Сушим грибы в аэрогриле: Как сушить грибы в аэрогриле. Сушка грибов в аэрогриле. Видео как сушить грибы в аэрогриле, духовке пошагово пошагово фото

Как сушить грибы?

Унести с собой солнечное тепло на всю зиму у вас не получится, но захватить мешочек сушеных белых для супа или домашней пиццы – запросто. Серьезно потрудиться придется только при поиске боровиков: все остальное сделают микроволновка, аэрогриль или летнее солнце.

Самые лучшие грибы для сушки, как всем известно, это белые. Они не влажные, в отличие от подберезовиков и подосиновиков, и по-настоящему хорошо сохраняют аромат и особенный вкус лесных грибов. Подберезовики и подосиновики попробовать засушить можно, но ожидать от них многого не стоит. Они моментально чернеют и аромат их выветривается. Кроме того, есть одна особенность – такие грибы имеют горечь, которая сохраняется при сушке.

Сушим белые в микроволновке

Приспособить микроволновку для сушки грибов – решение, подсказанное логикой. Если уж ее можно использовать для разморозки, то почему не для сушки? Быстро и просто! Убеждаемся, что белые грибы не червивые, чистим, обтираем влажной тряпкой от мха и хвои, кладем на пригодную для использования в микроволновке тарелку и устанавливаем 100-200 Вт на 20 минут. 2-3 таких захода с проветриванием печи – и грибы засушатся за какой-то час: их можно порезать или перемолоть и засыпать в стеклянную банку. В любой другой посуде запах будет постепенно выветриваться.

Сушим белые в аэрогриле

Потребуется чуть больше времени, но, в целом, аэрогриль максимально приближен к естественному высушиванию – циркуляция воздуха сделает свое дело за 75-90 минут. Придется последить – грибы на аэрогриле можно пересушить, что лишит их лесного аромата. Белые грибы готовим к обработке, нарезаем очищенные на пластины, кладем на решетку аэрогриля, устанавливая значение температуры на 80-90 градусов. Циркуляцию воздуха обеспечьте, поместив между колбой и корпусом что-нибудь металлическое.

Сушка на солнце

При этом способе к грибам предъявляются особые требования – не должно быть ни одного повреждения. Сушка на солнце занимает неделю. Крепкие молодые белые со шляпкой, светлой с обратной стороны – то, что надо. Мыть грибы нельзя ни в коем случае – это лишь напоит их водой и приведет к плесневению во время сушки. Если гриб маленький, его можно засушить целиком. Во всех остальных случаях разрезайте его вдоль, захватывая ножку и шляпку. У особенно больших экземпляров рекомендуется отрезать нижние 0,5 см ножки – эта зона чаще всего плесневеет. Ориентируясь на прогнозы метеоцентра – неважная точность, но альтернативы все равно нет – выбираем сухую и солнечную погоду. Нарезанные грибы нанизываем на толстую леску или нитку и вешаем на самое солнце, прикрывая марлей, чтобы не добрались насекомые. На ночь грибы убираются в сухое помещение, а утром – снова на солнце.

Если что-то пойдет не так с погодой, процесс всегда можно завершить в духовке – на бумаге для выпечки при температуре в 50 градусов выдерживайте грибы 7-8 часов, приоткрыв дверцу для циркуляции воздуха.

Как сушить белые грибы в домашних условиях: в духовке, сушилке, аэрогриле

Белый гриб или боровик считается одним из вкусных даров леса и имеет презентабельный внешний вид. Хозяйки ценят его за насыщенный вкус, аромат и полезные свойства, которые он сохраняет даже в сушеном виде. Заготовленные белые грибы можно добавлять в супы, рагу и салаты как в целом виде, так и предварительно перемолов их в порошок. Боровики считаются хорошим дополнением как для мясных, так и рыбных блюд. В домашних условиях сушить белые грибы не так сложно и каждый может выбрать наиболее удобный способ.

