НОВОСТИ

16 августа

Употребление постных белков, таких как орехи, курица и рыба, снижает риск смерти по сравнению с рационом, в котором высоко содержание красного мяса, яиц и молочных продуктов, сообщается в опубликованном недавно крупном исследовании.

4 июня

Минздрав: В течение последних 20 лет ожирение у мужчин выросло по своей распространенности более, чем в 2 раза, и догнало таковое у женщин.

Супы с рисом - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно сварить суп с рисом. Сколько варится пропаренный рис в супе

Рисовый суп: доступные рецепты. Как варить рисовый суп: полезные советы

Вы здесь: Главная » Кулинария » Первые блюда » Рисовый суп: доступные рецепты. Как варить рисовый суп: полезные советы

Рисовый суп сытный и в то же время легкий. Это блюдо подойдет людям, которые вынуждены придерживаться диетического питания по состоянию здоровья или желают похудеть. Существует очень много рецептов приготовления супа с рисовой крупой, в него можно добавить овощи или мясные продукты. Готовить суп можно как на бульоне, так и на воде.

Как варить рисовый суп: полезные советы

Чтобы блюдо получилось вкусным и красивым придерживайтесь таких рекомендаций:

Рис перед приготовлением супа необходимо промыть в большом объеме теплой воды. Зерна очистятся от шелухи, пыли и излишков крахмала.
Не обязательно замачивать рис. Он и так быстро варится. Главное помнить, что воды следует брать в 2 раза больше, чем крупы.

Если Вы желаете, чтобы суп оставался прозрачным приготовьте рис отдельно и только при окончании варки положите его в блюдо.
Лучше всего варить суп с рисом перед самым употреблением. Его не рекомендуется готовить заранее и много раз разогревать. После нагревания рисовые зерна развариваются и превращаются в кашицу, вкусовые качества блюда тоже ухудшаются.

Рецепты приготовления супа срисовой крупой

Рисовый суп с курицей

Состав:

Мороквь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Рис – 100 г
Филе курицы – 300 г
Вода – 2 л
Укроп – 1 пучок
Растительное масло
Лавровый лист
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Если филе замороженное, разморозьте его и хорошо промойте. Варите в 2 л воды до окончательной готовности мяса, примерно 30 мин.
Очистите и промойте морковку и луковицу. Нашинкуйте лук мелко, а морковь потрите крупно. Обжарьте овощи в подсолнечном масле.
Картошку почистите, промойте и порежьте некрупными кубиками.

Готовое сваренное филе достаньте из бульона и нарежьте средними ломтиками.
В бульон положите картошку, когда закипит добавьте промытый рис. После закипания сделайте огонь чуть меньше и варите около 15 мин.
Затем положите поджаренный лук с морковью и готовьте еще в течение 15 мин.
Филе, зелень и специи нужно класть за 5 мин до полной готовности блюда. Солить также перед самой готовностью.
Подавать суп желательно со свежей зеленью. Можно положить дополнительные приправы на Ваш выбор и вкус.

Суп рисовый с мясом: классический вариант

Состав:

Мясо – 500 г
Рис – 1 ст.
Лук – 2 шт.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Консервированный зеленый горошек – 3 ст. л.
Томатная паста – 3 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло
Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

Подготовьте сначала мясо. Порежьте его небольшими кусочками и сложите в кастрюлю, предварительно налив в нее 3 л очищенной воды.
Подождите пока закипит, пенку снимите и накройте кастрюлю. Огонь сделайте меньше.

Рис мойте в теплой воде до того момента, пока вода не станет совсем прозрачной. Положите его в кипящую воду к мясу.
Тем временем подготовьте картошку. Промойте ее и очистите, а после нарежьте небольшими ломтиками либо кубиками. Положите в кастрюлю через 15 мин после рисовой крупы.
Лук и морковку очистите и тщательно промойте. Нашинкуйте их не сильно мелко, при желании морковь можно потереть на терке.
Положите овощи в предварительно подогретое подсолнечное масло. Обжаривайте их до приобретения золотистого оттенка.
В конце обжарки положите чеснок перетертый в прессе и черный перец, если кладете др. специи, добавьте их также в сковороду. Перемешайте все и жарьте несколько секунд. З
атем положите томатную пасту и небольшое количество воды, потушите, накрыв сковородку крышкой, в течение 10 мин.
Готовую поджарку отправляйте в суп и проварите его еще 10 мин.
Проверьте готово ли мясо, когда оно полностью сварится суп можно снимать с плиты.
В самом конце приготовления положите в блюдо горошек и посолите его.

Как приготовить рисовый суп с фрикадельками?

Состав:

Мясной бульон – 2 л.
Рис – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Мясной фарш – 300 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Растительное масло
Свежая зелень – 1 пучок
Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

Все овощи очистите и хорошо помойте. Картошку можно нарезать в виде соломки либо небольших кубиков, а лук тонкими полосками, полукольцами, морковку пошинкуйте также соломкой либо тоненькими кружочками.
Можно из лука и моркови сделать поджарку, а можно сразу класть их в кастрюлю с картофелем. В бульон добавьте картошку и овощи. Если будете их поджаривать тогда нужно класть их в конце приготовления.
Рис промойте и тоже отправьте в блюдо. Перемешайте и варите на маленьком огне.
В это время займитесь приготовлением фрикаделек. Фарш перемешайте с куриным яйцом, положите в него соль и немного молотого перца.
Когда картофель сварится в кастрюлю нужно класть фрикадельки. Из фарша делайте небольшие шарики и опускайте их в кипящее блюдо.

Варите суп в течение 10 мин, а затем положите порубленную зелень и зажаренные морковь с луком. Проварите еще 3 мин и снимайте с плиты.
Подавать такое блюдо рекомендуется со свежим зеленым луком.

Сладкий молочный рисовый суп: рецепт

Если готовить это блюдо лишь на молоке оно получится слишком жирным. Для того, чтобы суп был легким и диетическим рекомендовано разводить молоко водой в пропорциях 1:1.

Состав:

Молоко – 500 мл
Вода – 500 мл
Рис – 0,5 ст.
Сахар – 1 ст. л.
Сливочное масло, соль – по вкусу

Приготовление:

Очень тщательно помойте рис и поставьте варить в небольшой кастрюле с добавлением воды, которую нужно немного посолить.
Варите до того момента, когда почти вся жидкость не испариться. Затем налейте молоко и подождите пока рис закипит.
После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте блюдо и проварите еще 10 мин. За это время рис должен полностью развариться.
Масло и сахар нужно добавить уже в готовое блюдо и хорошо размешать.

В эту кашу рекомендуют класть яблоки или др. фрукты и ягоды. Из специй подойдет корица, кардамон, шафран, ванилин. Украсить можно листиками мяты и ягодами, фруктами.

Интересные новости:

Понравилось? Поделись ссылкой!

Ознакомьтесь с этим:

Как варить рис: правила приготовления и рецепты

Как варить рис? Рецепты простые, правильно сваренный рис рассыпчатый, не слипшийся, чтобы сварить рис правильно, следует учитывать время по минутам, соблюдать пропорции воды и крупы.

