Как правильно отварить брокколи: Как правильно сварить брокколи » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Брокколи: как готовить правильно

Опубликовано:

13 января 2021, 16:58

Брокколи: Pixabay

Приобретая брокколи, как готовить продукт правильно, знают не все. Капуста брокколи — ценный овощ. Он используется в диетическом питании, а также в первых прикормах грудных детей. Чтобы сохранить все полезные свойства и компоненты, блюда из брокколи должны соответствовать рецептам и правилам приготовления.

Хотите полакомиться капустой с экзотическим названием «брокколи»? Прекрасная идея. Овощ содержит много витаминов и минералов, которые очень полезны для организма. Более того, это подходящий вариант для здорового и гипоаллергенного питания.

Многие протестуют против употребления брокколи в пищу. Однако в большинстве случаев это вызвано тем, что овощ неправильно приготовлен. Изучите секреты правильной термической обработки и наслаждайтесь полезной и вкусной брокколи.

Хотите, чтобы овощ сохранил максимум полезных свойств? Приготовьте его на пару. Для этого не обязательно иметь в доме пароварку. Капусту приготовить можно с помощью сита и кастрюли, а также в мультиварке, используя специальный поддон.

Как приготовить капусту брокколи? Соблюдайте такую последовательность действий:

1. Хорошенько промойте брокколи в холодной воде.
2. Промокните кочан бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги.
3. Разделите капусту на соцветия.
4. Выложите овощи на сито, верхний ярус пароварки или мультиварки.
5. Если готовите в мультиварке или пароварке, выставите таймер на 10 минут. Варите на плите? Отсчитайте семь минут с момента закипания воды.
6. Спустя отмеченное время проверьте готовность капусты. Для этого вооружитесь вилкой или ножом и проткните брокколи около основания. Столовый прибор вошел легко? Брокколи готова.

Подавайте капусту в качестве гарнира к мясу, делайте с ней салаты или употребляйте отдельно. Допускается посыпать капусту солью, прованскими травами или другими специями. Также вкусно есть брокколи со сметаной или греческим йогуртом с горчицей.

Не хотите готовить овощ на пару? Попробуйте запечь его в духовке. Так капуста с итальянскими корнями также сбережет свои свойства. А чтобы есть брокколи было не так скучно, добавьте к ней сметану и любой твердый сыр. Пошаговый рецепт этого блюда представлен ниже.

Несмотря на предыдущие способы приготовления, наиболее популярной термообработкой овоща остается отваривание. Такую капусту можно не только употреблять как самостоятельное блюдо, но и приготовить из нее суп или пюре.

Поэтому многие задаются вопросом, как варить брокколи. Раскроем секреты приготовления капусты, чтобы она получилась сочной и не переваренной.

На выходе получаем вкусное блюдо, если соблюдаем такие моменты:

Принципы подготовки капусты всегда одинаковые:

1. Промойте капусту. В этом случае просушивание бумажными салфетками бессмысленно: соцветия все равно напитаются водой.
2. Обязательно разделите капусту на соцветия. Не варите брокколи целиком, иначе кочан плохо приготовится и будет невкусным.

Обычно капусту варят в подсоленной воде. Здесь дело даже не во вкусе: соль помогает полезным компонентам задержаться в капусте. Более того, благодаря этому компоненту из вкуса капусты пропадает неприятная горчинка.

Поэтому приготовление брокколи должно начаться с добавления соли в воду. Однако не перестарайтесь.

Как варить брокколи правильно? Придерживайтесь такой инструкции:

1. Возьмите большую кастрюлю, чтобы соцветия располагались свободно.
2. Наполните тару водой, поставьте на огонь и дождитесь закипания.
3. Посолите и опустите соцветия в жидкость.

Проделали все предыдущие шаги? Теперь разберемся, сколько варить брокколи. Очень важно не переварить овощ. Поэтому соблюдайте такие правила:

1. Свежие овощи держите в кипятке около 5 минут.
2. Замороженный продукт варите около 10 минут.

Обязательно проверяйте готовность капусты вилкой. Лучше немного не доварить, чем переварить овощ.

Выньте соцветия шумовкой и выложите на тарелку. Брокколи отварная готова.

Вы узнали, как приготовить брокколи тремя разными способами. Выбирайте подходящий и наслаждайтесь вкусными блюдами из капусты.

Описание

• Кухня:
  Европейская
• Категория:
  Главное блюдо
• Время подготовки:
  5 минут
• Время готовки:
  25 минут
• Калорийность на порцию:
  280 ккал

Ингредиенты

Порции

3

• 10% сметана

  100 г

• Брокколи

  500 г

• Соль

  По вкусу

• Черный молотый перец

  По вкусу

• Чеддер

  150 г

Приготовление

• 1.

