Таблица щелочных и кислых продуктов питания: Таблица окисляющих и щелочных продуктов питания, pH крови.

список щелочных продуктов. Кислотные и щелочные продукты.

Содержание

1. 
   Щелочные продукты питания: таблица
2. 
   Польза щелочных продуктов
3. 
   Сахар окисляет организм
4. 
   Профессор Неумывакин о щелочных продуктах
5. 1. Пить много воды
6. 2. Избегать переедания
7. 3. Тщательно пережёвывать пищу
8. 4. Поддержание кислотно-щелочного баланса в организме
9. 
   Примеры щелочных продуктов

В щелочной среде организма бактерии, вирусы, грибки, паразиты, патогенные микроорганизмы просто не выживают. И напротив, в кислотной среде они хорошо себя чувствуют, это отличная среда не только для их комфортной жизни, но также и для активного размножения.

Чтобы сместить кислотно–щелочной баланс организма в сторону щёлочи, рекомендуется следовать трём рекомендациям. В первую очередь, избегать негативных эмоций. Такие эмоции, как страх, агрессия, ненависть, обида, ревность, уныние и так далее оказывают закисляющее действие на организм. Контроль над эмоциями — это главный шаг к здоровью тела, психики и ума. Вторым фактором является дыхание, медленное и глубокое дыхание способствует постепенному ощелачиванию организма. Ну и последняя рекомендация — нужно изменить своё питание.

Кислотно–щелочной баланс продуктов, которые мы потребляем, определяет Ph нашего организма. Щелочные продукты в рационе питания ведут к повышению уровня Ph и, как следствие, к улучшению здоровья. И напротив, продукты, которые понижают уровень Ph, способствуют размножению бактерий, вирусов, паразитов и развитию многих заболеваний.

Полезные щелочные продукты — залог здоровья. И чтобы контролировать кислотно–щелочной баланс организма, следует разобраться, какие продукты щелочные, а какие кислые. Высокий Ph щелочных продуктов позволяет «перекрыть» в том числе употребление кислотных продуктов, если их в рационе меньшинство. Итак, попробуем разобраться, какие продукты питания щелочные?

Как уже сказано выше, кислотно–щелочной баланс продуктов влияет на Ph нашего организма. Таким образом, для устранения проблем со здоровьем достаточно выяснить, какие продукты создают щелочную среду, и затем соблюдать такую «щелочную диету». Список щелочных продуктов преимущественно состоит из фруктов и овощей, и это не удивительно — такая еда для нас является наиболее естественной и полезной.

Итак, рассмотрим таблицу щелочных продуктов по степени ощелачивания:

Щелочные продукты позволяют повышать уровень Ph, тем самым создавая неблагоприятную среду для бактерий, вирусов, паразитов и так далее. Кислотная среда является едва ли не причиной любой болезни. Низкий уровень Ph является неблагоприятным для организма, поэтому организм начинает искусственно себя ощелачивать, что приводит к перерасходу таких важных микроэлементов, как кальций, магний, цинк и так далее. Это приводит к тому, что эти микроэлементы вымываются из тканей организма.

Ещё в прошлом веке немецкий биохимик Отто Варбург заметил связь между формированием опухолей и кислотно–щелочным балансом организма. Так раковые клетки активно размножаются в кислотной среде и, напротив, в щелочной среде они погибают всего за несколько часов.

Важно понимать, что одним только питанием проблему не решить, но исключение из рациона закисляющих кровь продуктов уже позволит сделать шаг к здоровой жизни. Наиболее закисляющее воздействие оказывают продукты животного происхождения. Мясо, рыба, яйца — в больше мере, в меньшей мере — молочные продукты. Также мучные изделия понижают уровень Ph.

Не зря нам с детства говорят о вреде сладкого. Часто можно слышать о том, что поедание большого количества сладкого ведёт к разрушению зубов. И бытует такое популярное заблуждение, что сладкое оказывает лишь прямое вредоносное воздействие на зубы, которое легко нейтрализовать, почистив зубы. Увы, сладкое оказывает воздействие в первую очередь через закисление крови. Рафинированный сахар сильно понижает Ph крови, что в свою очередь ведёт, как уже сказано выше, к вымыванию кальция, в том числе и из зубов. Поэтому потребление сладкого приводит к разрушению зубов, костей, ногтей и так далее.

Увы, даже не все продукты растительного происхождения являются щелочными. Так высококонцентрированный белок также закисляет кровь, поэтому орехи, семена, бобовые понижают уровень Ph, но в гораздо меньшей степени, чем это делают вышеописанные продукты. Поэтому употребление орехов, семян и бобовых допустимо, но не следует ими злоупотреблять. То же самое касается и злаков, они оказывают лёгкое закисляющее воздействие на организм.

Что касается щелочной пищи, то наиболее популярными щелочными продуктами остаются фрукты, ягоды и овощи, а также зелень. Употребление этих продуктов в сыром виде постепенно будет сдвигать кислотно–щелочной баланс организма в сторону щёлочи.

Разумеется, питаться только сырыми овощами, фруктами и ягодами — это диета далеко не для каждого. Поэтому рекомендуется содержание их в рационе не менее 70%, а остальная пища может быть представлена традиционными термически обработанными блюдами, но желательно без сильных закислителей: мяса, рыбы и яиц. А также желательно минимизировать употребление мучного и сладкого, в идеале вовсе исключить.