Оглавление

• Специфика сушки белых грибов
• Способы сушки белых грибов
  • Сушка в духовке
  • Сушка в микроволновке
  • Сушка в сушилке
  • Сушка на нитке
  • В русской печи
  • В аэрогриле
  • Над плитой

Специфика сушки белых грибов

Свежие грибы не подлежат продолжительному хранению по причине содержания в них большого количества воды. Спустя несколько суток после сбора  увядают, теряют свежесть и сочность, и становятся непригодными для употребления в пищу. По этой причине свежие грибы в течение нескольких часов после сбора нужно подвергать теплой обработке либо законсервировать их. К заготовке боровиков путем сушки на зиму прибегают в тех случаях, когда в распоряжении оказывается слишком большое количество грибов.

Лучше всего для сушки собирать боровики среднего размера, поскольку в больших скапливается слишком много токсических веществ

Белые грибы во время просушивания сохраняют все свои питательные свойства. При соблюдении всех правил заготовки становятся достаточно компактными, что важно в домашних условиях. Готовые продукты отличаются эластичностью, но в то же время они не ломаются.

С боровиков, которые подлежат сушке, аккуратно удаляют грязь ножом, но при этом ни в коем случае не моют их. Дело в том, что впитывают в себя жидкость как губка и потом будет проблематично их высушить. После срезания их тщательно осматривают, удаляют с поверхности ножки песок, пыль и остатки мха.

В том случае, если собранные экземпляры слишком большие, то можно отделить ножки от шляпок и разрезать их на несколько частей. Шляпку рекомендуется нашинковать тонкими пластинами, а ножку – кружочками.

Способы сушки белых грибов

Сушить боровики можно как естественным, так и искусственным способом. В первом случае заготовка проводится на открытом воздухе под яркими лучами солнца. Для искусственной просушки боровиков разрешается использовать такие специальные приспособления, как электросушилка, микроволновка и духовка. Минусом естественного высушивания служит тот факт, что такой процесс продолжительный и может занять много времени.

Сушка в духовке

Перед сушкой следует застелить противень пергаментом и выложить на него в один слой лесные дары шляпками вниз. Противень необходимо поместить в духовой шкаф и оставить его на несколько часов при температуре 50-55 градусов. Лучше всего заготавливать боровики не за один, а за несколько приемов.

Важно помнить о том, что в процессе просушки не разрешается полностью закрывать дверцу духовки

После того, как боровики слегка подсохнут, их рекомендуется вынуть из духовки и остудить. После их нужно повторно поместить в духовку и повысить температуру до 70 градусов. В завершении процесса температуру следует снова понизить.

Сушка в микроволновке

С помощью микроволновки можно высушить достаточно быстро и храниться такой продукт длительное время. Нужно нарезать боровики на пластины, выложить одним слоем на тарелку и поставить в микроволновку на 15-20 минут при мощности 150 Вт. Спустя время боровики нужно вынуть, остудить и повторить процедуру до полной готовности.

Высушенные в микроволновке грибы рекомендуется хранить в специальных тканевых мешках либо марлевой ткани.

Сушка в сушилке

Белые грибы следует нарезать пластинами, разложить на поддонах сушилки ВОЛТЕРА 1000 Люкс и оставить на несколько часов при температуре 60 градусов. Продолжительность  составляет от 9 до 12 часов, что зависит от их толщины.

В сушилке грибы не напитываются посторонними запахами, а сохраняют свой аромат и полезные свойства

Сушка на нитке

Лучшим способом заготовки лесных даров считается их сушка естественным путем, но делать это следует лишь в хорошую погоду. Необходимо выбрать прочную нитку и надеть на нее грибы. Важно, чтобы  находились на небольшом расстоянии друг от друга.

Сушеные боровики через 3 дня считаются готовыми, но их рекомендуется довести до идеального состояния в духовом шкафу либо печи.

Вязанку необходимо развесить в солнечном месте и накинуть сверху марлевую ткань, что защитит ее от насекомых и пыли

В русской печи

Перед сушкой даров леса в печи необходимо обязательно положить на противень солому, иначе могут подгореть и окрасится в черный цвет. На солому нужно разложить целые боровики шляпками вниз. Лучше ставить их в печь в послеобеденное время, когда та хорошо разогрета, но при этом нету сильного жара. Заслонку печи необходимо держать слегка приоткрытой, чтобы к продукту поступало необходимое количество воздуха.