  Подготавливаем форму для запекания

  Запекать брокколи лучше в специально предназначенной для этого форме. Можете слегка смазать ее подсолнечным маслом или выложить на дно пергамент.

• 2. Обрабатываем брокколи

  Капуста брокколи в воде: Pixabay

  Промойте капусту в миске или под проточной водой. Хорошо высушите и разделите на соцветия. Выложите капусту в форму, посолите и добавьте приправы.

• 3. Делаем сметанно-сырную заливку

  Смешайте сметану с сыром и залейте овощи.

• 4. Выпекаем блюдо в духовке

  Брокколи, запеченная в духовке: Pixabay

  Выпекайте блюдо в духовке. Предварительно разогрейте шкаф до 200 °С. Приготовление брокколи в духовке займет примерно 15 минут. Проверить готовность овоща можно, как в предыдущем случае, с помощью столового прибора.

• Видео с рецептом

  Как правильно (и быстро) приготовить брокколи: Youtube / Кухня «Дель Норте» | Сделаем мир вкуснее!

Автор:
Дмитрий Суходольский

Как варить брокколи (пошаговый рецепт с фото)

Вторые блюда Постные блюда 

Порции:
4 порции

Сложность: Легкая

Подготовка: 5 мин
Приготовление:
10 мин
Общее время:
15 мин

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность:
28 ккал

Белки:
3 г

Жиры:
0. 4 г

Углеводы:
5.1 г

Описание блюда

В этом рецепте я подробно расскажу, как правильно сварить капусту брокколи. Процесс достаточно несложный, но и в нем есть определенные нюансы. Например, замороженный овощ подготовки не потребует, но свежий несколько более капризный.

Также очень важно в приготовлении, чтобы итоговое блюдо было максимально привлекательным и аппетитным на вид. Поэтому я поделюсь своим секретом, который позволит сохранить яркий зеленый цвет капусты…

Ингредиенты

0/2 Ингредиенты

• Брокколи — 800 г 

• Соль — 12 г 

Описание приготовления

0/5 Приготовление

• Шаг 1

  Я использую замороженную брокколи, она не требует никакой подготовки.

  Свежий же овощ необходимо промыть и разобрать на соцветия. При необходимости удалите всяких букашек и испортившиеся или почерневшие части.

• Шаг 2

  На плиту ставим кастрюлю с 2-2,5 л воды. Добавляем соль и доводим жидкость до кипения.

• Шаг 3

  В горячую воду помещаем брокколи. Снова дожидаемся кипения жидкости, варим еще примерно 2 мин до мягкости овоща, затем вылавливаем его шумовкой.

• Шаг 4

  Секрет от блога «Отличный Повар»: чтобы сохранить яркий зеленый цвет соцветий, сразу же после приготовления отправляем их в ледяную воду на 1-2 мин. Затем жидкость сливаем.

• Шаг 5

  По желанию в готовую брокколи можно добавить немного соли и растительного масла, а затем подавать к столу с другими овощами и основным блюдом.

  Приятного аппетита, уважаемые посетители!

Заметки

• Если Вы используете свежую брокколи, сначала опустите в воду стебли на 1-2 мин, а затем уже соцветия.
• Я люблю этот овощ в степени «альденте», поэтому выключаю плиту сразу же, как только вода повторно закипела и вылавливаю соцветия из жидкости, так брокколи остается немного хрустящей, и при этом без всякой горечи.
• Время приготовления можно еще уменьшить, если накрыть кастрюлю крышкой.

Метки

#Гарнир#Диетические блюда#Завтрак#Обед#Правильное питание#Ужин

Как приготовить брокколи {Инструкции для плиты и духовки}

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Вот два простых способа приготовить свежую брокколи. Отварить на плите или запечь в духовке. В любом случае этот питательный овощ будет доставлен на вашу тарелку без суеты.

Помимо вкуса, брокколи содержит клетчатку, много витаминов С и А, калий, белок, кальций и железо. Найдите больше способов включить его в свои блюда!

Как приготовить брокколи

Перед тем, как приготовить брокколи, возьмите этот урок о том, как разрезать брокколи на соцветия. Этот метод создает длинные элегантные палочки брокколи, которые минимизируют потери стеблей.

Приготовьте брокколи на плите

• Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой. Положите брокколи в кипящую воду и варите без крышки до мягкости.
• Когда брокколи станут мягкими, осторожно выньте их шумовкой или процедите. Примите ледяную ванну, если вы подаете брокколи в холодном виде или сразу же подаете ее теплой.

Запечь брокколи в духовке

• Брокколи смешайте с оливковым маслом и приправой на выбор. Положите брокколи прямо на противень и запекайте в духовке, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся.
• Выньте и подавайте немедленно.