Иван Неумывакин — глава отдела медицинского обеспечения космических полетов Института медико–биологических проблем. Изучая проблемы здоровья космонавтов, он пришёл к выводу, что болезней не существует, бывают лишь последствия нездорового и саморазрушительного образа жизни.

В первую очередь, Неумывакин советует пить много воды — 1,5–2 литра в день, чтобы вымывать шлаки и токсины из организма. Пить воду он рекомендует натощак за 15 минут до еды, но при этом воздерживаться от употребления воды во время или сразу после еды. Под «водой» в данном случае подразумевается именно чистая вода. Чай, кофе и т.д. сюда не относятся.

Вторая главная рекомендация — избегать переедания и есть только тогда, когда присутствует аппетит. Важно отличать психологический и физический голод. Пожевать что–нибудь вкусненькое — это скорее жажда эмоций и приятных ощущений, а не голод. По словам Неумывакина, человек переедает в среднем в четыре–пять раз!

Также Неумывакин рекомендует тщательно пережёвывать пищу до полностью жидкого состояния. Во–первых, это позволяет смочить пищу слюной, что уже запускает процесс её усвоения, а, во–вторых, хорошо пережёванная пища в принципе лучше переваривается.

Но самым главным правилом Неумывакин считал поддержание кислотно-щелочного баланса в организме, и для этого, по его мнению, в рационе должно быть 75% щелочной пищи и 25% кислотной. К щелочным продуктам он относил фрукты, молодой зелёный горошек и фасоль, а также ягоды и овощи.

Наиболее кислотными, по мнению Неумывакина, являются абсолютно все жиры животного происхождения — мясо, рыба, яйца, молочные продукты, колбасы и так далее. Также к кислотным продуктам, по мнению Неумывакина, следует относить мучные изделия, как хлебобулочные, так и макаронные. Также он рекомендует воздерживаться от рафинированного сахара.

Рассмотрим три продукта на предмет их воздействия на организм. 

Лимон

Лимон — щелочной или кислотный продукт? Наверняка большинство скажут, что это продукт кислотный. Но, как ни странно, это не так. Дело в том, что кислотность или щёлочность продукта определяется вовсе не его вкусовыми качествами, а тем, каким образом в ходе биохимических реакций в процессе переваривания этот продукт влияет на организм — ощелачивает он его или закисляет. И лимон является щелочным продуктом. Стоит сказать, что употребление лимона в чистом виде в больших количествах может негативно сказаться на зубной эмали: сок лимона крайне агрессивно воздействует на неё, истончая и способствуя появлению трещин. Поэтому оптимальным вариантом будет употребление лимонной воды — сока лимона, разведённого в воде по вкусу. Это будет оказывать хороший ощелачивающий эффект.

Имбирь

Ещё один пример — имбирь. Он также оказывает ощелачивающее воздействие на организм. Можно употреблять его, добавляя в разные блюда, либо же измельчённый имбирь добавлять в чай. Но стоит отметить, что он обладает весьма специфическим вкусом, который не каждому понравится.

Гречка

Тут может возникнуть вопрос исходя из вышеизложенного, ведь злаки мы отнесли к слабозакисляющим продуктам. Да, всё верно. Но также, как ив случае с лимоном, нас снова ждёт небольшой когнитивный диссонанс — гречка злаком не является. Условно говоря, можно отнести гречку… к овощам. По крайней мере, это травянистое растение, которое является близким «родственником», к примеру, щавеля. А семена гречихи и являются тем, что мы привыкли называть гречкой.

Однако стоит отметить, что привычная нам коричневая гречка — это пропаренные семена гречихи, и термическая обработка приводит к тому, что продукт оказывает впоследствии закисляющее воздействие на организм. Слабое, но есть. Поэтому к ощелачивающим продуктам можно отнести разве что зелёную гречку, такая в продаже встречается реже, но она в плане щелочной диеты является более полезной. К тому же в продукте, который не подвергался термической обработке, сохраняется больше полезных веществ.

Итак, мы рассмотрели основные типы продуктов и их разделение по принципу ощелачивания/закисления организма. Понятно, что резко изменить свой рацион питания не так просто. Всё, что можно порекомендовать, — постепенно увеличивать в рационе процент сырой растительной пищи: фруктов, овощей, ягод, а также пить соки из этих продуктов, они отлично усваиваются, насыщают организм витаминами и отлично его ощелачивают. А вот употребление продуктов животного происхождения по возможности лучше минимизировать, а лучше и вовсе исключить из рациона. Но самое главное — это позитивный настрой, неподверженность негативным эмоциям, на лице улыбка, на сердце радость и доброжелательное отношение к миру. И тогда все болезни обойдут нас стороной.

Список щелочных и кислотных продуктов

Ниже, очень много буков, товарищ! Так что если что, вот быстрые ссылки к разделам: ощелачивающие продукты, окисляющие продукты и как составить меню? Нужно узнать о конкретном продукте? Жми Ctrl+F и пользуйся поиском по странице!

Нужен толковый список!

Так считаю. А что? Короче, списков с перечнем щелочных и закисляющих продуктов – море! Но!! В абсолютном своём большинстве они не имеют ссылок на первоисточник, на изначальное происхождение данных готовой таблицы. Кто составлял эти таблицы и списки? На основании чего те, или иные продукты предлагаются как окисляющие или ощелачивающие!? Где пруфы? Пруфов нет. Вот что мы имеем:

Неизвестен автор-составитель списка. Кто тот человек, который составил таблицу или список? Какими заслугами и регалиями обладает этот человек, в сфере питания, примером. Как можно доверить тому, кого даже не знаешь как зовут и никогда не видел, даже на фотографии?