Рис, как продукт, употребляемый в пищу человеком, используется очень давно при приготовлении домашних блюд. Из отварного риса, рассыпчатого или разваренного, готовится множество вкусной еды – рисовые каши, классический узбекский плов в казане, запеканки.

Варка риса влияет на вкус готового блюда, перед началом приготовления очень важно знать, сколько нужно варить рис, чтобы он был рассыпчатым и не слипался.

Как варить рис в кастрюле на воде? При варке рисовой крупы на воде очень часто у хозяек появляются вопросы, возникают сложности с правильными пропорциями воды и риса при приготовлении блюд, в состав которых входит варёная рисовая крупа. На воде сварить рис правильно не так сложно, как может показаться новичку в кулинарии.

Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым, какое взять соотношение риса и воды? Сколько варится рис по времени для суши и как правильно сварить рис для ролл, на гарнир к мясу?

Мы предлагаем рецепты варки риса, с которыми Вам не придётся больше мучиться с недоваренным рисом, подгоревшей или слипшейся кашей.

Рис разных сортов

Рисовая крупа полезна для человека содержанием витаминов группы В, аминокислотами, в зёрнах содержится калий, йод, цинк, железо.

Польза риса для человеческого организма давно известна, по этой причине в разных странах нашей планеты в пищу используют разнообразные сорта риса, которых насчитывается более 20 видов.

Основными сортами риса, которые мы чаще всего употребляем в пищу, являются круглый, длиннозёрный, пропаренный, бурый (нешлифованный) и басмати.

РИС ДЕЛИТСЯ ПО ФОРМЕ ЗЁРЕН

длиннозёрный – зёрна длинные и тонкие, такой рис идеально сочетается и с рыбой и мясом;
круглозёрный – зёрна у риса круглые, используется при приготовлении молочных каш, запеканок;
среднезёрный – зёрнышки этого риса имеют овальную форму, длина их около 5 мм; широко используется в кулинарии при приготовлении ризотто, классической паэльи.

загрузка...

ПО ЦВЕТУ РИС РАЗДЕЛЯЕТСЯ НА

коричневый;
чёрный;
красный;
белый.

Отварной рис, особенно неочищенный (коричневый или бурый), является богатейшим источником клетчатки, сложных углеводов, минеральных веществ и витаминов, поэтому бурый варёный рис полезнее белого.

ЧИТАЙ: Как варить кукурузу в початках и сколько варить.

Соотношение риса и воды

Как варить рис и сколько времени варится рис до готовности, необходимо знать хозяйке, чтобы зёрна не пригорели к кастрюле или не остались внутри сырыми.

Для того, чтобы правильно сварить рис на воде, нам понадобится соблюдать пропорции – соотношение крупы и воды, – учитывать тип зёрен, технологию приготовления рисовой крупы.

На гарнир или в салат нужно сварить рассыпчатый рис, но для тефтелей, голубцов и каши необходимо разваривать рисовую крупу.
Круглый рис более вязкий, чем длиннозёрный, в составе круглых зёрен содержится больше крахмала.
Чтобы сварить рассыпчатый круглозёрный рис правильно, зёрна перед варкой необходимо промывать холодной водой не меньше пяти раз и добавить пару капель лимонного сока в воду при варке круглого риса.
Круглый сваренный рис получится рассыпчатый, вкусный и не слипшийся, рисинки ярко белого цвета, и приготовленная крупа сможет служить к мясным или рыбным блюдам вкусным гарниром.

Совет от Чудо-Повара. Для того, чтобы приготовить разваренный рис, зёрна нужно засыпать в холодную воду. Чтобы рис не разваривался, нужно сделать так: в кипящую воду положить щепотку соли и засыпать в кастрюлю предварительно промытую рисовую крупу.

загрузка...

Предлагаем простые рецепты приготовления риса для роллов. Как правильно варить рис для суши в домашних условиях, чтобы сделанные своими руками суши и роллы мало чем отличались от ресторанных.

Как и сколько по времени варить рис: рецепт

Для варки 1 стакана круглого риса соотношение воды – 3 стакана. Для 1 стакана пропаренного риса – 2 стакана с водой.

В кастрюле кипятим необходимое количество воды и подсаливаем. Промываем крупу проточной водой (пропаренный рис мыть не обязательно), до тех пор, пока она не станет прозрачной.
Насыпаем в кастрюлю, перемешиваем.
После того, как закипит вода, уменьшаем огонь, рисовую крупу больше не мешаем, кастрюлю накрываем крышкой.
Варим рис на медленном огне в течение 20-25 минут, пока он не впитает в себя всю воду.
Снимаем с плиты и даём постоять некоторое время — этот сваренный рис идеально подходит для гарнира, в начинку для голубцов и для приготовления многих вкусных праздничных и простых домашних блюд.

Как варить рис для суши в домашних условиях с уксусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

рис для суши (или обычный круглый) – 0,5 ст;
рисовый уксус или яблочный – 2 ст.л.;
соль.

КАК СВАРИТЬ

Рис для суши перебираем, промываем несколько раз холодной водой.
После этого в миске заливаем водой промытые рисовые зёрна и оставляем для набухания на полчаса.
Сливаем воду, откидываем крупу на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
В кастрюльку наливаем 1 стакан воды, засыпаем рис для суши и доводим до кипения.
Уменьшаем огонь и варим рис для суши около 15-20 минут под крышкой.
Добавляем уксус, солим и тщательно вымешиваем.
Остужаем. Варёный рис готов для домашнего приготовления суши.

загрузка...

Как варить рис для роллов дома правильно

ИНГРЕДИЕНТЫ

рис круглый – 1 ст;
уксус рисовый или любой фруктовый – 50 мл;
сахар-песок – 1 ст.л.;
соль – 1 ч.л.

КАК НУЖНО ВАРИТЬ

Промываем зёрна в холодной воде до исчезновения мутного осадка.
Откидываем на дуршлаг, сливаем жидкость.
Раскладываем рис для роллов на салфетке или бумажном полотенце и подсушиваем его примерно час.
Затем наливаем в сотейник 1,5 стакана воды, кладём крупу и ставим на плиту, на средний огонь. Обязательно закрываем крышкой.
Как только начнётся кипение в сотейнике, убавляем огонь до очень медленного и для роллов варим рис 13-15 минут.
Снимаем с плиты, не открывая крышку, и даём настояться 10-15 минут.
В чашке смешиваем сахар, соль, уксус.
Поливаем полученным маринадом рис и не мешаем его, а переворачиваем лопаткой.
Даём отварному рису остыть и приступаем к приготовлению роллов.

Приготовление варёного риса в японских ресторанах, возможно, отличается от домашнего. Но эти рецепты варки риса для ролл, суши в домашних условиях состоят из доступных и простых продуктов.

Друзья, теперь Вы знаете, как варить рис правильно, чтобы сварить рассыпчатое, вкусное блюдо. Пишите свои замечания и пожелания в комментариях к рецепту!

загрузка...

chudo-povar.com

Сколько варить рис по времени разные виды

На этой странице:

Рис это древнейший злак на современной кухне. Девять тысячелетий прошло с тех пор, как наши предки начали возделывать его. Название этого продукта на языках многих азиатских народов означает «жизнь» или «еда», что порой то же самое.

