Где взять проросшую пшеницу: Как прорастить пшеницу рецепт с фото пошагово

Как прорастить пшеницу рецепт с фото пошагово

Как прорастить пшеницу

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д
P2D

1. Шаг 1:

   Сначала необходимо взять пшеницу хорошего качества. Такую можно приобрести в эко-магазинах.

2. Шаг 2:

   Затем хорошенько промываем пшеницу в холодной воде несколько раз, очищая ее от мусора.

3. Шаг 3:

   Сливаем всю воду, которая была с загрязнениями. И вот такая чистая промытая пшеница у нас должна получится. Пшеницу лучше проращивать в какой-нибудь широкой просторной посуде.

4. Шаг 4:

   Теперь заливам нашу промытую пшеницу чистой кипяченой или очищенной водой. И оставляем, например, на ночь или если у вас не вечер, часов на 8-10 в воде.

6. Шаг 5:

   По истечению этого времени сливаем воду из тарелки с пшеницей, промываем еще раз ее хорошенько чистой водой. И оставляем наш злак еще часов на 12-16 без воды прорастать. После того, как вы слили воду, пшеница осталась влажной, ей будет достаточной этой влаги для прорастания, но верхний слой может подсыхать. Поэтому можно взять увлажненную марлю и накрыть ею тарелку с пшеницей.

7. Шаг 6:

   Когда время пройдет, пшеница должна уже проклюнуться. Уже появятся маленькие росточки. Это значит уже можно такую пшеницу употреблять в пищу. А можно оставить ее еще на 8-10 часов, чтобы дать ей прорасти еще больше.

8. Шаг 7:

   Вот такая пшеница у нас получилась через 8-10 дополнительных часов.
   Замечательные росточки.

Какие могут быть ошибки при проращивании:
— если вы оставили много воды, когда ее нужно было уже слить.
— проращивали слишком много пшеницы в глубокой посуде.
Если пшеница не проросла в течение 2 дней, то употреблять ее в пищу нельзя.
Перед употреблением пророщенной пшеницы необходимо ее тщательно промывать.
Самой полезной пшеница будет при прорастании ростков на 3 мм.
Хранить проросшую пшеницу следует в холодильнике. Но там процесс прорастания продолжает идти, хотя и медленнее. Поэтому не затягивайте с ее употреблением.
Приятного аппетита! Будьте здоровы!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Низкокалорийные рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пшеница твердая красная яровая (цельное зерно) — 330 ккал/100г
• Пшеница твердая красная озимая (цельное зерно) — 330 ккал/100г
• Пшеница мягкая красная озимая (цельное зерно) — 326 ккал/100г
• Пшеница белая (цельное зерно) — 335 ккал/100г
• Пшеница твердая (цельное зерно) — 332 ккал/100г
• Дробленая пшеница сухая твердая красная — 359 ккал/100г
• Дробленая пшеница озимая — 358 ккал/100г
• Пшеница сухая, консервированная без приправ — 168 ккал/100г
• Пшеница сухая, консервированная с приправами — 182 ккал/100г
• Зерно сорго — 332 ккал/100г
• Крупа пшеничная — 352 ккал/100г
• Зерна пшеничные пророщенные — 305 ккал/100г
• Пшеничная крупа — 332 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная крупа, Вода

Пророщенные зерна пшеницы — кладезь витаминов!, пошаговый рецепт на 752 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченная тыква с грибами

Юлия Высоцкая

12.2010 02:50:00″>05 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Фаршированный перец

В фарш не обязательно добавлять тимьян — баранина хорошо работает и с тмином, розмарином или хмели-сунели.

Юлия Высоцкая

23 марта 2014

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Мусака

Я бы сказала, что мусака — это ленивая лазанья без теста. Не стремитесь обжаривать фарш до готовности, он дойдет в духовке. Если в соусе остались комочки, пропустите его через сито или взбейте в

Юлия Высоцкая

25 января 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Перепелки с савойской капустой и корнем пастернака

Если вы не нашли перепелок, возьмите небольшого цыпленка. Чтобы кожица была вкусной и запеченной — соли и перца не жалеть!

