Как сварить круглый рассыпчатый рис: Как сварить рассыпчатый рис в кастрюле

Как варить рис чтобы он был рассыпчатым, лучший рецепт рассыпчатого риса

Как отварить рис правильно на гарнир, чтобы он был рассыпчатым и сохранил в себе все полезные вещества. В этом вам помогут наши советы и пошаговое руководство в приготовлении рисовой крупы.

Оглавление:

• Как отварить рис правильно на гарнир
• Как варить круглозерный рис рассыпчатым: китайский рецепт приготовления
• Как сварить рассыпчатый пропаренный рис, сохраняя всю его пользу

Как отварить рис правильно на гарнир

Рис очень хорошо сочетается с рыбными и мясными продуктами, его отлично дополняют овощи. Но, чтобы он получился вкусным и рассыпчатым, нужно знать, как отварить рис правильно. Для того чтобы получить замечательный рисовый гарнир требуется:

•  1 стакан крупы рисовой;
•  2 стакана водички;
•  Масло сливочное;
•  Соль.

Рис содержит много крахмала и это делает его клейким. Поэтому, чтобы вымыть крахмал, рис следует промывать водой не один раз, а пока стекающаяся вода станет прозрачной и чистой.

1. Выливаем в кастрюльку с плотно закрывающейся крышкой воду и ставим на огонь, ждем, пока закипит, и добавляем соль.
2. Затем засыпаем рис, закрываем плотно крышечку и, как рекомендуют повара, не мешаем, не отрываем крышку, пока рис не будет готов.
3. Первые 5 минуточек варим крупу на сильном огне, затем уменьшаем, чтобы он был средний, и так варим еще минуты 2.
4. Последние 2 минуты варки продолжаем на минимальном огне.
5. После выключения не спешите открывать крышку кастрюльки, пусть рис постоит еще минуток 10.
6. Теперь можно добавить масло и подавать вместе с котлеткой или просто сам рис.

Преимущество такой варки состоит в том, что рис получается рассыпчатым и кастрюля после него практически чистая, то есть крупа не пристает и не пригорает.

Как варить клуглозерный рис рассыпчатым: китайский рецепт приготовления

Круглозерный рис отлично размягчается, так как содержит большое количество крахмала. Его хорошо использовать для приготовлении разных видов каш, запеканок и десертов. Китайцы, как и японцы, знаются на рисе и, соответственно, знают, как варить клуглозерный рис рассыпчатым.

В их рационе именно эта крупа основа практически всех блюд. Поэтому к вашему вниманию представлен рецепт приготовления круглозерного риса рассыпчатого.

Главное в этом способе варки и точнейшее соблюдение времени и пропорций. Рис рассчитывается к воде в соотношении 2:3.

Промытую крупу засыпаем в кипяток и плотно накрываем крышкой кастрюлю. Советуют даже применить груз, чтобы не было и щелочки между кастрюлей и крышкой. Общее время приготовления занимает 12 минут, которое делят на 3 части:

• 1) На сильном огне варим 3 минуты
• 2) На среднем – 7 минут
• 3) На слабом огне 2 минуты.

После снятия с огня, не открывая крышку, ждем еще минут 12. Спустя точно выдержанное время, открываем кастрюлю и добавляем соль и масло, перемешиваем.

Как сварить рассыпчатый пропаренный рис, сохраняя всю его пользу

Рис, прошедший определенную паровую обработку называют пропаренным. Он необычайно полезен. Но готовить его нужно немного по-другому, чем обыкновенный рис. А вот как сварить рассыпчатый пропаренный рис, мы сейчас и расскажем.

1. Промытую крупу заливаем водой на пол часика.
2. Затем даем стечь воде.
3. Высыпаем крупу в кастрюлю и заливаем водичкой в соотношении 1 к 1,25 (воды должно быть немного больше чем риса).
4. Доведя до кипения, убавляем огонь и, закрыв крышку, варим 25 минут.
5. Ваш рис готов, остается только добавить сливочное масло и соль.

Удачного приготовления и приятного аппетита!

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Как сварить рассыпчатый рис на гарнир?

