Содержание
Острая еда: за и против
Острые специи возбуждают аппетит и создают ощущение тепла. Но стоит ли есть пряную пищу постоянно?
Пряные и острые блюда есть практически в любой национальной кухне. Специи возбуждают аппетит, обогащают вкус блюда и создают ощущение тепла. Но стоит ли есть острое регулярно? Давайте взвесим все «за» и «против».
Острая еда: аргументы «за»
Многочисленные исследования показывают, что добавление некоторых специй делает еду более здоровой – в том числе и тех, что по праву считаются самыми «огненными». Чем же они полезны?
Помогают похудеть. Острый перец содержит капсаицин, который ускоряет обмен веществ. Никакого волшебства: это вещество стимулирует повышение температуры тела и увеличивает частоту сердечных сокращений.
Кроме того, люди, предпочитающие острую пищу, редко поглощают ее огромными порциями, а, значит, эффективнее контролируют потребление калорий.
Только факты
Специи не только обогащают вкус приготовленной пищи, но и приносят пользу здоровью. Прочтите 15 занимательных фактов о специях.
Улучшают кровообращение. Острая пища создает ощущение тепла, а расширение сосудов и выделение адреналина понижает кровяное давление.
Кроме того, острый перец способствует укреплению стенок сосудов, так как содержит большое количество витаминов А и С.
Улучшают пищеварение. Любые пряные специи стимулируют секрецию желудочного сока. Это, в свою очередь, улучшает приток крови к стенкам желудка и способствует восстановлению его слизистой оболочки.
При этом вещество капсаицин, содержащееся в остром перце, борется с бактериями, которые могут попасть в пищеварительный тракт вместе с едой.
Помогают бороться с простудой. Острые специи стимулируют потоотделение, снижая дискомфорт, вызванный повышенной температурой. Кроме того, пряности способствуют очищению носовых ходов во время насморка и отхождению слизи из бронхов.
Помогают уснуть. Согревающее действие специй позволяет расслабиться и спокойно уснуть. И, поскольку желудок у любителя острого редко бывает переполнен, человек хорошо высыпается и встает с утра бодрым и готовым позавтракать.
Борются со стрессом. Острая пища повышает уровни гормонов удовольствия – эндорфина и серотонина. Такая трапеза успокаивает, снижает последствия стрессов и даже притупляет несильную боль.
Острая еда: аргументы «против»
Несмотря на очевидную пользу для здоровья, многие специалисты рекомендуют использовать острые специи крайне осторожно, а то и вовсе отказаться от них. Почему?
Гастрит. Переизбыток острой пищи может привести к развитию гастрита – воспалению слизистой желудка. Оно, как правило, вызывается инфекцией, но регулярное раздражение стенок желудка острыми продуктами может привести к снижению их защитного барьера.
Изжога. Пряная и острая пища стимулирует производство желудочного сока и может привести к изжоге – забрасыванию содержимого желудка в пищевод – особенно после обильных трапез.
Неприятный запах изо рта. Острые приправы, содержащие лук и чеснок, вызывают неприятный запах изо рта надолго.
Повреждение вкусовых рецепторов. Постоянное употребление острой пищи может нарушить работу вкусовых рецепторов. Этим можно объяснить привыкание к употреблению жгучих приправ и снижение интереса к пресной еде: она кажется безвкусной.
Любите жареное?
Во многих лечебных диетах жареные продукты рекомендуется заменить на тушеные и приготовленные на пару. Узнайте, почему жареное – вредно.
Все в меру
Несмотря на то, что острая пища может быть полезной для здоровья, злоупотреблять ей не стоит. Не забывайте, что болевые ощущения, которые человек испытывает при дегустации такой еды, – это сигнал организма о том, что его нормальная работа нарушена.
Особенно важно контролировать потребление острых приправ тем, у кого есть заболевания желудочно-кишечного тракта или повышенная чувствительность к жгучему вкусу.
Научитесь добавлять пряности в меру, чтобы насладиться их вкусовыми качествами и получить максимум пользы для здоровья.
Фото: Mr. T in DC
2 комментария
•
Чтобы оставить комментарий — необходимо быть авторизованным пользователем
Можно ли каждый день есть острое? — ЗдоровьеИнфо
Острая пища – предмет вечных споров. Одни готовы добавлять перец даже в мороженое, а другие вообще от него отказываются из опасений за своё здоровье. Разбираемся, кто прав и как часто можно есть острое.
