НОВОСТИ |
Как выбрать натуральный мед. Советы казахстанского пчеловода. Как выбрать натуральный медКак выбрать натуральный мёд: простые советы по выборуПриобрести мёд — это не проблема, но купить натуральный, качественный мёд, богатый на витамины, куда намного сложнее. Сегодня рынок просто заполнен разными подделками. Так умельцы продают старый мёд, или же который изготовлен не из нектара, а из простого сахарного сиропа, или это могут быть растительные сиропы, маскируемые под натуральный пчелиный продукт. В общем, при выборе стоит быть аккуратным. Ведь не важно для каких целей вы приобретаете мёд: или для употребления, или в косметологических целях, чтобы сделать медовое обертывание от целлюлита в домашних условиях. В любом случае продукт должен быть качественным и содержать все необходимые компоненты.
Как отличить натуральный мёд от подделки: основные признаки1. Вкус Натуральный мёд обладает ярко выраженной спецификой, приторным вкусом. Так подсолнечный или гречишный мёд – особо яркие и чёткие, чем липовый мёд. Подделка же по вкусу похожа на банальный сахарный сироп и не вызывает ощущений лёгкого жжения на языке, как это может происходить после употребления натурального продукта. 2. Консистенция Натуральный мёд равномерно растирается и впитывается в кожу. Подделка же – образовывает сгустки и на пальцах ощущаются комочки. К тому же, качественный мёд при выливании его с ложки образовывает тонкую нить, а подделка — капает и сразу же проваливается в объём основной массы.
3. Цвет В зависимости от типа мёд может иметь разные оттенки: быть тёмным или светлым, к примеру, липовый. Конечно, отличить оригинальный продукт от подделки по цвету достаточно сложно, но на некоторые моменты стоит обратить внимание. Например, мёд из сахарного сиропа имеет чересчур белый оттенок, у него хорошо заметна муть и небольшой осадок на дне. Натуральный мёд всегда однороден и прозрачен.
Методы оценки качества мёдаТеперь поговорим о более достоверных методах, которые помогут вам выявить подделку. 1. Наличие в мёде крахмала В баночку мёда капают немного капель йода, и если поверхность посинела, значит это указывает на содержание в продукте одного из элемента таблицы Менделеева, что уже говорит о том, что мёд не натуральный. 2. Сахар Чтобы понять, есть ли в мёде сахар, достаточно опустить кусочек хлеб в мёд и продержать его на протяжении 10 минут. Если хлеб стал твёрдым, значит мёд отличный. Хлеб размяк – в мёде много сахарного сиропа.
3. Вода Если на лист бумаги капнуть натуральный мёд, то от продукта так и останется капля, которая никуда не растечётся. Мёд, разбавленный водой, начнёт образовывать жидкие пятна.
4. Мел Очень часто, чтобы придать продукту густоты и необходимой плотности, добавляется мел. Выявить этот компонент в мёде можно, капнув в него уксусную эссенцию. Зашипит – значит перед вами подделка. Важно также ещё помнить, что натуральный мёд не хранится годами, не загустевая. Поэтому, если вы зимой приобретаете мёд, который течёт, как струя, задумайтесь, натуральный ли перед вами продукт, так как уже через 2 -3 месяца свежему мёду свойственно засахариваться.
