Π•ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Π² Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»: Π’ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… содСрТится ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»?

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…























  • ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹
  • НутриСнты
  • ΠšΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ


Поиск ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²
















Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ содСрТания ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΈΠ· ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ β€” Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅.






















































































































































































ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅







Ѐасоль бСлая
варёная



15,40 Π³








Ѐасоль пёстрая (ΠŸΠΈΠ½Ρ‚ΠΎ)
варёная



15,15 Π³








Арахис
ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ



4,39 Π³








Π­Π΄Π°ΠΌΠ°ΠΌΠ΅
ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅



1,51 Π³








Ѐасоль стручковая
Π² сыром Π²ΠΈΠ΄Π΅, спарТСвая



0,88 Π³








Ѐасоль красная (Кидни) пророщСнная
в свСТСм видС



Π½/Π΄








Ѐасоль пёстрая (ΠŸΠΈΠ½Ρ‚ΠΎ) пророщСнная
в свСТСм видС



Π½/Π΄








Ѐасоль розовая
варёная



Π½/Π΄








Ѐасоль чёрная
варёная



Π½/Π΄








Ѐасоль чСрноглазая
варёная



Π½/Π΄








Π“ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…
Π²Π°Ρ€Ρ‘Π½Ρ‹ΠΉ



Π½/Π΄








Π“ΠΎΡ€ΠΎΡ…
Π²Π°Ρ€Ρ‘Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅ (Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹ΠΉ)



Π½/Π΄








Π—Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ
свСТий



Π½/Π΄








Π“ΠΎΡ€ΠΎΡ… ΠΏΡ€ΠΎΡ€ΠΎΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ
в свСТСм видС



Π½/Π΄








Π—Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ
консСрвированный



Π½/Π΄








Нут
сухой



Π½/Π΄








Нут
Π²Π°Ρ€Ρ‘Π½Ρ‹ΠΉ



Π½/Π΄








ΠŸΠ°ΠΆΠΈΡ‚Π½ΠΈΠΊ
сСмСна



Π½/Π΄








Π§Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Π°
варёная Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅



Π½/Π΄








Π§Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Π° пророщСнная
в свСТСм видС



Π½/Π΄








Π—Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ
ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ



Π½/Π΄








Арахис
сырой



Π½/Π΄








Π‘ΠΎΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ сыр Ρ‚ΠΎΡ„Ρƒ
сухой



Π½/Π΄








Π‘Ρ‹Ρ€ Ρ‚ΠΎΡ„Ρƒ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ (полотняный)




Π½/Π΄








Π‘Ρ‹Ρ€ Ρ‚ΠΎΡ„Ρƒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ (fuyu)




Π½/Π΄








Π‘ΠΎΠ±Ρ‹
Π²Π°Ρ€Ρ‘Π½Ρ‹Π΅ (Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Π΅)



Π½/Π΄








Π‘ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹Π΅
Π²Π°Ρ€Ρ‘Π½Ρ‹Π΅



Π½/Π΄








Π‘ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹Π΅
свСТиС



Π½/Π΄








Π‘ΠΎΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΌΡ‹Ρ…




Π½/Π΄








Π‘ΠΎΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½ (изолят)
ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ



Π½/Π΄








Π‘ΠΎΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½ (ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚)
ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ



Π½/Π΄








Π‘ΠΎΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ соус (Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ)




Π½/Π΄








Π‘ΠΎΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ соус (Ρ‚Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈ, tamari)




Π½/Π΄








Π‘ΠΎΠ΅Π²Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΠ±Ρ‹
Π²Π°Ρ€Ρ‘Π½Ρ‹Π΅ (Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Π΅)



Π½/Π΄








Π‘ΠΎΠ΅Π²Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡ€ΠΎΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅
в свСТСм видС



Π½/Π΄








Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅




Π½/Π΄








Π›ΡŽΠΏΠΈΠ½ (Π±ΠΎΠ±Ρ‹ люпина)
ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅



Π½/Π΄








Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Π»ΡŽΡ†Π΅Ρ€Π½Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡ€ΠΎΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅
в свСТСм видС



Π½/Π΄








Ѐасоль Π›ΠΈΠΌΠ°
варёная



Π½/Π΄








Маш
Π²Π°Ρ€Ρ‘Π½Ρ‹ΠΉ



Π½/Π΄








Маш ΠΏΡ€ΠΎΡ€ΠΎΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ
в свСТСм видС



Π½/Π΄








Ѐасоль Адзуки
варёная



Π½/Π΄








Π’ΠΈΠ³Π½Π°
приготовлСнная (варёная)



Π½/Π΄








Ѐасоль стручковая
варёная (спарТСвая)



Π½/Π΄








Ѐасоль красная (Кидни)
варёная



Π½/Π΄




ΠšΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²



ВсС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹
Мясо
Мясо ΡƒΠ±ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…
Мясо Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… (Π΄ΠΈΡ‡ΡŒ)
Π‘ΡƒΠ±ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹
Мясо ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ (ΠΈ субпродукты)
Π Ρ‹Π±Π°
ΠœΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ (всС ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ)
Моллюски
Π Π°ΠΊΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ (Ρ€Π°ΠΊΠΈ, ΠΊΡ€Π°Π±Ρ‹, ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ)
ΠœΠΎΡ€ΡΠΊΠΈΠ΅ водоросли
Π―ΠΉΡ†Π°, яичныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹
Молоко ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ (всС ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ)
Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹
Молоко ΠΈ кисломолочныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹
Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³
Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°
Боя ΠΈ соСвыС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹
ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹
ΠšΠ»ΡƒΠ±Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹
ΠšΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹
ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π½Ρ‹Π΅ (ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ)
Π‘Π°Π»Π°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ (ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ)
ΠŸΡ€ΡΠ½Ρ‹Π΅ (ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ)
Π›ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ (ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ)
ΠŸΠ°ΡΠ»Ρ‘Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅
Π‘Π°Ρ…Ρ‡Π΅Π²Ρ‹Π΅
Π‘ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅
Π—Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ (ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ)
ДСсСртныС (ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ)
Π—Π΅Π»Π΅Π½ΡŒ, Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹, Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, салаты
Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ягоды, сухофрукты
Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹
Π–ΠΈΡ€Ρ‹, масла
Π‘Π°Π»ΠΎ, ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€
Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла
ΠžΡ€Π΅Ρ…ΠΈ
ΠšΡ€ΡƒΠΏΡ‹, Π·Π»Π°ΠΊΠΈ
Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π°
Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ, пряности
ΠœΡƒΠΊΠ°, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΌΡƒΠΊΠΈ
ΠœΡƒΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΈ, ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»
Π₯Π»Π΅Π±, Π»Π΅ΠΏΡ‘ΡˆΠΊΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€.
ΠœΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹, лапша (паста)
Бладости, кондитСрскиС издСлия
Ѐастфуд
Напитки, соки (всС ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ)
Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ соки ΠΈ Π½Π΅ΠΊΡ‚Π°Ρ€Ρ‹
ΠΠ»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ
Напитки (Π±Π΅Π·Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ)
ΠŸΡ€ΠΎΡ€ΠΎΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ сСмСна
ВСгСтарианскиС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹
ВСганскиС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ (Π±Π΅Π· яиц ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°)
ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ для сыроСдСния
Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ
ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния
ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния
ВысокобСлковыС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹





Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°


Π’ΠΎΠ΄Π°Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈΠ–ΠΈΡ€Ρ‹Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€Π°Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π°Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°Π“Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°ΠœΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Π°Π›Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠšΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°Π—ΠΎΠ»Π°ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΈΠšΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉΠ–Π΅Π»Π΅Π·ΠΎΠœΠ°Π³Π½ΠΈΠΉΠ€ΠΎΡΡ„ΠΎΡ€ΠšΠ°Π»ΠΈΠΉΠΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΉΠ¦ΠΈΠ½ΠΊΠœΠ΅Π΄ΡŒΠœΠ°Ρ€Π³Π°Π½Π΅Ρ†Π‘Π΅Π»Π΅Π½Π€Ρ‚ΠΎΡ€Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ AΠ‘Π΅Ρ‚Π°-ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ½ΠΠ»ΡŒΡ„Π°-ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ½Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ DΠ’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ D2Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ D3Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ EΠ’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ KΠ’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ CΠ’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B1Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B2Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B3Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B4Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B5Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B6Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B9Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B12Π’Ρ€ΠΈΠΏΡ‚ΠΎΡ„Π°Π½Π’Ρ€Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ½Π˜Π·ΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ†ΠΈΠ½Π›Π΅ΠΉΡ†ΠΈΠ½Π›ΠΈΠ·ΠΈΠ½ΠœΠ΅Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½Π¦ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ½Π€Π΅Π½ΠΈΠ»Π°Π»Π°Π½ΠΈΠ½Π’ΠΈΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ½Π’Π°Π»ΠΈΠ½ΠΡ€Π³ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π“ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ΄ΠΈΠ½ΠΠ»Π°Π½ΠΈΠ½ΠΡΠΏΠ°Ρ€Π°Π³ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°ΡΠ“Π»ΡƒΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°ΡΠ“Π»ΠΈΡ†ΠΈΠ½ΠŸΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π‘Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π‘ΡƒΠΌΠΌΠ°Ρ€Π½ΠΎ всС насыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠœΠ°ΡΠ»ΡΠ½Π°Ρ ΠΊ-Ρ‚Π° (бутановая ΠΊ-Ρ‚Π°) (4:0)ΠšΠ°ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ кислота (6:0)ΠšΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠ²Π°Ρ кислота (8:0)ΠšΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)ΠœΠΈΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ кислота (14:0)ΠŸΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ кислота (16:0)БтСариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)БСгСновая кислота (22:0)ЛигноцСриновая кислота (24:0)Π‘ΡƒΠΌΠΌΠ°Ρ€Π½ΠΎ всС мононСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠŸΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ ΠΊ-Ρ‚Π° (16:1)ОлСиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)НСрвоновая кислота (24:1)Π‘ΡƒΠΌΠΌΠ°Ρ€Π½ΠΎ всС полинСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислотыЛинолСвая кислота (18:2)ЛинолСновая кислота (18:3)ΠΠ»ΡŒΡ„Π°-линолСновая ΠΊ-Ρ‚Π° (18:3) (ОмСга-3)Π“Π°ΠΌΠΌΠ°-линолСновая ΠΊ-Ρ‚Π° (18:3) (ОмСга-6)ЭйкозадиСновая кислота (20:2) (ОмСга-6)Арахидоновая ΠΊ-Ρ‚Π° (20:4) (ОмСга-6)Вимнодоновая ΠΊ-Ρ‚Π° (20:5) (ОмСга-3)ДокозапСнтаСновая ΠΊ-Ρ‚Π° (22:5) (ОмСга-3)Π₯олСстСрин (холСстСрол)ЀитостСрины (фитостСролы)Π‘Ρ‚ΠΈΠ³ΠΌΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ»ΠšΠ°ΠΌΠΏΠ΅ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ»Π‘Π΅Ρ‚Π°-ситостСрин (Π±Π΅Ρ‚Π°-ситостСрол)ВсСго трансТировВрансТиры (ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅)ВрансТиры (ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅)BCAAΠšΡ€Π΅Π°Ρ‚ΠΈΠ½ΠΠ»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠšΠΎΡ„Π΅ΠΈΠ½Π’Π΅ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠΌΠΈΠ½









Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΡ… катСгориях






  • Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² Π²ΠΎΡ‰Π°Ρ… ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…







  • Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ…







  • Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ…







  • Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² капустных ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°Ρ…







  • Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² салатных ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°Ρ…







  • Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² пряных ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°Ρ…







  • Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°Ρ…







  • Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² паслёновых







  • Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² Π±Π°Ρ…Ρ‡Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°Ρ…







  • Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…







  • Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°Ρ…







  • Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² дСсСртных ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°Ρ…







  • Бписок всСх ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΉ



2022 Β© FitAudit













ИдСи, совСты, прСдлоТСния



Как ΠΊ Π’Π°ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ?

Π’Π°Ρˆ email (Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ)

ВСкст Π’Π°ΡˆΠ΅Π³ΠΎ сообщСния



ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡ сообщСниС, я ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽ
ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠ΅ соглашСниС
ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠ»Π΅Π½ ΠΈ согласСн с
ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ
Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сайта









Π‘ΠΎΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ± ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΊΠ°Ρ… ΠΈ нСточностях



Как ΠΊ Π’Π°ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ?

Π’Π°Ρˆ email (Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ)

ВСкст Π’Π°ΡˆΠ΅Π³ΠΎ сообщСния



ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡ сообщСниС, я ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽ
ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠ΅ соглашСниС
ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠ»Π΅Π½ ΠΈ согласСн с
ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ
Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сайта













ВСс ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, Π³



ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ


ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Π½Π°

Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠ΅ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ потрСблСния


НиТС пСрСчислСны Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²,
ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° сайтС


























































НутриСнтНорма

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ

75 Π³

Π–ΠΈΡ€Ρ‹

84 Π³

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

310 Π³

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΈ

2 300 ΠΊΠΊΠ°Π»

ΠœΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Ρ‹

ΠšΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ

1 000 ΠΌΠ³

Π–Π΅Π»Π΅Π·ΠΎ

10 ΠΌΠ³

Магний

400 ΠΌΠ³

Ѐосфор

700 ΠΌΠ³

Калий

4 700 ΠΌΠ³

Натрий

1 300 ΠΌΠ³

Π¦ΠΈΠ½ΠΊ

11 ΠΌΠ³

МСдь

0,9 ΠΌΠ³

ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Π½Π΅Ρ†

2,3 ΠΌΠ³

Π‘Π΅Π»Π΅Π½

55 ΠΌΠΊΠ³

Π€Ρ‚ΠΎΡ€

4 000 ΠΌΠΊΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ (ТирорастворимыС)

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ A

900 ΠΌΠΊΠ³

Π‘Π΅Ρ‚Π°-ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ½

5 000 ΠΌΠΊΠ³

ΠΠ»ΡŒΡ„Π°-ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ½

5 000 ΠΌΠΊΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ D

15 ΠΌΠΊΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ D2

7,5 ΠΌΠΊΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ D3

16,25 ΠΌΠΊΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ E

14,6 ΠΌΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ K

120 ΠΌΠΊΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ (водорастворимыС)

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ C

90 ΠΌΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B1

1,2 ΠΌΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B2

1,3 ΠΌΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B3

16 ΠΌΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B4

500 ΠΌΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B5

5 ΠΌΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B6

1,3 ΠΌΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B9

400 ΠΌΠΊΠ³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B12

2,4 ΠΌΠΊΠ³

Аминокислоты

Π’Ρ€ΠΈΠΏΡ‚ΠΎΡ„Π°Π½

0,8 Π³

Π’Ρ€Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ½

2,4 Π³

Π˜Π·ΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ†ΠΈΠ½

2 Π³

Π›Π΅ΠΉΡ†ΠΈΠ½

4,6 Π³

Π›ΠΈΠ·ΠΈΠ½

4,1 Π³

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½

1,8 Π³

Цистин

1,8 Π³

Π€Π΅Π½ΠΈΠ»Π°Π»Π°Π½ΠΈΠ½

4,4 Π³

Π’ΠΈΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ½

4,4 Π³

Π’Π°Π»ΠΈΠ½

2,5 Π³

Аргинин

6,1 Π³

Гистидин

2,1 Π³

Аланин

6,6 Π³

Аспарагиновая

12,2 Π³

Глутаминовая

13,6 Π³

Π“Π»ΠΈΡ†ΠΈΠ½

3,5 Π³

ΠŸΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠ½

4,5 Π³

Π‘Π΅Ρ€ΠΈΠ½

8,3 Π³








Π₯имичСский состав Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π°

Π‘Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° Π² зависимости ΠΎΡ‚ сорта ΠΈ условий выращивания содСрТат (Π² % Π½Π° сухоС вСщСство): 9β€”16 Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 18β€”35 Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, 46β€”60 бСзазотистых экстрактивных вСщСств (Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС 20β€”50 ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, 4β€”10 сахаров), 0,6β€”1,5 ΠΆΠΈΡ€Π°, 2β€”10 ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ, 2β€”4 Π·ΠΎΠ»Ρ‹.