Юлия Высоцкая

09.2012 09:57:00″>16 сентября 2012

Реклама

Еленушка

29 октября 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Пророщенные зерна пшеницы – это настоящее спасение для ослабленного организма, страдающего авитаминозом. Вообще о пользе зерен пшеницы известно уже давно. Это практически незаменимый продукт на нашем столе, ведь из него готовится не только еда, но и пищевые добавки, лекарства. Зерна пшеницы – это хороший источник витаминов и полезных веществ. В ней содержатся кальций, калий, хром, медь, кремний, селен, цинк, железо, йод, витамины B5, Е, С, D, Р, фолиевая кислота. Но почему же так полезно употреблять в пищу именно проросшие зерна пшеницы? Все дело в том, что в момент прорастания содержание всех этих элементов в зернах меняется, а именно заметно возрастает. Это происходит, потому что в момент активного роста зерно пшеницы синтезирует запасные питательные вещества, и они переходят в более активную форму. Причем не просто увеличивается содержание каждого элемента, а возрастает синергетический эффект, который выражается во взаимодействии полезных веществ, их влиянии друг на друга. Если в обычном зерне пшеницы содержится 20% белка, 2,2% жиров и 64% углеводов, то в пророщенных зернах пшеницы белков уже 26%, жиров 10%, а углеводов 34%. Количество клетчатки возрастает с 10% до 17%. Так как в процессе роста в зернах разрушаются вещества, мешающие хорошему усвоению всех питательных веществ в человеческом организме, они наиболее полезны именно в этой форме. Полезное воздействие проросших зерен пшеницы выражается в нормализации обмена веществ, а также очищении организма. И как результат, улучшается общее самочувствие людей, страдающих аллергией. Повышается выносливость организма. За счет большого содержания в зернах пшеницы клетчатки нормализуется микрофлора желудочно-кишечного тракта.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Дзен»!

Пищевая ценность блюда

752

кКал

32%

% от дневной нормы

7 %

1 %

11 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Приготовление пророщенного зерна:
Зерна пшеницы желательно приобрести у проверенных дачников. Которые не обрабатывают землю ядохимикатами, или в аптеке. Пшеница продается круглый год.
Есть много способов проращивать зерна, их можно посмотреть в интернете, но я делаю так:

1. Зерна пшеницы тщательно промыть проточной водой.

2. Взять удобную для вас емкость: не сильно глубокую тарелку или коробочку, застелить ее кусочком влажной марли по диаметру дна.

3. Выложить ровным слоем толщиной 2-2.5 см пшеницу.

4. Пшеницу нужно смачивать водой, только не заливать ее – чтобы она в ней не плавала. Очень удобно сбрызгивать ее при необходимости из пульверизатора!

5. Коробочку накрывать ничем не нужно. Но можно отрезать небольшой кусочек марли(1-2 слоя), смочить ее и прикрыть пшеницу. Смачивать при необходимости. 1 раз в день слои зерен желательно аккуратно перемешать, чтобы все зернышки дышали.

6. Проращивать зерна нужно 2 дня при комнатной температуре не на ярком солнце.

Если вдруг через 2 дня зерна не пустили ростки(готовность: росток размером 1-2 мм и более), почернели или заплесневели – в пищу их употреблять нельзя. Готовые ростки выглядят как на фото.

Не стоит запасаться проросшим зерном впрок, ведь даже в холодильнике они могут храниться не дольше 48 часов.

Проросшие зерна полезнее всего употреблять в пищу на завтрак или хотя бы на голодный желудок. Вы можете есть их целиком или перемолоть в блендере или мясорубке, а затем смешать их с сухофруктами, медом, орехами, свежей зеленью или фруктами, тертой морковью. Такое блюдо с проростками пшеницы чем-то напоминает привычные многим мюсли.

Также с проростками пшеницы можно делать свежие салаты, как овощные, так и фруктовые. Но помните, что такое блюдо лучше употреблять в пищу сразу же и не хранить его долго! А если же вы все же собираетесь поставить блюдо с пророщенными зернами в холодильник, добавьте в него немного лимонного сока или меда.

Один из моих любимых рецептов.
Один стакан кефира или ряженки смешать с полстакана пророщенного зерна и добавить чайную ложку меда! Полезный завтрак готов!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)

Теги рецепта

основные блюдакрупыиз овощейсыр и творогдиетическое менюдиетическое менюбабушкиныбабушкиныпростые рецепты на каждый деньрусская кухнярусская национальная кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Оригинальные закуски

Вкусная выпечка и десерты

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Проросшие цельные зерна | The Whole Grains Council

Еще сто лет назад люди собирали урожай, связывали его в снопы и оставляли в поле до тех пор, пока зерно не понадобится. Под воздействием погодных условий по крайней мере часть зерна неизбежно начинала прорастать. Тогда просто побочный продукт урожая, пророщенное зерно теперь является тенденцией здорового питания, которая постоянно набирает обороты с тех пор, как оно снова появилось на сцене здорового питания во время движения контркультуры во второй половине 20-го века. Хотя многие производители по-прежнему считают это нишевым трендом, производители начинают обращать внимание на реакцию потребителей на полезные свойства пророщенных зерен, и все больше и больше пророщенных продуктов — от хлеба до сухих завтраков — начинают появляться на полках магазинов.

ПРОРОСТЫЕ ЗЕРНА  

Можно легко забыть, что злаки, которые мы едим, на самом деле являются спящими семенами, содержащими в себе потенциал для совершенно новых растений. Точно так же, как семена, которые вы могли бы посадить в своем саду, эти зерна просто ждут подходящей температуры и влажности, чтобы активировать процесс роста — ждут подходящих условий для прорастания.

Все три части зерна — отруби, зародыш и эндосперм — необходимы для роста нового растения. Зародыш — это зародыш растения, который будет питаться сахарами, хранящимися в виде крахмала в эндосперме. Слои отрубей обеспечивают росток дополнительными питательными веществами и помогают защитить зерно, пока оно не будет готово начать свой цикл роста.

На сегодняшний день не существует регламентированного определения того, что представляет собой «пророщенное зерно». В рамках усилий по стандартизации определений цельного зерна и продуктов из цельного зерна Ассоциация зерновых и зерновых дала следующее определение соложеного или пророщенного зерна: считается цельным зерном до тех пор, пока рост проростков не превышает длину ядра, а питательная ценность не уменьшилась. Эти зерна должны быть помечены как соложеные или пророщенные цельные зерна.

Несмотря на то, что это хорошее базовое определение, ему не хватает конкретики, которую ищут многие в пищевой промышленности. В 2015 году Совет по цельным зернам создал Рабочую группу по пророщенным зернам, чтобы получить представление о передовом опыте отраслевых экспертов и помочь в процессе достижения консенсуса. Наш сводный отчет по Фазе 1 можно найти здесь, а дополнительную информацию об определении пророщенных зерен можно найти здесь.

ПИТАНИЕ

Как и любое живое существо, зерно претерпевает радикальные изменения, когда начинает расти. Все части зерна больше не находятся в состоянии покоя, они должны быть готовы поддерживать рост зародыша в новое растение. Происходящие биохимические изменения влияют на макро- и микроэлементы, делая большинство из них более биодоступными — как для бутонизации, так и для нас.

Каждое зерно содержит различный набор питательных веществ, и прорастание влияет на уровни питательных веществ каждого типа зерна по-разному. Кроме того, на изменения питательных веществ, которые происходят в прорастающем зерне, влияет множество факторов, таких как генотип и условия прорастания, такие как температура, свет и время. Эта чувствительность прорастающих зерен к внешним факторам вдохновила на создание захватывающей области исследований, посвященных пониманию того, как различные факторы вызывают желаемое изменение питательных веществ в пророщенных зернах.

Несмотря на эти различия, процесс проращивания делает питательные вещества зерна более биодоступными для тех, кто его потребляет. Когда начинается прорастание, ферменты внутри зерна активируются и начинают метаболизировать крахмалистый эндосперм. Это превращает крахмал длительного хранения в простые сахара, которые легче усваиваются растущим растением. Белковые соединения в зерне претерпевают тот же тип трансформации — вновь активированные ферменты повышают биодоступность запасных белков, превращая их в пептиды и аминокислоты. Эти изменения — превращение крахмала в простой сахар и расщепление запасных белков — облегчают переваривание зерна человеком. Это включает глютен, который представляет собой белок, содержащийся в некоторых зернах, таких как пшеница, ячмень и рожь. Поскольку ферменты прорастающих семян в основном «предварительно переваривают» глютен, те, у кого не глютеновая чувствительность к глютену, как правило, менее реагируют на глютен в пророщенных зернах.

Как и глютен, фитаты являются компонентом зерновых, которого некоторые люди стараются избегать. Фитаты — это биологически активные соединения, которые естественным образом содержатся почти во всех продуктах растительного происхождения. Фитаты иногда называют «антипитательными веществами», потому что они могут связывать некоторые минералы и делать их менее доступными для вашего организма. Хотя количество питательных веществ, которые ваш организм может усвоить из пищи, сильно различается в зависимости от того, с какими другими продуктами вы ее сочетаете, как она приготовлена ​​и на что похож ваш общий рацион, известно, что проращивание снижает содержание фитатов в зернах. Эти сниженные уровни фитатов увеличивают биодоступность фосфора и других важных минералов для усвоения организмом.

ПРОРАСТАНИЕ ЗЕРНА

Проращивание зерна — деликатный процесс. Для запуска прорастания необходимо правильное количество времени, температуры и влажности, и необходимы знания, чтобы определить правильный момент, чтобы остановить прорастание до того, как основные питательные вещества начнут разлагаться. Слишком много влаги, и зерно утонет. Если влага не будет удалена после того, как зерно начнет прорастать, оно может начать бродить или даже гнить. Производители проращивают свои зерна в тщательно контролируемых условиях, с достаточным количеством влаги и тепла, пока ферментативные процессы не достигнут своего пика. Затем пророщенные зерна превращаются в продукты с использованием двух различных подходов:

Сухой подход.  Зерна проращивают, затем сушат. Это высушенное пророщенное зерно можно использовать в кулинарии как есть, или его можно перемолоть в муку из пророщенного зерна, которая, в свою очередь, используется для приготовления самых разных продуктов.

Мокрый подход . В качестве альтернативы влажные пророщенные зерна растирают в густое пюре, которое используется для приготовления хлеба, лепешек, кексов и других продуктов. Эти продукты часто называют «без муки» и часто продают в замороженном виде.

ВРЕМЯ ЕСТЬ!

Поскольку они уже начали разлагаться, неповрежденные пророщенные зерна готовятся быстрее, чем неповрежденные непророщенные цельные зерна. Муку из пророщенного цельного зерна можно использовать в соотношении 1:1 с ее обычным аналогом. В выпечке они действуют несколько иначе, чем обычные зерна, но многие из этих отличий улучшают характеристики муки. Например, ферментативная активность, возникающая в процессе проращивания, позволяет пророщенной пшенице образовывать более прочные глютеновые связи при приготовлении теста для хлеба, что означает необходимость меньшего замешивания. Более активное тесто также очень быстро бродит, что устраняет необходимость расстойки и ферментации в течение ночи, что значительно экономит время. Кроме того, хлеб, приготовленный из проросших зерен, как правило, имеет более длительный срок хранения, а пророщенное тесто может впитывать больше воды, чем обычное тесто, что делает мякиш более воздушным и открытым (что нравится пекарям и любителям хлеба).

Попробуйте свои силы в приготовлении и выпечке из пророщенных зерен по приведенным ниже рецептам!

Сэндвич-хлеб и булочки с проросшими зернами

Греческий пирог с зеленью и фетой и корочкой из проросшей цельной пшеницы

Бурый рис с проросшими зернами и ризотто с цукини

Хлеб с пророщенными зернами: почему он полезнее обычного хлеба

Доказательная база

Этот контент Dr. Axe прошел медицинскую проверку или проверку фактов, чтобы гарантировать достоверность информации.

В соответствии со строгими редакционными правилами поиска источников мы ссылаемся только на академические исследовательские институты, авторитетные сайты СМИ и, если доступны исследования, на исследования, прошедшие рецензирование с медицинской точки зрения. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. д.) являются интерактивными ссылками на эти исследования.

Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных отношений с квалифицированным медицинским работником и не предназначена в качестве медицинской консультации.

Эта статья основана на научных данных, написанных экспертами и проверенных нашей квалифицированной редакцией. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. д.) являются интерактивными ссылками на исследования, прошедшие рецензирование с медицинской точки зрения.

В нашу команду входят лицензированные диетологи и диетологи, сертифицированные специалисты по санитарному просвещению, а также сертифицированные специалисты по силовой и физической подготовке, персональные тренеры и специалисты по корректирующим упражнениям. Наша команда стремится быть не только тщательной в своих исследованиях, но и объективной и непредвзятой.

Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных отношений с квалифицированным медицинским работником и не предназначена в качестве медицинской консультации.

Доктор Джош Акс, округ Колумбия, DNM, CN

9 марта 2022 г.

Вы, наверное, слышали и видели хлеб из пророщенного зерна в продуктовом магазине или на фермерском рынке. Это может показаться новым увлечением диетами, но методы, используемые для приготовления хлеба из проросших семян, существуют уже тысячи лет.

Если вы ищете более полезный, легкоусвояемый и лучше усваиваемый вид хлеба, пришло время обратить внимание на хлеб из проросших зерен. Он сделан из богатых питательными веществами ингредиентов, и они пропитаны, чтобы высвободить все свои полезные свойства.

Если вы любите готовить себе здоровую пищу и точно знаете, что в ней содержится, вы можете прорастить зерна для себя дома и приготовить домашний хлеб, которым можно наслаждаться (из морозилки) в течение нескольких месяцев.

Что такое хлеб из пророщенного зерна?

Хлеб из проросших зерен производится из пророщенных или пророщенных цельных зерен. В процессе проращивания углеводы и белки в зерне расщепляются, что облегчает его переваривание и усвоение питательных веществ.

В процессе проращивания зерна замачивают в воде до тех пор, пока они не начнут расти. Затем ростки сливают и измельчают, чтобы их можно было использовать для приготовления хлеба.

Обычная буханка цельнозернового хлеба готовится из муки и молотых зерен, не прошедших процесс замачивания и проращивания. Белый хлеб изготавливается только из части зерна и проходит через процесс, который удаляет большую часть питательной ценности.

Хотя термин «пророщенный» используется во многих хлебобулочных изделиях и связан со многими преимуществами, не все виды хлеба с проросшими зернами одинаковы. Лучшие виды пророщенного хлеба показывают, что они на 100 процентов пророщены, как хлеб Иезекииля.

Этот хлеб часто можно найти в холодильных или морозильных отделениях, потому что он не содержит консервантов и не имеет длительного срока хранения. Высококачественный хлеб из пророщенного цельного зерна обычно содержит как зерновые, так и бобовые, такие как пшеница, просо, рожь, спельта, чечевица и чечевица.

Связанный: 5 самых полезных видов хлеба для употребления

Преимущества

Проращивание зерен меняет их питательный профиль и облегчает их усвоение организмом. Если вы ищете лучший питательный пунш из кусочка хлеба, вам подойдет качественный хлеб с проросшими ростками, и вот почему:

1. Содержит больше питательных веществ

Хлеб из проросших зерен содержит более широкий спектр питательных веществ, чем цельнозерновой или белый хлеб. Несколько исследований показали, что когда семена прорастают, содержание клетчатки увеличивается и становится более доступным.

Отчеты показывают, что прорастание увеличивает концентрацию сырой клетчатки, из которой состоят клеточные стенки растений. Когда мы потребляем сырую растительную клетчатку, она не может всасываться в пищеварительном тракте, и поэтому помогает выводить отходы и токсины из кишечника и регулировать перистальтику кишечника.

Хлеб из пророщенной пшеницы также обычно содержит более высокий уровень белка, витамина С и витаминов группы В. Это связано с тем, что в процессе проращивания вырабатывается больше питательных веществ, и этот хлеб часто содержит несколько видов злаков и бобовых, которые содержат макроэлементы и микроэлементы.

2. Поддерживает контроль уровня сахара в крови

Обычные, не пророщенные зерна очень богаты углеводами, особенно типом углеводов, называемым амилопектином, который действительно может влиять на уровень сахара в крови. Кроме того, это делает цельнозерновые продукты одним из тех печально известных продуктов, убивающих метаболизм.

Это может увеличить риск развития диабета и других проблем с обменом веществ.

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition and Metabolism , показало, что гликемический ответ на хлеб из пророщенного зерна был снижен у мужчин с избыточным весом и ожирением, в то время как цельнозерновой хлеб не улучшал метаболические реакции.

3. Убивает фитиновую кислоту

Основной недостаток белого или цельнозернового хлеба заключается в том, что он содержит фитиновую кислоту. Эта кислота известна как блокатор минералов или ингибитор ферментов, и именно она связывается с минералами.

Когда вы едите пшеничный хлеб, он может сказать: «Содержит пять граммов магния и 10 граммов кальция», но правда в том, что большинство этих витаминов связано с фитиновой кислотой, поэтому они заперты вместе — и когда вы потребляйте этот пшеничный хлеб, который ваше тело не может переварить.

На самом деле, исследование, проведенное Weston A. Price Foundation, показывает, что около 80 процентов железа и магния, которые вы получаете из цельных зерен, не могут быть переварены, если они не были пророщены. Так что на самом деле вы не получите всех преимуществ цельного зерна в хлебе без проросших, потому что питательные вещества связаны с фитиновой кислотой.

Фитиновая кислота, также известная как фитат, содержится в большинстве орехов и семян, зерен и бобов. Способ, которым вы избавляетесь от фитиновой кислоты, заключается в замачивании зерен, а затем их проращивании.

Исследования показывают, что замачивание убивает фитиновую кислоту, которая по существу высвобождает питательные вещества, чтобы вы могли усваивать железо, цинк, магний, фосфор и все эти питательные вещества, которые содержатся в цельных зернах. Это одно из основных преимуществ употребления проросших зерен, а не обычных зерен.

4. Делает глютен и белки более усвояемыми

Глютен и белки становятся более усвояемыми, когда зерна прорастают. Безглютеновая диета может быть лучше для некоторых людей, потому что глютен – это клейкий белок пшеницы, который может вызывать воспаление кишечника и, возможно, даже такие проблемы, как синдром повышенной кишечной проницаемости, у людей, у которых есть проблемы с его перевариванием.

Исследование, опубликованное в журнале «Сельское хозяйство и пищевая химия» , показало, что замачивание и проращивание зерна способствует предварительному перевариванию глютена. Эти белки легче расщепляются и перевариваются.

Это не означает, что это легче для вашей системы по сравнению с другими белками, но это определенно большое улучшение, потребление пророщенных зерен по сравнению с обычными зернами.

Связанный: Полезны ли рогалики? Бублик Калории, питание, преимущества и недостатки

Как сделать (рецепты)

Хлеб с пророщенными зернами легко найти в местном продовольственном магазине или на фермерском рынке. Этот тип хлеба становится все более популярным, поэтому есть несколько брендов, которые предлагают 100-процентный хлеб с проросшими семенами, в том числе Иезекииль 4:9., Пекарня на улице Альварадо и Убийственный хлеб Дэйва.

Эти продукты часто находятся в морозильной камере и имеют более короткий срок хранения, чем другие виды хлеба. Если вы не будете употреблять хлеб в течение двух-трех дней, лучше всего положить его в морозильную камеру и разморозить перед употреблением.

Они также более плотные, чем белый, цельнозерновой или цельнозерновой хлеб.

Если вы предпочитаете печь хлеб дома, вы можете быть уверены, что он приготовлен из самых здоровых и свежих ингредиентов. Использование необработанных и необработанных цельных зерен является ключом к прорастанию.

Вы можете использовать почти любое зерно, но одними из лучших для хлеба являются пшеница, ячмень, овсяная крупа, коричневый рис, гречка, полба и однозернянка. Вы также можете использовать семена, такие как семена льна, чиа, кунжута и мака.

Вот этапы проращивания зерна в домашних условиях:

1. Замочите крупы: в большой миске, мультиварке или мультиварке замочите крупы не менее чем на 18–24 часа. Некоторым зернам может потребоваться замачивание в неглубокой миске на срок до трех дней. Вы должны увидеть крошечные ростки, появляющиеся перед тем, как слить их.
2. Слейте воду: используйте сито с небольшими отверстиями или марлю, чтобы слить зерна и хорошо их промыть.
3. Высушите или высушите их: дайте зернам высохнуть, поместив их в духовку на противне при очень низкой температуре или используя дегидратор на 12–18 часов.
4. Измельчите зерна в муку: используйте высокоскоростной блендер или кофемолку, предназначенную для муки, чтобы измельчить зерна до консистенции, напоминающей муку.

Вы можете хранить муку из проросших зерен в морозильной камере или сразу использовать ее для приготовления хлеба. Выполните следующие шаги для приготовления хлеба:

1. Добавьте около половины муки в кухонный комбайн или мясорубку и посыпьте примерно одной чайной ложкой соли. Перемешивайте, пока смесь не соберется в шар. Поместите его в герметичный закрытый контейнер. Если вы хотите, чтобы ваш хлеб имел вкус ферментированной закваски, оставьте емкость при комнатной температуре на один-два дня. Если нет, оставьте его не более чем на 12 часов.
2. Добавьте в смесь 2,25 чайных ложки или одну упаковку активных сухих дрожжей и замесите тесто. Сделайте это на чистом столе, посыпав тесто сухими дрожжами и вымешивая не менее 20 минут.
3. Дайте дрожжам активизироваться, переложив тесто в миску и сформировав из него шар. Накройте миску полиэтиленовым пакетом и оставьте примерно на 1,5 часа, чтобы дрожжи и зерна могли взаимодействовать, и тесто поднялось.
4. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (177 C). Смажьте форму для хлеба и вдавите тесто. Выпекайте около 60 минут (или, если у вас есть термометр, пока измеренная внутренняя температура хлеба не достигнет 180–190 F).