Углеводы и их роль в живой природе реферат по химии: Углеводы и их роль в живой природе (Реферат)

Реферат на тему «Углеводы и их роль в живой природе»

Муниципальное общеобразовательное учреждение
ГАПОУ ПО Пензенский колледж транспортных технологий

Реферат
на тему «Углеводы и их роль в живой природе»

Выполнила: студентка 1 курса
группы 16оп23
Лукьянова Анастасия
Проверила: Филиппова Л.В

Пенза 2017

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ЗНАЧЕНИЕ, ИСТОЧНИКИ, РОЛЬ УГЛЕВОДОВ 4
1.1. Понятие и сущность углеводов 4
1.2. Роль углеводов 5
2. ПРИМЕНЕНИЕ УГЛЕВОДОВ В МЕДИЦИНЕ 7
2.1. Применение углеводов в парентеральном питании 7
2.2. Использование углеводов при диетическом питании 8
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 9
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 11

ВВЕДЕНИЕ

Целью данной работы является систематизация, накопление и закрепление знаний о применении углеводов в медицине.
Источниками углеводов в питании служат главным образом продукты растительного происхождения — хлеб, крупы, картофель, овощи, фрукты, ягоды. Из продуктов животного происхождения углеводы содержаться в молоке (молочный сахар). Пищевые продукты содержат различные углеводы. Крупы, картофель содержат крахмал — сложное вещество (сложный углевод), нерастворимое в воде, но расщепляющееся под действием пищеварительных соков на более простые сахара. Во фруктах, ягодах и некоторых овощах углеводы содержаться в виде различных более простых сахаров — фруктовый сахар, свекловичный сахар, тростниковый сахар, виноградный сахар (глюкоза) и др. Эти вещества растворимы в воде и хорошо усваиваются в организме. Растворимые в воде сахара быстро всасываются в кровь. Целесообразно вводить не все углеводы в виде сахаров, а основную их массу вводить в виде крахмала, которым богат, например, картофель. Это способствует постепенной доставке сахара тканям. Непосредственно в виде сахара рекомендуется вводить лишь 20-25% от общего количества углеродов, содержащихся в суточном рационе питания. В это число входит и сахар, содержащийся в сладостях, кондитерских изделиях, фруктах и ягодах.
Если углеводы поступают с пищей в достаточном количестве, они откладываются главным образом в печени и мышцах в виде особого животного крахмала — гликогена. В дальнейшем запас гликогена расщепляется в организме до глюкозы и, поступая в кровь и другие ткани, используются для нужд организма. При избыточном же питании углеводы переходят в организме в жир. К углеводам обычно относят и клетчатку (оболочку растительных клеток), которая мало используется организмом человека, но необходима для правильных процессов пищеварения.

1.ЗНАЧЕНИЕ, ИСТОЧНИКИ, РОЛЬ УГЛЕВОДОВ

1.1. Понятие и сущность углеводов.

Углеводы как эссенциальные компоненты пищевого рациона не только определяют основной энергетический гомеостат организма, но существенно необходимы также для биосинтеза многих углеродсодержащих полимеров. На протяжении жизни человек в среднем потребляет около 14 тонн углеводов, и том числе более 2,5 тонн простых углеводов. Углеводы являются основной составной частью пищевого рациона человека, так как их потребляют примерно в 4 раза больше, чем белков и жиров. При обычном смешанном питании за счет углеводов обеспечивается около 60 % суточной энергоценности, тогда как за счет белков и жиров вместе взятых — только 40 %. Углеводы в организме используются преимущественно как источник энергии для мышечной работы. Чем интенсивнее физическая нагрузка, тем больше требуется углеводов. При малоподвижном образе жизни, напротив, потребность в углеводах уменьшается. 
Около 52-66 % углеводов потребляется с зерновыми продуктами, 14-26 % — с сахаром и сахаропродуктами, около 8-10- с клубне- и корнеплодами, 5—7 % с овощами, фруктами. 
Углеводы — довольно сильный раздражитель внешней секреции поджелудочной железы, в том числе наиболее активный стимулятор синтеза инсулина, которому принадлежит важная роль в регуляции углеводного обмена, в поддержании оптимального для организма гомеостаза глюкозы. Алиментарная многолетняя перегрузка легкоусвояемыми углеводами первоначально вызывает гиперплазию в-клеток, затем может привести к ослаблению инсулярного аппарата вследствие перенапряжения и созданию предпосылок для развития сахарного диабета.

