Киноа как растет: Киноа — диетическая культура на вашем огороде. Описание, выращивание, уход. Полезные свойства. Фото — Ботаничка

Киноа — диетическая культура на вашем огороде. Описание, выращивание, уход. Полезные свойства. Фото — Ботаничка

Есть в семействе амарантовых интереснейшее растение, родиной которого являются берега знаменитого озера Титикака. Ареал распространения в природе высокогорные склоны Анд с бедными почвами и суровым климатом. Как пищевая культура киноа стала известна более 3000 лет назад. Одомашнили культуру и ввели в пищевой рацион аборигены Анд. Продукт широко использовался в рационе индейцев наряду с кукурузой и картофелем. Инки это растение называли «золотым зерном». В русском наименовании киноа имеет несколько синонимов: рисовая лебеда, лебеда кино, квиноя, кинва и другие.

Киноа (Chenopodium quinoa), или Кинва — псевдозерновая культура, однолетнее растение, вид рода Марь (Chenopodium) семейства Амарантовые (Amaranthaceae).

Киноа, или Кинва (Chenopodium quinoa)

О киноа

Непритязательность киноа к условиям возделывания, высокая пищевая ценность, содержание веществ лечебного характера, предоставляют в настоящее время широкие перспективы для распространения и возделывания культуры в проблемных для земледелия регионах по всем странам и континентам.

В России киноа или рисовая лебеда появилась сравнительно недавно, но ее популярность постоянно растет. Эта культура любит холодные ночи и не выносит дневной жары. В России для ее возделывания больше всего подходят Сибирь и северные районы европейской части страны.

Семена киноа для посева на дачных участках можно приобрести в тех же супермаркетах или у компаний, занимающихся поставками семян сельскохозяйственных культур. Приобретая семена, в том числе и для посадки, в обычных магазинах, нельзя рассчитывать на 100% всхожесть. Зерно перед продажей подвергается шелушению и при этом процессе у части урожая повреждаются зародыши. Практичнее семена для посева приобретать в специализированных магазинах или по интернету.

Разные цвета плодов киноа. Учёные относят киноа к псевдозерновым культурам.

Полезные и лечебные свойства киноа

Древние инки называли это растение «матерью всех злаков» из-за его полезных и лечебных свойств. По составу и степени усваиваемости диетологи приравнивают киноа к материнскому молоку и считают незаменимым диетическим продуктом при безглютеновой, белковой и палеодиетах, а также для аллергиков. Культура вызывает большой интерес медиков, любителей правильного питания, диетологов, шеф-поваров, кулинарных блоггеров, высоко ценится вегетарианцами.

Химический состав киноа не имеет себе равных по содержанию витаминов группы «В», «А», «Е», «С», «К», «РР», «Д» и других. В ее составе много минералов, особенно кальция, цинка, фосфора, железа, меди, магния, марганца. Крупа киноа богата клетчаткой, жирами, а по качеству животного белка сопоставима с натуральным цельным молоком. Отличается достаточно высоким содержанием белков и аминокислот, особенно лизина, способствующего быстрому заживлению ран, в том числе послеоперационных. Плоды содержат триптофан, валин, треонин, фенилалаланин, тирозин, хистадин, изолейцин и лейцин.

По своему составу киноа относится к лечебным растениям. Обладает антиоксидантным, желчегонным, противовоспалительным, мочегонным свойствами. Положительно влияет на нервную систему, используется при лечении ЖКТ, влияет на структуру костей, нормализует давление и снижает содержание холестерина, очищает организм от шлаков. Обладает противоонкологическими свойствами. Используется при проблемах с печенью и поджелудочной. Продукция киноа подходит для рациона космонавтов при длительных полетах.

Плоды киноа имеют легкий ореховый привкус, придающий кашам и гарнирам необычный хрустящий эффект. Используется для приготовления многочисленных вторых блюд, закусок, гарниров с достаточно нейтральным вкусом, напитков, мучных изделий. В Европе киноа иногда культивируют как овощное растение, используя на салаты. Любители-сыроеды используют семена киноа в пищу размоченными и тщательно промытыми от сапонинов, придающих горечь продукту или в виде проростков зародышей.

Киноа, или рисовая лебеда. © Tom Rataj

Биологические особенности киноа

Киноа или рисовая лебеда однолетнее растение из рода маревых. По внешнему строению стеблей и листьев киноа напоминают гигантскую лебеду мавританскую. Растения в естественных условиях на родине достигают 4,0 м высоты. При выращивании в условиях европейских стран несколько ниже – 1,5-2,0 м. Имеют разветвленный стебель с простыми трехлопастными листьями, напоминающими гусиные лапы. Молодые листья используют в салатах, из семян получают крупу и муку. К осени листья из зеленых окрашиваются в желтый, красный, фиолетовый цвета и выглядят очень декоративно. Корни стержневые, разветвленные, способны обеспечивать растения водой из глубоких слоев, что очень важно при возделывании в засушливых районах. Вегетационный период длится от 90 до 130 дней и зависит от региона возделывания и сорта.