Почему данные часто не соответствуют друг другу? Зачастую, такие вот, интернет рекомендации содержат в себе взаимоисключающие данные. То есть, в одной таблице продукт относиться к окисляющим, а в другой – ощелачивающим! Примеров – десятки!! Где правда?

Зачастую эти перечни содержат продукты, попросту нам не доступные. Как можно выстроить своё щелочное меню если в списке разрешенных продуктов то одуванчики, то артишоки, то проросшие семена?

Поэтому! Я составил таблицу щелочных и окисляющих продуктов, собственноручно. Собрал её на фундаменте работы доктора Роберта Янга (Dr. Robert O. Young), известного на западе натуропата, много лет пропагандирующего щелочное питание. За основу я взял две его таблицы, опубликованные в книге «The pH Miracle Book», впервые изданной в 2002 году. Так что, представленная ниже таблица, имеет хоть какие-то референсы и базисы. Пожалуй, лучшего источника информации не найти. Желаете скачать? Полагаете так удобнее? ОК. Вот! ← ЖМИТЕ! В формате PDF.

! ВНИМАНИЕ!! АХТУНГ! АНАСТАСЬОН!! Я должен предупредить Вас, что теория эффективности щелочного питания является только теорией, и нет никаких научных исследований свидетельствующих об эффективности данной методики. Ни-ка-ких. Совершенно никаких.

Прочли текст в зелёном прямоугольнике? Всё еще верите в чудеса щелочного питания, а сомнения так и не возникли? Ну, что же… вот вам таблица, такая — что можно ей доверять. Я – доверяю.

***

МАКСИМАЛЬНО ОЩЕЛАЧИВАЮЩИЕ ПРОДУКТЫ

В принципе, абсолютно все свежие овощи имеют щелочную природу, и в какой-то степени защелачивают организм. По этой причине, именно свежие овощи и салаты из них, являются основой предлагаемого питания. Да-да. Защелачивающая диета очень близка к вегатерианству и даже сыроедению… не совсем, но близко. Ешьте побольше всего этого:

Продукт	Примечание
Морские водоросли	Агар-агар, комбу, нори и так далее.
Огурцы (свежие)	Один из самых предпочитаемых овощей в щелочном питании!
Петрушка	Петрушка не помешает в салате. Правда же? Всегда предпочитайте её.
Редька	Из редьки можно делать салаты, натерев её с другими свежими овощами… если конечно, вас запах редьки не раздражает.
Соль с минералами	Вот типа гавайской, гималайской и подобное. Встречается в супермаркетах. Есть просто минерализированная соль… тоже сгодится.
Шпинат	Не совсем «наше» растение, тем не менее доступно в больших городах.
Щелочная вода	Вода с лимонным соком, или даже с содой. Настояная на лимоне — абсолютно предпочтительна!

Я исключил из приведённого выше списка щелочных продуктов, следующие пункты: люцерна (БАД), пророщенный ячмень (БАД), свежие одуванчики, хикама (корнеплод), капуста кудрявая, пророщенный камут (разновидность пшеницы), ламинария (БАД), соевый лецитин (БАД), соевые орехи (вымоченные, высушенные), соевые ростки, проросшие бобовые, проросшие семена (подсолнечника, тыквы и т. д.), ростки (люцерны, гороха, редьки и т.д.), витграсс (БАД), кельтская соль (БАД).

Как видите, если отбросить БАДы и недоступные нам продукты, ассортимент действительно щелочных продуктов довольно узок, если конечно не брать в расчет пункт «Свежие овощи», в который чего только нельзя включить. Можно ли сообразить салатов из представленного перечня? Легко! Вкусно? Ну, под вопросом.

***

УМЕРЕННО ОЩЕЛАЧИВАЮЩИЕ ПРОДУКТЫ

Здесь есть из чего выбрать! Это такие же желательные продукты, как и в предыдущей таблице только менее щелочные. В принципе, будет замечательно, если ваш рацион будет состоять на 70%, из ниже приведенного списка, как минимум. Если это возможно.

Продукт	Примечание
Авокадо	В салат? Или в суши? 😀
Брокколи	Или спаржевая капуста.
Вишня	В том смысле, что не черешня. Обычная кисловатая вишня.
Дайкон	Китайская редька. Частенько встречается в меню служб доставки готовой еды.
Капуста белокочанная	Да-а. Капусты, ребята, в нашем списке полезных продуктов — море! Фактически основой всех защелачивающих салатов может быть капуста. Радует?
Капуста ранняя	Пожалуй, самый желанный вид капусты. Особенно после долгой зимы.
Латук	Очень популярен как дешевая альтернатива салату «Айсберг». Добавляйте его в салаты как можно чаще!
Лайм	См. «Лимоны»
Лимоны	Лимонный сок хорош для заправки салатов, вместо уксуса.
Льняное масло	Замечательно! Лучшая заправка для салата. Жарить на нём нельзя, если что.
Пастернак	Хорош в салатах и в ароматных овощных супах. Но в нашем случае — только салат!
Перец острый (свежий)	Вот тот, что зелёный и красный… вытянутой и заострённой формы.
Редиска	Как сезонная замена капусте — замечательно.
Рукола	Полезная и вкусная трава, с несколько «мыльной» органолептикой. Почему бы и нет?
Савойская капуста	Предпочтительный вариант капусты для «зимней» диеты – выращивается зимой.
Спаржа	Ещё один вид сочной и мясистой зелени. Говорят, что она достаточно аллергенна. Не знаю… не знаю.
Сельдерей	То же самое – в сыром виде в салате, а не сельдереевый суп.
Стручковая фасоль	Не замороженная! Речь идёт о свежей стручковой фасоли.
Томаты (свежие)	Салаты стали несколько привлекательней и веселее. 😀
Травяной чай	Или же фруктовый чай. Не путать с черным или зелёным натуральным чаем.
Тыква (сырая)	Из тыквы делают салаты, а ещё свежий тыквенный сок – зачётная штука!
Хрен	Снова же – свежий, а не консервированный. Не тот, что с горчицей или свеклой.
Цветная капуста	Имеется в виду капуста в сыром виде, а не вареная или жареная в кляре. 😀

Рекомендуемые пряные травы: тимьян, базилик, кайенский перец, чеснок, имбирь, женьшень, душица, щавель.

Кое-что в таблицу не вошло: артишоки, луновидная фасоль, зелень колларда (наш аналог – пекинская капуста), эндивий (листовой овощ), листья горчицы, турнепс, жеруха, семена конопли (очищенные), масло огуречника, масло примулы, пчелиная пыльца, чиа (корнеплод), киноа (зерно).

Очевидно, оглядывая ассортимент доступных и предпочтительных продуктов, самыми полезными в деле ощелачивания организма, будут «зелёные» салаты, включающие в себя различные виды капуст, корнеплодов и что не может не радовать – помидоров. С заправкой салатов нам повезло, что может быть лучше льняного масла!? Умело сочетая пряные травы, можно делать действительно вкусные и полезные салаты. Факт.

***

СЛЕГКА ОЩЕЛАЧИВАЮЩИЕ ПРОДУКТЫ

Особо эти продукты Ваш организм не щелочат, лишь слегка. Однако, в качестве полезного «наполнителя» — замечательно! Среди этих продуктов можно найти множество альтернатив вредным, окисляющим продуктам. Пусть немного ощелачивает, чем сколько-то закисляет. Так ведь?

Продукт	Примечание
Баклажаны	Оставил в списке, так как достаточно они обыденны. Хотя как их есть сырыми?
Болгарский перец	Сладкий перец — очень просто использовать в свежих салатах.
Брюссельская капуста	Для тех, кому предыдущих разновидностей капусты, мало.
Буряк	В принципе, можно натирать в салат… и давить сок, тоже можно.
Грейпфрут белый	Именно белый. Таким он должен быть в разрезе, а не снаружи.
Гречка	Подозреваю, что имелась в виду не сырая гречка. 😀 Надеюсь очень.
Гречневая лапша	Ура! Макароны!! 😀
Горох	Свежий, молодой горох.
Кабачки	Вполне съедобны в сыром виде.
Картошка (молодая)	Сырой конечно есть её не надо, но выбирая между молодой картошкой и «старой», следует предпочитать первое.
Кедровые орешки	Кто-то же может их себе позволить вместо семечек?
Капуста краснокочанная	Предпочитайте эту капусту, если есть проблемы с желудком.
Кольраби	Ещё одна капуста. Капуста-репа!
Кунжутное масло	Очень вкусное и ароматное масло. Для разнообразия…
Лук-порей	Замечательная зелень! Очень полезен при подагре, ревматизме и ожирении.
Лук репчатый	Любого цвета. Красный, пожалуй, для салата предпочтительнее.
Миндаль	В качестве снека – дороговат, а вот в салат добавить вполне можно.
Минеральная вода	Боржоми, Поляна Квасова и т. д., без газа!
Морковь	Замечательна как для салатов, так и как самостоятельное лакомство! Хрум-хрум-хрум.
Оливковое масло	Естественно, что не рафинированное, а первого отжима- extra virgin.
Ревень	Если вдруг шпинат вам надоел.
Семена тмина	На любителя. Но знайте – их можно.
Стручковый перец	Красный и острый.
Фасоль	Речь ведь о готовой (вареной) фасоли? Очевидно да.
Цикорий	Кофе – нельзя, а вот цикорий – пожалуйста. Вкусно и полезно.
Чечевица	С ней всё сложно. Причина — в разных источниках она значится как в крайне ощелачивающих продуктах, так и в окисляющих.

Пряности: зира, шнитт-лук, тмин, фенхель.

Исключено из перечня: бок-чой (разновидность капусты), брюква, ямс (крахмалистый овощ), кокосы (свежие), миндальное молочко, миндальная паста, кокосовое масло, спелт (вид полбяной пшеницы).

В небольших количествах можно (но не нужно): козье молоко, свежий мёд, сою, тофу.

***

НЕЙТРАЛЬНЫЕ ИЛИ НЕМНОГО ЗАКИСЛЯЮЩИЕ ПРОДУКТЫ

Это все те продукты, что стоят на границе «добра и зла», в принципе, теоретически, вреда они не приносят, либо незначительно закисляют наш организм. В общем, ничего хорошего и плохого, тоже. Можно сказать, что с точки зрения щелочного питания, эти продукты бесполезны, но не вредны.

WARNING! К этой группе относятся ВСЕ вареные или замороженные овощи.