1.2. Роль углеводов.

Углеводы служат основным источником энергии. Свыше 56% энергии организм получает за счет углеводов, остальную часть — за счет белков и жиров. 
В зависимости от сложности строения, растворимости, быстроты усвоения углеводы пищевых продуктов подразделяются на простые углеводы: моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза), дисахариды (сахароза, лактоза) и сложные углеводы, или полисахариды (крахмал, гликоген, клетчатка). 
Простые углеводы легко растворяются в воде и быстро усваиваются. Они обладают выраженным сладким вкусом и относятся к сахарам. 
Наиболее распространенный моносахарид — глюкоза — содержится во многих плодах и ягодах, а также образуется в организме в результате расщепления дисахаридов и крахмала пищи. Глюкоза наиболее быстро и легко используется в организме для образования гликогена, для питания тканей мозга, работающих мышц (в том числе и сердечной мышцы), для поддержания необходимого уровня сахара в крови и создания запасов гликогена печени. Во всех случаях при большом физическом напряжении глюкоза может использоваться как источник энергии. 
Фруктоза обладает теми же свойствами, что и глюкоза, и может рассматриваться как ценный, легкоусвояемый сахар. Однако она медленнее усваивается в кишечнике и, поступая в кровь, быстро покидает кровяное русло. Фруктоза в значительном количестве (до 70 — 80%) задерживается в печени и не вызывает перенасыщение крови сахаром. В печени фруктоза более легко превращается в гликоген по сравнению с глюкозой. Фруктоза усваивается лучше сахарозы и отличается большей сладостью. Высокая сладость фруктозы позволяет использовать меньшие ее количества для достижения необходимого уровня сладости продуктов и таким образом снизить общее потребление сахаров, что имеет значение при построении пищевых рационов ограниченной калорийности. 
Избыток сахарозы оказывает влияние на жировой обмен, усиливая жирообразование. Установлено, что при избыточном поступлении сахара усиливается превращение в жир всех пищевых веществ (крахмала, жира, пищи, частично и белка). Таким образом, количество поступающего сахара может служить в известной степени фактором, регулирующим жировой обмен. Обильное потребление сахара приводит к нарушению обмена холестерина и повышению его уровня в сыворотке крови. Избыток сахара отрицательно сказывается на функции кишечной микрофлоры. При этом повышается удельный вес гнилостных микроорганизмов, усиливается интенсивность гнилостных процессов в кишечнике, развивается метеоризм. Установлено, что в наименьшей степени эти недостатки проявляются при потреблении фруктозы. Основными источниками фруктозы являются фрукты и ягоды. Глюкоза и фруктоза широко представлены в меде: содержание глюкозы достигает 36.2%, фруктозы — 37.1%. В арбузах весь сахар представлен фруктозой, количество которой составляет 8%. Третий моносахарид — галактоза — в свободном виде в пищевых продуктах не встречается. Галактоза является продуктом расщепления основного углевода молока — лактозы. 
Из дисахаридов в питании человека основное значение имеет сахароза, которая при гидролизе распадается на глюкозу и фруктозу. Источниками сахарозы в питании человека являются, главным образом, тростниковый и свекловичный сахар. Содержание сахарозы в сахаре-песке составляет 99.75%. Натуральными источниками сахарозы являются бахчевые, некоторые овощи и фрукты. 
Содержание углеводов на 100 г. Продуктов
Овощи и фрукты капуста белокочанная картофель свекла яблоки виноград Глюкоза 2.6 0.6 0.3 2.0 7.8 Фруктоза 1.6 0.1 0.1 5.5 7.7 Сахароза 0.4 0.6 8.6 1.5 0.5 Гемицеллюлоза 0.1 0.3 0.7 0.4 0.6 Клетчатка 1.0 1.0 0.9 0.6 — Крахмал 0.1 16.0 0.1 0.8 0.6 Пектин 0.6 0.4 1.1 1.0 0.6   
Сложные углеводы, или полисахариды, характеризуются усложненным строением молекулы и плохой растворимостью в воде. К сложным углеводам относятся крахмал, гликоген, пектиновые вещества и клетчатка. 
Крахмал имеет основное пищевое значение. Высоким его содержанием в значительной степени обуславливается пищевая ценность зерновых продуктов. В пищевых рационах человека на долю крахмала приходится около 80% общего количества потребляемых углеводов. Превращение крахмала в организме в основном направлено на удовлетворение потребности в сахаре. 
Гликоген в организме используется в качестве энергетического материала для питания работающих мышц, органов и систем. Восстановление гликогена происходит путем его его ресинтеза за счет глюкозы. 

