Как правильно пить томатный сок: 7 полезных свойств томатного сока

Содержание

7 полезных свойств томатного сока

Томатный сок любим многими за прекрасный сбалансированный вкус, свежесть и способность взбодрить. Добавляет привлекательности и то, что, в отличие от фруктовых соков, бюджетные варианты которых производители обычно «обогащают» подсластителями, консервантами и прочими добавками, томатный сок, как правило, не сдабривают ничем, кроме небольшого количества поваренной соли. Употребляя этот напиток, можно быть уверенным, что с каждым глотком в организм не попадает солидная порция совершенно бесполезных, а то и заведомо вредных для здоровья веществ. Томатный сок в значительной степени сохраняет качества исходного сырья (свежих помидоров или томатной пасты). Сегодняшняя статья посвящена его полезным свойствам. Низкая калорийность Калорийность томатного сока меньше, чем у большинства овощных и всех фруктовых соков (имеются в виду те, что выжаты из свежих плодов и не содержат подсластителей). В 100 граммах продукта содержится около 20 ккал. Неудивительно, что он считается одним из самых удачных компонентов разнообразных диет. Правда, следует помнить о том, что подсоленный томатный сок может возбуждать аппетит. Людям, стремящимся похудеть, этот напиток стоит готовить самостоятельно, тем более что выжать сок из спелых томатов несложно даже при отсутствии соковыжималки. Томатный сок снижает уровень сахара в крови. Его официально включают в диету тех, кто страдает сахарным диабетом и ожирением. Насыщенность витаминами Томатный сок богат витаминами группы B, бета-каротином (провитамин А), витаминами C, PP и E. Кроме того, он содержит соединения железа, меди, марганца, кальция, калия, фтора, хрома, фосфора, серы, селена, молибдена, никеля, хлора и бора. Такой набор минеральных и биологически активных веществ уникален, все они необходимы организму. Регулярное употребление томатного сока может предотвратить развитие целого ряда нарушений обмена веществ, в том числе авитаминозов. Способность снижать уровень холестерина Свежие спелые помидоры обычно бывают очень мясистыми. Выжать из них только жидкость (без мякоти) весьма сложно. Поэтому томатный сок содержит большое количество клетчатки, играющей важную роль в пищеварении. Растительные волокна помогают организму избавляться от «плохого» холестерина, засоряющего кровеносные сосуды и создающего предпосылки для развития заболеваний сердца. Помощь при проблемах с сердцем и сосудами Помимо того, что томатный сок обладает выраженным антисклеротическим эффектом, он богат витамином B6, который играет важную роль в укреплении стенок сосудов. Томатный сок снижает риск развития тромбоза. Его рекомендуют пить при варикозной болезни, гипертонии и стенокардии, а также после перенесенного инфаркта миокарда. Благотворное воздействие на кишечник Томатный сок незаменим в питании больных, страдающих запорами. Помимо клетчатки, способствующей лучшему функционированию кишечника, он содержит вещества, повышающие тонус кишечной стенки. Напиток обладает желчегонными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Его рекомендуют при заболеваниях двенадцатиперстной кишки и пониженной кислотности желудочного сока. Выведение токсинов из организма Томатный сок богат соединениями серы и хлора, благотворно влияющими на работу печени и почек, поэтому его рекомендуют включать в рацион больных, страдающих интоксикацией организма (алкогольной, лекарственной и т. д.). Продукт оказывает мягкое мочегонное действие, а в смеси с капустным соком (в соотношении 1:1) помогает страдающим желчнокаменной болезнью. Профилактика онкологических заболеваний и раннего старения В состав томатного сока входит рекордное количество ликопина, который является одним из самых мощных антиоксидантов. Это вещество активно борется со свободными радикалами, замедляя процессы старения, улучшая работу защитной системы организма и снижая риск развития опухолей. Доказано, что регулярное употребление томатного сока снижает риск развития злокачественных новообразований шейки матки, желудка, толстого кишечника, легких, простаты и поджелудочной железы. Ликопин сохраняется при термической обработке. Именно поэтому томатный сок считается не менее полезным продуктом, чем свежие помидоры: ликопин и другие важные для здоровья вещества содержатся в нем в большей концентрации. Кстати, многие производители предпочитают делать напиток не из сырых томатов, а из пасты. Она хорошо хранится, а изготовленный из нее продукт по вкусовым и питательным свойствам почти ничем не уступает свежевыжатому соку. Томатный сок можно пить почти всем. Противопоказан он лишь при индивидуальной непереносимости, повышенной кислотности желудочного сока, обострениях язвенной болезни, холецистита и панкреатита. Кормящей маме не стоит употреблять напиток в том случае, когда ее малыш страдает поносами. Чтобы томатный сок принес максимальную пользу, его следует пить отдельно от приема пищи (лучше за 30 минут до основной трапезы). Оптимальными по положительному влиянию на организм считаются сочетания напитка с оливками, сыром, зеленью, чесноком, орехами, а также блюдами, приготовленными из капусты, редьки, баклажанов, кабачков или сладкого перца.