Киноа — самоопыляемая культура, но при перекрестном опылении увеличивает урожай от 10 до 20%. После цветения образует высокие свечеподобные кисти (как у сорго) или метелки белого, желтого и красного цветов, состоящие из отдельных гроздьев. Цветки в соцветиях беловато-желтые, мелкие. Биологи относят культуру к псевдозерновым, из-за отсутствия на зерне жесткой оболочки, а плоды зерновки называют фруктами. Действительно это не зерновка, а очень маленький семенной плод. Семена мелкие (0,3 см в диаметре), по форме напоминают таблеточку размером с просяное зернышко. Консистенция семян очень нежная. Семена в зависимости от сорта имеют разнообразную окраску: белую, желтую, оранжевую, розовую, красную, черную.

Агротехника выращивания киноа

Учитывая ареал распространения (в основном горные районы) и особенности условий естественного произрастания, культура нуждается в супесчаных и песчаных почвах с низким плодородием и очень широким разбегом к уровню кислотности почв. На дачном участке ее можно расположить на бросовой земле с кислотностью составляющей рН=4,8 до высоко щелочной с рН=8,5.

Саженец киноа. © Mason Feduccia

Посев киноа

Терпеливая по отношению к температуре во время роста и развития, киноа нуждается в определенных почвенных условиях для прорастания. Рациональным сроком посева семян считается период, когда почва в слое 5-15 см прогреется до +6.. +8 °С. Обычно этот период охватывает середину апреля-середину мая. Если весна короткая и жаркая, температура почвы превышает +8 °С, семена держат 2-3 дня в морозильнике и высевают замороженными. Без такой подготовки на жарком юге всходы не получатся.

Схема посева рядовая. Расстояние в ряду 5-7 см, после прорывки увеличивают до 20-40 см. Глубина заделки семян колеблется в пределах 0,5-1,5 см. Расстояние между рядами 40-60 см. Растения огромные в рост человека и выше. При искусственном загущении снижают урожайность. Молодые зеленые ростки при прореживании используют вместе с листьями для приготовления витаминных весенних салатов. При необходимости второе прореживание проводят через 10 дней.

Послевсходовый уход за киноа

Перед посевом почву лучше увлажнить и после посева замульчировать. До массовых всходов киноа необходима постоянная влажность. При необходимости поливают из лейки только полоску в междурядьях. Первый полив проводят при появлении 2-3 настоящих листьев. Несмотря на быстрые всходы растения киноа первое время растут очень медленно и требуют поддержания участка в чистом состоянии. В этот период основной уход заключается в ручном уничтожении сорняков. При очистке участка от сорной растительности будьте внимательны, киноа очень напоминает обыкновенную сорную лебеду. За внешнюю схожесть ее в народе называют лебедой рисовой (плодик напоминает рисовое зернышко).

До достижения 30 см высоты рост растений киноа замедленный. Вступив в фазу развития, растения очень быстро набирают зеленую массу, выбрасывают высокие нарядные метелки и зацветают.

Плантация киноа. © zug55

Удобрение и полив киноа

Киноа, развивая глубокопроникающий стержневой корень, практически не нуждается в поливах и относится к однолетним засухоустойчивым растениям. Культуре достаточно одного полива в период от массовых всходов до 3 настоящих листьев.

Если перед посевом почву заправить органикой, то во время вегетации подкормки не проводят. С целью получения более высоких урожаев (до 18% прибавки), растения можно подкормить нитрофоской или азотно-фосфорными туками в период выброса соцветий. Доза удобрений соответственно составляет 70-90 г или 50 и 40 г азота и фосфора в виде аммиачной селитры и суперфосфата. Удобрения вносят под полив (если есть) или в верхний 10-15 см слой почвы и заделывают рыхлением. При безполивном выращивании подкормку приурочивают к выпавшим дождям или проводят в виде раствора с последующим заделыванием в почву.

Защита киноа от болезней и вредителей

Чаще всего киноа поражается стеблевыми гнилями, серой гнилью, бактериальным ожогом, ложной мучнистой росой, пятнистостью листьев. В домашних условиях для борьбы с болезнями нужно использовать для защиты растений от болезней только безвредные для человека и животных биопрепараты. Это Агат-25, Алирин-Б, Гамаир, Глиокладин. Перечисленные биофунгициды эффективны при росах различной этиологии, гнилях, бактериальном ожоге. Дозировки, периоды обработки растений, использование в баковых смесях с биоинсектицидами указаны на упаковках или инструкциях по применению.

Вредителями киноа практически не повреждается, но если наблюдаются отдельные представители грызущих или сосущих на растениях, можно использовать в баковой смеси с биофунгицидами Лепидоцид, Битоксибациллин, Фитоверм, Гаупсин согласно рекомендациям.

Сбор урожая киноа. © Madeline McKeever

Уборка урожая киноа

Уборку проводят после полного пожелтения и опадения листьев. Иногда с наступлением ранних заморозков киноа не успевает вызреть. Она легко переносит кратковременные заморозки до -2.. -3 °С и дозревает в последующие теплые дни.

К уборке приступают в сухую погоду. Метелки срезают, увязывают в снопы и свозят к месту обмолота. Если дождливая погода затянулась, убирают влажные метелки и подвешивают для просушки под навесами на сквозняке. Им необходима быстрая просушка, так как семена могут прорасти в течение суток в срезанных метелках. Сухие метелки обмолачивают и очищают от отходов на ветру или используют различные приспособления (можно бытовой вентилятор).

Лучший вариант хранения киноа – холодильник или морозильник. При хранении в иных условиях, продукция в таре должна быть плотно упакована и находиться в сухом, темном месте при нулевой или минусовой температуре.

Перед использованием для приготовления пищи плоды киноа необходимо промыть от сапонина, придающего горький привкус блюдам.

