Вред польза семечки: Семечки — польза, вред и опасность для организма человека

Семена подсолнечника: применение, польза и вред

Семена подсолнечника: применение, польза и вред — Agrozernoholding

Семечки подсолнуха — маленькие, черные зерна, которые действуют на человека как наркотик. Пока не съешь последнюю, ни за что не успокоишься. Большинство знают, что семечки забивают желудок и портят зубы. Однако это далеко не все факты о зернах подсолнуха. На самом деле существует огромное количество полезных свойств семян подсолнечника.Немного истории…Впервые о подсолнухе было упомянуто еще 13 тысяч лет назад. Американские индейцы использовали семена дикого растения с желтыми лепестками для того, чтобы сделать свою скудную пищу пожирнее. В эпоху ацтеков, майя семена подсолнуха начали перерабатывать в муку, масло, кремы для лица, лечебные мази от укусов насекомых, змей и так далее. В Европе солнечный цветок появился в начале 16 века как декоративное растение. Спустя тысячелетия подсолнух начали использовать для изготовления масел и получения семян. Сегодня применение семян подсолнечника происходит в колоссальных масштабах. Подсолнечное масло ежедневно используют чуть ли не в каждом доме.

Семена подсолнечника: польза

Маленькие семечки очень полезны для человеческого организма, и вот почему:

1. Антиоксиданты. В зернах из подсолнуха содержится большое количество витамина Е. Именно этот компонент отвечает за здоровую кожу, слизистую оболочку полости рта, защищает клетки организма.
2. В семечках содержится достаточное количество кислот, обладающих антиокислительными свойствами. В изобилии в зернах находится аминокислота аргинин. Именно этот компонент способен поддержать сердечно-сосудистую систему, уменьшает процент возникновения тромбоза вен.
3. Фитостеролы, которые содержатся в семечках, вбирают в себя холестерин, тем самым уменьшают его количество в организме.
4. Употребление подсолнечных зерен увеличивает количество кальция, железа, цинка, магния в организме.  
5. Для женщин семечки — отличный помощник в период менопаузы (уменьшают частоту приливов).

Стоит рассказать, чем полезны семена подсолнечника для разных групп населения. Для мужчин полезно иногда грызть семечки, чтобы поддержать репродуктивную функцию и сексуальное здоровье. Продукт из подсолнуха повышает потенцию, позитивно влияет на форму, количество и живучесть сперматозоидов. Для улучшения кожи лица, уменьшения выпадения волос женщины употребляют семена подсолнечника. Состав зерен в данном случае уникален, ведь подсолнух содержит цинк — полезный макроэлемент, отвечающий за нормализацию эпидермиса, поддерживающий кожу в тонусе, препятствующий появлению перхоти, акне. Для детей тоже важно систематически кушать «семки» подсолнуха, однако в умеренных количествах, не превышая суточную норму. Фосфор и витамин Д, которые содержатся в подсолнечных семенах, отвечают за здоровое формирование зубов и костей. К слову, в 100 граммах семечек в два раза больше кальция, нежели в молочных продуктах.  

Семена подсолнечника: вред

Даже витамины в чистом виде, если их употреблять в больших количествах, могут принести только вред. Не исключением являются и зернышки подсолнуха. 

1. Семена — калорийный продукт, необходимо контролировать суточную норму употребления.
2. Жареные соленые зерна содержат огромное количество натрия. Если такой компонент будет в переизбытке в организме, то могут быть проблемы с сердцем, высокое кровяное давление. 
3. Если уж совсем обожраться «семками», то в организм попадет слишком много витамина В6, а это чревато нарушением мышечной координации.
4. Хоть в семенах и содержится кальций, твердая кожура может запросто повредить эмаль зубов. 
5. Большое количество содержащихся жиров может стать причиной изжоги.
6. Частое употребление семян подсолнечника негативно сказывается на горле и голосовых связках, искажает голос. 

Во время жарки зерна подсолнуха теряют большую половину полезных веществ, потому такой продукт лучше употреблять в сыром виде. Однако жареные семечки содержат меньше калорий. К слову, далеко не все любят есть сырые зернышки, поэтому большинство диетологов советуют добавлять их в блюда: омлеты, салаты и так далее. Если решили обжарить, то используйте сухую сковороду с антипригарным покрытием без добавления каких-либо масел. 