Как ΠΈ всС Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ… благодаря симбиозу с ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π΅Π½ΡŒΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ бактСриями Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π² 2β€”3 Ρ€Π°Π·Π° большС Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Π΅ Π·Π»Π°ΠΊΠΈ. Анализы Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π±ΠΈΠΎΡ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ (Π’Π˜Π  ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ срСднСС содСрТаниС Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² сСмСнах ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠ² ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ 26β€” 27% ΠΎΡ‚ сухого вСщСства (М. И. Π‘ΠΌΠΈΡ€Π½ΠΎΠ²Π°-Иконникова, 1965). По Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ ГосударствСнной комиссии ΠΏΠΎ ΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠΈΡΠΏΡ‹Ρ‚Π°Π½ΠΈΡŽ ΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΡ…ΠΎΠ·ΡΠΉΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€, Π² срСднСм ΠΏΠΎ странС Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ Π² сСмСнах Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… сортов Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° составляСт 24,3%. Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ ΠΏΠΎΡ‡Π²Π΅Π½Π½ΠΎ-климатичСских Π·ΠΎΠ½ нашСй страны сСмСна Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° содСрТат 22β€” 26% Π±Π΅Π»ΠΊΠ° (Π—. Π―. Π›Π΅ΠΉΠ½, 1963, 1964). ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ†ΠΈΡ„Ρ€Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² сСлСкции Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° ΠΏΠΎΠΊΠ° Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ всС ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ возмоТности, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Π² СстСствСнном Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠΈ этой ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹.

Анализ содСрТания Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² сСмСнах ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠ² Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° посСвной ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π’Π˜Π  Π² зависимости ΠΎΡ‚ гСографичСского ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚Π° выращивания (ΠšΡ€Ρ‹ΠΌΡΠΊΠ°Ρ опытная станция Π‘Π˜Π  Π² ΠšΡ€Π°ΡΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ€ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΊΡ€Π°Π΅ ΠΈ ΠŸΡƒΡˆΠΊΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΠ΅ Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π’Π˜Π  Π² ЛСнинградской области) ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΠ» ΡΠ³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² 5 основных Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² (И. И. Π‘Π΅Π½ΠΊΠ΅Π½, 1967).

1. Устойчиво высокобСлковый. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² сСмСнах Π² юТном ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚Π΅ (Π΄ΠΎ 29,7% ΠΏΡ€ΠΈ срСднСм содСрТании Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… условиях выращивания 26β€”28% ΠΈ Π°ΠΌΠΏΠ»ΠΈΡ‚ΡƒΠ΄Π΅ измСнчивости 4β€”4,4%). Π’ основном сюда вошли ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° западноСвропСйской агроэкологичСской Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹, частично срСднССвропСйской ΠΈ хивинской.

2. НСустойчиво высокобСлковый. Π₯арактСризуСтся высоким содСрТаниСм Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² сСмСнах Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² юТном ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚Π΅, Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ сниТаСт Π΅Π³ΠΎ Π² условиях ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ влаТности ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ нСдостаткС Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π°. Π­Ρ‚ΠΈΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ иранской, индийской, афганской, бакурианской ΠΈ волТской Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ. Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π΅ содСрТаниС Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… условиях 22,6β€”26,6%, Π² юТном Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅ β€” Π΄ΠΎ 29,5%- Амплитуда измСнчивости 8β€”12%.

3. Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ, ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ ΠΏΠΎ накоплСнию Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π² ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚Π°Ρ…. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΈΠΏ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ ΠΈΠ· монгольской ΠΈ сибирской агроэкологичСских Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ. Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π΅ содСрТаниС Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² сСмСнах ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚Π°Ρ… 26,2β€”26,5%, Π°ΠΌΠΏΠ»ΠΈΡ‚ΡƒΠ΄Π° измСнчивости 5-6%.

4. ΠžΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ. Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π΅ содСрТаниС Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² сСмСнах Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚Π°Ρ… 23,4β€”23,7%, Π°ΠΌΠΏΠ»ΠΈΡ‚ΡƒΠ΄Π° измСнчивости 3β€”5%. К этому Ρ‚ΠΈΠΏΡƒ отнСсСны ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ срСдизСмноморской ΠΈ эфиопской Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ.

Π±. НизкобСлковый ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π² ΠšΡ€Π°ΡΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ€ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΊΡ€Π°Π΅ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ большС ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ содСрТаниС Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² сСмСнах Π² ЛСнинградской области. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ΠΌ накоплСния Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ СгипСтской, сирийской, отчасти псСвдоазиатской агроэкологичСских Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ. Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π΅ содСрТаниС Π±Π΅Π»ΠΊΠ° 21,9β€”23,6%, Π°ΠΌΠΏΠ»ΠΈΡ‚ΡƒΠ΄Π° измСнчивости 6β€”8%.

По Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ ГосударствСнной комиссии ΠΏΠΎ ΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠΈΡΠΏΡ‹Ρ‚Π°Π½ΠΈΡŽ ΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΡ…ΠΎΠ·ΡΠΉΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€, Π² сСнС Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° содСрТится 16β€”22% Π±Π΅Π»ΠΊΠ°. МаксимальноС Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² сСнС сорта ΠšΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠΉ 226 Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΎ Π½Π° Кабанском госсортоучасткС Бурятской АББР—29,2% (1963 Π³.), Π° Π² срСднСм Π·Π° 3 Π³ΠΎΠ΄Π° β€”24,6% (Π Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ ГосударствСнного сортоиспытания яровой Π²ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° Π·Π° 1960β€”1964 Π³Π³.). По сводкС Β«ΠšΠΎΡ€ΠΌΠ° Π‘Π‘Π‘Π Β» (М. Π€. Воммэ, 1964), Π² 1 ,Ρ† Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ массы Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° накапливаСтся ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° 2,8 ΠΊΠ³, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ количСствС сСна β€” 12,8 ΠΊΠ³. ΠšΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° опрСдСляСтся ΠΈ высоким содСрТаниСм ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ† (Π² 1 Ρ† Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ массы β€” 16, Π² 1 Π΄ сСна β€” 49,5) ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ². НаиболСС Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΌ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ сСмСна: Π² 1 Ρ† накапливаСтся 19,5 ΠΊΠ³ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, содСрТится 114,2 ΠΊΠΎΡ€ΠΌ. Π΅Π΄.

ΠžΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄Ρ‹ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° послС использования основной ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ качСства ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ°. ОсобСнно Ρ†Π΅Π½Π½Π° зСлСная масса, ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‰Π°ΡΡΡ послС ΠΎΠ±ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π° Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°, ΠΎΠ½Π° содСрТит Π΄ΠΎ 22% Π±Π΅Π»ΠΊΠ°. ПослС ΠΎΠ±ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π° Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Ρ… сСмян Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° сортов Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ использования ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ 8β€”9% Π±Π΅Π»ΠΊΠ°; ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ послС ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ сСмян Π² ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄Π°Ρ…, состоящих ΠΈΠ· сСмСнной ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹ с ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅ΡΡŒΡŽ частиц ΠΎΡ‚ сСмядолСй ΠΈ Π·Π°Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΉ.