Пектины относятся к растворимым веществам, усваивающимися в организме. Современными исследованиями показано несомненное значение пектиновых веществ в питании здорового человека, а также возможность использовать их с терапевтической целью при некоторых заболеваниях преимущественно желудочно-кишечного тракта. 

Клетчатка по химической структуре весьма близка к полисахаридам. Высоким содержанием клетчатки характеризуются зерновые продукты. Однако помимо общего количества клетчатки, важное значение имеет ее качество. Менее грубая, нежная клетчатка хорошо расщепляется в кишечнике и лучше усваивается. Такими свойствами обладает клетчатка картофеля и овощей. Клетчатка способствует выведению из организма холестерина. 
Потребность в углеводах определяется величиной энергетических затрат. Средняя потребность в углеводах для тех, кто не занят тяжелым физическим трудом, 400 — 500 г. в сутки. 

2.ПРИМЕНЕНИЕ УГЛЕВОДОВ В МЕДИЦИНЕ.

2.1. Применение углеводов в парентеральном питании.

Углеводы используются для парентерального питания в силу того, что они являются наиболее доступными источниками энергии для организма больного. Их энергетическая ценность составляет 4 ккал/г. Учитывая то, что суточная потребность в энергии составляет около 1 500–2 000 ккал, то становится понятной проблема изолированного применения углеводов для ее покрытия. Если перевести расчет на изотонический раствор глюкозы, то для этого потребуется перелить не менее 7–10 л жидкости, что может привести к таким осложнениям, как гипергидратация, отек легких, сердечно-сосудистые нарушения.
Применение же более концентрированных растворов глюкозы чревато опасностью возникновения гиперосмолярности плазмы, а также раздражением интимы вен с развитием флебитов и тромбофлебитов.
Для того чтобы исключить осмотический диурез, нельзя допускать превышения скорости вливания глюкозы более 0,4–0,5 г/кг/ч. В переводе на изотонический раствор глюкозы это составляет чуть более 500 мл для больного массой 70 кг. Чтобы предупредить возможные осложнения, обусловленные нарушением толерантности к углеводам, надо добавлять к раствору глюкозы инсулин в соотношении 1 ЕД инсулина на 3–4 г сухого вещества глюкозы. Кроме положительного влияния на утилизацию глюкозы инсулин играет важную роль в абсорбции аминокислот.
Среди многочисленных углеводов, существующих в природе, в практике парентерального питания применяют глюкозу, фруктозу, сорбитол, глицерол, декстран, этиловый алкоголь.

2.2. Использование углеводов при диетическом питании.