Содержание

• Несколько полезных советов по варке риса
• Как правильно отварить длиннозерный и круглый рис?
• Оптимальный вариант обработки пропаренного риса

Рисовая крупа является одним из самых популярных видов гарнира, поэтому каждая хозяйка должна знать, как сварить рассыпчатый рис из компонента, который оказался под рукой. Вопреки распространенному мнению, не обязательно использовать длиннозерный рис, чтобы получить продукт подходящей текстуры.

Если правильно подойти к процессу, пропаренный или даже круглый сорт крупы получится ничуть не хуже. Главное – не действовать всегда по одной и той же схеме, а использовать в каждом случае индивидуальный подход. Например, одни виды риса лучше варить в кастрюле, из других идеальный гарнир получается при использовании мультиварки.

Несколько полезных советов по варке риса

Сегодня в продаже можно найти рис, уже расфасованный по пакетикам с мелкими отверстиями. Чтобы его приготовить, следует просто заложить продукт в кипящую воду, выждать время, указанное на этикетке, и извлечь из упаковки содержимое. Но, по-настоящему вкусный гарнир получается только при отваривании крупы свободной массой. В этом случае все немного сложнее и следует запомнить несколько правил:

• Сухой компонент в обязательном порядке промывается, причем воду нужно менять несколько раз. Столько, сколько понадобится для получения прозрачной воды в ходе манипуляции. А вот замачивать состав не рекомендуется, это может привести к размягчению верхней оболочки злака, из-за чего зернышки проварятся неравномерно.
• Отваривать продукт следует в кастрюле с толстыми стенками и дном. В этом случае тепло будет распределяться равномернее, что позволит получить однородный гарнир, а не многочисленные комочки.

Совет: Несмотря на то, что самый вкусный рис – это тот, который отварен в овощном или мясном бульоне, такой подход рекомендуется использовать только если нужно отварить пропаренный продукт. Даже длиннозерный аналог от такого воздействия обычно слишком сильно разбухает, особенно, если он шлифованный.

• Если в ходе манипуляции пропаренный или шлифованный рис начинает приставать к дну емкости, это может указывать на использование слишком сильного огня.
• Чтобы добиться от блюда более насыщенного аромата и получить не просто вареный рис, а вкусный и сытный гарнир, в воду при отваривании крупы нужно ввести немного растительного масла, немного бульонного кубика или специй.

Правильно приготовленный рис можно в течение суток держать в холодильнике под крышкой. Правда, после этого его следует разогревать не на водяной бане или в микроволновке, а на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Как правильно отварить длиннозерный и круглый рис?

К счастью, разварить длиннозерный рис очень сложно. Но и при работе с ним следует учитывать некоторые нюансы процесса, чтобы получить идеальное блюдо.

• На половину стакана риса берем чуть больше стакана воды и половину чайной ложки соли. Дополнительно готовим специи по вкусу, лавровый лист или веточку розмарина.
• Промываем компонент до прозрачной воды, выкладываем в дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости, слегка просушиваем. После чего закладываем продукт в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль и ставим на огонь.
• По мере нагревания жидкости, размешиваем пару раз состав, иначе крупинки пристанут к стенкам и дну. Как только масса закипит, сбавляем огонь до минимума, накрываем емкость крышкой.
• В процессе варки длиннозерный рис не мешают (пропаренный он или нет), из-за этого он может провариться неравномерно. Просто выжидаем 20 минут, выключаем огонь и даем блюду настояться 10-15 минут прямо на плите.
• Только после этого снимаем крышку и проводим по поверхности массы вилкой, чтобы выпустить пар, накопившийся между зернышками. Если в процессе варки использовались дополнительные компоненты, их нужно убрать и блюдо можно подавать.

Отварить рассыпчатый гарнир, используя для этого круглый рис, чуть сложнее. Здесь, чтобы сделать все правильно, придется постоянно следить за процессом.