ΠŸΡ€Π΅ΠΈΠΌΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π°, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ проявляСтся Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² количСствСнном содСрТании Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Π½ΠΎ особСнно β€” Π² Π΅Π³ΠΎ качСствС. БиологичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго опрСдСляСтся ΡΠ±Π°Π»Π°Π½ΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π² Π½Π΅ΠΌ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Ρ… аминокислот (ΠΎΠ½ΠΈ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ для ΠΆΠΈΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ синтСзированы Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ растСниями) ΠΈ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒΡŽ усвояСмости.

Π“ΠΎΡ€ΠΎΡ… содСрТит всС Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ аминокислоты. К числу Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Ρ… аминокислот Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅ людСй относят: Π»ΠΈΠ·ΠΈΠ½, ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½, Ρ‚Ρ€ΠΈΠΏΡ‚ΠΎΡ„Π°Π½, Ρ‚Ρ€Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ½, Π²Π°Π»ΠΈΠ½, Ρ„Π΅Π½ΠΈΠ»Π°Π»Π°Π½ΠΈΠ½, Π»Π΅ΠΉΡ†ΠΈΠ½, ΠΈΠ·ΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ†ΠΈΠ½, Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎ скота ΠΈ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, гистидин ΠΈ Π°Ρ€Π³ΠΈΠ½ΠΈΠ½.

По Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π±ΠΈΠΎΡ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ Π’Π˜Π , Π² Π±Π΅Π»ΠΊΠ΅ сСмян Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сортов Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° содСрТится (Π² % Π½Π° сухой ΠΎΠ±Π΅Π·Π·ΠΎΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ): Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ½Π° 2,3β€”3,3, цистина 0,73β€”1,1, аспарагиновой-Π³Π»ΡŽΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислот 26β€” 59, ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½Π° 1,4β€”1,9, Π»ΠΈΠ·ΠΈΠ½Π° 3,7β€”6, Ρ‚Ρ€ΠΈΠΏΡ‚ΠΎΡ„Π°Π½Π° 0,99β€” 1,3, гистидина 2β€”2,6, Π°Ρ€Π³ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π° 9,3β€”12,6. Π’ сводкС И. Π‘. Попова (.1965) сСмСна Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° Π½Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΌ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ составом: 22,7% Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ 6,5% Π»ΠΈΠ·ΠΈΠ½Π°, 1,4% ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½Π°, 0,8% Ρ‚Ρ€ΠΈΠΏΡ‚ΠΎΡ„Π°Π½Π°, 3,8% Ρ‚Ρ€Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ½Π°, 4,5% Π²Π°Π»ΠΈΠ½Π°, 4,8% Ρ„Π΅Π½ΠΈΠ»Π°Π»Π°Π½ΠΈΠ½Π°, 11,7% Π»Π΅ΠΉΡ†ΠΈΠ½Π° + ΠΈΠ·ΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ†ΠΈΠ½Π°, 2,1% гистидина, 7,7% Π°Ρ€Π³ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π°. По сводкС Π’. Π€. Π›Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°, А. П. Π¨ΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π° ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… (1971), Π² сСмСнах сортов Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ использования (БСлорусская Π‘Π‘Π ) содСрТится большС Π»ΠΈΠ·ΠΈΠ½Π°, Π½ΠΎ мСньшС Π°Ρ€Π³ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π° ΠΈ гистидина. Однако эти Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ расхоТдСния, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° различиях Π² ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ΅ опрСдСлСния аминокислот.

Рядом ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΎΠ² установлСно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€ Π»ΠΈΠΌΠΈΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ содСрТаниС ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½Π° ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈΠΏΡ‚ΠΎΡ„Π°Π½Π°. Π“ΠΎΡ€ΠΎΡ… ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Ρƒ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½Π° прСвосходит ΠΈΠ· числа Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… люпин, Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Ρƒ, Π±ΠΎΠ±Ρ‹, Π½ΠΎ уступаСт фасоли ΠΈ соС.

ИсслСдования И. И. Π‘Π΅Π½ΠΊΠ΅Π½ (1967) ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ различия ΠΏΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½Π° ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈΠΏΡ‚ΠΎΡ„Π°Π½Π° Π² сыром Π±Π΅Π»ΠΊΠ΅ сСмян Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π°.

ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ сортов Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° Π² ΡŽΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π°Ρ… Π½Π° ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΡ‡Π²Π°Ρ…, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ высоким содСрТаниСм сСры, М. И. Π‘ΠΌΠΈΡ€Π½ΠΎΠ²Π°-Иконникова наблюдала ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ накоплСния ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½Π° Π² сСмСнах. Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ содСрТаниС Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Ρ… аминокислот ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ использования сортовых особСнностСй, агротСхничСских ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠ² вСсьма Π·Π°ΠΌΠ°Π½Ρ‡ΠΈΠ²Π°.

ЗСлСная масса Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° отличаСтся ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ высоким содСрТаниСм ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всСх Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Ρ… аминокислот. Π”Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎ высокой цСнности Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° Π² качСствС Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ°, силоса ΠΈ сСнной ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ остатков послС ΠΎΠ±ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π° Π΅Π³ΠΎ.

ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° опрСдСляСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ количСством ΠΈ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ, ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, раствором ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ соли, Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡ΡŒΡŽ ΠΈ спиртом. НаличиС ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ содСрТания Π²ΠΎΠ΄ΠΎ β€” ΠΈ солСизвлСкаСмых Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΈΡ… Π»Π΅Π³ΠΊΡƒΡŽ ΡƒΡΠ²ΠΎΡΠ΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ для Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…. По Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π±ΠΈΠΎΡ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ (Π’Π˜Π ,, фракция, извлСкаСмая Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, составляСт 36β€”87% ΠΎΡ‚ суммы Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, 10%-Π½Ρ‹ΠΌ раствором NaCl β€” 7β€”51%, 0,2%-Π½Ρ‹ΠΌ NaOH β€” 6β€”13% (М. И. Π‘ΠΌΠΈΡ€Π½ΠΎΠ²Π°-Иконникова, 1965).

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ обусловлСно происхоТдСниСм сорта, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΅Π½ΠΎ измСнчивости Π² зависимости ΠΎΡ‚ условий выращивания. Π“ΠΎΡ€ΠΎΡ… ΠΈΠ· ΡŽΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½ΠΎΠ² происхоТдСния ΠΈ ΡΠ²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠ΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌΠΎΠΉ Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Π’Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² ΡŽΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π°Ρ… Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ способствуСт сниТСнию Π²ΠΎΠ΄ΠΎ β€” ΠΈ солСизвлСкаСмой Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π·Π° счСт увСличСния Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π΅ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌΠΎΠΉ. Π’Π°ΠΊ, ΠΏΠΎ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π’. М. Милова (1953), водоизвлСкаСмая фракция сСмян сорта ΠšΠ°ΠΏΠΈΡ‚Π°Π», Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² условиях ЛСнинградской области, составила 83,9%, Π° Π² ВоронСТской области β€” 57,1 %.

Π’ сСмСнах Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π°, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ азотистыС соСдинСния: свободныС аминокислоты, ΠΈΡ… Π°ΠΌΠΈΠ΄Ρ‹, Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ кислоты, ΠΏΠ΅ΠΏΡ‚ΠΈΠ΄Ρ‹, азотистыС основания, ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Π·ΠΎΡ‚ (всСго 2β€”8%).

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° прСдставлСны Π² основном ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ (Π² сСмСнах Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сортов 20β€”50%), сахарами (4β€”10%). Из Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ Π³Π΅ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°, ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°, ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ вСщСства, ΠΏΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ·Ρ‹.

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² опрСдСляСт вкусовыС качСства сСмян, поэтому ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ особСнно Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ для сортов ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠ³ΠΎ использования.

НаиболСС сущСствСнныС различия ΠΏΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ сортами Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° с ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ (западноСвропСйская агроэкологичСская Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°) ΠΈ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΌΠΈ сСмСнами. ΠœΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ сСмСна Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ наимСньшим количСством ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π² условиях ЛСнинградской области срСднСС содСрТаниС ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Ρƒ 20 сортов с ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ сСмСнами Π±Ρ‹Π»ΠΎ 29,7%, Π² ΠšΡ€Π°ΡΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ€ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΊΡ€Π°Π΅ β€” 35%, Π° Ρƒ округлосСмСнных соотвСтствСнно 45,5β€”60 ΠΈ 41,9β€”62%.

Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ сортов с ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΌΠΈ сСмСнами Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ высокобСлковыС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹. Высоким синтСзом ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹. Для сСмян, Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² ΠšΡ€Π°ΡΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ€ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΊΡ€Π°Π΅, коэффициСнт коррСляции ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ содСрТаниСм ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° составил β€”0,71, ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ достовСрности Π 997. Π’ ЛСнинградской области эта ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±Ρ‹Π»Π° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΠΈΠΆΠ΅, β€”0,41. Π­Ρ‚ΠΎ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ условия выращивания ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ сущСствСнноС влияниС Π½Π° синтСз ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. Π‘Ρ‹Π»ΠΎ выявлСно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ наибольшая ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Ρ‡ΠΈΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° свойствСнна ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°ΠΌ, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΡΡ нСустойчивым синтСзом Π±Π΅Π»ΠΊΠ°.

Π—Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠ² с ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ сСмСнами, для Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ содСрТаниС ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² юТном Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ являСтся лишним Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ наличия ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ связи ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°.

ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° опрСдСляСтся ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²: Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π°. Π£ округлосСмСнных Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° сСмСни составляСт Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½; ΠΏΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ сущСствСнных Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΉ Π½Π΅ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ (ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ 37,6 ΠΈ максимум 41,6%). Π£ сортов с ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ сСмСнами, Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π»Π° Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π°, Π² срСднСм 69,2% (с колСбаниями ΠΎΡ‚ 65,5 .Π΄ΠΎ 72,9%).

ΠžΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΡΠ΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹, нСзависимо ΠΎΡ‚ агроэкологичСской принадлСТности, сущСствСнно ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΎΡ‚ сортов с ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ сСмСнами ΠΏΠΎ направлСнности ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° Π² процСссС созрСвания. Π’ Π½Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 2 основных этапа. На ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ этапС ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сахаров ΠΈ Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ синтСз ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. На Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ этапС содСрТаниС сахаров Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ сниТаСтся, Π° ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, возрастаСт. Π£ округлосСмСнных ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠ² ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ этап Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρƒ сортов с ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ сСмСнами, Ρƒ Π½ΠΈΡ… Π·Π° это врСмя накапливаСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π² 3 Ρ€Π°Π·Π° мСньшС сахаров (Π² срСднСм ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 10 Π³ Π½Π° 1000 сСмян). Π£ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… сортов ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ этап ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ растянут, Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сахаров Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ (Π΄ΠΎ 30 Π³ Π½Π° 1000 сСмян). На ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ этого этапа Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‰Π΅Π΅ влияниС ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° (обратная связь).

На Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ этапС Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°Π»Π°ΡΡŒ сущСствСнным ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ. Π’ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… сСмСнах Π² срСднСм Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎ ΠΊ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρƒ созрСвания Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 55 Π³ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π½Π° 1000 сСмян, Π° Π² ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Ρ… сСмСнах β€” 100 Π³. Π­Ρ‚Π° спСцифика ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° Π² ΡŽΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈ сСвСрных ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚Π°Ρ….

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… сСмян, Π½Π΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡΡΡŒ ΠΏΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΎΡ‚ округлосСмСнных (соотвСтствСнно 18,8β€”22,2 Π³ Π½Π° 100 Π³ сСмян ΠΈ 19,8β€”20), характСризовался ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с Π½ΠΈΠΌΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ количСством Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° (7,7β€”. 10,8 ΠΈ 30β€”36,7). Π£ округлосСмСнных ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠ² накапливаСтся ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ интСнсивного синтСза ΠΎΠ±ΠΎΠΈΡ… Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², Π² особСнности Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° (И. И. Π‘Π΅Π½ΠΊΠ΅Π½, 1967).

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ комплСкс особСнно Π²Π°ΠΆΠ΅Π½ для ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ… сортов консСрвного назначСния. Π˜Π·ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠ² ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π›. Н. Π‘Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ (1971) Π½Π° ΠšΡ€Ρ‹ΠΌΡΠΊΠΎΠΉ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½ΠΎΠΉ станции Π’Π˜Π , ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ сорта Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ крупности сСмян. Π’ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Ρ„Π°Π·Ρ‹ тСхничСской спСлости Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ округлосСмСнных сортов ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ΅ содСрТаниС сахаров β€” Π΄ΠΎ 5,8%, ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… крупносСмСнных β€” Π΄ΠΎ 6,8%, Π° ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… срСднСсСмСнных β€” Π΄ΠΎ 7,5%. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° большС Ρƒ округлосСмСнных β€” Π΄ΠΎ 10%, Π£ крупносСмСнных ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… β€” Π΄ΠΎ 6,3%, Ρƒ срСднСсСмСнных ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… β€” Π΄ΠΎ 4%. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π·Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ особСнно интСнсивно Ρƒ округлосСмСнных ΠΈ крупносСмСнных ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… сортов.

Π’ процСссС созрСвания происходит Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… полисахаридов, ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ. ΠžΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ сахаров (ΠΌΠΎΠ½ΠΎ β€” ΠΈ дисахаридов) Π² Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΌ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ΅ ΠΈ особСнно Π² сСмСнной ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Π΅. Π£ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сорта Π² Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΌ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ΅ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ дСнь тСхничСской спСлости Π±Ρ‹Π»ΠΎ 7,1 % сахаров, Π½Π° ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΎΠΉ дСнь β€” 5,6%; Ρƒ округлосСмСнного -β€” соотвСтствСнно 4,95 ΠΈ 3%..

Π£ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… сортов Π½Π° ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΎΠΉ дСнь тСхничСской спСлости Π² сСмядолях содСрТится ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… вСщСств Π½Π° 60% большС, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρƒ округлосСмСнных. На дСвятый дСнь Ρ„Π°Π·Ρ‹ тСхничСской. спСлости Ρƒ всСх сортов содСрТаниС ΠΈΡ… Π² сСмядолях Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ сниТаСтся, Π° Π² сСмСнной ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Π΅ увСличиваСтся.

ΠœΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΊΠΈ Π°Π·ΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΡƒΠ΄Π»ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ Ρ„Π°Π·Ρƒ тСхничСской спСлости (Π΄ΠΎ 4 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π² условиях ΠšΡ€Π°ΡΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ€ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ края) ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² 1,5 Ρ€Π°Π·Π°.

Π˜Π½Ρ‚Π΅Π½ΡΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ синтСз ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² послСполудСнныС часы суток, Π° сниТСниС β€” Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ суток.

Для Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° ΠΈ Π½Π΅Π΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ… сортов Π² свСТСм ΠΈ консСрвированном Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎ высокоС содСрТаниС Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΠΏΠΏΡ‹Ρ… противосклСротичСских вСщСств, Π² частности Ρ…ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π°. Π’ исслСдованиях ΠΏΠΎ Π³ΠΈΠ³ΠΈΠ΅Π½Π΅ питания установлСно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ нСдостаток Ρ…ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π°, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ довольно высока (2β€” 3 Π³ Π² сутки), способствуСт росту ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ злокачСствСнных ΠΎΠΏΡƒΡ…ΠΎΠ»Π΅ΠΉ. ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, яйцо ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, Π·Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ нСльзя Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для постоянного употрСблСния ΠΏΡ€ΠΈ явлСниях атСросклСроза ΠΈ Π² ΠΏΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΎΠΌ возрастС. А Π² мясС, Ρ€Ρ‹Π±Π΅, Ρ…Π»Π΅Π±Π΅ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… распространСнных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… содСрТаниС Ρ…ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π° нСвысокоС. ΠžΠ²ΠΎΡ‰Π½Π°Ρ продукция Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π°, содСрТащая Π΄ΠΎ 263 ΠΌΠ³% Ρ…ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π°, Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠΉ для Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ употрСблСния.

Π—Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ ΠΈ Π½Π΅Π΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΠ±Ρ‹ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ. Π—Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΊ содСрТит Π² 1000 Π³ сырого вСса 4 ΠΌΠ³ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° А, 3β€”5 ΠΌΠ³ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° B1, 1β€”1,5 ΠΌΠ³, Π’2, Π’12 β€” 24 ΠΌΠ³ Π Π , 300β€”600 ΠΌΠ³ Π‘, 1,2 ΠΌΠ³ ΠΏΠ°Π½Ρ‚ΠΎΡ‚Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты. Π’ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΌ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ΅ ΠΈ Π½Π΅Π΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΠ±Π°Ρ… Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ сбалансированы Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’, Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Π² Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ количСствС; Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° B1 содСрТится Π² 2 Ρ€Π°Π·Π°, Π’2 β€” Π² 1,5 Ρ€Π°Π·Π°, Π Π  β€” Π² 5 Ρ€Π°Π· большС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² Ρ…Π»Π΅Π±Π΅ ΠΈΠ· ΠΌΡƒΠΊΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ считался основным ΠΈΡ… источником. Π’ Π½ΠΈΡ… имССтся ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ ΠΈΠ½ΠΎΠ·ΠΈΡ‚. РСгуляторная Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’ ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠ·ΠΈΡ‚Π° Π² ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π΅ вСщСств, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ явлСний старСния ΠΈ склСроза ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠ°.

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Π‘ ΠΈ Π• (Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΡ„Π΅Ρ€ΠΎΠ»), ΠΎΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π² Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Ρ… сСмСнах, ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π°ΡΡ‚Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΌ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π΅.

Π—ΠΎΠ»Π° сСмян Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° Π½Π° 79% состоит ΠΈΠ· фосфора ΠΈ калия (Π 2O5 β€” 35,9%, К2О β€” 43,1%), Π½Π° долю всСх ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… элСмСнтов (ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ, сСра, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ, ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ½ΠΈΠΉ, Ρ…Π»ΠΎΡ€, Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΉ) приходится всСго 21%. Π—ΠΎΠ»Π° Π²Π΅Π³Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… частСй (Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π°) Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ отличаСтся: Π² Π½Π΅ΠΉ содСрТится 65% калия ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ, большС сСры, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°, крСмния ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΡ€Π° (Π‘. П. ПлСшков, 1965).

Π’ сСмСнах ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π΅ Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Π½Π΅Ρ†, мСдь, ΠΌΠΎΠ»ΠΈΠ±Π΄Π΅Π½, Π±ΠΎΡ€, ΠΉΠΎΠ΄, ΠΊΠΎΠ±Π°Π»ΡŒΡ‚, Ρ†ΠΈΠ½ΠΊ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ элСмСнты, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ большоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ растСний.

Бписки ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Ρ„Π°ΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ цСнности

Π•ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ большого количСства ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ для Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ.

ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ ΠΈ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Π°ΠΌΠΈ. Они Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρƒ ΠΎΡ‚ ряда хроничСских Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚, ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ сСрдСчныС заболСвания.

Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π΅ основныС ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ: крахмалистыС ΠΈ нСкрахмалистыС. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΈΡΡ‚Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρƒ ΠΈ Π±ΠΎΠ±Ρ‹, Π° нСкрахмалистыС β€” Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ Ρ†ΡƒΠΊΠΊΠΈΠ½ΠΈ.

ΠšΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π½ΠΈΠΌΠΈ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ содСрТании ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Однако Ρƒ этих ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ряд Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΉ.

Π’ этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ прСимущСства ΠΈ основныС различия крахмалистых ΠΈ нСкрахмалистых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» β€” основной Ρ‚ΠΈΠΏ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π² вашСм Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅.

Π•Π³ΠΎ часто Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ слоТным ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ состоит ΠΈΠ· ряда соСдинСнных ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» сахара.

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Ρ…Π»Π΅Π±, ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹, Π»Π°ΠΏΡˆΡƒ, ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ издСлия, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ крахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ.

Однако Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ содСрТат лишь нСбольшоС количСство ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈ относятся ΠΊ нСкрахмалистым Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌ.

Π’ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ говоря, Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ крахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, содСрТат ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 15 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ 80 ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Π½Π° 1/2 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ (70–90 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²), Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ нСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ, содСрТат ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 5 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ 25 ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ. ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Π² эквивалСнтной ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ (1, 2).

АгСнтства здравоохранСния БША Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ ΡΡŠΠ΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ 2,5 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ β€” ΠΊΠ°ΠΊ крахмалистых, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ нСкрахмалистых (3).

Here are some common examples for each group:

Starchy Vegetables

  • Beans (kidney, navy, pinto, black, cannellini)
  • Butternut squash
  • Chickpeas
  • Corn
  • Lentils
  • Parsnips
  • Peas
  • ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ
  • Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ
  • Π’Π°Ρ€ΠΎ
  • Ямс

НСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ

  • ΠΡ€Ρ‚ΠΈΡˆΠΎΠΊΠΈ
  • Π‘ΠΏΠ°Ρ€ΠΆΠ°
  • 9

  • Ѐасоль0029 Brussels sprouts
  • Broccoli
  • Cabbage
  • Cauliflower
  • Celery
  • Cucumber
  • Eggplant (also known as aubergine)
  • Mushrooms
  • Onions
  • Peppers (also known as capsicum)
  • Salad greens
  • Spinach
  • ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹
  • Π Π΅ΠΏΠ°
  • ΠšΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΈ (Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ извСстныС ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΈ)

РСзюмС

ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π²Π° основных Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Π² зависимости ΠΎΡ‚ содСрТания Π² Π½ΠΈΡ… ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΈΡΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρƒ, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ… ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Ρƒ, Π° нСкрахмалистыС – Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π½ΡƒΡŽ капусту ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹.

Как крахмалистыС, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ нСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств.

НСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ содСрТаниС ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ способа приготовлСния, всС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ содСрТат ряд Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ².

ЀактичСски, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠ· самых Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Ρ… источников калия, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° К, Ρ„ΠΎΠ»ΠΈΠ΅Π²ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ магния. Π­Ρ‚ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства особСнно Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ костСй, сСрдца ΠΈ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ бСрСмСнности (4, 5, 6).

ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ содСрТат нСбольшоС количСство Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ ΠΈ Ρ†ΠΈΠ½ΠΊ.

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ антиоксидантами, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Π‘ ΠΈ Π•, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΉ, Π²Ρ‹Π·Π²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… свободными Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΊΠ°Π»Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ стрСссом (7).

Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ антиоксиданты ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΡŒΡΡ с процСссом старСния ΠΈ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ риск хроничСских Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ сСрдца, Ρ€Π°ΠΊ ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ (8, 9, 10).

ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ СстСствСнно Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ΅ содСрТаниС сахара, ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ натрия, поэтому Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ большоС количСство Π±Π΅Π· особых нСблагоприятных послСдствий для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ.