Продукт	Примечание
Арбуз	Кушайте его сколько пожелаете. В любом случае, он полезнее любой газировки.
Булгур	Хорошая альтернатива пшеничной каше.
Виноградное масло	Для ценителей.
Гранат	Можно.
Грецкий орех	Можно.
Инжир (свежий)	Многим ли приходится им завтракать, обедать и ужинать?
Кунжут	Как дополнительный компонент свежих салатов — отлично!
Лесной орех	Только мне очевидно, что полезный состав орехов способен с лихвой перекрыть их возможно кислую среду?
Нектарин	Хорошая альтернатива персикам. Один из немногих допустимых, при этом питании, фруктов.
Нут	Для ценителей.
Рис басмати	Душистый рис. Самый диетический вид риса.
Рыбий жир (БАД)	К сожалению, практически все жирные сорта рыбы недопустимы в этом рационе, поэтому Омега-3 поступает к нам из льняного масла и рыбьего жира.
Просо (пшено)	Лично меня радует возможность готовить «желтую» кашу, не гречкой единой…
Семена подсолнечника	Свежие, ребята, не жареные. Как компромисс — сушеные.
Семена тыквы	То же.
Смородина (свежая)	Весьма сезонна. Так что, предположу, что можно сколько угодно.
Фасоль красная	Предпочитайте белую, а нет — красную. Фасоль, кстати, сильно отличается в составе, в зависимости от её окраса.
Хумус	Хумус… без ничего? Ок. Обойдёмся. 😀
Чай зеленый	Теперь он ваш любимый напиток. Без сахара. Ограничьте сахар до минимума. Это важно.
Яблочный уксус	Не любите заправлять салаты лимонным соком? Считайте вам повезло — заправляйте яблочным уксусом. Не полезно, но допустимо.

В небольших количествах можно (но не нужно): цельное молоко, кефир.

В список не вошли такие продукты: батат, асаи, канталупа (разновидность дыни), кокосовое молоко, питайя, финики, дереза (годжи), бартолетия (орех), семена льна, макадамия (орех), пекан, амарант, фасоль Прето, рисовое молоко.

Полезные и бесполезные продукты, увы, закончились. Дальнейший список будет состоять из тех продуктов, что в той или иной мере весомо закисляют наш организм. Их потребление нужно снижать.

***

УМЕРЕННО ЗАКИСЛЯЮЩИЕ ПРОДУКТЫ

Следующий перечень, возможно, несколько подпортит ваше настроение и стремление активно защелачивать свой организм. В списке действительно множество привычной еды, которую зачастую, принято считать полезной. Кушайте поменьше этого всего.

WARNING! К этой группе относятся ВСЕ консервированные овощи: горошек, кукуруза, томатный морс, заготовки для салатов и так далее. Уточню, что речь идёт о консервированных без маринада овощах!

Вот вам первое разочарование – все фрукты и фруктовые соки (свежевыжатые), какими бы они не казались полезными и витаминизированными, с точки зрения «щелочной диеты» — не очень. Ограничьте потребление фруктов, одной-двумя порциями. То есть: одно яблоко в день, или там апельсин… а если плод мелкий – парочкой, очень крупный – половинкой. Вот список:

Абрикосы

Ананас

Апельсин

Бананы

Грейпфрут розовый

Груши

Ежевика

Инжир (сушеный)

Клубника

Клюква

Крыжовник

Малина

Мандарины

Манго

Персики

Сливы

Черная смородина

Черника

Черешня

Яблоки

В список не вошли такие фрукты: гуава, мангустин, папайя, сахарный тростник, танжерин.

Дальнейшая таблица содержит огромное множество, обыденных для нас, продуктов. Их потребление следует максимально ограничить и найти альтернативу в предыдущих, списках.

Продукт	Примечание
Арахис	Как правило, снэк для совместного употребления с пивом. Придётся обойтись.
Вода водопроводная	Не совсем согласен… обычно вода из под крана имеет нейтральную кислотность.
Газированные напитки	Да. Газированные напитки содержат углекислоту, «что не есть гуд». Даже самые безобидные «минералки». О сладких напитках вообще речь даже не идёт.
Йогурты	Есть люди, что верят в пользу этих продуктов?
Квашеная капуста	Вот здесь обидно! Тем не менее, лучше съесть квашеную капусту, чем маринованный огурец.
Кетчуп	Просто не надо.
Кешью	Обойдёмся?
Коричневый рис	В принципе, есть басмати. Варите его.
Кукуруза	Ага. Свежая. В другом виде — ещё более не желательная.
Кукурузное масло	Есть чем заменить.
Курятина	Как и любое мясо — содержит пурины, которые и являются причиной кислотной среды, что оно создаёт в нашем организме. Тем не менее, это самое предпочтительное мясо, в нашем рационе. Из того, что повсеместно доступно.
Лаваш	Обойдёмся.
Ливер	Я бы отнёс всю эту требуху, к самым вредным продуктам. Исключено!
Майонез	Если уж так охота — не магазинный, а домашний.
Маргарин	Обойдёмся.
Масло сливочное	Думаю, если в кашу, для аромата — то так можно. А вот с хлебом или в соусах — лучше обойтись.
Молоко пастеризованное	Тут мне сложновато. Молоко я исключать не буду.
Мюсли (кранч)	Есть люди, что покупают мюсли «для похудения». 😀
Соки пастеризованные (овощные и фруктовые)	В смысле натуральные пастеризованные соки, а не те что в тетрапаке.
Овёс (овсянка)	Так вот, мы лишились знакового атрибута здорового питания. Кушайте гречку!
Подсластители (ксилит, сорбит и т.п.)	Само-собой.
Подсолнечное масло	То есть, в салат — льняное, а жарить — оливковое (рафинированное) масло.
Ржаной (черный) хлеб	Можно обойтись. Однако, если без хлеба не получается — этот предпочтительней любого другого.
Рыба океаническая	Тощие сорта: хек, минтай, гренадер и т.д.
Рыба пресноводная	Любая, выловленная в естественных водоёмах.
Сахар рафинад	В принципе-то, чем меньше сахара вы скушаете, тем лучше. Даже вне этого рациона.
Соевый соус	Полагаю, что соевый соус предпочтительней магазинного майонеза или кетчупа.
Соевый сыр	Что это? 😀
Сыр (любого сорта)	Естественно, что чем более ферментированный сыр, тем менее желателен он в нашем меню. Пожалуй, фета, моцарелла, брынза и адыгейский — в приоритете. Грагонзола, рокфор, дорблю — нет. Гауда — как вариант.
Творог	Не исключу. Хотя рекомендуют исключить.
Устрицы	Проживём без них?
Фисташки	Обойдёмся.
Ячмень (перловка)	Да и так, не очень-то хотелось.