elmasmejor.org Как выбрать натуральный мед. Советы казахстанского пчеловодаС конца лета рынки наполняют баночки с медом самых разных цветов и названий. Разобраться во всем этом разнообразии не так уж и просто. TengriMIX поговорил с пчеловодом одной из пасек в Алматинской области Михаилом Долбня и выяснил способы выбора натурального качественного меда, условия его хранения и употребления. Как выбрать Консистенция Любой мед изначально жидкий. Таким он бывает в среднем в течение месяца-двух после того, как был собран. В нашей стране медосбор начинается в июне и заканчивается в сентябре. Поэтому если вам предложат жидкий мед зимой, то он, скорее всего, ненатуральный или растопленный. Безусловно, есть сорта, которые остаются жидкими дольше. Например, кипрейный мед может не засахариваться до года. Зачастую же качественный настоящий продукт к Новому году начинает густеть, но это вовсе не означает, что он старый. По словам Михаила, мед не имеет срока годности. Однако при покупке загустевшего, засахаренного продукта стоит обратить внимание на некоторые нюансы. "Когда мед густеет, он начинается "садиться" со дна тары - наверх. Неважно, в чем он хранится - бочке, банке или сахарнице - всегда со дна. Некоторые добавляют в мед орехи, тмин, лимон и другие примеси. Если продукт натуральный, то это все он поднимает наверх", - рассказал пасечник. При покупке свежесобранного меда, то есть жидкого, важно определить его зрелость. Дело в том, что он может быть натуральным и при этом незрелым. А такой мед хуже на вкус, менее питательный и быстрее закисает. Признаком зрелости меда служит запечатывание пчелами сот. Если пчела сделала печатку, значит мед вызрел, в нем достаточное содержание воды и он не будет бродить. "Если продавец разрешает вам попробовать мед (а обычно для этих целей он предлагает специальную палочку), то просто поставьте капельку меда себе на ноготь. Когда она сформируется, то есть приобретет круглую форму, начните вращать пальцем. Натуральный и качественный мед будет держать форму. Если капля растекается, то это незрелый или фальшивый мед". Другим способом проверки, которым поделился пчеловод, воспользоваться получится не всегда. Если при вас будут наливать мед из фляги, то попросите зачерпнуть мед ложкой или поварешкой (главное, чтобы объем был большим) и вылить продукт обратно. "Настоящий мед будет течь ровной струйкой, не прерываясь. Когда в поварешке останется малое количество, он начнет капать "сосульками". При этом одна "сосулька" капнет, а то, что останется, подтянется обратно к ложке". Сейчас очень популярен крем-мед. Если вам предлагают его приобрести, то это, по словам Михаила, скорее всего, подделка: не мед, а медовый продукт. Потому что настоящий мед не бывает консистенции густой домашней сметаны. Недобросовестные продавцы могут заявить, что такой воздушной текстуры они добились с помощью кремовальной машины. Не верьте. "Мы и наши знакомы пасечники тоже покупали разные кремовальные машины, но подобного эффекта так и не добились. Чтобы получилась такая консистенция, в мед добавляют рисовую патоку, сиропы, красители и ароматизаторы", - рассказал Долбня. Цвет Цвет у меда должен быть однородным, без прожилок. Если они присутствуют, это значит, что продукт не до конца выпарили и в нем большой процент влажности. На сам цвет при этом не стоит обращать внимания - он зависит от медоноса - цветов, с которых он был собран. Например, гречишный мед имеет темно-коричневый оттенок, подсолнечный - ярко-желтый, как у яичного желтка, а липовый - белоснежный. Если это гречиха с разнотравьем, то мед приобретает карамельный цвет, а липовый может быть несколько желтоватым. Запах Настоящий мед пахнет травами, и каждый сорт имеет специфический запах. Чем темнее мед, тем более терпким запахом он обладает. Кроме того, как отмечает Михаил, есть сорта меда, запахи которых ни с чем не перепутаешь - это гречиха, подсолнух, липа и донник. Если вы не чувствуете аромата меда, значит он с примесью сахара, а на вкус близок к вкусу подслащенной водички. Но о последнем ниже. Вкус Почти все сорта меда имеют сладкий вкус. Лишь некоторые из них обладают специфическим вкусом. Например, вересковый отличается терпкостью, а табачный, каштановый и ивовый сорта имеют горьковатый вкус. При этом явная горечь означает неверные условия хранения некачественного продукта, карамельный привкус говорит о том, что это расплавленный мед, а чрезмерная кислотность может быть связана с начавшимся брожением. Как хранить