Выполаскивают семена в воде комнатной температуры, меняя воду не менее 5 раз до полного исчезновения мыльной пены. Оригинальный способ предлагают некоторые огородники. Семена зашивают в наволочку, закладывают в стиральную машину и включают режим полоскания на низких оборотах. Отмытую от сапонинов продукцию раскладывают на полотенцах и сушат (не на пленке). Хранят в плотно закрытой таре и используют при необходимости.

где растет, урожайность, уход, удобрения, уборка

Киноа – малоизвестная в России хлебная культура из Южной Америки. Исторически она была одним из ключевых злаков для многих индейских племён, именовалась «золотым зерном» у инков и других коренных народов Анд. С 2017 года растение официально находится в российском реестре разрешённых к культивации культур.  Давайте разберёмся в общей истории культуры, где растет, выращивание киноа в России, можно ли киноа вырастить на даче и как это сделать правильно.

Из этой статьи вы узнаете:

• 1 Где растёт киноа
  • 1. 1 Урожайность киноа с 1 га
• 2 Киноа: выращивание
  • 2.1 Несколько ботанических фактов
• 3 Киноа: выращивание в России
  • 3.1 Киноа – выращивание в Подмосковье
• 4 Как вырастить киноа на огороде – выбор участка
• 5 Киноа: агротехника выращивания
  • 5.1 Посев крупы киноа
  • 5.2 Уход в вегетации
  • 5.3 Удобрение и полив
  • 5.4 Уборка
• 6 Технология возделывания киноа: защита от вредителей и болезней
  • 6.1 Интересные факты о крупе

Где растёт киноа

Где растет киноа

Историческая родина и основное место, где растёт киноа в наши дни – это Анды, в которых растение и было одомашнено. В последние десятилетия фрукта (по ботанической характеристике) привлекла внимание ООН. Высокая пищевая ценность и богатый биохимический состав позволили определить её в перечень стратегически важных для человечества культур. По этой причине сейчас киноа предлагаются широкие перспективы культивации на всех континентах.

Наибольшие ожидания связывают с выращиванием в Гималаях и Тибете, однако растение успешно высаживается в джунглях, на морских и океанических побережьях, в резко-континентальном климате.

Урожайность киноа с 1 га

По данным международных агроинформационных порталов, средняя урожайность киноа с 1 га в мире варьирует в пределах 11 тонн. Следует отметить, что на сайте статистики Продовольственной и Сельскохозяйственной Организации (FAO), работающей под эгидой ООН, в отчёте за 2016 год фигурируют только 3 страны: Перу, Боливия и Эквадор. Объёмы производства псевдозерновой культуры в прочих странах мира настолько малы, что не имеют экономического значения. В условиях коммерческих посевов в странах Южной Америки и других континентов, в среднем, показывают результат в 6 т/га.

По информации той же FAO попытки культивировать киноа в Голландии показали урожайность в 20-30 ц/га. По данным организации хозяйства Перу в 2016 году произвели 79269 тонн зерна, Боливии – 65548 тонн, Эквадора – 3903 тонны. Основные направления экспорта: Канада, Бразилия, США, Евросоюз.

При уборке посевов с 1 га также получают до 10 тонн половы в виде побочного продукта, который применяется для кормления домашнего скота.

Киноа: выращивание

На самом деле, киноа является не зерновым, а фруктовым растением, которое ботаники ввиду специфики использования, культивации и внешних особенностей относят к категории псевдозерновых. Оно используется индейскими племенами, населяющими Анды, с древнейших времён. Исследователи инкской культуры утверждают, что киноа наряду с картофелем и кукурузой был ключевой составляющей рациона.

Выращивание киноа в России

Для естественного ареала произрастания растения характерно наличие суровых климатических условий, как правило, бедных и слабонасыщенных земель, растянутых по горным склонам и террасам на высоте 3000-4000 метров. Самым первым местом одомашнивания и введения сельское хозяйство являются прибрежные территории озера Титикака.

Несколько ботанических фактов

• Однолетнее растение, достигающее в высоту 1-2, редко – 4 метров, с трёхлопастными листьями.
• Имеет беловато-жёлтые мелкие цветки, собранные в плотные метёлки.
• Урожай – фрукт, внешне сильно похожий на злак. На 1 кг приходится около 3000 зёрнышек.

Современные народы Анд выращивают киноа в севообороте с кукурузой и картофелем, используя исключительно органические удобрения и слабую обработку почвы. Значительная часть урожая собирается вручную. Это обусловлено геологическими особенностями регионов. Отчасти поэтому киноа имеет довольно высокую стоимость в продаже.

Урожай семян перерабатывается в крупу или муку, идёт на экспорт, а листья используются местным населением в пищу как шпинат. В некоторых регионах в пищу, аналогично спарже, употребляются отбелённые побеги растения.

Киноа: выращивание в России

Увеличение популярности, как экзотических фруктов, так и зерновых культур, закономерно привёл к тому, что и российские садоводы обратили внимание на киноа. Вырастить на даче в условиях российского климата его вполне возможно – растение хорошо переносит засуху, не капризно к почве, даже выдерживает слабые заморозки. В случае с киноа выращивание в России, естественно,  не позволяет ожидать рекордной урожайности и особых характеристик продукта – условия здесь, в любом случае, далеки от идеальных. Тем не менее, это интересный опыт для дачников и неплохие бизнес-перспективы для частных хозяйств.