• На стакан круглого риса берем три столовых ложки сливочного масла, 2 стакана воды и немного соли. Специи и усилители вкуса на свое усмотрение.
• Многократно промытый компонент слегка подсушиваем. Его следует отваривать не в холодной, а в уже кипящей воде. В нее сразу после закипания следует ввести сливочное масло и соль.
• После повторного закипания продукта уменьшаем огонь до минимума, массу закрываем крышкой и оставляем на четверть часа. Перемешивать состав в кастрюле не рекомендуется, можно повредить зерна, что скажется на конечном результате.
• Через указанное время проверяем состояние продукта. Круглозерный рис должен полностью впитать жидкость. Тогда опять закрываем крышку, закутываем емкость в полотенце и оставляем на 10 минут.

В обоих случаях, если после открытия крышки обнаруживается, что основной компонент до сих пор находится в воде, но ее немного, выкладываем на состав бумажное полотенце, она впитает излишки влаги. Готовый гарнир подаем сразу, пока он не остыл.

Оптимальный вариант обработки пропаренного риса

Пропаренный рис – это особый продукт, который требует специфического отношения. Сложно сказать, сколько его обрабатывать при традиционном подходе. Придется контролировать каждую минуту процесса, но даже это не гарантирует оптимального результата. Чтобы приготовить вкусный гарнир, лучше всего воспользоваться мультиваркой.

1. Берем пропаренный рис в количестве стакана, 2 стакана воды или бульона, 2 столовых ложки сливочного масла, специи и соль.
2. Сначала компонент как обычно промываем, будет достаточно 1-2 подходов. Можно даже вымочить крупу в течение четверти часа, после чего выложить в сито и просто подождать, пока стечет вода.
3. Теперь изделие выкладываем в разогретую чашу мультиварки, постоянно размешиваем, пока крупинки не просохнут. Вводим бульон и специи, при необходимости досаливаем состав.
4. Закрываем крышку, выставляем режим «Рис» или «Спагетти», дожидаемся сигнала об окончании варки. Чтобы пропаренный компонент превратился в полноценный гарнир, его следует настоять еще 10 минут под закрытой крышкой. Только после этого добавляем в блюдо масло и подаем.

Конечно, при отваривании зернышек нельзя забывать и об инструкциях, приведенных на упаковке продукта. Они помогают четче определиться с временем обработки компонента, указывают на оптимальное соотношение сухого состава к жидкости, выявляют необходимость проведения предварительного замачивания. Если пропаренный или шлифованный рис используется в качестве гарнира очень часто, лучше приобрести для его приготовления рисоварку. Это приспособление избавит от всех хлопот, нужно только четко соблюдать инструкции.

Как приготовить рис (идеально) + дополнительные советы

Главная » Рецепты » Курсы » Гарнир » Как приготовить рис (идеально)

от Lisa Bryan — 3 мая 2020 г. 30 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту
Перейти к видео

Обучение приготовлению риса является важным навыком на кухне. И хорошая новость в том, что его довольно легко освоить. Все, что вам нужно, это кастрюля, вода, рис и немного терпения. Для приготовления идеально рассыпчатого и нежного риса не нужны никакие причудливые рисоварки или оборудование.

Скромный горшок риса может легко превратить любую трапезу в восхитительное пиршество. Это идеальный чистый лист — используйте его в качестве гарнира или основы для здорового ужина. И да, вы даже можете приготовить еду (мы доберемся до этой части).

Рис содержит более 15 витаминов и минералов , в том числе витамины группы В, которые помогают метаболизму, а также железо и цинк, которые помогают нашему телу работать должным образом. Бренд Lundberg Farms, который я лично использую и люблю, выращивает здоровый и вкусный рис с 19 лет.37 уважая и сохраняя землю для будущих поколений. Мне также нравится, что они являются лидером в области органического земледелия.

Сегодня я покажу вам два простых способа приготовления риса , которые работают каждый раз. Традиционный метод и метод пасты. Я также поделюсь некоторыми забавными фактами и лакомыми кусочками о рисе, потому что чем больше вы знаете, тем лучше! Теперь возьмите кастрюлю с крышкой, свой мешок с рисом, и давайте готовить.