Польза и вред томатного сока для здоровья. Зачем пить томатный сок?

Новости

Фото: Vitalii Borovyk / Alamy

Сделанный из свежих помидоров сок — не самый популярный напиток в России, но если приготовить его правильно (из свежих плодов, с мякотью, но без косточек), такое питье сохранит все ценные свойства овоща. О полезных свойствах томатного сока порталу «Доктор Питер» рассказала терапевт, гастроэнтеролог Вера Самсонова.

Чем полезен томатный сок для организма: 10 важных качеств напитка

Поддерживает работу сердца и сосудов, помогает регулировать артериальное давление (в случае, если в напитке нет поваренной соли).
Пектин в составе плодов помогает связывать избытки холестерина и выводить их из организма.
Стимулирует выработку красных кровяных клеток (эритроцитов), содержит много витамина С, полезного при усвоении железа.
Запускает синтез серотонина — гормона, ответственного за чувства удовлетворенности жизнью, счастья, радости.
Регулирует работу кишечника, обладает легким мочегонным и послабляющим эффектом. Полезные свойства томатного сока будут действеннее, если приготовить его из цельных помидоров, не отфильтровывая семечки и кожицу (нужно перемолоть овощи в блендере до густой однородной массы и добавить немного воды).
Подавляет рост гнилостной флоры, стимулирует активность полезных бактерий за счет создания оптимальной кислотно-щелочной среды.
Резко не поднимает уровень сахара в крови, поэтому разрешен диабетикам.
Поддерживает тонус кожи, способствует здоровому росту волос и ногтей.
Помогает поддерживать репродуктивные функции женщин, а при беременности — справляться с тошнотой и признаками токсикоза, а еще выводит избытки жидкости.
У мужчин стимулирует выработку тестостерона за счет дотации витаминов А и Е. С этой точки зрения полезнее употреблять сок с небольшим количеством растительного масла (в идеале — оливкового).

Кому нельзя пить томатный сок

Этот напиток очень нежелательно включать в рацион при следующих недугах:

острый панкреатит — томатный сок усилит воспаление и боль;
острый гастрит, особенно с повышенной кислотностью;
обострение язвенной болезни — сок усиливает производство соляной кислоты;
гастроэзофагеальный рефлюкс и изжога.

Чтобы польза томатного сока была максимальной, его нужно правильно пить. Он сочетается далеко не со всеми продуктами. В частности, он не совместим с творогом, яйцом, крахмалом, картофелем, хлебом, мясом. А вот с другими овощными соками, растительными маслами, зеленью и фруктами сок помидоров «дружит» замечательно. Например, в напиток можно добавить сок тыквы или яблока — получится здоровый и полезный коктейль!

Редакция

По материалам портала «Доктор Питер».

Теги

еда
здоровье

Сегодня читают

10 фото домашних животных, которые поднимут настроение среди серых будней

Американский тест личности: выберите картинку, чтобы узнать, какой вы человек

Тест по картам мира, которые вам не показывали учителя

Тест: отгадайте страну по ее очертаниям и главным достопримечательностям

Сложный тест на эрудицию: справятся только прирожденные гении

Томатный сок: полезные свойства и польза (+ лучшие способы его употребления)

Сегодня я собираюсь поделиться с вами некоторыми фактами о питании и преимуществами томатного сока, а также рассказать о том, почему полезно добавить немного больше этого незаменимого продукта для завтрака. свой распорядок дня — и, возможно, без водки. А вот сельдерей можно оставить.

Когда вы думаете о томатном соке, вы, вероятно, представляете его в коктейле «Кровавая Мэри» с торчащим кусочком сельдерея. Или, возможно, на ум приходит полет, поскольку это такой популярный напиток в самолетах. У меня томатный сок вызывает воспоминания о школьной столовой и ларьках с едой на вынос в Советской Украине, где он был одним из самых популярных соков. В детстве я пил много томатного сока, задолго до того, как узнал, насколько хорош он на вкус в коктейле с водкой или что он обладает важными питательными свойствами.

Не могли бы вы ежедневно выпивать чашку томатного сока? Или, может быть, какие-нибудь полезные рецепты безалкогольных коктейлей? Следите за моими рекомендациями о том, как пить ваши «красные».

Полезен ли вам томатный сок?

Да! Когда я говорю о суперпродуктах, таких как сардины или ростки брокколи, я имею в виду продукты, которые очень питательны в небольших количествах. Многие соки подходят для этого, но томатный сок недооценен в свете соков зелени, содержащих сельдерей или капусту. В то время как у этих овощей есть свои преимущества, томатный сок является аутсайдером в соответствующих категориях продуктов питания. Давайте разберемся, почему он такой питательный.

Tomato Juice Nutrition

Вот что вы получите в чашке томатного сока (около 240-250 мл) и что это означает с точки зрения ваших ежедневных потребностей в питательных веществах в процентах.

Одна чашка томатного сока может помочь вам удовлетворить несколько рекомендуемых дневных норм витаминов и минералов. Например, он покроет ваши потребности в витамине С. Кроме того, вы превзойдете рекомендации по ликопину, который является разновидностью каротиноидов (природный пигмент красных продуктов) и мощным антиоксидантом. Каротиноиды превращаются в витамин А, из которого вы получаете эти 22%! Это немалое число, составляющее почти четверть вашей ежедневной рекомендации.

Он также содержит достаточное количество витаминов группы В и даже немного витамина К. С точки зрения содержания минералов дело становится немного слаще! У нас есть немного магния, калия, меди и марганца в этой чашке, чтобы помочь вам удовлетворить эти ежедневные нормы (1).

Польза для здоровья

Во-первых, давайте поговорим о самой убедительной привлекательности томатного сока – ликопин . Многие люди получают 80% своего годового потребления ликопина только из помидоров, хотя он содержится в большинстве оранжево-красных продуктов.

Мы уже рассмотрели, что такое ликопин, но почему полезно постоянно получать суточную дозу? Что ж, как и все антиоксиданты, он помогает защитить организм от окислительного повреждения. В свою очередь, это снижает риск воспалительных заболеваний, таких как диабет и сердечно-сосудистые заболевания, особенно у людей с избыточным весом и ожирением (2).

Другим положительным побочным эффектом, часто связанным с надлежащим уровнем ликопина в сыворотке, является снижение уровня холестерина ЛПНП, иначе называемого «плохим». В дополнение к аскорбиновой кислоте (витамин С) дуэт антиоксидантов был связан со снижением уровня холестерина ЛПНП (3). Более того, повышенное потребление помидоров связано с атерозащитным действием, что помогает защитить артерии от атеросклероза, вызванного накоплением жирового материала (4).

В исследовании, проведенном в Японии, несоленый томатный сок давали 94 пациента с нелеченой предгипертензией или гипертензией. Оба фактора были значительно снижены (5).

Другое исследование показало, что регулярное употребление томатного сока коррелирует с повышенной подвижностью сперматозоидов у испытуемых, что является перспективным для бесплодных мужчин или мужчин с низкой концентрацией сперматозоидов (4). Успех связан с регулярным потреблением.

Все исследования, упомянутые выше, связывают большую часть результатов с антиоксидантными свойствами томатного сока. Антиоксиданты помогают уменьшить ущерб от свободных радикалов и снизить окислительный стресс. Несомненно, антиоксиданты имеют первостепенное значение для здорового старения и предотвращения болезней, включая рак.

В сущности, продукты с такими комбинациями витаминов, минералов и антиоксидантных соединений являются мощными, поскольку наши тела процветают за счет этих различных источников, работающих вместе. Ликопин и аскорбиновая кислота представляют собой динамичный дуэт и хорошо усваиваются с томатным соком.

Типы томатного сока

Если я заинтересовал вас несколькими фактами о питательной ценности томатного сока, я предполагаю, что ваш следующий вопрос: Какой тип томатного сока я покупаю? Если вы что-то знаете о рынке соков, так это то, что он довольно перенасыщен нездоровой пищей, замаскированной под здоровую пищу. Добавленный сахар, консерванты и концентраты могут затруднить выбор.