Киноа выращивание в России

Киноа – выращивание в Подмосковье

Опыт приусадебного хозяйства Гусевых (Раменское) показывает, что для киноа выращивание в Подмосковье – не просто перспектива, а реальность. Владелец хозяйства, Дмитрий Гусев, подтверждает, что удивительное растение очень неприхотливо в выращивании и уходе, даёт хороший урожай и не уступает по сельскохозяйственному потенциалу пшенице.  Однако по причине крайне низкого спроса на семена киноа в России на данный момент невозможно организовать полномасштабное производство – ни крупные, ни мелкие сельские хозяйства не берутся проверять экономическую целесообразность культивации на себе.

Как вырастить киноа на огороде – выбор участка

Если уж такая полезная и питательная культура отлично приживается на скудных гористых почвах Анд, то и в большинстве стран СНГ успешное её выращивание не исключено. Главное, перед тем как вырастить киноа на огороде, подготовить нужные условия, близкие к естественным. Можно посоветовать песчаные и супесчаные почвы, не сильно плодородные. Растение не капризно к кислотности, поэтому на даче его можно  располагать на бросовой почве c pH от 4,8 до 8,5.

Киноа: агротехника выращивания

Технология выращивания киноа

Посев крупы киноа

Почва перед посевом должна быть слегка замульчированной и увлажнённой. До общего всхода необходимо постоянно поддерживать влажность, если нужно – поливать междурядья из лейки.

Сев начинают по достижении температуры почвы на глубине 5-15 см +6˚-+8˚C. Как правило, такие условия наступают в последней декаде апреля. В жаркую и короткую весну, когда к середине апреля земля прогрета выше +8˚C, нужно высаживать киноа замороженными, подержав семенной материал 2-3 дня в морозилке.

Лучше использовать рядовую схему сева на удалении 5-7 см друг от друга (после прореживания – до 20-30 см) на глубину до 1,5 см. Между рядами следует оставлять около 0,5 метра.  Излишнее загущение насаждений отрицательно сказывается на урожайности.

Уход в вегетации

После появление 2-3 настоящих листьев проводится дебютный полив. Киноа довольно быстро всходит, но медленно растёт. В это время важно сохранять участок чистым, не позволяя сорнякам душить молодую культуру. Полоть грядки, кстати, бывает сложно, потому что надземная часть растения сильно схожа с лебедой.

Для киноа агротехника выращивания характеризуется медленным ростом до тех пор, пока стебли не вытянутся до 30 см в высоту. Затем происходит быстрый набор зелени, выброс метёлок и цветение.

Удобрение и полив

У этой засухоустойчивой культуры очень глубокие стержневые корни, поэтому, чтобы киноа вырастить на даче, не нужно часто проводить полив. Достаточно будет полить её один раз в период между массовым появлением всходов и до образования 3 листьев.

Удобрение с использование азотно-фосфорных туков или нитрофоски во время выброса соцветий увеличивает урожайность до 18%. Вносить подкормку желательно под полив на глубину до 10-15 см. После этого проводится рыхлением. Если киноа выращивается без полива, то подкормку нужно добавлять с дождём или в виде раствора. Азот вносится в виде аммиачной селитры (50 г), а фосфор – суперфосфатом (40 г).

Уборка

Урожаю собирают, когда листья полностью окрашиваются в жёлтый цвет и опадают. Редко это приходится делать раньше в связи с приходом заморозков ниже -3˚C. Такие температуры культура переносит и даже спокойно дозревает. Урожай собирается по сухой погоде. Сначала срезают метёлки, связываются снопами и везут на обмолот. Если из-за влажной погоды приходится срезать влажные метёлки, их сначала просушивают в висячем положении на сквозняке. Сушка должна проводиться быстро, потому что семена могут прорасти за сутки. Индейцы используют для обмолота и счищения сухого зерна ветер, но в частном хозяйстве для этого подойдёт и вентилятор.

Для хранения семян лучше всего использовать морозилку или холодильник. Оптимальные условия: нулевая или слабо минусовая температура, отсутствие света, сухость.

Технология возделывания киноа: защита от вредителей и болезней

Наиболее частыми болезнями растения, как в андских, так и в российских условиях, являются бактериальные ожоги, серая гниль, пятнистость листьев, стеблевая гниль и ложная мучнистая роса. Для борьбы рекомендуется использовать безопасные для животных и человека препараты: Глиокладин, Алирин-Б, Агат-25, Гамаир. Порядок использования и дозировка определяется в соответствии с инструкцией производителя.

Технология возделывания киноа

В российских реалиях технология возделывания киноа редко требует активной защиты от вредителей, поскольку они редко уделяют внимание высокогорной гостье полей. Бороться с редкими всплесками интереса со стороны сосущих и грызущих помогают Фитоверм, Лепидоцид, Гаупсин, Битоксибациллин.

Интересные факты о крупе

• В русском языке встречаются следующие названия растения: квиноя, квиноа, лебеда кино, рисовая лебеда. Исконно верным вариантом произношения исследователи называют «кинва» (с ударением на первый слог) из индейского языка кечуа.
• Это стратегически ценная культура для решения мировых продовольственных проблем, в честь которой 66-ая Генеральная Ассамблея ООН даже провозглашала Международный год киноа (2013).

Источники информации

Лебеда | Ресурсный центр сельскохозяйственного маркетинга

Пересмотрено в апреле 2022 г.

