ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис: Π”ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ Π½Π°Π·Π²Π°Π»Π° самый ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ рис | Новости общСства | Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚ΠΈΡ

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

15 вопросов ΠΏΡ€ΠΎ рис – Β«Π•Π΄Π°Β»

О рисС Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΈΡ„ΠΎΠ². Одни говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ рис ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ с высоким гликСмичСским индСксом β€” ΠΏΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΡŽ. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ рис ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ диСтичСским ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ, Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вдаваясь Π² смысл этого понятия.

ΠœΡ‹ Π·Π°Π΄Π°Π»ΠΈ эти ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ вопросы ΠΏΡ€ΠΎ рис вопросы Π•ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π΅ БурляСвой, Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³Ρƒ ЀГБУН «ЀИЦ питания ΠΈ Π±ΠΈΠΎΡ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈΒ», ΠΈ ОльгС ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡƒΡ…Π΅, Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌΡƒ ΠΈΠ½ΠΆΠ΅Π½Π΅Ρ€Ρƒ Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ крупяного производства ВсСроссийского Π½Π°ΡƒΡ‡Π½ΠΎ-ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ института Π·Π΅Ρ€Π½Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ (Π’ΠΠ˜Π˜Π—) β€” Ρ„ΠΈΠ»ΠΈΠ°Π»Π° ЀГБНУ «ЀНЦ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… систСм ΠΈΠΌ. Π’.М.Π“ΠΎΡ€Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ²Π°Β» РАН.

Π§Π΅ΠΌ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ рис отличаСтся ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ?

Ольга ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡƒΡ…Π°, Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΉ ΠΈΠ½ΠΆΠ΅Π½Π΅Ρ€ Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ крупяного производства ВсСроссийского Π½Π°ΡƒΡ‡Π½ΠΎ-ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΠΉ институт Π·Π΅Ρ€Π½Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ (Π’ΠΠ˜Π˜Π—) β€” Ρ„ΠΈΠ»ΠΈΠ°Π»Π° ЀГБНУ «ЀНЦ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… систСм ΠΈΠΌ. Π’.М.Π“ΠΎΡ€Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ²Π°Β» РАН:

Β«Π’ ΠΌΠΈΡ€Π΅ сущСствуСт тысячи сортов риса, поэтому Π΅Π³ΠΎ принято Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Ρ†Π²Π΅Ρ‚Ρƒ ΠΈ Ρ‚ΠΈΠΏΡƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ.

Начну с Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°. Рис Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ, срСднСзСрным ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ. ΠšΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ β€” это ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π»ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΊ ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½Π΅ (L/b) Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ 2,2 ΠΈ мСньшС, Π° Π΄Π»ΠΈΠ½Π° Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²ΠΊΠΈ (Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π·Π΅Ρ€Π½Π°) Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ 5,2 ΠΌΠΌ. Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π·Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ β€” Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π»ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΊ ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½Π΅ составляСт ΠΎΡ‚ 2,3 Π΄ΠΎ 3,1, Π° Π΄Π»ΠΈΠ½Π° Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²ΠΊΠΈ β€” ΠΎΡ‚ 5,2 Π΄ΠΎ 6 ΠΌΠΌ. Π”Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ β€” это ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π»ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΊ ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½Π΅ Π·Π΅Ρ€Π½Π° составляСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 3,2, Π° Π΄Π»ΠΈΠ½Π° Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΡΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅ 6 ΠΌΠΌ.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ рис различаСтся ΠΏΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Ρƒ: ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ, Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌ, красным, ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ.

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, рис отличаСтся ΠΏΠΎ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. Рис ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΌ, ΡˆΠ»ΠΈΡ„ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ получаСтся Π΄Ρ€ΠΎΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ рис.

А Π΅Ρ‰Π΅ рис отличаСтся ΠΏΠΎ структурС. Он Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ стСкловидным β€” это ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ прозрачная, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго стСкловидныС сорта ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ самыми Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ; полустСкловидным β€” ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π°Ρ‚ΡƒΠΌΠ°Π½Π΅Π½Π° мучнистыми пятнами; ΠΈ мучнистым β€” это рис, Π»ΠΈΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΌΠ΅ΠΊΠ° Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΒ».

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉ рис?

Ольга ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡƒΡ…Π°:

Β«Π¨Π΅Π»ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ β€” это минимальная ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° риса с сохранСниСм большСй части ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств Π·Π΅Ρ€Π½Π°, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ освобоТдСниС Π·Π΅Ρ€Π½Π° ΠΎΡ‚ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π‘ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ рис Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π·Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ слишком-Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Π° для Π΅Π΄Ρ‹. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, слоТно Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ овса, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½Π° попадаСтся Π² кашС. Иногда Π½Π° этом процСссС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° риса заканчиваСтся ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ просто Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ написано «Рис ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΉΒ».

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΡˆΠ»ΠΈΡ„ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис?

Ольга ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡƒΡ…Π°:

Β«Π­Ρ‚ΠΎ рис, освобоТдСнный ΠΎΡ‚ остатков ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π·Π°ΡΡ‚Ρ€ΡΠ²ΡˆΠ΅ΠΉ Π½Π° Π΅Π³ΠΎ повСрхности послС ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ рис дольшС хранится ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ быстрСС развариваСтся, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ ΠΎΠ½ нСсколько мСньшС.

Π’ΠΎ врСмя ΡˆΠ»ΠΈΡ„ΠΎΠ²ΠΊΠΈ рис тСряСт Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 20% ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств, содСрТащихся Π½Π° повСрхности Π·Π΅Ρ€Π½Π°. И всС ΠΆΠ΅ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎ, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, остаСтся самым популярным Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ риса Π²ΠΎ всСм ΠΌΠΈΡ€Π΅.

Π¨Π»ΠΈΡ„ΡƒΡŽΡ‚ Π² основном ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ рис β€” ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ связано с устройством соврСмСнных ΡˆΠ»ΠΈΡ„ΠΎΠ²Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… машин. Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ рис Π½Π΅ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ ΠΈ Π½Π΅ ΡˆΠ»ΠΈΡ„ΡƒΡŽΡ‚, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это тСхничСски Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ, ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для питания Π² Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅Β».

Π—Π°Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ рис ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚?

Ольга ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡƒΡ…Π°:

«ПослС ΡˆΠ»ΠΈΡ„ΠΎΠ²ΠΊΠΈ рис ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚. ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° β€” это Π½Π΅ снятиС Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅Π³ΠΎ слоя риса, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽΡ‚. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ риса ΠΎΡ‚ Π½Π°Π»Π΅Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ состоит ΠΈΠ· Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ, Π·Π°Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ΡˆΠ΅Π²Ρ‹Ρ… частичСк, Π°ΠΉΠ»Π΅Ρ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ слоя (Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ. β€” ΠŸΡ€ΠΈΠΌ. Ρ€Π΅Π΄.) ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡ΠΊΠΈ (ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏ. β€” ΠŸΡ€ΠΈΠΌ. Ρ€Π΅Π΄.). ВсС ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ².