В таблицу не вошли такие продукты: Камут, ядра пшеницы, цельнозерновые макароны, кускус, хлеб из пророщенного зерна (бездрожжевой), буйволятина, меласса, арахисовое масло, темпе.

***

МАКСИМАЛЬНО ЗАКИСЛЯЮЩИЕ ПРОДУКТЫ

Что сказать? Если предыдущий список несколько возмутил вас, то этот ввергнет в депрессию и разочарование. Вы должны полностью исключить перечисленные продукты, из своего рациона. Ну, если, конечно, вас интересует степень закисления своего организма.

ВНИМАНИЕ! К этой группе относятся ВСЕ маринованные овощи в том числе — «по-корейски», а так же консервированные или сушеные фрукты (сушка, сухофрукты). И вот приготовленные во фритюре — тоже нельзя.

Продукт	Примечание
Алкогольные напитки (все)	Любое спиртное (вино, коньяк, виски, водка и т. д.) экстремально закисляют организм и блокируют его ощелачивание.
Грибы	М-да. Такой вот, вроде бы крайне диетический продукт, плох с точки зрения ощелачивающей диеты.
Джемы (варенье)	Вареные фрукты + сахар, дают очевидный результат. Охота сладенького? Лучше мёд.
Дрожжи	И всё что с ними связано. Все те продукты, что изготавливаются с их применением.
Желе	Тут речь, скорее всего, о желе на основе желатина. Предположу, что то, которое на основе агар-агара — ОК!
Заменители сахара	То есть, лучше пить чай с сахаром или мёдом, чем с заменителями сахара.
Какао	И продукты на его основе.
Кофе	Пейте цикорий.
Колбасные изделия	В эту группу включено всё, начиная от сосисок и заканчивая хамоном. Всё!
Конфеты	Шоколадные и леденцы.
Консервированные фрукты	Вот типа как персики в ж/б банке.
Морепродукты	Мидии, осьминоги, гребешки и прочие твари морские. Икра сюда же.
Пиво	Включая безалкогольное. Ибо оно вредно не только наличием спирта, а и дрожжей, и пуринов.
Рыба (ставковая)	Берите океаническую или речную!
Сардина (консервы)	Нет… кильку в томате, тоже нельзя. Рыбные консервы — нет.
Свинина	Откажитесь. На сколько это возможно.
Сиропы	И топинги — тоже.
Соки восстановленные	Ага, те которые даже детям покупают. Не полезные они, по всем статьям.
Телятина	Предпочтите говядину. Немножко.
Тунец (консервы)	Почему отдельным пунктом? Не знаю.
Уксус	Наш выбор — яблочный уксус. Не бальзамический, и тем более не столовый.
Черный чай	Пейте зелёный, а лучше — травяной.
Шоколад	Без разницы, черный или молочный.
Яйца	Как их исключить? Можете — исключите. Я нет.

Как разобраться?

Затейливый список получился. Правда же? Если вам сложно в нём разобраться и составить рацион, воспользуйтесь моим вариантом. Вот! ← ЖМИТЕ! Там всё понятно. Всё по полочкам.

Таблицы щелочно-кислотных пищевых продуктов, помогающие сбалансировать pH

Эта статья может содержать партнерские ссылки. Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас мы будем получать комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку. Это помогает покрывать наши расходы и поддерживать работу сайта. Спасибо!

Наши тела усердно работают, чтобы мы были здоровы… и нам даже не нужно обращать на это внимание.

Например, наши лейкоциты постоянно высматривают инфекции, аллергены и другие захватчики, с которыми необходимо бороться. Наша печень постоянно находится в режиме детоксикации, чтобы обрабатывать и устранять любые загрязнения, с которыми мы сталкиваемся в нашей повседневной среде, продуктах по уходу за телом и пище. И наш метаболизм находится в постоянном поиске, чтобы уровень pH нашей крови был слегка щелочным.

Если прошло много времени с момента вашего последнего урока химии, pH — это мера того, насколько кислым или щелочным является что-то. Шкала работает от 0 (очень кислая) до 14 (сильно щелочная).