Почему людям это нравится?
Чувство жжения вызывает химическое соединение капсаицин. Растения копят это вещество с одной единственной целью: чтобы их не съели млекопитающие. С эволюционной точки зрения им выгоднее, чтобы семена разносились как можно дальше с помощью птиц.
Однако люди каким-то образом научились любить ощущение жжения. Когда капсаицин попадает на язык, включаются рецепторы восприятия тепла и болевые рецепторы.
В ответ на этот сигнал мозг выделяет эндорфины – эти гормоны уменьшают боль и повышают настроение. Поэтому перец чили даже относят к естественным наркотическим веществам.
Чем полезна острая еда?
1. Продлевает жизнь
Учёные Вермонтского университета изучили ответы 16 тысяч американцев, которые в течение 18 лет заполняли отчитывались о своих вкусовых предпочтениях.
За этот период умерли около 5 тысяч человек. Обнаружилось, что те, кто ел много красного перца, имели на 13% меньше шансов скончаться.
И этот вывод подтвердили авторы аналогичного исследования в Китае. Эксперты полагают, что капсаицин может улучшать кровообращение и тем самым предупреждать болезни.
2. Помогает оставаться в форме
Люди, предпочитающие острую пищу, редко поглощают ее огромными порциями. А, значит, им легче контролировать потребление калорий.
3. Улучшает пищеварение
Любые пряные специи усиливают выработку желудочного сока.
А это улучшает приток крови к стенкам желудка и помогает восстанавливать его слизистую.
Кроме того, капсаицин борется с бактериями, которые попадают в пищеварительный тракт вместе с едой.
4. Борются со стрессом
Острая пища повышает уровни гормонов удовольствия: они успокаивают, снижают стресс и притупляют боль.
5. Снимают симптомы простуды
Острая еда способствует очищению носовых ходов и отхождению слизи из бронхов.
Чем вредна острая еда?
Несмотря на все плюсы, обращаться с острыми специями нужно осторожно. И вот почему:
1. Гастрит
Сама по себе острая пища гастрит не спровоцирует – эту болезнь вызывает бактерия хеликобактер пилари. Однако если стенки желудка постоянно раздражать, их естественный защитный барьер может снизиться.
2. Изжога
Пряная и острая пища может привести к изжоге, особенно если вы склонны переедать.
3. Повреждение вкусовых рецепторов
Поэтому люди, которые постоянно едят острое, теряют интерес к пресной еде: она им кажется безвкусной.
Так что в итоге?
Всё хорошо в меру. Острая пища полезна, но злоупотреблять ей не нужно. Не забывайте, что боль – это сигнал организма о том, что-что идёт не так. Даже если эта за болью следует удовольствие.
Особенно осторожными нужно быть тем, у кого есть заболевания желудочно-кишечного тракта.
А полезны ли колбасы? Читайте, что думает об этом Роскачество, в статье «Докторская колбаса: стоит ли её есть?».
Ужасные опасности употребления острой пищи, согласно науке — Ешьте это, а не то
Немного острой специи может быть лучшим другом здорового едока. Хотите добавить столь необходимый аромат любой питательной, но в остальном пресной и безвкусной пище? Просто добавьте щепотку табаско или шрирача, и — вуаля! — вы мгновенно сделаете свою еду более вкусной, не набирая калорий.
(Только не переусердствуйте, так как острые соусы содержат много натрия.)
Но это не единственное преимущество оживления вашего рациона. Острая пища может помочь с потерей веса, сердечными заболеваниями и даже депрессией. Согласно исследованию, опубликованному в British Medical Journal , люди, которые ели острую пищу шесть-семь дней в неделю, «показали снижение относительного риска общей смертности на 14%». Другими словами, диета с небольшим количеством капсаицина, химического вещества, содержащегося в перце, которое вызывает знакомые и любимые вами ожоги, может даже продлить вашу жизнь. (Дополнительные сведения о пользе острой пищи для здоровья см. здесь.)
Однако острая пища подходит не всем. И если вы заливаете свою еду слишком большим количеством острого соуса или едите слишком много блюд с очень высоким содержанием специй, вы также можете нанести вред своему телу. Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых опасностях для здоровья, связанных с употреблением острой пищи.