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ влияСт Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΠΊΡƒ, ΠΎΠ½Π° просто ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ рису дольшС Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. Но Π½Π΅ вСсь рис Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ поддаСтся ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, Π² основном это ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ со стСкловидными сортами.

Π•ΡΡ‚ΡŒ нСдобросовСстныС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΠΎ врСмя ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ рис Ρ‚Π°Π»ΡŒΠΊΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ рис стал Π΅Ρ‰Π΅ Π±Π΅Π»Π΅Π΅ ΠΈ наряднСй. И поэтому ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис β€” это рис, всСгда ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π°Π»ΡŒΠΊΠΎΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ Π·Π°Π±Π»ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅. Рис, Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π“ΠžΠ‘Π’ΠΎΠΌ, Ρ‚Π°Π»ΡŒΠΊΠΎΠΌ Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚Β».

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис?

Ольга ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡƒΡ…Π°:

Β«ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ β€” это процСсс, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ ΡˆΠ»ΠΈΡ„ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎ подвСргаСтся ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΌ. Π’ основном это ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ с Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ рисом. Π’ΠΎ врСмя этого процСсса ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства с Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ½Ρ‹Ρ… слоСв ΡΠΌΠΈΠ³Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ Π·Π΅Ρ€Π½Π°. БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎ сохраняСт Π΄ΠΎ 80% ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств, Π½Π΅ слипаСтся ΠΈ остаСтся Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ТСстким.

А Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ хранится. Π­Ρ‚Ρƒ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· Π² Азии, Π³Π΄Π΅ ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ влаТности рис быстро ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ» Π² Π½Π΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

ΠŸΡ€ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис Π½Π°Π΄ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΡ‚ Ρ‡Ρ‚ΠΎ: ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² основном Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ рис ΠΈ послС ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ золотистого ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ°. ПослС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π΅Π³ΠΎ золотистый ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ исчСзаСт, ΠΈ рис становится бСлоснСТным.

Если ΠΆΠ΅ тСхнология пропаривания Π±Ρ‹Π»Π° Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½Π°, Ρ‚ΠΎ рис ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ этот Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Π½Π΅ исчСзнСт. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, послС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ рис ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ‚ нСприятный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΏΠ°Ρ€Π°Β».

Из Ρ‡Π΅Π³ΠΎ состоит рис?

Π•ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π° БурляСва, Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ ЀГБУН «ЀИЦ питания ΠΈ Π±ΠΈΠΎΡ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈΒ»:

«НСобработанный сухой рис-Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎ состоит ΠΈΠ· ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² (62,3 Π³ Π½Π° 100 Π³ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°), ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² (7,5 Π³), ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² (2,6 Π³) ΠΈ ΠΈΠ· ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ (9,7 Π³). Π’ Π½Π΅ΠΌ содСрТится ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ PP. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ рис Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ΅ΠΌ, Ρ…ΠΎΠ»ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ½ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, фосфором, мСдью, сСлСном, ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Π½Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΌΠΎΠ»ΠΈΠ±Π΄Π΅Π½ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΊΠΎΠ±Π°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠΌ. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ всС Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈΡΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² большом количСствС содСрТится ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π² сухом, Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Π·Π΅Ρ€Π½Π΅. По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π·Π΅Ρ€Π½Π° ΠΈ снятия ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ количСство Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств Π² рисС ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ.

Π’ΠΎ врСмя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ β€” Π½Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ, Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΡ‚Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡˆΡƒ, β€” ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ количСство Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, содСрТащиСся Π² рисС, сниТаСтся, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ° разводится Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ. Π”Π°ΠΆΠ΅ Ссли ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ, Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… концСнтрация Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² 2–3 Ρ€Π°Π·Π° ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°Π²ΠΈΡΠ΅Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, насколько каша густая.

НапримСр, Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ сравним количСство микроэлСмСнтов Π² Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΌ рисС, Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ сохранСны Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с количСством микроэлСмСнтов Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠΌ, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΌ рисС. Π’ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ рисС ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Π½Ρ†Π° Π±Ρ‹Π»ΠΎ 1,329 ΠΌΠ³ Π½Π° 100 Π³ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΠΆΠ΅ 0,282 ΠΌΠ³. Π¦ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π±Ρ‹Π»ΠΎ 5,96 ΠΌΠ³ Π½Π° 100 Π³ сухого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ 1,34 ΠΌΠ³. Π–Π΅Π»Π΅Π·Π° Π±Ρ‹Π»ΠΎ 1,96 ΠΌΠ³ Π½Π° 100 Π³, Π° стало 0,6 ΠΌΠ³. МСди Π±Ρ‹Π»ΠΎ 524 ΠΌΠΊΠ³, Π° стало 121 ΠΌΠΊΠ³Β».

Π§Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ рис?

Π•ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π° БурляСва:

«ПослС тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ рис пСрСстаСт Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ вСщСствами. Но ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΊΠ°ΠΊ источник этих ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΌΡ‹ Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ всС Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ.

ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ рис Π½Π΅ дСликатСс, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Сдят Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΈ ΠΏΠΎΠ½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³Ρƒ. Рис β€” это популярный Π² Π±Ρ‹Ρ‚Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΡ‹ Π΅Π΄ΠΈΠΌ часто ΠΈ Π² довольно Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах. Π’Π΅Π΄ΡŒ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго стандартная порция риса β€” это 150–250 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ. Π‘ этой Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния рис Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ источник Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½Β».

ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π° Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΉ рис ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ?

Π•ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π° БурляСва:

Β«Π”ΠΈΠΊΠΈΠΉ рис цСнят ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½. Если Π² 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°Ρ… Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ риса содСрТится 0,4 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½, Ρ‚ΠΎ Π² Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΌ β€” Ρ†Π΅Π»Ρ‹Ρ… 1,8 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ. Π‘ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны, Π² Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Ρ€Π°Π·Π° большС β€” это ΠΆΠ΅ ΠΎ-Π³ΠΎ-Π³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ! А с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны, Ссли ΠΌΡ‹ возьмСм Ρ…Π»Π΅Π±Ρ†Ρ‹, Ρ‚ΠΎ Π² Π½ΠΈΡ… содСрТится 10 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ Π½Π° 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Π’ Π³Ρ€Π΅Ρ‡ΠΊΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ Π² Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π° большС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΌ рисС. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΎΡ‰ΡƒΡ‚ΠΈΠΌΠ°. И Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ рис ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΡ‰Π½Ρ‹ΠΉ источник ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ Π½Π΅ самый ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚. Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΡƒ Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΉ рис с Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ увСличСния количСства ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ Π½Π΅ совсСм ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ.