Итак, для контекста:

• Лимонный сок и уксус очень кислые с pH около 2 (во всяком случае, кислые вне организма — подробнее об этом чуть позже)
• Отбеливатель и аммиак сильно щелочные с pH около 13 и 11 соответственно (не то чтобы мы их пили, просто для контекста)
• Вода нейтральна при 7
• И наш оптимальный рН крови находится между 7,35 и 7,45

Почему это важно знать? Я имею в виду, мы только что сказали, что это (как и другие ключевые задачи) происходит автоматически, верно? Правильно! Но эти функции требуют работы, и дело в том, что наша диета может влиять на то, насколько легко (или нет) наше тело выполняет свои задачи .

В этой статье

• Продукты, образующие кислоту и щелочь
• Что определяет, образует ли пища кислоту или щелочь в нашем организме?
• Как диета влияет на наш кислотно-щелочной баланс?
• Таблицы щелочно-кислотных продуктов (готово для холодильника!) 🍏🥕🍋

Продукты, образующие кислоту и щелочь

Причина этого небольшого научного урока заключается в том, что пища, которую мы едим, может влиять на кислотно-щелочной баланс нашей крови. Это означает, что продукты, которые мы едим, могут либо помочь нашему организму поддерживать рН крови на оптимальном уровне… либо помешать этим усилиям .

Но это может сбить с толку, потому что продукты, которые мы обычно считаем кислыми или щелочными, иногда могут оказывать противоположное влияние на нашу кровь после того, как мы их переварим. Например, лимоны, кислые по своей природе, могут оказывать подщелачивающее действие на нашу кровь . Другими словами, употребление лимона может повысить рН нашей крови, сделав ее более щелочной, а не более кислой.

Голова немного кружится? Не волнуйтесь, я легко распакую это для вас. Готовый?

Что определяет, является ли пища кислотообразующей или щелочеобразующей в нашем организме?

Пищеварение начинается с слюны, в тот момент, когда пища попадает в рот. Как только пища проходит через наш пищеварительный тракт, ферменты и кислоты в нашем желудке еще больше расщепляют ее, и эффект не отличается от ее «сжигания». Суть в том, что рН пищи может измениться после ее «сожжения» . Итак, опять же, что-то кислое по своей природе (например, лимоны) может оказывать подщелачивающее действие на нашу кровь при пищеварении .

Вот как ученые определяют влияние pH пищи на организм : Они сжигают пищу, смешивают золу с водой, а затем анализируют содержание минералов в золе. Если содержание минералов сильно щелочное, то пища, скорее всего, будет оказывать подщелачивающее действие на организм (даже если она была кислой вне организма), и наоборот. Довольно круто, правда?

Как диета влияет на кислотно-щелочной баланс?

Допустим, мы едим пищу, которая оказывает кислотообразующее действие на нашу кровь, что слишком часто встречается в типичной западной диете. Наше тело будет работать, чтобы восстановить баланс pH, высвобождая в кровь богатые щелочью минералы, такие как кальций, фосфор и магний. Если мы не соблюдаем здоровую сбалансированную диету, нашему организму может потребоваться извлечь эти важные минералы из наших костей, зубов и органов. Угу.

Независимо от того, что мы едим, наш организм постоянно стремится контролировать щелочность крови . Вопрос лишь в том, делаем ли мы это легким или трудным для нашего тела?

• Здоровое, хорошо сбалансированное питание** помогает обеспечить наш организм необходимыми ему минералами, одновременно предотвращая чрезмерно кислый рН крови.
• Напротив, преимущественно кислотообразующая (западная) диета заставляет наш организм работать усерднее, чтобы поддерживать баланс pH. В результате нам, возможно, придется пожертвовать минералами из одной области нашего тела (костей, зубов, органов), чтобы держать pH в крови под контролем.

** Сбалансированная диета включает примерно 60–80 % щелочеобразующих продуктов и 20–40 % кислотообразующих продуктов.

Сбалансированная (более щелочная) диета может помочь нашему телу оставаться здоровым с меньшими усилиями.

Таблица щелочно-кислотных продуктов

Прокрутите вниз до таблицы , чтобы увидеть, какие продукты оказывают (от очень слабого до сильного) подщелачивающее или кислотное действие на ваш организм. Кроме того, загрузите эту распечатанную таблицу щелочно-кислотных пищевых продуктов, чтобы повесить ее на холодильник.

Использование этих таблиц

Обратите внимание, что тип почвы, используемой для выращивания фруктов и овощей, может влиять на содержание минералов в них, и результаты испытаний могут различаться. В результате разные диаграммы могут отображать несколько разные уровни pH одних и тех же продуктов.

Имея это в виду, используйте эти таблицы щелочно-кислотных пищевых продуктов в качестве общего руководства и не беспокойтесь, если таблица, которую вы видите здесь, немного отличается от другой, которую вы нашли в другом уголке Интернета. Небольшие различия в степени в конечном итоге не будут иметь большого значения. Наибольшую пользу принесет замена обработанных пищевых продуктов свежими продуктами и добавление в рацион большего количества фруктов и овощей .

Таблица щелочных продуктов

Таблица кислотных продуктов

Исследования

• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3195546/
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14506899
• http://drbenkim.com/ph-body-blood-foods-acid-alkaline.htm
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5579654/
• https://www. sciencebuddies.org/science-fair-projects/references/acids-bases-the-ph-scale

СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Путеводитель по естественной жизни

Найдите практические советы и естественные альтернативы повседневным химическим веществам, которые вторгаются в нашу жизнь.