Советы по идеальному приготовлению брокколи

1. Оценивайте время приготовления по размеру соцветий или кочанчиков. Размер имеет значение, когда дело доходит до приготовления брокколи, будь то варка или запекание в духовке.
2. Знайте свои предпочтения. Вы предпочитаете хрустящую, нежную или более мягкую приготовленную брокколи? Используйте небольшой острый нож, чтобы проверять готовность так часто, как это необходимо.
3. Не накрывать. Независимо от того, варите вы или жарите, нет необходимости накрывать брокколи в кастрюле или в духовке. Чтобы сохранить этот ярко-зеленый цвет, кипятите в большом количестве воды и не накрывайте кастрюлю крышкой, иначе брокколи приобретет тусклый коричнево-зеленый цвет.
4. Готовьте прямо на противне. Чтобы края были более хрустящими, откажитесь от пергаментной бумаги и алюминиевой фольги. Вы хотите поджарить брокколи на голом металле сковороды.

Recipes with cooked broccoli

• Grilled Chicken Broccoli Wraps
• Chicken Broccoli Casserole
• Broccoli and Cheese Quiche
• Broccoli Mac and Cheese
• Beef and Broccoli Stir Fry
• Broccoli and Cheese Stuffed Chicken
• Broccoli Pizza Crust
• Веганский суп из брокколи
• Пирожки с брокколи и сыром
• Брокколи с креветками Альфредо

Часто задаваемые вопросы

Почему цвет брокколи внезапно изменился с ярко-зеленого на противный, почти коричневый?

Растительные кислоты выделяются при варке брокколи в смеси горячей воды с хлорофиллом. Чтобы сохранить этот яркий цвет, варите на открытой сковороде и не переваривайте. Оба способствуют потере цвета.

Как определить, что брокколи испортилась?

Брокколи должно храниться не менее пяти дней, а может и до недели. Если вы видите, что шишки начинают цвести или желтеть, а запах овощей становится более ярким, это признак того, что они стареют.

Почему моя брокколи горчит?

Брокколи, естественно, немного горчит, но этот вкус становится сильнее, когда овощ переварен или стар.

Легкий в приготовлении, полезный для здоровья и хорошо сочетающийся с другими овощами. Не зря этот ярко-зеленый крестоцвет часто признается самым популярным овощем в Америке. Попробуйте дополнить простую брокколи лимонным соком, хлопьями красного перца или тертым пармезаном.

Другие кулинарные уроки:

• Как приготовить спаржу
• Как приготовить коричневый рис
• Как приготовить курицу в панировке
• Как жарить замороженные овощи
• Как приготовить карамелизированный лук
• Как приготовить пасту
• Как приготовить замороженную курицу в мультиварке
• Как приготовить цветную капусту
• Как приготовить овощной бульон
• Как приготовить песто

Если вы найдете это руководство для  Как приготовить брокколи   полезным или если вы попробуете какой-либо рецепт на Feel Good Foodie, не забудьте оцените рецепт  и оставьте комментарий ниже! Это поможет другим, кто думает о том, чтобы попробовать это руководство, и мы будем рады узнать о вашем опыте. А если вы сделали несколько снимков, поделитесь ими в Instagram, чтобы мы могли сделать репост в Stories!

Время подготовки 5 мин

Время приготовления 10 мин

Всего времени 15 мин

5 Piece Show Prowning Set

Алюминиевые листы

• ▢ 1 Head Broccoli Cut into Florets

STOVETOP Метод

.0014

▢ 8 cups water

▢ 2 tablespoons salt

Oven Method

• ▢ 3 tablespoons olive oil
• ▢ ¼ teaspoon salt
• ▢ ¼ teaspoon black pepper

Stovetop Instructions

• Bring a pot воды и соли до кипения.

• При подаче брокколи в холодном виде или в разогретом виде приготовьте ледяную баню, чтобы брокколи были готовы.

• Осторожно положите брокколи в кипящую воду и варите 2–3 минуты или до мягкости.

• После того, как брокколи станет мягкой, аккуратно удалите или процедите брокколи.

• При необходимости поместите в ванну со льдом или сразу подавайте теплым.

Инструкции для духовки

• Разогрейте духовку до 425°F и при желании (но не обязательно) застелите противень пергаментной бумагой

• Смешайте брокколи с оливковым маслом, солью и черным перцем

  3

  3

  3 №

  Поместите брокколи на противень и запекайте в духовке, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся, примерно 7–10 минут.

• Подавать немедленно.

Хранение: Приготовленную брокколи лучше всего есть сразу после приготовления, но она может храниться в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3–4 дней.

Калории: 290 ккал, Углеводы: 20 г, Белки: 9 г, Жиры: 22 г, Насыщенные жиры: 3 г, Натрий: 7415 мг, Калий: 966 мг, Клетчатка: 8 г, Сахар: 5 г, Витамин А: 1895 МЕ, Витамин С: 271 мг, Кальций : 177 мг, железо: 2 мг

Информация о питании является приблизительной. Она будет варьироваться в зависимости от способа приготовления и конкретных используемых ингредиентов.