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚, для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ стСпСни Π°Π±ΡΠΎΡ€Π±ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° сСбя ΠΈ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Π½Π΅Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ вСщСства. ΠŸΡ€ΠΈ этом ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… Π½Π°ΠΌ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, связывая ΠΈΡ…. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π·Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство любого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° β€” Π½Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, рис это ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅Β».

ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π° Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ рис ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚?

Ольга ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡƒΡ…Π°:

Β«Π”Π°, ΠΈΠ· Азии ΠΊ Π½Π°ΠΌ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚ искусствСнный рис. Π”Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ: ΠΈΠ· ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, пластика ΠΈ Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ массу, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ экструдСра Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ красивыС Π·Π΅Ρ€Π½Π°. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ этот рис ΠΎΡ‚ настоящСго ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ: ΠΎΠ½ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½Π΅Ρ‚, плавится, Ссли Π΅Π³ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ появляСтся Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… пластика, ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ рис Π½Π΅ развариваСтся, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. Π― ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»Π° ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ рис β€” Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° дня Π±Ρ‹Π»Π° Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚ΡƒΒ».

Какой рис ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉ?

Π•ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π° БурляСва:

«Если рис подвСргался тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅, Ρ‚ΠΎ сущСствСнного отличия ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ ΠΈ сортами риса Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚. Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ с Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΌ рисом β€” отчасти ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΎΠ΄. Π­Ρ‚ΠΈ отличия Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ Π·Π΅Ρ€Π½Π° скорСС Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΠΊΡƒ.

Π—Π°Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ. Π’ΠΎΡ‚ Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ сравним ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ рис ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ. Если Π² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΌ рисС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° Π’1 Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ 0,02 ΠΌΠ³ Π½Π° 100 Π³ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, Ρ‚ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ 0,074 ΠΌΠ³. Π Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½Π°. А Π²ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’5: Ρƒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ 0,39 ΠΌΠ³ Π½Π° 100 Π³ риса, Π° Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ β€” 0,323 ΠΌΠ³. Π£ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ большС. Или Π²ΠΎΡ‚ возьмСм ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Π½Π΅Ρ†, Ρ‚Π° ΠΆΠ΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Π°: 0,472 ΠΌΠ³ Π½Π° 100 Π³ Ρƒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ риса ΠΈ 0,354 ΠΌΠ³ Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ. А Π²ΠΎΡ‚ Π² Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π΅ Π Π  Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½Π°: 0,4 ΠΌΠ³ Π½Π° 100 Π³ Ρƒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса ΠΈ 2,309 ΠΌΠ³ Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° всС эти ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ€Π°Π·Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ с Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π Π Β».

БпособствуСт Π»ΠΈ рис ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΡŽ?

Π•ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π° БурляСва:

«НС способствуСт. Π’Π°ΠΊ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ нСльзя Ρ€Π°ΡΡΡƒΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ. ΠœΡ‹ ΠΆΠ΅ Π½Π΅ Π΅Π΄ΠΈΠΌ сСмь Π΄Π½Π΅ΠΉ Π² нСдСлю Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ рис. ΠœΡ‹ Π΅Π΄ΠΈΠΌ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ. Если Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ Ρ‚Ρ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π° Π² дСнь Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΡŠΠ΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ 300 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ риса, ΠΏΡ€ΠΈ этом Π΅Ρ‰Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ сахар, Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅, Ρ‚ΠΎ, СстСствСнно, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΡ‹ просчитаСм Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½, ΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅Π½ ΠΏΠΎ простым ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ нСсбалансированный Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½, ΠΈ Π΄Π°, это ΠΏΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΡŽ. Но это Π½Π΅ Π²ΠΈΠ½Π° риса. Π­Ρ‚ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π°ΠΊ Сст. Π›ΡŽΠ±ΠΎΠΉ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½, благодаря ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ обслСдованиям, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ матСматичСски Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ станСт понятно, сколько ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ риса. ΠŸΠ°Ρ†ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ с ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Сдят рис, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΈΡ… вСс сниТаСтся».

Π’ рисС ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. Он Π²Ρ€Π΅Π΄Π΅Π½?

Π•ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π° БурляСва:

«Если ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ рис с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ°ΠΌΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π΄Π°, Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. Но Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ Π²Ρ€Π΅Π΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ пользС Ρ‚ΡƒΡ‚ Π½Π΅ совсСм умСстно.

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» β€” это ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄. Π’ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ благодаря Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ· ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° получаСтся глюкоза. А ΠΎΠ½Π° Π½ΡƒΠΆΠ½Π° всСм ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π°ΠΌ. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» Π΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΡƒ Π±Ρ‹ΡΡ‚Ρ€ΡƒΡŽ ΡΠ½Π΅Ρ€Π³ΠΈΡŽ. А дальшС Π½Π°Π΄ΠΎ ΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ ΠΈ Π½Π° Ρ†Π΅Π»ΠΈ, поставлСнныС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠΎΠΌ. Ни ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ нСльзя Ρ€Π°ΡΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎΒ».

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ рис Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ отравлСниях?

Π•ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π° БурляСва:

«Рис ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ дСйствиСм, ΠΈ ΠΎΠ½ максимально Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»Π΅Π½. Π’ случаях ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ рис просто Π½Π°Π΄ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ дольшС, для ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ дСйствия Π½Π° ΡΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ способС приготовлСния ΠΈ усваиваниС риса ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ. Рис Π½Π΅ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ дСйствия Π½Π° ΡΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π°. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ людям с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹ΠΌΠΈ отравлСниями.

Но ΠΏΡ€ΠΈ этом Ссли рис ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ с большим количСством ΠΆΠΈΡ€Π°, Ρ‚ΠΎ это Π΅Π³ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅ дСйствиС нСйтрализуСтся. Π–ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Азии Сдят рис ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° сСбС Π΅Π³ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… свойств, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ Π½ΠΈΡ… довольно Тирная Π΅Π΄Π° ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ часто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊ рису ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈΒ».

Как Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ рис?

Ольга ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡƒΡ…Π°:

Β«ΠŸΡ€ΠΎ рис извСстно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ пСстициды. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ этого, ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ рис Π² заводской ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΈ Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ написано Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊΡ‚ΠΎ Π·Π° Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Π° Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ Π“ΠžΠ‘Π’ ΠΈΠ»ΠΈ Π’Π£. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ рис ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ всС Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΠΈ: Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π½Π°Π΄ ΠΏΠΎΡ‡Π²ΠΎΠΉ, ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΡ‰ ΠΈ наблюдСниС Π·Π° всСми Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ β€” ΠΎΡ‚ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго, Ссли это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ рис, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚ поля Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ° ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π° ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈ Ρ‚Π° ΠΆΠ΅ компания. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго это продукция Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… прСдприятий, которая продаСтся Π²ΠΎ всСх супСрмаркСтах.

Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, Ссли ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΎΠΉ Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡƒ. Π’ рисС Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ чистым. Если Π½Π° Π΄Π½Π΅ ΠΏΠ°Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΎ большоС количСство ΠΌΡƒΡ‡ΠΊΠΈ, Ρ‚ΠΎ это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ процСсс ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π° ΠΌΡƒΡ‡ΠΊΠΈ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄Ρ€ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡƒ, Π° Π΅Ρ‰Π΅ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅ β€” ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π·Π°Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ содСрТащиСся ΠΆΡƒΡ‡ΠΊΠΈ Π² ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΡƒΡ‡ΠΊΡƒ. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ большого количСства ΠΌΡƒΡ‡ΠΊΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ срок хранСния Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡƒΠΊΠ° быстро ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ°Π΅Ρ‚.

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ рис, ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΠΎΡ„Π°Π½, β€” это Π΄Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‰ΠΈΠ΅ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Ρ‹. А Π²ΠΎΡ‚ Π² рисС, ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ Π² полиэтилСн, ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ кондСнсат, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ быстро Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹, ΠΈ такая ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ° Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽΒ».

Как Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ рис?

Π•ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π° БурляСва:

«Если Π·Π° эталон ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… свойств ΠΌΡ‹ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½, Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‚Π°ΠΊ: Ρ‡Π΅ΠΌ мСньшС Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚Π΅ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Но Ссли ΠΌΡ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ этот рис для Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° с ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ токсикоинфСкциСй, Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ рис дольшС. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΡ‹ стрСмимся ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ эффСкт. ВСрмичСская ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° сильно ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ количСство этих Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ². Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся способа Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Ρ‹ Π½Π΅Ρ‚, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ рис Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅.

Π•ΡΡ‚ΡŒ способы, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° рис Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, β€” я Π±Ρ‹ Π½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π»Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² этом случаС рис Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя, Π° это способствуСт Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… токсикоинфСкций. ОсобСнно Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ врСмя».

ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис β€” Π½Π° вСс Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π°! Π˜Ρ‚ΠΎΠ³ΠΈ экспСртизы

/  ВсС матСриалы

ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис обрабатываСтся горячим ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΌ. Под Π΅Π³ΠΎ дСйствиСм Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств сохраняСтся Π² Π·Π΅Ρ€Π½Π°Ρ…. Вакой рис нС слипаСтся, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΡƒΡŽ структуру ΠΈ золотистый Ρ†Π²Π΅Ρ‚. А Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ½ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ хранится. Π’Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π»ΠΈ Π² Азии, Π³Π΄Π΅ ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ влаТности продукт быстро портился. Π£ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° масса прСимущСств для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ. ΠœΡ‹ задались вопросом: ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ²?

Для исслСдования Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис ΠΌΠ°Ρ€ΠΎΠΊΒ Β«ΠœΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ‚ – ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€Π΅ΡΡ‚ΠΎΠΊΒ», Β«ΠœΠΈΡΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΒ», Β«ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь», GLOBUS, Β«ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΒ», «Ашан».

Π˜Ρ‚ΠΎΠ³ΠΈ тСстирования

Рис Β«ΠœΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ‚-ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€Π΅ΡΡ‚ΠΎΠΊΒ» ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ

БоотвСтствуСт заявлСнному Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅ΠΌΡƒ сорту и трСбованиям бСзопасности ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ показатСлям. Афлатоксин Π’1 Π½Π΅ выявлСн. НС содСрТит остаточных количСств пСстицидов. Π‘Ρ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ низкая ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ органолСптичСскиС свойства.

7.4

Рис «Ашан» ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ

БоотвСтствуСт Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΌΡƒ сорту (ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ заявлСн ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ сорт)Β ΠΈ трСбованиям бСзопасности ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ показатСлям. Афлатоксин Π’1 Π½Π΅ выявлСн. НС содСрТит остаточных количСств пСстицидов. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ органолСптичСскиС свойства. ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ нСсколько ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ максимально допустимоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ для рисовой ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ для Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² дСтского питания. Π‘Ρ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ высокая Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

7.2

Рис Β«ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΒ» ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ

БоотвСтствуСт заявлСнному ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌΡƒ сорту и трСбованиям бСзопасности ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ показатСлям. Афлатоксин Π’1 Π½Π΅ выявлСн. НС содСрТит остаточных количСств пСстицидов. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ органолСптичСскиС свойства. ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ максимально допустимоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ для рисовой ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ для Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² дСтского питания. Π‘Ρ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ высокая ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Β 

7.1

Рис GLOBUS ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ

БоотвСтствуСт Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΌΡƒ сорту (ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ заявлСн ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ сорт)Β ΠΈ трСбованиям бСзопасности ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ показатСлям. Афлатоксин Π’1 Π½Π΅ выявлСн. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ органолСптичСскиС свойства. ВыявлСно присутствиС остаточных количСств 2 пСстицидов (ΠΌΠ°Π»Π°Ρ‚ΠΈΠΎΠ½Π°, хлорпирифоса), Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ максимально допустимый ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ. ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ максимально допустимоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ для рисовой ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ для Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² дСтского питания.

Β 

7.0

Рис Β«ΠœΠΈΡΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΒ» ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ

БоотвСтствуСт заявлСнному Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅ΠΌΡƒ сорту ΠΈ трСбованиям бСзопасности ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ показатСлям. НС содСрТит остаточных количСств пСстицидов. Афлатоксин Π’1 Π½Π΅ выявлСн. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ органолСптичСскиС свойства. ВысокоС содСрТаниС токсичного элСмСнта ΠΌΡ‹ΡˆΡŒΡΠΊΠ°; Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ нСопрСдСлСнности ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° измСрСния соотвСтствуСт трСбованиям бСзопасности. Π‘Ρ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ высокоС содСрТаниС токсичного элСмСнта кадмия. ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ максимально допустимоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ для рисовой ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ для Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² дСтского питания.