Таблица кислотно-щелочных продуктов | Таблица сочетаний продуктов

Если вам интересно, как складывается ваша диета, ознакомьтесь с таблицей ниже. Он включает 114 часто потребляемых продуктов и их PRAL-баллы.

• Отрицательный балл PRAL указывает на то, что пища является основной (щелочной).
• Положительный результат PRAL указывает на то, что пища кислая.
• Оценка 0 означает, что продукт нейтральный.

Все пищевые рационы либо кислотообразующие, либо щелочеобразующие.

Хотя организму требуется, чтобы около 20% рациона приходилось на кислотообразующие продукты, которые могут быть правильно переварены, чтобы помочь сохранить первозданное здоровье, продукты с высоким содержанием кислот, которые не могут быть должным образом переварены, закисляют ткани тела и в конечном итоге приводят к

0007 Низкий хронический ацидоз , который истощает и ослабляет здоровье и энергию каждой клетки человеческого тела.

В Таблице кислотно-щелочных продуктов (также называемой Таблицей щелочно-кислотных продуктов или Таблицей щелочных и кислотных пищевых продуктов) перечислены различные группы пищевых продуктов в соответствии с отрицательным или положительным показателем PRAL.

9,9
0

* Эта таблица адаптирована из исследования Ремера и Манца. Каждый балл PRAL основан на 100-граммовой порции пищи.

Наука и физиология определенных пищевых комбинаций для максимального здоровья и энергии ! Правильное сочетание продуктов Доктор Герберт М. Шелтон

Врачи назначают, повара готовят, а люди едят всевозможные комбинации пищи, не обращая ни малейшего внимания на физиологические ограничения пищеварительной системы человека. Общепринято считать, что желудок человека должен быть способен переваривать любое количество и разнообразие пищевых веществ, которые могут быть помещены в него за один раз.

Пищеварение регулируется физиологической химией, но так называемый «ученый-пищевик» продолжает игнорировать этот факт. Он составляет меню, не задумываясь о разложении, которое его беспорядочные смеси наверняка вызовут в пищеварительном тракте его пациентов. Он никогда не задумывается о том, что на самом деле отравляет тех, кто платит ему за советы и наставления. Вот почему таблица сочетаемости продуктов питания по-прежнему остается лучшей для подражания.

Определенные физиологические ограничения пищеварительных желез и пищеварительных ферментов и соков следует учитывать при планировании приема пищи. Не то, что мы едим, а то, что мы перевариваем и усваиваем, укрепляет наше здоровье. Желудок, воняющий разложением, не поставит в организм «калорий» и «витаминов» , первоначально содержащихся в съеденной пище. Кажется совершенно невозможным переварить нагромождение, составляющее обычную еду среднего мужчины или женщины.

Я прилагаю прилагаемую таблицу в качестве руководства по комбинированию продуктов, созданную по образцу схемы, разработанной доктором Вегером. Я внес некоторые дополнения в схему и не согласился с ним в некоторых незначительных деталях. Причины моего несогласия основаны как на физиологических принципах, так и на опыте. Его таблица не включает дыни и жиры и не делает различий между кислым молоком или пахтой и сладким молоком. Они были добавлены в мою таблицу.

Комбинации с пометкой «хорошо» хороши для самого слабого пищеварения.
Комбинации с пометкой «удовлетворительно» допустимы, если пищеварение не нарушено.
Комбинации, помеченные как «плохие», никогда не должны использоваться, если пищеварение не находится на самом высоком уровне.
Комбинации, отмеченные как «плохие», не должны применяться даже при самом сильном пищеварении.

Салаты не должны содержать крахмала, например картофель; никаких белков, таких как яйца или креветки; никаких масел, таких как оливковое масло или приправы, содержащие масло; никаких кислот, таких как уксус или лимонный сок. Также следует исключить соль.

Сахар, Сироп, Меласса, и Мед были исключены из этой таблицы, потому что они плохо сочетаются с всеми продуктами, и потому что их лучше не есть.

Вторая таблица сочетания продуктов

Представлена ​​вторая таблица сочетания продуктов, которая может оказаться более полезной. Изучив две таблицы, легко найти продукты, которые сочетаются друг с другом. Используя эти факты сочетания, предлагается следующий план трехразового питания:

Завтрак: Фрукты. Можно использовать любые сезонные фрукты. За один прием пищи рекомендуется употреблять не более трех фруктов, например, виноград, хорошо созревшие бананы и яблоко.

Допустимо завтракать кислыми фруктами в одно утро и сладкими фруктами на следующее утро. В сезон завтрак может состоять из дыни.

В зимние месяцы свежие фрукты можно заменить одним или двумя сухофруктами, такими как инжир, финики, изюм, чернослив и т. д. Идеальным окажется зимний завтрак из винограда, инжира и груш.

Полдник: Овощной салат (исключая помидоры из этого салата), один вареный зеленый овощ и крахмал.

Ужин: Большой салат из сырых овощей (если в качестве белка используются орехи или творог, в этом салате можно использовать помидоры), два вареных некрахмалистых овоща и белок.

Жирное мясо, кислые яблоки, фасоль, арахис, горох, крупы, хлеб и варенье, горячие пирожки и мед или сироп печально известны своей медленностью в переваривании и часто являются источником дискомфорта и гнилостных отравлений.

Многое из этого хорошо известно неспециалисту, и все это может быть известно внимательному наблюдателю.