Короткозернистый, среднезернистый и длиннозернистый рис

В мире насчитывается более 40 000 сортов риса. Это много. Поэтому, чтобы упростить задачу, они классифицируются по длине зерна – короткие, средние и длинные. Длина зерна также является показателем конечной текстуры приготовленного риса. Вот несколько примеров:

• Короткозернистый: Китайский черный рис, американский короткозернистый рис и рис для суши. Этот рис будет более липким и слипнется при варке. Идеально подходит для суши и использования палочек для еды.
• Среднее зерно: Арборио, валенсия и бомба. Этот рис будет пушистым, влажным и нежным с небольшой липкостью. Идеально подходит для ризотто и паэльи.
• Длиннозернистый: Басмати и жасмин. Этот рис содержит меньше крахмала и не слипается, он будет легким и сухим. Идеально подходит для плова и бирьяни.

Теперь, когда вы знаете, что длина зерна соответствует определенной текстуре, вы можете выбрать правильный рис для правильного рецепта.

Коричневый рис против белого риса

Рис бывает разных цветов, включая красный, черный и фиолетовый (да, фиолетовый). Но давайте поговорим о двух самых распространенных цветах — коричневом и белом рисе .

• Коричневый рис: Коричневый рис имеет удаленную внешнюю оболочку, но сохраняет свои отруби и зародышевые слои нетронутыми. Эти слои придают ему коричневый цвет и делают текстуру более жевательной с более ореховым вкусом. Он считается цельным зерном и содержит больше клетчатки и питательных веществ с более низким гликемическим индексом.
• Белый рис : Белый рис проходит полный процесс помола. Это удаляет шелуху, отруби и зародышевые слои, оставляя эндосперм ярко-белого цвета. Он считается переработанным зерном и не обладает таким питательным профилем, как коричневый рис, но некоторым может быть легче переваривать. К тому же готовится быстрее.

Ароматный рис: басмати против жасминового риса

Теперь вы знаете, что басмати и жасмин — это две разновидности длиннозерного риса. Но некоторые сорта риса выделяют приятный аромат во время приготовления, поэтому их считают ароматным рисом. Вот что делает их уникальными.

• Рис басмати: Очень длинный и тонкий, отличается интенсивным вкусом и ароматом. Он сухой, ореховый, землистый и имеет намеки на аромат попкорна. Происходит из Индии и Пакистана.
• Жасминовый рис: Немного короче и круглее, чем Басмати. Он немного мягче и насыщеннее, с более легким, сладким и цветочным ароматом. Он происходит из Таиланда.

Обе эти разновидности можно найти в коричневом и белом вариантах.

А как насчет дикого риса?

Дикий рис — это не настоящий рис, это зерно, полученное из водной травы, которая растет в основном в районе Великих озер в Северной Америке. Он довольно длинный и имеет твердую, жевательную и ореховую текстуру. Я люблю дикий рис и постоянно использую его в салатах, например, в моем салате из дикого риса и рукколы. И вы часто можете найти его в рисовых смесях с другими сортами риса для вкусного и яркого варианта.

Как приготовить рис

Для начала просто запомните эту последовательность: Промыть, приготовить, дать отдохнуть и взбить . Ниже приведены два варианта этой последовательности, и они, как правило, работают с короткозернистым, среднезернистым или длиннозернистым белым рисом . Обратите внимание, что с коричневым рисом будет работать , а не . См. мой совет для коричневого риса ниже.

Традиционный метод

1. Промойте рис. Всегда промывайте рис перед началом приготовления. Это смоет пыльные крахмалы, из-за которых рис может слипнуться в комки. Все, что вам нужно сделать, это промыть рис в мелком сите, пока вода не станет прозрачной.
2. Смешать в кастрюле. В кастрюлю добавьте 1 стакан риса и 1 1/2 стакана воды, затем доведите до кипения. Как только закипит, накрываем крышкой.
3. Дать закипеть. После того, как вы накроете крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте настояться около 15 минут. Проверьте, когда вся вода впитается и рис станет мягким.
4. Пар и пух. Выключите огонь и дайте рису вариться под крышкой около 5 минут. Затем раскройте, взбейте и подавайте.