Домашнее. С нуля, пожалуй, лучший способ использовать любой рецепт. Многие люди выращивают помидоры летом из-за их легкости и нехватки места, которое они занимают. Несмотря на то, что существует множество рецептов, которыми можно наслаждаться в течение всего вегетационного периода, сейчас самое подходящее время, чтобы усовершенствовать свой рецепт томатного сока. Со всем разнообразием этого прекрасного фрукта вы найдете свою «достаточно сладкую» смесь. Если вы разбираетесь в методах консервирования, вы также можете сохранить свой сок для последующего использования.
Консервы. Консервированный томатный сок неизбежно будет содержать больше натрия, что может вызвать вздутие живота и увеличить риск высокого кровяного давления и инсульта. Хотя сбалансированная диета, как правило, допускает небольшое количество дополнительной соли, это, вероятно, наименее полезный вариант. Возможно, вы видели такие бренды, как Campbell’s и Sacramento.
В бутылках. В магазине вы, скорее всего, найдете сок в бутылке, в зависимости от вашего местоположения. Это хорошая золотая середина. Обязательно ознакомьтесь с этикеткой, чтобы узнать, был ли в нем добавлен сахар или смешаны с другими фруктами или овощами. Некоторые популярные бренды включают Campbell’s, Golden Circle, V8, RW Knudsen и Welch’s.

Обработка помидоров не приводит к существенному снижению основных питательных компонентов бета-каротина и ликопина. На самом деле ликопин может быть усилен тепловой обработкой (6). Это означает, что вы будете пожинать плоды независимо от того, выберете ли вы свежие помидоры или консервированные сорта. Узнайте, как сделать все виды консервированного томатного сока здесь.

Приготовление домашнего сока из помидоров

Приготовление домашнего томатного сока довольно просто с помощью соковыжималки и даже блендера. Однако есть два основных отличия. Многие сорта магазинного томатного сока или консервированного сока проходят термическую обработку. Вы можете приготовить сок из сырых или приготовленных овощей в зависимости от ваших предпочтений.

Сырой. Просто смешайте или выжмите из помидоров сок. Если вы решили смешать помидоры, вы можете процедить их через сито, чтобы получить более сочную консистенцию. Во многих рецептах также требуется несколько стеблей сельдерея, которые могут уменьшить силу вкуса и увеличить объем. Однако вы можете приготовить сок из помидоров самостоятельно. Томатный сок в соковыжималке от Livestrong
Приготовленный. Вымойте томаты, удалите плодоножки и сердцевину. Нарежьте помидоры кубиками и варите их в кастрюле около 20 минут. Затем дайте им остыть. Когда они остынут, их можно смешать и процедить через сито, чтобы получился вкусный томатный сок.
Консервы. Вы должны соблюдать правильную практику консервирования по определенному рецепту и всегда добавлять лимонный сок для повышения кислотности. Две столовые ложки лимонного сока на литр томатного сока — хорошее соотношение. Рецепты для всех включены ниже.

Одним из предостережений приготовления сока в домашних условиях из сырых помидоров является отсутствие пастеризации. В пастеризованном продукте сильно страдает вязкость сока. Домашний сок будет более водянистым, пенистым и нестойким. Он также будет легко отделяться, что поначалу приведет к менее привлекательному внешнему виду.

Томатный сок, купленный в магазине, отличается бархатистой консистенцией и ровной текстурой, что может быть предпочтительнее для ваших вкусовых рецепторов или для определенного рецепта. Это не должно удерживать вас от того, чтобы бросить помидоры в соковыжималку — это похоже на зеленые соки, приготовленные из столь же водянистых овощей, как капуста и сельдерей. Кроме того, он очень хорошо увлажняет! Если вы все-таки выбираете сыроедение, очень важно выбирать качественные помидоры.

Способы наслаждаться томатным соком

Первый ответ, конечно же, наслаждаться им в чистом виде. Стакан томатного сока содержит относительно мало сахара, и его можно употреблять вместе с едой или в качестве закуски. Часто я подавал на обед стакан томатного сока, особенно если к нему нужно было добавить овощи или салат.

Я люблю приправленный пряностями томатный сок со льдом и сельдереевой солью. Также известная как Дева Мария или Кровавая Мэри (если она приготовлена с водкой), это вызывающая привыкание смесь томатного сока, хрена, вустерского соуса, острого соуса, сельдерейной соли, лимонного сока и перца. Я также добавляю немного апельсинового сока (выжатого из апельсина), а также цедру апельсина и лимона. Вы можете сделать его таким острым и приправленным, как вам нравится, и он идеально подходит со льдом с несколькими забавными гарнирами, такими как хрустящий бекон, оливки и сельдерей.

Вы также можете приготовить еще несколько интересных творений по рецептам, приведенным ниже.

Домашний томатный сок со вкусом V8 от Simply Recipes
Virgin Michelada от Eazy Peazy Mealz (безалкогольный мексиканский пивной коктейль)
Тощий цитрусовый томатный пунш (содержит алкоголь)
Virgin Mary от Ina Garten – для приготовления Кровавая Мэри, добавьте 30-60мл водки хорошего качества.

Может быть, вы регулярно заказываете томатный сок в самолете или любите поздний завтрак «Кровавая Мэри», а может быть, вы никогда не уделяли этому времени. Это, несомненно, отличный источник питательных веществ для людей, которые не могут всегда хранить свежие продукты, или для привередливых детей, которые суетятся в еде.

В целом, томатный сок является особенно удобным способом доставки питательных веществ, повышения нашей антиоксидантной активности и позволяет насладиться вкусными коктейлями или безалкогольными напитками. Это, возможно, один из самых полезных соков и один из самых полезных консервированных продуктов, которые вы можете купить в следующий раз.

Ссылки

1. Профиль питания томатным соком

2. Потребление томатного сока снижает системное воспаление у женщин с избыточным весом и ожирением

3. Влияние ликопина и витамина С из томатного сока на биомаркеры окислительного стресса и воспаления

4. Влияние томатного сока на мужскую фертильность

5. Потребление несоленого томатного сока улучшает кровяное давление и уровень холестерина липопротеинов низкой плотности в сыворотке среди местных жителей Японии, подверженных риску сердечно-сосудистых заболеваний

6. Содержание каротиноидов в сырых и переработанных томатных продуктах

Как улучшить вкус томатного сока | 3 вкусных рецепта

Недавно мы обсуждали, почему томатный сок вкуснее в самолете. Но что, если вы не на высоте 30 000 футов? Что делать, если хочется пользы от томатного сока, но не очень нравится вкус?

Вот несколько советов, которые помогут сделать ваши томы вкуснее!

Подсластите

Томатный сок естественно содержит сахар, но если вы хотите, чтобы ваш напиток был немного более сладким, добавьте немного сахара.

Кроме того, вы можете улучшить вкус томатного сока, смешав сок других фруктов. Это также дает вам повышение в питании, а также вкус.

Простой сладкий томатный сок

Смешать яблочный, морковный или виноградный сок с приготовленным томатным соком
Используйте 1 часть фруктового сока на каждые 3 части используемого томатного сока

Оживите свою жизнь!

Если вы хотите оживить вкус томатного сока, смешайте такие соусы, как вустерширский, табаско или похожий острый соус. Острые соусы — классическое сочетание с томатным соком. Пикантный вкус придает ему особый, волнующий вкус.

Используйте примерно 1 1/2 чайной ложки соуса на каждый литр томатного сока, но вы можете добавить больше или меньше в зависимости от ваших предпочтений.

Если вы хотите сделать блюдо очень острым, смешайте хлопья красного или кайенского перца, чтобы добавить пикантности!

Чтобы сделать томатный сок более пикантным, можно использовать не острые травы. Когда дело доходит до трав, существует множество вариантов, поэтому изучите свои варианты и посмотрите, что вам нравится!

Все, что нужно, это щепотка кориандра, базилика, молотой соли, перца или тмина. Выбор остается за вами!

Свежий и ароматный

Если сладкое или острое вам не по вкусу, возможно, вам понравится смесь томатного сока, которая имеет свежий и ароматный вкус. Насладитесь бокалом свежих ароматов и почувствуйте настоящий вкус своего сада, сочетая сельдерей, лук и помидоры.

Томатный сок Fresh Taste

Добавляйте овощи, такие как сельдерей и лук, при приготовлении томатного сока для насыщенного ароматного напитка
Нарежьте горсть стеблей сельдерея и одну луковицу вместе с помидорами.
Прокипятить в кастрюле с небольшим количеством воды на среднем огне
Слейте воду и измельчите пропаренные овощи в блендере в течение трех минут
Процедите сок через кухонное ситечко, чтобы удалить семена, кожуру и крупные кусочки овощей
Охладите процеженный сок в холодильнике перед подачей на стол

Кровавая Мэри

Идеальный напиток для позднего завтрака, этот восхитительный классический коктейль станет прекрасным дополнением к времяпрепровождению с друзьями или семьей. Эта классическая смесь томатного сока, водки и ароматных специй понравится публике как в стакане, так и в кувшине. Это классическое сочетание вкусов придает блюду богатство и сложность, которых нет в традиционных праздничных блюдах.