Семечка подсолнуха: Семечки — польза, вред и опасность для организма человека

состав и полезные свойства, виды семян подсолнечника

Семечки подсолнуха являются семенами однолетнего растения – подсолнуха. Он относится к семейству астровых. В зависимости от сорта семечки бывают черного, серого или полосатого цвета. Длина среднего семени может быть от 8 до 15 мм, а ширина от 4 до 8 мм. Употребляют в пищу, ядра семечек, которые имеют маслянистую структуру и белый цвет.

История произрастания и выращивание

Родиной подсолнечника является Северная Америка. В Европу в XVI в. впервые были завезены семечки подсолнуха именно с Америки.

Интересный факт! В археологических архивах имеется информация о том, что выращивать подсолнух начали древние племена еще в 3000 году до н. э.

Изготавливать подсолнечное масло и употреблять жареные семечки подсолнуха начали в России в XVIII веке.

Подсолнух единственное растение, которое в период цветения и созревания, в течение всего дня поворачивается за солнцем. Созревание семян происходит в конце августа, а когда растение полностью высохнет, производят их сбор.

После уборки урожая стебли подсолнуха сжигают, для того, чтобы уничтожить находившихся в них вредителей. Почву, на которой рос подсолнух нужно обязательно удобрять, так как все полезные вещества и минералы ушли для роста растения.

Виды

Подсолнечник – очень распространенная культура по всему миру. Около 60 сортов растения было выведено селекционерами. У дикорастущего подсолнуха семена маленького размера. А семена обычного подсолнуха классифицируют на две категории:

  • для масленичного производства;
  • для кондитерской промышленности;

Различают основные три вида масла разного качества, которое зависит от количества линолевой, олеиновой и насыщенных кислот:

  1. Мононенасыщенный подсолнечник  или высокоолеиновый – в нем содержится 82% олеиновой кислоты, что влияет на быструю усваиваемость масла, не нарушая при этом уровень холестерина.
  2. Полиненасыщенный или обычный подсолнечник – рекомендуется употреблять семена при диетическом питании, так как содержание в них олеиновой кислоты всего 25 — 30%, линолевой – 65% и насыщенных кислот – 10 — 11%.
  3. Среднеолеиновый подсолнечник – этот сорт находится пока в разработке и был зарегистрирован только на территории США.

Состав

Семена подсолнечника имеют большой состав жирорастворимых витаминов группы В, витамин А, Е, C, D. Снижение уровня холестерина и замедление процесса старения клеток происходит благодаря наличию полиненасыщенных кислот и аминокислот.

Также незаменимы в составе семечек и ценные минералы: кремний, йод, натрий, кальций, фосфор, магний, железо, селен и цинк.

Полезные свойства семечек подсолнуха

  • Благодаря содержанию витамина В, семечки подсолнуха хорошо укрепляют волосы и ногти, а также регулируют состояние кожи и слизистые оболочки.
  • Наличие в семенах растительных жиров идеально подходит для употребления в период соблюдения поста или диетического питания. При этом происходит нормализация кислотно-щелочного баланса организма.
  • Беременным женщинам рекомендуют употреблять семечки подсолнечника, чтобы избавиться от изжоги.
  • Благоприятным действием обладают семечки при заболеваниях сердца и сосудов, атеросклероза, инсульта и проблемах с печенью.
  • Употребление сырых семечек будет хорошо стимулировать работу желудка и прочищать желчевыводящие пути. Наличие жирных кислот в сырых семечках помогает активировать мозговую деятельность.

Совет! Хоть ценных микроэлементов в семечках после обжарки остается больше, лучше иметь в рационе сырые или подсушенные семена.
А сильно пережаренные или несвежие семечки очень вредны для организма, так как содержат кадмий.

Регулярное употребление подсолнечного масла благоприятно отразится на здоровье всего организма, поддержит стройность силуэта, а также полезно при гипертонии и тромбофлебите.

Вредные свойства семечек и ограничения по употреблению

  • Семечки содержат большое количество калорий, поэтому ограничить их употребление стоит людям, желающим избавиться от лишнего веса.
  • Чрезмерное употребление семечек подсолнечника может привести к разрушению зубной эмали и развитию зубного камня.
  • Противопоказаны семечки при колитах, энтероколитах, подагре и язве желудка, так как они могут спровоцировать обострение заболеваний.
  • Неблагоприятное воздействие семечек на голосовые связки обязывает людей, чья работа связана с пением, отказаться от такого удовольствия.

Осторожно! Употребление семечек в большом количестве может привести к токсическому отравлению организма и накоплению металла, из-за содержания в них вредного кадмия.