Многие диеты основаны на исключении из рациона углеводов и увеличении потребления белков и жиров. Опрос, проведенный министерством сельского хозяйства США показал, что еда с повышенным употреблением углеводов менее калорийна и более питательна. Также было обнаружено, что взрослые люди, употребляющие в пищу много углеводов, как правило, обладают нормальным весом. 
В США около 55% населения страдает от избыточного веса, и за последние 20 лет этот уровень увеличивается. В ходе Длительного опроса населения о потреблении пищевых продуктов (Continuing Survey of Food Intakes by Individuals) 1994-1996 года министерство сельского хозяйства собрало данные о режиме питания 10 014 американцев. Информацию разделили на четыре части по уровню потребления углеводов: менее 30%, 30-45%, 45-55% и более 55%. Люди, употреблявшие в пищу в основном углеводы, получали на 300 калорий меньше при одинаковом общем объеме потребления еды. Из всех опрошенных у них был самый низкий индекс массы тела. Это происходит главным образом из-за того, что на 1000 калорий продуктов с высоким содержанием углеводов приходится большее количество воды и клетчатки. Эта группа также получала больше питательных веществ, таких как витамин А, каротин, витамин С, кальций, магний и железо. В меньших количествах в их питании содержались жиры, холестерин, натрий, цинк и витамин В12. 
Доктор Шанти Боуман (Shanthy Bowman), главный автор исследования и научный сотрудник министерства сельского хозяйства, сообщил, что у «взрослых, которые получали более 55% энергии из углеводов, была энергетически ограниченная, но питательная диета вне зависимости от выбора продуктов». Люди из этой группы употребляли мало молока, мяса, рыбы, и выбирали эти продукты с пониженным содержанием жиров. 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Способность углеводов быть высокоэффективным источником энергии лежит в основе их сберегающего белок действия. При поступлении с пищей достаточного количества углеводов аминокислоты лишь в незначительной степени используются в организме как энергетический материал. Хотя углеводы не принадлежат к числу незаменимых факторов питания и могут образовываться в организме из аминокислот и глицерина, минимальное количество углеводов суточного рациона не должно быть ниже 50 — 60 г. Дальнейшее снижение количества углеводов ведет к резким нарушениям метаболических процессов. 

Избыточное потребление углеводов ведет к ожирению. При построении пищевых рационов чрезвычайно важно не только удовлетворить потребности человека в необходимом количестве углеводов, но и подобрать оптимальные соотношения качественно различных типов углеводов. Наиболее важно учитывать соотношение в рационе легкоусвояемых углеводов (сахаров) и медленно всасывающихся (крахмал, гликоген).
При поступлении с пищей значительных количеств сахаров они не могут полностью откладываться в виде гликогена, и их избыток превращается в триглицериды, способствуя усиленному развитию жировой ткани. Повышенное содержание в крови инсулина способствует ускорению этого процесса, поскольку инсулин оказывает мощное стимулирующее действие на жироотложение. 
В отличие от сахаров крахмал и гликоген медленно расщепляются в кишечнике. Содержание сахара в крови при этом нарастает постепенно. В связи с этим целесообразно удовлетворять потребности в углеводах в основном за счет медленно всасывающихся углеводов. На их долю должно приходиться 80 — 90% от общего количества потребляемых углеводов. Ограничение легкоусвояемых углеводов приобретает особое значение для тех, кто страдает атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, сахарным диабетом, ожирением.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Алабин В. Г., Скрежко А. Д. Питание и здоровье. – Минск, 1994
2. Бальсевич В.К. Питание человека. – М., Интел, 2000
3. Березин И. П., Дергачев Ю.В. Школа здоровья. — СПб, 2001
4. Воробьев В.И. Слагаемые здоровья. — М., Интел, 2002
5. Егорушкин А. С. Про витамины. – М.: Высшая школа, 1998
6. Куценко Г.И., Новиков Ю.В. Книга о здоровом образе жизни. — М., Приор, 2000
7. Петров В. К. Жить, чтобы есть, или есть, чтобы жить? – М., Инфра-М, 2002
8. Сотник Ж.Г., Заричанская Л.А. Белки, жиры и углеводы. – М., Приор, 2000