Рис — продукт, не содержащий жира. Поэтому его широко применяют в диетическом питании. Благодаря содержащемуся в нем крахмалу, он обладает обволакивающим воздействием на стенки желудка, одновременно утоляя чувство голода.

Какой бывает рис

Прежде чем перейти к варке хотелось рассказать о том, какой бывает рис. Тем, кому это не очень интересно можно пропустить эту часть статьи и перейти сразу к тому, как его варить.

Необрушенный рис, тот, что только что собран, носит название «paddi», его необходимо высушить и отделить солому и сорняки. В течение нескольких лет в нем сохраняются все полезные свойства. Но употреблять в пищу свежесобранный более предпочтительно, так как аромат постепенно уходит, а цвет тускнеет.

Посевной рис подразделяется на:

длиннозерный — универсален, применяют в приготовлении разнообразных блюд;
среднезерный — бывает коричневым и белым, подходит для приготовления паэльи, супов и ризотто;
круглозерный — подходит для запеканок, пудингов, суши, десертов, каш и пирогов.

Названия этих видов риса говорят сами за себя. От того, к какому он относится виду, зависит, сколько времени его варить. О времени более подробно поговорим ниже.

Разная обработка риса дает различные цвета. Вкусовые оттенки и способ готовки, а с ними и ценность продукта, тоже различны.

После обработки рис бывает:

белым — время приготовления минимально — 10-15 мин;
пропаренным — время готовки — 20-25 мин из-за более медленного разваривания;
коричневым — варится в среднем 25 мин, получается менее мягким в сравнении с белым.

Отдельные сорта риса любит и знает весь мир. Каждый из них обладает уникальным ароматом и вкусом.

Вот те особые сорта, которые стоит выделить:

басмати — лучше варить «на пару» или «под крышкой»;
жасмин — немного слипаются при варке, но сохраняют идеальную форму лучше варить «под крышкой»;
арборио — легко переварить, рекомендуется снимать с огня до полной готовности;
дикий рис — необходимо обязательно замачивать до приготовления.

Белый рис

Белый рис очень популярен. Он становится таким после всех стадий шлифовки. Зерна у него гладкие, ровные, имеют прозрачно-белый цвет и приятный вкус после варки. Но в нем меньше полезных веществ, чем у коричневого.

Коричневый рис

Коричневый считается очень ценным для приверженцев здорового питания. Это рис не шлифованный. Обработка, которую он прошел, минимальна. Благодаря этому весь витаминно-минеральный состав его сохранен практически полностью. У него сохранена оболочка из отрубей, что означает повышенное содержание клетчатки, благотворно влияющей на органы ЖКТ. Для выразительности вкуса такой рис готовят на бульонах, как мясных, так и овощных, с добавлением специй.

Красный рис

Французский красный рис богат антиоксидантами и пищевыми волокнами. Поэтому он рекомендован для диетпитания при желудочно-кишечных недугах. Он имеет приятный аромат, напоминающий ореховый, и оттенок красного цвета.

Пропаренный рис

Пропаренный получается из длиннозерного после паровой обработки перед шлифованием. Благодаря чему почти все минеральные вещества и витамины переходят из оболочки в зерно. Он полезней белого шлифованного и богаче своим витаминным и минеральным составом. Их процент достигает 80. Он хорошо рассыпается после варки и из него выходит больше гарнира, чем из других видов.

Черный рис

Есть еще очень редкий вид: черный дикий. Он считается аристократической пищей. Растет в определенной местности, имеет вид дикой травки. Еще индейцы Северной Америки, случайно открыв этот вид пищи, ввели ее в ежедневный рацион. Уж они-то, изучив досконально этот рис,знали, сколько готовить его лучше всех. От них и пришли некоторые древние рецепты приготовления.

Дикий рис

Болотное однолетнее дикорастущее растение, род многолетних трав Zizania aquatica из семейства злаковых. Посевному рису родственник достаточно близкий. Ценится очень дорого не только благодаря своим пищевым качествам, но также, из-за достаточно трудоемкого процесса обработки и редкостности данного злака. Весь процесс, начиная от сбора и заканчивая готовым зерном, выполняется вручную. Такой рис зачастую добавляют к обычному белому, тем самым повышая питательную ценность продукта на выходе. Растет он в районе Великих Североамериканских озер.

Рис в пакетиках

Такие пакетики — это находка для тех, кто любит рисовую кашку, но не любит или не умеет ее варить. Производители позаботились о том, чтоб любители этой кашки не особо напрягались, а кашка при этом получалась супер. Ее не надо перемешивать во время готовки, она не липнет к стенкам кастрюльки, следить за ней особо тоже не надо. Результат — беленькая кашка-рассыпушка.

Рис для суши

Рис для суши, конечно же, лучше японский. Но если нет в наличии или дороговато, то берем обычный, но хорошего качества, с высоко клейкостью. Некачественный рис превратится при варке в водянистую комковатую кашу. Поэтому от выбора правильного сорта зависит, сколько готовить рис для суши. Хорош для этого рис «basmati».

Рис для каши

Рис для каши подойдет любой. Это зависит от того, кому какая каша нравится. В основном, народ отдает предпочтение рассыпчатой. Для него идеально подойдет длиннозерный тип. Но можно и круглозерный. Последний рекомендуется промыть после того, как слили воду или она выкипела в процессе варки. Пропорции крупы и воды указаны, как правило, на пакете.

Рис для ризотто

Это итальянское блюдо обязано своим названием ласкательному итальянскому названию риса. Буквально — рисик. Есть масса рецептов, как и сколько готовить рис для ризотто. Но общее у них одно: после приготовления рисовые зернышки должны получиться твердые внутри, но снаружи мягкие. Арбио — это идеально подходящий сорт риса для этого блюда, так как нем крахмала содержится достаточно и при всей своей клейкости и разваристости серединка зерна остается твердой.

Сколько времени варить каждый вид риса

Выше мы познакомились с тем, какие виды/типы/сорта бывают риса, а сколько варить их, чтобы получить удовольствие от готового блюда. В зависимости от вида/типа/сорта/производителя риса время требуется разное. Но в среднем, при закрытой крышке, потребуется немногим меньше 25 минут.

Теперь попробуем разобраться со временем и некоторыми моментами приготовления в зависимости от видов и особенностей блюд.

Сколько варить рис в пакетиках

На приготовление такой кашки требуется всего минут 15, если рис пропаренный и белый. Если коричневый — около 25 мин.

Сколько варить рис с молоком

Сперва проварить в воде, на слабом огне после ее закипания, минут 20, а затем добавить молока около стакана. По мере закипания молока попробовать зерна на предмет твердости: если мягкие, блюдо готово. Если нет — пусть еще пару минут побулькает. Выключить. Насыпать, в тарелки, позвать семейство и съесть эту вкуснотищу минут за двадцать.

Сколько варить рис для суши

После промывания рис дают стечь воде и оставляют на час. Перед тем как варить заливают водой (воды должно быть больше на 20%). Емкость накрывают крышкой и дают закипеть. После закипания минут 5 рис готовится на среднем огне, а далее на медленном около 13 минут. Крышку кастрюли открывать не нужно. Сняв с огня, пусть постоит до полного остывания.