6.8

Рис Β«ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь» ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ

БоотвСтствуСт заявлСнному Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ сорту ΠΈ трСбованиям бСзопасности ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ показатСлям. Афлатоксин Π’1 Π½Π΅ выявлСн. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ органолСптичСскиС свойства. Π‘Ρ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ низкая ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ. ВыявлСно остаточноС количСство пСстицида (тиамСтоксам), Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ максимально допустимый ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ токсичного элСмСнта ΠΌΡ‹ΡˆΡŒΡΠΊΠ° ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ высокоС, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ максимально допустимый ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ. Π”ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎ высокоС содСрТаниС Π΄Ρ€ΠΎΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса, Π½Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅ допустимого для заявлСнного Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ сорта. Π‘Ρ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ высокая ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

6.5

Польза ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ

ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ риса ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌΡƒ Π±Π΅Π»ΠΎΠΌΡƒ рису. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ рисС дСйствуСт ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π΅Π±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊ, Π° это ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ стимулируСт рост ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅. ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ баланс ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° всС: ΠΎΡ‚ вашСго Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Π΄ΠΎ вашСго настроСния, поэтому ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², содСрТащих ΠΏΡ€Π΅Π±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ. ПослС Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ золотистый ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ исчСзаСт ΠΈ рис становится бСлоснСТным. Если тСхнология пропаривания Π±Ρ‹Π»Π° Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½Π°, Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚. Π’ΠΎ врСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Π½Π΅ исчСзнСт. ΠŸΠΎΡΠ²Π»ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ нСприятный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΏΠ°Ρ€Π°.

Π˜Ρ€ΠΈΠ½Π° Аркатова, Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ спСциалист экспСртного Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π° Боюза ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ, Π .О.Π‘.ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ:
«На ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ качСства риса влияСт Π΅Π³ΠΎ сортовая ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‚Π°ΠΊ рис Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… сортов, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ Π½Π΅ слипаСтся, поэтому Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для салатов ΠΈ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ позволяСт ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² рисС большС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ² Π·Π° счСт ΠΈΡ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄Π° ΠΈΠ· ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π² само Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ мСньшС Ρ€Π°Π·Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ: Π·Π° счСт измСнСния структуры ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° β€” Π΅Π³ΠΎ клСйстСризации. Π‘Π°ΠΌΠΎ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎ послС пропаривания становится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΌΒ».

ΠŸΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΈΠ΄ ΠΏΠΎ рису: ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ

ЗаглянСм Π² ΠΏΠ°Ρ‡ΠΊΡƒ

Π’Π΅ΡΡŒ рис, ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠΈΠΉ Π² тСстировании, соотвСтствуСт заявлСнному сорту ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ показатСлям. Однако Ρ€ΠΈΡΒ Β«ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π΄Π΅Π½ΡŒΒ»Β β€“ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ сорта (ΠΎΠ½ ΠΈ заявлСн Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅). И содСрТаниС Π΄Ρ€ΠΎΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса тут Π½Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅ допустимого – ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 13%, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π΅Π΄Π²Π° вписалось Π² Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ² для рисовой ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ сорта, прСдусмотрСнный стандартом Π½Π° Ρ€ΠΈΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡƒ. Π­Ρ‚ΠΎ количСство высокоС ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°ΠΌΠΈ.Β Π‘Ρ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ высокая Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ… допустимого значСния, ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π° Ρƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°Β Β«ΠΡˆΠ°Π½Β»Β β€“ 13%. ΠžΡ‚ этого показатСля зависит качСство риса. Высокая Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ процСссам ΠΏΠΎΡ€Ρ‡ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹. ПСсок, галька, частицы шлака, Ρ€ΡƒΠ΄Ρ‹, Π½Π°ΠΆΠ΄Π°ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π·Π΅ΠΌΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² протСстированных ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°Ρ…. Π‘ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… примСсСй Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΎ.

ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΠ΅ΠΌ Π½Π° Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

Π˜ΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса содСрТали довольно ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡ‹ΡˆΡŒΡΠΊΠ°. ВоксичныС элСмСнты ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ свойство Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, вызывая ΠΈΠ½Ρ‚ΠΎΠΊΡΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡŽ. Богласно ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ экспСртизС, ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ высокоС количСство ΠΌΡ‹ΡˆΡŒΡΠΊΠ° содСрТит Ρ€ΠΈΡΒ Β«ΠœΠΈΡΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΒ»Β (Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ нСопрСдСлСнности ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° измСрСния ΠΎΠ½ соотвСтствуСт трСбованиям бСзопасности). Π’ Π½Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΎ присутствиС токсичного элСмСнта кадмия, Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ… допустимого уровня. Π’ рисовой ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ΅Β Β«ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π΄Π΅Π½ΡŒΒ»Β ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΡ‹ΡˆΡŒΡΠΊΠ° ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ высокоС, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ максимально допустимый ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ.

ΠžΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ трСбованиям бСзопасности ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ показатСлям. ΠœΠΈΠΊΠΎΡ‚ΠΎΠΊΡΠΈΠ½ афлатоксин Π’1 Π½Π΅ выявлСн. Он являСтся самым опасным ΠΈ распространСнным микотоксином. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡΡ Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ микроскопичСских плСснСвых Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Ρ€ΠΎΠ΄Π° АспСргилл ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ токсичСским дСйствиСм. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСств афлатоксина с ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΡƒΡŽ систСму.
Вся продукция, Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌΒ Β«ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь» и GLOBUS, Π½Π΅ содСрТит остаточных количСств пСстицидов. Π’ Ρ€ΠΈΡΠ΅Β Β«ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π΄Π΅Π½ΡŒΒ»Β Π²Ρ‹ΡΠ²Π»Π΅Π½ΠΎ остаточноС количСство пСстицида тиамСтоксама, Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ максимально допустимого уровня. А Π²Β GLOBUS – остаточноС количСство Π΄Π²ΡƒΡ… пСстицидов (ΠΌΠ°Π»Π°Ρ‚ΠΈΠΎΠ½Π° ΠΈ хлорпирифоса), Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ максимально допустимого уровня.

Для справки:

Π£ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅Β ΠΌΡ‹ΡˆΡŒΡΠΊΠ° Π² рисС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π² Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ² Π² большом количСством Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ токсичный элСмСнт, рис пропариваСтся Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ кипячСной Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ пяти ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π° Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ сливаСтся. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ рис Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ Π½Π΅ Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. ΠœΡ‹ΡˆΡŒΡΠΊ устраняСтся Π½Π° 50-74%, Π° ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ свойства ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π΅ΠΌΠΈ ΠΆΠ΅.

Как Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΡƒΡˆΠΈ-Ρ€ΠΎΠ»Π»Ρ‹ Π΄ΠΎΠΌΠ°?

НС для дСтского питания

ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ риса – это ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ окислСния ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², содСрТащихся Π² ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ΅. НормируСтся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для дСтского питания. И Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 2 градусов. Богласно ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ Π½Π΅ относятся ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ для дСтского питания, Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Β ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ подошСл Π±Ρ‹: ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ смСло ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ блюда для Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠ°. Π­Ρ‚ΠΎΒ Β«ΠœΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ‚ – ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€Π΅ΡΡ‚ΠΎΠΊΒ». ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ этого ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π° составила 1,7 градусов.

А Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокая ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°Β Β«ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΒ»: 4,6 градусов. Π ΠΈΡΒ Β«ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π΄Π΅Π½ΡŒΒ»Β ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ΅ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ сорта ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ для использования ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² дСтского питания. Π•Π³ΠΎ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 4,2 градусов. Π’ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°Ρ…Β Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ высокий.

Π§Ρ‚ΠΎ Π² ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅?

По Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π°ΠΌ экспСртизы всС протСстированныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΡƒ Π½Π° Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ качСство ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠ΅ β€” это Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис ΠΌΠ°Ρ€ΠΎΠΊΒ Β«ΠœΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ‚ – ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€Π΅ΡΡ‚ΠΎΠΊΒ», Β«ΠœΠΈΡΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΒ», Β«ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь», GLOBUS, Β«ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΒ», «Ашан».

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ:Β depositphotos.com

Β 

Β 

Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅!

Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ, прСдоставлСнная Π² ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅, Π°ΠΊΡ‚ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Π° Π½Π° ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π΅Π΅ ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ. Π Π΅ΠΉΡ‚ΠΈΠ½Π³ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ², ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΄ΡˆΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΡƒ, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½Ρ‹. Π’Π΅ΠΊΡƒΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ€Π΅ΠΉΡ‚ΠΈΠ½Π³ΠΈ ΠΈ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°Ρ… Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² ΠšΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΎΠ³Π΅ Росконтроля.

Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ Π°ΠΊΡ‚ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ новости Росконтроля Π² Telegram. ΠŸΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ!

25 января 2022

Π Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°

Π Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°

НазваниС ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ-заявитСля

ЀИО ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΡ†Π°

Π”ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

Π’Π΅Π»Π΅Ρ„ΠΎΠ½

E-mail

НаимСнованиС заявляСмой ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ (Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°)

Π― ознакомился ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽ ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° функционирования БистСмы нСзависимого контроля качСства Β«Π ΠΎΡΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΒ».

НаимСнованиС Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°

ΠšΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡ Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°

Π‘Ρ€Π΅Π½Π΄

Π¨Ρ‚Ρ€ΠΈΡ…ΠΊΠΎΠ΄

Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΎ производствС

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ характСристики

Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°

Γ—

Π’Π°Ρ€ΠΈΡ„

Π’Ρ‹ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π»ΠΈ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ подписки Free.

Π¦Π΅Π½Π° Π·Π° подписку сСйчас составляСт 0,00β‚½.


РСгистрация подписчика
Π£ΠΆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ учСтная запись? Π’ΠΎΠΉΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ здСсь

Имя ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»Ρ

ΠŸΠ°Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ

Имя

Ѐамилия

Email

ПолноС Имя
ΠžΠ‘Π’ΠΠ’Π¬Π’Π• ЭВО ПУБВЫМ


ΠžΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ°. ..

Как ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ рис — Oven Hug

You are here: Home / Π“Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Ρ‹ / Как ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ рис

  • ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ

  • Π’Π²ΠΈΡ‚

ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ риса β€” это тСхнология частичной Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ риса. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ шаг ΠΈ Π²ΠΎΡ€ΠΎΡ‚Π° ΠΊ мноТСству дСсятков красивых многослойных пСрсидских блюд ΠΈΠ· риса. Π’ пСрсидской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ дюТина многослойных (Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ извСстных ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅) блюд ΠΈΠ· риса. На фарси ΠΌΡ‹ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ эти многослойныС ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ блюда ΠΈΠ· риса ΠΏΠΎΠ»ΠΎ. Π˜Π·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎ β€” это двухэтапный процСсс. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса β€” ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ шаг. Π’ этом постС я расскаТу ΠΎ Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΌ способС приготовлСния ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ просто, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ‹ ΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ с этим шагом, вСсь ΠΌΠΈΡ€ пСрсидского риса Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρƒ вас ΠΏΠΎΠ΄ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ .

ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΡ‹ приступим ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса, Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ посмотрим, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΌΡ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ этот шаг. Основная ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ рис, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ блюдами ΠΈΠ· риса с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. Когда ΠΌΡ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ рис Π½Π°ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ, ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ слоями, возвращая ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ, Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ°Ρ процСсс приготовлСния, Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ элСгантныС блюда ΠΈΠ· риса ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎ.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ многослойного пСрсидского риса, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ этапС:

  • Loobia polo (рис с Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒΡŽ)
  • Π‘Π°Π³Π°Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎ (рис с Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒΡŽ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ)
  • Adas polo (рис с Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΈ Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ)
  • ΠŸΠ΅Ρ€ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠΈΠΉ рис с драгоцСнностями | Π¨ΠΈΡ€ΠΈΠ½ Поло (ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΈ сухофрукты) β€” моя любимая рисовая смСсь!

ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ рис ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ просто. Если Π²Ρ‹ ΡƒΠΌΠ΅Π΅Ρ‚Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ al dente, Π²Ρ‹ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ рис! ВсС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, это рис, соль ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π°.

Π’ иранской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ для приготовлСния рисовой смСси сначала ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ (ΠΈΠ»ΠΈ частично варят) рис басмати, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ, Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅, сухофрукты, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° мясо, спСции, Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ ΠΈ спСции. ΠœΡ‹ Π½Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ рис ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΊΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ этапу приготовлСния риса, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ фактичСскоС рисовоС блюдо. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Ρ‹, рис возвращаСтся Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρƒ для Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ приготовлСния.

Как ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ рис басмати:

ΠŸΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ это Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ рис басмати.

Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π”ΠΎΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π²ΠΎΠ΄Π° Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚, нСсколько Ρ€Π°Π· ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ сырой рис, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ лишний ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π».

Π¨Π°Π³ΠΈ:

  1. НаполнитС Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 12 Ρ‡Π°ΡˆΠ΅ΠΊ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹) вмСстС с 2 столовыми Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ соли ΠΈ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния
  2. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ 3 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ сырого риса Π² мискС, ΠΏΠΎΠΊΠ° слитая Π²ΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ станСт ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ лишний ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»
  3. Π—Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ рис, слСгка ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π² Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли. Π”Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… часов
  4. ΠžΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ рис Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ
  5. Когда Π²ΠΎΠ΄Π° Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ 4–6 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ рисовых Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ Π½Π΅ станут ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈΒ 
  6. Π’Ρ‹ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис Π² сито ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ процСсс приготовлСния
  • ΠžΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ для смСшивания с Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ для ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ этапа приготовлСния Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ блюда ΠΈΠ· рисовой смСси!