По словам Михаила, мед не любит три вещи - прямого солнечного света, открытого кислорода и воды. Особенно последнего, так как продукт содержит в себе очень много сахаридов (фруктозы, сахарозы). В разных сортах процент их содержания неодинаков. Как есть Любителям пить чай с медом на заметку: есть мед следует вприкуску с чаем, а не растворяя в кипятке. При нагреве продукт теряет все полезные свойства, также из-за высоких температур образуется вредное для организма вещество под названием оксиметилфурфурол. Чтобы получить максимальную пользу от меда, лучше употреблять его в чистом виде натощак. При этом важно не глотать его сразу, а дождаться пока продукт растворится в слизистой оболочке рта полностью. "Я люблю получать еще и вкусовое удовольствие от употребления меда. Положите на язык совсем немного меда и начните растирать его языком о небо. Когда вы его растерли, а во рту собралась сладкая слюна, ее следует проглотить три раза. Только после этого можно выпить жидкость. Так едят мед тибетские монахи". Словом, выбирайте и кушайте мед правильно и будьте здоровы! Автор: Нурлыайым Нурсаин Как выбрать натуральный мед? | Советы старого фарцовщикаПРИШЛА ЗИМА. МЕД НА СТОЛ. КАК ВЫБРАТЬ НАТУРАЛЬНЫЙ МЕД? О том, что мед – лучшее народное средство от зимних болезней, известно с незапамятных времен. Но известно с незапамятных времен и другое: сплошь и рядом мы слышим о подделках, которые продаются под видом меда. Оказывается, некоторые производители умудряются обхитрить покупателя, добавляя в мед такие вещества, которые можно определить только с помощью химических реагентов. Я решил разобраться в этом вопросе и обратился за помощью к пчеловоду Николаю, которого я знаю с детства и у которого большая пасека. Николай, обычно мед выбирают на вкус, что ты на это скажешь? И совершенно напрасно: выбирать мед на вкус. Установлено, что вкус меда держится во рту сорок минут. Если попробовать подряд несколько сортов, то произойдет наложение вкуса, причем лучшим, как правило, кажется тот, который был продегустирован первым. Хотя совсем необязательно, что именно он действительно лучший. Я знаю, что ты часто свой мед продаешь на ярмарках, крупных рынках, магазинах. Но мед – боец оздоровительного фронта. И ему необходима безупречная репутация. Как ты и другие пчеловоды это доказывают покупателю? Медицинская книжка у продавца докажет, что мед не заразен. Соответствие ценников сертификатам подтвердит чистоту наших помыслов. Каждый мед на рынке должен иметь при себе аттестат из лаборатории с четко указанным диастазным числом. Это оценка за целебность. Минимум – пять единиц, максимум – пятьдесят. Чем больше в пчелином продукте активных ферментов, тем оценка выше. Мед с диастазным числом ниже семнадцати – низкого качества. Купить продукт с оценкой больше двадцати восьми – редкая удача. А если в талоне указано «50» значит, дело нечисто: медок забродил. Бродит мед незрелый, водянистый. А за настоящим «пятидесятником» надо ехать в глушь, на горные пасеки. Скажи, многие любят и покупают жидкий мед, считая его натуральным, это действительно так? Живучий мед встречается редко, зато продают его часто. Чтобы из тугого меда сделать жидкий, нечестный продавец нагревает его. Заодно «нагревает» и наивных покупателей. Разжиженный мед – мертвый мед: все целебные ферменты в нем разрушены. Кроме того, при температуре выше 50 град.С мед перерождается из целителя во вредителя. Копит канцерогены, угрожает раком. Дважды рожденный, ядовитый мед пахнет невинной карамелькой. Настоящий зрелый мед на ложку накручивается. Жидкий, разбавленный водой – обтекает. Такой мед в банке долго не усидит – забродит. Жидкий мед Нерадивые пчеловоды не вывозят пчел для сбора нектара, а просто кормят их сахаром. Сахарный мед – ненатуральный. Ничего полезного в нем нет. Такой мед неестественно белый. Проезжая по трассе из города на дачу, я вижу, как некоторые пчеловоды продают мед, и этот мед покупают жители мегаполиса. Что ты на это скажешь? Покупать мед рядом с автомобильной трассой – рискованно. Пасека, скорее всего, где – то поблизости. В итоге, пчелы собирают пыльцу с загазованных цветов. В таком меде много тяжелых металлов. А в зонах интенсивного земледелия – на Кубани, в Ставропольском крае – мед часто получается нитратным. Самые экологически чистые сорта приезжают из горных районов Алтая и с Дальнего Востока. И все же, с научной точки зрения, самое главное при выборе меда – шестое чувство. Химический состав меда и плазмы крови человека