Легкое польза: Говяжье легкое — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Говяжье легкое — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Г

Описание

Говяжьи легкие после разделки туши имеют сочный ярко-красный цвет. Масса одного легкого в среднем составляет 2-3 кг, но может достигать и 4-х кг. В говяжьем легком содержится много воды, кровеносных сосудов и соединительной ткани, особенно коллагена и эластина, которые придают ему упругую консистенцию. Подготовленный к продаже субпродукт должен быть обескровлен, хорошо промыт, иметь бледно-розовую окраску. Перед использованием легкого в кулинарных целях его необходимо очистить от остатков трахеи и других дыхательных путей, тщательно промыть. В замороженном виде продукт хранится при температуре от -16 градусов до – 20 градусов не более 6 месяцев.

Фото продукта говяжье легкоеИсточник: Hi-chef.ru

Применение

В процессе варки легкое всплывает на поверхность емкости, его бесполезно опускать на дно кастрюли, ведь оно наполнено воздухом. Некоторые хозяйки решают эту проблему просто — прикрывают кусок легкого крышкой от маленькой кастрюли и ставят на нее груз весом около 1 кг. В процессе варки легкое заметно уменьшается в объеме и «тяжелеет». Кроме того, чтобы добиться более плотной консистенции продукта, готовое легкое, вынув из горячего отвара, кладут под пресс — накрывают плоским блюдом и ставят на него, к примеру, 3-х литровую банку с водой. Легкое постепенно остывает и спрессовывается, по цвету и структуре становится похожим на отварной язык. В таком виде продукт можно использовать для приготовления различных блюд. Например, нарезанное тонкой соломкой отварное легкое — отличный ингредиент для салатов с зеленью и майонезом, с яйцами и зеленым горошком. Из отварного легкого делают также начинку для пирожков и блинчиков. Кроме того, легкое используется для приготовления супа, гуляша, запеканок. Оно хорошо сочетается не только с репчатым луком и чесноком, но с паприкой, душистым перцем, лавровым листом, кореньями петрушки и сельдереем. Легкое также является одним из важных компонентов в производстве ливерной колбасы.

Состав и свойства

Полноценных белков в легком немного, и усваиваются они хуже белков мяса. Однако в говяжьем легком содержится большое количество витаминов С, РР, В1 и В2, калия, фосфора, натрия и магния, а также микроэлементы – железо и йод.

Интересный факт

Несмотря на то, что в Европе говяжье легкое в кулинарии практически не используется, в национальной кухне Германии есть немало рецептов приготовления вкусных и питательных блюд из этого субпродукта.

Сколько варить говяжье легкое

Говяжье легкое опустить в кипяток и варить 20-25 минут на небольшом огне.

Калорийность и пищевая ценность говяжьего легкого

Калорийность говяжьего легкого – 103,1 ккал.

Пищевая ценность говяжьего легкого: белки – 15,2 г, жиры – 4,7 г

Говяжье легкое — польза и вред для человека

Достаточно редкий гость на столе. Пикантный и интересный продукт —говяжье легкое. Изысканный деликатес в Германии и Австрии. Дополнив гурманские нотки полезным составом и интересными свойствами можно получить субпродукт, который по праву может стать дополнением ежедневного рациона.

Содержание:

• Что это такое
• Польза
• Вред
• Как правильно использовать
• Вывод

Что это такое

Говяжье легкое это субпродукт, который можно купить на любом рынке. Оно поступает в продажу обескровленным и имеет приятный нежно-розовый цвет. Субпродукт достаточно тяжелый: вес самого крупного 2-3 кг. Он может долго храниться при глубокой заморозке и не терять свои вкусовые качества и полезные свойства.

Польза

На первый взгляд простой продукт, который принято называть в народе «потрохами». На деле потроха могут похвастаться богатым химическим составом:

• Витамины группы В.
• Соединения витамина РР.
• Фосфор, магний, калий, железо.

Полезные свойства:

• Говяжье легкое для похудения. Главное достоинство рекордно низкая калорийность, что позволяет, есть часто и в любых количествах. Также продукт дает быстрое насыщение, что позволяет долго не испытывать чувство голода и быстро худеть без вреда для здоровья.
• Укрепление сосудов. Калий магний, которые содержатся в составе позволяют заметно улучшить состояние крови и сосудов. С возрастом сосуды истончаются и, если добавить в рацион легкое можно сделать их упругими и эластичными. Это предупредит риск развития недугов, связанных с инфарктами и инсультами.
• Крепкие нервы. Субпродукт содержит большое количество фосфора и витамина В. Это сочетание позволяет привести нервную систему в порядок. При регулярном употреблении говяжьего легкого можно избавиться от стрессов и апатии. Все начинается с нормализации настроения и постепенно нервная система снова начинает нормально функционировать.
• Помощь иммунитету. Селен и группы аминокислот в составе продукта способствуют естественному укреплению иммунной системы. Это особенно ценно в сезон простуд. Вместо дорогих лекарств можно выбрать говяжье легкое и избавить организм от химической атаки.
• Кости, зубы, суставы. Говяжье легкое очень полезно детям и взрослым, у которых есть проблемы с усвоением кальция. Продукт позволяет накапливать витамины и укреплять кости и зубы. Особое внимание на субпродукт следует обратить пожилым людям. С возрастом происходит истончение хрящевой ткани и естественной смазки. Это приводит к артритам и артрозам. Если включить субпродукт в ежедневный рацион, можно избежать неприятных недугов.
• Женщинам на заметку. В легких содержатся вещества и полезные соединения, которые притормаживают процесс старения. Кожа становится упругой и напитанной. Это полезное свойство наверняка придется по душе женщинам, которые всегда находятся в поиске эффективных способов против старения кожи. Уже не нужно ничего искать. Достаточно сделать легкое частым гостем на столе.
• Для мужского здоровья. Говяжье легкое незаменимый продукт для мужчин после сорока лет. Это период когда заметно снижается мужское здоровье и появляется риск развития простатита. Витамины группы В позволяют снизить риски до минимума и поддерживать мужское здоровье долгие годы.

Вред

Говяжье легкое в большей степени полезный продукт. Но любой продукт может иметь ряд противопоказаний к употреблению.

• Индивидуальная непереносимость. Именно говяжьи субпродукты наиболее благоприятно влияют на организм. Но легкое может вызвать аллергическую реакцию из-за индивидуальной непереносимости. Поэтому людям, которые не переносят белок лучше воздержаться от употребления.
• Повышение холестерина. Субпродукты могут вызвать повышение уровня холестерина. Но к такому показателю может привести только чрезмерное употребление и неправильное приготовление с использованием большого количества масла и соли.
• Бактерии. Любое мясо и субпродукты содержат бактерии, от которых можно избавиться только при длительном замачивании и термической обработке. Нужно хорошо очищать от трахей, прожилок и пленки.
• Главное внешний вид. Вред могут принести потроха с пятнами и слизью на поверхности. Скорее всего, продукт не правильно хранили и лучше воздержаться от покупки.

Как правильно готовить говяжье легкое

Существует много рецептов и все они разные. Где-то легкое является одной из составляющих, а где-то основой блюда. В любом случае нужно правильно обработать продукт перед приготовлением:

1. Промыть легкое под холодной водой.
2. Удалить все прожилки и трахеи.
3. Легкое замачивают в холодной воде как минимум на два часа. Вода будет темнеть и ее нужно менять до тех пор, пока она не станет прозрачной.
4. Ни в коем случае нельзя готовить субпродукт сразу, пропустив предыдущий пункт.
5. Далее можно приступить к приготовлению. Легкое отваривают, периодически снимая пенку. Приготовление занимает примерно два часа.

После того как легкое сварилось можно заниматься дальнейшим «оформлением». Из продукта можно приготовить что угодно: от фарша до гуляша. Но самым полезным вариантом является именно отварное легкое без лишней соли, масла и заправок. Идеальным дополнением к вареному продукту станет сметана. Свежая зелень и лук.

Чтобы проверить готовность продукта нужно сделать небольшой прокол вилкой или ножом. Выделяется прозрачный сок, а не кровь, значит все готово.

При покупке следует надавить пальцем на поверхность. Свежий продукт быстро вернет форму. А след от надавливания укажет на истекающий срок хранения.

Не стоит выбирать крупный субпродукт весом более трех килограмм. Вероятно, он принадлежит старой корове. А это в свою очередь показатель накопления вредных веществ и токсинов. Лучше купить несколько субпродуктов среднего размера.

Охлажденный продукт можно хранить в холодильнике не более двух дней. А вот глубокая заморозка позволяет сохранить все свойства на протяжении пяти месяцев.

Вывод

Субпродукты редко появляются на столах и несправедливо забыты. А говяжье легкое это настоящий кладезь витаминов, минералов и полезных соединений. Пора вспомнить оригинальные рецепты с участием продукта и дополнить рацион пользой. А невысокая стоимость будет приятным бонусом к перечисленным достоинствам говяжьего легкого.

Annual Statistical Supplement, 2016 — Описание программы пособий Black Lung и законодательная история вдовам шахтеров, умерших от пневмокониоза, и их иждивенцам. Администрация социального обеспечения (

SSA ) первоначально отвечала за выплату и администрирование всех пособий.

В Законе о пособиях по болезни легких от 1972 г. программные операции, связанные с претензиями, поданными до 31 декабря 1973 г. (за некоторыми исключениями), обозначены как часть B, претензии, поданные после этого, обозначены как часть C, установлены различные положения о финансировании для части C и определена юрисдикция для Часть C в Министерство труда ( DOL ).

1 октября 1997 года ответственность за содержание и выплату пособий по Части B также была передана из SSA в DOL 9. 0004 ; Однако SSA по-прежнему несет ответственность за проведение официальных слушаний для решения оспариваемых вопросов, касающихся претензий по Части B. Данные по всем претензиям по Части B представлены в этом Приложении . Данные части C представлены Управлением программ компенсации работникам DOL ( OWCP ) в годовом отчете Конгресса OWCP .

Законодательство, принятое 2 ноября 2002 года (Публичный закон 107-275), навсегда передало ответственность за все претензии Black Lung (части B и C) ОВКП . SSA по-прежнему рассматривает лишь небольшое количество ожидающих рассмотрения апелляций по Части B.

Базовая ставка пособия Black Lung установлена ​​законом в размере 37 1/2 процента от месячной ставки заработной платы для федеральных служащих первой ступени класса GS -2. Базовая ставка для шахтера или вдовы может быть увеличена в зависимости от количества иждивенцев, имеющих право на пособие: 50 процентов от базовой ставки пособия, если один иждивенец соответствует требованиям, 75 процентов для двух иждивенцев и 100 процентов для трех и более иждивенцев.

Выплаты Black Lung напрямую привязаны к шкале окладов федеральных служащих, и при повышении федеральных окладов они автоматически выплачиваются. С учетом корректировки на 1 процент, вступившей в силу с 1 января 2016 года, ежемесячные ставки пособия составляют:

• Шахтер или вдова, 644,00 долл.
• Шахтер или вдова и 1 иждивенец, $966,00
• Шахтер или вдова и 2 иждивенца, 1127,00 долларов США
• Шахтер или вдова и 3 или более иждивенцев (семейное пособие), 1289 долларов США..00

Если шахтер или переживший супруг получает компенсацию работникам, пособие по безработице или страховые выплаты по инвалидности в соответствии с законодательством штата, пособие Black Lung компенсируется суммой, выплачиваемой в рамках этих других программ.

Поправки 1972 г. расширили выплату пособий полным сиротам, родителям, братьям и сестрам умерших шахтеров. В соответствии с прежним законом выплаты в связи с потерей кормильца были ограничены вдовами и их детьми-иждивенцами (если шахтер и супруга умерли, пособия выжившим детям не выплачивались). Эти поправки также расширили охват, включив в него как открытых, так и подземных угледобывающих компаний.

КОНТАКТ: Bennett Stewart (606) 218-9236 или по адресу:[email protected].

Программа пособий Black Lung: продолжительное бездействие в рамках самострахования угольных операторов увеличивает финансовый риск для трастового фонда т платить. Но траст постоянно берет займы из общего фонда казначейства для покрытия расходов.

Министерство труда осуществляет надзор за программой самострахования для операторов угольных шахт. В 2020 году он начал вносить изменения в эту программу, чтобы выполнить наши предыдущие рекомендации, чтобы ограничить будущую ответственность федерального правительства.

Мы засвидетельствовали, что лейбористы приостановили свои усилия по реформированию после того, как столкнулись с трудностями, и не планируют вносить другие изменения. Финансы Треста продолжали ухудшаться.

Перейти к основным моментам

Основные моменты

Что обнаружило GAO

Министерство труда (DOL) предприняло первоначальные шаги по реализации рекомендаций GAO по улучшению надзора за самозастрахованными операторами угольных шахт, но его усилиям по реформированию помешал COVID По словам официальных лиц DOL, пандемия -19 и пересмотр программы нынешней администрацией. Пособия по «черным легким» обычно выплачиваются ответственными операторами угольных шахт, а федеральный закон обычно требует, чтобы операторы угольных шахт обеспечивали свои обязательства по выплате пособий по «черным легким». Операторам разрешено самостраховаться, если они соответствуют определенным условиям DOL. Федеральный правительственный трастовый фонд Black Lung Disability Trust Fund (Trust Fund) выплачивает пособия, когда ответственный оператор шахты не может быть определен или ответственный оператор шахты не платит. Это может произойти, например, при банкротстве оператора.

Как сообщило GAO в 2020 году, банкротство некоторых операторов самострахования, произошедшее с 2014 по 2016 год, привело к передаче 865 миллионов долларов в виде предполагаемых выплат в Целевой фонд, согласно DOL. Это происходит, когда сумма залога, которую DOL требует от самозастрахованного угольного оператора, не полностью покрывает ответственность оператора за прибыль в случае его неплатежеспособности. По данным DOL, с 2016 года несколько других самострахованных операторов также подали заявление о банкротстве.

В феврале 2020 года DOL разослал письма 14 операторам самострахования с просьбой предоставить общий залог на сумму около 251 миллиона долларов. По данным DOL, половина угольных операторов предоставила залог, запрошенный DOL, а другая половина подала апелляцию. Должностные лица DOL заявили, что их возможности по рассмотрению апелляций помешала пандемия COVID-19, и они приостановили рассмотрение апелляций угольных операторов.

В декабре 2020 года DOL выпустило предварительный бюллетень по самострахованию угольных операторов, в котором описаны значительные изменения и включены действия, которые соответствовали бы рекомендациям GAO. Например, DOL поставила цель разрешить апелляции угольных операторов в течение 90 дней после получения подтверждающих документов или встречи с оператором для обсуждения волнующих его вопросов.

Однако, по словам официальных лиц DOL, в феврале 2021 года DOL отменил предварительный бюллетень из-за проверки программы нынешней администрацией. Чиновники DOL заявили, что не предприняли никаких дальнейших действий для разрешения апелляций или для сбора какого-либо дополнительного залога или другой информации от самозастрахованных операторов. В результате DOL не получила запрошенного залога на сумму около 186 миллионов долларов от самозастрахованных операторов, которые обжаловали запрошенный DOL залог. Кроме того, один из этих операторов, Lighthouse Resources, объявил о банкротстве в декабре 2020 года; По данным DOL, это может привести к передаче примерно 2,4 миллиона долларов в виде расчетных выплат в Целевой фонд. Кроме того, два оператора DOL заявили, что больше не соответствуют их требованиям к самострахованию почти два года назад и остаются самостраховщиками.

В ноябре 2021 года официальные лица DOL заявили, что проверка текущей программы администрации завершена, но не смогли описать каких-либо ожидаемых изменений в самостраховании угольных операторов в будущем. Учитывая, что в 2021 финансовом году Целевому фонду пришлось занять около 2,3 миллиарда долларов у Министерства финансов США для покрытия необходимых расходов, мы вновь заявляем, что Министерству обороны США следует принять меры для выполнения наших предыдущих рекомендаций, чтобы помочь предотвратить передачу дополнительных обязательств по выплатам в Целевой фонд.

Почему GAO провело это исследование

Целевой фонд, который выплачивает пособия шахтерам-инвалидам из-за черного легкого, сталкивается с финансовыми трудностями. Начиная с 1979 года, он почти каждый год брал займы из общего фонда Министерства финансов США для осуществления необходимых расходов. В феврале 2020 года GAO обнаружило, что ограниченный надзор DOL за страхованием операторов угольных шахт подвергает Целевой фонд дополнительным финансовым рискам.

Это свидетельство основано на отчетах GAO, выпущенных в 2020 и 2018 годах. GAO обнаружило в 2020 году, что при надзоре за самострахованием угольных операторов DOL не (1) оценивал будущие обязательства по выплатам при установлении суммы залога, необходимого для самострахования, ( 2) регулярно проверять операторов, чтобы оценить, должна ли измениться требуемая сумма залога, или (3) всегда принимать меры для защиты Трастового фонда, лишая оператора возможности самостраховаться в случае необходимости.

Чтобы получить обновленную информацию для этого заявления о слушании, GAO взяло интервью у официальных лиц DOL в ноябре 2021 года и изучило документацию агентства.