Сколько варить рис для роллов

Рис для роллов варится в кастрюле с утолщенным дном. Промытый рис заливается холодной водой на треть посудины примерно на полчаса. Затем ставится на огонь и после закипания варится еще минут 10 на слабом огне до впитывания всей воды.

Сколько варить дикий рис

Зерна дикого риса нужно замачивать на 2-3 часа до начала приготовления так как они жесткие. А варят их 40-60 минут. Этот рис особенно вкусен в виде гарнира к блюдам из рыбы если его соединить с пропаренным рисом.

Какие есть способы варить рис

Традиционный:на воде или бульоне (стакан крупы на 5 ст. воды) на среднем огне 15 минут. Затем отбросить на дуршлаг и промыть.

Под крышкой:воды немного, кастрюлька закрыта. Варится до полного впитывания жидкости. Такой способ подходит для дальнейшего использования риса в салатах или пудингах. Вкусен такой рис в обжаренном виде.

Паровой:скомбинированы два предыдущих метода. Сначала под крышкой или традиционно, а потом на пару до полной готовности.

В духовке: до кипения традиционным способом или в закрытой кастрюле. Затем поместить в духовку до готовности.

В микроволновке:удобно и быстро. Способ удобен для белого риса. Можно готовить со специями. Сколько варить рис в микроволновке, указано в инструкции к печке, так как это зависит от количества продукта и особенностей вашей модели.

В рисоварке:можно готовить любой вид риса. Рецепт и длительность приготовления приведены в руководстве для пользователя.

Способ «быстрый»:но подготовка займет некоторое время. Рис помыть, залить кипятком, покрыв его полностью на палец на полчаса-час. Кастрюлю с подсоленной водой довести до кипения, всыпать специи. Просушить замоченный рис, отбросив на дуршлаг, всыпать в кипяток. Через четыре минуты слейте воду. Рис готов.

Как сварить рассыпчатый рис (видео)

Особенность рецепта — рис перед варкой нужно запарить. Это дает возможность отдать ему в воду весь лишний крахмал. В итоге, абсолютно всегда и абсолютно любой рис получается рассыпчатым.

Для варки нужно:

Взять стакан риса, засыпать его в глубокую емкость и промыть три раза в холодной воде.
Залить после промывки кипятком (2-3 стакана) и оставить на 30 мин.
По истечении времени воду слить.
Берем кастрюлю к которой не пригорают продукты и ставим на огонь, растапливаем в ней немного сливочного масла.
Высыпаем рис и заливаем подсоленной водой (соль: 0,5 ч. ложки на 1 ст. риса) в соотношении 1:1 и оставляем на большом огне до тех пор пока вода немного выкипит и сравняется с крупой.
Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и варим 15-20 мин.
Можно дополнительно дать постоять с закрытой крышкой при выключенном огне еще 0,5 часа.

Рассыпчатый рис по арабски готов, садитесь есть пожалуйста!

Сколько по времени варить рис — вывод

Ознакомившись со статьей, Вы уже поняли, что на этот вопрос ответить однозначно невозможно. Сколько времени варить рис зависит от его сорта (существует более 8 000 сортов), вида, способа предварительной обработки на производстве и дальнейшего использования в приготовлении различных блюд.

С опытом у вас появится свои проверенные способы и тонкости как сварить рис. А то что этот злак вкусен, а вкус разнообразен не вызывает ни у кого сомнений. Не зря же он так популярен. Его вполне заслуженная слава объясняется также и высоким потенциалом витаминно-минерального набора и отсутствием солей, а белковый состав делает его незаменимым в диетической кухне.

При воспроизведении текста статьи Сколько варить рис по времени разные виды, целиком или частями, активная ссылка на сайт cooktips.ru обязательна.

Интересно о рисе:

cooktips.ru

Супы с рисом - Рецепты супов с рисом

Суп с рисом - общие принципы и способы приготовления

Рис – это не только рисовая каша или плов, это еще очень вкусные супы. Их готовят с добавлением мяса, грибов, курицы, рыбы, овощей, молока и даже фруктов, всегда можно выбрать супчик на свой вкус. Рис добавляют для сытости, густоты, иногда им заменяют картофель. И пусть это не самый главный ингредиент в супе, но зачастую он играет роль первой скрипки. Например, трудно представить без риса популярный грузинский суп харчо, который известен далеко за пределами Грузии и полюбился очень многим людям. Или рассольник. Вроде и риса там немного, а если его не положить, то и рассольник на себя похож не будет. Для приготовления супа можно использовать любой рис, но наиболее подходящим считается среднезернистый или длиннозерный.

Суп с рисом - подготовка продуктов

Перед тем, как положить рис в суп, замачивать его не обязательно, т.к. в большом количестве воды он сварится быстро. А вот перебрать , удалив поврежденные зерна и прочий мусор, необходимо. Также как и промыть. Рис промывают несколько раз холодной водой, которая удаляет пыль и избыток крахмала. Далее его кладут в суп, согласно рецепту.

Суп с рисом - лучшие рецепты

Рецепт 1: Мясной суп с рисом

Сытный, плотный, зимний, очень вкусный суп с мясом и рисом. Для его приготовления используют любое мясо – говядину, свинину, курятину, мякоть или на кости. Какое найдется в доме. Когда мясо сварится, его отделяют от костей. В этот суп можно добавить несколько ложек свежего или консервированного зеленого горошка. Особенно это понравится детям - горошинки интересно смотрятся в супе и приятные на вкус.

Ингредиенты: 2,5-3 л воды, 0,5 кг мяса, 200г риса, 2 луковички, 3 зубка чеснока, 1 морковка, 3 средние картофелины, пару ст.л. пасты томатной, растительное масло для зажарки, специи, соль, пучок зелени.

Способ приготовления

Вымытое мясо разделить порционными кусками и сложить в кастрюлю. Налить холодной воды и поставить на плиту. Как бульон закипит, не забудьте снять пену, затем убавьте огонь и пусть мясо продолжает вариться.

Через полчаса добавить промытый рис и еще через 10 минут – картофель, нарезанный кубиками. Пока наш суп кипит, необходимо сделать зажарку.

Лук мелко нарезать, спассеровать на масле. Как он станет золотистого цвета, самое время добавить натертую морковь, измельченный чеснок, перец молотый и томат-пасту. Ароматную массу необходимо потушить около пяти минут, затем переложить в кастрюлю с супом. На этом же этапе добавляется зеленый горошек, если вы решите его положить. Суп посолить, добавить несколько листиков лаврушки или, по своему вкусу, других специй, и варить, пока мясо с рисом не станут мягкими. В тарелку добавьте измельченную зелень.

Рецепт 2: Рыбный суп с рисом

Этот вкусненький супчик готовится не совсем из рыбы, а из рыбных консервов. Его сварить может даже начинающая хозяйка. Этот суп довольно часто готовят в каждой семье – он вкусный, быстро варится, не затратный по стоимости. Да и продукты простые и всегда под рукой. Этакий суп-выручалочка.

Ингредиенты: ½ стакана любого риса, 2 банки консервов рыбных в масле (любых), 6-7 средних картофелин, пара небольших морковок, 1 луковичка, если есть – зелень (свежая или сушеная) петрушки или укропа, лавровые листики – 2-3 шт., перец и соль.

Способ приготовления

Дать закипеть воде (2,5л), добавить рис и картофель, нарезанный кубиками, через пятнадцать минут – нашинкованные лук и морковь. Через десять минут положить зелень, специи, рыбу из банки вместе с маслом, посолить. Дать покипеть пять минут и можно выключать. Если рыбу в банке измельчить вилкой, суп получится с более насыщенным вкусом.

Рецепт 3: Суп с рисом «Скороспелка»

Легкий, быстрый, вегетарианский супчик. Чтобы его приготовить, особых умений не требуется. Но, тем не менее, получается вкусно. Его можно приготовить утром перед работой. И пусть считается, что суп на завтрак это не совсем комильфо, зато намного полезнее утренней чашки кофе с сигаретой или сосиски непонятного содержания. К супу хорошо бы подать гренки – подсушенный белый хлеб и покрошить зелень.

Ингредиенты: на 1 л бульона или воды: ½ стакана длиннозерного риса, 1 морковка, луковичка, 1 помидор, 1 зубчик чеснока и 1 картофелина, специи, соль по вкусу, зелень свежая.

Способ приготовления

Поставить воду. В это время нарезать очищенные овощи: лук – как вам больше нравится, морковь – довольно крупными кубиками, картофель кубиками чуть крупнее, чем морковь, чеснок расплющить.

Как вода закипит, бросить специи, чеснок, пару лаврушек, немного соли и морковку с луком. Дождавшись, когда жидкость закипит, убавить огонь и проварить пять минут. Положить картофель и варить супчик 15 минут при слабом кипении, затем всыпать рис и варить до мягкости последнего. Обычно это занимает 10-15 минут, главное рис не переварить. В самом конце готовки, буквально за минуту, досолить суп до нужной кондиции, посыпать зеленью и подавать.

Рецепт 4: Грибной суп с рисом

Рецепт супа для любителей грибочков. Его можно варить из грибов сушеных, свежих или замороженных. Сушеные грибы предварительно необходимо на 15 минут залить кипящей водой и дать разбухнуть. В рецепте указаны свежие шампиньоны, но можно добавить лисички, белые иди другие грибы. Суп готовят на воде или бульоне. Грибной или мясной бульон можно сварить из натуральных продуктов или добавить кубики. Чтобы обогатить вкус супа, к нему обязательно подают сметану и посыпают зеленью.

Ингредиенты: 1,5 л воды, 0,3кг свежих шампиньонов, 80г риса, 50г слив. масла, 1 луковица, соль, перец сладкий красный (паприка) и черный молотые, сметана, петрушка свежая.

Способ приготовления

В растопленном масле обжарить нашинкованный мелко лук, в конце добавить красный и черный перец. В кастрюлю с луком положить произвольно нарезанные свежие грибы и потушить 20 минут, затем залить водой (бульоном). Как закипит, добавить рис и варить до его готовности. В конце суп посолить.

Суп с рисом - полезные советы опытных кулинаров

Если вы хотите, чтобы бульон в супе оставался прозрачным, рис необходимо до полуготовности отварить в другой посуде.

Супы из риса лучше варить на один раз, благо они готовятся довольно быстро. От частого разогревания ухудшаются вкусовые качества блюда, а рис превращается в кашу, что не самым лучшим образом сказывается на внешнем виде супа.

zhenskoe-mnenie.ru

Рис в супе сколько варится

Сколько варить рис

Рис всегда есть в запасах, как и черемуховая мука. Поэтому знать, сколько варить рис, должна каждая хозяйка. Ведь из риса можно приготовить великолепные гарниры к рыбе и мясу, а также рис используется для приготовления многих других блюд. Украинские голубцы и японские суши используют разные виды риса, поэтому важно знать, сколько варить по времени рис разных сортов. Для приготовления риса разных сортов лучше всего подойдет такой прибор, как рисоварка, но если его нет, нужно научиться варить рис по времени.

Сколько нужно варить рис

Для приготовления риса нужно выдержать два основных правила: рис нужно очень хорошо промыть, если вы не варите только его в молоке, как кашу. Второе правило: рис впитывает много воды, ровно в два раза больше, чем собственный объем.

Сколько минут по времени варить рис, зависит от его сорта. Белый круглый рис варить нужно 15-20 минут, под крышкой в посуде из толстого стекла или в казане. А длинный рис для плова или для гарнира нужно варить столько, сколько он будет впитывать воду. Обычно через 25-35 минут он уже будет готов.

Сколько варить бурый рис

Бурый, или неочищенный рис, это обычный длиннозернистый сорт, в котором сохранены оболочки. Именно такой рис считается лучшим для похудения, и время от времени обязательно готовьте из него полезный гарнир к рыбе, птице или к мясу. Сколько минут варить рис, зависит от количества воды. Если вы хотите получить более рассыпчатое блюдо, варите рис по времени, 25-30 минут под крышкой, залив его водой примерно на 1 сантиметр.

Сколько варить рис в мультиварке

Мультиварка – это один из лучший способов приготовить рис идеально. Сколько минут надо варить рис, зависит от того, каша это или плов. Для каждого из этих блюд в «умной кастрюле» установлен отдельный режим, и поэтому у хозяйки не будет проблем с тем, сколько минут варить рис и как следить, чтобы он не подгорел. Вы просто укладываете рис в чашу, включаете нужный режим и занимаетесь своими делами, а ваша кухонная помощница сделает все за вас.

Сколько варить рис в пакетиках

Еще один современный оригинальный способ приготовления риса – это варить его в пакетиках. Сколько минут нужно варить рис, зависит от его сорта. На пакетике всегда указано время приготовления, ведь рис может быть уже пропаренным. Сколько варить рис, уже подготовленный к варке, зависит от его сорта также. Производитель всегда указывает, сколько минут варить пропаренный рис, чтобы у вас получилось удачное блюдо.

Сколько варить рис в супе

Сколько минут варить рис в супе, чтобы он не превратился в кашу и не испортил блюдо? Всегда кладите рис за 12-15 минут до конца приготовления супа, когда картофель будет полусырой. И помните: рис впитывает воду, поэтому кладите его очень мало, он все равно разбухнет.

Сколько варить рис для суши

Для приготовления этого блюда нужно соблюдать не только правила, сколько варить рис по времени по минутам, но и как заправлять его для вкуса. Поэтому внимательно смотрите инструкции, как и сколько варить рис для роллов, чтобы они всегда получались на отлично.

Ищите хороший радиатор? Представляем широкий выбор стальных радиаторов отопления. Доступные цены и отменное качество. Подробности на сайте.

Самые интересные новости:

загрузка...

expirience.ru

Сколько времени нужно варить рис в супе - Рецепты

Рис – не только вкусный и полезный гарнир, используемый для приготовления каш, пудингов, пловов и запеканок. Еще из риса делают вкуснейшие питательные супы. Если не рассчитать с количеством и временем варки, есть риск получить вместо первого блюда непонятную клейкую массу. Сколько нужно варить рис в супе, чтобы не испортить его вкус и внешний вид? Ответ на этот вопрос зависит от выбранного рецепта и способа приготовления.

Сколько времени варить рис в супе

Фото: Getty

Если у вас под рукой имеется уже готовый рис, то его в суп добавляют в самом конце приготовления. Просто бросьте кашу, когда добавлены все остальные ингредиенты, и проварите на медленном огне, только чтобы прогреть. Чем дольше вы будете готовить вареный рис, тем более рыхлым и вязким он становится.

Когда готового риса под рукой нет, варить сырой злак нужно в супе, предварительно промыв в нескольких водах для удаления грязи, муки и посторонних примесей. Засыпается крупа в уже успевший закипеть бульон, спустя 10 минут в будущий суп добавить картофель, а еще через 15 минут все оставшиеся ингредиенты. Подсчитав общее время приготовления, узнаем, сколько варить рис в супе – 25 минут.

Если вы предпочитаете пользоваться на кухне достижениями современной науки и техники, готовя суп в мультиварке, то все его ингредиенты, включая рис и специи, засыпаются в чашу в самом начале, а не в процессе готовки. Лишь после этого выставляется режим «Тушение» или «Суп».

Секреты варки рисового супа

Есть несколько маленьких секретов приготовления супа с рисом.

1. Готовится первое блюдо в мясном бульоне, на молоке или на воде с добавлением грибов и овощей.

2. При приготовлении куриного супа с рисом ограничьте добавление специй, соли с перцем будет вполне достаточно.

3. Количество добавляемой в суп крупы варьируется в зависимости от того, какой консистенции вы предпочитаете первое блюдо.

4. Рисовую крупу перед варкой не нужно замачивать.

5. Сладкую нотку вашему супу с рисом придаст нарезанный соломкой болгарский перец.

6. Зелень добавляется в суп непосредственно перед подачей на стол.

7. Помните, в процессе варке рисовая крупа увеличивается в объеме в три раза, поэтому рассчитывайте количество добавляемого злака правильно, чтобы не получить в итоге не суп, а кашу.

8. При подогреве вкусовые качества рисового супа ухудшаются, а сама крупа превращается в кашу. Старайтесь правильно рассчитать порцию супа, так чтоб хватило ровно на один раз.

Рис – довольно пресное блюдо и это дает простор для реализации кулинарных фантазий. Рисовые супы готовят с рыбой, кроликом, курицей, грибами и овощами, получая каждый раз вкусное, полезное и питательное первое блюдо для всей семьи. Не бойтесь экспериментировать и пробовать новые рецепты!

www.wday.ru

сколько варить рис в супе — сколько варится рис в супе? — 2 ответа

В разделе Первые блюда на вопрос сколько варится рис в супе? заданный автором Лариса Игнатьева лучший ответ это Суп «Харчо» Ингредиенты 500 г говядины (филе или грудинки на косточке) 200 г риса 100 г грецких орехов 150 г соуса ткемали или сацебели 150 г лука 3-4 зубчика чеснока 2 ч. л. хмели-сунели красный перец (1-2 ч. л. ) перец горошком (5-6 шт) соль зелень по вкусу Рецепт приготовления Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить 3 л воды, варить 1.5 часа (накипь убирать) . Лук мелко покрошить. Орехи измельчить в блендере. Если блендера нет, орехи можно порубить ножом. Лук обжарить на растительном масле. В готовый бульон засыпать рис, варить 10 минут. Добавить лук в бульон. Затем добавить орехи. Добавить соус. Следом добавить хмели-сунели, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Ответ от Ирина[гуру]мин. 15.Ответ от ЂатьянаБочкарева[гуру]Так как сейчас много сортов риса, то и единого рецепта нет. Рис в супе варится немного дольше, чем для гарнира, просто нужно пробоватьОтвет от Ёлка[гуру]от 10 до 20 минут в зависимости от риса.Ответ от Ђатьяна Дементьева[гуру]Четко 20 минут.!!! Проверено годами!!Ответ от Fatamorgana[гуру]Рис в супе сварится за 35 минут;Ответ от Maria[гуру]Лучший способ проверить, готов ли рис – попробовать зернышко на зуб

2oa.ru

Рисовый суп: доступные рецепты. Как варить рисовый суп: полезные советы

Как варить рисовый суп: полезные советы

Чтобы блюдо получилось вкусным и красивым придерживайтесь таких рекомендаций:

Рис перед приготовлением супа необходимо промыть в большом объеме теплой воды. Зерна очистятся от шелухи, пыли и излишков крахмала.
Не обязательно замачивать рис. Он и так быстро варится. Главное помнить, что воды следует брать в 2 раза больше, чем крупы.
Если Вы желаете, чтобы суп оставался прозрачным приготовьте рис отдельно и только при окончании варки положите его в блюдо.
Лучше всего варить суп с рисом перед самым употреблением. Его не рекомендуется готовить заранее и много раз разогревать. После нагревания рисовые зерна развариваются и превращаются в кашицу, вкусовые качества блюда тоже ухудшаются.

Рецепты приготовления первого блюда с рисовой крупой

Рисовый супчик с курицей

Состав:

Мороквь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Рис – 100 г
Филе курицы – 300 г
Вода – 2 л
Укроп – 1 пучок
Растительное масло
Лавровый лист
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Если филе замороженное, разморозьте его и хорошо промойте. Варите в 2 л воды до окончательной готовности мяса, примерно 30 мин.
Очистите и промойте морковку и луковицу. Нашинкуйте лук мелко, а морковь потрите крупно. Обжарьте овощи в подсолнечном масле.
Картошку почистите, промойте и порежьте некрупными кубиками.
Готовое сваренное филе достаньте из бульона и нарежьте средними ломтиками.
В бульон положите картошку, когда закипит добавьте промытый рис. После закипания сделайте огонь чуть меньше и варите около 15 мин.
Затем положите поджаренный лук с морковью и готовьте еще в течение 15 мин.
Филе, зелень и специи нужно класть за 5 мин до полной готовности блюда. Солить также перед самой готовностью.
Подавать суп желательно со свежей зеленью. Можно положить дополнительные приправы на Ваш выбор и вкус.

Суп с мясом: классический вариант

Состав:

Мясо – 500 г
Рис – 1 ст.
Лук – 2 шт.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Консервированный зеленый горошек – 3 ст. л.
Томатная паста – 3 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло
Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

Подготовьте сначала мясо. Порежьте его небольшими кусочками и сложите в кастрюлю, предварительно налив в нее 3 л очищенной воды.
Подождите пока закипит, пенку снимите и накройте кастрюлю. Огонь сделайте меньше.
Рис мойте в теплой воде до того момента, пока вода не станет совсем прозрачной. Положите его в кипящую воду к мясу.
Тем временем подготовьте картошку. Промойте ее и очистите, а после нарежьте небольшими ломтиками либо кубиками. Положите в кастрюлю через 15 мин после рисовой крупы.
Лук и морковку очистите и тщательно промойте. Нашинкуйте их не сильно мелко, при желании морковь можно потереть на терке.
Положите овощи в предварительно подогретое подсолнечное масло. Обжаривайте их до приобретения золотистого оттенка.
В конце обжарки положите чеснок перетертый в прессе и черный перец, если кладете др. специи, добавьте их также в сковороду. Перемешайте все и жарьте несколько секунд. З
атем положите томатную пасту и небольшое количество воды, потушите, накрыв сковородку крышкой, в течение 10 мин.
Готовую поджарку отправляйте в суп и проварите его еще 10 мин.
Проверьте готово ли мясо, когда оно полностью сварится суп можно снимать с плиты.
В самом конце приготовления положите в блюдо горошек и посолите его.