Как ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ рис:

  • дСгустация – Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ, Π½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ (al dente)
  • Π²ΠΈΠ·ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ тСст – рисовоС Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎ чистоС Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°Ρ… с Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ Π² ​​цСнтрС

Π―Ρ€Π»Ρ‹ΠΊΠΈ ΠΈ хитрости:Β 

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ врСмя ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… многослойных блюд ΠΈΠ· риса, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ извСстных ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΠΎ. ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π°-Ρ‚Ρ€ΠΈ дня Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Π’ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΌ случаС, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ рис ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, масло Π½Π° Π΄Π½Π΅ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ для Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°. ΠŸΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° с этим быстрым ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Ρ‹.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ освоили эту ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΡƒ приготовлСния риса, ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ свои силы Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… рисовых смСсСй Π² нашСй сСмьС: пСрсидский рис с Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒΡŽ | Лубия Поло. Если Π²Ρ‹ настроСны Π½Π° ΡƒΡŽΡ‚Π½ΡƒΡŽ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΡƒ ΠΈΠ· Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ риса, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΈ спСции ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°ΡˆΡƒ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²Π΅Ρ€ΡΠΈΡŽ вкусной тахчинской, пСрсидской ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ рисовой Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠΈ. Рис Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ вмСстС с вкусными закусками, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ кашк Π±Π°Π΄Π΅ΠΌΠΆΠ°Π½ (пСрсидский соус ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ²).

ВрСмя ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ
5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

ВрСмя приготовлСния
5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя
10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • 3 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ сырого Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса басмати
  • 12 стаканов Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
  • 1/4 стакана соли

Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

  1. НаполнитС Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 12 Ρ‡Π°ΡˆΠ΅ΠΊ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹) вмСстС с 2 столовыми Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ соли ΠΈ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния
  2. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ 3 стакана сырого риса Π² мискС, ΠΏΠΎΠΊΠ° слитая Π²ΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ станСт ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ лишний ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π».
  3. Π—Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ рис, слСгка ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π² Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ 2 столовыС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ соли. Π”Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π΄ΠΎ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… часов
  4. ΠžΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ рис Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ
  5. Когда Π²ΠΎΠ΄Π° Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 4-6 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² Π·Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ риса ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉΒ (частично ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ аль Π΄Π΅Π½Ρ‚Π΅)
  6. Π’Ρ‹ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис Π² сито ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ соли ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ процСсс приготовлСния.
  7. ΠžΡ‚Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ для смСшивания с Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ для ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ шага приготовлСния Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ блюда ΠΈΠ· риса!

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΡ

Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅: ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ врСмя ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… блюд ΠΈΠ· риса слоями, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ извСстных ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΠΎ. ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π°-Ρ‚Ρ€ΠΈ дня Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Как ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½ рис:

  • вкус — Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ, Π½ΠΎ всС Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ (al dente) Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅

Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ:

Π’Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄:

6

Π Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ:

1

ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ:
ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: 103 ВсСго ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²: 0 Π³ НасыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²: 0 Π³ ВрансТиров: 0 Π³ НСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²: 0 Π³ Π₯олСстСрина: 0 ΠΌΠ³ Натрия: 4735 ΠΌΠ³ Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ²: 22 Π³ Π’ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°: 0 Π³ Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ²: 0 Π³ Π‘Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²: 2 Π³

Π ΡƒΠ±Ρ€ΠΈΠΊΠΈ: ΠŸΠ΅Ρ€ΡΠΈΠ΄ΡΠΊΠ°Ρ Π΅Π΄Π°, Π“Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Ρ‹

ВзаимодСйствиС с читатСлями

ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ (ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ) рис: ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, прСимущСства ΠΈ нСдостатки

ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ рисом, частично ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ готовится Π² нСсъСдобной ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ для употрСблСния Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ.

Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… азиатских ΠΈ африканских странах рис ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΡ… Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс стал Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слоТным ΠΈ ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ являСтся распространСнным способом ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ тСкстуры, хранСния ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹ риса для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ.

Π’ этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ рассматриваСтся ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, прСимущСства ΠΈ нСдостатки.

ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ происходит ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΌ риса, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ нСсъСдобной внСшнСй ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ для получСния ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ риса, Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ очисткой ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ риса для получСния Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ риса.

Π’Ρ€ΠΈ основных этапа пропаривания (1, 2):

  1. Π—Π°ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠΉ Π½Π΅ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ рисом-ΠΏΠ°Π΄Π΄ΠΈ, Π·Π°ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ для увСличСния содСрТания Π²Π»Π°Π³ΠΈ.
  2. ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅. Рис ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» Π½Π΅ прСвратится Π² гСль. Π’Π΅ΠΏΠ»ΠΎ этого процСсса Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΠ±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Ρ‹.
  3. Π‘ΡƒΡˆΠΊΠ°. Рис ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ содСрТаниС Π²Π»Π°Π³ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ мСняСт Ρ†Π²Π΅Ρ‚ риса Π½Π° свСтло-ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ янтарный, Ρ‡Ρ‚ΠΎ отличаСтся ΠΎΡ‚ Π±Π»Π΅Π΄Π½ΠΎ-Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, ΠΎΠ½ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ рис (1).

Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° связано с ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ· ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΉ Π² крахмалистый эндоспСрм (сСрдцС рисового ядра), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ с Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ потСмнСния, которая происходит Π²ΠΎ врСмя пропаривания (3, 4).

ΠšΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠΈΠΉ ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€

ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис Π·Π°ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, готовят Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ°Ρ‚ Π² ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π΅ послС сбора уроТая, Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ рис свСтло-ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΌ, Π° Π½Π΅ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ.

Π’ΠΎ врСмя пропаривания Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ водорастворимыС ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΉ рисового ядра Π² крахмалистый эндоспСрм. Π­Ρ‚ΠΎ сводит ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌΡƒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ происходят Π²ΠΎ врСмя Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ производствС Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ риса (1).

Π’ΠΎΡ‚ сравнСниС 5,5 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ (155 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²) Π½Π΅ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса с Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ количСством Π½Π΅ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ риса. Π­Ρ‚ΠΎ соотвСтствуСт ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ риса ΠΈΠ»ΠΈ 3/4 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ риса (5):

194 205 194
0. 5 grams 0.5 grams 1.5 grams
41 grams 45 grams 40 grams
1 gram 0.5 grams 2.5 grams
5 grams 4 grams 4 grams
10% of the RDI 3% of the RDI 23% of the RDI
23% of the RDI 4% of the RDI 25% of the RDI
14% of the RDI 9% of the RDI 11% of the RDI
1 % ΠΎΡ‚ РБНП 1 % ΠΎΡ‚ Π‘Π” 3,5 % ΠΎΡ‚ Π‘Π”
0 % ΠΎΡ‚ Π‘Π” 0 % ΠΎΡ‚ Π‘Π” 1,8 % ΠΎΡ‚ Π‘Π”

1 902 2 02 % ΠΎΡ‚ Π‘Π”

1 902 Π Π‘Π”

2% Π Π‘Π” 5% Π Π‘Π”
3% of the RDI 5% of the RDI 14% of the RDI
5% of the RDI 7% of the RDI 10% of the RDI

Notably, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис содСрТит Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ большС Ρ‚ΠΈΠ°ΠΌΠΈΠ½Π° ΠΈ Π½ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ½Π°, Ρ‡Π΅ΠΌ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ рис. Π­Ρ‚ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ для производства энСргии. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис содСрТит большС ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° (6, 7).

Π‘ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны, содСрТаниС Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ², Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ ΠΈ Ρ†ΠΈΠ½ΠΊ, Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ рисС нСсколько Π½ΠΈΠΆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΌ Π±Π΅Π»ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠΌ рисС. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, эти значСния ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² процСссС пропаривания (1).

Как ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ рис ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠΌ, Ρ‚ΠΈΠ°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ, Π½ΠΈΠΊΠΎΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислотой ΠΈ Ρ„ΠΎΠ»ΠΈΠ΅Π²ΠΎΠΉ кислотой, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сниТаСт Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· этих Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΉ Π² ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСствах ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌ рисом. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ рис Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ являСтся Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ источником ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств.

РСзюмС

ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис содСрТит большС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’ ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с Π½Π΅ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ рисом. Π­Ρ‚ΠΎ связано с процСссом пропаривания, Π²ΠΎ врСмя ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства пСрСходят ΠΈΠ· ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΉ Π² крахмалистый эндоспСрм. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ рис являСтся Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ.

ΠŸΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ прСимущСства ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса

ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ распространСно, отчасти ΠΈΠ·-Π·Π° Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ влияния Π½Π° ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ качСства ΠΈ свойства риса ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ. ИсслСдования Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ прСимущСства для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ увСличСния ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ цСнности.

Π£Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ качСства ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ

ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ риса, поэтому послС приготовлСния ΠΎΠ½ Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π·Π΅Ρ€Π½Π°. Π­Ρ‚ΠΎ особСнно ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ссли ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π½Π° стол Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ рис ΠΈΠ»ΠΈ Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ рис ΠΈ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΊΠΎΠ² (2).

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€ Π² рисС. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ»ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ посторонниС привкусы, увСличивая срок годности (8).

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΎΡ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… соСдинСний

Когда Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ рис пСрСмалываСтся для получСния Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ риса, слой ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΉ ΠΈ маслянистыС Π·Π°Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ΡˆΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ. Π‘Π»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ соСдинСния Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ.

Однако ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ риса Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· этих Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… соСдинСний, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ кислоты с антиоксидантными свойствами, пСрСходят Π² крахмалистый эндоспСрм ядра риса, сниТая ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ очисткС. Антиоксиданты Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ поврСТдСния ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ (9).

Π’ мСсячном исслСдовании Π½Π° крысах с Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис содСрТит Π½Π° 127% большС Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… соСдинСний, Ρ‡Π΅ΠΌ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ рис. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°Π»ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ крыс ΠΎΡ‚ поврСТдСния Π½Π΅ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ свободными Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΊΠ°Π»Π°ΠΌΠΈ, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ рис этого Π½Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Π» (10).

Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ исслСдования для изучСния Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… соСдинСний Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ рисС ΠΈ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ.

ΠžΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ²

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ риса ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΌ Π² процСссС пропаривания ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» прСвращаСтся Π² гСль. Когда ΠΎΠ½ охлаТдаСтся, ΠΎΠ½ Ρ€Π΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ (1).

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс Ρ€Π΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ создаСт рСзистСнтный ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ сопротивляСтся ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ, Π° Π½Π΅ расщСпляСтся ΠΈ Π½Π΅ всасываСтся Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ кишкС (11).

Когда рСзистСнтный ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» достигаСт толстой кишки, ΠΎΠ½ фСрмСнтируСтся ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ бактСриями, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΈ стимулируСт ΠΈΡ… рост. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ рСзистСнтный ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠΌ (12).

ΠŸΡ€Π΅Π±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°. НапримСр, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ бактСриями, ΠΎΠ½ΠΈ Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты с ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΡŒΡŽ, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Π±ΡƒΡ‚ΠΈΡ€Π°Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ толстой кишки (12).

ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ мСньшС Π²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ

ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ сильно, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ риса. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ связано с Π΅Π³ΠΎ устойчивым ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высоким содСрТаниСм Π±Π΅Π»ΠΊΠ° (13).

Когда люди с Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ 2 Ρ‚ΠΈΠΏΠ° съСдали ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 1/8 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ (185 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²) Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса послС Π½ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ голодания, ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΈΡ… ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π»ΡΡ Π½Π° 35% мСньшС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ΠΈ Π΅Π»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅ количСство ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ риса (13) .

Π’ Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ исслСдовании Π½Π΅ наблюдалось сущСствСнной Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Ρ‹ Π² воздСйствии сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌ рисом, хотя послСдний являСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ (13).

Аналогичным ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ исслСдовании Ρƒ людСй с Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ 2 Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 1/4 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ (195 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²) Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса послС Π½ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ голодания ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π»ΠΎ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ Π½Π° 30% мСньшС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ количСства ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ риса (14). ).

Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ остатков ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса, ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΅Ρ‰Π΅ большС ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ влияниС Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ (15, 16).

Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ исслСдования Π½Π° Π»ΡŽΠ΄ΡΡ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ прСимущСство ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса для контроля уровня сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ.

Если Ρƒ вас Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ ΠΈ Π²Ρ‹ измСряСтС ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ Π΄ΠΎΠΌΠ°, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ сами ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ сорта риса Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚ Π½Π° Π΅Π³ΠΎ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ сравнитС ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ количСство риса ΠΈ ΡΡŠΠ΅ΡˆΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сравнСниС Π±Ρ‹Π»ΠΎ справСдливым.

РСзюмС

ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ склонСн ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ°Π½ΠΈΡŽ ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌ рисом ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΊΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π·Π΅Ρ€Π½Π°, Π° Π½Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΊΠΈ. Он Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ большС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… соСдинСний, ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ мСньшС ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ рис.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ нСдостатки

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ нСдостатком ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса являСтся Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅Π½, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ рис.

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π² зависимости ΠΎΡ‚ вашСй тСкстуры ΠΈ вкусовых ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ Π²Π°ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис. По ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с мягкой, Π»ΠΈΠΏΠΊΠΎΠΉ тСкстурой ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ, прСсным вкусом Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ риса, ΠΎΠ½ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΆΠ΅Π²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ с нСсколько Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вкусом, хотя ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ риса (15).

НапримСр, ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½Π΅Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π·Π΅Ρ€Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса, Ρ‡Π΅ΠΌ Π»ΠΈΠΏΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠΊΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ риса.

ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ рис Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ готовится Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ дольшС.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *