НОВОСТИ |
Сахар – его заменители, полезные и вредные свойства. Как сахар используется человекомСахар: состав, виды сахара, типы и всё о сахареЧто такое сахар? Сахаром в быту принято называть сахарозу. У сахара сладкий вкус, состоит углевод из фруктозы и глюкозы. Делают сахар массово из сахарной свеклы и реже из сахарного тростника. Помимо основных видов сахара, бывают и другие его виды, сорта, типы. Обычный сахар (сахарный песок и рафинад) – это сахароза в чистом виде. Сахар по составу делится на дисахариды и моносахариды. К моносахаридам относится: глюкоза – виноградный сахар – и фруктоза – плодовый сахар. Дисахаридами считаются: сахароза – тростниковый или свекловичный сахар – и мальтоза – солодовый сахар. Помимо сахарозы и мальтозы известным дисахаридом является молочный сахар (или её ещё называют лактоза). загрузка... Тестовед советует. Перед употреблением в пищу важно помнить, что сахар – высокоуглеводный пищевой продукт и высококалорийный. Всего в 100 грамм сахара содержится 400 кКал. Сахар является ценным пищевым продуктом, умеренное употребление сладкого в пищу поднимает настроение, обеспечивает организм энергией. Сахара оказывают благоприятное воздействие на работу мозга, способствуют выработке гормонов радости в человеческом организме. Тема сахара нередко становится предметом дискуссий среди любителей сладкого и приверженцев здорового питания. Чтобы узнать, стоит ли отказываться от употребления сахара, насколько вреден сладкий продукт, называемый диетологами «белой смертью» наряду с солью, нужно детально разобраться в товаре. Многое из того, что мы знаем о вреде сахара, на самом деле является мифами. Информация про сахар бывает неправдивой. По сути, правильное употребление продукта может принести пользу, и только съеденное сверх нормы – навредить. Что известно о сахаре, его виды, типы, сорта, влияние на организм – разбираемся прежде, чем полностью исключить сахар из своего рациона питания. загрузка... Химический состав сахараСоставляющие сахара обычного это сахароза и группа сложных по составу веществ. Именно формула сахара в химии отсутствует. Химическая формула сахарозы – C12h32O11. Сахароза в свою очередь состоит из фруктозы и глюкозы. Теперь мы знаем, что содержится в сахаре, каков химический состав углевода, употребляемого нами ежедневно в пищу. Сахар в виде сложных по составу соединений входит в состав большинства продуктов питания. Он содержится в материнском молоке, входит в состав коровьего молока, велико содержание сахаров в овощах, в фруктах, в ягодах и орехах. В растениях, как правило, содержится глюкоза и фруктоза. В природе в составе растений чаще встречается глюкоза. Глюкозу ещё называют декстроза или виноградный сахар. Фруктозу обозначают как фруктовый сахар или называют левулёза. Фруктоза считается самым сладким природным сахаром. Глюкоза менее сладкая, чем фруктоза. Содержание глюкозы превышает количество фруктозы в органах растений. Глюкоза входит в состав таких полисахаридов, как крахмал и целлюлоза. Помимо глюкозы, существуют и другие природные сахара:
В разных странах сахар добывают из различных растительных продуктов. Для производства сахара в России распространена сахарная свекла, содержащая до 22% сахарозы. Тростниковый сахар в виде коричневых кристаллов или крупиц получают из сока сахарного тростника и ввозят продукт из Индии. загрузка... Сахарное производствоПроизводство сахара в промышленных масштабах началось в Индии в ХVI веке. Сахарная промышленность в России и первый завод по производству сладкого продукта из привозного сырья появился в 1719 году в Петербурге. В XIX веке сахар в России начали получать из свеклы, выращенной на собственных полях. Большая часть сахарных заводов Российской империи работала на территории сегодняшней Украины. Позже, в СССР, сахарная промышленность быстрыми темпами начала развиваться в Украине, сахарные заводы по производству свекловичного сахара открылись в различных регионах Киргизии, в Узбекистане и республиках Закавказья. В 30-ые годы XX века СССР принадлежало первое место в мире по производству сахара из сахарной свеклы. В 70-ых годах численность сахарных заводов уже составляла 318 единиц. В настоящее время в России работает около 70 заводов по переработке сахарной свеклы. Из чего делают сахар сейчасВ России сахар делают из сахарной свеклы. Из чего делают сахар в разных странах, кроме тростника и свеклы? В разных странах его добывают из различных природных источников, сырьём, как правило, служат растения. Виды сахаров по сырью:
Помимо перечисленных видов сахаров по сырью, сахар добывают из различных растений-сахароносов, в том числе из цветов. Сырьём для получения сахара может быть крахмал. Из кукурузного крахмала сладость чаще называют кукурузная патока. В природе насчитывается сотни различных видов сахаров. Но в чистом виде рафинированный, искусственно очищенный сахар в природе не встречается, его получают промышленным путём. загрузка... Получение сахаровКак делают сахар? Технология производства сахара остаётся неизменной долгие годы. Для того, чтобы добыть сахар из свеклы либо получить продукт из стеблей сахарного тростника, растительное сырьё на производстве проходит несколько этапов сложного технологического процесса.
Технология производства свекловичного сахара схожа с получением сладкого продукта из тростника. Виды сахараКакие виды сахара бывают? Сахар, как известно, производится разных видов, основные его виды:
Помимо основных видов существуют виды сахара, предназначенные для использования в кондитерском производстве, такой сахар нельзя купить в магазине. Мы покупаем и употребляем в пищу обычный белый гранулированный сахар либо сахарный песок. Менее популярным видом является рафинированный кусковой сахар. В домашних условиях потребителями широко используется продукт, произведённый из сахарной свеклы, именно его мы покупаем в магазине. загрузка... Типы сахаровСахар разделяют по видам и типам. Сахара имеют одинаковый состав, отличие заключается в степени обработки и качестве очистки товара от примесей. Существуют такие типы сахара гранулированного
загрузка... Ассортимент сахараОснову ассортимента сахара в магазине составляет сахарный песок и сахар-рафинад. Коричневый сахар на сегодняшний день считается менее популярным среди покупателей в отличие от белого. Ассортимент сахара:
Свекловичный белый сахарБелый или обычный сахар является обыкновенным подсластителем пищи. Его получают путём переработки сахарного тростника или сахарной свеклы. Предприятиями сахарной промышленности производятся основные виды белого сахара – сахар-песок и сахар-рафинад. В продаже белый сахар бывает в виде сахара-песка и рафинада в кусочках. Сахар-рафинадСахар-рафинад вырабатывают из сахара-песка. Для того, чтобы получить рафинад, сахарный песок растворяют в воде, полученный сироп дополнительно очищают – рафинируют. В результате рафинирования рафинад получается с повышенным содержанием сахарозы, является продуктом максимально очищенным от примесей. Сахар-рафинад производят в таком ассортименте:
Рафинад фасуется в картонные коробки и в таком виде товар с сахарных заводов поступает в магазины. загрузка... Сахар-песокРафинированный сахарный песок вырабатывают из очищенного сахарного сиропа. В зависимости от размера кристаллов песок сахарный представлен в следующем ассортименте:
В отличие от рафинада в состав сахарного белого песка входит небольшое количество полезных веществ: кальция, натрия, железа и калия. Фасуется сахарный песок в мешки и пакеты. Ванильный сахарКулинары ванильный сахар нередко называют ваниль или ванилин. В чём разница между ванилином и ванильным сахаром? Для того, чтобы понять, чем отличается обычный сахар от ванильного, нужно знать, что такое ванильный сахар. Ванильный – это обычный сахарный песок, ароматизированный стручками ванили. Настоящая ваниль считается дорогостоящим и ценным продуктом. Ванилин является веществом, производным от ванили, её искусственным заменителем. загрузка... Коричневый тростниковый сахарПолучают тростниковый сахар из тростникового сока. Разновидностей тростникового сахара множество, основное отличие между видами в количественном содержании патоки (мелассы) в сахаре. Коричневый – это нерафинированный тростниковый сахар. Тёмный неочищенный имеет тёмный цвет и насыщен ароматом патоки в отличие от светлого неочищенного сахара. Нерафинированный тростниковый сахар принято считать полезной заменой обычному белому. Прежде, чем сделать правильный выбор между рафинированным тростниковым, нерафинированным и неочищенным, надо знать, какие виды тростникового сахара бывают. Виды тростникового сахара
Тростниковый продаётся в очищенном и неочищенном виде, существуют особые сорта тростникового сахара. загрузка... Сорта тростникового сахара
