Польский гриб как сушить: в духовке, в сушке и на солнце?

Какие грибы можно сушить на зиму, а какие нельзя и почему

Среди многих способов заготовки трофеев «тихой охоты» на зиму, сушка считается оптимальной. Она позволяет сохранить почти все ценные вещества: микроэлементы, большую часть витаминов, аминокислоты и ферменты, которыми так богат свежий продукт.

Сушёные грибы, в отличие от маринованных или солёных, обладают природным вкусом и ароматом. Их добавляют в первые и вторые блюда, соусы, начинку для пирогов или салаты. Большой популярностью пользуется грибной порошок, который используют как приправу.

В некоторых случаях сушёные «дары леса» даже вкуснее и полезнее свежих. Например, в них содержится больше растительного белка, который по питательным свойствам превосходит животный. Кроме того, такие грибы легче перевариваются, поэтому считаются диетическими. Для любого блюда их потребуется в 6–8 раз меньше по объему, чем , что позволит экономно хранить продукт.

Именно сушёные грибы делают наши супы или бульоны невероятно ароматными. Есть у продукта и целебные свойства:

• Считается, что сушёные белые грибы обладают выраженным противоопухолевым эффектом. Они также усиливают метаболизм, нормализуют работу ЖКТ и улучшают состав крови.
• Опята помогают при атонии кишечника.
• Маслята рекомендуются от подагры.
• Подосиновики и подберёзовики защищают от атеросклероза.
• Лисички выводят из организма токсины, в том числе и радионуклиды, очищают печень, борются с туберкулёзом и гепатитом.

Не все грибы пригодны для сушки. В процессе дегидратации вкус продукта усиливается, становится ярче. И если некоторые виды свежими лишь слегка горчат, сушёными они окажутся просто непригодными в пищу.

Какие грибы можно сушить на зиму

Для наглядности приведём следующую таблицу:

Тип грибов, в зависимости от строения	Характеристика	Виды
Трубчатые	Нижняя часть шляпки (гименофор) состоит из многочисленных, плотно прижатых друг к другу вертикальных трубочек, в которых хранятся споры. При первом взгляде такая поверхность напоминает пористую губку.	Белый гриб (боровик) Маслята Моховики Подберёзовики Подосиновики Польский гриб Дубовик Козляк
Пластинчатые	У этой категории гименофор представляет собой радиально расходящиеся от ножки пластинки. При разламывании шляпки, на мякоти часто проступает млечный сок.	Опята Рыжики Шампиньоны Вешенки Зонтики Олений гриб (Плютей олений) Трутовики: зимний, серно-жёлтый, зонтичный и чешуйчатый
Сумчатые (аскомицеты)	Имеют неправильную форму и разделены на небольшие секции (сумки), где хранятся споры.	Белый трюфель Сморчки Строчки
Семейство лисичковых	Кажется, что гименофор у подобных грибов состоит из пластинок, но на самом деле это складки плодового тела. Особенность строения лисичек вынудила биологов выделить их в особое семейство.	Лисичка: обыкновенная, серая, гранёная, киноварно-красная, бархатистая

Трубчатые грибы

Всех представителей этой категории можно сушить любым доступным способом:

• на воздухе
• в духовке или микроволновке
• в электросушилке

Особенно популярен среди хозяек белый гриб, который за непревзойдённый аромат и полезные свойства давно получил негласный титул «короля леса».

Совет

Боровики лучше сушить, а затем и готовить отдельно, поскольку именно они дают очень красивый, прозрачный бульон. Другие виды грибов могут сделать жидкость, в которой варятся мутной, либо вообще окрасить её в тёмный цвет.

Сушёные подберёзовики и подосиновики тоже отличаются высокими пищевыми качествами, но в процессе дегидратации чернеют, что нравится не всем.

Дубовики и польский гриб порадуют выраженным «грибным» запахом и приятным вкусом.

Маслята и козляки сушат намного реже, а если и заготавливают таким способом, то используют как приправу – они сильно крошатся.

Пластинчатые грибы

С пластинчатыми грибами сложнее. Многие из них больше пригодны для засолки и маринования, полностью раскрывая в консервации свой характерный пикантный вкус. Если же такой продукт высушить, он будет в лучшем случае пресными, а в худшем – начнёт заметно горчить.