РСзюмС

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΈΡΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΈ нСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Π°ΠΌΠΈ, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ΅ΠΌ, Ρ„ΠΎΠ»ΠΈΠ΅Π²ΠΎΠΉ кислотой ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ К. Оба Π²ΠΈΠ΄Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ источником антиоксидантов, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Π‘ ΠΈ Π•.

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌ крахмалистых ΠΈ нСкрахмалистых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ являСтся высокоС содСрТаниС ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ.

НСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ содСрТаниС ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ сорта, Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ крахмалистых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ содСрТат 4–6 % ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ β€” это ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 2–4 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ Π½Π° 1/2 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ (70–90 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ), ΠΈΠ»ΠΈ 6–14% ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ суточной Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ (RDI) (1, 11, 12).

НСкоторыС крахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ содСрТат Π΅Ρ‰Π΅ большС. НапримСр, Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Π°, Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ ΠΈ Π½ΡƒΡ‚ содСрТат 5–8 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ Π½Π° 1/2 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ (70–90 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²) ΠΈΠ»ΠΈ 20–32% ΠΎΡ‚ РБНП (13, 14, 15).

Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ нСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ нСкрахмалистых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ содСрТат 2–3,5% ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ 1,5–2,5 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° Π½Π° 1/2 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ 7–10% Π²Π°ΡˆΠΈΡ… Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹Ρ… потрСбностСй (16, 17, 18).

ΠšΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ рСгулярный стул. ИсслСдования ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ расстройства пищСварСния, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ заболСвания ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°, ΠΈ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ холСстСрина, ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ ΠΈ риск сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π° (19)., 20, 21, 22).

По этим ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌ Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… крахмалистых ΠΈ нСкрахмалистых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ β€” ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ способ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠΈ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ состояниС Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ.

РСзюмС

Как крахмалистыС, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ нСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌΠΈ источниками ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ, которая способствуСт Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ риск сСрдСчных Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π°.

НСкоторыС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ крахмалистых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ ΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρƒ, Π²Ρ‹Π·Π²Π°Π»ΠΈ споры ΠΈΠ·-Π·Π° высокого содСрТания Π² Π½ΠΈΡ… ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°.

Π₯отя Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ люди ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… слСдуСт Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ, крахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ содСрТат ряд ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ.

По ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с нСкрахмалистыми Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³Π°ΠΌΠΈ крахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ содСрТат большС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ.

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

Одно большоС Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ крахмалистыми ΠΈ нСкрахмалистыми ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² содСрТании Π² Π½ΠΈΡ… ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ².

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΈΡΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ содСрТат ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π² 3–4 Ρ€Π°Π·Π° большС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Ρ‡Π΅ΠΌ нСкрахмалистыС, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 11–23 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 1/2 стакана (70–90 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ) (1, 11, 13, 15).

По этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅, Ссли Ρƒ вас Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρƒ, Π²Π°ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ крахмалистых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.

Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ содСрТат Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅ количСство ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…Π»Π΅Π±, рис ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΈΡΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ быстрСС, Ρ‡Π΅ΠΌ нСкрахмалистыС (23).

Однако всС крахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ картофСля, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ гликСмичСский индСкс (Π“Π˜) ΠΎΡ‚ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ срСднСго. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, насколько ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ быстро ΠΏΠΈΡ‰Π° ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ послС Π΅Π΅ употрСблСния (24).

Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ крахмалистых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ лишь ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ уровня сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, нСсмотря Π½Π° содСрТаниС Π² Π½ΠΈΡ… ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² (23).

ΠŸΡ€ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ β€” порциями ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1/2–1 стакана (70–180 Π³) β€” крахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΡ‚ΠΈ людям, ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΡΡ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹ (25).

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΈ

Из-Π·Π° высокого содСрТания ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² крахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ содСрТат большС ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ β€” ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π² 3–6 Ρ€Π°Π· большС, Ρ‡Π΅ΠΌ нСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ.

НСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ сорта, Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ крахмалистых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ содСрТат 60–140 ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 1/2 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ (70–90 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ) ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с 15–30 калориями Π² Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ количСствС нСкрахмалистых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ (1, 11, 13, 15).

ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ способС приготовлСния ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ крахмалистых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, особСнно Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΡ‹Ρ‚Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ. ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ быстро Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ (26).

Однако ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ 1/2–1 стакана (70–180 Π³) Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ…, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ…, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ крахмалистых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ вряд Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ вСса ΠΏΡ€ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρƒ.

РСзюмС

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΈΡΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ содСрТат Π² 3–6 Ρ€Π°Π· большС ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Ρ‡Π΅ΠΌ нСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ крахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… количСствах, особСнно Ссли Ρƒ вас Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡ…ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ.

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΈΡΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ источником рСзистСнтного ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, ΠΎΠ±Π° ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ.

РСзистСнтный ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΈΡΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ особСнно Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠΌ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, извСстным ΠΊΠ°ΠΊ рСзистСнтный ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» (27).

РСзистСнтный ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» дСйствуСт Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ растворимая ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°. Он ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚ Π² основном Π² Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ расщСпляСтся ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ бактСриями (28).

Когда ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ рСзистСнтный ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», ΠΎΠ½ΠΈ производят ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты (ΠšΠ¦Π–Πš) (8).

РСзистСнтный ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ряд ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… эффСктов Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ. Они ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ расстройств пищСварСния, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ язвСнный ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡ‚, ΠΈ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, вСс ΠΈ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ холСстСрина (29)., 30, 31).

Ряд крахмалистых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Π±ΠΎΠ±Ρ‹, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ… ΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρƒ, содСрТат ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1–5% рСзистСнтного ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° (32).

ΠŸΡ€ΠΈ 1% ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ содСрТит нСсколько мСньшСС количСство. Однако это Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ увСличиваСтся Π΄ΠΎ 5%, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ готовится ΠΈ оставляСтся ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π² ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ салатС (32).

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ

НаконСц, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ крахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, особСнно Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ, Π½ΡƒΡ‚ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Π°, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌΠΈ источниками Π±Π΅Π»ΠΊΠ°.

ЀактичСски, ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… источников Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ содСрТат Π΄ΠΎ 9Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² 1/2 стакана (70–90 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²) ΠΈΠ»ΠΈ 18% ΠΎΡ‚ РБНП (13, 14, 15).

По этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ, Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Π° ΠΈ Π½ΡƒΡ‚ прСкрасно Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ мясо Π² вСгСтарианской ΠΈ вСганской Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π΅.

БодСрТащийся Π² Π½ΠΈΡ… Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΡŽ сытости, удСрТивая ваш Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ ΠΈ вСс ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»Π΅ΠΌ. Он Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ Π½Π°Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΡƒΡŽ массу ΠΈ силу (33, 34).

Π‘Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ°

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ крахмалистых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ источником рСзистСнтного ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. НСкоторыС, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Π°, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΉ мясу Π² вСгСтарианской ΠΈ вСганской Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π΅.

НСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ содСрТат ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ: всСго 15–30 ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Π² 1/2 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ (70–90 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²) (16, 17, 18).

По этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ большиС ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ нСкрахмалистых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Π½Π΅ получая достаточного количСства ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ для Π½Π°Π±ΠΎΡ€Π° вСса.

Они Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π° 90–95 % состоят ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ источником Тидкости Π² вашСм Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, нСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ Π²Π°ΠΌ ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ваши Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹Π΅ потрСбности Π² Тидкости (2, 17, 18).

НСсмотря Π½Π° Π½ΠΈΠ·ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, нСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ содСрТат Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Ρ‹. На самом Π΄Π΅Π»Π΅, ΠΎΠ½ΠΈ содСрТат нСбольшоС количСство ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всСх Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… Π²Π°ΠΌ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ².

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π² нСкрахмалистых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°Ρ… ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² β€” всСго 4–6 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π½Π° 1/2 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ (70–90 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²). Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΎ Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚ Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ ΠΈ подходят для людСй, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ (35, 36).