Метод пасты

1. Промойте рис. Добавьте рис в мелкое сито. Затем промойте под проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
2. Кипятить воду. Наполните кастрюлю наполовину водой и доведите до кипения. Вам не нужно измерять воду, но вам нужно примерно в 4-5 раз больше воды, чем риса. Просто на глаз.
3. Пусть варится. Добавьте рис и уменьшите огонь до средне-слабого. Пусть варится без крышки около 15 минут, время от времени помешивая. Используйте ложку, чтобы проверить желаемую степень готовности риса.
4. Слив и распушение. Как только вы почувствуете, что рис полностью приготовлен, слейте воду из кастрюли и дайте ему постоять 5-10 минут, чтобы он пропарился. Затем взбить его прямо перед подачей на стол.

Советы по приготовлению коричневого риса

Из-за внешних отрубей для коричневого риса обычно требуется больше воды и больше времени приготовления. Всегда проверяйте обратную сторону упаковки, потому что каждый сорт может отличаться. Но, как правило, на одну чашку коричневого риса вам понадобится 1 3/4 чашки воды (при использовании традиционного метода) и варить 40 минут.

Поскольку коричневый рис часто может быть недоваренным или переваренным и липким, он идеально подходит для приготовления по методу пасты. Просто возьмите ложкой несколько зерен, дайте им немного остыть и попробуйте, чтобы убедиться, что рис готов. Если это не так, просто продолжайте готовить, пока это не произойдет.

Должны ли вы добавлять в воду масло, растительное масло или соль?

Это совершенно необязательно и, конечно же, не нужно для приготовления идеально рассыпчатого, нежного риса. Но это придает ему приятный вкус, если вы не добавляете дополнительные ароматизаторы или специи. Попробуй сам. Просто добавьте одну столовую ложку сливочного или топленого масла в воду в следующий раз и 1/2 чайной ложки соли на одну чашку риса.

Хотите узнать еще один способ добавить аромат? Замените воду куриным или овощным бульоном. Или замените часть воды для приготовления пищи кокосовым молоком, чтобы приготовить кокосовый рис.

Как приготовить рис – пошаговое видео

Хотите увидеть, как я готовлю рис? Посмотрите видео ниже , в котором я расскажу вам об обоих методах и поделюсь двумя вкусными рецептами риса!

Как хранить и замораживать рис

Лучшее в приготовлении большой кастрюли риса то, что его можно разделить на порции для приготовления еды или хранить в морозильной камере на потом. Ключом к хранению риса является быстро остудить и сразу же поместить в холодильник . Охладить его можно быстрее, разложив на тарелке или противне. Вы просто не хотите, чтобы он сидел при комнатной температуре более двух часов, так как это может привести к размножению бактерий.

Вареный рис можно хранить в холодильнике до 5 дней . Обратите внимание, что через некоторое время он может немного подсохнуть, поэтому перед повторным нагревом сбрызните его водой.

Для заморозки храните рис в морозильных контейнерах до 3 месяцев . Когда вы будете готовы к употреблению, вы можете разморозить его в холодильнике на ночь или поставить прямо в микроволновую печь. Обязательно перемешайте наполовину, если вы готовите в микроволновой печи.

Превращение риса в легкие идеи для ужина

Вариантов действительно безгранично, но вот несколько моих любимых идей для ужина:

• Цыпленок с кокосовым карри
• Цыпленок терияки
• Чаша с тунцом Ahi
• Рис с кинзой и лаймом с соусом Carnitas
• Рис по-мексикански с жареной курицей
• Персонализируйте свою миску. Сделайте гарнир из овощей, таких как брокколи, китайская капуста или сладкий картофель. Затем добавьте немного лосося, курицы или другого белка по вашему выбору. Чтобы связать все вместе, сбрызните соусом терияки, соусом тахини или добавьте сверху яйцо-пашот.

Для классического напитка на основе риса лучше всего подойдет орчата. А на десерт… не забудьте рисовый пудинг!

Как приготовить рис (идеально)

5 из 14 голосов

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Количество порций: 4 порции

Автор: Лиза Брайан

Научиться готовить рис — важный навык на кухне. Но это легко освоить с помощью нескольких советов! Вот как сделать идеально пушистый на плите. Посмотрите видео выше!

