Как правильно сварить брокколи и цветную капусту: Как приготовить брокколи и цветную капусту

Содержание

Сколько варить брокколи, пошаговый рецепт с фото

Главная » Сколько варить разные продукты

Полина Лупанова24 июня, 2022

Брокколи — это особый сорт капусты, он очень полезный и простой в приготовлении. Вам понадобится буквально три минуты, чтобы брокколи сварилась до готовности. Самой долгой частью приготовления будет ожидание, пока закипит вода или бульон. Отварная брокколи станет вкусным ингредиентом для овощных салатов или отдельным блюдом. В американской кухне к готовым соцветиям добавляют немного соли и лимонного сока, но это дело вкуса.

Ориентировочное время приготовления капусты брокколи составляет от 2,5 до трёх минут. Цвет капусты станет ярче, а сами соцветия — мягче.

Брокколи готовят в уже кипящей воде. Время приготовления замороженного продукта может немного варьироваться от трёх до пяти минут, проверяем вилочкой. И здесь есть один нюанс: сваренная замороженная брокколи может получиться более влажной или сочной. Такой продукт всё-таки лучше запекать или тушить, чем варить.

Разделяем капусту брокколи на соцветия с «ножками» и моем овощи.
Теперь отрезаем «ножки» самые толстые или испорченные места выбрасываем.
Проделываем эту процедуру со всей капустой, которую будем варить.
Кладём нарезанную брокколи в холодную воду на пять или десять минут для замачивания.
Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения. Опускаем брокколи в кипящую воду и готовим буквально три минуты.

Есть различные способы, как приготовить капусту брокколи. Отварной вариант один из самых распространённых. Готовится она очень просто и быстро. В закипевшую воду добавляются нарезанные соцветия капусты и варятся буквально две-три минуты.

Переваривать продукт не нужно, иначе у него будет плохая консистенция. Иногда я замачиваю соцветия брокколи в воде перед варкой буквально на 5-10 минут, особенно если капуста не очень «молодая» или свежая.

Брокколи сочетается со многими ингредиентами и продуктами. Попробуйте комбинировать эту капусту с солёными сортами сыра или с брынзой, она станет отличным гарниром для белого и красного мяса. А ещё этот овощ «подружится» практически с любым сливочным соусом.

Надеемся, что наша статья была вам интересна и полезна. Вопросы и отзывы по теме оставляем в комментариях под текстом. Присоединяйтесь к нам в социальных сетях и будьте в курсе новых рецептов и полезных кулинарных советов от Нямбурга. Приятного вам аппетита.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 11 оценок, среднее 4. 82 из 5 )

кладезь витаминов. Рассказываем, как приготовить

Как приготовить полезную капусту брокколи рассказывает Sport24.

Фото: Pixabay

Капуста брокколи — один из самых полезных овощей. Из неё можно приготовить множество полезных блюд, или подавать как отдельный гарнир. Брокколи богата различными витаминами микроэлементами — клетчатка, омега-3, кальций и калий, витамины A, B, C — поэтому её рекомендуется употреблять каждый день. Содержащийся в этой капусте глюкорафанин оказывает противораковый и и антибактериальный эффект. Также полезные вещества в состав брокколи нормализуют выработку инсулина, секрета пищеварительных желез, препятствуют накоплению «вредного» холестерина, содержат фолиевую кислоту, которая способствует обновлению и нормальной жизнедеятельности клеток организма, а также бета-каротин, который замедляет процесс старения организма.

Для приготовления лучше покупать свежую капусту, замороженная содержишь меньше полезных веществ. При выборе овоща нужно обращать внимание на внешний вид — соцветия должны быть свежими и плотными, не разваливаться.

Как варить брокколи

Промойте овощ под водой, удалите стебель и листья, срежьте соцветия, при необходимости разделите их на более мелкие. Соцветия брокколи варите в подсоленной воде не больше 10 минут. Чем меньше время варки, тем более хрустящей получится капуста, поэтому можно ограничиться даже двумя минутами. После варки переложите брокколи на одну минуту в ледяную воду.

Как готовить брокколи на пару

Вскипятите воду в кастрюле, сверху положите дуршлаг или специальную подставку, которая не касается воды. Выложите соцветия, накройте крышкой. Время приготовления варьируется в зависимости от желаемой степени мягкости капусты.

Такой способ приготовления позволяет сохранить больше полезных веществ.

Как готовить брокколи в микроволновке

Положите соцветия в посуду, подходящую для микроволновой печи, добавьте две-три столовые ложки воды, накройте тарелкой, готовьте на максимальной мощности три-четыре минуты.

Рецепты из брокколи

Салат из брокколи с куриной грудкой

Отварите куриную грудку, и брокколи, нарежьте кубиками. Добавьте нарезанный болгарский перец, специи, заправьте натуральным йогуртом, перемешайте.

Крем-суп из брокколи без сливок

Вскипятите воду, добавьте в неё шпинат, через пять минут — брокколи. Варите пару минут, посолите и приправьте по вкусу. Взбейте в блендере с ложкой кокосового масла. При подаче посыпьте семенами льна, кунжутом и тыквенными семечками.

Запеченная брокколи с чесноком

Смешайте в миске соцветия брокколи, немного оливкового масла, измельченный зубчик чеснока, соль, перец, перемешайте. Выложите на слегка смазанный маслом противень. Запекайте при температуре 220 °C не более 15 минут. Перед подачей посыпьте тертым сыром и сбрызните лимонным соком.

Читайте далее:

Рубрика:
Общество

Теги:
Еда
, Рецепт

Жареная цветная капуста и брокколи (в духовке и во фритюрнице) (+ вариации вкуса)

Цветная капуста и брокколи, обжаренные на воздухе или в духовке, с чесноком и лимоном, нежные, хрустящие, слегка карамелизированные, идеальные, питательные, с низким содержанием углеводов , универсальный овощной гарнир (другие вкусовые вариации ниже)!

Когда я впервые попробовала жареные овощи и их нежно-хрустящую, слегка карамелизированную, в меру сладкую, насыщенную ароматом пышность, меня зацепило! Мало того, что они очень универсальны, как для приправы, так и для подачи, они также очень просты в приготовлении. Вот почему эта жареная цветная капуста и брокколи (включая метод фритюрницы) стали одним из моих любимых универсальных гарниров, подходящих для приготовления пищи.

Мало того, что брокколи и цветная капуста идеально сочетаются друг с другом, но если добавить простую чесночно-лимонную приправу, вы официально достигнете восторгающего публики, одобренного детьми уровня совершенства, достойного страсти! Даже если вы не любитель чеснока, продолжайте читать, чтобы узнать о других приправах, включая хрустящую жареную брокколи и цветную капусту с пармезаном, азиатскую заправку, гарам масала и многое другое.

Лучше всего то, что вы можете наслаждаться этой брокколи и цветной капустой, запеченной в духовке или во фритюре, из свежей или замороженной, всего за несколько минут ручной подготовки и всего 12 минут для брокколи и цветной капусты, обжаренных на воздухе, или 25-30 минут. в печи. Просто нарежьте соцветия, смешайте с любимыми приправами и запеките/обжарьте на воздухе до совершенства. Затем наслаждайтесь немедленно, используйте в течение недели для приготовления пищи или даже заморозьте остатки на срок до 6 месяцев!

Хотите насладиться более простыми рецептами цветной капусты и брокколи? Попробуйте эту хрустящую цветную капусту во фритюре, крылья цветной капусты буйвола, жареную головку цветной капусты с куркумой, азиатский салат из брокколи и / или яблочный салат из брокколи!

Ингредиенты

Этот рецепт чесночно-лимонной цветной капусты и брокколи требует всего несколько ингредиентов!

Брокколи и цветная капуста: используйте свежие брокколи и цветную капусту без дефектов.

Избегайте предварительно приготовленных (нарезанных) овощей, так как они обычно более сухие, поэтому вкус или запекание будут другими.

Масло: Я использовал оливковое масло первого холодного отжима, хотя подойдет любое нейтральное растительное масло (например, масло авокадо, кокосовое масло и т. д.).
Чеснок: Мне нравится использовать свежий чеснок, но в крайнем случае подойдет чесночный порошок.
Соль и черный перец: добавляются по вкусу.
Лимон: подавайте жареную с чесноком цветную капусту и брокколи с ломтиками или дольками лимона (чтобы гости могли использовать желаемое количество лимонного сока) для большей яркости и насыщения вкуса! По желанию можно добавить к овощам немного цедры лимона.

Дополнительные добавки и варианты

В этом рецепте брокколи и цветной капусты, запеченных в духовке, есть множество способов адаптировать приправы. Вот лишь некоторые из моих любимых вариантов:

Петрушка : добавьте столовую ложку или около того мелко нарезанной петрушки к запеченным брокколи и цветной капусте для дополнительного свежего вкуса.
Сыр пармезан: если посыпать брокколи и цветную капусту в духовке/фритюрнице небольшим количеством свеженатертого пармезана до или после приготовления, это *поцелуй шеф-повара*! Для веганской версии используйте немного пищевых дрожжей.
Кунжутно-соевый: эта азиатская приправа заменяет оливковое масло на кунжутное масло, одну или две чайные ложки соевого соуса и щепотку сырых семян кунжута. Я также люблю добавлять щепотку хлопьев красного перца.
Специи : поэкспериментируйте с различными специями, такими как луковый порошок, чесночный порошок, перец чили/кайенский перец, копченая паприка и т. д.
Приправы : вы также можете использовать несколько предварительно смешанных приправ для ароматизации запеченной брокколи и цветной капусты. В том числе:
- Garam Masala или Curry Powder
- CAJUN
- TACO SASSING
- TAJIN (Chili Lime)
- ZA’ATAR
- Травы : подойдут несколько свежих или сушеных трав, таких как розмарин, тимьян, итальянская приправа и т. д.
- Составное масло : замените масло ароматизированным составным маслом для придания насыщенности и тонны вкуса. То есть это жареное чесночное масло или лимонное масло и т. д.
- Орехи : для дополнительного белка и хруста добавьте горсть сырых несоленых орехов к жареным во фритюрнице брокколи и цветной капусте. Кешью работают особенно хорошо.
- Другие овощи: Мне особенно нравится сочетать жареную брокколи, цветную капусту и морковь, но вы также можете добавить болгарский перец и брюссельскую капусту или картофель.
Как сделать?

Сначала разогрейте духовку (или фритюрницу, если необходимо) до 350ºF/180ºC.

Затем разделите брокколи и цветную капусту на соцветия одинакового размера, обрезав древесные концы. Затем переложите соцветия в большую миску.

При разделении соцветий я люблю начинать с разделения их рукой, а затем с помощью ножа нарезать более крупные части до нужного размера.

Затем измельчите или натрите чеснок в небольшую миску, смешайте с оливковым маслом, солью и перцем и перемешайте. Когда все будет готово, полейте заправкой соцветия и перемешайте.

Затем разложите соцветия на застеленном пергаментной бумагой противне, стараясь не перегружать его (в противном случае они скорее пропарятся, чем станут чудесно карамелизованными и слегка хрустящими).

Затем запекайте в духовке при 180°C в течение 25-30 минут, переворачивая наполовину, пока брокколи и цветная капуста не станут мягкими в середине и не станут хрустящими, слегка подрумяненными снаружи.

Цветная капуста готовится немного дольше, чем брокколи, поэтому можно (по желанию) вынуть брокколи за 5-8 минут до приготовления. Чтобы получить дополнительные хрустящие кусочки, вы можете поджарить овощи в течение минуты или двух прямо в конце до желаемого уровня.

Аэрогриль Брокколи и цветная капуста

Разложите соцветия на дне корзины фритюрницы в один слой, готовя партиями, чтобы не переполнить корзину.

Затем готовьте при температуре 350ºF/180ºC около 12 минут, переворачивая/встряхивая корзину на полпути. Брокколи лучше вынуть за пару минут, чтобы не переварить.

Наслаждайтесь лимонным соком и посыпьте пармезаном!

Как подготовить и сохранить?

Предварительная подготовка: вы можете заранее вымыть и нарезать соцветия и хранить их в герметичном контейнере в течение нескольких дней, пока вы не будете готовы их жарить.

Магазин : дайте брокколи и цветной капусте, приготовленным во фритюре, остыть, а затем переложите остатки в герметичный контейнер/пакет и храните в холодильнике в течение 5 дней.

Заморозка : сначала быстро заморозьте соцветия отдельно до твердого состояния. Затем переложите в герметичный, безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией и храните в течение 4 месяцев.

Разогреть : дайте овощам оттаять в холодильнике в течение ночи и либо разогрейте в духовке в течение нескольких минут, либо в микроволновой печи (но они не будут хрустящими).

Как подавать?
- В качестве закуски : Я с радостью признаюсь, что иногда я просто наслаждаюсь тарелкой жареной цветной капусты и брокколи в качестве полдника!
- В качестве «полноценного обеда» с белком (жареный цыпленок, тофу, темпе, запеченный лосось и т. д.) и зерном (коричневый рис, лебеда, кускус и т. д.) по вашему выбору. Также идеально подходит для приготовления блюд!
- Салаты: Мне особенно нравится добавлять их в салатники (например, в миски Будды, миски с зерном и т. д.).
- Для окунания: наслаждайтесь соусом маринара или используйте при комнатной температуре с хумусом, травяным лабне, взбитой рикоттой и другими блюдами!
- Макаронные изделия : подавайте вместе или смешивайте с блюдами из пасты, включая макароны с сыром, запеченную томатную пасту фета, лазанью, чесночно-лимонную пасту и даже этот холодный салат из пасты Капрезе.
- Картофель : наслаждайтесь им с печеным картофелем/бататом, вместе со сливочным пюре или пюре из батата (или фиолетового картофеля), хрустящим картофельным пюре и т. д.
- Яйца : жареная цветная капуста и брокколи хорошо сочетаются с порция пирога с заварным кремом, омлета, фриттаты, омлета, шакшуки и т. д.
Тем не менее, он сочетается с большинством блюд и будет хорошо смотреться на праздничном и рождественском столе, воскресном жарком и т. д.

Абсолютно. Этот простой гарнир богат клетчаткой, несколькими витаминами (например, витамином С!) и минералами, антиоксидантами и даже белком! Кроме того, для тех, кто заботится, они тоже с низким содержанием углеводов!

Цветная капуста готовится дольше, чем брокколи?

Это занимает на несколько минут больше времени. Если вы не возражаете против того, что брокколи немного прожарится, то ничего делать не нужно. Тем не менее, не стесняйтесь вынимать брокколи из духовки/фритюрницы немного раньше, чем цветную капусту (5 минут в духовке и 2-3 минуты во фритюрнице).

Можно ли использовать замороженную цветную капусту и брокколи?

Можно использовать замороженные овощи, но результат будет не таким. Замороженные жареные овощи имеют тенденцию быть менее хрустящими снаружи и более мягкими внутри. Вам также потребуется немного увеличить время приготовления (обычно 5-8 минут). Это может помочь обжарить жареные замороженные брокколи и цветную капусту, чтобы придать им больше хрустящей корочки и цвета.

Можно ли отказаться от масла?

Масло помогает сделать края соцветий удивительно хрустящими, поэтому его полное отсутствие изменит текстуру запеченных брокколи и цветной капусты. Тем не менее, вы можете поэкспериментировать, уменьшив его еще больше или используя вместо него кулинарный спрей, но у них не будет удивительных хрустящих краев, которые делают запеченные соцветия брокколи и цветной капусты такими аппетитными, как они есть!

Насадки Recipe Top Tips
- Используйте соцветия одинакового размера: , если они разного размера, они будут выпекаться в разное время, и в итоге вы получите недожаренные, а некоторые подгоревшие.
- Размер соцветий имеет значение: если сделать их меньше, они выпекаются быстрее и имеют более хрустящие края.
- Избегайте переполнения: как в духовке, так и во фритюрнице, важно избегать переполнения, чтобы овощи стали хрустящими и слегка карамелизированными, а не приготовленными на пару и слегка «грустными».
- Стебель брокколи: его тоже можно поджарить. На самом деле, это часто даже слаще, чем соцветия!
Более простые овощные боковые стороны
- Жареная вишня помидоры
- Простые жареные овощи
- 10-минутный воздух. Если вы попробуете этот рецепт хрустящей фритюрницы или запеченной в духовке брокколи и цветной капусты, я буду рад услышать ваше мнение ниже. Кроме того, я был бы признателен за рейтинг карточек с рецептами ниже и отмечал меня в своих воссозданиях рецептов в Instagram @Alphafoodie !
  - ▢ 12 унций брокколи 2 средние головы
  - ▢ 1,5 фунта цветной капусты 1 Большая головка
  - ▢ 1,25 унции Человека 2 Клиня
  - ▢ 4 ТАБЛИЧЕСКОЕ Оливное масло или еще нейтральное масло (AVOCADO,
  - ▢ 4 ТАБЛИЧЕСКОЕ Олив. 1/2 ч.