практически идентичны. Поэтому пчеловоды рекомендуют, покупая мед, слушайте зов крови. Сейчас пчеловоды, предлагают какие-то экзотические названия меда: как облепиховый, кедровый, пустырниковый, рябиновый. Я что-то раньше не слышал про такой мед, а что ты на это скажешь? Такого меда в природе не бывает. Вышеперечисленные деревья и растения – слабые медоносы. А вот гречишный мед лечит заболевания желудка, крови и кожи, донниковый хорош при простудах и гриппе, а клеверный увеличивает потенцию. При этом мед, как и всякое лекарство, надо хранить и употреблять строго по правилам. Принимать мед надо по науке. Если делать это не вовремя и неправильно, то даже самый лучший мед может вызвать сыпь, рвоту или несварение желудка. Если кислотность у желудка нормальная, принимать мед можно в любое время, только не сразу после еды. Если кислотность пониженная, мед надо есть за десять – пятнадцать минут до еды, запивая холодной водой. Если кислотность повышенная – через час – два после еды, а запивать теплой водой. Принимать мед натощак не рекомендуется.  Правильно употребляем мед с чаем А как правильно хранить мед в домашних условиях, спрашивают читатели? Меду вредно тепло. При температуре выше + 15 град.С живительный бальзам становится просто смесью углеводов. Мед боится солнца. Через 48 часов непрерывного солнечного облучения в нем разрушаются ферменты. В первую очередь – ингибин, фермент противомикробного действия. Окружение для меда надо выбирать тщательно. Он молниеносно впитывает запахи рыбы, квашеной капусты. Одинаково легко всасывает и мучную, и цементную пыль. В холодильнике для него слишком большая влажность. Лучшее место для меда там, где сухо, прохладно и ничем не пахнет. Посуда с медом (лучше всего банка темного стекла) должна быть герметично закрыта, иначе он закиснет. Если держать мед в деревянной бочке из хвойных пород, он впитывает запах смолы. В дубовой бочке – темнеет. Если уж бочка – то липовая, березовая или осиновая. В таре из пищевой пластмассы мед можно хранить не больше недели. Все остальные полимеры исключены. Из металлической посуды годится никелированная и эмалированная, только без всяких сколов. А вот оцинкованная и медная строго запрещены. Мед вступает с цинком и медью в химическую реакцию, наполняясь ядовитыми солями. Срок хранения меда – один год. После этого он теряет свои противомикробные свойства. На 10% – 12% уменьшается количество глюкозы и фруктозы, витамины В1, В2 и С начинают разрушаться. Спасибо, Николай за интересную беседу. Совет от старого фарцовщика: Настоящий мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу. У фальсифицированного меда грубая структура, при растирании на пальцах остаются комочки. Надеюсь, что это статья поможет нашим читателям выбрать мед настоящий, целебный. Здоровья вам и наилучших пожеланий желаю вам. farcovshik.ru Мёд: как правильно выбирать? | Наше Нивенское7 признаков натурального медаНастоящий зрелый мед наматывается на ложку (если ее поворачивать) складками, словно лента, стекая непрерывными нитями. В баночку он ложится горкой. Литр зрелого меда потянет почти на полтора килограмма. Незрелый мед легко стечет с ложки — в нем слишком много воды. Подобным образом будет вести себя и мед, разбавленный водой или падью, искусственно полученный на центрифуге из незапечатанных сот, скисший или начинающий закисать. К осени, если это не каштановый мед и не мед белой акации, которые могут оставаться жидкими целый год, то лакомство должно быть кристаллизованным. Но и здесь есть подвох — мед, полученный от пчел, которых просто кормили сахарным сиропом, тоже будет кристаллизироваться. Правда, такой продукт никакой пользы организму не принесет. Кристаллы фальсификата более крупные и жесткие, причем, чем больше сахарозы — тем кристаллы грубее. Качественный мед не пенится. В противном случае он недозрелый или уже начал бродить. Если в меде плавают останки пчел, кусочки воска или частички травы — это еще не значит, что мед на все сто натуральный. Часто продавцы добавляют все эти компоненты специально, чтобы убедить наивных покупателей в подлинности продукта. В баночке с медом не должно быть никаких расслоений. Находчивые дельцы часто закладывают на дно смесь манки с патокой, а сверху заливают медом. Вообще определить примеси, если таковые имеются, можно в домашних условиях. Правда, потрудиться придется. Растворите немного меда в дистиллированной воде (соотношение 1: 1), смесь взболтайте и разбавьте ее чистым спиртом (2 части смеси