Углеводы реферат по химии | Сочинения Химия

Скачай Углеводы реферат по химии и еще Сочинения в формате PDF Химия только на Docsity! Углеводы — вещества состава СмН2пОп, имеющие первостепенное биохимическое значение, широко распространены в живой природе и играют большую роль в жизни человека. Название углеводы возникло на основании данных анализа первых известных представителей этой группы соединения. Вещества этой группы состоят из углерода, водорода и кислорода, причем соотношение чисел атомов водорода и кислорода в них такое же, как и в воде, т.е. на каждые 2 атома водорода приходится один атом кислорода. В прошлом столетии их рассматривали как гидраты углерода. Отсюда и возникло русское название углеводы, предложенное в 1844г. К.Шмидтом. Общая формула углеводов, согласно сказанному, СмН2пОп. При вынесении «n» за скобки получается формула См(Н2О)n, которая очень наглядно отражает название «угле — воды». Изучение углеводов показало, что существуют соединения, которые по всем свойствам нужно отнести в группу углеводов, хотя они имеют состав не точно соответствующий формуле Смh3пОп. Тем не менее старинное название «углеводы», сохранилось до наших дней, хотя наряду с этим названием для обозначения рассматриваемой группы веществ иногда применяют и более новое название — глициды. Большой класс углеводов разделяют на две группы: простые и сложные. Простыми углеводами (моносахаридами и мономинозами) называют углеводы, которые не способны гидролизоваться с образованием более простых углеводов, у них число атомов углерода равно числу атомов кислорода СпН2nОп. Сложными углеводами (полисахаридами или полиозами) называют такие углеводы, которые способны гидролизоваться с образованием простых углеводов и у них число атомов углерода не равно числу атомов кислорода СмН2пОп. Классификацию углеводов можно изобразить следующей схемой: МОНОСАХАРИДЫ ДИСАХАРИДЫ С12Н22О11 Тетрозы С4Н8О4 сахароза элитроза лактоза треоза мальтоза Пентозы С5Н10О5 целобиоза арабиноза ПОЛИСАХАРИДЫ ксилоза (С5Н8О4)n рибоза пентозаны ГЕКСОЗЫ С6Н12О6 (С6Н10О5)n глюкоза целлюлоза манноза крахмал галактоза гликоген фруктоза Важнейшими представителями простых углеводов являются глюкоза и фруктоза, они имеют одну молекулярную формулу С6Н12О6. Глюкозу называют также виноградным сахаром, так как она содержится в большом количестве в виноградном соке. Кроме винограда глюкоза находится и в других сладких плодах и даже в разных частях растений. Распространена глюкоза и в животном мире: 0,1% ее находится в крови. Глюкоза разносится по всему телу и служит источником энергии для организма. Она также входит в состав сахарозы, лактозы, целлюлозы, крахмала. В растительном мире широко распространена фруктоза или фруктовый (плодовый) сахар. Фруктоза содержится в сладких плодах, меде. Извлекая из цветов сладких плодов соки, пчелы приготавливают мед, который по химическому составу представляет собой в основном смесь глюкозы и фруктозы. Также фруктоза входит в состав сложных сахаров, например тростникового и свекловичного. Моносахариды — это твердые вещества, способные кристаллизоваться. Они гидроскопичны, очень легко растворимы в воде, легко образуют сиропы, из которых выделить их в кристаллическом виде бывает очень трудно. Растворы моносахаридов имеют нейтральную на лакмус реакцию и обладают сладковатым вкусом. Сладость моносахаридов различна: фруктоза в 3 раза слаще глюкозы. В спирте моносахариды растворяются плохо, а в эфире вообще не растворимы. Моносахариды, важнейшие представители простых углеводов, в природе находятся как в свободном состоянии, так и в виде своих ангидридов — сложных углеводов. Все сложные углеводы можно рассматривать как ангидриды простых сахаров, получающиеся путем отнятия одной или нескольких молекул воды от двух или более молекул моносахарида. К сложным углеводам относятся разнообразные по своим свойствам вещества и их делят по этой причине на две подгруппы. 1.Сахароподобные сложные углеводы или олиосахариды. Эти вещества обладают рядом свойств, сближающими их с простыми углеводами. Сахароподобные углеводы легко растворимы в воде, сладки на вкус; эти сахара легко получаются в виде кристаллов. При гидролизе сахароподобных полисахаридов из каждой молекулы полисахарида образуется небольшое количество молекул простого сахара — обычно 2, 3, или 4 молекулы. Отсюда произошло второе название сахароподобных полисахаридов — олигосахариды (от греческого олигос — немногий). В зависимости от числа молекул моносахаридов, которые образуются при гидролизе каждой молекулы олигосахаридов, последние делятся на дисахариды, трисахариды и т.д. Дисахариды — это сложные сахара, каждая молекула которых при гидролизе распадается на 2 молекулы моносахарида. Способы синтеза дисахаридов известны, но практически их получают из природных источников. применяется в пищевой промышленности в производстве кондитерских и кулинарных изделий, колбас. Значительное количество крахмала употребляется для проклеивания тканей, бумаги, картона, производства канцелярского клея. В аналитической химии крахмал служит индикатором в йодометрическом методе титрования. Для этих случаев лучше применять очищенную амилозу, т.к. ее растворы не загустевают, а образуемая с йодом окраска более интенсивна. В медицине и фармации крахмал применяется для приготовления присыпок, паст (густых мазей), а также при производстве таблеток. В животном мире роль «запасного крахмала» играет родственный крахмалу полисахарид — гликоген. Гликоген содержится во всех животных тканях. Особенно много его в печени (до 20%) и в мышцах (4%). Гликоген представляет собой белый аморфный порошок, хорошо растворимый даже в холодной воде. Молекула животного крахмала построена по типу молекул амилопектина, отличаясь лишь большей ветвистостью (рис. 2 в). Молекулярная масса гликогена исчисляется миллионами. С йодом растворы гликогена дают окрашивание от винно- красного до красно-бурого в зависимости от происхождения гликогена (вида животного) и других условий. Гликоген является резервным питательным веществом для организма.

Химия и углеводы — 1070 слов

Химия углеводов
Химия углеводов наиболее близка к химическому составу спиртовых, альдегидных и кетоновых функциональных групп. В результате современное определение углевода состоит в том, что соединения представляют собой полигидроксиальдегиды или кетоны. Химия углеводов усложняется тем, что почти на каждом углероде есть функциональная группа (спирт). Кроме того, углевод может иметь либо прямую цепь, либо кольцевую структуру. Кольцевые структуры включают две дополнительные функциональные группы: полуацеталь и ацеталь.
Большая часть углеродного цикла происходит, когда двуокись углерода превращается в углеводы посредством фотосинтеза. Углеводы используются животными и людьми в обмене веществ для производства энергии и других соединений. Углеводы первоначально синтезируются в растениях в результате сложной серии реакций, включающих фотосинтез. Они запасают энергию в виде крахмала или гликогена у животных и человека. Они обеспечивают энергию через метаболические пути и циклы. Углеводы также поставляют углерод для синтеза других соединений. (Берданье, стр. 45-47).
Метаболизм происходит у животных и людей после употребления органических продуктов растительного или животного происхождения. В клетках происходит ряд сложных реакций с превращением кислорода. Например глюкоза сахар в продукты углекислого газа и воды и энергии. Эта реакция также осуществляется бактериями при разложении/разложении отходов на суше и в воде.
Горение происходит, когда любой органический материал реагирует или сжигается в присутствии кислорода с выделением продуктов двуокиси углерода, воды и энергии. Органическим материалом может быть любое ископаемое топливо, такое как природный газ (метан), нефть или уголь. Другими горючими органическими материалами являются дерево, бумага, пластик и ткань. Вся цель обоих процессов заключается в преобразовании химической энергии в другие формы энергии, такие как тепло.
Все углеводы состоят из единиц сахара (также называемых сахаридными единицами). Углеводы, которые содержат только одну сахарную единицу (моносахариды) или две сахарные единицы (дисахариды), называются простыми сахарами. Простые сахара сладкие на вкус и быстро расщепляются в организме для высвобождения энергии. Двумя наиболее распространенными моносахаридами являются глюкоза и фруктоза. Глюкоза является основной формой сахара, запасаемой в организме человека для получения энергии…

… в середине бумаги . ..