Обзор

Лебеда (произносится как «острый вау») относится к семейству маревых (Chenopodiaceae), которое включает сельскохозяйственные растения, такие как сахарная свекла, мангольд и шпинат, а также многие сорняки. разновидность. Хотя его употребление в пищу похоже на злаки, он классифицируется как псевдозерновые, поскольку не относится к семейству злаков. Зерно киноа богато белком, умеренно углеводами и не содержит глютена. Киноа широко адаптирована во всем мире и может переносить воду с повышенным содержанием соли, сильные ветры, морозы и засуху, поэтому ее можно выращивать в климатических регионах с высоким риском. Однако не переносит высоких температур в период вегетации, особенно во время цветения. При полной зрелости лебеда будет иметь высоту от 3 до 7 футов, с маленькими, плоскими, круглыми семенами.

Киноа считается одним из «древних злаков». Он произрастает в Андском регионе Южной Америки и служил одним из основных продуктов питания андских цивилизаций, вероятно, до 3000 г. до н.э. Оттуда он распространился по умеренным регионам Южной Америки и культивировался инками. Они считали лебеду священной, как «материнское зерно».

Киноа неприхотлива и вынослива, ее легко выращивать в Андах на высоте около 13 000 футов. В настоящее время большая часть киноа выращивается в Перу, Боливии и Эквадоре, хотя небольшие коммерческие площади выращиваются более чем в 50 странах, включая Францию, Англию, Швецию, Данию, Голландию и Италию. Киноа также успешно разрабатывается в Кении, Индии и Соединенных Штатах, и ее популярность в качестве здоровой пищи продолжает расти в Северной Америке, Европе, Австралии и Японии.

Благодаря способности квиноа приспосабливаться к различным условиям окружающей среды, а также предполагаемым диетическим преимуществам, она может снизить зависимость от основных продуктов питания, таких как пшеница и рис, и внести в систему земледелия новый урожай.

Производство

С начала 1980-х годов киноа выращивают и производят в коммерческих целях в США в Скалистых горах Колорадо, особенно в долине Сан-Луис. Производственные исследования проводились в Вашингтоне, Нью-Йорке, Колорадо, Юте, Миннесоте, Северной Дакоте, Вирджинии, Мэне и Аризоне, а коммерческое производство было предпринято в Калифорнии, Нью-Мексико, Орегоне и Вашингтоне. В настоящее время в Айдахо существуют коммерческие сети, покупающие лебеду местного производства. Препятствиями для производства квиноа в США являются отсутствие высокоурожайных сортов, адаптированных к различным регионам США, и низкие рыночные цены при хорошем производстве в Южной Америке. Борьба с насекомыми и сорняками также может стать проблемой для фермеров в США, поскольку в США нет зарегистрированных пестицидов для использования в киноа.

Киноа оптимально растет при температуре ниже 90 градусов по Фаренгейту во время цветения, так как пыльца становится стерильной при более высоких температурах. Дату посадки и выбор сорта следует контролировать, чтобы культура не зацвела в самые жаркие периоды лета. Это культура теплого сезона, которая требует полного солнца и лучше всего прорастает при температуре почвы от 65 до 75 градусов. Из-за этого киноа, выращенную на юге Канады или на севере США, лучше всего сажать с конца апреля до начала июня. Всходы обычно появляются в течение четырех дней, когда температура почвы составляет около 60 градусов, но могут не прорасти, если ночные температуры поднимаются слишком высоко. Киноа устойчива к засухе и хорошо себя чувствует на 10 дюймах воды или меньше. Он также будет сопротивляться легким заморозкам, особенно когда почва сухая.

Киноа предпочитает хорошо дренированную супесчаную почву. Он переносит умеренное засоление и предпочитает почвы с pH от 6,0 до 8,5. Семена квиноа следует сеять на четверть дюйма в глубину, рядами на расстоянии от 1-1/2 до 2-1/2 футов друг от друга или достаточно, чтобы обеспечить сезонное выращивание, не повреждающее растения. Посев можно производить с помощью мелкозернистой сеялки или разбрасывать и слегка заделывать. Когда растение приближается к футу в высоту, оно будет расти быстрее и сомкнется в своем пологе, что позволит ему затенять сорняки и уменьшить потерю влаги из-за испарения. Также можно предотвратить прополку путем культивации или мульчирования.

Поскольку лебеда может скрещиваться со своими дикими сородичами, для сохранения генетической чистоты сорта важно выпалывать марью краснокорневую и ягнятину. Сорта амаранта и различные сорта лебеды будут перекрестно опыляться, поэтому каждый отдельный сорт должен быть надлежащим образом изолирован, чтобы избежать перекрестного опыления.

Киноа готова к сбору, когда зерна достигли стадии твердого теста, а растения высохли и сбросили большую часть своих листьев. Урожай можно сразу совмещать или укладывать в валок и сушить в валке перед использованием подборочной жатки и обмолотом. Скорость вращения цилиндров комбайна и поток воздуха должны быть значительно снижены по сравнению с тем, что используется для уборки мелкозернистых культур. Зрелые семена квиноа подвержены прорастанию перед сбором урожая, если их смочить перед сбором урожая, поэтому зрелые семена квиноа следует собирать до дождя, если это возможно. Зерно должно быть тщательно высушено перед хранением.

Обработка/Производство

Зерна квиноа покрыты горьким сапонином, который отпугивает птиц и насекомых от их поедания и который необходимо удалять перед употреблением. Это может быть достигнуто либо полировкой, при которой удаляется сапониновая оболочка, но также удаляется часть семенной оболочки, аналогично тому, что происходит в процессе, используемом для производства белого риса или перловой крупы, либо промывкой в ​​​​трехэтапном процессе, который очищает сапонин, не удаляя его. жизненно важные питательные вещества, содержащиеся в семенной оболочке. Полированная киноа содержит вдвое меньше клетчатки, чем промытая киноа, а также более низкое содержание белка, витаминов и минералов. Удаленный сапонин имеет коммерческое применение в качестве фармацевтических стероидов, мыла, моющих средств, шампуней, косметики и синтетических гормонов.

Продолжаются селекционные программы по созданию сортов киноа, не содержащих сапонинов. В настоящее время киноа можно разделить на сладкую (без сапонинов или с содержанием сапонина менее 0,11%) и горькую (более 0,11%). Хотя сладкие сорта требуют меньшей обработки перед продажей, они могут быть более подвержены потерям от птиц.

После обработки и надлежащей сушки киноа может храниться в течение нескольких лет.

Маркетинг

Киноа считается суперпродуктом, и за пределами Южной Америки резко возрос спрос на нее как на продукт питания человека. Зерновую киноа можно использовать в гарнирах, как и рис, в виде хлопьев для завтрака, добавлять в закуски и макаронные изделия, в многозерновые детские каши и в молотую муку. Поскольку киноа не содержит глютена, она уменьшает объем хлеба более чем на 10 процентов при выпечке хлеба.

Крахмальные зерна в лебеде очень маленькие, как и в таро, и содержит меньше амилозы, чем большинство коммерческих крахмалов. Его можно использовать в качестве заменителя крема и присыпки в некоторых кондитерских изделиях. Киноа имеет более высокое содержание белка (от 14 до 18 процентов), чем другие злаки, с отличным балансом аминокислот. Поскольку киноа богата лизином, метионином и цистином, она дополняет другие злаки и бобовые, которым не хватает этих питательных веществ. Киноа также имеет более высокое содержание энергии, чем ячмень, овес, рис, кукуруза и пшеница, а также более высокий уровень кальция, фосфора, железа, клетчатки и витаминов группы В. Он содержит около 5,8% масла по весу.

Цена на киноа резко возросла в период с 2006 по 2014 год из-за высокого спроса в США и Европе. Цены начали падать в 2015 году, что свидетельствует о лучшем балансе спроса и предложения, при этом цена 2020 года ниже, чем цена, предложенная в 2010 году. поблизости есть рынок, и можно получить разумную прибыль.

Источники

Лебеда: древняя культура, способствующая обеспечению мировой продовольственной безопасности, 2011 г. , ФАО, ООН.

Киноа: устойчивое производство, улучшение разнообразия и питательная ценность в агроэкологических системах. 2015, John Wiley and Sons, Inc.

Установление рекорда по лебеде . 2005.

Лебеда – следующий урожай Золушки для Альберты? 2005 г., Альберта, сельское хозяйство, продовольствие и развитие сельских районов, Канада.

Northern Quinoa Corporation, Информация для покупателей и производителей киноа в Канаде.

Teton Mills, производитель киноа в Айдахо.

Ardent Mills Quinoa Hub, веб-сайт с информацией о покупателях и производителях киноа.

Справочники по производству

Производство киноа в долине Уилламетт, 2020 г., Служба распространения знаний Университета штата Орегон.

Принятие квиноа на юго-востоке Айдахо, 2016 г. Расширение Университета Айдахо.

Как выращивать лебеду в домашнем огороде

Киноа — культура для прохладного сезона, выращиваемая из-за ее крошечных, богатых белком семян. Это также красивый овощ, производящий высокие растения с серебристо-зелеными листьями и ярко-красными, розовыми и золотыми соцветиями. Его легко выращивать, он засухоустойчив и устойчив к болезням, поскольку сбор семян происходит осенью до первых сильных заморозков. Если вы хотите узнать, как выращивать киноа в огороде, продолжайте читать.

Одна семенная головка киноа может дать около полстакана семян.

Что такое лебеда?

Киноа произрастает в горах Анд в Южной Америке и выращивается на протяжении тысячелетий. Лучше всего он растет в регионах, где летние температуры не превышают 90 F (32 C), но селекционеры работают над сортами, которые хорошо растут как в более теплом, так и в прибрежном климате. Растения большинства сортов лебеды вырастают от четырех до шести футов в высоту, давая семена светло-коричневого, красного или черного цвета. Растениям нужен долгий сезон для роста и созревания, при этом большинство сортов готовы к сбору урожая 9от 0 до 120 дней после посева.

Киноа родственна амаранту, который также выращивают из-за его съедобных семян. Это также близкий родственник ягненка обыкновенного сорняка, популярного растения среди собирателей (узнайте больше о сборе ягненка в этой превосходной статье ). Как и бараньи четвертинки, нежные молодые листья киноа можно есть. Мы наслаждаемся ими так же, как едим шпинат; сырые в салатах, а также приготовленные в макаронах, запеканках и даже соусах. Важно отметить, что, как и щавель и новозеландский шпинат, листья киноа содержат высокий уровень щавелевой кислоты, которая может увеличить риск образования камней в почках у чувствительных людей.