• ▢ 1 чашка белого длиннозернистого риса
• ▢ 1 1/2 чашки воды
• ▢ Дополнительно: 1 столовая ложка сливочного масла и 1/2 чайной ложки соли

Традиционный метод

• Промойте 1 стакан длиннозерного белого риса в мелкоячеистом сите, пока вода не станет прозрачной.

• В кастрюлю добавьте рис и воду, затем доведите до кипения.

• После закипания накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой в ​​течение 15 минут или пока вся вода не впитается и рис не станет мягким.

• Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 5 минут под крышкой. Затем взбить его вилкой перед подачей на стол.

Метод пасты

• Промойте 1 стакан длиннозерного белого риса в сите с мелкими отверстиями, пока вода не станет прозрачной

• Наполните большую кастрюлю на 1/2 водой и доведите до кипения на сильном огне.

• Всыпьте рис и уменьшите огонь до средне-слабого. Пусть варится без крышки 15 минут, время от времени помешивая. Используйте ложку, чтобы зачерпнуть несколько зерен, чтобы проверить готовность. Продолжайте готовить, пока рис не будет приготовлен по вашему вкусу.

• Слейте воду из кастрюли и оставьте на 5 минут. Затем взбить его вилкой и подавать.

• Время приготовления зависит от типа используемого риса, количества риса, типа кастрюли и размера горелки.
• Метод макарон — лучший метод для коричневого риса, чтобы убедиться, что он идеально приготовлен и не липкий. Помните, что коричневый рис или дикий рис готовятся значительно дольше (20–45 минут в зависимости от сорта). Просто периодически проверяйте готовность, вычерпывая несколько зерен ложкой.
• Если кастрюля с рисом переполняется пузырьками и водой, скорее всего, конфорка слишком горячая или у вас слишком большая конфорка. Уменьшите огонь до минимума или переместите кастрюлю на меньшую конфорку.
• На фотографиях я использую длиннозернистый белый рис, рассыпчатый рис. Если вы хотите более твердый и сухой рис, выберите рис жасмин или басмати.
• Мелкоячеистое сито — незаменимый предмет на кухне, и я люблю свое сито.

Калории: 169 ккал, Углеводы: 37 г, Белки: 3 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 7 мг, Калий: 53 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г, Кальций: 16 мг, Железо: 1 мг

© Дауншифтология. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией в Instagram. Отметьте @downshiftology и хэштег #downshiftology.

Я рад сотрудничать с Lundberg Family Farms в сегодняшней публикации. Это бренд, который я люблю и использую в течение многих лет.

Как приготовить рис басмати

Автор:Nagi

Опубликовано: 3 марта 2020 г. Обновлено: 8 декабря 2020 г.

204 Комментарии

Рецепт v
Видео в

Dozer v

Как приготовить рис басмати, чтобы он был легким и пушистым — не нужно промывать рис или сливать из гигантских кастрюль кипящую воду. Просто используйте соотношение риса и воды: 1 стакан риса на 1,5 стакана воды и простой метод, называемый методом абсорбции . Всегда идеально!

См. отдельные указания для коричневого риса басмати – Как приготовить коричневый рис.

Как приготовить рис басмати

Самая большая ошибка большинства людей, которая приводит к клейкому рису, заключается в использовании неправильного соотношения риса и воды.

Правильное соотношение риса и воды для составляет 1 : 1,5  (1 стакан риса на 1,5 стакана воды).

Большинство людей используют 1 3/4 стакана воды или даже 2 стакана воды, И они промывают рис делает его заболоченным, а еще больше усугубляет проблему раскисшего риса.

Этот метод, которым я делюсь сегодня, прост, не требует суеты и каждый раз дает воздушный рис басмати. НЕ ПРОМЫВАТЬ РИС. Не нужно возиться с сливом риса из гигантских котлов с кипящей водой.

Вот как.

Как приготовить рис басмати

1. Поместите воду и рис в кастрюлю;

2. Довести до кипения на среднем огне без крышки;

3. Когда вся поверхность запузырится и запенится, накройте крышкой, уменьшите мощность до средне-слабой и готовьте 12 минут;

4. Снимите с плиты и оставьте на 10 минут;

5. Пух; затем

6. Подавать!