на 10 частей спирта), потом еще раз хорошенько взболтайте. Если в меде есть падь, раствор помутнеет, а если пади было примешано более 25%, то через некоторое время появится осадок. Определить сахарный сироп можно, если в раствор меда добавить 5-10% раствор ляписа. Если осадка не будет — мед чистый. Качество меда ухудшают и примеси крахмала или крахмальной патоки. Наличие крахмала можно определить, добавив в смесь меда и дистиллированной воды каплю йода, из-за примеси мед посинеет. Иногда в мед добавляют мел для густоты. Капните на мед уксусом, если мел есть — смесь зашипит. Магазинный мед привлекателен внешне и абсолютно мертв внутри. Ведь для придания продукту товарного вида его нагревают при высоких температурах, а после термической обработки все полезные вещества испаряются, а в тару попадает практически чистая глюкоза. Именно поэтому мед нельзя добавлять в горячий чай, если его температура выше 37 градусов. Кипяченый мед сверхпрозрачный, с ярким блеском, отливающим янтарем. Покупая сотовый мед с запечатанными воском ячейками, будьте уверены — все сделано пчелами. Правда, вот сами соты часто получают скармливанием пчелам сахарного сиропа. Настоящий мед от фальсификата может отличить лаборатория на рынке, хотя и здесь могут быть нюансы. Поэтому покупайте мед у известных вам и проверенных пасечников, а лучше — прямо с пасеки. А выбирая лакомство на рынке или ярмарке, требуйте у продавца сертификат качества продукта.  <img src=»https://4.404content.com//resize/730x-/1/54/F5/1192834936208098794/fullsize.jpg»/> Как выбрать натуральный мед и отличить его от подделки?Мед в банке. Оценить качество «заводского» мёда покупателю довольно сложно. Однако существует некоторые хитрости, которые помогут не попасть впросак. Натуральный мед бывает жидким и кристаллизовавшимся. Время кристаллизации зависит как от цветов, с которых собран нектар, так и от температуры, при которой мед хранился. Большинство сортов меда кристаллизуется в ноябре-декабре. Покупая засахаренный мед (он состоит из мелких кристаллов и похож на топленое масло), можно быть уверенным: он настоящий. С жидким медом сложнее. Внимательно присмотритесь к нему: в натуральном пчелином меде хорошо видны частицы воска и пыльцы. Никогда не покупай мед, если видите, что в банке образовалось два слоя: более плотный внизу и более жидкий сверху, — это явная фальсификация. Лишь немногие сорта меда (вересковый, акациевый, каштановый, в которых больше фруктозы, чем в остальных) остаются жидкими до весны. Развесной мед. Оценить качество развесного (разливного) меда намного проще. Не стоит останавливать свой выбор на сильно слежавшихся медах – они похожи на монолиты замороженного масла или куски сахарного шербета, их трудно даже разрезать ножом. Такой продукт абсолютно точно собран не в этом и, может быть, даже не в прошлом году. Чем плох этот мед? Тем, что в нем содержатся неизвестные компоненты. Дело в том, что мед во время хранения активно впитывает влагу и запахи. Где гарантии, что он хранился в хороших условиях? Кстати, по весу меда можно определить, насколько хорошо он хранился и не разбавлен ли водой: килограмм должен помещаться в баночку объемом 0,8 литра (а если не влезет, значит в нем слишком много воды). Самое главное – попробовать мед Качественный мед равномерно, без остатка растворяется во рту, на языке не должно оставаться крепких кристаллов или сахарной пудры. Кроме того, он всегда чуть терпкий и немного дерет горло. А вот лечебные свойства меда (успокаивающие у пустырникового или противопростудные у малинового и липового) у прилавка проверить не удастся. Однако дома, проглотив некоторое количество меда, вы обязательно почувствуете его действие: от малинового бросит в пот; если этого не произошло, значит, от малины в меду одно название. Несколько маленьких хитростей как распознать настоящий мед Размешайте столовую ложку меда в стакане чистой горячей воды. Мед без дополнительных примесей совершенно растворится; если потом добавить немного спирта, раствор не замутится, останется совершенно прозрачным (исключением в этом случае будет только падевый мед с хвойных деревьев). Есть и еще один способ – каплю меда посыпать щепоткой крахмала. Если крахмал останется поверх желтой капельки белой шапочкой – мед отличный; если этого не произошло – перед вами фальсификация. И последнее. Покупайте мед у пчеловода-производителя. Тогда вы будете точно знать, на какой земле, в какой месяц лета или весны собран мед.  <img src=»https://3.404content.com//resize/730x-/1/E9/F2/1192834936151475688/fullsize.jpg»/> Мед – это полезнейший 100%-но натуральный продукт, который дарят нам пчелы. Мед является уникальным даром природы: он богат витаминами, натуральными кислотами и минералами, благодаря чему обладает ценнейшими лечебными свойствами. Существует довольно много различных сортов меда. И хотя все они по-своему полезны и питательны, все же существует несколько медовых «фаворитов», которые уже много лет остаются вне конкуренции по своим целебным свойствам. О них мы вам и расскажем. Сорта меда принято различать и называть в зависимости от того, нектар какого растения входит в его состав: липовый, подсолнечниковый, гречишный, разнотравный и т.д. Кроме того, мед может иметь название той местности, где он был собран, к примеру, лесной мед, луговой или дальневосточный.Среди всего многообразия сортов меда (а их насчитывается более полусотни) своими целебными свойствами особенно ценятся такие из них: ГРЕЧИШНЫЙ МЕДГречишный мед имеет своеобразный вкус и аромат, он обычно бывает темно-коричневого цвета с красноватым оттенком. Не всем нравится специфический вкус гречишного меда, от него может першить в горле. Однако при всем при этом именно гречишный мед содержит максимум витаминов, аминокислот и полезных микроэлементов, необходимых человеческому организму.Полезные свойства гречишного меда:
ЛИПОВЫЙ МЕДЛиповый мед – один их самых лучших высокопробных сортов меда. Он обычно бывает светло-желтого оттенка, обладает превосходным мягким вкусом и нежным ароматом.Самая главная ценность липового меда – это его способность помогать при различных простудных заболеваниях. Липовый мед усиливает потоотделение, сбивает высокую температуру, способствует отделению мокроты при кашле, помогая быстро встать на ноги и побороть недуг.Полезные свойства липового меда:
ДОННИКОВЫЙ МЕДДонниковый мед имеет красивый янтарный цвет и обладает нежным, слегка ванильным ароматом и вкусом.Донниковый мед – это главный продукт для всех сердечников, поскольку он помогает при различных заболеваниях сердечнососудистой системы.Полезные свойства донникового меда:
КЛЕВЕРНЫЙ МЕДКлеверный относится к светлым сортам. Он является незаменимым помощником всех женщин, поскольку эффективно помогает бороться с различными гинекологическими проблемами.Полезные свойства клеверного меда:
АКАЦИЕВЫЙ МЕДАкациевый мед также считается одним из лучших. Он является самым светлым, а при кристаллизации становится практически белым по цвету.Акациевый мед считается самым гипоаллергенным из всех, при этом содержит много каротина (витамина А). Поэтому очень хорошо давать маленьким деткам. Благодаря своему мягкому воздействию этот мед можно использовать даже для лечения глазных болезней.Полезные свойства акациевого меда:
МАЙСКИЙ МЕДМайский мед содержит очень много микроэлементов и витаминов, поскольку собирается весной, во время цветения большинства растений (клен, черемуха, брусника, одуванчик и т.д.). Он обладает прекрасными вкусовыми и питательными свойствами, быстро усваивается организмом.Полезные свойства майского меда:
Как видите, мед – это настоящая кладовая витаминов, аминокислот и полезных микроэлементов. Лакомьтесь себе в удовольствие и будьте здоровы!!! https://formulazdorovya.com/1192834941363685755/vash-eliksir-zdorovya-med/ nivenskoe.com Как выбрать натуральный мед. Советы казахстанского пчеловодаКак выбратьКонсистенция Любой мед изначально жидкий. Но таким он может быть только в течение месяца после того, как был собран. В нашей стране медосбор начинается в июне и заканчивается в сентябре. "У нас говорят, казахстанского майского меда в природе нет", - отметил Михаил. Поэтому если вам предложат жидкий мед зимой, то он, скорее всего, ненатуральный или растопленный. Качественный настоящий продукт к тому моменту загустеет, но это вовсе не означает, что он старый. По словам пасечника, мед не имеет срока годности. Однако при покупке загустевшего, засахаренного продукта стоит обратить внимание на некоторые нюансы. "Когда мед густеет, он начинается "садиться" на дно тары. Неважно, в чем он хранится - бочке, банке или сахарнице - всегда на дно. Некоторые добавляют в мед орехи, тмин, лимон и другие примеси. Если продукт натуральный, то это все он поднимает наверх", - рассказал пасечник. При покупке свежесобранного меда, то есть жидкого, важно определить его зрелость. Дело в том, что он может быть натуральным и при этом незрелым. А такой мед хуже на вкус, менее питательный и быстрее закисает. Признаком зрелости меда служит запечатывание пчелами сот. Если пчела сделала печатку, значит мед вызрел, в нем достаточное содержание воды и он не будет бродить. "Если продавец разрешает вам попробовать мед (а обычно для этих целей он предлагает специальную палочку), то просто поставьте капельку меда себе на ноготь. Когда она сформируется, то есть приобретет круглую форму, начните вращать пальцем. Натуральный и качественный мед будет держать форму. Если капля растекается, то это незрелый или фальшивый мед". Другим способом проверки, которым поделился пчеловод, воспользоваться получится не всегда. Если при вас будут наливать мед из фляги, то попросите зачерпнуть мед ложкой или поварешкой (главное, чтобы объем был большим) и вылить продукт обратно. "Настоящий мед будет течь ровной струйкой, не прерываясь. Когда в поварешке останется малое количество, он начнет капать "сосульками". При этом одна "сосулька" капнет, а то, что останется, подтянется обратно к ложке". Сейчас очень популярен крем-мед. Если вам предлагают его приобрести, то это, по словам Михаила, скорее всего, подделка: не мед, а медовый продукт. Потому что настоящий мед не бывает консистенции густой домашней сметаны. Недобросовестные продавцы могут заявить, что такой воздушной текстуры они добились с помощью кремовальной машины. Не верьте. "Мы и наши знакомы пасечники тоже покупали разные кремовальные машины, но подобного эффекта так и не добились. Чтобы получилась такая консистенция, в мед добавляют рисовую патоку, сиропы, красители и ароматизаторы", - рассказал Долбня. Цвет Цвет у меда должен быть однородным, без прожилок. Если они присутствуют, это значит, что продукт не до конца выпарили и в нем большой процент влажности. На сам цвет при этом не стоит обращать внимания - он зависит от медоноса - цветов, с которых он был собран. Например, гречишный мед имеет темно-коричневый оттенок, подсолнечный - ярко-желтый, как у яичного желтка, а липовый - белоснежный. Если это гречиха с разнотравьем, то мед приобретает карамельный цвет, а липовый может быть несколько желтоватым. Запах Настоящий мед пахнет травами, ветром, и каждый сорт имеет специфический запах. Чем темнее мед, тем более терпким запахом он обладает. Кроме того, как отмечает Михаил, есть сорта меда, запахи которых ни с чем не перепутаешь - это гречиха, подсолнух, липа и донник. Если вы не чувствуете аромата меда, значит он с примесью сахара, а на вкус близок к вкусу подслащенной водички. Но о последнем ниже. Вкус Почти все сорта меда имеют сладкий вкус. Лишь некоторые из них обладают специфическим вкусом. Например, вересковый отличается терпкостью, а табачный, каштановый и ивовый сорта имеют горьковатый вкус. При этом явная горечь означает неверные условия хранения некачественного продукта, карамельный привкус говорит о том, что это расплавленный мед, а чрезмерная кислотность может быть связана с начавшимся брожением. Как хранитьПо словам Михаила, мед не любит три вещи - прямого солнечного света, открытого кислорода и воды. Особенно последнего, так как продукт содержит в себе очень много сахаридов (фруктозы, сахарозы). В разных сортах процент их содержания неодинаков. Как есть Любителям пить чай с медом на заметку: есть мед следует вприкуску с чаем, а не растворяя в кипятке. При нагреве продукт не только теряет все полезные свойства, также из-за высоких температур образуется вредное для организма вещество под названием оксиметилфурфурол. Чтобы получить максимальную пользу от меда, лучше употреблять его в чистом виде натощак. При этом важно не глотать его сразу, а дождаться пока продукт растворится в слизистой оболочке рта полностью. "Я люблю получать еще и вкусовое удовольствие от употребления меда. Положите на язык совсем немного меда и начните растирать его языком о небо. Когда вы его растерли, а во рту собралась сладкая слюна, ее следует проглотить три раза. Только после этого можно выпить жидкость. Так едят мед тибетские монахи". Словом, выбирайте и кушайте мед правильно и будьте здоровы! Автор: Нурлыайым Нурсаи www.lada.kz Как правильно выбрать натуральный медГде купить натуральный мед Если в кругу ваших знакомых нет пчеловодов, то придется найти места, где продается настоящий мед. Можно купить продукцию от пасечников на специальных выставках-ярмарках в вашем городе. Как понять, что у прилавка пчеловод или простой перекупщик? Как правило, у первого в наличии всего несколько сортов меда, а у посредников-перекупщиков их более 20 видов.
Вы можете проверить качество и натуральность продукции прямо на ярмарке. Любой добросовестный пчеловод имеет подтвержденные документы о происхождении своей продукции. Также он должен представить заключение ветеринарного врача рынка. Если покупаете мед в супермаркете или обычном магазине, также обратите внимание на документы. К тому же на баночке должны быть указаны не только дата изготовления меда, но и число, когда он был собран. Если напечатана одна дата упаковывания, вполне возможно, что перед вами продукция низкого качества и сомнительного происхождения. Как проверить качество и натуральность медаПроверить, что вам предлагают, можно прямо на рынке, хоть это и не так просто. Можно попросить продавца налить теплую воду в стакан. Наверняка он пьет чай на ярмарке и сможет вам помочь. Покупая мед «с рук», также можете использовать этот метод. Перемешайте чайную ложку тестируемой продукции в стакане теплой воды. Если мед правильный и хорошего качества, то через 10 минут он полностью растворится, окрасив воду в равномерный прозрачный цвет, чаще желтый. Но если вода будет мутной, появится осадок и странные не растворившиеся кристаллы, вполне возможно, что перед вами фальсификат.
Более простой способ – намотать мед на ложку или перелить его в другую тару. Настоящий мед будет наматываться на ложку как лента, а в банку равномерно ляжет горкой, не капая с ложки. Но уже затвердевший мед таким способом проверить нельзя. Попросите взвесить продукцию. 1 литровая банка настоящего, не разбавленного меда, будет весить не менее 1,4 кг. Еще один способ проверки качества – обычный йод. Если капнуть им на качественный мед, то он окрасится в ярко-желтый цвет. Пятно розового или красно-бурого цвета говорит о том, что пасечник не совсем добросовестный и «мешал» пчелкам делать мед, кормил их сахаром и т. д. Такая продукция низкого качества, лучше отказаться от приобретения. Проверить натуральность продукции дома можно, нагрев ее на водяной бане. Для этого положите 1-2 ложки меда в тару и нагрейте ее на водяной бане до 35°C. В улье такая же комфортная температура. Если мед равномерно растопился, значит, он натуральный, подделка проявит себя не растворенными участками. «Засахаренный» мед настоящий? Истинные ценители меда знают, что процесс «засахаривания» меда – естественное явление. Продукт меняет структуру, потому что глюкоза неизменно кристаллизирутся, а фруктоза остается в жидком виде. На скорость «засахаривания» меда влияет его сорт, процентное содержание глюкозы и фруктозы, температура хранения, влажность, перемешивание продукции во время хранения и другие факторы. Есть сорта, которые совсем не засахариваются. Кристаллики глюкозы могут быть разного размера. Наибольшей популярностью пользуется мелкозернистый мед, его еще называют маслообразным. Поэтому не бойтесь брать «засахарившийся» мед, он настоящий. Нужно лишь выбирать зрелую продукцию. Если пасечник выкачал мед раньше срока, в таре жидкий слой расслоится и будет наверху. Также наличие пены в продукте явно говорит о том, что он не дозрел или забродил. Китайская продукция Сегодня на рынке также можно встретить продукцию из Китая. Не берите ее, даже если цена вас будет устраивать. Хотя есть «умельцы», выдающие китайский фальсификат за алтайский и другой известный мед. По данным последних исследований, китайский мед чаще всего незрелый, с разными примесями, не содержит пыльцу и не обладает целебными свойствами. Если мед имеет странный кислый запах и вкус, не свойственный цветочному, скорее всего, перед вами подделка из Поднебесной. Надеюсь, эти советы помогут вам выбрать настоящий и вкусный мед, который будет вкусным лакомством и лекарством. Кстати, если нагреть мед до 40°C, то он потеряет свои целебные свойства. Так что ешьте его в прикуску, не размешивая в горячих напитках. Поддержите сообщество, поделитесь с друзьями: bodyroom.ru Как выбрать натуральный мёд?Похожие статьиmedn.ru |
Цельнозерновые злаковые
Цельнозерновые злаковые – это «медленные» углеводы. Тут и хлеб, и макаронные изделия, хотя бы на 50% состоящие из цельнозерновой муки, и нешлифованный коричневый рис.
Жиры
Только полезные жиры! Оливковое, рапсовое, подсолнечное и другие растительные масла подойдут для салата.
Фрукты
Употребляйте достаточно фруктов – всех цветов и размеров. Они обеспечивают вас витаминами и микроэлементами и отлично заменят десерт. |