Варим суп с фрикадельками

Состав:

Мясной бульон – 2 л.
Рис – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Мясной фарш – 300 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Растительное масло
Свежая зелень – 1 пучок
Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

Все овощи очистите и хорошо помойте. Картошку можно нарезать в виде соломки либо небольших кубиков, а лук тонкими полосками, полукольцами, морковку пошинкуйте также соломкой либо тоненькими кружочками.
Можно из лука и моркови сделать поджарку, а можно сразу класть их в кастрюлю с картофелем. В бульон добавьте картошку и овощи. Если будете их поджаривать тогда нужно класть их в конце приготовления.
Рис промойте и тоже отправьте в блюдо. Перемешайте и варите на маленьком огне.
В это время займитесь приготовлением фрикаделек. Фарш перемешайте с куриным яйцом, положите в него соль и немного молотого перца.
Когда картофель сварится в кастрюлю нужно класть фрикадельки. Из фарша делайте небольшие шарики и опускайте их в кипящее блюдо.
Варите суп в течение 10 мин, а затем положите порубленную зелень и зажаренные морковь с луком. Проварите еще 3 мин и снимайте с плиты.
Подавать такое блюдо рекомендуется со свежим зеленым луком.

Сладкий молочный рисовый суп для самых маленьких

Состав:

Молоко – 500 мл
Вода – 500 мл
Рис – 0,5 ст.
Сахар – 1 ст. л.
Сливочное масло, соль – по вкусу

Приготовление:

Очень тщательно помойте рис и поставьте варить в небольшой кастрюле с добавлением воды, которую нужно немного посолить.
Варите до того момента, когда почти вся жидкость не испариться. Затем налейте молоко и подождите пока рис закипит.
После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте блюдо и проварите еще 10 мин. За это время рис должен полностью развариться.
Масло и сахар нужно добавить уже в готовое блюдо и хорошо размешать.
В эту кашу рекомендуют класть яблоки или др. фрукты и ягоды. Из специй подойдет корица, кардамон, шафран, ванилин. Украсить можно листиками мяты и ягодами, фруктами.

Сколько варится рис по времени в супе

Рисовый суп является вполне обычным и повсеместно распространенным первым блюдом. В каждой семье его готовят минимум два или три раза в месяц. На сегодняшний день в славянской кулинарии существуют десятки разнообразных рецептов супа из риса. Большинство их них родные, некоторые – заимствованы из близлежащих и экзотических стран и модифицированы под местные продукты.

Классический рисовый суп варится по стандартной технологии.

Сначала готовится сытный мясокостный или рыбный бульон, куда затем закладываются рис, картофель и специи, а в самом конце - заправка из обжаренных овощей и пряных трав. Мясо к крупе подходит любое. Одинаково гармонично рис будет сочетаться с птицей, темным мясом, рыбой и морепродуктами.

В зависимости от того, какой в итоге желателен результат, для изготовления блюда используют пропаренный, длиннозерный, круглый рис или измельченную крупку. Из пропаренного и длиннозерного риса получаются супы с прозрачным жидким бульоном, в котором зерна сохраняют свою целостность.

Рисовая крупка или круглый рис закладываются в блюдо, когда кулинар хочет получить крем-суп или сытный суп с крахмалистой «юшкой» и хорошо разваренными крупинками.

Диетический рисовый суп с курицей

Это блюдо предназначено для повседневного «облегченного» питания. Например, в летний сезон или в разгрузочный период. Особо весомых килограммов на подобной диете не сбросишь, но зато такой суп идеально подойдет в качестве пищи во время простудных заболеваний и после расстройств ЖКТ. Суп можно готовить с пассеровкой продуктов и без нее.

Ингредиенты на 1,5 л.

супа:

Половина куриной грудки.
Одна картофелина.
Рис длиннозерный – 50 г.
Пучок свежей петрушки.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Вода – 1 л.
Соль и специи.

Приготовление:

Все овощи очистить. Морковь и лук нарезать мелким кубиком, картофель оставить целым (если клубень крупный, то разделить на несколько частей).
Зелень очень мелко порубить.
Куриную грудку вместе с картофелем отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Отдельно отварить рис.
Бульон процедить от серых хлопьев. При помощи блендера измельчить в нем отварной картофель.
Грудку нарезать на полоски и добавить в суп. Туда же всыпать нарезанные овощи, отварной рис.
Посолить и приправить по вкусу. За 5 минут до готовности положить в кастрюлю рубленую зелень петрушки.
Подавать с пресными сортами хлеба.

Овощной суп с рисом

Рецепт несколько выбивается из линейки привычных рисовых супов. Несмотря на простоту используемых ингредиентов, в итоге получается очень вкусное пюреобразное блюдо, которое при должной сервировке сделает честь любому праздничному столу.

Поэтому если есть желание попрактиковаться в изготовлении кушаний ресторанного типа, не затрачивая особых средств, то предлагаемый рецепт подойдет для этого в самый раз.

Суп подается горячим, почти сразу после его приготовления. Подогревать второй раз нежелательно, так как теряется большая часть вкуса.

Ингредиенты на 1,5 л.
Подаем готовое блюдо в горячем виде к столу со свежими овощами и отварным картофелем. Мясо получается очень сочным и нежным.

супа:

Вода – 1 л.
Рис круглый – 150 г.
Лук репчатый и лук-порей – по 100 г. каждого.
Сливки натуральные высшей жирности – 200 мл.
Морковь свежая – 2 шт.
Зелень рукколы – 1 пакет.
Сыр твердых сортов – по вкусу.
Орехи жареные – по вкусу.
Масло сливочное – 50 г.
Соль и специи.
Цельный лавровый лист, горошины черного и душистого перцев.
Мускатный орех молотый, имбирь сушеный.

Приготовление:

В подсоленной воде отварить до полной готовности рис и морковь, добавив целый лавровый лист и горошины душистого и черного перцев.
По окончанию варки специи удалить.
В сковороде на растопленном сливочном масле довести до слегка золотистого состояния мелко нашинкованные лук-порей и репку. В топленое масло добавить сушеный имбирь. Ни в коем случае не зажаривать сильно лук.
Бульон с риса и моркови перелить в отдельную посуду.
К отваренным продуктам добавить пассерованный лук и постепенно вливая овощной бульон довести их блендером до состояния густого пюре.
Полученное пюре развести жирными сливками, приправить молотым мускатным орехом и готовить на малом огне около 5 минут.
Затем всыпать в суп целые листья рукколы, дать постоять супу на огне еще несколько минут, после чего снять с плиты. Листья должны стать мягкими, но при этом сохранить свой цвет.
Разлить по порционным тарелкам, слегка остудить (иначе быстро растает сыр), после чего щедро украсить измельченными жареными орехами, поверх которых уложить спирали твердого сыра. Красивые и ровные сырные спирали можно сделать при помощи обычной овощечистки.

Рисовый суп из говядины и стручковой фасоли

Прекрасный густой суп с наваристым ароматным бульоном.

Вместо зеленой стручковой фасоли можно брать свежие зерна обычной, то есть, те, которые еще не прошли сушку. Готовится без картофеля, так как добавляется большое количество риса.

Ингредиенты на 1,5 л. супа:

Набор мясокостный – 300 г.
Фасоль стручковая свежая – 150 г.
Рис длиннозерный – 100 г.
Морковь – 1 шт.
Масло сливочное – 50-80 г.
Чеснок – 3 зубка.
Лук-репка – 1 шт.
Зелень сушеная.
Помидор спелый или ложка пресной томатной пасты.
Соль и специи.
Вода – 1,5 л.

Приготовление:

Из мясокостного набора сварить густой наваристый бульон, положив в него целую луковицу и любые специи по выбору.
Сваренный лук выбросить, бульон процедить.
Как варить рисовый суп при гастрите
Мясо отделить от костей и мелко нарезать.
Отдельно отварить длиннозерный рис.
На растопленном сливочном масле обжарить чесночное пюре, тонкие полоски моркови и кубики спелого томата.
Соединить в кастрюле все подготовленные компоненты – бульон, отварной рис и мясо, пассерованные овощи, нарезанную фасоль.
Приправить специями, посолить, всыпать сушеную зелень и поставить на средний огонь. Варить до полной готовности стручковой фасоли.

Суп с фрикадельками и рисом

Классический мамин и бабушкин суп, знакомый практически всем бывшим детям и внукам. Вариаций подобного блюда превеликое множество. На его вкус влияет каждая мелочь – компоненты зажарки или ее отсутствие, состав фарша для фрикаделек, выбор овощного наполнителя и.

д.

Фарш для фрикаделек используют любой – из рыбы, птицы, говядины и свинины. Заправляют рисовый суп обычно пассерованными луком и морковью, нередко с добавлением чеснока, зелени, свежего томата или пасты. Хотя можно встретить варианты с сельдереем, луком-пореем и даже сыром.

В данном случае представлен самый простой, усредненный вариант.

Ингредиенты на 3 л.

Сколько варить рисовый суп?

супа:

Фарш куриный – 200 г.
Фарш говяжий – 200 г.
Лук-репка – 2 шт.
Хлеб белый – 2 ломтика.
Морковь – 1 шт.
Рис длиннозерный или пропаренный – 100 г.
Картофель – 2 шт.
Зелень свежая – 30 г.
Масло растительное или жир – 2 – 3 столовые ложки
Вода – 2,5 л.
Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Куриный и говяжий фарш пропустить через мясорубку вместе с одной луковицей, двумя ломтиками белого пресного хлеба, частью зелени, специями и солью.
Готовая масса должна быть плотной и хорошо вымешиваться руками. Из полученного фарша скатать фрикадельки размером чуть больше перепелиного яйца. До поры оставить их на разделочной доске.
Вскипятить воду, добавить в нее нарезанный картофель.
Отварить пропаренный рис.
На жире или растительном масле пассеровать крупно нашинкованные лук с морковью. По желанию, к овощам можно добавить зубок чеснока.
В кастрюле соединить отварной пропаренный рис, пассерованные овощи, свежую рубленую зелень. Как только суп снова закипит, по одной штуке заложить в него фрикадельки.
После их всплытия, посуду с супом держать на среднем огне не более 5-8 минут.

molly-saloon.ru

Сколько варить рис

Рис – излюбленный злак у многих народов. Из него готовят вторые блюда, молочные каши, пудинги, запеканки и многие другие блюда. Рис содержит в большом количестве белок, крахмал и минеральные вещества. Этот низкокалорийный продукт не содержит глютен, не вызывает аллергических реакций, и поэтому педиатры рекомендуют рисовые каши в качестве первого прикорма. Диетологи советуют рис людям, желающим избавиться от нескольких лишних килограммов. Многообразие сортов не дает однозначного ответа на вопрос: «Сколько варить рис?»

Наиболее популярные его сорта – это белый рис длиннозернистый и круглозернистый и коричневый рис. Время приготовления разных сортов отличается. Белый рис, из которого мы привыкли готовить, варят около 15-20 минут, коричневый рис готовится в течение 45-50 минут. Есть еще дикий рис. Его готовят довольно редко, но блюда из него не менее вкусные и полезные. Приготовление дикого риса займет не меньше часа. Вне зависимости от сорта при приготовлении необходимо придерживаться нескольких правил.

Перед тем, как поставить варить рис, его необходимо тщательно промыть в проточной воде. Опытные повара рекомендуют промывать сырой продукт в горячей воде (50-70⁰С). Воды наливают из расчета 1 часть риса и 2-3 части воды. Крупу засыпают в кипящую воду, которую предварительно нужно посолить. Как только вода вновь закипит, огонь убавляют и продолжают варить рис, периодически аккуратно помешивая, чтобы не сломать зерна.

В зависимости от того, какой результат вы хотите получить, зависит сколько нужно варить рис. Если вы хотите получить нежный рассыпчатый продукт, то время варки белого риса составит около четверти часа. Если же вы готовите суши и рис должен быть более клейким, то по истечении времени варки его необходимо оставить в горячей воде еще на полчаса.

Сколько варить рис, чтобы все зернышки равномерно приготовились? Здесь главное не столько время варки, сколько посуда, в которой он готовится. Лучше готовить его в плоской посуде: сковороде или широкой кастрюле обязательно под крышкой. В этом случае рис равномерно прогревается и готовится.

Некоторые блюда предусматривают термическую обработку риса в несколько этапов, и в рецептах написано, что рис необходимо приготовить до полуготовности. Возникает вопрос, сколько варить рис до полуготовности, и вообще, что такое полуготовность риса. Рис в полуготовом состоянии немного разварился, но при этом середина зернышка еще сырая жесткая. По времени белый сорт до состояния полуготовности варят около 5-7 минут после закипания воды.

Сколько варить рис, чтобы он получился рассыпчатым? Варить рис нужно также минут 20, не больше иначе зерна разварятся и склеятся. Многие повара рекомендуют перед варкой сырой рис немного обжарить на растительном масле, либо просто добавить растительное масло в кастрюлю при варке. Масло не даст склеиться зернам во время приготовления. Можно варить рис в курином, говяжьем или рыбном бульоне, тогда необходимость добавлять масло отпадает.

Не меньшей популярностью пользуется рисовая лапша. Ее добавляют в различные супы, подают в качестве гарнира к мясу и овощам, добавляют в салаты. Как варить рисовую лапшу дома? Способ приготовления ее довольно прост. В кастрюлю наливают воду из расчета 3 стаканы воды на 200 г лапши. В кипящую воду добавляют немного соли и бросают лапшу. Как только вода в кастрюле снова закипит, огонь убавляют и варят продукт минут 5 без крышки. После варки лапшу, как правило, отбрасывают в дуршлаг и промывают под проточной водой. Как только вода стечет, лапшу поливают небольшим количеством растительного масла, чтобы она не склеилась.

Из риса можно приготовить самые разнообразные блюда, которые будут очень полезны. Это требует некоторого опыта, но все не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

fb.ru