Как принимать семена подсолнечника при беременности и лактации?

Большинство врачей не видят проблем, а наоборот, советуют беременным употреблять семечки по 30-50 граммов.Польза семян подсолнечника для организма беременной женщины:

• снижают токсикоз, предотвращают появление запоров;
• дополнительно добавляют в организм сотни полезных веществ: витамины, белки, минералы, растительные натуральные жиры;
• малыш рождается с хорошими костями и при достатке кальция;
• кровяное давление нормализуется за три месяца;
• иммунная система укрепляется, появляется упругость кожи.

Допустимо употребление семян подсолнечника и в период лактации. Поначалу нужно посмотреть, нет ли у ребенка аллергии на продукт. Если нет, то суточная норма для кормящей мамы составляет 20 граммов. 

Какие витамины в семенах подсолнечника?

Семена из подсолнуха — кладезь витаминов и полезных компонентов. В состав семечек входит три важных группы витаминов:

• Витамины В3, В5, В6 отвечают за здоровье центральной нервной системы. Витамины необходимы для сохранения здоровой кожи. В зернах подсолнуха содержится около 70 процентов суточной нормы витамина В.
• Витамин Е нужен для нормализации работы сосудов, сердца, улучшения памяти, сохранения здоровой кожи лица. 
• Витамин Д необходим, чтобы избежать появления рахита у малышей и подростков. Кроме того, этот витамин сохраняет здоровье костей, волос, кожи. 

Чтобы поддерживать кожу в тонусе, иметь здоровые кости, сердце и нервную систему, недостаточно просто употреблять семена подсолнечника. Витамины, аминокислоты, макро- и микроэлементы — это хорошо для организма, однако переизбыток этих веществ может нанести вред. 

Семена подсолнечника: противопоказания 

Как уже писалось ранее, зерна подсолнуха — далеко не безобидный продукт, который необходимо употреблять в умеренных количествах. Первое, что должно насторожить — калории, которых в зернах гораздо больше, нежели в шоколаде, мясе, пирожных. Для тех, кто следит за фигурой или пытается похудеть, часто грызть семки явно не стоит. Даже здоровый человек должен употреблять семечки подсолнуха в умеренных количествах. При появлении некоторых болезней данный продукт противопоказан:

• при гастрите «семки» раздражают слизистую желудка;
• при желчнокаменной болезни — повышают выделение желчи;
• при лишнем весе — способны привести к ожирению.

Беременным женщинам, диабетикам зерна не противопоказаны, а наоборот, полезны. Продукт богат на магний, который препятствует повышению инсулина.  

Что содержится в семенах подсолнечника помимо полезных компонентов?

Огромное количество плюсов употребления семечек не перечеркивает опасность от такого продукта. Нередко производители пренебрегают правилами и выращивают растения на загрязненной почве. Особенно опасен кадмий — вещество, которое не выводится, а только накапливается в организме, разрушая здоровые клетки. Выбирать зерна подсолнечника стоит обдуманно. Этот продукт недорогой, находится в изобилии на прилавках магазинов. Из-за непрозрачной и герметичной упаковки невозможно определить качество семечек по внешнему виду, запаху и цвету. Покупатель довольствуется только тем, что может выбрать непросроченный продукт. Желательно, чтобы под расфасовкой товара стояла осенняя дата, так как в эту пору собирают урожай.При возможности посмотреть товар обращайте внимание на:

• запах: затхлость сигнализирует о том, что зерна либо давние, либо неправильно хранились;
• цвет: качественные семечки — черные без налета и сероватого оттенка.  

Для того чтобы насладиться невероятным вкусом, а также получить добротную порцию витаминов Д, В, Е, полезных макро-, микроэлементов, следует выбирать только качественно выращенный продукт. Лечебные свойства семян подсолнечника хоть и очевидны, однако даже неправильно выращенное яблоко может нанести существенный вред здоровью. Стоит избегать частого употребления жареных соленых семечек, так как они поддаются дополнительной обработке. Неизвестно, каким способом они обжаривались и что в упаковку, помимо соли, еще добавляли. Диетологи, врачи рекомендуют кушать семена подсолнуха в сыром виде. Можно добавлять в завтраки, выпечку, салаты, разбавлять со смесью орехов в качестве перекуса.

Похожие Новости

«Укрзализниця» предложила бизнесу дать свои расчеты базового тарифа на грузовые перевозки

«Укрзализниця» предложила бизнесу дать свои расчеты базового тарифа на грузовые перевозки. «Наша цель — внедрить эффективную и качественную систему тарифообразования на определенную перспективу, хотя бы на три-пять лет, которая будет максимально объективной и не привязанной к текущей деятельности. ..

30.07.2018

Отмена налога на добавленную стоимость на экспорт масличных культур откладывается

Українські новини передают, что поправка к Налоговому кодексу под номером 180, которая отменяла возврат из бюджета НДС при продаже на внешние рынки подсолнечника, рапса и сои будет отсрочена. Это решение принято по нескольким причинам. Об этом сообщил депутат, входящий в комитет ВР по вопросам налог…

05.01.2018

Китай намерен запустить масштабное производство подсолнечного масла в Казахстане

В октябре-ноябре т.г. китайская компания намерена запустить масштабное производство по выпуску нерафинированного подсолнечного масла в Павлодарской области РК. Об этом 26 июля сообщил портал Atameken Business Channel. Согласно сообщению, мощность завода по переработке семян подсолнечника составит…

27.07.2018

Вред и польза жаренных семечек. Чем опасны жареные семечки?

Информация о материале

org/Person»>
Автор: Виталий Ткач

Обновлено: 02 июня 2021

Просмотров: 22192

Жареные семечки очень противоречивый по своей полезности продукт. Центр Экспертиз «Тест» провел исследование и во всех 13 проверяемых образцах обнаружил вредный металл — кадмий. Чем еще опасны жаренные семечки и кому категорически противопоказано их употреблять.

Вред жаренных семечек

Исследование доказало наличие вредных нитратов в жареных семечках. Допустимая норма кадмия 0,1 мг/кг. Все проверенные образцы показали повышенное содержание этого металла на 3-6%.

Осложнения, которые можно заработать, злоупотребляя семечками:

• страдают почки и нервная система;
• нарушается усваивание витамина Д, что вызывает боль в суставах и проблемы с костями;
• увеличивается нагрузка на сердце и голосовые связки.

Также семечки очень калорийный продукт — на 100 грамм приходится больше 500 калорий. Ежедневное лузание приведет к набору веса и увеличению холестерина, может вызвать изжогу и обострение в желудочно-кишечным тракте.

Важно знать! Поедание семечек, даже с шелухой, никак не связано с переполнением аппендикса.

Зубы могут пострадать, если чистить семечки с их помощью. Эмаль на передних зубах со временем истощается и кариес обеспечен.

Семечки противопоказаны, если у вас выявили:

• желчнокаменную болезнь – усиливают выработку желчи
• гастрит – раздражают слизистую желудка
• ожирение – зерна калорийны и содержат 78 гр. жиров

Польза семечек

При употреблении семечек стоит знать меру. В небольших количествах семки принесут много пользы для организма. Зерна подсолнуха содержат:

• калий, кальций, магний, фолиевую кислоту, йод, селен, цинк — они улучшают зубы, волосы, ногти и кожу;
• витамины А,В,D,Е и немного С — повышают иммунитет;
• линолевую кислоту, аминокислоты, белки — делают упругими стенки сосудов;
• пищевые волокна — оказывают слабительный эффект.

В некоторых случаях семечки помогают бросить курить. Если курение — психологическая проблема, то сигарету в руках могут заменить зернышки.

При обжарке семечек часть полезных элементов теряется, поэтому безопаснее есть сырые семечки, просушенные на солнце.

Если для вас в жареных зернах подсолнуха больше вреда, чем пользы, стоит обратить внимание на семечки тыквы. Диетологи считают их продуктом No 1 по содержанию полезных жиров, органических кислот, витаминов, микро- и макроэлементов.

• Назад

• Вперед

Добавить комментарий

9 преимуществ семян конопли: питание, здоровье и применение

Мы включили продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Medical News Today показывает только бренды и продукты, которые мы поддерживаем.

Наша команда тщательно изучает и оценивает рекомендации, которые мы делаем на нашем сайте. Чтобы установить, что производители продукта соблюдали стандарты безопасности и эффективности, мы:

• Оцените ингредиенты и состав: Могут ли они причинить вред?
• Проверьте все утверждения о пользе для здоровья: Соответствуют ли они существующим научным данным?
• Оцените бренд: Работает ли он добросовестно и соответствует ли он лучшим отраслевым практикам?

Мы проводим исследования, чтобы вы могли найти надежные продукты для вашего здоровья и хорошего самочувствия.

Узнайте больше о нашем процессе проверки.

Многие люди считают семена конопли суперпродуктом. Семена имеют богатый питательный профиль и обеспечивают ряд преимуществ для здоровья.

Хотя семена конопли происходят из растения Cannabis sativa , они не производят эффекта, изменяющего сознание.

Эти маленькие коричневые семена богаты белком, клетчаткой и полезными жирными кислотами, в том числе омега-3 и омега-6. Они обладают антиоксидантным действием и могут уменьшить симптомы многих заболеваний, улучшая здоровье сердца, кожи и суставов.

В этой статье мы рассмотрим различные преимущества семян конопли и дадим советы по их добавлению в рацион.

Эти семена богаты питательными веществами, в том числе:

1. Белок

Поделиться на PinterestСемена конопли являются полноценным источником белка и содержат все девять незаменимых аминокислот.

Семена конопли содержат почти столько же белка, сколько соевые бобы. В каждых 30 граммах (г) семян или примерно в 3 столовых ложках содержится 9,46 г белка.

Эти семена являются полноценным источником белка, то есть содержат все девять незаменимых аминокислот.

Аминокислоты являются строительными блоками для всех белков. Организм не может производить девять из этих кислот, поэтому человек должен усваивать их с пищей.

Относительно немногие растительные продукты являются полноценными источниками белка, что делает семена конопли ценным дополнением к вегетарианской или веганской диете.

Семена конопли особенно богаты аминокислотой под названием аргинин, которая полезна для здоровья сердца.

2. Ненасыщенные жиры

Польза для здоровья полиненасыщенных жиров, особенно омега-3 жирных кислот, становится все более известной.

Семена конопли являются отличным источником незаменимых жирных кислот, таких как альфа-линоленовая кислота (АЛК), которая относится к омега-3.

Организм не может вырабатывать незаменимые жирные кислоты и должен усваивать их из пищи. Они имеют решающее значение для долгосрочного здоровья.

Также важно соотношение омега-3 и омега-6.

Обычно люди потребляют слишком много омега-6 и слишком мало омега-3, но добавление семян конопли в рацион может помочь сбалансировать их.

Согласно результатам исследования на животных, проведенного в 2015 году, включение семян конопли и масла из семян конопли в рацион кур привело к получению яиц с повышенным уровнем омега-3 в желтке и более полезным для здоровья соотношением омега-3 и омега-6.

Кроме того, семена конопли содержат мало насыщенных жиров и не содержат трансжиров.

3. Волокно

Большая часть волокна в семени конопли находится в его внешней оболочке или оболочке. Если возможно, покупайте семена конопли с неповрежденной шелухой.

Однако даже без скорлупы семена конопли являются отличным источником клетчатки: три столовые ложки содержат примерно 1,2 г клетчатки.

Ежедневное потребление достаточного количества клетчатки может:

• снизить аппетит
• помочь в контроле веса
• стабилизируют уровень сахара в крови
• способствуют здоровью кишечника

4. Минералы и витамины

Семена конопли содержат впечатляющий набор витаминов и минералов и особенно богаты:

• витамином Е
• магнием
• фосфор
• калий

Они также являются хорошим источником железа, цинка и витаминов группы В, включая:

• ниацин
• рибофлавин
• тиамин
• витамин B-6
• фолиевая кислота

Наряду с питательными свойствами, некоторые исследования показывают, что семена конопли обладают широким спектром положительных эффектов для здоровья. Они могут:

5. Защитить мозг

Поделиться на PinterestСоединение CBD, обнаруженное в семенах конопли, может помочь при неврологических заболеваниях.

Исследование, опубликованное в журнале Food Chemistry , показало, что экстракт семян конопли оказывает антиоксидантное действие в лабораторных тестах. Эти эффекты могут быть результатом содержания каннабидиола (CBD) в семенах.

Результаты обзора 2018 года показывают, что КБД и другие соединения в семенах могут оказывать нейропротекторное, противовоспалительное действие, а также могут способствовать регулированию иммунной системы.

Обзор предполагает, что из-за этих потенциальных свойств КБД может помочь при неврологических состояниях, в том числе:

• Болезнь Паркинсона
• Болезнь Альцгеймера
• Рассеянный склероз
• Невропатическая боль
• Детские эпилептические припадки

6. Укрепление здоровья сердца

Медицинское сообщество считает, что жирные кислоты омега-3 улучшают здоровье сердца и снижают риск таких проблем, как аритмия и сердечные заболевания.

Семена конопли содержат высокий уровень омега-3 и полезное для здоровья соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6.

Семена также содержат большое количество аргинина, аминокислоты, которая превращается в оксид азота.

Оксид азота необходим для расширения артерий и вен и помогает поддерживать гладкость и эластичность стенок кровеносных сосудов.

Снижение артериального давления, здоровое питание и участие в различных формах упражнений могут помочь снизить риск сердечной недостаточности.

7. Уменьшение воспаления

Количество омега-3 в семенах конопли и полезное для здоровья соотношение омега-3 и омега-6 в семенах могут вместе помочь уменьшить воспаление.

Кроме того, семена конопли являются богатым источником гамма-линоленовой кислоты (ГЛК), полиненасыщенной жирной кислоты, которая также может оказывать противовоспалительное действие.

Некоторые исследования на животных показывают, что ГЛК может действовать как мощное противовоспалительное средство. Однако недавние исследования на людях показывают, что кислота не всегда эффективна.

Обзор в Европейском журнале фармакологии утверждает, что люди перерабатывают ГЛК очень сложным образом, что может объяснить, почему исследования на людях дают более разные результаты, чем исследования на животных.

Глядя на эти исследования, важно отметить, что исследователи обычно используют высокие концентрации экстрактов семян конопли и что употребление в пищу семян может иметь менее выраженные последствия.

Уменьшение воспаления может помочь справиться с симптомами хронических заболеваний, таких как:

• метаболический синдром
• диабет 2 типа
• артрит
• болезни сердца
• неалкогольная жировая болезнь печени

8,00 улучшение состояния кожи состояния

Атопический дерматит (АД) и акне могут быть результатом хронического воспаления. Противовоспалительные соединения в семенах конопли могут помочь.

Среди других возможных пищевых причин акне может быть связано с дефицитом омега-3. Высокое содержание омега-3 в семенах конопли может помочь уменьшить симптомы акне.

В обзоре 2018 года изучалось влияние изменений в рационе на кожные заболевания. Хотя авторы обнаружили доказательства того, что употребление большего количества омега-3 может улучшить симптомы акне, для определения степени воздействия потребуются дополнительные исследования.

Авторы также отмечают, что пребиотики и растительные волокна могут помочь справиться с симптомами БА. Семена конопли являются богатым источником растительной клетчатки.

9. Облегчение ревматоидного артрита

Ревматоидный артрит является аутоиммунным заболеванием. Он заставляет иммунную систему атаковать собственные ткани, что приводит к воспалению суставов.

В 2014 году исследования, проведенные на клетках человека, показали, что масло семян конопли может оказывать противоревматическое действие.

Однако обзор 2018 года выявил отсутствие убедительных доказательств того, что каннабиноиды могут эффективно лечить ревматические заболевания. Авторы отмечают, что необходимы дополнительные исследования.

Семена конопли содержат большое количество белка, полезных жирных кислот и клетчатки.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 3 столовые ложки семян конопли содержат 116 калорий и следующие питательные вещества:

Семена хемма также являются полезными и полезными, такими, такими, такими, как и полезными семенами, такими, как и полезными, такими, как и полезными, такими, как и полезными. цинк.

Поделиться на PinterestЛюди могут добавлять семена конопли в коктейли и хлопья.

При рассмотрении результатов исследований важно отметить, что исследователи часто используют экстракт семян конопли, а не целые семена конопли.

Люди могут покупать очищенные, молотые или расколотые семена. Чтобы удалить твердую внешнюю оболочку семян в домашних условиях, человек может использовать ступку и пестик или кухонный комбайн.

Цельные семена действуют как наполнитель, а также добавляют в рацион клетчатку, которая способствует пищеварению.

Попробуйте включить семена конопли в рацион:

• посыпая целыми или молотыми семенами хлопья или йогурт
• добавляя семена в коктейли
• выпекая с семенами конопли и другими продуктами, богатыми омега-3 жирными кислотами
• готовя конопляное молоко дома использование целых семян
• посыпание семян конопли вместе с другими семенами или орехами в салат

Семена конопли можно найти в некоторых супермаркетах, магазинах здоровой пищи и в Интернете.

Интернет-магазины также предлагают другие продукты из конопли, такие как конопляное молоко, которое может быть обогащено дополнительными питательными веществами, и порошок конопляного белка, который является растительной альтернативой порошку сывороточного белка.

Хотя семена конопли происходят из растения каннабиса, в идеале они не содержат тетрагидроканнабинола (ТГК), который является активным ингредиентом каннабиса.

Семена конопли не изменяют сознание.

Тем не менее, спортсмены и другие лица, проходящие тестирование на наркотики, должны знать, что употребление продуктов из конопли в некоторых случаях может привести к неудачным результатам анализа мочи. Уровень ТГК в любом продукте на основе конопли зависит от поставщиков и производственного процесса.

В Канаде производство семян конопли строго регулируется, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение ТГК из растений каннабиса.

Правовой принцип в США запрещает людям выращивать семена конопли с концентрацией ТГК выше 0,3 процента. Правительство США также строго регулирует ввоз семян конопли и продуктов на ее основе.

Семена конопли обладают богатым питательным профилем. Они содержат большое количество антиоксидантов, жирных кислот, минералов и витаминов.

Скорлупа добавляет в рацион клетчатку, а измельчение семян помогает организму усваивать больше других питательных веществ.

Некоторые исследования предполагают связь между семенами конопли и пользой для здоровья, но в этих исследованиях, как правило, используются экстракты с высокой концентрацией.

Несмотря на потенциальную пользу для здоровья от употребления семян конопли, избегайте их чрезмерного употребления. Есть свидетельства того, что некоторые семена содержат уровни ТГК, превышающие установленный законом предел.

Самый здоровый выбор — разнообразная диета, содержащая широкий спектр питательных веществ.

Аллергия на семена кунжута: опасность для здоровья

Более 300 000 американцев могут иметь пищевую аллергию на семена кунжута. Вот все, что вам нужно знать.

Два года назад Моханалакшми Раджакумар на горьком опыте узнала, что у ее сына сильная пищевая аллергия.

Сразу после перекуса в дневном лагере у 3-летнего ребенка распухло все лицо.

«Он не мог открыть глаза», — вспоминала мать из Спрингфилда, штат Вирджиния. «Пришлось вызвать скорую помощь, потому что отек был очень сильным. Они боялись, что это повлияет на его дыхание».

К счастью, доза Бенадрила помогла, и мальчику не потребовалось ехать в отделение неотложной помощи. Тем не менее Раджакумар обратилась к аллергологу, чтобы выяснить, что именно вызвало реакцию ее сына. Результаты теста стали неожиданностью. Молочные продукты не были спусковым крючком. Клубники тоже не было. Аллергическую реакцию вызвал именно хумус, который мальчик ел на закуску в тот день. Или, точнее, тахини (ближневосточная паста из молотых семян кунжута) в хумус.

Раджакумар никогда не слышал об аллергии на семена кунжута, но разработал протокол для предотвращения другой аллергической реакции. Сейчас 5 лет, и ее сын знает, что нужно спрашивать об ингредиентах, прежде чем есть любую еду, которую ему предлагают, на случай, если она содержит кунжут.

«Мы предупреждаем его, чтобы он не прикасался к нему, так как даже это может привести к тому, что его кожа покроется прыщами», — сказал Раджакумар.

Кто знал, что кунжутное семя — основной ингредиент многих ближневосточных блюд, не говоря уже о любимой начинке бублика — может быть настолько опасным?

Аллергия встречается чаще, чем многие думают. Фактически, после «большой восьмерки» (молоко, яйца, лесные орехи, арахис, моллюски, пшеница, соя и рыба) кунжут занимает девятое место в списке основных пищевых аллергенов.

Более 300 000 американцев могут иметь аллергию на семена кунжута, и те, у кого она есть, с большей вероятностью попадут в отделение неотложной помощи из-за реакции, чем люди с любой другой серьезной пищевой аллергией. Кунжут может вызвать целый ряд страшных симптомов, включая головную боль, крапивницу, отек, проблемы с дыханием, желудочно-кишечные расстройства, потерю сознания и даже тревогу и паническое чувство надвигающейся гибели.

«Аллергия на кунжут стала серьезной проблемой в Соединенных Штатах, — сказал доктор Джеймс Р. Бейкер-младший, главный врач отдела исследований и образования в области пищевой аллергии.

Данные свидетельствуют о том, что за последние два десятилетия он также увеличился во всем мире, хотя причина этого неясна.

Вот как это крошечное семя может вызвать большие проблемы — и что вам нужно знать, чтобы оставаться в безопасности.

Из всех вещей, вызывающих аллергическую реакцию, почему именно эта ореховая косточка?

«Это сложный вопрос, — признал доктор Брайан Шроер, детский аллерголог из Кливлендской клинической детской больницы.

Пищевая аллергия делится на две категории: аллергии, вызванные IgE-антителами и возникающие в течение нескольких минут после контакта с пищей, и аллергии, вызванные другими частями иммунной системы, которые могут не вызывать симптомов в течение нескольких дней. Кунжут относится к первой категории.

«Большинство аллергий, вызванных истинной анафилаксией, опосредованной IgE, являются тяжелыми, независимо от того, какая пища их вызывает», — сказал Шроер. «Молоко может быть таким же смертельным, как арахис, который может быть таким же смертельным, как аллергия на кунжут».

Эксперты определили специфический белок кунжута под названием олеозин в качестве основного аллергена. Но кунжут также содержит много других различных белков, некоторые из которых еще предстоит идентифицировать, и они также могут быть виновниками.

Хотя в большинстве случаев аллергия на кунжут обычно начинается в детстве, «[она] может развиться в любом возрасте, как и любая другая аллергия», — сказал Шроер.

Он добавляет, что аллергия на кунжут с наибольшей вероятностью может развиться у людей, у которых уже есть пищевая аллергия, а также у тех, кто страдает тяжелой формой экземы.

Семейная история тоже не показатель. Например, если у вашей прабабушки была аллергия на кунжут, это не обязательно означает, что она будет у вас или ваших детей.

«Хотя некоторые считают наличие родственника с любой пищевой аллергией сценарием высокого риска, исследования показывают, что риск не намного выше, чем у всех остальных», — сказал Шроер.

Это также имеет место, даже если у вашего родителя или брата или сестры аллергия на семена кунжута.

Шроер отметил: «Способность вызывать аллергию является генетической. То, на что у вас появляется аллергия, таковым не является».

Поделиться на Pinterest

Только от 20 до 30 процентов детей, страдающих аллергией на кунжут, перерастают ее.

Хотя исследования показывают, что некоторые люди могут стать менее чувствительными к некоторым пищевым аллергиям, таким как арахис, молоко и яйца, Шроер отметил, что «лишь несколько исследований показывают, что этого можно добиться с помощью кунжута».

Тем не менее, некоторые аллергологические клиники предлагают этот вид терапии. Пациенты, получающие пероральную иммунотерапию, со временем подвергаются воздействию все большего количества кунжута, при этом за ними внимательно следит медицинский персонал. В идеале, по мере того, как воздействие увеличивается, иммунная система становится толерантнее, что позволяет человеку есть семена кунжута без какой-либо аллергической реакции.

Тем не менее, эта терапия все еще нова, и в настоящее время не существует стандарта практики.

В настоящее время большинство экспертов сходятся во мнении: если у вас аллергия на кунжут, вам следует избегать всех продуктов, которые его содержат.

Но это сложнее, чем кажется.

Если у вас аллергия на кунжут, возможно, вы знаете, что следует избегать таких продуктов, как булочки для гамбургеров с семенами или заправки для салатов, приготовленные с тахини. Но иногда продукты, содержащие кунжут, не так очевидны.

Согласно отчету Центра науки в интересах общества, только 14 из 22 крупных производителей продуктов питания указывают кунжут на своей упаковке.

«Сложнее избегать кунжута, так как в настоящее время он не входит в число продуктов, требующих дополнительной маркировки, чтобы подчеркнуть, что это ингредиент», — сказал Шроер.

В некоторых пищевых продуктах кунжут указывается только как «пряность» или «натуральный ароматизатор».

Кроме того, употребление азиатских, тайских или ближневосточных блюд также может быть сложной задачей, поскольку все они часто включают в блюда кунжутное масло, семена или пасту.

Организация пекарей FARE выступает за включение кунжута в список аллергенов, таких как арахис, которые должны быть указаны на этикетках пищевых продуктов в Соединенных Штатах.

Европа и Канада приняли эту практику несколько лет назад, но Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США еще не сделало того же.

Это может затруднить аллергикам определение того, действительно ли пища не содержит кунжута. Он может проявиться в неожиданных местах. Печенье, шоколадные батончики и мороженое могут содержать кунжут. Лапша, корочка для пиццы, супы и маргарин также могут быть виновниками.

Бальзам для губ, кремы для кожи и мыло также могут содержать следы кунжута.

В зависимости от степени тяжести аллергии даже незначительного количества может быть достаточно, чтобы вызвать реакцию.

«Как и при любой пищевой аллергии, чтение этикеток и расспросы об ингредиентах в готовых продуктах — лучший способ предотвратить серьезные реакции», — сказал Шроер.

Вы также можете:

• Изучите
  , прежде чем готовить. Читайте этикетки на всех готовых продуктах и ​​смесях специй
  . Кунжут иногда упоминается как «бенне», «джингелли», «сезамол» или «тил».
  Не уверены, что что-то содержит кунжут? Прежде чем приготовить или съесть его, позвоните производителю
  и спросите.
• Следите за своим маслом. «Не следует избегать кунжутного масла высокой степени очистки», — сказал Шроер. Тем не менее, вам следует избегать кунжутных масел холодного отжима или
  , на этикетке которых указано, что они «экструдированные».
• Путешествуйте
  с осторожностью. «Многие культуры регулярно используют семена кунжута в пищевых продуктах, а в других странах
  могут отсутствовать строгие законы о маркировке, помогающие идентифицировать ингредиенты», — сказал Шроер. Прежде чем отправиться в путешествие, посоветуйтесь со своим аллергологом.
• Знайте
  , какие другие аллергены могут вызвать у вас раздражение. «Пациенты с аллергией на семена кунжута должны знать о потенциальной перекрестной реакции
  с семенами мака, арахисом и лесными орехами», — сказал доктор
  Эндрю С. Ким, сертифицированный аллерголог и медицинский директор Allergy
  & Asthma Centers. в Вирджинии. «В настоящее время неясно, представляет ли перекрестная реактивность
  клиническую опасность, поэтому оцените свой индивидуальный риск с помощью
  своего аллерголога».
• Есть
  план действий в чрезвычайных ситуациях . Всегда носите с собой устройство с адреналином, такое как EpiPen или Auvi-Q. «Эпинефрин
  работает намного быстрее и лучше, чем другие лекарства от аллергии, такие как Бенадрил или
  Зиртек, чтобы обратить аллергическую реакцию», — сказал Ким.
• Знайте ранние признаки реакции. Ищите зуд, крапивницу,
  опухоль, тошноту, рвоту, затрудненное дыхание или головокружение. При возникновении любого из этих
  симптомов используйте устройство с эпинефрином и
  и немедленно обратитесь за медицинской помощью.