В чём отличияСвекловичный белый сахар съедобен только в рафинированном виде. Тростниковый можно купить в рафинированном, нерафинированном и неочищенном виде. Этим отличается тростниковый сахар от белого. Жидкие сахараПомимо кристаллического, бывает жидкий сахар. В жидкой форме он представляет собой раствор белого сахара и может использоваться по назначению, как кристаллический. Жидкость янтарного цвета с добавлением мелассы применяется для придания пищевым продуктам особого аромата. К жидким типам относится ещё один вид – инвертный сахар. загрузка... Что такое инвертный сахарInvert Sugar – сахар в жидкой форме, состоящий из смеси глюкозы и фруктозы. Применяется только в промышленности для производства газированных напитков. Инвертный сахар используется лишь в жидком виде. Какой сахар лучше покупатьПрежде, чем купить сахар, надо понимать, какой сахар лучше покупать для выпечки, белый свекольный или коричневый тёмный тростниковый. Как выбрать? Весь сахар – белый и коричневый – вызывает пищевую зависимость, относится к продуктам без глютена. При приготовлении сладкой выпечки, как известно, обойтись без сахара невозможно. Можно купить недорогой сахар-песок, рафинад хорошего качества либо некачественный, но популярный у сторонников здорового питания дорогой коричневый сахар. Под видом тростникового нередко продают простой сахар, крашенный сахарным колером. Если Вы хотите купить настоящий тростниковый сахар, на его упаковке должно быть указано:
Кристаллы должны иметь разный размер, одинаковый кристаллический сахар свидетельствуют о химической обработке продукта. Можно смело купить белый сахарный песок в заводской упаковке, на ней добросовестный производитель, как правило, указывает на пачке такие данные:
На пачках кускового сахара содержатся такие же данные, как на упаковках сахарного песка. Сахарная пудра, изготовленная на сахарном предприятии, содержит вредные добавки. Их добавляют, чтобы пудра оставалась сыпучей и не сбивалась в комки. Пудру полезнее приготовить в домашних условиях, для её приготовления понадобится простой сахарный песок перемолоть в мельнице. загрузка... Где используется сахарВ пище продукт используется в различных блюдах. Как основной ингредиент сахароза наряду с мукой входит в традиционные рецепты теста для пиццы. Повсеместно сахарозу используют в кондитерском производстве, при выработке сгущённого молока. Сладкие начинки для пирожков, десертная начинка пирогов, некоторые виды пиццы содержат сладкий ингредиент. Белый сахар является отличным консервантом, его добавляют при варке джемов на зиму, заготовки варенья. Практически все домашние заготовки, консервация содержит его. Продукты, куда производителю кладут сахар:
Помимо пищи, сахар применяют для изготовления медицинских препаратов, в табачной промышленности, в кожевенной, его широко используют в химической отрасли. загрузка... Чем вреден сахар для организма человекаВ первую очередь сахар вреден для людей, ведущих малоподвижный образ жизни. Рафинированный продукт быстро усваивается организмом человека и мгновенно поднимает уровень глюкозы в крови. Повышенный уровень сахара в крови, как известно, способствует развитию сахарного диабета. Нагрузка на поджелудочную железу увеличивается, и железа не успевает вырабатывать нужное количество инсулина, необходимое для нормальной жизнедеятельности человека. Чрезмерное употребление сахара наносит вред зубам, фигуре. Избыточный вес и сладкое в виде пирожных, тортов в дополнение с жирами вредят организму. Соблюдение норм употребления сахарозы вместо вреда приносит пользу человеческому организму. Вред наносит сахар, съеденный сверх нормы. Норма употребления сладкогоСогласно нормам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), нормой употребления сахара считается:
Помните! Избыточное потребление сладкого приводит сладкоежек чаще остальных к ожирению, нарушению обмена веществ, к сердечно-сосудистыми заболеваниям и сахарному диабету. загрузка... Чем можно заменить сахарСахарозаменители используют в качестве пищевой добавки, как правило, люди, страдающие сахарным диабетом. Здоровым людям сахарозу и искусственные подсластители лучше заменить натуральными сладкими продуктами, они менее калорийные и более полезные:
Как правильно хранить сахар в домашних условияхСахар, как пищевой продукт, имеет свой срок годности. Для правильной сохранности всех длительно хранящихся пищевых продуктов необходимо соблюдать условия их хранения в домашних условиях. Срок хранения сахара исчисляется годами. Сахар относится к продуктам длительного хранения. После истечения срока годности он ещё длительное время сохраняет свои первоначальные вкусовые качества. Все виды сахара имеют одинаковый срок хранения. В домашних условиях сахарный песок и рафинад кусочками должны храниться в сухом месте при температуре не выше 25+. Срок такого хранения составит около 8 лет. Срок хранения продукта в холодном помещении сокращается до 5-6 лет. Для длительного хранения сахар лучше держать в тканевом мешке, для использования в течение года можно пересыпать в стеклянную тару, пластиковую посуду либо оставить в заводской упаковке. Помимо широко известных видов сахаров существуют и другие виды. Сегодня нередко можно услышать, что коричневый сахар полезнее белого. На самом деле это миф. Очищенный продукт из свеклы или тростника не содержит витаминов, минералов, в нём нет клетчатки. Диетологи советует сахарозу заменять по возможности фруктозой из свежих фруктов, сокращать употребление сладкого и следить за уровнем глюкозы в крови, чтобы оставаться здоровыми на долгие годы, питаться правильно, используя полезные продукты. testoved.com Сахар – его заменители, полезные и вредные свойстваСахар – ценный пищевой продукт, который относится к углеводам и насыщает организм человека энергией. В пищеварительном тракте сахар расщепляется на составляющие – фруктозу и глюкозу, которые переносятся кровью по всему организму. При излишнем весе и по рекомендациям врача, в пищу можно использовать сахар и заменители, которые оказывают не такое пагубное действие на организм. Определиться с решением, какой вид сахара принимать в пищу поможет информация о его функциях для человека. ____________________________ Содержание
Белый сахарОбыкновенный, привычный для людей сахар белого цвета, который получается в результате переработки сахарной свеклы или тростника. Белый цвет сахара достигается путем рафинирования, однако различные его оттенки свидетельствуют о разном содержании мелассы – растительной патоки. Сахар широко используется в кулинарии, его добавляют в чай, кофе, соки, молочные продукты. Он входит в состав сладостей, ягод и плодов, а также в мясные консервы, сосиски и другие продукты питания. Калорийность сахара – 399 кКал, он полностью состоит из углеводов, потому его рекомендуют уменьшать в употребление тем, кто сидит на диетах. Суточная норма потребления белого сахара – 50 – 60 грамм. Сахар рафинад не содержит полезных веществ, так как подвергается более сильному рафинированию. Сахар – песок содержит небольшое количество микроэлементов, которыми обусловлены его полезные свойства:
При недостатке сахара, снижается тонус нервной системы, снижается концентрация внимания и ухудшается настроение. При дефиците сахара и углеводов, организм черпает энергию из белков, что приводит к разрушению мышечной массы. Чрезмерное употребление сахара – опасно, это может привести к ожирению, а впоследствии к развитию сахарного диабета. Высокое потребление сахара приводит к тому, что организм не успевает его переработать, и он откладывается в клетках в виде жировых отложений. Повышается риск возникновения кариеса, а высокое содержание сахара в крови провоцирует быстрый распад кальция. Наверх Коричневый сахарКоричневый сахар представляет собой тростниковый сахар, который не рафинировали. Мелкие кристаллы такого сахара покрыты тростниковой мелассой – патокой, которая содержит много полезных веществ. По аромату и вкусу он ничем не отличим от белого сахара, но считается намного полезней, а потому на прилавках магазинов стоит намного дороже последнего. Калорийность коричневого сахара – 377 кКал, а суточная норма составляет около 60 грамм в сутки. Употребление тростникового сахара в норме, оказывает полезные свойства на организм человека благодаря высокому содержанию микроэлементов:
Биологическая ценность коричневого сахара выше, чем у белого, его рекомендуется употреблять людям, склонным к аллергиям и детям. Коричневый сахар – сложно усвояемый углевод и на его переработку тратится больше энергии, поэтому его можно употреблять тем, кто соблюдает диету. Чрезмерное употребление коричневого сахара не рекомендуется людям с сахарным диабетом, повышенным артериальным давлением или ожирением. Различают несколько основных видов коричневого сахара: КассонадЗатвердевает при хранении, имеет небольшие крупинки, мало слипается, отличается средне коричневым оттенком. ДемерарраБольшие крупинки золотистого оттенка, идеально подходящие для чая. Мусковадо светлыйВлажный сахар, коричневого оттенка, который имеет карамельный аромат. Мусковадо темныйТемно – коричневого цвета, с ярко выраженным ароматом мелассы. ТурбинадоС крупными кристаллами, от золотистого до бурого оттенка, сыпучий. Черный барбадосский сахарВлажный с липкой консистенцией, в нем много патоки, он имеет темно – коричневый оттенок. Чтобы не опасть на окрашенную подделку, можно проверить сахар. Если бросить коричневый сахар в воду, он не должен ее окрасить. Если сахар растворить в сироп и капнуть в него каплю йода – он должен стать с голубым оттенком. Наверх ГлюкозаГлюкоза – один из самых распространенных видов и составляющих сахара. Она содержится в большинстве ягод, фруктов и других продуктов питания. Глюкоза способна самостоятельно вырабатываться организмом. Поступающая в организм глюкоза очень быстро перерабатывается в углекислый газ, воду и большое количество энергии. Глюкоза – самый основной источник энергии для человека, поэтому каждый должен потреблять ее суточную норму. Норма глюкозы в сутки – 2,6 грамм на килограмм массы тела человека. Большинство «порции» глюкозы потребляют клетки мозга, остальное – поперечнополосатые мышцы и эритроциты. Глюкоза полезна для человека благодаря своим функциям:
Потребность в глюкозе возрастает, если у человека наблюдаются:
Снижается потребность в суточной норме глюкозы, если у человека повышенный риск развития сахарного диабета, малоподвижный образ жизни. Продукты, богатые глюкозой:
Глюкоза - главный источник энергии и совсем не употреблять ее в пищу губительно для организма. Люди, которые не едят сладостей, могут наблюдать у себя симптомы нехватки глюкозы:
При нехватке глюкозы страдают мышцы организма и сердце, которое является мышечным органом не исключение. При недостатке глюкозы повышается риск развития сердечных заболеваний, и сердце не справляется со своей задачей. Высокий уровень сахара в крови свидетельствует о повышенном содержании глюкозы. Норма – 3,5 – 5,5. Показатели сахара в крови выше 5,5 без видимых на то причин (если не есть сладостей накануне анализа) – подов посетить врача – эндокринолога. Наверх СахарозаСахароза – изготавливается из свеклы или тростника. Сахароза – дисахарид, который состоит из фруктозы и глюкозы. Может производиться из кокосовой пальмы или сахарного клена. Не растворяется в спирте и хорошо растворима в воде. Усваивается сахароза в организме на 20%, остальные 80% выводятся из него в неизменном виде. Благодаря этому, употребление сахарозы снижает факторы риска развития сахарного диабета, по сравнению с глюкозой. Суточная норма сахарозы не должна превышать 1/10 от всех поступающих в сутки калорий. Приблизительно это составляет 60 – 80 граммов в сутки. Полезные свойства сахарозы:
Потребность организма в сахарозе может возрасти при:
Снижается потребность в сахарозе при сахарном диабете, когда следует употреблять сахар и заменители в виде сорбита, ксилита или манита. Ожирение и избыточный вес также противопоказание к повышенному потреблению сахарозы, иначе не переработанный сахар превратиться в жировые клетки. Продукты, содержащие сахарозу:
При повышенном употреблении сахарозы возможны появления некоторых симптомов и нарушений:
При нехватке сахарозы в организме наблюдаются нарушения нервной системы: апатия, раздражительность, нехватка сил, депрессия, а также повышенное выпадение волос. Наверх ФруктозаФруктоза (плодовый сахар) чаще встречается в сладких растениях и фруктах. Фруктоза – моносахарид и и входит в состав сахарозы. Относится к легкоусвояемым углеводам, хоть ее гликемический индекс выше ниже, чем у глюкозы. Фруктоза в три раза слаще глюкозы и в 1,5 – сахара. Фруктоза широко используется для больных сахарным диабетом, она входит в состав сладостей и продуктов, специально разработанных для данной категории людей. Фруктоза усваивается в организме без помощи инсулина и также рекомендуется для здорового питания. Суточная потребность во фруктозе – 30 – 50 грамм день. Диабетикам рекомендуется потреблять фруктозу не менее 50 грамм в сутки, чтобы обеспечить организм необходимой энергией. Полезные свойства фруктозы:
Продукты, богатые фруктозой:
Потребности во фруктозе снижаются в вечернее и ночное время суток, при низко энергичных видах деятельности и при избыточной массе тела (лишний вес часто свидетельствует о ее переизбытке в организме) Симптомы недостатка фруктозы в организме:
Наверх ЛактозаМолоко и молочные продукты человек употребляет с рождения. Оно необходимо для нормального роста и функционирования, так как богато микроэлементами и витаминами. Среди важных компонентов молочных продуктов, особое место занимает лактоза – молочный сахар. Лактоза уступает по степени сладости сахарозе, но одинаково хорошо насыщает организм энергией. Лактоза – дисахарид, состоит из молекул галактозы и глюкозы. Полезные свойства лактозы:
Женское молоко содержит азотосодержащие углеводы, которые способствуют росту в кишечнике колоний лактобактерий, защищающих организм от паразитов и грибков. Суточная норма лактозы составляет 1/3 от нормального потребления сахара человеком в сутки (100 – 120 грамм). Продукты, содержащие лактозу:
Для нормального усвоения лактозы, в организме должен присутствовать фермент – лактаза, которого достаточно много во младенческом возрасте. С возрастом лактазы становится в организме меньше и организм не способен нормально переносить присутствие лактозы. О недостаточности лактазы и переизбытке лактозы могут свидетельствовать симптомы:
Потребности в лактозе снижаются с возрастом и при заболеваниях кишечника. О недостатке лактозы свидетельствует вялое состояние, сонливость и нарушения работы нервной системы. Наверх МальтозаДанный вид сахара считается более полезным для здоровья, так как он менее сладкий, чем все остальные. Получают мальтозу из проросших зерен злаков. Мальтоза – дисахарид, который состоит из остатков глюкозы. Относится к углеводам, которые легко усваиваются. Она не незаменима для организма, так как вырабатывается гликогеном и крахмалом. Мальтоза легко и быстро усваивается организмом, начиная с полости рта, заканчивая желудочно-кишечным трактом, распадаясь на молекулы глюкозы. Суточная потребность в мальтозе составляет 30 - 40 грамм в сутки, при условии, если других продуктов с сахаром человек будет потреблять меньше. Мальтоза – хороший источник энергии, она входит в состав блюд диетического питания. Продукты, богатые мальтозой:
Мальтозный сахар богат витаминами группы В, микроэлементами и аминокислотами. Но, как и любым другим видом сахара, мальтозой не следует злоупотреблять более, чем 100 грамм в сутки. Симптомы дефицита мальтозы в организме:
Переизбыток мальтозы в организме проявляется:
Потребности организма в мальтозе снижаются при малоподвижном образе жизни и сахарном диабете. Наверх ВидеоНаверх ladyvenus.ru Полезные и опасные свойства белого сахара В кулинарно-бытовом отношении сахаром называют сахарозу – обыкновенный пищевой подсластитель, который получается при переработке сахарного тростника или сахарной свеклы. Производство сахара в нашей стране, как и в Европе, практически полностью основано на использовании сахарной свеклы. Европейцы знали о сахаре в дикорастущей сахарной свекле еще в 16-м веке, но получить кристаллы сахарозы смоги только в 1747-м году благодаря исследованиям немецкого химика Маргграфа. После того, как дальнейшие опыты, производимые в лаборатории Ахарда, обосновали экономическую целесообразность переработки свеклы, в Силезии появились заводы по производству сахара. Далее технологию переняли французы и американцы. Белый цвет сахара достигается в процессе рафинирования, но при этом отдельные его кристаллы остаются бесцветными. Многие сорта сахара содержат разное количество растительного сока – мелассы, что дает кристаллам различные оттенки белого окраса. Технология производства сахараПроцесс производства сахара из сахарной свеклы включает несколько технологических этапов: экстракцию, очистку, выпаривание и кристаллизацию. Свеклу моют, нарезают стружкой, которую помещают в диффузор для экстрагирования сахара с помощью горячей воды. Свекловичные отходы идут на корм скоту. После чего полученный диффузионный сок, который содержит одержит около 15% сахарозы, смешивают с известковым молоком для очистки от тяжелых примесей и пропускают через раствор диоксида углерода, который связывает вещества, не относящиеся к сахару. После фильтрования на выходе получают уже очищенный сок – его ждет процедура отбеливания сернистым газом и фильтрование через активированный уголь. После выпаривания лишней влаги остается жидкость с содержанием сахара уже в 50-65%. Процедура кристаллизации направлена на получение следующего промежуточного продукта переработки – утфеля (смеси кристаллов сахарозы и мелассы). Далее чтобы отделить сахарозу, применяют центрифугу. Полученный на этом этапе сахар требуется высушить. Его уже можно употреблять в пищу (в отличие от тростникового – процесс производства, которого на этом этапе не завершается). Использование сахараСахар является непременным ингредиентом многих напитков, блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий. Он – привычная добавка к кофе, какао и в чай; без него не обходятся кондитерские крема, мороженое, глазурь и конфеты. Как хороший консервант, белый сахар используется при варке варенья, изготовлении желе и прочих продуктов из плодов и ягод. Сегодня белый сахар можно встретить практически везде, даже там, где встретить его не ожидают. Например, он может оказаться в обезжиренном диетическом йогурте или сосисках. А также, сахар применяется в табачном производстве, в кожевенной промышленности или при изготовлении мясных консервов. Формы выпуска сахара и особенности его хранениеБелый сахар в продаже бывает в виде сахарного песка и сахара-рафинада в кусочках. Сахарный песок фасуется в пакеты и мешки разной вместительности, обычно от одного до пятидесяти килограмм. Мешки применяются плотные полиэтиленовые, внутри которых дополнительно простилается пленка, для защиты содержимого от влаги и просыпания кристалликов. Рафинад фасуется в картонные коробки. Высокая гигроскопичность белого сахара обуславливает определенные требования к его хранению. Помещение, где находится продукт, должно быть сухим, защищенным от перепадов температуры. Хранение его при повышенной влажности приведет к образованию комков. Сахар обладает способностью впитывать посторонние запахи, поэтому не следует держать его рядом с продуктами, обладающими сильными ароматами. КалорийностьБелый сахар весьма калориен – на сто грамм продукта приходится почти 400 кКал, причем его состав полностью состоит из углеводов. Поэтому при диетах рекомендуется ограничивать употребление этого продукта как в чистом виде (для подслащивания кофе или чая) так и в виде различных сахаросодержащих напитков, тортов, печенья, и т.д. Пищевая ценность в ста граммах (белый сахар-песок):
Сахар-рафинад вследствие более высокой степени очистки лишен в своем составе золы. Полезные свойства белого сахараСостав и наличие полезных веществВ рафинаде нет никаких дополнительных микроэлементов, это результат собственно технологии рафинирования для получения максимально очищенного от любых примесей продукта. Белый сахар-песок содержит незначительное количество кальция, калия, натрия и железа. Полезные свойстваГлавная особенность белого сахара – это быстрое усваивание организмом человека. При попадании в кишечник сахароза распадается на фруктозу и глюкозу, которые, попадая в кровь, возмещают большую часть энергетических потерь. Энергия глюкозы обеспечивает метаболические процессы, как человека, так и животных. В печени при участии глюкозы формируются особые кислоты – глюкороновые и парные серые кислоты, обеспечивающие обезвреживание органом токсических веществ, поэтому при отравлениях или болезнях печени принимают внутрь сахар или вводят в кровь глюкозу. Функционирование нашего мозга также полностью зависит от метаболизма глюкозы. Если принимаемая пища не дает организму нужное количество углеводов, он вынужден получать их, используя для их синтеза белок мышц человека, или белки других органов. При недостатке сахара (глюкозы) тонус центральной нервной системы ухудшается, способность к концентрации внимания падает, ухудшается противостояние низким температурам. Белый сахар, будучи очень чистым продуктом, не влияет на микрофлору желудка и кишечника, не оказывает негативного воздействия на метаболизм. При умеренном употреблении не станет причиной ожирения, поэтому он даже безопасней фруктозы или искусственных препаратов-подсластителей. Сахар оказывает меньшую нагрузку на поджелудочную железу, чем рисовая каша, пшеничный хлеб, пиво, картофельное пюре. Сахар является хорошим консервантом, и наполнителем массы; без него не получится молочный десерт, пирожное, мороженое, спред, джем, желе и варенье. Белый сахар при нагреве образует карамель, которая применяется в пивоварении, соусах, газировках. Продукт обладает антидепрессантными свойствами – съеденный кусок торта, или просто кусочек рафинада способен снять раздражение, стресс, депрессивное состояние. При поступлении сахара поджелудочная железа производит инсулин, а он стимулирует появление гормона счастья – серотонина. Белый сахар не только готовый продукт, он еще и основа для целого ряда сладких продуктов – ароматизированных сахаров, коричневого, быстрорастворимого и мягкого сахара, сиропов, жидкого и помадного сахара. Опасные свойства белого сахараПри неумеренном употреблении сахара в чистом виде, также в составе сладостей и газировок, организм не справляется с его полной переработкой и вынужден распределять его по клеткам, что проявляется в виде жира. При этом после «распределения» уровень сахара естественно понижается, организм снова посылает сигнал о том, что он голоден. Избыточный вес – частая проблема любителей сладкой пищи в больших количествах. Регулярно-высокий уровень сахара в крови способен привести к возникновению сахарного диабета, так как поджелудочная железа перестает вырабатывать нужное количество инсулина. Если диабетик прекратит соблюдать строгую диету, будет бесконтрольно употреблять сладости, последствия могут быть фатальными. При усвоении рафинированного сахара организм активно расходует кальций. Быстрый распад сахара начинается еще во рту человека, что провоцирует появление кариеса. Особенно опасны современные газировки, где количество сахара просто огромно. Для недопущения потребления сахара в избыточных количествах желательно изучать этикетки товаров в магазинах, отказаться от сладких газировок и добавления в чай или кофе больших порций белого сахара-песка или рафинада.
Небольшое видео о производстве белого сахара. Смотрите также свойства других продуктов:edaplus.info Сахар - калорийность, свойства, пользаСахар – высококалорийный пищевой продукт. По статистике человек ежегодно употребляет около шестидесяти килограммов этого углевода.  Родиной продукта считается Индия, где он известен уже около 2500 лет. Крупицы коричневого цвета изготавливали из сахарного тростника и поставляли в европейские страны из Индии. Египет выступал в качестве посредника в этой торговле. В России он впервые появился примерно в 11-ом веке. В то время этот ценный продукт мог употреблять только царь и его приближенные. В 1802 г наладили производство сахара из свеклы вначале под Тулой, а затем и в других районах страны. По составу и свойствам сахар делится на дисахариды, моносахариды и полисахариды. К моносахаридам причисляются фруктоза (плодовый сахар), декстроза или глюкоза (виноградный сахар) и галактоза. К дисахаридам относятся мальтоза (солодовый сахар), лактоза (молочный сахар) и сахароза (тростниковый и свекловичный сахар). Кишечник человека усваивает только моносахариды. В настоящее время производится сахар разных видов – пальмовый, тростниковый, свекольный, белый и коричневый. Все его виды выпускают в очищенном и неочищенном виде. Рафинированный (очищенный) сахар подвергают паровой обработке, превращают в сироп и фильтруют, после чего он превращается красивую белую массу, которую выпаривают, а затем высушивают. Мед – особый вид сахара. В нем содержится около 20% воды, микроэлементов и минеральных веществ и около 80% сахара в виде сахарозы, глюкозы и фруктозы. Полезные для организма человека свойства сахара коричневого цвета объясняются содержанием в нем мелассы и целого комплекса полезных компонентов. Хотя показатель калорийности сахара коричневого цвета гораздо выше, чем белого. Существуют следующие типы сахара: пекарский, фруктовый, обычный, кристаллический, ультрамелкий, грубый, жидкий, кондитерская пудра и сахарная обсыпка. Наиболее известны среди потребителей сахар-песок и сахар в виде рафинада. Менее популярными считаются кусковой и леденцовый сахар. Чаще всего они подаются в ресторанах к различным напиткам. Пищевая ценность и калорийность сахараВ ста граммах этого сладкого продукта содержится 99,8 г моно- и дисахаридов, 0,1 г золы, 0,1 г воды, 3 мг кальция, 0,3 мг железа, 3 мг калия и 1 мг натрия. Калорийность сахара – 399 ккал на 100 г продукта. Ученые считают, что ежедневно женщинам можно употреблять не более четырех чайных ложек этого продукта, мужчинам – не более шести ложек, а детям – одну чайную ложку в день. Полезные свойства сахараНемаловажная польза сахара заключается в его способности активизировать кровообращение в спинном и головном мозге. Среди ученых существует мнение, что несомненную пользу сахар приносит при заболеваниях селезенки и печени, так как глюкоза поддерживает барьерную функцию печени, участвуя в синтезе глюкуроновых и парных серных кислот. Этот продукт опосредованно увеличивает выброс в мозге серотонина - «гормона хорошего настроения». Сахар считается одним из главных источников углеводов для человеческого организма. К пользе сахара можно отнести то, что этот сладкий продукт насыщает мышцы человека необходимой энергией, устраняет головную боль, снимает утомляемость на короткий период времени.  Вред сахараГоворя о вреде сахара, следует помнить, что этот продукт бывает внутренним и внешним. Первый содержится в злаках, фруктах, некоторых овощах. Сахар этого типа не считается вредным, так как в организме человека он задерживается в количестве, необходимом для нормальной жизнедеятельности. Внешний сахар содержится в патоке, пирожных, конфетах, напитках и других сладких блюдах. Употребление сахара этого типа в большом количестве вредит организму. Белый очищенный сахар из свеклы или тростника не содержит клетчатки, витаминов, протеинов и минералов. Этот продукт на 99% является чистым простым углеводом. Сахар при попадании в тело сразу же поступает в плазму крови. Он всасывается в кровь настолько быстро, что это требует чрезмерной концентрации инсулина. Резкий скачок уровня инсулина приводит к уменьшению концентрации этого углевода в крови, в результате чего развивается гипогликемия. Подобное состояние проявляется в повышенной утомляемости, упадке энергии, замедленности движений, головокружении, анемии, низком давлении, потемнении в глазах, выпадении волос, цианозе. Наибольший вред сахара в том, что он выводит из организма кальций, а также другие минералы, поглощает ценные питательные вещества, истощает протеиновый запас. Все это приводит к развитию кариеса, рахита, остеопороза – болезненного разрушения костей. Резкое повышение и резкий спад концентрации глюкозы в крови вызывает чувство ложного голода. Потребление протеина в достаточном количестве и чрезмерное потребление сахара приводит к развитию тучности, а недостаток протеина в организме и чрезмерное потребление сахара очень часто становится причиной худобы. Чрезмерное употребление сахара снижает силу иммунной системы в семнадцать раз. Лондонские врачи обнаружили, что этот сладкий продукт способен частично изменять бактерии на слизистой оболочке стенок кишечника. Это приводит к распаду солей желчи и образованию веществ, вызывающих раковые заболевания. Сердечно-сосудистые заболевания вызваны комбинацией сахара и жиров животного происхождения, которые откладываются на стенках артерий в виде холестерина. Чрезмерное употребление сахаросодержащих продуктов повышает риск развития сахарного диабета, заболеваний мозга, крови, а также способствует преждевременному старению. Углевод откладывается в коллагене кожи, уменьшая ее эластичность. Употребление сахара способствует образованию вредных свободных радикалов, которые убивают организм человека изнутри. Видео с YouTube по теме статьи:
www.neboleem.net история, состав, свойства, польза и вред сахараБезусловно сегодняшняя действительность просто невозможна без такой, казалось бы, обыденной вещи, как сахар. Тем более, нельзя представить себе без него кулинарию. Однако, каждый следящий за фигурой человек знает о том, что сахар – это калории, а значит риск появления лишних килограммов, также привязанность к сахару может спровоцировать возникновение такой страшной болезни, как сахарный диабет. Но не все так однозначно и сахар нельзя считать абсолютным злом, ведь без него в организм не будут поступать жизненно важные углеводы, необходимые организму для восполнения энергетических затрат. Описание и состав сахараПо своему значению «сахар» - это слово, с помощью которого в быту называют сахарозу. Сахар относят к группе углеводов, служащих важными элементами, дающими организму энергетический заряд. В процессе пищеварения сахароза распадается на глюкозу и фруктозу, поступающие в ток крови. Именно с помощью глюкозы восполняется большая часть всех затрат энергии организма. К полезным свойствам глюкозы относится также и то, что она способствует работе печени, помогая ей служить барьером для опасных токсических веществ. Именно этой функцией глюкозы обусловлено ее назначение в случае отравления или болезней печени. «Сахарная» историяБольшинство исследователей родиной сахара считают Индию, именно из этого языка пришло название «сахар» - sarkarah, что означает «песчинка». Довольно высоким спросом сахар пользовался еще у древних римлян, которые получали коричневый сахар, изготовленный из сахарного тростника, прямо из Индии. А роль посредника в ходе продажи и покупки сахара отводилась Египту. В Россию сахар попал приблизительно в XI-XII столетии. Первой попробовать новинку имела возможность лишь знать. А открытие самой первой в нашей стране «Сахарной палаты» произошло только в XIII веке царем Петром Алексеевичем. Тогда сырье для выработки сахара доставляли из-за рубежа. 1809 год знаменателен тем, что именно тогда в России начали вырабатывать сахар из собственного сырья – сахарной свеклы. Состав и энергетическая значимость белого сахараСахар, конечно, очень калориен и в 100 его граммах содержится аж 387 Ккал. Составляют сахар, кроме углеводов, еще и незначительное количество воды, витамин B2, минеральные вещества: калий, кальций и железо. Разновидности сахараСахар бывает тростниковым, свекловичным, пальмовым, сорговым, кленовым и даже виноградным. Тростниковый сахарБольшая часть сахара, производимого и используемого нами сегодня, изготавливается из сахарного тростника. Коричневый сахар также является тростниковым, только нерафинированным сахаром. Такой сахар зачастую называют кофейным (чайным). И хотя компании производящие эту сладость рекламируют коричневый сахар, как престижный и экологичный продукт, диетологи сходятся во мнении, что в неочищенном сахаре могут быть неполезные примеси и повышенное содержание калорий. Свекловичный сахарЕго изготавливают из корнеплода – сахарной свеклы. Виноградный сахарТакой вид сахара получается при сгущении виноградного сока. Кленовый сахарКленовый сахар получают также из сока, только сахарного клена, который в основном произрастает в Канаде. Сначала из кленового сока делают сироп, а из него уже изготавливают сахар. Пальмовый сахар (ягре)Пальмовый сахар (ягре) также производят из сока разных видов пальм, собирая его способом надрезания цветочных початков. Сорговый сахарСорговый сахар получают путем обработки злаковой культуры сорго. О пользе сахараВ пользу сахара говорит его способность активизировать кровоток как в спинном, так и в головном мозге. Поэтому полный отказ от употребления сахара может привести к склеротическим изменениям. По наблюдениям ученых, употребление сахара значительно снижает вероятность образования бляшек на стенках кровеносных сосудов, а значит, снижает и вероятность возникновения тромбозов. Также отмечено, что сладкоежки реже страдают от артритов. Сахар благотворно воздействует на работу не только печени, но и селезенки. Поэтому при возникновении проблем с этими органами, врачи часто назначают диетическое питание с повышенным количеством сахара. О вреде чрезмерного употребления сахараИнтересно, что раньше глюкозу прописывали при терапии болезней сердца и сосудов, а также при нарушениях системы пищеварения и ЦНС. Но так как вышеперечисленные заболевания в большей степени характерны для людей пожилого возраста, было отмечено, что избыток сахара у них нарушает жировой обмен, повышает уровень сахара и холестерина в крови, негативно сказывается на состоянии клеток. Более того, повышенная концентрация сахара в крови негативно воздействует на проницаемость стенок артерий буквально подготавливая почву для оседания на стенках липидов и повышенной склеиваемости тромбоцитов. По мнению диетологов в меню людей пожилых или склонных к полноте не должно быть более 15% от суточной нормы потребления углеводов. С точки зрения кардиологии сахар в неумеренных количествах не показан также и людям, ведущим малоподвижный образ жизни. Так как он, повышая калорийность пищи, создает благоприятные условия не только для набора лишних килограммов, но и для скоротечного развития атеросклероза. Также критично к сахару относятся и стоматологи. Сахар, хоть и опосредованно, разрушает зубы, провоцируя развитие кариеса. А происходит это из-за того, что зубы покрывает микроскопический налет, состоящий из бактерий, слюны и частичек еды. Так сахар, смешиваясь с зубным налетом, способствует повышению уровня кислотности в ротовой полости. А образующаяся во рту кислота и провоцирует развитие кариеса, разъедая эмаль зубов. Сахар – это быстрые углеводы, которые моментально всасываются в кровь, повышая в ней уровень глюкозы. В отличии от быстрых углеводов, сложные углеводы (которые содержатся в зерновых, кашах, картофеле, других овощах и фруктах и т.д.) медленно усваиваются организмом давая длительный заряд энергии и не вредя организму. Конечно, глюкоза необходима для полноценного развития и работы клеток, органов и систем организма. Но при излишнем поступлении глюкозы или не достаточно подвижном образе жизни, организм не успевает израсходовать все «топливные запасы» и откладывает глюкозу в качестве жира про запас. Что не только вредно для фигуры, но и дает ненужную нагрузку на поджелудочную железу. Как сделать сахар полезнымВажно знать о том, что потребность в потреблении углеводов у людей среднего возраста – 400-500 г в сутки, в старшем возрасте – 300-400 г. При этом очень важно понимать, что углеводы есть не только в сахаре, но и в других продуктах, таких как фрукты, овощи, мед, мучные и кондитерские изделия, крупы и др. Простые быстрые углеводы из сахара практически моментально всасываются в кровь, так как являются легко растворимыми в воде. Чтобы замедлить процесс поступления сахара в ткани организма, следует заменить продукты с высоким содержание сахара на продукты, содержащие крахмал. Каким бывает сахарЧаще всего сахар выпускают в следующем виде: как сахарный песок, спрессованный кубиками рафинад, леденцовый сахар, интересно, что раньше сахар делали в виде «сахарной головы». Сегодня же популярной формой расфасовки сахара стали порционные пакетики, которые изобрел Бенджамин Эйзенштадт еще в прошлом столетии. Такие продолговатые бумажные пакетики с сахаром назвали «стиками», они не утратили свою популярность и по сей день, только одно «но»… Создатель стика с сахаром подразумевал, что его изобретение поможет людям стать более аккуратными и усовершенствует процесс чаепития. Так как пакетики, оказывается, следует разламывать посередине пополам, не отрывая уголков. Так одним движением сахар из стика должен был высыпаться в чашку, а в руках оставалась бы только одна аккуратная обертка. Несмотря на то, что гигиеничный, эстетичный и удобный для массового производства порционный пакетик прижился очень быстро, мало кто умел открывать его так, как это было задумано. Интересно, что со временем сахарные пакетики стали настолько популярными, что даже превратились в предмет коллекционирования «глюкофилами». Сколько нужно съедать сахараПо данным диетологов, взрослый человек в течение дня должен съедать около 60 граммов сахара, что составит примерно 11-12 чайных ложек или 15 кусков сахара-рафинада. Помня при этом, что сахар содержат и многие продукты. Не лишним будет знать, что в трех штучках овсяного печенья содержится 20 г сахара, в половине 100-граммовой плитки шоколада – 60 г, в одном яблоке – 10 г, в стакане апельсинового сока – 20 г, а в стакане газированного напитка (сладкого) – 30 г. При этом, однако ошибочно полагать, что организму безразлично съели вы фрукт или пару кусков сахара. Это связано с тем, что сахар как мы знаем бывает двух видов: содержащий быстрые и медленные (сложные) углеводы. Быстрые углеводы находятся в так называемом внешнем сахаре, который попадает в организм из меда, кондитерской продукции и сладкого питья. Именно такой сахар способен испортить не только фигуру и зубы, но и навредить здоровью. Внутренние же сахара, те, что содержат сложные углеводы, проникают в организм в компании с клетчаткой, которая способствует выведению излишек сахара. Также такой сахар содержит значительно больше нужных витаминов и микроэлементов. Заменители сахараГоворя о сахаре, нельзя не упомянуть о сахарозаменителях. К ним относят сорбит, ксилит и аcпартам. Внешний вид и сладость заменителей практически не отличают их от обычного сахара. Однако, современные исследования показали, что употребление сахарозаменителей должно быть обусловлено медицинскими показаниями, например такими как, сахарный диабет или ожирение. Считается, что только в этом случае заменители принесут организму больше пользы, чем вреда. Также считается, что у пожилых людей заменители сахара могут спровоцировать ускорение развития атеросклероза сосудов. Подводя итог вышесказанному, следует заметить, что при неумеренном потреблении любая еда может стать опасной для здоровья и жизни человека. И хотя важность сахара, как продукта питания не ставится под сомнение, его потребление должно быть более чем умеренным. Автор: Романчукевич Татьяна xn----htbbacbpccnglsso1ag.xn--p1ai Как сахар используется человеком - Лечение диабетаОвсянка при диабете 2 типа: можно ли есть кашу диабетикам?
Узнать больше… Роль диетотерапии при повышенном сахаре в организме очень весомая, ведь правильно сформированное меню поддерживает показатели глюкозы в крови в допустимых пределах. Продукты выбираются по гликемическому индексу (ГИ). Значению, которое отображает скорость поступления глюкозы в организм после употребления определенной пищи или напитка. Некоторые разрешенные продукты особенно полезно включать в рацион, так как они могут снизить сахар в крови. К таким относят овсянку при диабете 2 типа. Из нее готовят блюда, отвары и киселя. Именно об этом и пойдет речь в данной статье. Ниже рассмотрены лечебные свойства и противопоказания овсянки при диабете 2 тип, как приготовить отвар овса, овсяный кисель без сахара, можно ли есть больным овсяные хлопья. Так же описана роль ГИ в жизни диабетика и представлено значение овсяной каши и отрубей. Гликемический индекс овсаПрисутствовать в рационе должны продукты с показателем до 50 единиц. Они не могут повысить глюкозу в крови. Два раза в неделю допустимо съесть пищу со средним значением, до 69 единиц. А вот еда, напитки, у которых ГИ 70 единиц и больше, запрещено включать в меню, так как такая категория продуктов может увеличить показатели сахара в организме до критической отметки. На повышение индекса может влиять способ приготовления и консистенция блюд. К любым видам каш относится следующее правило – чем гуще каша, тем большее ее показатель. Но поднимается он не критически, всего на несколько единиц. Овсяная каша при диабете должна приготавливаться по некоторым правилам. Во-первых, готовят ее без добавления сливочного масла, можно, как на воде, так и на молоке. Во-вторых, следует выбирать овес без добавления сухофруктов, так как некоторые из них негативно сказываются на здоровье диабетиков. Чтобы разобраться в вопросе, можно ли геркулес при сахарном диабете, следует знать его ГИ и калорийность. Кстати, на калорийность продуктов особое внимание должны обращать больные с избыточной массой тела. Овёс имеет следующие значения:
Получается, что понятия овсянка и сахарный диабет вполне совместимы. Ее индекс находится в среднем диапазоне, что позволяет включать данную кашу в меню, но не чаще двух – трех раз в неделю. При этом сам рацион не должен включать другие продукты со средним и высоким ГИ. Польза овсаГеркулесовая каша является одной из составляющей многих диет, направленных на снижение избыточного веса, выведения плохого холестерина, нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Данная крупа включает в себя белки растительного происхождения и сложные углеводы, медленно расщепляемые организмом и надолго дарящие ощущение сытости. Благодаря этому кашу едят все спортсмены. В составе овсяных хлопьев большое количество природных антиоксидантов (бета-глюканов). Они связывают продукты полураспада, радикалы, и выводят их из организма. Так же антиоксиданты избавляют человека от плохого холестерина, предотвращают образование нового. Бета-глюканы замедляют процессы старения. Лечение овсом широко применяется в болезнях ЖКТ. Заваренный овес выделяют клейковину, которая обволакивает раздраженные стенки кишечника, тем самым снижается дискомфорт в желудке. Овсянка при диабете ценна благодаря наличию таких веществ:
Используется овес для лечения ослабленной половой функции у мужчин. Всего порция каши на завтрак станет отличной профилактикой половой дисфункции. Входящие в состав крупы особые вещества стимулируют выработку гормона тестостерона. Геркулес при диабете оказывает благотворное влияние на организм:
Польза и вред овса можно оценить самостоятельно, исходя из представленной в данной статье информации. Овсянка при сахарном диабете может оказать негативное влияние только в случае индивидуальной непереносимости человеком глютена, входящего в состав данной крупы. Для диабетиков, имеющих проблемы с лишним весом, работой ЖКТ и повышенным холестерином в обязательном порядке нужно регулярно кушать овсяную кашу. Лечебные отвары из овсаОвсяный отвар – способ вылечить десятки недугов. Данный злак издавна используется в народной медицине для борьбы с заболеваниями желудка, печени, сердца и щитовидной железы. Из-за отсутствия противопоказаний, возможно, употреблять отвар населению с любыми болезнями, ведь еще никому не повредило очищение организма от шлаков и продуктов полураспада. Многих интересует вопрос – как заваривать овес для лечения диабета? Существуют разнообразные рецепты, однако есть неизменное правило – необходимо заваривать сырье, только приобретенное в аптечном пункте. Ниже представлены наиболее популярные рецепты отваров и настоев, у которых только положительные отзывы людей, после прохождения полного курса лечения. Для первого настоя потребуются такие ингредиенты:
Смешать все составляющие и залить 300 миллилитрами кипятка, дать настояться 12 часов в термосе, после процедить и выпить на протяжении дня. Курс лечения составляет от 14 до 30 дней. Потом необходимо сделать двухнедельный перерыв. Второй способ приготовления овса для снижения сахара в крови займет около двух часов. Сделать отвар необходимо в два этапа. Приобретенные в аптеке злаки промыть под проточной водой, 250 граммов овса замочить на один час в прохладной воде, после поставить емкость на огонь и заварить, после томить в течение часа. Дать самостоятельно остыть отвару, после процедить, злаки отжать и долить воды столько, чтобы получился один литр. Хранить в холодильнике. Терапия диабета овсом проходит так: за полчаса до еды выпивать по 100 миллилитров настоя, трижды в день. Курс лечения составит две недели, после нужно сделать недельный перерыв. Кисель на овсянкеОт сахарного диабета можно приготовить овсяный кисель. Причем рецептов существует довольно много – от варки на плите, до готовки в мультиварке. Каждый может выбрать наиболее удобный и доступный ему способ. Нельзя, чтобы овсяный кисель содержал в себе белый сахар. Современный фармакологический рынок предлагает диабетикам различные разновидности подсластителей – фруктоза, сорбит, ксилит, стевия. Когда будете выбирать сахараозаменитель, отдавайте предпочтения природным (стевии, фруктозе). Так же диабетикам допускается готовить классический фруктово-ягодный кисель, используя вместо крахмала измельченный до состояния порошка овес. Технология приготовления остается прежней. Но именно ниже представленный от сахарного диабета рецепт киселя поможет побороть болезнь. Овсяный кисель готовится из таких ингредиентов:
Смешать все продукты, кроме соли, и оставить на 48 часов, периодически помешивая, каждые семь часов. После слить жидкость через марлю и отжать массу. Томить на медленном огне в течение часа, чтобы консистенция напитка была густой, посолить по вкусу. Приготовлены по этому рецепту напитки из овса, могут служить не только народным лечением, но и стать отличным полноценным перекусом для больного. От сахарного диабета невозможно излечиться навсегда, однако можно свести болезнь к минимуму, придерживаясь правильного питания и используя народную медицину. Рецепт овсяной кашиОвсянку при диабете ешьте на завтрак. Такое блюдо подарит продолжительное ощущение сытости и запустит работу ЖКТ. Готовится каша довольно быстро, так что завтрак всегда будет свежеприготовленным и при этом, затрачено немного времени. Приготовление молочных круп должно проходить по определенному правилу – молоко разбавляется с водой в соотношении один к одному. И вот почему, так блюдо получается менее калорийным, а на вкусовом качестве это никак не отображается, поэтому нет смысла расходовать столько молока. В приготовленный овес при сахарном диабете 2 типа разрешается добавлять фрукты и ягоды. Их следует выбирать, опираясь на список продуктов с низким гликемическим индексом которые не повысят сахар в крови. При наличии диабета 2 типа допускаются следующие ягоды и фрукты:
Чтобы приготовит кашу при диабете, потребуются следующие ингредиенты:
Смешать воду и молоко, довести до кипения, всыпать овсянку и перемешать. Варить на медленном огне 15 минут. После, когда каша остынет до приемлемой температуры, добавить ягоды и дробленые орехи. Овес при диабете – это ценный злак, которым не стоит пренебрегать, ведь всего одна порция каши насытит организм клетчаткой на 80 % от суточной нормы. Советы эндокринологаК сожалению, диабет 2 типа ежегодно поражает большее количество людей. Виной тому несколько причин – избыточный вес, малоподвижный образ жизни, эмоциональное напряжение, предрасположенность. Чтобы предотвратить диабет, стоит хотя бы раз в год посещать эндокринолога. При высоком сахаре в крови нельзя недооценивать роль низкоуглеводной диеты. Лечение сахарного диабета инсулиннезависимого типа основывается на правильном питании, именно оно помогает контролировать показатели концентрации глюкозы в организме. От диабета хорошо помогают умеренные физические нагрузки. Они должны быть регулярными, хотя бы три раза в неделю, одно занятие занимает 45 – 60 минут. Можно кататься на велосипеде, плавать, бегать, ходить на йогу и фитнес. Если для всего этого не хватает времени, то заменить поездки на работу пешими прогулками. От диабета можно использовать рецепты народной медицины. Хорошо зарекомендовали себя створки фасоли, кукурузные рыльца, топинамбур и ягоды амурский бархат. Как лечить диабет, расскажет эндокринолог. Однако диетотерапия при сахарном диабете и спорт являются самой лучшей компенсацией заболевания. В видео в этой статье Елена Малышева расскажет о пользе овса.
Узнать больше… Как колоть инсулин: сколько в день можно раз?Пациенты, у кого сахарный диабет был диагностирован впервые, бояться болезненных ощущений от ежедневных уколов инсулина. Однако не стоит паниковать, ведь при условии освоения техники, если все делать правильно, то окажется, что колоть инсулин просто, и эти инъекции не будут вызывать ни капли дискомфортных ощущений. Если больной каждый раз чувствует боль при манипуляции, то практически в 100 процентах случаев он будет производить ее неверно. Некоторые диабетики второго типа крайне обеспокоены вероятностью их перехода в разряд инсулинозависимых именно по той причине, что возникнет необходимость контролировать уровень сахара в их крови путем уколов. Почему очень важно правильно колоть?Даже если пациент страдает сахарным диабетом 2 типа, ему необходимо уметь делать себе инъекции, несмотря на контроль уровня глюкозы в крови и соблюдение специального низко-углеводного питания. Этим лицам лучше иметь опыт уколов при помощи специального шприца и стерильного физраствора, можно пользоваться также и очень удобной ручкой при диабете. Это крайне необходимо для предупреждения неожиданных скачков уровня глюкозы, которые могут начаться в результате простудных заболеваний, кариозного поражения зубов, воспалительных процессов в почках или суставах. Именно в указанных случаях просто никак не получится обойтись без дополнительной порции инсулина, способного привести сахар крови к нормальной отметке. Заболевания инфекционной природы при диабете способны усилить устойчивость инсулина и снижают у клеток к нему чувствительность. В привычных ситуациях каждый диабетик второго типа может вполне обойтись тем инсулином, который вырабатывает его поджелудочная железа для оптимального баланса глюкозы в организме. Во время же инфекции этого собственного инсулина может оказаться недостаточно и приходится добавлять его извне, то есть колоть инсулин. Все, кто немного знаком с медициной или хорошо учился в школе, знают, что инсулин вырабатывается благодаря бета-клеткам в поджелудочной железе человека. Сахарный диабет начинает свое развитие из-за гибели этих клеток по различным причинам. При недуге второго типа необходимо снижение нагрузки на них для качественного сохранения максимального количества бета-клеток. Как правило, гибель происходит ввиду таких причин:
Когда диабетик болеет недугом инфекционной природы, устойчивость к инсулину повышается. В результате этого процесса бета-клетки должны вырабатывать еще большее количество инсулина. При сахарном недуге второго типа эти клетки ослаблены уже изначально, ведь вынуждены работать во всю их силу. В результате выходит, что нагрузка становится непосильной и начинается резистентность. Повышается уровень глюкозы в крови, и она начинает отравлять бета-клетки. Как следствие, основная масса их гибнет, а течение заболевания усугубляется. При самых плохих прогнозах второй тип диабета превращается в первый. Если это происходит, то пациент вынужден ежедневно производить себе не менее 5 уколов дополнительного инсулина. Нельзя забывать, что при несоблюдении этого правила, почти гарантированно начнутся осложнения недуга, риск инвалидности повысится, что приводит к сокращению времени жизни больного человека. Именно для страхования от подобных неприятностей важно получить опыт самостоятельно колоть себе дозы инсулина, а для этого нужно качественно освоить технику процедуры, что становится залогом безболезненности. В этом случае, при возникновении острой необходимости, самопомощь будет оказана в кратчайшие сроки. Как колоть инсулин без чувства боли?Как уже было сказано, овладеть техникой безболезненного ввода инсулина можно при помощи стерильного физраствора и специального инсулинового шприца. Показать сам процесс укола может доктор или другой медицинский работник, владеющий этой методикой. Если же нет такой возможности, то можно и самостоятельно этому научиться. Важно знать, что вещество вводят под жировую прослойку, которая находится непосредственно под кожей. Руки и ноги не совсем удачные места куда колоть инсулин, ведь там жировой клетчатки крайне малое количество. Уколы в конечности будут не подкожными, а внутримышечными, что может привести к неадекватному воздействию инсулина на организм больного. Помимо этого, вещество будет всасываться слишком быстро, а болевые ощущения при таком уколе достаточно существенными. Именно поэтому руки и ноги лучше не колоть при диабете. Если медик учит технике ввода инсулина без боли, то он демонстрирует это на себе и покажет пациенту, что подобные манипуляции не вызывают дискомфорта, и как правильно все делать. После этого, уже можно тренироваться делать уколы самостоятельно. Для этого необходимо будет наполнить специальный шприц на 5 единиц (он может быть пустым или с физраствором). Правила самого укола:
Почти у каждого человека на ягодицах есть подкожный жир в достаточных объемах для проведения манипуляции. Если колоть инсулин в ягодицу, то не будет необходимости формировать кожную складку. Достаточно будет нащупать под покровами жир и вколоть именно туда. Некоторые специалисты рекомендуют держать инсулиновый шприц, как дротик для дартса. Для этого нужно взять его большим пальцем и еще несколькими другими. Важно помнить, что безболезненность укола будет зависеть от его скорости, ведь чем быстрее инсулин будет введен под кожу, тем меньше боли будет ощущать пациент. Необходимо научиться делать это так, как будто происходит игра в вышеупомянутую игру. Именно в этом случае техника безболезненного ввода будет освоена максимально эффективно. После тренировок больной даже не будет ощущать иглу, проникшую под кожный покров. Те, кто сначала касается кончиком иглы кожи, а потом начинает ее вдавливать, совершают грубейшую ошибку, причиняющую боль. Так делать крайне нежелательно, даже если этому научили в школе сахарного диабета. Отдельно стоит отметить, что формировать складку кожи перед уколом необходимо в зависимости от длины иглы. Если предполагается применение современной, то она будет самой удобной для укола. Шприц важно начинать разгонять за 10 сантиметров до цели для того, чтобы игла смогла быстро набрать необходимую скорость и проникла под кожный покров как можно быстрее. Производить это нужно максимально аккуратно, чтобы предупредить выпадение шприца из рук. Ускорение будет достигнуто, если руку двигать вместе с предплечьем, после чего к процессу подключается запястье. Оно и направит кончик инсулиновой иглы на точку прокола. После проникновения иглы под слой кожи, поршень шприца должен быть нажат до самого конца для эффективного впрыскивания препарата. Не стоит сразу же вынимать иголку, нужно обождать еще 5 секунд, а затем уже выводить ее достаточно быстрым движением руки. Некоторые диабетики могут прочесть рекомендации о том, что тренироваться делать уколы инсулина необходимо на апельсинах или других подобных фруктах. Лучше этого не совершать, ведь можно начать с малого – поучиться «метать» инсулиновый шприц к месту предполагаемого прокола просто в колпачке. Затем намного проще будет делать реальные уколы, тем более без боли. Как научиться правильно наполнять инсулиновый шприц?Существует несколько методов наполнения перед тем, как колоть, однако, описанный способ имеет максимальное количество преимуществ. Если научиться такому наполнению, то пузырьки воздуха не будут образовываться в шприце. Несмотря на то, что попадание воздуха при введении инсулина не становится причиной неприятностей, при малых дозировках вещества они могут приводить к неверным объемам препарата. Предложенный способ вполне подходит для любых видов чистых и прозрачных типов инсулина. Для начала, необходимо снять колпачок с иглы шприца. Если поршень имеет дополнительный колпачок, то его также необходимо убрать. Далее, важно набрать в шприц такое количество воздуха, сколько предполагается ввести инсулина. Конец поршневого уплотнителя, расположенный возле иглы, должен стоять на нуле и перемещаться к той отметке, которая будет соответствовать необходимой дозе вещества. В тех случаях, когда уплотнитель имеет форму конуса, необходимо будет отслеживать процесс не по острому кончику, по широкой части. Затем, при помощи иглы правильно выполняется прокол герметичной крышки флакона с инсулином примерно в середине, а воздух из шприца выпускается прямо во флакон. Благодаря этому не образуется вакуум, что поможет без усилий набрать следующую порцию препарата. В завершении шприц и флакон переворачивают. В интернете есть видео курсы, обзоры, как все эти манипуляции пошагово и верно проводить, и как работать, если это именно инсулиновые шприцы. Как колоть различные виды инсулина за один раз?Существуют случаи, когда есть необходимость колоть сразу несколько типов гормона за один раз. В этих ситуациях правильно будет произвести инъекцию самого быстрого инсулина. Этот вещество – аналог природного человеческого инсулина, который способен начать свою работу уже спустя 10-15 минут после ввода. После этого ультракороткого инсулина выполняют укол с веществом продленным. В тех ситуациях, когда используется продленный инсулин «Лантус», то его важно вводить под слой кожи при помощи отдельного чистого инсулинового шприца. Это важно, ведь если во флакон с ним попадет минимальная доза другого инсулина, «Лантус» сможет потерять часть своей активности и вызвать непредсказуемые действия ввиду изменения кислотности. Нельзя смешивать друг с другом разные инсулины, а также крайне не рекомендовано колоть уже готовые смеси, ведь их действие может быть сложно прогнозированным. Единственным исключением может становиться тот инсулин, который имеет хагедорн, нейтральный протамин, для торможения действия короткого инсулина перед приемом пищи. С другой стороны, часто именно так используется инсулин в спорте. Указанное редкое исключение может быть показано тем пациентам, кто страдает диабетическим гастропарезом. Недуг вызывает слишком медленное опорожнение после еды, что становится неудобством для контроля течения сахарного диабета даже при условии качественного соблюдения специальной диеты. Поведение при вытекании инсулина с места инъекцииПосле укола вещества необходимо приложить к этому месту палец, а затем понюхать его. Если случилась протечка инсулина, то будет ощущаться запах метакрезола (консерванта). В таких случаях производить еще одну инъекцию нет необходимости. Достаточно будет сделать соответствующую отметку в дневнике самоконтроля. Если уровень сахара в крови повысится, то это станет объяснением такой ситуации. Правильно приступать к нормализации глюкозы следует после окончания действия предыдущей дозы инсулина. В представленном видео, можно ознакомиться с техникой введения гормона и правилами работы со шприцем. Сайт Сахарный диабет продолжает рассказывать о современных препаратах, созданных человеком для лечения тяжелого недуга, столь распространенного на нашей планете. Сегодня речь пойдет об инсулине Левемир, относящимся к аналогам продленного действия и успешно применяющимся для достижения компенсации среди больных диабетом 1 и 2 типа. Что такое ЛевемирДанный гормон продленного действия произвел настоящий переворот в жизни диабетиков. Дело в том, что длинный инсулин прошлого поколения можно было назвать таковым лишь условно, ведь обычно его реального действия хватало примерно на 7-8 часов. Компания Ново Нордиск создала 12-24 часов. Строго говоря, производитель заявляет беспиковое действие лекарства в течение суток. На практике работа искусственного гормона длится несколько меньше, что зависит, в первую очередь, от дозировки и индивидуальной чувствительности. Так, при диабете 2 типа фона, действительно, может хватить на целые сутки, а инсулинозависимые больные способны успешно поддерживать профиль только, если делать спасительные инъекции дважды в день. ПреимуществаЛевемир очень медленно высвобождается из подкожно-жирового слоя, поэтому концентрация в крови остается почти одинаковой на всем протяжении работы препарата. Люди, данное лекарство, отмечают небольшой пик в середине отработки, но он менее выражен, чем у прежних инсулинов типа НПХ. Также отсутствие как таковой высшей точки отмечают все пациенты с диабетом 2 типа, которые используют мизерные дозы внешних гормонов. Инсулин успешно имитирует базальную работу здоровой поджелудочной железы, хорошо держит профиль при условии дополнительного введения короткого аналога и/или принятия сахароснижающих препаратов. Часто используется для временной коррекции гликемии у больных диабетом второго типа, хорошо проявляет себя при лечении гестационного диабета. Продленный Новордикс достаточно предсказуем, что делает его особенно привлекательным для использования в лечении сахарной болезни у детей. Минимальный риск тяжелых гипогликемий (особенно в ночные часы) достигается за счет очень плавного действия и возможности 2-кратного введения препарата в нужных объемах (например, утренняя дозировка на несколько единиц превышает вечернюю). Обладает накопительным действием. Как вводить инсулинУдобная шприц-ручка Левемир Флекспен позволяет качественно вводить инсулин, уменьшая количество осечек, недовведения препарата и т.д. Одноразовый инструмент имеет приятный внешний вид, компактный размер, легкий рабочий механизм, поэтому разобраться с ним сможет как маленький ребенок, так и пожилой человек. Приятно, что компания позаботилась и о совсем юных больных, для них созданы новейшие шприц ручки Новопен Эхо. Данные устройства отличаются повышенной надежностью и имеют шаг 0,5 единиц! Таким образом, можно подобрать минимальные дозы, будучи уверенными, что лекарство точно попадет под кожу в нужном объеме. К тому же, современная разработка оснащена специальным сенсорным экранчиком, фиксирующим время и дозировку последней инъекции. Такой подход максимально автоматизирует процесс, позволяет малышу самостоятельно ввести лекарство. Ручка Новопен при правильном обращении служит достаточно долго, сохраняет достойный внешний вид. Продается в комплекте с удобной сумкой для хранения. При этом купить Левемир можно во многих аптеках страны по весьма привлекательной цене. Побочное действиеКроме случаев индивидуальной непереносимости компонентов данный препарат отличается хорошей переносимостью среди разных групп пациентов. Успешные испытания были проведены во многих странах, нареканий и сомнений в безопасности лекарства обнаружено не было. Основное побочное действие связано с возникновением гипогликемии, что в большей степени связано с неверно подобранной дозой препарата. Помните, индивидуальные дозировки должны подбираться совместно с лечащим врачом при должном медицинском контроле! Местные аллергические реакции наблюдаются примерно в 10% случаев. Обычно проходят самостоятельно в течение нескольких дней, поэтому не требуют отмены препарата. Также способствовать кожным реакциям могут нарушения правильной техники инъекций, применение лекарства с истекшим сроком годности. Хранение
Помните, любые способы терапии при эндокринных патологиях могут применяться только после согласования с лечащим врачом! Самолечение может быть опасным. diabet-lechenie.ru
medoops.ru |
Цельнозерновые злаковые
Цельнозерновые злаковые – это «медленные» углеводы. Тут и хлеб, и макаронные изделия, хотя бы на 50% состоящие из цельнозерновой муки, и нешлифованный коричневый рис.
Жиры
Только полезные жиры! Оливковое, рапсовое, подсолнечное и другие растительные масла подойдут для салата.
Фрукты
Употребляйте достаточно фруктов – всех цветов и размеров. Они обеспечивают вас витаминами и микроэлементами и отлично заменят десерт. |