Как приготовить рис басмати – СОВЕТЫ

• Тяжелая/плотно закрывающаяся крышка – свободная или легкая крышка приводит к потере воды при переливе, а также пара;

• Правильный размер кастрюли — используйте среднюю кастрюлю (как показано на видео) для 2 чашек риса. Для 3 чашек и более используйте кастрюлю. Причина: если вы пытаетесь приготовить слишком много риса в маленькой кастрюле, рис готовится неравномерно, а рис на дне становится более липким;

• Довести до кипения без крышки –  способствует равномерному приготовлению пищи за счет нагрева воды до нужной температуры перед тем, как поставить крышку на пар;

• НЕ СМОТРИТЕ , пока он находится на плите – вызывает выход пара, что приводит к неравномерному приготовлению пищи;

• Необходим 10-минутный отдых –  Рис, только что снятый с плиты, влажный, липкий и не до конца приготовленный. Зерна впитывают жидкость, пока она отдыхает; и

• НЕ взбивайте вилкой – это сломает длинное зерно. Используйте резиновую лопатку (на фото выше и в видео) или рисовую лопатку.

Как приготовить рис басмати – ПОИСК И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ

• Перелив во время приготовления  (когда по стенкам кастрюли стекает крахмалистая вода) – либо крышка недостаточно тяжелая/плотно прилегает, либо жар слишком сильный, либо кастрюля слишком маленькая (т.  е. слишком высокий уровень воды = перелив)

• Сгоревшее дно – слишком сильный нагрев (см. видео, чтобы убедиться, что дно чистое!). Все печи отличаются по прочности. Стандартная плита – используйте среднюю мощность. Сильные печи – используйте низкие.

• Рис проварен неравномерно – недостаточно высокая температура ИЛИ вы не довели его до кипения перед тем, как накрыть крышкой. Рис готовится дольше 12 минут. В итоге вы получите недожаренные внутренности или пережаренные снаружи с только что приготовленными внутри.

• Липкий рис – Вы уверены, что правильно отмерили воду и рис? ИЛИ вы промыли рис, но забыли уменьшить количество воды? (См. примечание 1) ИЛИ вы пытались приготовить большое количество риса в крошечной кастрюле?

Общие вопросы

Нужно ли промывать рис, чтобы он стал пышным?

№. При правильном соотношении риса и воды (1 стакан риса на 1,5 стакана воды) и способе приготовления, указанном в рецепте ниже, рис будет рассыпчатым без промывки риса.

Исключения:

• Если вы купили рис на рынке из мешка, промойте его в целях гигиены, а также он может быть чрезмерно крахмалистым. Уменьшите воду на 2 столовые ложки, иначе она будет липкой;

• Бирьяни – из-за способа приготовления этого блюда.

Является ли рис басмати таким же, как белый рис?

Рис басмати — это разновидность белого риса. Он более ароматный, чем обычный белый рис (например, рис, используемый в китайской и японской кухне), с легким ореховым ароматом. Зерна также длиннее, чем у обычного белого риса.

Рис басмати  полезнее белого риса?

Нет. Калорийность у них практически одинаковая. И они оба углеводы!

Можно ли заморозить рис басмати?

Абсолютно. Заморозьте порциями в герметичных контейнерах. 1 чашку замороженного риса разогрейте в микроволновой печи (неплотно накрыв крышкой) на высокой мощности в течение 2 минут — он станет горячим и свежим, как только что приготовленный! Если рис немного подсох (возможно, из-за того, что контейнер не был полностью герметичным), сбрызните его водой, а затем снова накройте крышкой в ​​микроволновой печи — это сделает рис влажным.

Для чего используется рис басмати?

Рис басмати — это сорт риса, произрастающий на Индийском субконтиненте, а также распространенный на Ближнем Востоке. Он традиционно подается с индийской едой — идеально подходит для обливания богатым, приправленным специями карри! Рис басмати также используется для приготовления блюд, таких как бирьяни, известное блюдо из риса с Индийского субконтинента.

Вот несколько популярных карри, которые традиционно подают с рисом басмати.

Карри для подачи с рисом басмати

А теперь вперед и наслаждайтесь новой жизнью с воздушным рисом басмати! 🙌 – Наги x

Смотри, как это сделать

Жаждешь большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Рис басмати (простой способ, рассыпчатый рис!)

Автор: Наги

Приготовление: 1 мин

Повар: 12 мин

Отдых: 10 минут

Блюдо

Индийский, ближневосточный

5 Из 88 голосов

Управления 3 Порции

Tap или Hover. Самая распространенная ошибка при приготовлении риса заключается в использовании слишком большого количества воды, что делает рис липким и клейким, особенно если вы также промоете рис и сделаете его мокрым. Используя соотношение риса и воды 1 к 1,5, вы сможете приготовить идеально рассыпчатый рис басмати, не возясь с ополаскиванием или сливом гигантских кастрюль с кипящей водой. Просто и очень эффективно! { Рецепт в масштабе — нажмите на порции и пролистайте, но прочитайте Примечание 2}

• ▢ 1 чашка сырого риса басмати (Примечание 1)
• ▢ 1 1/2 чашки воды (просто холодной водопроводной воды)

3 Место

3 риса и воды в кастрюле среднего размера на среднем огне без крышки.

• Довести до кипения — края должны пузыриться, середина должна пузыриться, поверхность будет пениться.

• Наденьте плотно прилегающую крышку, затем уменьшите огонь до среднего (низкий для мощных плит).

• Готовить 12 минут — НЕ ПОДНИМАТЬ КРЫШКУ.

• Наклоните кастрюлю, затем БЫСТРО осмотрите ее, чтобы убедиться, что вся вода впиталась – очень быстро, затем снова закройте крышку.

• Снимите с огня, оставьте на 5-10 минут под крышкой, затем взбейте вилкой и наслаждайтесь рассыпчатым рисом!

• Примечание. Для приготовления больших партий потребуется немного больше времени: около 13 минут для 2 чашек, около 15 минут для 4 чашек (используйте кастрюлю).

1. Рис — этот метод предназначен для покупного риса басмати, купленного в пакетах в обычных продуктовых магазинах. Этот рис уже чистый.

Если вы покупаете рис на рынках из мешков, я рекомендую сначала промыть его. Поместите в большую миску, залейте водой и полощите рукой в ​​течение 10 секунд. Слейте воду, повторите 3 раза, пока вода не станет более прозрачной (она никогда не будет прозрачной на 100%). Хорошо откиньте на дуршлаг. При приготовлении риса УМЕНЬШИТЕ ВОДУ на 2 столовые ложки (потому что промытый рис пропитывается водой), иначе рис станет липким.

2. Увеличение масштаба — используйте кастрюлю большего размера для большего количества риса. Не используйте маленькую кастрюлю для большого количества риса — это сделает рис на дне липким.

Время приготовления на чашку риса (с момента закрытия крышки):
1 чашка = 12 минут
2 чашки = 13 минут
4 чашки = 14 минут

готовка — либо крышка недостаточно тяжелая/плотно прилегает, либо жар слишком сильный, либо кастрюля слишком маленькая (т.е. слишком высокий уровень воды = перелив)

Подгоревшее дно – слишком сильный нагрев (см. видео, чтобы убедиться, что дно чистое!). Все печи отличаются по прочности. Стандартная плита — используйте среднюю мощность. Сильные печи — используйте низкие.

4. Питание на порцию. Из 1 чашки риса получается 2 3/4 чашки вареного риса (после того, как он будет взбит). 1 порция = чуть менее 1 чашки на человека.

Калорийность: 225 кал (11 %) Углеводы: 49 г (16 %) Белки: 4 г (8 %) Жиры: 1 г (2 %) Насыщенные жиры: 1 г (6 %) Натрий: 9 мг Калий: 71 мг (2 %) Клетчатка: 1 г (4%)Сахар: 1г (1%)Кальций: 21мг (2%)Железо: 1мг (6%)

Ключевые слова: рецепты риса басмати, как приготовить рис басмати

Вы сделали этот рецепт?Мне нравится слышать, как Вы пошли с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.