сродни плацебо: это предмет соблазна, рекламы, культурного конструирования. Налоги и высокие цены снижают наркотичность продукта; мода или реклама способны увеличить ее. В сочетании с географической концентрацией, благоприятствующей монопольным ценам, наркотическая зависимость обеспечивала экономический рост, став основой для неслыханных богатств. Но исторический опыт показывает, что всякий раз этот рост упирался в пределы, поставленные людьми или природой.

Автор — профессор истории в Европейском университете во Флоренции, автор книги «Природа зла. Сырье и государство»

Когда принимать, побочные эффекты и многое другое

Таблетки с солью доступны без рецепта в магазинах здоровья и в Интернете. Но эффективны ли они в борьбе с низким уровнем натрия в организме?

И должны ли люди использовать их, чтобы компенсировать последствия интенсивных упражнений?

В этой статье рассматривается, когда люди принимают солевые таблетки, их преимущества и побочные эффекты, а также могут ли они помочь предотвратить обезвоживание.

Солевые таблетки или соляные пилюли могут помочь восполнить низкий уровень натрия в организме. Натрий является минералом и электролитом. Тело нуждается в электролитах, чтобы регулировать жидкости в организме, обеспечивая гидратацию и помогая организму нормально функционировать.

Врач может прописать или порекомендовать солевые таблетки, если у человека наблюдаются симптомы гипонатриемии, то есть низкий уровень натрия в крови. Нормальный уровень натрия в крови составляет около 135–145 миллиэквивалентов/литр (мэкв/л).

Врач диагностирует гипонатриемию, когда уровень натрия падает ниже 135 мэкв/л. По данным Национального почечного фонда, причинами гипонатриемии являются:

почечная недостаточность, когда почки не в состоянии избавить организм от лишней жидкости
застойная сердечная недостаточность, когда в организме скапливается избыток жидкости
диуретики (мочегонные таблетки), повышающие содержание натрия в моче
повышенное потоотделение, чем обычно
сильная рвота или диарея, приводящие к истощению жидкости и солей в организме
чрезмерная жажда, вызывающая чрезмерное потребление жидкости

Упражнения также могут вызывать гипонатриемию, связанную с физическими нагрузками. Это происходит, когда спортсмены, часто бегуны на длинные дистанции, потребляют слишком много воды во время физической активности, истощая естественный уровень натрия.

В результате многие марафонцы и бегуны на длинные дистанции принимают солевые таблетки до или во время длительных пробежек, чтобы избежать судорог, связанных с низким уровнем электролитов.

Основное заболевание, такое как кистозный фиброз, может привести к тому, что организм потеряет больше соли с потом, особенно у детей и молодых людей с этим заболеванием. Врач может назначить солевые таблетки для предотвращения развития гипонатриемии.

Люди принимают солевые таблетки по многим причинам, например:

улучшают гидратацию во время упражнений, особенно во время упражнений на выносливость
поддерживают хороший баланс электролитов в организме после болезни или физических упражнений
контролируют симптомы и побочные эффекты основных состояний

Эффективное лечение гипонатриемии.

Исследование их использования в качестве средства для лечения гипонатриемии, проведенное в 2020 году, показало небольшое, но значительное повышение уровня натрия в крови людей по сравнению с людьми, которые не получали солевые таблетки.

Однако существует меньше доказательств того, что они эффективны для предотвращения болезней, вызванных бегом на длинные дистанции.

Проведенное в 2021 году исследование влияния добавок натрия и климата во время ультрамарафонских забегов показало, что солевые таблетки не защищают спортсменов от симптомов низкого уровня электролитов, таких как судороги. Вместо этого они обнаружили, что такие факторы, как масса тела, более длинные тренировочные дистанции и предотвращение чрезмерного потребления жидкости, были более важными для предотвращения этих проблем.

Солевые таблетки не должны вызывать каких-либо специфических побочных эффектов в рекомендуемой дозировке. Однако, если человек принимает намного больше рекомендуемой дозы, у него может возникнуть гипернатриемия, когда у человека слишком много соли в организме.

Симптомы гипернатриемии включают:

слабость
головокружение
жажду
отек языка
беспокойство
покраснение кожи
учащенное сердцебиение
головная боль0016
высокое кровяное давление
делирий

Человек, принимающий солевые таблетки, заметивший какой-либо из вышеперечисленных симптомов, должен немедленно прекратить их прием и обратиться к врачу.

Прежде чем принимать солевые таблетки, человек должен сообщить своему врачу обо всем, что может иметь значение, например, об аллергии, сопутствующих заболеваниях, таких как высокое кровяное давление или заболевание почек, а также о беременности или кормлении грудью.

Люди могут купить солевые таблетки без рецепта, но если человек примет чрезмерное количество солевых таблеток, у него могут возникнуть потенциально серьезные симптомы.

Люди, принимающие солевые таблетки, должны следовать указаниям своего врача или следовать инструкциям по дозировке на упаковке. Прием таблеток во время еды может снизить вероятность расстройства желудка.

Солевые таблетки обычно содержат около 400 миллиграммов натрия. Их следует безопасно хранить при комнатной температуре, около 59–86 ° F (15–30 ° C).

Люди могут растворять соляные таблетки в воде, чтобы сделать изотонический раствор. Растворите одну таблетку в 4 унциях воды и принимайте по указанию врача или медицинского работника.

Людям, которые принимают солевые таблетки для предотвращения тепловых судорог, следует принимать одну таблетку перорально по указанию врача.

Имеются данные, свидетельствующие о том, что солевые таблетки могут помочь предотвратить обезвоживание в определенных ситуациях.

Небольшое исследование, проведенное в 2016 году, обнаружило доказательства в поддержку использования солевых добавок для предотвращения обезвоживания во время физических упражнений. Исследователи обнаружили, что раствор таблеток хлорида натрия и воды помогает спортсменам удерживать жидкость во время тренировки по сравнению со спортсменами, которые использовали альтернативный раствор на основе глицерина.

Важно отметить, что это исследование показало, что раствор натрия превосходил солевые таблетки, когда люди принимали их самостоятельно. Люди должны пить много воды с таблетками.

Другое исследование жертв ожогов, проведенное в 2016 году, показало, что солевые таблетки, растворенные в 1 литре воды, эффективны при лечении обезвоживания, распространенного побочного эффекта ожогов.

Тем не менее, Техасский институт сердца предупреждает, что людям следует избегать приема солевых таблеток без воды или других электролитов, поскольку они могут усугубить обезвоживание.

Люди, которые хотят принимать солевые таблетки для облегчения обезвоживания во время физических упражнений, должны проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать их. Они могут подумать о выборе солевых растворов и электролитов или спортивных напитков вместо солевых таблеток.

Таблетки с солью могут помочь повысить низкий уровень натрия в крови и сбалансировать электролиты в организме. Они могут быть пригодны для использования людьми с сопутствующими заболеваниями и спортсменами.

Человек, который принимает больше солевых таблеток, чем рекомендуемая доза, может заметить раздражительность, учащенное сердцебиение и головокружение, среди других симптомов. Люди, желающие принимать солевые таблетки для физических упражнений, должны сначала поговорить с врачом.

дапаглифлозин перорально: применение, побочные эффекты, взаимодействия, изображения, предупреждения и дозировка

Может возникнуть частое мочеиспускание, головокружение или предобморочное состояние. Если какой-либо из этих эффектов сохраняется или ухудшается, немедленно сообщите об этом своему врачу или фармацевту.

Чтобы уменьшить риск головокружения и дурноты, вставайте медленно, когда вы встаете из сидячего или лежачего положения.

Помните, что это лекарство было назначено вам, потому что ваш врач решил, что польза для вас больше, чем риск побочных эффектов. Многие люди, использующие это лекарство, не имеют серьезных побочных эффектов.

Немедленно сообщите своему врачу, если у вас есть какие-либо серьезные побочные эффекты, в том числе: признаки инфекции мочевыводящих путей (такие как жжение/болезненность/частое/неотложное мочеиспускание, розовая/кровавая моча), признаки проблем с почками (например, изменение количество мочи, отек ног/ступней).

Немедленно обратитесь за медицинской помощью, если у вас возникнут какие-либо очень серьезные побочные эффекты, в том числе: необычная усталость, тошнота/рвота, боль в желудке/животе, затрудненное дыхание.

Дапаглифлозин иногда может вызывать болезненное мочеиспускание или розовую/кровавую мочу, что обычно является признаком инфекции мочевыводящих путей, но также может быть признаком редкого заболевания (рака мочевого пузыря). Рак мочевого пузыря может быть вызван или не вызван дапаглифлозином. Немедленно сообщите своему врачу, если у вас появятся эти симптомы.

Это лекарство может вызвать новую дрожжевую инфекцию во влагалище или половом члене. Он также может вызывать редкую, но очень серьезную бактериальную инфекцию половых органов/анальной области (гангрена Фурнье) у людей с диабетом 2 типа. Немедленно сообщите своему врачу, если у вас есть признаки дрожжевой инфекции во влагалище (например, необычные выделения из влагалища/жжение/зуд/запах) или в половом члене (например, покраснение/зуд/отек полового члена, необычные выделения из полового члена). ). Тем не менее, немедленно обратитесь за медицинской помощью, если у вас есть боль/покраснение/опухоль в области гениталий/анального отверстия или вокруг них, а также лихорадка или плохое самочувствие.

Это лекарство может вызвать обезвоживание. Это может привести к серьезному повреждению почек. Пейте много жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание. Немедленно сообщите своему врачу или фармацевту, если вы не можете пить жидкости, как обычно, или теряете жидкость (например, из-за рвоты, диареи или сильного потоотделения). Кроме того, немедленно сообщите своему врачу, если у вас есть какие-либо признаки обезвоживания, такие как мочеиспускание реже, чем обычно, необычная сухость во рту/жажда, учащенное сердцебиение или головокружение/дурнота/обморок.

Если вы принимаете дапаглифлозин для лечения диабета, дапаглифлозин обычно не вызывает снижения уровня сахара в крови (гипогликемии). Низкий уровень сахара в крови может возникнуть, если этот препарат назначается вместе с другими лекарствами от диабета, или если вы не получаете достаточного количества калорий из пищи, или если вы выполняете необычно тяжелые физические упражнения. Поговорите со своим врачом или фармацевтом о том, нужно ли снизить дозу других лекарств от диабета. Симптомы низкого уровня сахара в крови включают внезапное потоотделение, дрожь, учащенное сердцебиение, чувство голода, нечеткость зрения, головокружение или покалывание в руках/ногах. Это хорошая привычка носить с собой таблетки глюкозы или гель для лечения низкого уровня сахара в крови. Если у вас нет этих надежных форм глюкозы, быстро поднимите уровень сахара в крови, съев быстрый источник сахара, такой как столовый сахар, мед или конфеты, или выпейте фруктовый сок или недиетические газированные напитки.