Тем не менее, есть и подходящие варианты:

• шампиньоны
• зонтики пёстрые
• опята
• вешенки
• плютей олений

Сушат также трутовики, но в основном для лечебных целей.

Аскомицеты

Среди сумчатых грибов внимания заслуживают только сморчки. Деликатесный трюфель вряд ли будет заготавливать впрок рядовая хозяйка. А строчки, хотя и считаются условно съедобными, содержат сильнейшие токсины – гиромитрины, негативно воздействующие на кровь, печень и ЖКТ. При неправильной кулинарной обработке «знакомство» с ними может привести к летальному исходу.

Сморчки появляются в наших лесах весной, когда до главного сезона «тихой охоты» ещё далеко. Не все хозяйки решаются собирать эти грибы, поскольку обращение с ними требует определённых навыков.

В сморчках обнаружена гельвелловая кислота, которая относится к ядам. Удалить её можно замачивая продукт в воде, а затем, отваривая в несколько этапов, на каждом из которых жидкость сливается.

Это интересно

Сморчки имеют нелестную репутацию только у нас, в то время как на западе они считаются редким и дорогим деликатесом, почти не уступая трюфелю. На Древней Руси, гриб тоже очень ценился, считаясь не только вкусным, но и целебным.

При большом урожае сморчков, их стоит запасти впрок, высушив в духовке или на открытом воздухе. Если выбран первый способ, продукт можно употреблять через 90 дней после обработки. Естественным путём сморчки сушат не менее 2 – 3 месяцев, считается, что за этот период из них полностью испаряются токсичные вещества.

Лисичковые

Из всего обширного семейства, для сушки подходит только лисичка обыкновенная. Более того, симпатичные светло-оранжевые грибы признаны самыми полезными именно в сушёном виде.

Единственным минусом лисичек можно назвать слегка горьковатый привкус. Он будет менее заметен, если продукт высушен в духовке, а не на открытом воздухе.

Какие грибы нельзя сушить

Непригодны все разновидности «лесных даров», выделяющие горький млечный сок. Среди них:

• грузди
• волнушки
• подгруздки
• валуи
• сыроежки

Будет горчить и большинство сыроежек, поэтому рисковать не стоит.

Что касается рыжиков, здесь вопрос спорный. Они не имеют такого едкого привкуса, как грузди или валуи, но некоторая горечь, как и у большинства пластинчатых, всё же будет заметна. Сушить ли рыжики, каждая хозяйка решает индивидуально – это дело личных вкусовых предпочтений, но прямых противопоказаний в данном случае нет.

Грибы вида Копринус (навозники) редко употребляются в пищу. Тем не менее, они обладают многими полезными свойствами. Навозники подвержены автолизу – через некоторое время после сбора они саморастворяются, если их сразу же не переработать. Продукт сушат, но не обычным способом, а на сковороде, выпаривая жидкость в течение 45 – 60 минут. Затем его перемалывают в порошок и так хранят.

В заключение отметим, что сушить грибы можно и нужно, поскольку это самый безопасный способ их заготовки. А чтобы избежать проблем, необходимо тщательно подходить к выбору продукта. Обращать внимание следует не только на разновидность грибов, но и на их состояние, сразу отбраковывая старые или червивые экземпляры. Кроме того, во время «тихой охоты» лучше обойти стороной «добычу», которая вызывает сомнение, а на рынке покупать продукт исключительно у проверенных продавцов.

Важно , тогда они принесут нам только пользу и удовольствие.

Читайте далее:

Сколько сушить грибы — выбор и подготовка, способы сушки

Сколько и как правильно нужно сушить грибы. Какие грибы лучше брать для сушки. Трубчатые. Пластичные. Лисичковые. Сумчатые. Подготовка грибов перед сушкой.

Сушка – один из простейших способов сохранения грибов для употребления их зимой. Его можно использовать как в домашних, так и в походных условиях. Кроме того, сушка грибов не отличается трудоемкостью и позволяет сохранить аромат и вкус плодов. При помощи этого способа можно заготовить дары осени на всю зиму в любых количествах. Сушеные грибы легко хранить, кроме того,  они ни в чем не уступают свежим: ни по вкусу, ни по простоте приготовления. К сожалению, используется этот способ не для всех видов грибов, а только для определенных типов.

Содержание

1. Сколько и как правильно нужно сушить грибы
2. Какие грибы лучше брать для сушки
3. Трубчатые
4. Пластинчатые
5. Лисичковые
6. Сумчатые
7. Подготовка грибов перед сушкой

Сколько и как правильно нужно сушить грибы

Используя энергию солнечного света, нужно помнить что плоды хорошо высушатся только в сухой атмосфере. Поэтому дождливое и холодное лето – не самая удачная пора для такого вида заготовок. Погода должна не должна быть дождливой. Если воздух будет влажным, плоды могут испортиться. На солнце грибы сушат около недели. Их нужно нанизать на толстую нить или леску и развесить гирлянды так, чтобы они не касались друг друга. Для того, чтобы назойливые мухи не испортили грибы, их можно накрыть прозрачной марлей. Такой способ используется и в походных условиях, когда лишние продукты совсем не помешают, и другого способа сохранить их просто нет.

сушеные грибы

Если приготовление припасов происходит дома, самым распространенным инструментом для сушки является духовка. Для процедуры потребуются только крупные, не тронутые червями плоды. Очищенные грибы нужно протереть влажной тряпкой (мыть нельзя, потому что, в противном случае они впитают ненужную сейчас воду и будут дольше сушиться). Тряпочкой нужно удалить загрязнения и прилипшие инородные частицы: листья, хвойные иголки, землю, мох. Самые крупные режутся пополам. Ножки можно разрезать на крупные кусочки.

Удобнее всего сушить грибы, используя специализированное оборудование: сито, решетку, шпажки. Готовый продукт сухой на ощупь, немного эластичен, может сломаться при применении усилия. Плоды усыхают примерно в десять раз. Иными словами, для получения пары килограмм сухого продукта потребуется двадцать килограмм свежего.

Для равномерной просушки нужно периодически контролировать процесс и убирать уже готовые плоды, оставляя больше места для еще не подсохших. Если грибы получатся слишком сухими – они потеряют аромат и вкус, а недосушенные будут плесневеть при каждой удобной возможности.

На солнечных лучах можно подсушить грибы перед дальнейшей тепловой обработкой. Для этого нужно разложить подготовленные плоды на бумаге или любой другой сухой и способной впитывать влагу поверхности, и расположить эту поверхность на солнце. Важно, чтобы месторасположения грибов находилось в защищенном от пыли и воды месте. Вялить больше двух дней не рекомендуется – в противном случае они потеряют свой цвет и вкусовые качества.

Для сушки в духовке грибы кладутся на противень или решетку слоем в одну штуку. Температура процедуры не должна превышать шестидесяти градусов, а дверца должна быть открыта. Если духовка оснащена функцией индукции, дверцу можно не открывать. Пока полы сушатся, противни или решетки нужно менять местами. Грибы или их кусочки должны лежать свободно, не касаясь друг друга.

процесс сушки грибов

Сначала необходимо подвялить плоды на солнце или более низкой температуре, например, при сорока пяти градусах. Если температура будет выше, белки, входящие в состав грибов, выделятся на поверхность и присохнут, придавая грибам темный цвет. Кроме того, плоды становятся непригодными в пищу из-за мягкости. Во избежание таких последствий, температуру можно повышать только после того, как плоды перестанут липнуть друг к другу и их поверхность станет сухой.

Продолжительность процедуры зависит от многих факторов: вида грибов, размера кусочков, мощности духовки. Периодически нужно перемешивать плоы и убирать уже готовые к хранению.

Какие грибы лучше брать для сушки

При всех положительных качествах сушеных грибов, этот вид обработки можно применять далеко не ко всем видам. Например, пластинчатые грибы обладают горьковатым вкусом, уходящим при тепловой обработке. Естественно, температура обработки должна быть выше допустимой при сушке. Дома можно сушить только несколько видов грибов:

Трубчатые

Их можно отличить по губчатому слою, находящемуся под шляпками. Из данного вида наиболее используемые: подосиновики, подберезовики, маслята, дубовики, польские грибы.

подосиновикиподберезовикимаслятадубовикипольские грибы

Пластинчатые

Под шляпкой можно найти тонкие пластинки. Они расположены радиально от центра. В данной группе грибов только опята, шампиньоны, подвишенники и чешучатки ворсистые не обладают горечью.

опяташампиньоныподвишенникичешучатки ворсистые

Лисичковые

Похожи и имеют схожие с предыдущим видом черты, однако, вместо пластинок у них складки мякоти.

Сумчатые

Имеют бесформенное тело. Не теряют своих полезных свойств при сушке сморчки и трюфели. Однако, последний растет очень редко и стоит очень дорого, вряд ли кто-то будет его сушить. А трюфель имеет в составе токсины, которые выводятся после полной просушки.

сморчкитрюфели

Подготовка грибов перед сушкой

Перед готовкой нужно выбрать крепкие и неповрежденные вредителями плоды.

Мыть не рекомендуется это чревато тем, что грибы впитают воду и будут плохо сушиться. А если процедура проходит без дополнительного нагревания и вовсе могут сгнить вместо того чтобы высохнуть.

Для очистки от мусора, можно протереть плоды влажной тряпкой, подойдет капроновая. Затем плоды нужно отсортировать по размерам. Это необходимо для того, чтобы они равномерно высыхали. Крупные шляпки разрезаются на дольки, ножки отрезаются на расстоянии пары сантиметров от шляпки. Это нужно для того чтобы процесс сушки не занял слишком много времени.

У белых грибов ножки можно разрезать столбиками или колесиками. Сморчки и строчки сушатся целиком. Только верхнюю часть, а именно шляпки используют у маслят, моховиков, опят и лисичек.

Для того что бы не испачкать грибы во время сушки и не испортить запасы, нужно использовать специальные приспособления: сетки, шпажки, нитки. В случае сушки на свежем воздухе нужно позаботиться о защите от насекомых. Обычно хватает марли, наброшенной сверху.

Рецепт польского грибного супа [с сухими или свежими грибами]

Если вам интересно, где купить настоящую польскую еду онлайн, посетите Polana.com . Они предлагают 15% СКИДКУ (минимальный заказ $60) для читателей Polish Foodies.

Просто введите код купона  FOODIE15   во время оформления заказа.

***Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку.***

Жупа гжибова – одно из классических польских блюд. Его можно готовить круглый год. Вы можете приготовить его как из свежих, так и из сушеных грибов или даже шампиньонов. Продолжайте читать, чтобы получить мой рецепт польского грибного супа.

См. также мой рецепт zupa pieczarkowa (польский суп из белых грибов).

Советы по приготовлению польского грибного супа

Приготовьте его с лапшой или картофелем.

Конечно, можно добавить и то, и другое. Сырую лапшу или картофель проще бросить прямо в суп и варить до мягкости. Однако их можно приготовить отдельно.

Используйте свежие или сушеные грибы.

Приготовление польского грибного супа из сушеных грибов занимает немного больше времени, так как их нужно замочить в воде на ночь.

Свежие грибы нужно сначала нарезать кубиками и обжарить.

Суп с польскими грибами и свежей петрушкой.

Zupa grzybowa можно посыпать свежей рубленой петрушкой. Суп точно станет еще лучше!

Сделайте веганом, если хотите.

Вы можете сделать свой польский грибной суп веганским! Просто замените сливочное масло маслом и используйте веганские густые сливки.

Польский рецепт грибного супа

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Дополнительное время

10 часов 50 0007

Средства

• 9 000 минут
  • 9000 часов. 2 чашки сушеных грибов
  • 3 лавровых листа
  • 7 ягод душистого перца
  • 12 чашек воды + для пополнения
  • 1 столовая ложка соли
  • ¼ чайной ложки перца
  • 1 Большой лук
  • 1 ст.
    

    Инструкции

    1. Залейте грибы, лавровый лист и ягоды душистого перца 12 стаканами воды. Оставьте на ночь.
    2. На следующий день добавьте еще воды, чтобы получить требуемые 12 чашек (сушеные грибы впитали немного воды). Готовить.
    3. Очистите и нарежьте кубиками лук. Закарамелизуйте его маслом, затем добавьте в суп.
    4. Суп варить на медленном огне около 2 часов.
    5. Очистите и нарежьте кубиками картофель, корень сельдерея и морковь, затем бросьте их в суп. Варить до мягкости.
    6. Если вы хотите добавить лапшу, бросьте ее в суп за 10 минут до окончания варки или приготовьте отдельно.
    7. После выключения супа подождать 3-5 минут и очень медленно влить сливки, все время помешивая.
    8. При необходимости приправьте солью и перцем.

    Примечания

    Вы также можете использовать свежие грибы. Перед приготовлением их нужно помыть, нарезать кубиками и обжарить на сковороде.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    • Польские сушеные грибы — Grzyby Suszone

    • Лавровый лист — Liść Laurowy

    • Душистый перец целиком — Ziele Angielskie

    • Желтый традиционный czarny

    • Йодированная поваренная соль — Sól

    • Яичная лапша — Makaron jajeczny do rosołu

    • Кастрюля из нержавеющей стали — Garnek średni

    Информация о питании:

    Выход:

    . : 4gProtein: 8g

    Эти данные являются ориентировочными и рассчитаны Nutritionix. Дайте нам знать в комментариях ниже!

    Польский грибной суп в канун Рождества [РЕЦЕПТ!]

    236
    акции

    • Поделиться

    Перейти к рецепту

    Если вы ищете достойный Рождества суп, который одновременно более впечатляющий и простой, чем классический красный борщ, позвольте представить вам этот польский грибной суп («Гржибова», произн. : gzhe-bova; также известный как… «Грибной борщ»).

    Полный список ингредиентов и подробные инструкции смотрите в карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите, есть важные вещи, которые нужно знать ниже.

    По традиции, этот праздничный Грибной суп не содержит мяса. Вместо этого его варят на сушеных грибах (замоченных накануне) и множестве корнеплодов.

    Большинство старых рецептов этого супа очень похожи. Ни в одном из них нет молочных продуктов (ни сливок, ни молока), так как это не разрешалось в дни религиозного поста.

    Но что их всех объединяет, так это ключевые ингредиенты: подберезовики и/или белые грибы. Они придают насыщенность и характерный пикантный землистый аромат.

    Чтобы узнать больше о польских праздничных деликатесах, взгляните на эту рождественскую подборку рецептов.

    Вам нужны какие-то специальные ингредиенты или оборудование, чтобы приготовить этот польский рождественский грибной суп?

    Боюсь, да. И если вы сами не грибник, это может быть немного дорого.

    🇵🇱 В Польше сбор грибов — это что-то вроде спорта. Это увлекательно, как поиск сокровищ.

    Даже если ты не принимаешь участие – всегда найдется тетя, коллега или соседка. И чаще всего они готовы поделиться.

    Осенью свежесобранные грибы можно приобрести на фермерских рынках и в продуктовых лавках. Перед Рождеством в большинстве супермаркетов есть большой выбор сушеных и замороженных лесных грибов.

    🌍 На международном уровне собирать грибы сложнее. Многие леса являются частными или со значительными ограничениями. Грибы различаются и географически: то, что растет в Польше, не обязательно будет расти где-то еще.

    К счастью, сушеные грибы время от времени появляются в сети (вот пачка с Amazon). Вы также можете спросить в специализированных магазинах или в польском гастрономе. Вы также можете попробовать поэкспериментировать с местными грибами.

    Как подавать этот польский грибной суп?

    В канун Рождества Грибной суп часто подают с «лазанками» – лапшой квадратной формы. По внешнему виду они похожи на итальянскую пасту квадретти. Вы также можете подать его с лапшой kluski (внимание: яйца в этом рецепте), маленькими кнедликами «uszka» или другой лапшой на ваш выбор.

    «Гржибова» действует как закуска и поэтому подается сама по себе, без гарниров. В противном случае вы испортите себе аппетит; и есть много других блюд, которые можно попробовать позже.

    Если вы готовите суп в другой день и хотите, чтобы блюдо было более сытным, несколько ломтиков свежего хлеба прекрасно его дополнят. Что касается напитков, этот грибной суп прекрасно сочетается с землистым красным вином (сухим или полусухим).

    Можно ли приготовить этот рождественский суп с грибами по-другому?

    Да. Вот что можно сделать по-другому:

    • Если вы не придерживаетесь безмясной диеты, смело добавляйте к грибам немного птицы (ножки, крылья, тушки) и/или говядины (например, ребра) и готовьте все это. все вместе. Один раз пробовала с копченой рулькой, очень вкусно.
    • Чтобы суп был более кремовым, в самом конце можно добавить ложку сметаны. Предупреждение: это молочные продукты, так что это не подходит для кануна Рождества.

    Для каких диет подходит этот польский грибной суп?

    Этот суп подходит для веганов. Как и все рецепты польского сочельника, этот рецепт не содержит мяса, молочных продуктов и яиц.

    Сам суп без глютена, но вам придется заменить классическую лапшу на безглютеновую версию.

    Сколько можно хранить этот Рождественский грибной суп в холодильнике?

    Этот польский грибной суп вкуснее всего в горячем виде. После того, как он подан, в идеале вы должны съесть его в течение 3-4 часов.

    Для хранения остатков храните их в холодильнике в контейнере с крышкой. Вы можете хранить его в холодильнике около 3 дней или около того.

    Можно ли заморозить этот польский грибной суп?

    Да, этот рецепт можно заморозить. Переложите суп в удобный для морозильной камеры контейнер и заморозьте его, как только он достаточно остынет. Не забудьте пометить коробку описанием и датой.

    Как разогреть этот Рождественский грибной суп?

    Из охлажденного: Поместите суп в емкость, пригодную для использования в микроволновой печи, и неплотно накройте крышкой. Нагревайте от 4 до 7 минут, пока не станет горячим.

    Из замороженных: сначала дайте оттаять. Нагрейте в микроволновой печи (под крышкой) от 3 до 5 минут, затем откройте и перемешайте. Осторожно, будет жарко! Затем продолжайте готовить еще 5 минут, пока все не станет горячим.

    Ингредиенты

    • 3–4 унции (85–110 г) сушеных лесных грибов (боровиков/белых грибов, маслят и других)
    • 2 кварты (1,9 литра) воды
    • 2 большие моркови
    • 2 больших корня петрушки
    • 1/2 корня сельдерея
    • 1 лук-порей (зеленая часть)
    • 10 горошинок черного перца
    • 2 столовые ложки лимонного сока, свежевыжатого
    • Соль по вкусу
    • Черный перец, молотый, по вкусу
    • Лапша лазанки, сухая, для подачи — может заменить итальянские квадретти
    • 2 ст. л. свежих листьев петрушки, нарезанных (по желанию)

    Инструкции

    1. [Накануне] Чтобы избавиться от грязи и примесей, быстро промойте сушеные грибы в холодной воде. Затем поместите их в миску и залейте свежей водой — ровно столько, чтобы они свободно плавали. Отложите на ночь. Если вы беспокоитесь, что миска может привлечь нежелательное внимание (жуков, кошек и т. д.), накройте миску тканью или тарелкой.
    2. Когда вы будете готовы готовить, подготовьте кастрюлю (в идеале на 2,5 литра или больше).
    3. Переложите замоченные грибы в кастрюлю, оставьте воду для замачивания.
    4. Возьмите миску с оставшейся водой для замачивания. Попробуйте отделить воду от образовавшегося на дне осадка. Переместите воду в кастрюлю и избавьтесь от остатка.
    5. Налейте в кастрюлю до 2 жидких кварт (1,9–2 л) воды. Накройте крышкой и готовьте на самом слабом огне 25 минут, пока грибы не станут мягкими.
    6. Пока грибы готовятся, очистите все овощи и крупно нарежьте.
    7. Когда время приготовления грибов истечет, добавьте кусочки овощей и горошины перца. Продолжайте варить еще 30 минут, но выполните следующий шаг через 15 минут.
    8. До конца варки осталось 15 минут — приготовим лапшу «Лазанки». Возьмите другую кастрюлю, наполните ее водой и доведите до кипения. Бросьте макароны и просто следуйте инструкциям на упаковке — в моем случае это 10 минут приготовления.
    9. С помощью шумовки осторожно достаньте грибы и овощи из бульона и отложите их в сторону.
    10. Используя очень мелкое сито, несколько раз процедите бульон, пока он не станет прозрачным и не будет мутным. Если у вас нет тонкого сита, застелите обычное сито тканью (марлей, квадратным куском муслина или чем-то подобным).
    11. Теперь сбалансируем вкусы — добавим 2 щедрые щепотки соли и щепотку молотого черного перца.
    12. Добавьте столовую ложку свежевыжатого лимонного сока и перемешайте все ложкой. Попробуй — супу нужно больше остроты? Я обычно добавляю еще одну столовую ложку лимонного сока (всего две).