Как вырастить киноа из семян

Существует два способа выращивания киноа: путем прямого посева семян в саду или выращивания в помещении. Обычно я даю растениям фору в помещении под моими лампами для выращивания. Это потому, что я живу в климате с коротким сезоном, и это дает моим растениям достаточно времени, чтобы созреть их семенные головки.

Впервые я вырастил лебеду в своем саду семь лет назад, и она стала для меня ежегодной культурой. На самом деле, я даже включил его в свою отмеченную наградами книгу Veggie Garden Remix! Есть так много причин любить это растение. Во-первых, его легко выращивать, он устойчив к засухе и мало подвержен болезням и вредителям растений. Киноа также красива яркими, красочными соцветиями и декоративной листвой. Наконец, он предлагает несколько съедобных частей: нежные молодые листья, а также богатые белком семена.

Как посеять семена киноа в помещении

Киноа относительно быстро растет, и ее не следует высевать в помещении слишком рано. Сейте мелкие семена в ячейки, лотки или горшки за четыре-пять недель до ожидаемых последних весенних заморозков. Не сажайте их глубоко, только под тонкий слой почвы. Поместите контейнеры под лампы для выращивания или на солнечное окно и часто опрыскивайте почву, чтобы она оставалась равномерно влажной.

Семена прорастают быстро, обычно через четыре-пять дней. Я держу свои лампы для выращивания включенными по шестнадцать часов в день, используя недорогой таймер, чтобы включать и выключать их. Следите за влажностью почвы, поливайте по мере высыхания. Удобряйте рассаду разбавленным водорастворимым органическим удобрением после того, как у нее появится второй набор настоящих листьев. Закалите и пересадите их в сад, как только минует угроза заморозков.

Хотите знать, как выращивать лебеду? Вы можете сразу посеять в саду или дать растениям фору в помещении под лампами для выращивания.

Как выращивать киноа: прямой посев

Выращивайте киноа на участке с большим количеством солнца и хорошо дренированной почвой. Растения киноа прекрасно растут на моих приподнятых грядках. Подготавливаю участок в середине весны, внося в почву компост или перепревший навоз. В это время также можно применять органические удобрения с медленным высвобождением, если ваша почва не особенно плодородна.

После того, как миновали последние весенние заморозки и температура почвы достигла 60 F (15 C), сразу же посейте крошечные семена на глубину не более четверти дюйма. Разместите их на расстоянии двух-трех дюймов друг от друга. Держите семенное ложе постоянно влажным, пока семена не прорастут через 4-7 дней. Поверх грядки накройте грядку, чтобы почва удерживала влагу. Ежедневно поднимайте крышку, чтобы проверить, нужно ли поливать. Как только семена прорастут, снимите крышку.

Киноа — красивое растение с серебристо-зелеными листьями. Молодые листья можно есть так же, как шпинат.

Как вырастить лебеду в огороде

Киноа — неприхотливое растение, но есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы способствовать здоровому росту и обильному урожаю семян: дюймов в высоту, прорежьте их на расстоянии от 12 до 18 дюймов друг от друга в зависимости от сорта, который вы выращиваете. Низкорослые сорта можно размещать на расстоянии одного фута друг от друга, в то время как для высокорослых следует оставлять не менее 18 дюймов между растениями. Ешьте прореживание в салатах. Если вы хотите выращивать лебеду исключительно для получения зелени, а не в качестве семенной культуры, располагайте растения на расстоянии 8–10 дюймов друг от друга.

Стойка — Как отмечалось выше, растения киноа могут вырасти довольно высокими, мои обычно вырастают от четырех до шести футов, но иногда растения достигают восьми футов. Эти растения в конечном итоге становятся тяжелыми и могут опрокинуться при порывистом ветре. Полезно подвязывать растения, когда они достигают двух-трех футов в высоту. Я использую бамбуковые шесты высотой шесть футов или колышки из стекловолокна, прикрепляя растения к их опорам с помощью садовой бечевки по мере их роста.

Я часто сажаю лебеду рядом с пурпурным спрееном, родственным растением. У них схожие потребности в выращивании и привычки, и они предлагают нежные, съедобные листья и декоративные семенные головки.

Как выращивать киноа в контейнерах

Нет сада? Без проблем! Вы можете выращивать киноа в контейнерах. В идеале выбирайте большие горшки или кашпо. Мне нравятся тканевые кашпо, так как они хорошо пропускают воду и доступны во многих размерах. Вам нужно вырастить как минимум пять или шесть растений, чтобы собрать достаточно киноа для еды, поэтому выберите горшок диаметром не менее двух футов или кашпо длиной от двух до трех футов. Поместите горшки в место, которое получает много солнца.

Наполните горшок смесью горшечной смеси и компоста. Две трети горшечной смеси и одна треть компоста — хорошее соотношение. Вы также можете добавить органическое удобрение с медленным высвобождением в среду для выращивания, чтобы обеспечить постоянное питание в течение всего лета.

Высевайте семена на расстоянии около трех дюймов друг от друга, постепенно прореживая их до 10-12 дюймов. Растения киноа, выращенные в саду, устойчивы к засухе, но вам нужно внимательно следить за контейнерными культурами, поливая их несколько раз в неделю. Позвольте верхним 2 дюймам почвы высохнуть между поливами. Поддержите высокие растения киноа деревянными или бамбуковыми кольями или поставьте контейнеры у основания решетки или забора.

Киноа — красивое растение высотой от четырех до шести футов с поразительными соцветиями ярких оттенков золотого, оранжевого, красного или розового.

Распространенные вредители киноа

Киноа обычно не вызывает проблем, но я обнаружил несколько вредителей, которые находят растения привлекательными. Вот три распространенных вредителя лебеды: 

1. Тля – Тля представляет собой мягкотелое насекомое грушевидной формы, высасывающее сок из тканей растения. Они являются известным садовым вредителем и редко наносят серьезный ущерб. Тля также является излюбленным источником пищи божьих коровок, златоглазок и других полезных насекомых. Из-за этого я предпочитаю оставлять колонии тлей в покое, чтобы дать пищу этим хорошим жукам. Если через пару дней они все еще живы, а при ближайшем рассмотрении нет признаков полезных насекомых (присмотритесь, они могут быть маленькими!), я использую сильную струю воды из шланга, чтобы сбить тлю.
2. Листовые минеры – Лебеда родственна свекле и мангольду, двум культурам, восприимчивым к листовым минерам. Поэтому неудивительно, что лебеда также будет привлекательна для листовых минеров. Этот вредитель идентифицируется по его повреждению; коричневые следы и туннели на поверхности листьев. Ущерб редко убивает растение, но делает его менее вкусным. Если у вас есть проблемы с листовыми минерами в вашем саду, после посадки накройте грядку легким покрытием для рядков или тканью, защищающей от насекомых. Это не позволяет взрослым самкам откладывать яйца на листья. Никаких яиц, никаких минирующих насекомых.
3. Слизни – Слизни являются обычными садовыми вредителями, которые могут быстро поедать грядки с молодыми саженцами или наносить ущерб взрослым растениям. Их искоренение может быть сложной задачей, но Джессика приходит на помощь с этой превосходной статьей о методах борьбы с органическими слизнями. Определенно стоит прочитать, если в вашем саду завелись слизни.

В то время как мои растения лебеды редко поражаются вредителями, иногда в начале лета я наблюдаю повреждения, вызванные минирующей молью. Укрытие рядов, нанесенное в начале сезона, может предотвратить повреждение листьев минирующей молью.

Когда собирать киноа 

Когда лето переходит в осень, следите за грядкой с киноа. Вы заметите, что семенные головки начинают сохнуть по мере взросления растений. Листья также опадают с растения по мере приближения урожая. Проверьте зрелость, проведя рукой по стеблю семени. Если семена попали вам в руку, пришло время срезать семенные головки. Используйте острые секаторы , чтобы срезать стебли чуть ниже семенной головки, опуская их в чистый контейнер или ведро. Если они не полностью высохли, вы можете повесить их в сухом, хорошо проветриваемом месте на неделю или около того. Я бы посоветовал положить чистый лист под сушильными головками, чтобы поймать падающие семена.

Если заморозки угрожают до того, как растения будут готовы к сбору урожая, накройте их легким укрытием для рядков. Удалите его на следующее утро, чтобы растения могли продолжать сушиться на солнце. Если прогнозируется дождь, собирайте урожай, как только растения созреют. Обратите внимание, что лебеда легко самосевается, поэтому постарайтесь не разбрасывать слишком много семян в своем саду. Если следующей весной вы обнаружите колонии лебеды, просто переверните их как сидеральную культуру или выкопайте и пересадите на новое место.

Как очистить семена киноа

В отличие от зерен, семена лебеды не имеют семенной оболочки, и для их очистки не требуется специального оборудования. Я убираю мякину (мелкие кусочки листьев и мусора). Провеять их проще всего, осторожно подбросив в воздух перед вентилятором, чтобы сдуть все кусочки. Вы также можете использовать сетку для очистки семян. Как только ваши семена станут чистыми, разложите их на сетке или подносе, чтобы они высохли еще пару дней. Храните высушенные семена киноа в банке или контейнере.

Перед употреблением в пищу выращенной в домашних условиях киноа необходимо очистить ее от сапонина, соединения с горьким вкусом, которое покрывает семена. Я помещаю семена в блендер с небольшим количеством холодной воды и запускаю его на низкой скорости в течение 10-15 секунд. Промыть и повторить. Обычно я делаю это четыре или пять раз или пока вода не перестанет пениться. Варите киноа и воду в равных частях в течение 15–20 минут или пока семена не станут мягкими.

Соберите семенные корзинки лебеды, когда они высохнут, семена рассыплются в ваших руках, а листья опали с растения.

Разновидности киноа

Многие семеноводческие компании теперь предлагают семена киноа в своих каталогах. Несмотря на то, что доступно много разновидностей, Cherry Vanilla и Brightest Brillant являются двумя наиболее широко выращиваемыми в домашних садах. Они надежны, продуктивны и адаптируются к различным условиям выращивания.

Cherry Vanilla – Этот сорт невероятно декоративен благодаря растениям высотой от трех до пяти футов. Это хороший выбор для контейнеров, если вы хотите посадить в горшках. Привлекательные семенные головки варьируются от бледно-розового до темно-фуксиевого, что делает эту культуру достаточно красивой, чтобы ее можно было заправить на клумбы и бордюры, а также в огород.

Brightest Brilliant – Вы будете поражены ослепительными оттенками киноа Brightest Brilliant. Растения высотой от четырех до шести футов увенчаны соцветиями красного, оранжевого, розового, кремового и даже золотого цвета.