Польза черный молотый перец: польза и вред для организма человека

польза и вред для организма человека

Содержание публикации

1. Молотый черный перец состав, вред и польза чёрного перца
2. Полезные свойства черного молотого перца
3. Польза и вред чёрного перца для организма
4. Перец черный молотый польза и вред для мужчин
5. Молотый перец для женщин
6. Противопоказания к употреблению чёрного молотого перца
7. Перец черный молотый польза и вред при похудении
8. Вред чёрного перца для организма
9. Чёрный перец при беременности
10. С какого возраста можно детям
11. Чёрный перец горошком
12. Перец белый и красный свойства
13. Экстракт чёрного молотого перца
14. Перец молотый в народной медицине
15. Диарея
16. Боль в спине и суставах
17. Кишечные расстройства
18. Рецепт для устранения вздутия:
19. Простуда и ОРЗ
20. Для восстановления и роста волос
21. Применение перца черного

Молотый черный перец состав, вред и польза чёрного перца

Одна из самых популярных специй на свете изначально произрастала в Индии и Греции, где ее очень ценили. Перец не принято было добавлять в пищу, он использовался в качестве денежного эквивалента и считался священным. Древние греки применяли его для религиозных ритуалов, в качестве дара Богам. Впоследствии его стали добавлять в пищу. Причиной популярности специи среди кулинаров стала ее способность освежать блюда, замаскировывать отсутствие свежести продуктов.  Черный молотый :перец польза и вред рассмотрим со всех сторон.

Польза и вред черного молотого перца заключаются в его составе. В специи присутствует марганец, витамин К, железо, клетчатка, медь. К тому же, в нем отсутствуют калории, что делает его безвредным для людей с лишним весом.

В 100 граммах продукта содержится:

• белки – 10,95;
• жиры – 3,26;
• углеводы – 38,31.
• Энергетическая ценность 255 ккал.

Полезные свойства черного молотого перца

Самая важная для здоровья польза черного молотого перца заключается в улучшении пищеварения. Благодаря его способности стимулировать выработку соляной кислоты, он может применяться как средство от изжоги и расстройства желудка.

Польза черного перца молотого положительно скажется на следующих заболеваниях, если его постоянно включать в рацион:

• при расстройстве желудка;
• ожирении;
• простудных заболеваниях;
• для улучшения иммунитета;
• при кожных заболеваниях;
• при депрессиях, стрессах.

Польза и вред чёрного перца для организма

Большая польза черного молотого перца заключается в его способности препятствовать росту опухоли. Он содержит мощные фитонутриенты, которые замедляют рост раковых клеток. Кроме того, специя, если насыпать ее на рану, способна быстро остановить кровотечение и уничтожить микробы.

Приправа обладает как положительными, так и отрицательными качествами. Известен вред черного молотого перца из-за его особенности раздражающе действовать на слизистую желудка и вызывать кровотечение. Его не рекомендуют употреблять при заболеваниях гастритом или язвой.

Противопоказаниями для использования продукта являются заболевания колитом, болезнь почек и печени. Вред черного молотого перца возможен для людей с аритмией, стенокардией и гипертонией, таким больным следует ограничить употребление специи

Перец черный молотый польза и вред для мужчин

Польза для мужчин черного перца в наличие цинка и селена в составе перца. Селен и цинк воздействуют на потенцию мужчины, играют важную роль в работе предстательной железы. Употребление черного перца способствует укреплению иммунитета, благоприятно действует на нервную систему. Его необходимо вводить рацион мужчинам, ведущим сидячий образ жизни, не занимающимся спортом.

Молотый перец для женщин

Для женщин употребление черного перца оказывает положительное влияние на организм.

Если вы следите за весом, то перец отлично подойдет, так как увеличивает секрецию ферментов и облегчает переваривание пищи.

Молотый черный перец снижает уровень холестерина, обладает антибактериальными свойствами. Является профилактикой при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и предупреждает развитие инфекции в организме.

Перец помогает бороться с целлюлитом. Активное применение его в качестве обертывания положительно скажется на коже. Его разогревающие действия отразятся на подкожном жире. Обычно его применяют вместе с красным перцем при обертываниях.

Для профилактики ожирения его рекомендуют использовать в качестве приправы к блюдам.

Он пополняет запас витаминов и минералов в организме. Помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей. Нужно взять ½ ч. ложки черного перца и ½ ч. ложки красного перца. Высыпать в рюмку с водкой и выпить одним залпом. Лечь под одеяло, а утром простуды уже не будет.

Противопоказания к употреблению чёрного молотого перца

Категорически нельзя употреблять черный молотый перец людям с проблемами мочеполовой системы. А также с  нарушением психического состояния, нервным перевозбуждением, имеющим камни в желчных протоках и  после операции на носоглотке.

Перец черный молотый польза и вред при похудении

От целлюлита помогут обертывания с применением черного молотого перца. Вот несколько вариантов:

• две стол. ложки меда смешать с 1 стол. ложкой перца, добавить лимонный сок 1 стол. ложку и 1 стол. ложку масла растительного;
• 1 стол. ложка меда, 2 стол. ложки какао, 2 стол. ложки молотого кофе и 1 стол. ложка черного молотого перца;
• 2 стол. ложки перца и столько же жидкого меда и масла жожоба;
• Голубую глину в количестве 5 стол.ложек соединить с 1 столовой ложкой перца и развести небольшим количеством воды до сметанообразного состояния. Массу нанести на проблемную зону и обернуть пленкой на 30-40 минут. Повторять процедуры через день в течении месяца.

Вред чёрного перца для организма

Перец молотый не рекомендуется при следующих заболеваниях:

• язвенной болезни желудка;
• анемии;
• кровотечениях,
• после операций на органах пищеварения;
• при почечной недостаточности;
• при язвенной болезни и двенадцатиперстной кишки.

У некоторых людей после употребления перца учащается сердцебиение, поднимается давление и появляется головная боль. Часто употребление черного перца в большом количестве вызывает сухость в горле и боль в груди. Людям с аллергией нужно аккуратно отнестись к этой специи.

Чёрный перец при беременности

Врачи не рекомендуют употреблять перец детям, беременным женщинам и пожилым людям. Если употреблять перец в небольшом количестве, то это не принесёт вред будущей маме и малышу.

С какого возраста можно детям

При грудном кормлении все специи запрещены. Они могут вызвать аллергию, крапивницу, отек Квинке у малыша. Желудочно-кишечный тракт у малышей еще не до конца сформирован, и перец может вызвать в нем раздражение. Маленьким детям не рекомендуется давать специи до 5 лет. Ведь перец нужен для придания аромата блюду, а детям это не так важно, как нам.

Чёрный перец горошком

Черный перец молотый отличается от душистого  незначительно. Перец черный растет в виде кустарника, а душистый – в виде дерева. И тот и другой собирают не зрелым и просушивают на солнышке. Если перец черный душистый  собрать дозрелым и высушить, то из него получится белый перец.

Перец горошком ароматнее молотого. Поэтому и название у него «душистый». Душистый перец продают в виде горошка или молотым.

Перец белый и красный свойства

Хоть белый перец и черный являются плодом одного растения, но белый имеет более утонченный мягкий вкус. Он  менее жгуч, чем черный.

Белый перец обладает полезными свойствами: он ускоряет обмен веществ в организме и способствует сжиганию калорий, повышает аппетит, имеет противогрибковое действие, повышает иммунитет, разжижает кровь.

Красный перец в отличие от черного и белого самый жгучий. Жгучесть ему придает вещество капсаицин, которое является природным антибиотиком. Из него делают мази, пластыри для лечения простудных заболеваний. Красный перец помогает снижать холестерин. Употребление перца в пищу помогает бороться с простудными заболеваниями: при ангине, гриппе, ОРЗ, насморке. Так как перец очень жгуч, у него есть противопоказания, такие как сахарный диабет, заболевания почек, желчного пузыря и печени.

Экстракт чёрного молотого перца

Экстракт черного перца представляет собой масляную жидкость зеленого цвета с темным твердым осадком. Он растворим в воде. Продают обычно во флакончике. В составе содержится 100%-ный экстракт плодов черного перца. Производят его в Индии, в штате Малабар.

Плюсом такой специи является сохранность вкуса и аромата после тепловой обработки. То есть его можно класть в процессе приготовления, а не как другие виды перца – за 5 минут до готовности.

Экстракт  перца используют в косметологии для лечения угревой сыпи, дерматитов различного происхождения, для омоложения и подтягивания кожи.

А также в  кремах для борьбы с целлюлитом и  масках для волос.

В медицине экстракт перца нашел широкое применение. Его используют в качестве:

• отхаркивающего средства; для разжижения крови;
• в качестве средства для потенции;
• в составе масел для лечения остеохондроза и радикулита;
• он эффективен при лечении неизлечимой болезни витилиго.

Перец молотый в народной медицине

Эту специю используют в народной медицине при лечении различных заболеваний таких как:

Диарея

Принимать одну десять горошин, запивая достаточным количеством воды. Эффект будет такой же как при употреблении активированного угля. От поноса поможет масло на основе черного перца. Необходимо выпивать 3 капли после еды 3 раза в день до полного излечения.

Боль в спине и суставах

При ревматизме поможет масло на основе черного перца и черного тмина. Необходимо втирать в болезненные участки.

Еще один рецепт приготовления мази для лечения суставов. Масло с перцем нагреть на водяной бане и оставляют остыть на 20 минут, затем операцию снова повторяют 5 раз. Затем смесь процедить и добавить в пчелиный воск. Все тщательно перемешать и перелить в баночку с крышкой. Хранить в темном недоступном для детей месте. Мазать больные участки на ночь как минимум месяц до улучшения.

Кишечные расстройства

Следует применять перец в блюдах в качестве специи. Давно признана польза черного молотого перца в лечении метеоризма, кроме того, он обладает потогонными и мочегонными свойствами. Кроме того, он имеет антибактериальные свойства, помогает лучше усваивать организму витамины и минералы, стимулирует работу печени, выводит токсины.

Рецепт для устранения вздутия:

Нужно мешать молотый черный перец, сушеную измельчённую мяту и сушеный измельчённый имбирь и кориандр в равных долях. 1 чайную ложку этой смеси пить после еды запивая большим количеством теплой воды.

Простуда и ОРЗ

Взять половину ложки чайной черного молотого перца, смешать с половиной чайной ложки куркумы. Эту смесь насыпать в стакан теплой воды. Или можно взять «НЕМОЛОКО». Средство выпить на ночь и лечь под одеяло. Оно поможет прогреться.

Средство от простуды. Взять ½ чайной ложки черного перца, четверть чайной ложки куркумы и ½ масла растительного, лучше оливкового. Все перемешать и пить на ночь по 1 чайной ложки. А можно этим средством заправлять овощные салаты.

Для восстановления и роста волос

Зимой волосы особенно нуждаются в уходе. Влияние холода зимой и сухость в квартире портят волосы. Они становятся не такими блестящими и ломкими. В таком случае выручит маска из черного перца. Достаточно его добавлять по 1 ч. ложке в вашу обычную маску, купленную в аптеке. Перец стимулирует кровоток к корням волос и улучшает их состояние.

Применение перца черного

Перец черный применяют при лечении различных заболеваниях в качестве бактерицидного и отхаркивающего средства. Специю используют при лечении кашля, болезней верхних дыхательных путей, при лечении геморроя и лихорадки. Из него делают отвар и применяют при укусах змеи.

Оказывается, перец используют в кондитерской промышленности, например, при изготовлении пряников.

При использовании перца в кулинарии, например, при варке первых блюд, его добавляют в конце приготовления блюда. В процессе приготовлении мяса или рыбы его добавляют в панировку.

Сегодня, польза и вред черного молотого перца по достоинству оцениваются современными кулинарами. Его добавляют в творог и стейки, салаты, яйца, первые и вторые блюда.

Кроме того, он стимулирует вкусовые рецепторы, развивает аппетит и дарит нам ощущение легкости после принятия пищи.

Специю хранят в сухом месте в емкости с закрытой крышкой. Перец горошком измельчают перед самым внесением его в блюдо.

Польза и вред черного перца: молотого, горошка

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 18.09.2018

Специи – основа каждого блюда, без которого они теряют свою привлекательность и вкусовые ощущения. А черный перец – один из самых популярных гостей на нашей кухне, который поселился там прочно и надолго. Но каковы вред и польза черного перца для организма и кому стоит задуматься о нужности его употребления?

Полезные свойства молотого черного перца заключаются в его составе, куда входит множество полезных и важных для организма веществ. Так, перец содержит себе большое количество витаминных групп, среди которых можно выделить витамины B, C, E и K. В группе питательных микро- и макроэлементов можно назвать Калий, Кальций, Магний, Медь и Железо. Кроме того, в черном перце присутствуют легко усвояемые жирные кислоты групп Омега-3 и Омега-6, а также многие другие, такие как линолевая, олеиновая и т. д.

Пищевая ценность черного молотого перца и горошка на 100 г. составляет:

• Белки = 13 г;
• Жиры 3,5 г;
• Углеводы = 40 г;
• Вода = 11 г.

Калорийность этой специи достаточно высокая: 280 кКал на 100 г продукта, а потому следует с внимательностью относиться к нему тем, кто садится на диету.

Польза черного перца для организма женщин и мужчин

Мы все употребляем в пищу молотую специю, но редко задаемся вопросом, чем полезен перец для нашего здоровья и какие полезные новшества вводит в наш организм.

Черный перец горошком полезен для людей, которые имеют слабое зрение, в особенности для тех, кто потерял его с возрастом. Также он приносит пользу людям с ломкими и хрупкими костями, восстанавливая их структуру и насыщая их микроэлементами.

Применяется как лекарственное средство от вирусных заболеваний, входит в состав многих медицинских средств, которые согревают, оказывают локальное воздействие на очаги воспаления.

Рекомендован людям, страдающим на кожные болезни, к примеру, витилиго, а также тем, у кого нарушен обмен веществ в организме, неправильно функционирует желудок и поджелудочная.

Полезные свойства перца для организма женщин:

• Улучшает кровообращение в периоды ПМС, повышает свертываемость кровяных телец;
• Полезен при проблемах с желудком, улучшает метаболизм;
• Выводит токсины и шлаки;
• Профилактика рака груди;
• Молодит организм, насыщает его влагой и полезными веществами, благодаря чему кожа выглядит подтянутой и упругой;
• Повышает прочность зубов, оказывает отбеливающий эффект.

Это интересно! Черный перец в своё время был настолько ценен, что сто грамм этого продукта равнялись тогдашнему слитку золота высшей пробы.

Польза для мужчин:

• Улучшает работу мозга и способность усваивать большие объемы информации;
• Снимает боль и отечность в мышцах;
• Улучшает настроение и снижает уровень стресса;
• Понижает риск раннего инсульта и инфаркта, нормализует сердечный ритм;
• Лечит диарею, изжогу и другие проблемы с желудком;
• Предупреждает раннее облысение.

Черный перец также полезен как природный нормализатор уровня холестерина в крови. Он повышает уровень аппетита, выделяет желудочный сок, способный переварить даже самую жирную и нездоровую пищу.

Крайне полезен для людей, испытывающих проблемы с кровеносной системой. Перец нормализует давление, укрепляет стенки сосудов, является профилактикой развития тромбоза.

Рекомендуется к употреблению тем, кто хочет похудеть, сбросить лишние килограммы, ведь нормализует процесс пищеварения, из-за чего снижается риск развития диабета и ожирения.

Является природной поддержкой уровня иммунитета, помогает повысить сопротивляемость к различным бактериальным болезням, ведь перец – источник витаминов, в том числе и аскорбиновой кислоты.

Вред черного перца и противопоказания к его употреблению

Помимо очевидной пользы, эта специя может приносить также и вред, в особенности, если употреблять её в неограниченном количестве и не знать свою суточную дозу. Молотый черный перец – достаточно агрессивная специя, которая, помимо прочего, способна вызвать нарушение сна и работы желудка, а потому употреблять её не стоит на ужин и ночной перекус.

Перец противопоказан к употреблению детям до 13 лет, ведь их организм пока ещё не способен справляться с теми органическими веществами, которые в него попадают вместе со специей.

Это интересно! Несмотря на то, что родиной черного перца являются островные страны, впервые он начал производиться в Индии, а в современном мире поставляется нам в основном из Вьетнама.

Следует знать и суточную норму перца, которая составляет примерно 12 г. Употребление сверх этого значения может привести к проблемам с желудком, изжоге, вздутию и даже тошноте.

К противопоказаниям относят:

• Личную непереносимость;
• Заболевания почек, печени и мочевого пузыря;
• Проблемы с сердечнососудистой системой;
• Язва и гастрит;
• Недавно перенесенное хирургическое вмешательство в организм.

Поскольку эта специя достаточно «активная» из-за содержания в ней кислот и элементов, её следует с осторожностью употреблять людям, чья ЦНС склонна к состояниям панических атак и легко входит в состояние возбуждения и беспокойства.

В нашей статье мы раскрыли, чем полезен черный перец и кому его употреблять не стоит, поведали о его составе и происхождении. Поделитесь информацией с друзьями, чтобы они знали больше об основной специи на кухне!

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

11 Научно подтвержденная польза черного перца для здоровья

Макайла Мейкснер, MS, RDN, 21 марта 2019 г.

Черный перец — одна из наиболее часто используемых специй во всем мире.

Изготавливается путем измельчения перца, представляющего собой сушеные ягоды виноградной лозы Piper nigrum .

Обладает острым и слегка пряным вкусом, подходит ко многим блюдам.

Но черный перец — это больше, чем просто основной продукт на кухне. Он считается «королем специй» и используется в древней аюрведической медицине на протяжении тысячелетий из-за высокой концентрации сильнодействующих полезных растительных соединений (1, 2).

Вот 11 научно подтвержденных преимуществ черного перца для здоровья.

Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые могут повредить ваши клетки. Некоторые свободные радикалы образуются естественным путем, например, когда вы занимаетесь спортом и перевариваете пищу.

Однако чрезмерное количество свободных радикалов может образовываться при воздействии таких факторов, как загрязнение окружающей среды, сигаретный дым и солнечные лучи (3).

Чрезмерное повреждение свободными радикалами может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Например, его связывают с воспалением, преждевременным старением, болезнями сердца и некоторыми видами рака (4, 5, 6).

Черный перец богат растительным соединением под названием пиперин, которое, как показали исследования в пробирке, обладает мощными антиоксидантными свойствами.

Исследования показывают, что диета с высоким содержанием антиоксидантов может помочь предотвратить или отсрочить вредное воздействие свободных радикалов (1, 7).

Исследования в пробирке и на грызунах показали, что добавки с молотым черным перцем и пиперином могут уменьшить повреждение свободными радикалами (8).

Например, крысы, которых кормили пищей с высоким содержанием жиров плюс либо черный перец, либо концентрированный экстракт черного перца, имели значительно меньше маркеров повреждения свободными радикалами в своих клетках через 10 недель по сравнению с крысами, получавшими только пищу с высоким содержанием жиров (9).

краткий обзор

Черный перец богат мощным антиоксидантом пиперином, который помогает предотвратить повреждение клеток свободными радикалами.

Хроническое воспаление может быть основным фактором многих состояний, таких как артрит, болезни сердца, диабет и рак (10, 11).

Многие лабораторные исследования показывают, что пиперин — основное активное соединение черного перца — может эффективно бороться с воспалением (12).

Например, в исследованиях на крысах с артритом лечение пиперином приводило к уменьшению отека суставов и уменьшению маркеров воспаления в крови (13, 14).

В исследованиях на мышах пиперин подавлял воспаление дыхательных путей, вызванное астмой и сезонной аллергией (15, 16)

Однако противовоспалительное действие черного перца и пиперина еще недостаточно изучено у людей.

резюме

Черный перец содержит активное соединение, которое, как было доказано, уменьшает воспаление у животных. Тем не менее, неясно, оказывает ли он такие же эффекты на людей.

Исследования на животных показали, что пиперин улучшает работу мозга.

В частности, он продемонстрировал потенциальную пользу при симптомах, связанных с дегенеративными состояниями головного мозга, такими как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона (17, 18).

Например, исследование на крысах с болезнью Альцгеймера показало, что пиперин улучшает память, поскольку распределение пиперина позволяло крысам многократно проходить лабиринт более эффективно, чем крысы, не получавшие соединение (19).

В другом исследовании на грызунах экстракт пиперина, по-видимому, уменьшал образование амилоидных бляшек, которые представляют собой плотные скопления повреждающих фрагментов белка в головном мозге, которые связаны с болезнью Альцгеймера (20, 21).

Тем не менее, необходимы исследования на людях, чтобы подтвердить, наблюдаются ли эти эффекты вне исследований на животных.

резюме

Экстракт черного перца улучшает симптомы дегенеративных заболеваний головного мозга в исследованиях на животных, но для подтверждения этих результатов необходимы исследования на людях.

Исследования показывают, что пиперин может способствовать улучшению метаболизма сахара в крови (22, 23, 24).

В одном исследовании у крыс, получавших экстракт черного перца, наблюдался меньший всплеск уровня сахара в крови после употребления глюкозы по сравнению с крысами из контрольной группы (25).

Кроме того, у 86 людей с избыточным весом, принимавших добавку, содержащую пиперин и другие соединения, в течение 8 недель наблюдалось значительное улучшение чувствительности к инсулину — показатель того, насколько хорошо гормон инсулин удаляет глюкозу из кровотока (26).

Однако неясно, возникнут ли такие же эффекты при приеме только черного перца, поскольку в этом исследовании использовалась комбинация многих активных растительных соединений.

резюме

Экстракт черного перца может улучшать контроль уровня сахара в крови, но необходимы дополнительные исследования.

Высокий уровень холестерина в крови связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, которые являются основной причиной смерти во всем мире (27, 28).

Экстракт черного перца был изучен на животных на предмет его способности снижать уровень холестерина (29, 30, 31).

В ходе одного 42-дневного исследования у крыс, которых кормили пищей с высоким содержанием жиров и экстрактом черного перца, снизился уровень холестерина в крови, включая холестерин ЛПНП (плохой). Такие же эффекты не наблюдались в контрольной группе (31).

Кроме того, считается, что черный перец и пиперин улучшают усвоение пищевых добавок, обладающих потенциальным эффектом снижения уровня холестерина, таких как куркума и красный дрожжевой рис (32, 33).

Например, исследования показали, что черный перец может увеличивать абсорбцию активного компонента куркумы — куркумина — до 2000% (34).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, оказывает ли сам черный перец значительное снижение уровня холестерина у людей.

резюме

Исследования на грызунах продемонстрировали влияние черного перца на снижение уровня холестерина, и считается, что он повышает абсорбцию пищевых добавок, потенциально снижающих уровень холестерина.

Исследователи предполагают, что активное соединение черного перца, пиперин, может обладать противораковыми свойствами (35, 36).

Хотя испытаний на людях не проводилось, исследования в пробирке показали, что пиперин замедляет репликацию клеток рака молочной железы, предстательной железы и толстой кишки и вызывает гибель раковых клеток (37, 38, 39)., 40).

В ходе другого исследования в пробирке было отобрано 55 соединений из специй, и было обнаружено, что пиперин из черного перца наиболее эффективно повышает эффективность традиционного лечения тройного негативного рака молочной железы, наиболее агрессивного типа рака (41).

Более того, пиперин продемонстрировал многообещающие эффекты в лабораторных исследованиях по обращению вспять множественной лекарственной устойчивости раковых клеток — проблема, которая влияет на эффективность химиотерапевтического лечения (42, 43).

Хотя эти результаты являются многообещающими, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять потенциальные противораковые свойства черного перца и пиперина.

резюме

Черный перец содержит активное соединение, которое замедляет репликацию раковых клеток и вызывает гибель раковых клеток в исследованиях в пробирке. Однако эти эффекты не изучались у людей.

Согласно предварительным исследованиям, черный перец может принести пользу здоровью многими другими способами:

7. Повышает усвоение питательных веществ. Черный перец может увеличить усвоение основных питательных веществ, таких как кальций и селен, а также некоторых полезных растительных соединений, например, содержащихся в зеленом чае и куркуме (1, 44).
8. Может способствовать здоровью кишечника. Состав кишечных бактерий связан с иммунной функцией, настроением, хроническими заболеваниями и многим другим. Предварительные исследования показывают, что черный перец может увеличить количество полезных бактерий в кишечнике (1, 45).
9. Может облегчить боль. Хотя его еще предстоит изучить на людях, исследования на грызунах позволяют предположить, что пиперин в черном перце может быть естественным болеутоляющим средством (46, 47).
10. Может снижать аппетит. В небольшом исследовании 16 взрослых сообщили о снижении аппетита после употребления напитка на основе черного перца по сравнению с ароматизированной водой. Однако другие исследования не показали таких эффектов (48, 49).).

Краткий обзор

Черный перец увеличивает усвоение основных питательных веществ и полезных растительных соединений. Согласно предварительным исследованиям, он также может способствовать здоровью кишечника, облегчать боль и снижать аппетит.

Черный перец стал одним из основных продуктов на кухне во всем мире.

Обладая едва уловимой остротой и насыщенным вкусом, он универсален и может украсить практически любое пикантное блюдо.

Щепотка молотого черного перца может быть вкусной приправой к приготовленным овощам, блюдам из макарон, мясу, рыбе, птице и многим другим блюдам.

Он также хорошо сочетается с другими полезными приправами, включая куркуму, кардамон, тмин, чеснок и цедру лимона.

Для дополнительного вкуса и легкого хруста попробуйте посыпать тофу, рыбу, курицу и другие белки горошком перца грубого помола и дополнительными приправами.

Краткий обзор

Черный перец имеет легкую остроту и насыщенный вкус, что делает его вкусным дополнением практически к любому блюду.

Черный перец и его активное соединение пиперин могут обладать мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Лабораторные исследования показывают, что черный перец может улучшить уровень холестерина, контроль уровня сахара в крови и здоровье мозга и кишечника.

Несмотря на эти многообещающие результаты, необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы лучше понять точную пользу для здоровья черного перца и его концентрированных экстрактов.

Тем не менее, этот универсальный усилитель вкуса стоит добавить в вашу ежедневную кулинарную рутину, так как его насыщенный вкус станет прекрасным дополнением практически к любому блюду.

Польза для здоровья, питательные вещества на порцию, информация о приготовлении и многое другое

Написано Webmd редакционными участниками

, рассмотрено Кристиной Микстас, Р.Д., Л.Д. происходит от санскритского слова pippali , когда-то было известно как черное золото. У него одна из самых длинных историй в качестве востребованной специи из-за его способности придавать вкус еде, действовать как консервант и добавлять остроту блюду. Черный перец предлагает ряд преимуществ для здоровья в дополнение к своим свойствам, улучшающим вкус.

Piper nigrum произрастает в тропических лесах Малабарского побережья на юго-западе Индии, вокруг штатов Керала, Гоа и Карнатака. Эта специя представляет собой высушенный незрелый плод — горошины перца — вьющейся виноградной лозы, и она имеет разную окраску в зависимости от того, когда ее собирают. Черный перец является наиболее распространенным. Чтобы получить черный перец, вы выбираете почти созревшие зерна перца и оставляете их сохнуть, пока они не станут черными.

Черный перец был излюбленным товаром в Древней Греции и Древнем Риме, а в Средние века и в эпоху Возрождения он приобрел еще большую популярность.

Сегодня около 39 процентов всего черного перца производится во Вьетнаме. Индонезия производит около 15 процентов, а Индия и Бразилия производят примерно по 10 процентов.

Польза для здоровья

Черный перец — это не просто усилитель вкуса, он полезен для здоровья благодаря своим биологически активным соединениям, наиболее важным из которых является пиперин. Пиперин — природный алкалоид, придающий черному перцу его острый вкус. Это также основной компонент, который придает черному перцу его полезные для здоровья свойства.

Пиперин считается типом антиоксиданта, который помогает снизить риск хронических заболеваний, таких как атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания и неврологические состояния .  

Это соединение также положительно влияет на биодоступность питательных веществ. Когда вы добавляете черный перец в пищу, вы увеличиваете количество питательных веществ, всасываемых в кровь.

Пищеварение и здоровье кишечника

Черный перец помогает стимулировать соляную кислоту в желудке, чтобы вы могли лучше переваривать и усваивать пищу, которую вы едите. Он также обладает ветрогонными свойствами, которые помогают уменьшить дискомфорт и накопление газов в кишечнике.

Иммунная поддержка

Сильная иммунная система важна для предотвращения болезней, и здесь также может помочь черный перец. Его активные соединения играют роль в повышении количества лейкоцитов, которые ваше тело использует для борьбы с вторжением бактерий и вирусов.

Питание

Эта острая пряность содержит множество активных соединений, в частности олеорезины и алкалоиды, такие как пиперин и хавицин. Он также содержит антиоксиданты, флавоноиды, эфирное масло и другие фенольные соединения, которые помогают защитить ваши клетки и улучшить пищеварение.

Черный перец также является источником следующих витаминов и минералов:

• Витамин К
• Витамин Е
• Витамин А
• Тиамин (В1)
• Рибофлавин (В2)
• Пантотеновая кислота B6
• Марганезе
• Медная
• Железо
• Кальций
• Фосфор
• Калий
• Селена
• Zinc
• Хс. исцеление и обмен веществ. Фактически, одна чайная ложка черного перца обеспечивает 13 % рекомендуемой суточной нормы (DRI) марганца и 3 % DRI витамина К.

  Питательные вещества на порцию

  Одна чайная ложка черного перца содержит:

  • Калории: 6
  • белок: 0 грамм
  • Жир: 0 грамм
  • Карбоидаты: 1 грэм 9012
  • 9019
  • . 0 грамм
  • Холестерин: 0 миллиграмм
  • Натрий: 0 миллиграмм

  На что следует обратить внимание

  Черный перец, прежде всего из-за его активного ингредиента пиперина, может взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Он может иметь взаимодействия от незначительных до умеренных, которые влияют на то, как ваш организм усваивает лекарства, отпускаемые по рецепту. Поговорите со своим врачом, чтобы убедиться, что вы можете пользоваться преимуществами черного перца, не влияя на ваши лекарства.

  Как использовать черный перец

  По возможности измельчайте перец из горошков перца при приготовлении еды. Употребление в пищу свежемолотого черного перца дает вам больше пользы для здоровья, чем употребление предварительно молотого черного перца. Использование свежего перца также гарантирует, что вы едите чистый черный перец, а не перец, смешанный с другими добавками.

  Воспользуйтесь преимуществами черного перца для здоровья, воспользовавшись одним из следующих рецептов:

  • Приготовьте печенье с чеддером и черным перцем.