Можно ли замочить рис на ночь для каши: Как сварить рисовую кашу на молоке и воде?

Как сварить рисовую кашу на молоке и воде?

• Польза рисовой каши
• Чем рисовые хлопья отличаются от крупы?
• Как производят рисовые хлопья для каши?
• Надо ли промывать рис для каши?
• Нужно ли замачивать рис перед варкой?
• Какой рис больше всего подходит для каши?
• Как выбрать и хранить рисовую крупу и хлопья?
• Нужно ли замачивать рис перед варкой?
• Какие проблемы могут возникнуть при варке рисовой каши и методы их решения?
• Как варить рисовую кашу на воде?
• Как варить рисовую кашу на молоке?
• Как варить рисовую кашу в мультиварке?
• Как приготовить рисовую кашу из хлопьев в микроволновой печи?
• Рисовая каша без варки
• Лайхаки по приготовлению рисовой каши
• Интересный факт про рисовую кашу
• Что еще можно приготовить из рисовых хлопьев?

Рисовая каша — любимое блюдо на завтрак в каждой семье. Как приготовить самую вкусную рисовую кашу без проблем расскажем в этой статье.

Начинки могут быть любимыми, все зависит от вашего вкуса и фантазии. Мы предлагаем приготовить кашу по нашим рекомендациям, чтобы консистенция и вкус вас не огорчили, а домашние точно попросили бы добавки.

В данной статье мы коснемся пользы рисовой каши, узнаем, какие виды риса есть и какой из них больше всего подойдет, выясним, какие пропорции воды и молока для каши потребуются, представим самый лучший рецепт классической рисовой каши и предложим несколько вариантов приготовления блюд из рисовых хлопьев.

Сложные углеводы, которым богата рисовая каша, позволяют сохранять энергию в организме на долгое время. Также данная каша способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, улучшению работы желудочно-кишечного тракта. Рисовая каша помогает выводить из организма токсины и шлаки. За счет низкого содержания калорий, рисовую кашу рекомендуют включить в рацион людям с лишним весом.

В рисовой каше содержатся необходимые организму микроэлементы и витамины: B1, B2, E, H, PP, марганец, калий, фосфор, железо, кальций, цинк и селен. Лецитин в составе риса обеспечивает хорошую работу мозга, а аминомасляная кислота стабилизирует кровяное давление.

Также рис относится к безглютеновым кашам, что очень важно для людей с непереносимостью глютена.

Рисовые хлопья изготавливаются из рисовой крупы путем плющения. Сырье обрабатывают паром, а затем выполняется плющение любой толщины. Уникальные технологии современного производства помогают сохранить полезные свойства и вкус цельного зерна.

Рисовые хлопья удобно использовать для приготовления блюд и каши в частности. Каша из рисовых хлопьев получается нежной и воздушной.

Чтобы приготовить вкусную рисовую кашу на завтрак не потребуется много времени. Хлопья достаточно залить кипятком или горячим молоком на несколько минут, варить же в кипящей жидкости нужно всего 3 минуты.

Это очень удобно, ведь с утра часто не хватает времени для приготовления полезного и здорового завтрака.

Рис очищенный после входного контроля направляется в силоса. Затем крупа проходит через магнит, наполняет расходный бункер пропаривания, а затем поступает на паро-тепловой шнек.

Дальше сырье идет на вальцовый станок, где выполняется плющение, а затем на сушилку, где хлопья мягко сушатся и охлаждаются. После сушилки сырье подается на рассев, где происходит отделение мелкозернистой фракции и комков. С рассева готовый продукт поступает на весы, после чего в силоса готовой продукции.

Перед тем как варить кашу, тщательно изучите содержание упаковки с рисом. Проверяем на наличие в нем других круп, убираем темные зерна.

Хозяйки часто стремятся промыть рис, чтобы сделать крупу «чистой», избавиться от лишних примесей. Данный процесс требуется не всегда.

Если вам хочется сварить классическую густую рисовую кашу, то рис можно не промывать. Начинать варить можно сразу.

Для рассыпчатой рисовой каши крупу сначала промывают, чтобы убрать лишний крахмал.

Рисовые хлопья промывать не нужно, тогда у вас получится нежная и гладкая консистенция каши.

Рисовую крупу можно замачивать в воде, если вы хотите сократить время варки. Держать рис в воде нужно будет около 30-60 минут. Во время варки необходимо использовать меньшее количество воды.

Чтобы получилась вязкая каша, можно замачивать рис непродолжительное время. Таким образом сохранится часть крахмала.

Для замачивания крупы используйте только чистую воду, прозрачную посуду. Держите емкость при комнатной температуре. Непосредственно перед варкой промойте рис еще раз.

На полках в магазине можно встретить большое количество видов риса: длиннозерный, круглый, рисовые хлопья и т.д.

Лучше всего для каш подходят круглозерные крахмальные сорта не обработанные паром или рис в виде хлопьев, они позволяют получить правильную вязкую консистенцию готовой каши.

К тому же при варке каши из рисовых хлопьев не нужно тратить много времени на приготовление. Такая каша готовится за несколько минут, что удобно с утра.

Длиннозерные сорта риса больше подходят для приготовления гарниров, например, плова, ризотто и паэльи, а также супов.

При выборе рисовой крупы и хлопьев в магазине обязательно нужно учитывать несколько факторов: цельность упаковки, срок годности и состав продукта. Упаковка продукта должна быть без внешних повреждений и признаков влаги.

Хранить рис необходимо при температуре не выше 20 ℃ и относительной влажности воздуха не более 75% в месте, защищенном от посторонних запахов.

Для варки риса на плите лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном. Также можно использовать большую и глубокую сковороду. Еще существует интересное кухонное приспособление, как рисоварка.

1. Каша пригорает.

Четко соблюдайте инструкцию и пропорции, крупы имеют свойство разбухать и слишком густая каша будет пригорать.

2. Каша получилась с комочками.

Закладывайте ингредиенты холодными и хорошо перемешивайте.

3. Не хочу, чтобы каша получилась жирной и высококалорийной.

Используйте молоко с низким процентом жира, разбавляйте молоко водой или вовсе готовьте рисовую кашу на просто на одной воде – сделать ее вкуснее, вы всегда сможете добавив различные ягоды или фрукты. Сахар замените медом, сиропом, стевией или заменителем сахара.

4. Обычная рисовая каша надоела

Экспериментируйте! Попробуйте варить молочную рисовую кашу в режиме более длительное время, молоко приобретет характерный привкус томления. Можно для этого сразу сварить кашу на топленом молоке или добавить немного сгущенки. Не забывайте, что жидкости для такой каши потребуется чуть больше. Различные ягоды, которые вы еще не пробовали, и варенье из них также помогут «оживить» наскучившую кашу.

5. Рисовая каша загустела

После длительного нахождения в кастрюле или тарелке любая каша густеет, т.к. хлопья максимально впитывают в себя влагу.  Если вам нужно разогреть холодную загустевшую кашу, перед тем как поставить ее в микроволновку или на плиту, добавьте немного жидкости и перемешайте. Для того, чтобы каша не пригорала можно положить немного масла.

Рисовая каша – очень вкусное и полезное блюдо. Правильно приготовленная каша из риса на завтрак насытит организм необходимой энергией на долгое время.

Чтобы сварить вкусную рисовую кашу на воде, следуйте нашим рекомендациям.

Сначала расскажем, как сварить вкусную рисовую кашу из крупы.

Рецепт вкусной рисовой каши из крупы?

Ингредиенты:

• 180 мл рисовой крупы
• 540 мл воды
• 1 ч.л сахара
• щепотка соли

Способ приготовления:

Доведите воду до закипания, всыпьте рис в сотейник, варите 20 минут, постоянно помешивая. Добавьте соль и сахар. Варите еще 10 минут до полной готовности.

Рецепт вкусной рисовой каши из хлопьев

Каша из рисовых хлопьев прекрасно подойдет для тех, у кого утро начинается активно. На приготовление полезного завтрака не нужно тратить много времени. Рисовые хлопья варятся в течение 3 минут.

Ингредиенты:

• 100 мл Рисовых хлопьев 1928 Myllyn Paras
• 200 мл воды
• 1 ч. л. сахара
• щепотка соли

Способ приготовления:

В кастрюле доведите воду до кипения, рисовые хлопья засыпьте в кипящую жидкость, добавьте соль и сахар. Варите 4 минуты периодически помешивая. Выключите подогрев кастрюля и протомите кашу под крышкой еще 1 минуту. Подавайте кашу немного охлажденной.

Молочная рисовая каша – это прекрасный вариант здорового, вкусного и полезного завтрака. Но сварить кашу на молоке не всегда просто. Однако, сварить кашу на молоке – это нелегкая задача. Нужно правильно подобрать соотношение ингредиентов, следить, чтобы молоко не убежало, а сама каша не пригорела. Чтобы избежать всех неприятностей при варке каши на молоке, мы составили подробную инструкцию, следуя которой у вас получится самая вкусная и полезная молочная каша.

Как приготовить рисовую кашу из крупы на молоке?

Ингредиенты:

• 180 мл рисовой крупы
• 600 мл молока
• 1 ч. л. сахара
• щепотка соли

Способ приготовления:

Залейте молоко в кастрюлю и доведите до закипания, засыпьте рис, добавьте соль, сахар и варите 20 минут, постоянно помешивая до полной готовности. Снимите с огня и дайте каше протомиться под крышкой. Подавайте на стол вместе со сливочным маслом.

Как приготовить рисовую кашу на молоке из хлопьев?

Ингредиенты:

• 100 мл Рисовых хлопьев 1928 Myllyn Paras
• 250 мл молока
• 1 ч. л. сахара
• щепотка cоли

Инструкция по приготовлению:

В кастрюле доведите молоко до кипения. Рисовые хлопья для каши Myllyn Paras засыпьте в кипящее молоко. Добавьте соль, сахар. Варите 4 минуты, периодически помешивая. Потомите 1 минуту под крышкой. Подавайте кашу к столу немного охлажденной.

Рисовая каша на молоке в мультиварке варится из расчета 1:3, т. е. к одной части хлопьев три части жидкости. Добавлять или нет сахар, соль и масло – дело вкуса.

Как сварить рисовую кашу из крупы в мультиварке?

Ингредиенты:

• 1/2 мультистакана риса
• 2 мультистакана молока
• 1 ч. л. без верха сахара
• щепотка соли
• сливочное масло

Инструкция по приготовлению:

Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом, всыпьте рис. Залейте молоко, добавьте сахар, соль. Аккуратно перемешайте. Закройте крышку, кнопкой «Варка» установите программу «Каша» или «Крупа». Нажмите кнопку «Установка времени», затем нажатием кнопки «Время приготовления» установите индикатор на 30 минут.Нажмите кнопку «Старт», дождитесь окончания программы. Готовую кашу тщательно перемешайте.ашего вкуса.

Как варить рисовую кашу в мультиварке из хлопьев?

Ингредиенты:

• 2/3 мультистакана Рисовых хлопьев Myllyn Paras
• 2 мультистакана молока
• 1 ч. л. без верха сахара
• щепотка соли
• сливочное масло

Инструкция по приготовлению:

Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом, всыпьте рисовые хлопья Myllyn Paras. Залейте молоко, добавьте сахар, соль. Аккуратно перемешайте. Закройте крышку, кнопкой «Варка» установите программу «Каша». Нажмите кнопку «Установка времени», затем нажатием кнопки «Время приготовления» установите индикатор на 10 минут. Нажмите кнопку «Старт», дождитесь окончания программы. Готовую кашу тщательно перемешайте.

Рисовую кашу можно с легкостью приготовить в микроволновой печи.

Ингредиенты:

• 100 мл Овсяных хлопьев Myllyn Paras
• 100 мл воды
• 100 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 1 ст. л. меда или сахара

Инструкция по приготовлению:

1. Всыпьте хлопья, влейте жидкость и выложите порезанный банан и мед на большую тарелку.

2. Поставьте переключатель микроволновки на полную мощность.

3. Установите таймер на 2 минуты и установите мощность 900 Вт.

4. После этого перемешайте кашу, и варите еще 2 минуты, пока каша не начнет пузыриться.

5. Если каша начнет «убегать», на несколько секунд выключите микроволновую печь, а затем продолжайте готовить.

6. После того, как каша закипела, она готова, следите за этим через стеклянную дверку микроволновой печи.

7. Перемешайте готовую кашу и дайте ей немного постоять.

8. Каша готова, можно подавать с молоком.

Рисовую кашу можно приготовить и без варки, это особенно удобно, когда мало свободного времени.

Ингредиенты:

• 100 мл Рисовых 1928 Myllyn Paras
• 300 мл воды
• 1 ч. л. сахара
• ½ ч. л. соли

Способ приготовления:

Отмерьте хлопья в большую тарелку. 

Вскипятите воду в чайнике.

Залейте кипятком рисовые хлопья, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

Добавьте соль и сахар по вкусу; перемешайте готовую кашу, чтобы она стала однородной.

Также можно залить Рисовые хлопья на ночь, но тогда нужно использовать прохладную воду.

1. Если для приготовления каши вы используете крупу, отдавайте предпочтение круглозерому рису.
2. Промывайте рис перед варкой, если хотите получить рассыпчатую кашу.
3. Если с утра совсем нет времени на приготовление полезного завтрака, выбирайте рисовые хлопья.
4. Комбинируйте разные добавки к каше, тогда она вам не надоест.
5. Из остатков несъеденой каши можно приготовить оладушки.
6. Чтобы молоко не убежало положите деревянную ложку сверху кастрюли, тогда содержимое не окажется на плите.
7. Когда готовите рисовую кашу в микроволновой печи, выбирайте для готовки большую глубокую чашку.
8.  После того, как рисовая каша будет готова, накройте ее крышкой и дайте постоять 2 минуты, чтобы рисовый хлопья впитали лишнюю влагу.
9. Для улучшения вкуса готовой каши вместо пресной воды, хорошо использовать сок, нектары, фруктовые пюре, кисломолочные продукты и молоко. Все перечисленное можно разбавлять водой в произвольных долях. Ориентируйтесь на вкусовые пристрастия и на наличие заболеваний и аллергии.
10. Чтобы рисовая каша на молоке не слиплась и не пригорела, засыпайте хлопья небольшими порциями и постоянно помешивайте.

В Финляндии есть интересная традиция, связанная с рисовой кашей. 25 декабря считается выходным, и вся семья собирается за праздничным завтраком. В этот день с утра варят рисовую кашу, в конце приготовления в кастрюлю бросается орешек миндаля. Согласно поверью миндаль принесет счастье тому, кому он попадётся. Затем каждый добавляет себе в тарелку необходимое количество сахара и корицы. Некоторые предпочитают есть кашу с компотом из сухофруктов.

Рисовая каша с миндалем – своеобразный аналог рождественского пудинга. Это вкусное и полезное блюдо, которое придется по вкусу самым привередливым гурманам.

Такой рождественский завтрак заряжает не только энергией на целый день, но и создает ту волшебную атмосферу праздника, которой так не хватает в обычной жизни.

Из рисовых хлопьев можно приготовить не только очень вкусную кашу для завтрака, но и полезные гарниры и даже выпечку.

Рисовые зразы с овощами

Ингредиенты:

• 200 г Рисовых хлопьев Myllyn Paras
• 400 мл молока
• 4 яйца
• 100 г цветной капусты
• 200 г моркови
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Рисовые зразы с овощами — это прекрасная альтернатива мясным котлетам. Это блюдо прекрасно подойдет для легкого ужина.

Залейте горячим молоком Рисовые хлопья для каши Myllyn Paras. Затем остудите готовую кашу, добавьте 3 яйца и хорошо перемешайте.

Чтобы приготовить фарш, отварите цветную капусту и морковь, мелко нарежьте, добавьте яйцо, посолите, поперчите.

Из рисовой массы сделайте лепешки, на каждую положите фарш, края защипните. Сформованные зразы и поджарьте на масле или сварите на водяной бане. При подаче на стол посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!

Десерт из тыквы и рисовых хлопьев

Ингредиенты:

• 200 мл Рисовых хлопьев Myllyn Paras
• 300 г тыквы
• 0,5 л молока
• 100 г абрикосового сиропа
• 1 ч. л. соли
• 2 яйца
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. сахара

Способ приготовления:

Этот десерт из тыквы готовится очень просто, получается всегда вкусным и содержит множество полезных веществ. Понравится взрослым и детям. Абрикосовый сироп можно заменить любым другим, или вареньем, например.

Потрите на тёрке тыкву и залейте ее молоком, сразу вместе с тыквой засыпьте Рисовые хлопья Mylyn Paras, соль.

Поместите все в кастрюлю, поварите около 5 минут.

Взбейте блендером яйцо с маслом и сахаром, добавьте в готовую кашу.

При подаче на стол полейте абрикосовым сиропом.

Приятного аппетита!

Запеканка из риса и кабачков

Ингредиенты:

• ½ стакана Рисовых хлопьев Myllyn Paras
• 2 ч. л. масла оливкового
• 1 луковица
• 1 тертый кабачок
• 3 яйца
• 1 стакан сыра твердого тертого

Способ приготовления:

Очень легкое, нежное и вкусное блюдо. Готовится быстро и просто. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Его удобно взять с собой на природу. Дегустирующие наверняка затруднятся в определении ингредиентов.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом посуду, в которой будете выпекать. Можно выстлать ее бумагой для выпечки.

Рисовые хлопья залейте стаканом кипятка и оставьте под крышкой на 3 минуты.

В сковороде разогрейте масло, добавьте нарезанный лук. Готовьте, помешивая, 3-5 минут до мягкости.

Переложите в большую миску, добавьте кабачки, Рисовые хлопья, яйца и 1/2 стакана сыра. Хорошо перемешайте.

Добавьте соль, перец по вкусу.

Выложите получившуюся смесь в подготовленную форму для запекания. Посыпьте оставшимся сыром.

Запекайте 25-30 минут. Приятного аппетита!

Запеченный рис

Ингредиенты:

Основа:

• 2/3 стакана Рисовых хлопьев Myllyn Paras
• 1 ст. л. растительного масла
• небольшой пучок зеленого лука
• 1 щепотка черного перца
• 1 ч. л. соли
• 4 различных дополнения:

ветчина:

• 100 г ветчины
• 2-3 ч. л. тертого сыра
• 1 ст. л. свежего орегано (или ½ ч. л. высушенного)

курица:

• 100 г кусочков куриного филе
• 1 ч. л. пасты карри
• 1 ст. л. свежего шалфея (или ½ ч. л. высушенного)

рыба:

• 100 г филе лосося
• 1 ст. л. сладкого соуса чили
• 1 ст. л. свежего тимьяна (или ½ ч. л. высушенного)

вегетарианское:

• 100 г зеленой или белой спаржи, или брокколи (1/2 стакана небольшими кусочками)
• 2 ст. л. маринованного корня хрена
• 2 ст. л. свежего базилика (или 1 ч. л. сушеных пряностей)
• Кроме того, для каждой порции:
• 2-2,5 стакана воды (кокосового молока)

Способ приготовления:

При приготовлении пищи для одного человека, лучше приготовить не больше одной порции за раз. Здесь для разных дней недели мы приготовим 4 разных дополнения к основному блюду. Путем изменения количества жидкости и специй, вы получите еду которая не надоедает. Этот гарнир можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, или в морозильной камере гораздо дольше, нагревая в микроволновой печи по необходимости.

Смажьте 4 жаропрочные формы (горшочки) маслом. Отмерьте в каждую 2/3 стакана Рисовых хлопьев Myllyn Paras, нарежьте лук или перец, приправьте солью.

Сделайте порции разными: с кусочками ветчины, куриным филе, лососем и спаржей. Приправьте каждую специями по своему вкусу.

Отмерьте по 1 стакану, на каждую порцию, воды или кокосового молока, которое хорошо сочетается с вкусом курицы или лосося.

Поместите формы на противень в самом низу духовой печи с температурой 200 градусов. Выпекайте около 25 минут, смешайте содержимое вилкой и добавьте еще 1 стакан жидкости на порцию. Продолжайте выпекать, пока блюда не получат красивый золотистый цвет, общее время приготовления составляет около 45 минут.

Наслаждайтесь порцией с курицей сразу же с салатом из свежих овощей. Другие охладите и поместите в холодильник.

Разогрейте еду на следующий день с порцией лосося, далее со спаржей и последняя с ветчиной. Конечно, вы также можете заморозить часть и съесть, когда захотите.

Приятного аппетита!

Плов в мультиварке

Ингредиенты:

• 3 стакана Рисовых хлопьев Myllyn Paras
• 500 г свиной шейки
• 8 стаканов воды
• 150 г лука
• 200 г моркови
• масло растительное
• чеснок
• специи
• соль

Способ приготовления:

Мясо промойте и нарежьте кубиками по 2-3 см. Морковь натрите на терке, лук порежьте тонкой соломкой, чеснок измельчите.

Мясо, морковь, лук, чеснок, специи выложите в чашу мультиварки, залейте маслом, посолите и перемешайте.

Установите режим «Жарка» и периодически помешивая тушите мясо около часа.

Затем выложите поверх мяса рисовые хлопья, залейте водой, немного посолите.

Закройте крышку, установите программу «Варка», время выставьте 10 минут. Нажмите кнопку «Старт», дождитесь окончания программы.

Периодически проверяйте чтобы плов не подгорел, возможно необходимо будет добавить немного воды.

Приятного аппетита!

Еще несколько рецептов из рисовых хлопьев:

Каша из рисовых хлопьев с клубникой

Рисовое печенье

Рисовая каша с корицей по-фински 

Салат с лососем и рисовыми хлопьями

Не бойтесь экспериментировать, добавляйте в утреннюю рисовую кашу любимые ягоды и фрукты, готовьте необычные гарниры и выпечку. Ваша семья точно оценит новые интересные блюда.  

Вам также могут понравиться следующие статьи:

Традиционные блюда из steel cut oats овёс резаный

Из чего делают гречку?

готовим кашу и плов правильно

Содержание:

• Зачем замачивать рис в воде
• Как замочить рис: все правила
  • Можно ли замочить рис на ночь
  • В какой воде замачивать рис
  • Сколько замачивать рис для плова
  • Нужно ли замачивать пропаренный рис
  • Красный рис
  • Коричневый (бурый) рис
  • Как замочить

О том, что перед варкой различных блюд рис нужно промывать, знает даже начинающая хозяйка. Продвинутый уровень — это замачивание разных видов риса для улучшения консистенции каши или плова, повышения питательной ценности крупы и её вкусовых качеств. Как замачивать рис для плова и каши, какие особенности есть у пропаренного, красного и коричневого сорта крупы? Эти знания помогут хозяйкам заметно улучшить свои кулинарные достижения.

Зачем замачивать рис в воде

Во-первых, в рисовых зёрнах содержится очень много крахмала. Это вещество является натуральным клейстером: вы замечали, как слипаются крупинки в каше, если не промыть их перед варкой? Именно такая задача стоит перед хозяйками, которые желают приготовить рассыпчатый гарнир или плов: максимально освободить зёрнышки от крахмала. И простого промывания под струёй воды не всегда достаточно.

Во-вторых, злаковые известны повышенным содержанием ингибиторов. Эти компоненты сдерживают прорастание. Попадая в пищеварительный тракт человека, они связывают важнейшие минеральные вещества и блокируют выделение ферментов желудочного сока. Всё это заметно влияет на качество пищеварения.

Рис является одной из лидирующих круп по содержанию такого ингибитора — фитиновой кислоты. Абсолютный рекордсмен — это коричневый, или бурый сорт. Зёрна бурого риса не очищены от оболочек, они подлежат обязательному замачиванию перед приготовлением.

Как замочить рис: все правила

Чтобы получилась вязкая каша, можно замачивать рис непродолжительное время. Это сохранит небольшое количество крахмала, необходимого для липкости каши.

А вот для плова крахмал не нужен совсем. Перед готовкой этого сложного блюда обязательно замачивайте любой выбранный сорт риса. Самый простой в приготовлении — пропаренный длиннозёрный: он очищен почти от всего и почти не слипается даже при стандартном промывании в пяти водах. Нужно ли замачивать его? Все-таки да, просто попробуйте залить горсть зёрен водой. Жидкость станет мутноватой и неприятной на вкус.

Можно ли замочить рис на ночь

Замочить рис заранее — это лучшее решение для занятых хозяек. Залейте зёрнышки на ночь, и к утру у вас будет крупа, полностью готовая к варке.

В какой воде замачивать рис

Один из важнейших пунктов для приготовления рассыпчатого гарнира и тем более плова — правильный выбор температуры воды для замачивания. Проще всего залить рис холодной водой, но понадобится больше времени для полного вывода крахмала и нейтрализации антинутриентов.

Оптимальный вариант — горячая вода, около 60 градусов. В какой воде не стоит замачивать злак, так это в кипящей. От неё зёрна распухнут очень быстро и неравномерно.

Особенность риса, который выдерживался в холодной воде: при финальном промывании он становится ломким. Не трите зёрна, чтобы они не треснули. Это может привести к лишней вязкости, от которой мы так стараемся избавиться.

Совет от журнала «Мисс Чистота»: после того, как тёплая вода остынет, смените её на новую порцию. Так плов получится ещё более рассыпчатым, зёрна напитаются маслом и специями.

Некоторые хозяйки рекомендуют вымачивать рис в солёной воде. Крупа впитает столько соли, сколько необходимо.

Сколько замачивать рис для плова

Какое время замачивают рис? Постарайтесь вспомнить об этом хотя бы за пару часов. Оптимальное время — 7—8 часов. Но существует несколько разновидностей крупы, и они имеют принципиальные отличия.

Нужно ли замачивать пропаренный рис

Пропаренный вид — самый простой для кулинарных экспериментов. Сколько хватит этим очищенным зёрнам, чтобы стать максимально рассыпчатым? Ответ — от получаса до двух часов.

Красный рис

Замачивайте красный рис 3—5 часов. При этом не забывайте, что после «водных процедур» время варки крупы сокращается практически в два раза.

Коричневый (бурый) рис

Коричневый рис требует особого подхода: если его не размочить, он просто не проварится. Оболочки у зёрен очень грубые и содержат много ингибиторов. Чтобы подготовить бурый сорт, залейте его минимум на 8—12 часов.

Как замочить

Как правильно замочить крупу:

1. Используйте только чистую воду.
2. Замачивайте в посуде из стекла.
3. Перед процедурой тщательно промойте все крупинки, чтобы с водой ушла пыль и грязь.
4. Держите ёмкость при комнатной температуре.
5. Промойте рис напоследок, перед приготовлением.

Вот такие несложные правила по работе с самой популярной крупой. Пусть они помогут сделать каши и рассыпчатые блюда самыми вкусными именно в вашем исполнении.

Суперпростая ночная каша (Чао) Рецепт

Сливочная и успокаивающая азиатская рисовая каша готовится путем осторожного кипячения риса в жидкости, такой как вода или бульон, до выделения крахмала. Эти супы обычно называются чао на вьетнамском языке, но в Америке они более известны как каша или отвар. Экономичные, универсальные супы успокаивают боли в животе, простуду и похмелье. Они подходят для завтрака и обеда, но не позволяйте этому помешать вам насладиться ими на ужин.

Учитывая, что варка на медленном огне может занять целый час, а кастрюля часто грозит выкипеть, у вьетнамских поваров есть свои хитрости, например, использование битых рисовых зерен для ускорения процесса приготовления. Я просто замачиваю приготовленный оставшийся рис на ночь и варю 15 минут на следующий день. Вот мой основной рецепт. См. Примечания для вариантов использования других зерен.

Постный чао с легким вкусом хорошо реагирует на жирные, соленые, пряные и травяные добавки. Помимо (или вместо) украшения каши зеленым луком и перцем, примите во внимание следующее и не стесняйтесь смешивать и сочетать. Попробуйте хрустящий нарезанный бекон, жареное или сваренное всмятку яйцо и, возможно, нарезанное кимчи для пунша. Добавьте жареный лук или лук-шалот и крупно нарезанную свежую кинзу, мяту или базилик. Вы также можете разбить сырое яйцо в миску, прежде чем разливать горячий суп. Сверху украсьте раскрошенными рисовыми крекерами и, возможно, лентами корейских поджаренных закусок из морских водорослей. Хорошо перемешайте перед едой. Или бросьте 8 унций сырых очищенных креветок в суп, пока он нагревается. Когда креветки станут розовыми и прожарятся, разлейте суп. Добавьте нарезанный имбирь и, возможно, немного гим.

2 стакана вареного белого риса в упаковке

Около 5 стаканов куриного, овощного бульона или купленного в магазине куриного или овощного бульона

2 стакана воды, плюс еще при необходимости

3 толстых ломтика неочищенного имбиря, помятого

2 зеленых лук, белые части оставить целыми, зеленые части нарезать тонкими кольцами

Около ½ ч. запас и вода. Накройте крышкой и оставьте на ночь при комнатной температуре (около или ниже 60°F) или в холодильнике.

Шаг 2

На следующее утро добавьте в кастрюлю имбирь и белые части зеленого лука. Частично накройте крышкой (небольшой зазор идеален, чтобы свести к минимуму испарение и избежать выкипания) и доведите до сильного кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, частично накрыв крышкой, в течение 15 минут, время от времени помешивая и регулируя огонь по мере необходимости. Когда это будет сделано, большая часть жидкости будет поглощена (вы увидите небольшое разделение между рисом и жидкостью). Откажитесь от имбиря и зеленого лука. Перемешайте кастрюлю, плотно накройте крышкой, выключите огонь и дайте постоять 10 минут, чтобы смесь окончательно загустела. Желаемая густота каши может варьироваться в зависимости от вкуса; он может быть простоватым и толстым, или элегантным и тонким, или где-то посередине. При необходимости добавьте немного воды, чтобы разбавить, или варите немного дольше, чтобы загустеть. Попробуйте и приправьте солью.

Шаг 3

Когда будете готовы к подаче, разогрейте кашу до кипения, затем разлейте по отдельным тарелкам. Украсьте нарезанным зеленым луком и перцем.

Рисовая каша полегче (на ночь!)

С каждым годом мои званые ужины становятся все более непринужденными. Я поддался беспорядку жизни с четырехлетним ребенком дома, а также понял, что не могу дождаться, когда все станет идеально (или даже, ну, ну, чисто), чтобы пригласить друзей. (Если бы я это сделал, я бы никогда не увидел друга.) Но я никогда не думал, что скажу вам, что мое любимое новое блюдо для званого ужина — мой любимый кулинарный прием в 2019 году— на самом деле начинается с остатков.

Я знаю, я знаю, это Epicurious штука использовать остатки (и называть их nextovers ). Но я думаю об остатках в основном как о секретном оружии для быстрых ужинов в будние дни, а не как о чем-то, что вы вытащите для гостей, когда зажигаете свечи и просите Spotify включить что-то другое, кроме саундтрека к Моане.

Но это было до того, как я познакомилась с супер-простой ночной кашей Андреа Нгуен, идеальным рецептом для встречи, которая начинается с уже приготовленного риса.

В своей последней книге Vietnamese Food Any Day Нгуен делится своим методом приготовления чао (также известного как рисовая каша или отвар). «Вьетнамский репертуар, — сказала она мне по электронной почте, — к этому блюду часто «относятся с большим уважением — чтобы приготовить его хорошо, вы должны использовать «особый» сорт риса, готовить на сверхмягком огне, чтобы позвольте зернам расцвести и проявить себя». Рис размягчается и высвобождает крахмал в бульон, делая каждую тарелку сливочной и бархатистой.

Нгуен отмечает, что, как и многие рецепты в ее книге, этот рецепт предназначен для того, чтобы немного разгрузить вас: «Я хотела дать поварам возможность составить собственное приключение с овсянкой. Тебе не нужно готовить, как готовила моя мама. В свои 85 лет, прожив полжизни в Америке, моя мама не готовит так, как когда мы только приехали в 19. тоже 75».

Нгуен показывает нам, как готовить блюда вьетнамской кухни из доступных ингредиентов.

15 долларов на Amazon

Итак, она поэкспериментировала с замачиванием на ночь, начав с оставшегося риса. Это был воодушевляющий успех: «Мне не нужно было следить за банком и/или беспокоиться о том, что что-то пойдет не так. Хитрая часть высвобождения крахмала была сделана, пока рис замачивался. Другими словами, я готовил, пока спал! Это как бы изменило жизнь».

На следующий день замоченный рис быстро прокипел на плите с кусочками имбиря и зеленым луком. Ваше точное время будет немного варьироваться в зависимости от конкретного риса, который вы используете — Нгуен также предлагает дополнительные указания, если вы хотите использовать коричневый рис (сделайте это, он работает восхитительно и делает сытную, сытную миску) или смесь риса, киноа и/или просо. Вы можете отрегулировать густоту чао по своему вкусу, добавив немного воды, чтобы разбавить его, или дольше кипятить, если хотите, чтобы больше жидкости испарилось. Я даже кипятил утром, а затем снова давал остыть до вечера, так что моя подготовка к вечеринке стала еще проще.

Чао отлично подходит для ужина, потому что самое интересное происходит за столом. Поваренная книга Нгуен предлагает целую страницу возможных украшений, но она предлагает экспериментировать: каша, по ее словам, хорошо реагирует на всевозможные «жирные, соленые, пряные, травяные добавки». Так что изложите ассортимент вариантов и позвольте каждому настроить свою чашу. Можно добавить почти любой белок из списка, можно покрошить хрустящий бекон или добавить пару креветок. (Если вам посчастливилось жить где-нибудь с хорошим крабовым мясом в это время года, что ж… завидую.) Яйцо всмятку действительно вкусно; так же, как и кусок вареной курицы, заправленный чем-то пикантным и пряным. Из овощей: отлично подойдут хрустящие жареные грибы, кусочки карамелизированного сладкого картофеля и любая вареная зелень. Для хруста: Нгуен предлагает жареный лук или лук-шалот (я прорабатываю их с пугающей скоростью).