Кроме того, не стоит избегать этих 8 худших бургеров быстрого питания, от которых лучше держаться подальше прямо сейчас.
Shutterstock
Это просто факт, что острая пища является одной из наиболее распространенных причин расстройства желудка и диареи. Согласно одному научному исследованию, капсаицин, употребляемый в больших количествах, может раздражать слизистую оболочку желудка после того, как вы его съели. По словам сотрудников Healthline, результирующие симптомы слишком большого количества капсаицина включают «тошноту», «рвоту», «боль в животе» и «жгучую диарею». Итак, если вы обнаружите, что слишком чувствительны к острой пище, было бы неплохо отказаться от нее.0003
Подпишитесь на нашу рассылку!
Shutterstock
«Острая пища может вызвать у людей высыпания», — сказала Allure Ребекка Танг, доктор медицинских наук, дерматолог из Флориды. «Когда острая пища вызывает воспаление в кишечнике — из-за расстройства желудка, кислотного рефлюкса или других симптомов — иногда это воспаление также можно увидеть на коже с покраснением, появлением прыщей или даже экземой.
Если конкретная пища может быть виновником , дерматологи могут предложить человеку вести пищевой дневник, чтобы точно определить нарушителя».
Shutterstock
Если вы любите пищу, богатую специями, вы можете ограничить ее обедом. «Острая и кислая пища может убить усилия по засыпанию, потому что вызывает изжогу», — говорят эксперты в области здравоохранения из WebMD. «Изжога особенно опасна для людей с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ), также известной как кислотный рефлюкс».
По мнению многих ведущих экспертов в области здравоохранения, не рекомендуется есть острую пищу перед сном, потому что лежание может усугубить дискомфорт, который вы чувствуете.
Shutterstock
По мнению экспертов в области здравоохранения клиники Майо, употребление слишком большого количества острой пищи может вызывать раздражение горла. Если вы страдаете кислотным рефлюксом, который обычно вызывается употреблением острой пищи, это может привести не только к рвоте, но и к болезненности, отеку и «лошадиному, приглушенному голосу».
Shutterstock
По словам Барри Грина, доктора философии, из лаборатории Джона Б. Пирса в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, простое прикосновение к некоторым острым продуктам может быть потенциально опасным для здоровья. «Острая пища возбуждает рецепторы кожи, которые обычно реагируют на тепло», — объяснил он Сайнтифик Американ . «Эти рецепторы представляют собой болевые волокна, технически известные как полимодальные ноцицепторы. Они реагируют на экстремальные температуры и интенсивную механическую стимуляцию, такую как пощипывание и порез; они также реагируют на определенные химические воздействия. волокна стимулируются химическим веществом, например, в перце чили, которое вызывает неоднозначную нервную реакцию».
Чтобы узнать больше о способах безопасного обращения с едой, не пропустите эту подборку скрытых опасностей для здоровья, которые нельзя игнорировать.
Уильям Мэйл
Уильям Мэйл — писатель из Великобритании, специализирующийся на науке, здоровье, фитнесе и других темах, связанных с образом жизни.
Подробнее о William
признаков того, что вам следует перестать есть острую пищу
признак того, что вам следует перестать есть острую пищу
Значок поискаУвеличительное стекло. Это означает: «Нажмите, чтобы выполнить поиск».
Значок шеврона указывает на расширяемый раздел или меню, а иногда и на предыдущие/следующие варианты навигации.
ДОМАШНЯЯ СТРАНИЦА
Дизайн
Значок «Сохранить статью» Значок «Закладка» Значок «Поделиться» Изогнутая стрелка, указывающая вправо.
Читать в приложении
Вот как понять, что вам следует на некоторое время отказаться от специй.
ФотоКухня/iStock
Согласно опросу Kalsec, в 2017 году 90% потребителей в США заявили, что им нравится есть горячую и острую пищу.
Несмотря на растущую популярность, у острой пищи есть и обратная сторона — она может вызвать проблемы со здоровьем, особенно если ее слишком много.
INSIDER поговорил с несколькими врачами, чтобы узнать, как острая пища может повлиять на ваше здоровье и какие признаки вам следует остерегаться, если вы переусердствуете.
У вас изжога.
Не игнорируйте это чувство жжения в груди.
Антониодиаз / Shutterstock
Изжога возникает, когда желудочная кислота попадает обратно в пищевод, вызывая чувство жжения в груди.
«Острый перец, острое карри и другие острые продукты вызывают рефлюкс желудочного сока в пищевод, что вызывает изжогу», — сказала INSIDER д-р Джанетт Нешейват.
Кроме того, многие острые продукты содержат соединение под названием капсаицин, которое замедляет скорость пищеварения. Таким образом, пища дольше остается в желудке, что увеличивает риск изжоги.
Ты вырываешься.
Острая пища может усугубить существующие кожные заболевания.
Wavebreakmedia/iStock
Если вы когда-нибудь случайно дотрагивались до глаза после употребления острой пищи, вы знаете, как сильно это может обжечь. Острые ингредиенты, соусы и блюда могут быть серьезными раздражителями кожи, а также могут вызывать обострения при существующих кожных заболеваниях.
В частности, побочные эффекты, которые могут возникнуть при употреблении острой пищи, могут увеличить ваши шансы на появление прыщей. После острой пищи температура тела повышается и выделяется пот, который вызывает выделение кожного сала. Грязь и бактерии попадают в ловушку этих масел, усугубляя кожные заболевания, такие как прыщи.
«Острая пища может вызвать у людей высыпания», — сказала Allure Ребекка Танг, дерматолог из парка Ла Гранж, штат Иллинойс. «Когда острая пища вызывает воспаление в кишечнике — из-за расстройства желудка, кислотного рефлюкса или других симптомов — иногда это воспаление также можно увидеть на коже с покраснением, появлением прыщей или даже экземой».
У вас есть пробеги.
Некоторые острые продукты обладают слабительным эффектом.
Мерла/Шаттерсток
Диарея может быть вызвана продуктами, содержащими масла, стимуляторы, искусственные ингредиенты и специи.
Фактически, острая приправа является одним из наиболее распространенных источников диареи, вызванной пищей.
Капсаицин в некоторых острых продуктах может раздражать слизистую оболочку желудка или кишечника, что может оказывать слабительное действие на некоторых людей, когда пища проходит через их пищеварительную систему.
Вам нужен монетный двор.
Острая пища может вызвать стойкий неприятный запах изо рта.
хаммет79/iStock
Лук и чеснок являются одними из наиболее очевидных причин неприятного запаха изо рта, но острая пища также может быть источником — в основном из-за проблем с пищеварением, которые эти блюда могут вызвать.
Когда вы испытываете изжогу, содержимое желудка поднимается вверх по пищеводу, что может вызвать выделение неприятного запаха изо рта.
У вас бессонница.
Избегайте употребления острой пищи поздно вечером.
Сергей Миронов/Shutterstock
Поскольку известно, что острая или острая пища вызывает изжогу, это состояние может ухудшиться, когда вы пытаетесь заснуть.
В положении лежа кислоты в желудке легче возвращаются обратно к пищеводу и обжигают его слизистую оболочку. Поэтому дискомфорт от изжоги может затруднить засыпание.
Чтобы избежать этого, старайтесь не есть острую пищу слишком поздно вечером, а также не сидите слишком долго после этого. Встаньте и прогуляйтесь, если можете, рекомендует доктор Дэвид Гройнер.
У вас болит горло или вы потеряли голос.
Острые ингредиенты могут вызывать раздражение горла.
дуалсток/айсток
Употребление острой пищи может вызвать воспаление голосовых связок, из-за чего вы охрипнете.
И помимо того, что острая пища раздражает ваше горло, она может нанести еще больший вред из-за кислотного рефлюкса, который она может вызвать.
У тебя пропал аппетит.
Со временем это может стать более серьезной проблемой.
Драгана991/iStock
Некоторые исследования показали, что острая пища может обуздать аппетит. Исследования показали, что люди чувствовали себя более удовлетворенными после употребления горячей и острой пищи и потребляли меньше жиров.
Хотя обуздание аппетита кажется простым способом похудеть, не рекомендуется ежедневно есть острую пищу. Если переусердствовать, потеря аппетита может стать гораздо более серьезной проблемой.
Ты начинаешь потеть.
Ваше тело пытается остыть.
DWashnig/Shutterstock
Потоотделение после приема острой пищи является нормальной реакцией, так что не пугайтесь.