…o эти животные могут переваривать целлюлозу.
В настоящее время имеется большое количество доказательств того, что углеводы могут улучшить результаты спортсменов. Во время упражнений высокой интенсивности углеводы являются основным топливом для мышц. Потребляя большое количество углеводов до, во время и после тренировки или мероприятия, запасы гликогена поддерживаются в достаточном количестве. Эти запасы помогают спортсмену выступать дольше и помогают его телу выдерживать усилия. В настоящее время признана жизненно важная роль физической активности в поддержании здоровья и физической формы населения в целом. Тем, кто хочет поддерживать себя в форме и быть активным, рекомендуется хорошо сбалансированная высокоуглеводная диета.

Процитированные работы
1. Berdanier, Carolyn D. Углеводный метаболизм. Вашингтон, 1976.
2. Ханиман, Джон. Введение в химию углеводов. Oxford, Clarendon, 1968.
3. Робит, Джон Ф. Основы химии углеводов. Нью-Йорк, 1998.
4. Брэдли, Рон. «Основы углеводов». Eufic Inc. 9 августа 1998 г.
5. «Углеводы». Обучение видению. Национальный научный фонд, 2003 г.

Получить доступ

• Дополнение
• Диоксид
• Соединения
• Метаболизм
• Химия
• Углеводы

Питание животных

Питательные потребности большинства животных относительно обширны и сложны по сравнению с простыми потребностями. Питательные вещества, используемые животными, включают углеводы, липиды, нуклеиновые кислоты, белки, минералы и витамины.

   ■    Углеводы являются основным источником энергии для всех животных. Животные получают свои углеводы из внешней среды (по сравнению с растениями, синтезирующими углеводы путем фотосинтеза). От половины до двух третей общего количества калорий, потребляемых каждым животным ежедневно, приходится на углеводы. Глюкоза — углевод, наиболее часто используемый в качестве источника энергии. Этот моносахарид метаболизируется во время клеточного дыхания (см. главу 6), и часть энергии используется для синтеза аденозинтрифосфата (АТФ). Другими полезными углеводами являются мальтоза, лактоза, сахароза и крахмал.

   ■    Липиды используются для формирования мембран клеток и органелл, оболочек, окружающих нервные волокна, и некоторых гормонов. Один тип липидов, жиры, являются чрезвычайно полезными источниками энергии.

   ■    Нуклеиновые кислоты используются для построения дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК), рибонуклеиновой кислоты (РНК) и АТФ. Животные получают свои нуклеиновые кислоты из растительных и животных тканей, особенно из клеток, содержащих ядра. В процессе пищеварения нуклеиновые кислоты расщепляются на нуклеотиды, которые всасываются в клетки.

   ■    Белки составляют основу тела животного. Белки являются важными компонентами цитоплазмы, мембран и органелл. Они также являются основными компонентами мышц, связок и сухожилий, а также важными веществами ферментов. Белки состоят из 20 видов аминокислот. Хотя многие аминокислоты могут быть синтезированы, многие другие должны поступать с пищей. В процессе пищеварения белки расщепляются на составляющие их аминокислоты, которые усваиваются организмом.

   ■    Среди минералов , необходимых животным, есть фосфор, сера, калий, магний и цинк. Животные обычно получают эти минералы, когда потребляют растения. Витамины представляют собой органические соединения, необходимые в незначительных количествах для здоровья животных. Витамины могут быть водорастворимыми или жирорастворимыми. Водорастворимые витамины необходимо употреблять часто, тогда как жирорастворимые витамины хранятся в печени в каплях жира. Среди многих необходимых витаминов есть витамин А для хорошего зрения, витамин В для веществ, используемых в клеточном дыхании (ФАД, НАД и кофермент А), и витамин D для облегчения усвоения кальция в организме.

Животные получают питательные вещества с помощью широкого спектра способов питания.