Π’ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ дня Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ нСкрахмалистыС ΠΈ крахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Они добавят Ρ†Π²Π΅Ρ‚, ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ вашим блюдам ΠΏΡ€ΠΈ минимальном количСствС ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ.

РСзюмС

НСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ ΠΈ содСрТат большоС количСство Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств ΠΈ содСрТат ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всС Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Ρ‹.

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΈΡΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΈ нСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ, Π½ΠΎ ΠΈ вкусны, ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΈΡ… Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² свой Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½.

Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠ΅ ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅Π»Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ самыми ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, Π·Π° Π½ΠΈΠΌΠΈ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‚ соки ΠΈ консСрвированныС сорта.

Π˜ΠΌΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ сока сниТаСтся содСрТаниС ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ, Π° ΠΏΡ€ΠΈ консСрвировании часто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ сахар ΠΈ соль (37, 38).

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ приготовлСния сильно Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ качСства этих ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.

Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ способы приготовлСния, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅, Π²Π°Ρ€ΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ, ограничивая ΠΏΡ€ΠΈ этом Π½Π΅Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ соусы ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ, соли ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π° ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ чипсы, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ эти ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ, ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ соли.

Для Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΡΡŠΠ΅Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 2,5 Ρ‡Π°ΡˆΠ΅ΠΊ крахмалистых ΠΈ нСкрахмалистых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΌΠ°ΠΊΡΠΈΠΌΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств (3, 39).).

РСзюмС

Как крахмалистыС, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ нСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ вкусным Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Ρƒ. Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅ блюда варят, готовят Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ с ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€ΠΎΠΉ β€” Π±Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½Π΅Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΊ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ соусы ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈ.

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΈΡΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΈ нСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ, ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ.

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΈΡΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ содСрТат большС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ, Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΈ рСзистСнтного ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. Π˜Ρ… слСдуСт ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… количСствах, особСнно Ссли Ρƒ вас Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚, Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ‹Ρ‚Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ.

НСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹, Π½ΠΎ содСрТат Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅ количСство ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ крахмалистыС.

Как крахмалистыС, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ нСкрахмалистыС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ вкусными ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Ρƒ, Ссли ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Ρ‹ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ.

Π‘Ρ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π² свой Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 2,5 Ρ‡Π°ΡˆΠ΅ΠΊ ΠΎΠ±ΠΎΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ², Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ максимально ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ качСства ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ….

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΈΡΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΈ нСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ: Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°?

Автор: WebMD Editorial Contributors

Π’ этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅

  • ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΈΡΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ
  • НСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ
  • Польза крахмалистых ΠΈ нСкрахмалистых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ

ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ большСго количСства ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ связано с Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π΅ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ самочувствиС. Но Π²Ρ‹, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, ΡΠ»Ρ‹ΡˆΠ°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ слСдуСт ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ крахмалистых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ. Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ дальшС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ пользС ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄Π΅ крахмалистых ΠΈ нСкрахмалистых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΈΡΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ

Как Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· названия, крахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ содСрТат большС ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, Ρ‡Π΅ΠΌ нСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» β€” это Ρ‚ΠΈΠΏ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ вашС Ρ‚Π΅Π»ΠΎ расщСпляСт Π΄ΠΎ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΈΡΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹, Ρ‡Π΅ΠΌ нСкрахмалистыС. Π’ Π½ΠΈΡ… Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ мСньшС ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ, поэтому ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π΅ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π°ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ чувства сытости, ΠΊΠ°ΠΊ нСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ.

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΈΡΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ антиоксидантами, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½Ρ‹ Π² ваш Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π΄ΠΎ 1/4 вашСй Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ крахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ содСрТат большС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Ρ‹Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ скачок уровня сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ.

Examples of starchy vegetables includes:Β 

  • Corn
  • White potatoes
  • Sweet potatoesΒ 
  • Green peas
  • Beets
  • Acorn squash
  • Butternut squash
  • Turnips
  • Carrots

Non-Starchy Vegetables

НСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ содСрТат большС ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ мСньшС сахара, Ρ‡Π΅ΠΌ крахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ содСрТат ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 5 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ. ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡ β€” это ΠΎΠ΄Π½Π° Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ° листовой Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ 1/2 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… свСТих, Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ консСрвированных ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. НСкрахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1/2 вашСй Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ. β€Œ

Examples of non-starchy vegetables include:Β 

  • Black olives
  • Purple cabbage
  • Eggplant
  • Arugula
  • Asparagus
  • Brussels sprouts
  • CeleryΒ 
  • Cabbage
  • Red peppers
  • Tomatoes
  • ЛСтняя Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Π°

Польза крахмалистых ΠΈ нСкрахмалистых ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ

Оба Π²ΠΈΠ΄Π° Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ вСщСствами. Π’ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Π¦Π²Π΅Ρ‚ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ являСтся ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΈΡ… ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств ΠΈ антиоксидантов.

Π”ΠΈΠ΅Ρ‚Π° с высоким содСрТаниСм антиоксидантов ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ риск сСрдСчных Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈ Ρ€Π°ΠΊΠ°. Π’Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ², Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… антиоксидантов, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС: β€Œ

ΠšΡ€Π°ΡΠ½Ρ‹ΠΉ. ΠšΡ€Π°ΡΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ свСкла ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, содСрТат антиоксиданты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ высокого кровяного давлСния, высокого уровня холСстСрина ΠΈ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΊΠΈ Π°Ρ€Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ. ΠšΡ€Π°ΡΠ½Ρ‹Π΅ соСдинСния ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Ρ€Π°ΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠ·Π³Ρƒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅.

β€ŒΠ‘ΠΈΠ½ΠΈΠΉ ΠΈ Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ этих Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ², Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ ΠΈ пурпурная капуста, содСрТат антиоксиданты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΠΊ, ΠΈΠ½ΡΡƒΠ»ΡŒΡ‚ ΠΈ сСрдСчныС заболСвания. Они Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ старСния ΠΈ памяти. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ со Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ мочСвыводящих ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. β€Œ

Π—Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ. Π‘Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ ΠΈ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ β€” это Π΄Π²Π° Π²ΠΈΠ΄Π° Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ваши Π³Π»Π°Π·Π° ΠΎΡ‚ Π΄Π΅Π³Π΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ пятна. Π—Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ вас ΠΎΡ‚ Ρ€Π°ΠΊΠ° ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ холСстСрина.

Π­Ρ‚ΠΈ антиоксиданты ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмы ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π°ΠΌ особСнно Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ достаточно Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ содСрТат Ρ„ΠΎΠ»ΠΈΠ΅Π²ΡƒΡŽ кислоту, которая ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ€ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚Ρ‹. β€Œ

ΠžΡ€Π°Π½ΠΆΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ. ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ этих Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ² Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρƒ ΠΈ сладкий ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ. Они содСрТат ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΈ антиоксиданты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ:Β Β Β 

  • ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ сСрдСчныС заболСвания
  • Π£ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ Π³Π»Π°Π·
  • Π£ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмы
  • ΠŸΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ кости
  • ΠŸΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΊΠΎΠΆΠΈ β€Œ

Π‘Π΅Π»Ρ‹ΠΉ. Π‘Π΅Π»Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ цвСтная капуста, ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Они содСрТат ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ вас ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ€Π°ΠΊΠ°. Они Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠ³ΠΎ холСстСрина ΠΈ высокоС кровяноС Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅.

НСкоторыС крахмалистыС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ содСрТат рСзистСнтный ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π». Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ пСрСвариваСтся Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΌ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅. Из-Π·Π° этого ΠΎΠ½ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹. ВмСсто этого устойчивый ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» фСрмСнтируСтся Π² толстой кишкС. Когда ΠΎΠ½ фСрмСнтируСтся, ΠΎΠ½ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ваши ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *