Наука о еде

Трансизомеры жирных кислот (ТЖК) широко признаны как самый вредный жир, вызывающий сердечно-сосудистые заболевания. Негативное воздействие ТЖК на здоровье сердца и смертность сейчас уже не вызывает сомнений. Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) являются основной причиной смерти в Европе, с весьма значительными различиями в уровнях смертности в разных странах. Ежегодно от ССЗ умирает более 4 млн человек в Европе и более 1,9 млн в Европейском Союзе (ЕС). ССЗ приводит к 47% всех смертей в Европе и 40% в ЕС.

Всемирная организация здравоохранения определила 9 целей, которые должны быть приняты для снижения смертности от основных неинфекционных заболеваний. В основном это профилактические меры, и лишь две меры – медикаментозные.

Средиземноморская диета, богатая растительной пищей, маслами и цельнозерновыми злаковыми, способна замедлить старение и минимизировать последствия стресса и курения. Рацион cредиземноморской диеты способен замедлить укорочение теломер – окончаний ДНК, признанных биомаркером старения.

Шведские ученые опровергли известное утверждение, что от потребления значительного количества молока укрепляются кости и уменьшается количество переломов.