В аэрогриле

Подготовленные дары леса необходимо поместить в сита из металла, которые поставить в аэрогриль друг над другом. Минусом такого способа является то, что боровики высыхают неравномерно, поэтому приходится время от времени менять сита местами. Несмотря на это, в таком духовом шкафу грибы высыхают достаточно быстро.

В аэрогриле грибы могут просушиться быстро, но не всегда качественно, поэтому необходимо проверять готовый продукт

Над плитой

Такой способ считается неудобным, поскольку конфорки приходится постоянно держать включенными. Кроме этого, к его помощи можно прибегать лишь при условии того, что в ближайшие несколько суток ничего не будет готовиться на плите. Грибы быстро впитывают пар и запах приготовленных блюд. Необходимо надеть на нитку, развесить под потолком и включить конфорки. Спустя несколько суток плоды высыхают, но при условии постоянно включенной плиты.

Из белых грибов получаются сытные блюда, и их разрешается вводить в рацион тем, кто желает сбросить лишний вес. Заготовленные боровики можно хранить течение года, время от времени проверяя на появление испорченных и заплесневелых кусочков. Лучше всего хранить заготовленный продукт в закрытых банках из стекла или картонных ящиках. Рекомендуем также почитать, как высушить опята и лисички.

5 простых способов легкого употребления волшебных грибов и трюфелей

Употребление грибов не обязательно должно вызывать тошноту. Наслаждайтесь этим психоделическим путешествием благодаря нашим пяти лучшим способам употребления.

Большинство людей используют волшебные грибы по одной из двух причин: либо для развлечения, либо в качестве духовного ритуала. В более низких дозах псилоцибин, безусловно, может быть просто приятным, превращая опыт в приятное, изменяющее сознание путешествие. Затем есть те, кто рассматривает его как ключ к дверям восприятия — в этом случае обычно применяются более высокие дозы. При должном опыте, знаниях и руководстве волшебные грибы могут привести вас к ценному пониманию окружающего мира, реальности, в которой вы существуете, и реальности за ее пределами.

Какой бы ни была причина употребления галлюциногенных грибов, вам следует помнить о нескольких вещах. Если вы новичок в грибах, прежде всего не берите слишком много сразу. Чтобы узнать о правильной дозировке, ознакомьтесь с нашим Калькулятором дозировки волшебных грибов на изображении ниже.

Калькулятор дозировки волшебных грибовРассчитать

Приняв их, вы должны быть готовы к нескольким часам альтернативного сознания – не принимайте их незадолго до работы, вождения, совещаний и т. д. Рекомендуется оставаться в помещении, желательно в дома или в другом безопасном и удобном месте, особенно если вы собираете грибы впервые.

Выход на улицу может привести к более красочным видениям и озарениям, но, поскольку вы будете еще меньше контролировать ситуацию, это скорее рекомендуется для более опытных пользователей. Никогда даже не приближайтесь к грибам, если вы плохо себя чувствуете.

Различные способы употребления волшебных трюфелей и грибов

Употребление грибов не обязательно должно вызывать тошноту. Наслаждайтесь этим психоделическим путешествием благодаря нашим пяти лучшим способам употребления.

Прямо жевать и глотать

Обычный способ приема галлюциногенных грибов — просто съесть их. В этом случае важно их тщательно пережевывать, чтобы вышел весь сок. Психоактивное соединение, выделяемое из гриба вашей слюной, начнет смешиваться с вашей кровью, достигая каждой клетки вашего тела. Чтобы они начали работать, потребуется более или менее 45 минут, в зависимости от содержимого желудка — чем меньше вы съедите до этого, тем лучше. Рекомендуется воздержаться от еды на несколько часов.

Чтобы пропустить неприятную жевательную часть, вы можете выбрать мельницу для трюфелей. Таким образом, вы можете максимально размять волшебные трюфели и проглотить пасту, поэтому вам не придется ощущать вкус больше, чем необходимо.

Хочешь чашку чая?

Не любите горький вкус грибов? Подумайте о приготовлении волшебного напитка. Принимая грибы в виде чая, специфический вкус исчезнет. Просто вскипятите немного воды, раздавите нужное количество грибов на мелкие кусочки и бросьте их в воду. Медленно нагрейте кастрюлю, поддерживая ее почти на медленном огне, но не доводите до кипения, иначе вы можете разрушить активное соединение и остаться с уродливое варево с небольшой психоактивной ценностью. Дайте ему постоять минут 10-15 и «наслаждайтесь».

Капсулы с волшебными грибами

Капсулы предлагают пользователям возможность микродозировать волшебные грибы или трюфели. Если серфинг по высшим планам существования в течение нескольких часов подряд не привлекает, но вы хотели бы получить возможность испытать абсолютную ясность, не теряя при этом целый день, капсулы могут быть вашим лучшим другом. Используя немного больше, чем пустые капсулы, машину для изготовления капсул и измельчитель, вы можете сделать свои собственные капсулы с волшебными грибами!

Капсулы можно принимать незаметно в течение дня, добавляя по мере необходимости. Грибы не известны тем, что они вкусные. К счастью, этот метод устраняет привкус плесени и делает дозирование проще, чем когда-либо. Принимайте только те капсулы, которые вы сделали сами — так вы можете гарантировать их целостность. Скрытые по своей природе, гораздо проще и менее подозрительно носить с собой некоторые капсулы, чем пакеты с целыми или молотыми грибами. Капсулы могут даже подходить для вегетарианцев, удовлетворяя потребности многих пользователей.

С точки зрения микродозирования опыт может быть более или менее адаптирован с помощью постоянных доз. Многие пользователи сообщают об использовании грибов таким образом, чтобы помочь им в творческих занятиях или тех, которые связаны с решением проблем. Повышая позитивность, повышая уровень энергии и помогая сосредоточиться, ключ к микродозированию заключается в том, чтобы количество грибов на капсулу не превышало 0,5 г. Таким образом, эффект не должен подавлять пользователя. Вы будете знать свой уровень толерантности лучше, чем кто-либо, поэтому стоит немного поэкспериментировать, чтобы выяснить, что работает для вас. Помните, начните с малого и продвигайтесь медленно.

Псилоцибин Съедобные

Добавьте к еде волшебные грибы, и вы откроете для себя целый новый мир впечатлений — не только от психоделического путешествия, но и от практики своих кулинарных навыков. По сути, включение грибов в пищу поможет улучшить вкус и чувство тошноты, от которых страдает большинство потребителей. Учитывая, что галлюциногенные грибы можно добавлять практически в любую пищу, предпочтения пользователя будут иметь приоритет. Если, однако, вы застряли в поисках идей, следующие предложения могут стать отличным способом насладиться съестными припасами.

Хитрость выбранного вами рецепта заключается в том, чтобы не добавлять грибы на любом этапе приготовления. Псилоцибин, важнейший компонент грибов, из-за которого вы спотыкаетесь, начинает разрушаться при чрезмерном нагревании. Например, запекание грибов поверх пиццы приведет к худшему спотыканию. Вместо этого попробуйте добавить их в соусы или начинки после стадии приготовления.

Ярким примером может служить добавление грибов к свежеприготовленному соусу песто или меду, которые можно употреблять холодными. Популярным фаворитом являются волшебные шоколадные трюфели. Чем больше использовано грибов, тем сильнее и дольше поездка; так что еще раз, экспериментируйте с дозировкой, пока не найдете то, что подходит именно вам.

Лемон Тек: чтобы сделать путешествие интенсивнее

Лемон тек — путеводитель по дозированию волшебных грибов. Мало того, что его быстро и легко принимать, пользователи утверждают, что кислая природа лимона расщепляет псилоцибин, усиливая последующий трип. Несмотря на то, что тема интенсивных поездок вызывает ожесточенные споры, многие согласны с тем, что использование этого метода действительно ускоряет поездку.

Имея это в виду, мы всегда рекомендуем начинать с вдвое меньшего количества грибов, чем обычно. Расход простой. Молотые волшебные грибы смешать с лимонным соком в коротком стакане на ваш выбор. Дайте ему постоять, добавьте воды и остудите за один раз. Как мы уже говорили, тусовщик потребления грибов.

Сок лайма также можно использовать для аналогичного эффекта. Большим преимуществом использования любого типа сока является устранение тошнотворного привкуса грибов. Если вы любите сок лимона или лайма, Lemon Tek — это быстрый и эффективный способ употребления.

Когда нельзя употреблять волшебные грибы или трюфели

Природные психоделики уже давно играют важную роль в истории человечества, но также важно знать, когда с ними нельзя экспериментировать. Ниже мы рассмотрим три сценария, в которых вам, вероятно, не следует использовать грибы или трюфели.

1. Когда грибы или трюфели испортились

Как и у обычных грибов, у псилоцибиновых грибов и трюфелей есть срок годности. Перед спотыканием всегда проверяйте свои грибы/трюфели как визуально, так и по запаху. Если они пахнут или имеют какие-либо визуальные признаки разложения или загрязнения (плесень, черные или белые пятна, слизь), не употребляйте их.

Основной проблемой при употреблении в пищу испорченных галлюциногенных грибов или трюфелей является их способность вызывать рвоту, диарею или пищевое отравление. Нет никаких доказательств того, что испорченные грибы имеют какие-либо неблагоприятные психологические последствия. На самом деле, грибы имеют тенденцию терять свою эффективность со временем, особенно если они не хранились должным образом.

Примечание. Если вы выращиваете собственные грибы и заметили загрязнение субстрата, не беспокойтесь. В большинстве случаев вы все равно сможете собирать и употреблять грибы.

2. Если вы принимаете лекарства, отпускаемые по рецепту

Еще одна ситуация, в которой вам не следует принимать психоделические грибы/трюфели, — это если вы принимаете лекарства, отпускаемые по рецепту, в частности лекарства для психического здоровья, такие как анксиолитики, стабилизаторы настроения, и антидепрессанты. Это связано с тем, что псилоцибин может мешать серотониновым путям в головном мозге и усугублять действие этих препаратов (большинство из которых также действует на серотонин).

Если вы не принимаете лекарства для душевного здоровья, но принимаете другие лекарства, отпускаемые по рецепту, мы также рекомендуем вам не принимать галлюциногенные грибы или трюфели до тех пор, пока вы не завершите лечение и не отлучитесь от лекарств, которые принимаете. Существует мало информации о том, как псилоцибин взаимодействует с лекарствами, отпускаемыми по рецепту, поэтому мы всегда рекомендуем не рисковать, пока не будут завершены дальнейшие исследования по этой теме.

3. Если вы не чувствуете себя морально подготовленным или недостаточно устойчивым

Тимоти Лири, Теренс МакКенна, Алан Уоттс и многие другие исследователи психоделиков много говорили о важности установки и установки при приеме грибов, трюфелей и других психоделиков. «Настройка» относится к вашей внутренней, эмоциональной среде, а «настройка» (как вы уже догадались) относится к физической обстановке/среде, в которой вы находитесь, когда спотыкаетесь.

Если вы испытываете тревогу, депрессию или другие формы эмоционального расстройства, мы настоятельно рекомендуем вам воздержаться от развлекательных походов за грибами или трюфелями. Хотя в некоторых клинических исследованиях изучалось влияние псилоцибина на психические заболевания (Психоделическое лечение псилоцибином снимает глубокую депрессию, Study Shows, 2020), эти испытания проводились в строго контролируемых условиях.

Обеспечение положительного псилоцибинового трипа

Псилоцибин — мощное соединение, способное доставлять очень поучительные духовные переживания. В этой статье мы поделились некоторыми из наших любимых способов употребления псилоцибиновых грибов/трюфелей, а также обрисовали некоторые важные сценарии, при которых спотыкаться не рекомендуется. Обладая этими знаниями, вы можете гарантировать, что любой ваш опыт с псилоцибином будет мощным и полезным.

Как сушить грибы: полное руководство

Грибы — богатый низкокалорийный источник антиоксидантов, витаминов, минералов, клетчатки и белка. Они рекламируются за их питательную ценность и являются вкусным ингредиентом во многих рецептах. Грибы бывают как свежими, так и сушеными, и продолжаются споры о том, какой тип лучше.

Каждая форма имеет различное применение и кулинарные предпочтения, а также вкус и текстуру. Сушеные грибы — отличная альтернатива свежим, поскольку они могут храниться дольше и могут заменить свежие грибы в большинстве рецептов. Кроме того, сушка грибов улучшает их вкус, что делает их отличным ингредиентом для добавления в супы, рагу, пасту и соусы.

Часто сушеные грибы могут быть дорогими или труднодоступными. К счастью, вы можете сделать свой собственный, не выходя из кухни. Если у вас есть лишние грибы в холодильнике (которые вот-вот испортятся) или вы ищете более насыщенный вкус, мы вам поможем.

В этом руководстве мы рассмотрим лучшие способы сушки грибов, в том числе в дегидраторе или духовке, с помощью вентилятора, на воздухе и даже в рисе.

Как лучше всего сушить грибы?

Существует несколько различных способов сушки грибов, большинство из которых достаточно просты и могут выполняться в домашних условиях без специального оборудования.

Самый быстрый и надежный способ высушить грибы – это использовать дегидратор. Очевидно, однако, что у большинства из нас нет этого оборудования. Хорошей новостью является то, что вы можете получить хорошие результаты, используя один из нескольких других методов, всего за несколько простых шагов.

Ваша домашняя духовка — отличная альтернатива дегидратору. Однако вы также можете высушить их на воздухе в открытом контейнере, использовать вентилятор или поместить их в сухой рис. Ниже мы рассмотрим все эти методы более подробно. Но сначала несколько советов по подготовке перед началом процесса сушки:

• Используйте только свежие грибы: Не используйте грибы, которые начинают портиться, то есть с черными пятнами или плесенью.
• Очистить свежие грибы: Свежие грибы часто содержат грязь, поэтому важно очистить грибы перед сушкой. Либо используйте щетку, либо протрите их влажным бумажным полотенцем. Н.Б. Они не должны быть мокрыми/пропитанными водой.
• Правильно нарежьте грибы: Грибы следует нарезать на кусочки одинакового размера, чтобы они хорошо высохли. Целые грибы не высохнут должным образом, а толстые ломтики сохнут дольше. Таким образом, не забудьте нарезать их достаточно мелко.
• Удаление поверхностной влаги: Если грибы все еще влажные, когда вы начинаете процесс сушки, они будут париться, а не обезвоживаться. Поэтому обязательно удаляйте лишнюю воду. Положите нарезанные грибы на чистое кухонное полотенце, неплотно сверните его и слегка отожмите.

Теперь, когда вы знаете, какие шаги нужно предпринять перед сушкой грибов, давайте рассмотрим различные способы, которыми вы можете этого добиться.

Как обезвоживать грибы с помощью дегидратора

Дегидраторы специально разработаны для обезвоживания продуктов, что делает их идеальными для сушки грибов. Тем не менее, они довольно дорогие и, вероятно, стоят вложений только в том случае, если вы собираетесь регулярно сушить грибы и любите сушить фрукты и овощи.

Однако использование дегидратора — это простой метод, требующий минимального контроля.

После того, как грибы будут чистыми и правильно нарезанными, разложите их на лотке дегидратора. Для достижения наилучших результатов кладите грибы в один слой близко друг к другу, но оставляйте между ними небольшое пространство для циркуляции воздуха. Закрытые грибы сохнут быстрее и равномернее.

Размер вашей партии и влажность могут повлиять на время сушки, поэтому вы можете проверять свои грибы каждый час или около того.

Установите температуру дегидратора на 55°C/130°F и оставьте грибы сохнуть на несколько часов. Обычно процесс занимает 6 – 8 часов; однако это может занять больше или больше времени в зависимости от толщины ваших грибов. Размер вашей партии и влажность также могут повлиять на время сушки, поэтому вы можете проверять их каждый час или около того.

Кроме того, обязательно следуйте инструкциям, прилагаемым к вашему дегидратору, поскольку разные типы/марки могут требовать разного времени сушки.

Высушенные грибы становятся хрустящими и ломаются пополам, когда вы их ломаете. Затем достаньте из дегидратора и дайте остыть примерно 20 минут. Перед хранением они должны достичь комнатной температуры.

Сколько времени нужно сушить грибы

Сколько времени нужно сушить грибы, зависит от того, какой метод вы используете. Как обсуждалось выше, в дегидраторе обычно требуется 6-8 часов. Однако очень тонкие нарезанные кусочки могут высохнуть всего за 4 часа, в то время как более толстые ломтики могут занять до 10 часов.

Среднее время сушки в духовке немного короче и составляет от 2 до 4 часов. Однако он требует большего внимания, так как в процессе сушки нужно вынуть грибы из духовки и несколько раз перевернуть.

Альтернативные методы, обсуждаемые ниже, включая сушку вентилятором, сушку воздухом и сушку рисом, занимают немного больше времени. Например, сушка вентилятором занимает день или два, а сушка воздухом — от 7 до 10 дней.

Связанная статья

Сушка грибов в духовке

Если у вас нет дегидратора, лучше всего использовать духовку для сушки грибов. Разложите нарезанные грибы на противнях в один слой, как в дегидраторе. Поместите их близко друг к другу, но убедитесь, что они не перекрывают друг друга, чтобы обеспечить их равномерное высыхание.

Разогрейте духовку до 65°C/150°F; вам нужна низкотемпературная печь. Поместите противень с грибами в духовку и готовьте в течение одного часа. Держите дверцу слегка приоткрытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Достаньте и переверните кусочки грибов, затем верните в духовку еще на час.

Часто к этому моменту грибы полностью высушиваются. Однако, если нет, переверните их еще раз и верните в духовку еще на 30 минут. Продолжайте переворачивать каждые 30 минут, пока они не высохнут.

В них не должно оставаться влаги, а в готовом виде они должны быть хрустящими. Чтобы ускорить процесс, вы можете вытирать грибы насухо каждый раз, когда достаете их, чтобы перевернуть.

Сушка грибов на воздухе

Другим способом сушки грибов является использование воздуха. Это дешевый и простой метод, потому что не требуется электричество. Кроме того, многие считают, что воздушная сушка лучше сохраняет качество грибов. Однако это длительный процесс.

Сушить грибы на воздухе можно двумя способами:

1. Поместите их в открытый контейнер с хорошей циркуляцией воздуха и оставьте сушиться примерно на неделю. Хорошо подойдет сетчатый дуршлаг. Следите за тем, чтобы грибы не переполнялись – разложите их.
2. Свяжите грибы вместе и либо повесьте их сушиться, либо разложите на подносе или столе. Вы можете использовать стерилизованную иглу и нить, чтобы соединить их вместе. Примерно через неделю они должны высохнуть.

В каждом из вышеперечисленных случаев обязательно размещайте их в хорошо проветриваемом помещении. Кроме того, постарайтесь поставить их под прямые солнечные лучи, если это возможно. В качестве бонуса, воздействие солнечных лучей на грибы увеличивает содержание в них витамина D.

Однако сушка грибов на солнце эффективна только на открытом солнце и в свободном воздухе. Кроме того, воздушная сушка не идеальна, если вы живете во влажном климате.

Обычно сушка на воздухе занимает от 7 до 10 дней. Время сушки зависит от размера кусочков грибов и уровня влажности. Для ускорения процесса можно частично обезвоживать грибы в духовке до или после воздушной сушки. After — хороший вариант, если вам не терпится дождаться, пока они высохнут на воздухе.

Сушка грибов вентилятором

Сушка вентилятором — еще один хороший способ обезвоживания грибов. Как правило, коробчатый вентилятор работает лучше всего. Разложите ломтики грибов на впитывающем материале, например бумажном полотенце, и положите их на ровную поверхность. Затем установите вентилятор рядом с грибами и включите его на максимальную мощность.

Концепция сушки грибов вентилятором заключается в том, что влага постоянно испаряется движущимся воздухом. Это похоже на то, как белье быстрее сохнет на улице на ветру.

Возможно, вам придется сочетать сушку вентилятором с другим методом, например, сушкой на солнце, чтобы обеспечить оптимальные результаты.

Это не самый эффективный метод, так как он не гарантирует полной сушки грибов. Возможно, вам придется комбинировать с другим методом, например, с сушкой на солнце, чтобы обеспечить оптимальные результаты.

Кроме того, по мере того как грибы становятся сухими и светлее, вентилятор может их сдуть. Поэтому обязательно проверяйте их регулярно. Как правило, сушка веером занимает пару дней.

Сушка грибов с рисом

Наконец, некоторые люди могут попробовать высушить волшебные грибы с рисом. Однако есть более подходящие вещества для обезвоживания грибов, например, химический осушитель.

Влагопоглотители представляют собой твердые вещества, поглощающие воду – они поглощают влагу из воздуха. Просто поместите грибы на бумажное полотенце в обувную коробку или аналогичный герметичный контейнер. Затем поместите осушитель внутрь коробки и закройте крышку. Подождите пару дней, пока грибы высохнут.

Как правило, этот метод лучше всего работает в сочетании с другим методом сушки, например с обдувом. Как упоминалось выше, сушка вентилятором часто не полностью высушивает грибы. В этом случае вы можете использовать технику осушителя, чтобы прикончить их. В этом случае вы можете попробовать рис, так как грибы уже будут в основном сухими.

Часто задаваемые вопросы

Что важно знать при сушке грибов?

Всегда очищайте грибы перед использованием. Однако не промывайте их под проточной водой; вместо этого используйте кисть или влажное бумажное полотенце. Кроме того, убедитесь, что они полностью высохли, прежде чем начинать процесс сушки.

Кроме того, при использовании методов нагревания (духовка или дегидратор) необходим низкий нагрев. Если температура слишком высока, внешний слой гриба станет слишком твердым, что затруднит выход оставшейся влаги. Кроме того, тепло может разрушить активные соединения в грибах.

Наконец, при сушке грибов воздух должен быть сухим и не влажным, так как влажность может замедлить процесс.

Как хранить сухие грибы

Во-первых, убедитесь, что грибы полностью высохли перед их хранением. Также дайте им полностью остыть (если использовался метод нагрева). Затем поместите их в герметичный контейнер — хорошо подойдут стеклянные банки. Храните банку в темном прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей. При правильном хранении они должны храниться более года.

Как использовать сухие грибы

Когда вы будете готовы использовать свои сухие грибы, вы можете увлажнить их или приготовить грибной порошок. Чтобы увлажнить грибы, поместите их в жаропрочную миску и залейте кипятком. Оставьте их отмачиваться на 20–30 минут, прежде чем сливать воду. Теперь их можно использовать так же, как свежие грибы.

Какие грибы сушить

Большинство грибов можно сушить, хотя каждый вид по-разному реагирует на обезвоживание. Шиитаке и белые грибы, как правило, наиболее популярны для сушки, но вы можете поэкспериментировать и с другими видами грибов. Сморчок и черная труба также являются обычным выбором.

Могут ли сушеные грибы испортиться?

При правильной сушке и хранении сушеные грибы не портятся. Однако со временем их качество ухудшается. Как правило, они хорошо хранятся до года. Кроме того, если они не полностью высохнут перед хранением, на них может появиться плесень.

Как сушить грибы (Заключительные мысли)

Сушка грибов — отличный способ продлить срок хранения и придать грибам больше вкуса. Более того, вместо того, чтобы покупать уже сушеные грибы, которые могут быть дорогими и недоступными, вы можете сушить грибы дома, используя минимальное оборудование.

Любой, кто хочет научиться сушить грибы, с облегчением увидит, что есть несколько простых и простых способов. Грибы можно легко высушить с помощью тепла или воздуха. Как правило, использование дегидратора или печи (нагрев) является самым быстрым и эффективным методом. Однако, если вы живете в подходящем климате, воздушная сушка также может сработать.

Каким бы способом вы ни воспользовались, готовка с грибами — это весело, полезно и вкусно. Если вы убедитесь, что они полностью высушены и правильно храните их, вы получите удовольствие.