Поделись этим рецептом

Поделись им со всем миром! Упомяните @feelgoodfoodie или отметьте #feelgoodfoodie!

Как приготовить брокколи (5 способов)

Рецепты

Как приготовить

Жарка

Гарнир

Эмма Кристенсен

обновлено 27 сентября 2022 г. одна из наших ссылок, мы можем заработать комиссию. Все цены актуальны на момент публикации.

Позвольте представить скромную брокколи — любимый гарнир на пару с лимоном и маслом, верный помощник в приготовлении блюд на скорую руку, добродетельная добавка ко многим сырным блюдам из макарон. Брокколи — это овощ, к которому мы тянемся, когда нам нужно что-то еще, чтобы завершить трапезу. Вот как нарезать его на кусочки размером с укус, а также пять способов его приготовления.

Часы

5 способов приготовления брокколи

Покупка брокколи лучшего качества

При покупке брокколи выбирайте овощи однородного зеленого цвета без крупных коричневых или пожелтевших пятен. Стебель брокколи должен быть твердым, а крона – тугой и упругой; мягкие стебли или вялые соцветия — признак старых брокколи. Храните брокколи в ящике для овощей в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать. Брокколи должны хорошо храниться в течение как минимум недели.

Способы приготовления брокколи

Брокколи можно есть в сыром виде, но быстрое бланширование в кипящей воде придает ей более нежную хрустящую текстуру и раскрывает ее аромат. Брокколи также можно готовить на пару, тушить и запекать. Вы могли бы даже бросить длинные копья в гриль!

Разрежьте стебель брокколи как можно ближе к макушке. Коронка должна разбиться на несколько крупных соцветий. Разрежьте «ствол» каждого цветка, чтобы сделать кусочки размером с укус. (Изображение предоставлено квартирной терапией)

2

Ratings

Ingredients

• 1 or more heads

  broccoli

Equipment

Instructions

Prep the Broccoli

1. Trim off соцветия: Разрежьте стебель брокколи как можно ближе к макушке. Коронка должна разбиться на несколько крупных соцветий. Разрежьте «ствол» каждого цветка, чтобы сделать кусочки размером с укус. Поместите их в небольшую миску и промойте под водой, чтобы смыть песок.

2. Обрезать и нарезать стебель: Основной стебель брокколи полностью съедобен. Обрежьте все листья или пятна. Вы можете удалить более жесткий верхний слой кожи с помощью пилера, если хотите, но это не обязательно. Отрежьте нижний дюйм стебля и выбросьте (обычно он слишком сухой, чтобы быть очень вкусным). Оставшийся стебель нарежьте дисками. Стебли готовятся дольше, чем соцветия, поэтому поместите все эти кусочки в отдельную миску от соцветий. Промойте под водой, чтобы смыть остатки песка.

Способ приготовления №1: бланширование

1. Приготовьте миску с ледяной водой и поставьте ее рядом с плитой. Доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения. Добавьте столовую ложку соли с горкой. Добавьте соцветия брокколи и готовьте, пока они не станут хрустящими, от 1 до 1 1/2 минуты. Достаньте шумовкой и сразу же окуните в ледяную воду. Дайте воде снова закипеть, затем варите стебли, пока они не станут хрустящими и нежными, от 1 1/2 до 2 минут. Если вы хотите более мягкие овощи, готовьте еще 30 секунд.

   → Бланшированная брокколи: Овощные блюда, холодные салаты, фриттаты и другие запеканки.

Способ приготовления №2: приготовление на пару в микроволновой печи

1. Поместите соцветия и стебли брокколи в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и залейте сверху 2–3 столовыми ложками воды. Накройте тарелкой и поставьте в микроволновку на ВЫСОКУЮ мощность на 3-4 минуты. Аккуратно снимите крышку и проверьте, не стала ли брокколи мягкой. При необходимости разогрейте в микроволновой печи дополнительными 1-минутными импульсами.

   → Использование брокколи на пару: Гарнир с оливковым маслом и приправами, теплые салаты, фриттаты и запеканки, супы.

Способ приготовления №3: приготовление на пару на плите

1. Налейте в кастрюлю несколько дюймов воды и поставьте сверху корзину для пароварки. Убедитесь, что вода не касается дна паровой корзины. Доведите воду до кипения на среднем огне. Добавьте соцветия и стебли брокколи и накройте крышкой. Варить на пару 4-5 минут, до мягкости.

   → Использование брокколи на пару: Гарнир с оливковым маслом и приправами, теплые салаты, фриттаты и запеканки, супы.

Способ приготовления № 4: тушение

1. Убедитесь, что брокколи максимально сухая (вы можете не промывать под водой, если брокколи кажется чистой).