Как выбрать и приготовить

Правильно выбрать хорошие семечки не всегда удается. Если семечки фасованные, нужно обязательно обращать внимание на дату, она не должна быть больше месяца. Если семена подсолнуха хранятся больше месяца, они станут прогоркать и окисляться.

Жареные семечки можно легко приготовить в домашних условиях. На хорошо разогретой сковороде, постоянно помешивая, поджаривать семечки на маленьком огне. Готовность семечек зависит от их сорта и величины, поэтому их нужно периодически пробовать. Чтобы жиры не успели окислиться, лучше очищать семечки перед употреблением.

Из семечек подсолнечника изготавливают:

  • подсолнечное масло;
  • халву;
  • конфеты;
  • козинаки;
  • кондитерские изделия.

А также их добавляют при выпечке хлебобулочных изделий, в различные гарниры, салаты, в блюда диетического питания. Они придадут изысканный вкус блюдам из курицы, тунца, индейки. И совсем по-новому представят вкус традиционной яичницы или жареного мяса.

Исторический факт! Древние индейцы пекли из подсолнуха хлеб и дали ему прозвище «солнечный цветок». Еще они его использовали при лечении лихорадки и как хорошее средство от змеиных укусов.

Семечки подсолнечника — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

578

Белки, г: 

20. 7

Жиры, г: 

52.9

Углеводы, г: 

3.4

Подсолнечником называют однолетник семейства Астровые, довольно высокое травянистое растение с мощным стеблем и крупным соцветием. Цветки подсолнечника очень декоративны, недаром его латинское название helianthus в дословном переводе звучит как солнечный цветок (calorizator). До того момента, пока цветок полностью не распустится, он поворачивается за движением небесного светила, после распускания смотрит на восток и сам очень похож на солнышко.

Семечки подсолнечника – вызревшие семена растения, находятся в крупной корзинке, окаймлённой лепестками ярко-жёлтого цвета. В зависимости от сорта подсолнечника семечки различаются по форме и размеру, по цвету – чёрные, серые, с белыми полосками по краям или вовсе полосатые. Внутри плотной оболочки (шелухи) находится ядро семечки, которое имеет сероватый цвет, каплевидную форму, плотную, маслянистую структуру. По вкусу сырые семечки подсолнечника напоминают орехи.

Родиной подсолнечника считается Южная Мексика, откуда растение было привезено испанцами после открытия Америки. Подсолнечник выращивали как декоративный цветок, лишь в начале XIX столетия стали использовать семечки.

Калорийность семечек подсолнечника

Калорийность семечек подсолнечника составляет 578 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства семечек подсолнечника

Семечки подсолнечника имеют уникальный по своему набору химический состав, в него входят: бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, D, Е, а также необходимые организму минералы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, йод, хром, фтор, молибден, кремний, кобальт, фосфор и натрий. По содержанию витамина D семечки подсолнечника превосходят печень трески, а калия в них больше, чем в апельсине и банане. Семечки подсолнечника богаты незаменимыми аминокислотами, которые являются необходимыми для нормального жирового обмена, а также ненасыщенными жирными кислотами, полезными для работы сердечно-сосудистой и кровеносной систем. Употребление семечек способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, семечки обладают лёгким слабительным эффектом, что позволяет очищать кишечник – за счёт наличия пищевых волокон и масел процесс проходит мягко. Семечки снижают уровень «плохого» холестерина в крови, улучшают состояние кожи и волос, особенно это актуально для подростков в период бурной гормональной перестройки. Наличие в семечках большого количества витамина Е наделяет продукт свойствами антиоксиданта – предотвращение развития атеросклероза, антиканцерогенное действие, защита от вредных излучений (особенно компьютерных).

Вред семечек подсолнечника

Семечки подсолнечника являются калорийным продуктом, поэтому не следует увлекаться ими тем, кто склонен к набору лишнего веса. Не рекомендуется употреблять семечки лицам, страдающим заболеваниями желудка – гастритами, колитами и язвой, особенно в стадии обострения. Если «грызть» семечки, то есть освобождать их от скорлупы зубами, есть вероятность повреждения зубной эмали и першения в горле, что противопоказано тем, кто бережёт голосовые связки – учителям, дикторам, певцам и т. д.

Выбор и хранение семечек подсолнечника

Приобретать очищенные семечки подсолнечника нецелесообразно, потому что жиры, в них содержащиеся, при взаимодействии с кислородом быстро окисляются и становятся вредными. При покупке семечек понюхайте их и попробуйте несколько штук, чтобы удостовериться в отсутствии прогорклого запаха и вкуса (калоризатор). Семечки должны быть сухими, не слипшимися, без примесей мусора. Сухие семечки можно хранить в бумажных или полотняных пакетах, стеклянной таре до полу-года в хорошо проветриваемом и нежарком помещении.

Применение семечек подсолнечника

Семечки подсолнечника используют в медицине для изготовления настоек и масел, в качестве корма для скота (не только сами семечки, но и отходы производства масла – жмых и шрот), в промышленном производстве мыла, поташа, бумаги и т.д.

Семечки подсолнечника в кулинарии

Семечки подсолнечника употребляются как сами по себе, в качестве перекуса, так и в составе знакомых и любимых десертов – козинаков, подсолнечной халвы. Семечки добавляют в выпечку сдобы и хлеба, чуть подсушенными семенами сдабривают салаты и супы. Самое основное применение семечек подсолнечника – изготовление подсолнечного масла, без которого сложно представить даже одну кухню.

Узнать больше о семечках подсолнечника, пользе и вреде можно узнать из видео-ролика телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Семена подсолнечника | Магазин 58 сортов

Ваша корзина пуста

Продолжить покупки

Есть аккаунт?

Войдите, чтобы проверить быстрее.

Бесплатная доставка для заказов на сумму более 79 долларов США

Зона USDA

  • основная коллекция-продукт-сетка

  • основная коллекция-продукт-сетка

  • основная коллекция-продукт-сетка

  • основная коллекция-продукт-сетка

  • основная коллекция-продукт-сетка

  • основная коллекция-продукт-сетка

  • основная коллекция-продукт-сетка

  • основная коллекция-продукт-сетка

  • основная коллекция-продукт-сетка

  • основная коллекция-продукт-сетка

  • основная коллекция-продукт-сетка

  • основная коллекция-продукт-сетка

  • основная коллекция-продукт-сетка

  • основная коллекция-продукт-сетка

  • основная коллекция-продукт-сетка

  • основная коллекция-продукт-сетка

Все о выращивании семян подсолнечника

  • %count% сортов семян подсолнечника
  • В одном подсолнухе может быть до 2000 семян
  • Сорта для каждого сезона цветения
  • Красивый и съедобный цветок подсолнуха
  • История подсолнечника
  • Родом из Северной Америки, впервые одомашненный более 2000 лет назад, подсолнух был предметом восхищения как садоводов, так и наблюдателей. Для коренных американцев это был источник не только пищи, но и лекарств и строительных материалов. Ацтеки преподносили золотые цветы своему богу войны, а затем испанским конкистадорам как символ союза. Испанцы привезли цветок в Европу, а оттуда его перевезли в Россию, где выращивали для еды и масла. Так было до 1920-го века интерес к подсолнуху вернулся в господствующее русло североамериканского общества. С тех пор это была коммерческая культура, любимица садов и художников, таких как Оскар Уайльд, Поль Гоген и Винсент Ван Гог. Подсолнухи до сих пор выращивают в саду Клода Моне в Живерни.

    как и когда сажать семена подсолнечника

    Чтобы вырастить собственный подсолнух, сажайте семена поздней весной или ранним летом. Подсолнухи предпочитают рыхлую, хорошо дренированную почву и нуждаются в шести-восьми часах полного солнечного света каждый день. Последовательная посадка гарантирует, что новые растения всегда будут цвести. Один раз в неделю обильно поливайте укоренившиеся растения подсолнечника. Более высоким растениям могут потребоваться опоры, чтобы оставаться в вертикальном положении.

    Лук может помочь отпугнуть вредителей, которые могут питаться подсолнухом, в то время как подсолнух отвлекает тлю от помидоров (а помидоры привлекают к подсолнуху опылителей). Сорта с тяжелыми стеблями, такие как семена подсолнечника Black Russian от Eden Brothers, могут оказать поддержку вьющимся растениям. Посадите семена подсолнечника «Осенняя красота» или семена подсолнечника «небоскреб» от Eden Brothers вдоль линий забора, чтобы добавить красок или немного уединения, или добавьте семена подсолнечника Maximillian и семена подсолнечника Ox Eye в прерии и сады с полевыми цветами. Какой бы сорт вы ни выбрали, эти долго хранимые красавицы обязательно станут хитом!

    Сбор семян подсолнечника и цветов

    Подсолнухи можно срезать для композиций, как только цветки полностью распустятся. Чтобы собрать семена, оставьте подсолнух на стебле до тех пор, пока лепестки не отпадут, а семенная головка полностью не высохнет.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *