Продукты ощелачивающие организм. Кислотно — щелочной баланс организма. Таблица продуктов кислотно щелочного баланса

Таблица продуктов кислотно-щелочного баланса - Live-up

Правильный кислотно-щелочной баланс крови очень важное условие здорового организма. pH вашей крови должен быть 7,365. Если он больше или меньше этого значения, значит норма нарушена и могут возникнуть проблемы с самочувствием и серьезные болезни.

На кислотно-щелочной баланс крови влияют разные факторы, в том числе питание.

Таблица ниже содержит некоторые продукты питания и предназначена для того, чтобы помочь вам составить представление о подщелачивающих и окисляющих свойствах разных продуктов. Чем выше положительное значение в таблице, тем более щелочной является пища, и чем ниже отрицательное значение, тем хуже это для рН организма. Правило простое: ешьте как можно больше продуктов с положительным значением и избегайте те, что имеют отрицательную цифру напротив названия.

Нарушение кислотно-щелочного баланса грозит нам массой проблем, от прыщей до раковых заболеваний. Приведя кислотно-щелочной баланс в норму, можно помочь организму вылечиться от ожирения, некоторых сердечно-сосудистых заболеваний, улучшить качество костей, избавиться от синдрома хронической усталости… Подробнее можно прочитать в статье по этой ссылке.

Live up! - Программа сахарный детокс

Хотите побороть зависимость от сахара и вернуть свою красоту и здоровье? пройдите программу САХАРНЫЙ ДЕТОКС

Подписаться на новости Live up!

Похожие материалы Смотреть все

live-up.co

Сводная таблица по кислотно-щелочному балансу

Экология жизни. Здоровье: Окисление тканей организма в перспективе приводит к большей уязвимости иммунной системы, хронической усталости, является фактором для многих серьезных заболеваний, включая камни в печени, потерю костной массы, снижение выработки гормонов роста (что приводит к потере мышечной массы и нарастанию жировой прослойки).

Окисление тканей организма в перспективе приводит к большей уязвимости иммунной системы, хронической усталости, является фактором для многих серьезных заболеваний, включая камни в печени, потерю костной массы, снижение выработки гормонов роста (что приводит к потере мышечной массы и нарастанию жировой прослойки).

Слабо-выраженный ацидоз (окисление) влияет на организм на клеточном уровне, именно из-за этого явления (т.е. окисления клеток) растет концентрация свободных радикалов и падает способность организма вырабатывать энергию). Помимо этого, в кислой среде организма лучше себя чувствуют и размножаются бактерии и вирусы. Раковые клетки, например, не могут расти в щелочной среде, что еще раз подтверждает важность поддержания щелочного баланса в организме.

Сводная по кислотно-щелочному балансу и ощелачивающему воздействию натуральных свежих продуктов на клетки организма человека.

Кровь всегда остается в рамках заданной кислотности, но при общем окислении организма (через употребление более окисляющих продуктов), нейтральность крови достигается путем нейтрализации излишней кислоты самым щелочным веществом в организме - кальцием (т.е. посредством оттягивания кальция из костных запасов).

Фактор, серьезно поднимающий PH нашей еды (т.е. склоняющий баланс в здоровую, щелочную сторону), а через еду – и PH нашего организма – это содержание хлорофилла.

Хлорофилл отвечает за пигментацию растений (т.е. зеленый цвет), и его часто зовут «кровью растения», он представляет собой растительный аналог крови человека – точно также он синтезирует энергию, превращая энергию солнечного света, впитанную растением, в углеводы. Этот процесс называют фотосинтезом, это ключевой фактор существования жизни на Земле. Животные и люди едят растения, таким образом тоже питаясь энергией солнца, используя растения в качестве посредников. Хлорофилл ценится за способность очищать нашу кровь, что происходит благодаря тому, что он помогает выводить токсины, полученные из окружающей среды и пищи. 

Кроме этого, хлорофилл связывают с синтезом красных кровяных клеток – таким образом ежедневное употребление продуктов с высоким содержанием хлорофилла обеспечивает постоянную регенерацию клеток и обогащение крови кислородом (а значит и питание всего тела на клеточном уровне), что, в свою очередь, означает для нас больше энергии. Оптимизация механизма регенерации кровяных клеток также очень важна для достижения наилучшей спортивной формы.

Несмотря на то, что некоторые продукты на вкус кажутся кислыми, на самом деле они дают щелочной эффект в контакте с желудочным соком. К таким продуктам относятся натуральные уксусы и цитрусовые. (Но есть мнение, что цитрусовые в сочетании с медом дают кислый эффект).

Для поддержания здоровья не обязательно, чтобы вся еда была «щелочной», но она должна превалировать, что значит, что в рационе должно быть максимум свежих растительных продуктов, поскольку при термической обработке PH баланс меняется в кислую сторону (а также разрушаются ферменты, необходимые для усваивания поступившей пищи в желудке и кишечнике).

Сводная: ++ сильный ощелачивающий эффект + ощелачивающий эффект +- нейтральный - слегка окисляющий (допустимо в небольшом соотношении) -- сильно окисляющий (желательно избегать или компенсировать)

Овощи (++) Спаржа, Свекла, Болгарский перец, Морковь, Цветная капуста, Сельдерей, Цикорий, Огурцы, Укроп, Красная водоросль (Далс), Зеленая фасоль, Лук-порей, Вся листовая зелень, Лук, Петрушка, Пастернак, Горох, Морские водоросли, Все проростки (+)Кабачки, Тыква, Картофель, Батат

Псевдозлаки (+) Амарант, Гречка (зеленая), Просо, Квиноа, Дикий рис

Бобовые (-): Фасоль адзуки (лучистая), Черная фасоль, Коровий горох (фасоль птянистая), Нут, Чечевица

Семена (+) Кунжут (+-) Лен, Конопляное семя, Чиа (-)Тыквенные, Подсолнечные

Фрукты  (++) Грейпфрут, Лимоны, Лаймы, Манго, Дыни, Папайя (+) Яблоки, Авокадо, Бананы, Большинство ягод, Дыня канталупа, Вишня, Финики, Инжир, Виноград, Нектарины, Апельсины, Персики, Сливы, Хурма, Ананасы, Гранаты

Масла холодного отжима (+) Льняное, Конопляное, Тыквенное (+-)Кокосовое

Орехи (+) Миндаль, Кокос (+-)Макадамия, Грецкие

Злаки (-)Коричневый рис, Овес, Пшеница спельта

Мука (+-)Гречневая (-) Конопляная, Нутовая

Подсластители (++) Стевия свежая, мед (+-) Нектар агавы

Другие продукты (++) Имбирь, Зеленый чай, Свежие травы, Ройбуш, Мате (+) Яблочный уксус, Бальзамический уксус, Чеснок (+-) Сушеные травы, Мисо паста, Специи

Часто употребляемые продукты в обычной системе питания:

злаки сильно окисляющие (--) Хлопья для завтраков, Макароны, Белая мука (шлифованная), Белый рис (шлифованный)

мясные продукты (-) Холодноводная рыба, Оленина, Дичь (--)Говядина, Свинина, Домашняя птица, Моллюски

Молочные продукты (-) Сырое парное молоко (--)Масло, Все сыры, Сливки, Пастеризованное молоко

Подсластители (--) Искусственные подсластители, Белый сахар

Прочее:  (-)слабо окисляющие - синтезированные мультивитамины (--)сильно окисляющие: Конфеты, Кофе, Маргарин, Жаренный арахис, Арахисовое масло (паста), Лекарства, Лимонады, Соевый белок, Пшеничный белок

Из таблицы в общем следует, что наиболее выраженный щелочной эффект имеют продукты в своем первозданном виде - не рафинированные, не обогащенные или химически измененные. И наоборот, среди самых "окисляющих" продукты - произведенные промышленными методами или подвергнутые серьезной термической и кулинарной обработке. 

Богатые белком продукты состоят, в основе своей, из амино-кислот, поэтому, что логично, более "кислотные". Но при всем при этом есть три вопроса, задавшись которыми можно для себя определить продукты более щелочные, с более высоким PH. 

Эти вопросы таковы:

1. Продукт прошел какие-то степени очистки/обработки? Это главный фактор, определяющий PH. Например, если из продукта удалить клетчатку, то концентрация в нем белка увеличится, а значит, и кислотный фактор тоже. Больше всего распространена практика "изоляции белка", для чего из продукта "вычленяются" углеводы и жир. Так получают пшеничный и соевый белок, и этот процесс обычно сопряжен с использованием химикатов и высоких температур. Иронично, что белок пшеницы или сои можно найти на полках именно магазинов продуктов для здоровья. И, конечно, получившийся белок будет иметь РH существенно ниже, чем исходный белковый продукт. 

2. Второй вопрос - остается ли белок "сырым" продуктом? Термическая обработка белка наделяет его более окисляющим свойством. И, поскольку пастеризация и есть форма термообработки, лучше выбирать не пастеризованные продукты. Лучше всего "сырые" белковые продукты (молоко, мясо), но если пастеризация необходима для уничтожения бактерий, то лучше выбирать продукты, прошедшие кратковременную ("моментальную") пастеризацию. В ходе моментальной пастеризации продукт нагревается достаточно лишь для того, чтобы снизить жизнеспособность плохих бактерий, но не для того, чтобы серьезно повлиять на качество белка.

Первые два пункта затрагивают вопросы обработки продуктов - чем меньше обработки, тем лучше.

3. Есть ли в этом белковом продукте хлорофилл? Поскольку хлорофилл имеет сильно выраженный ощелачивающий эффект, белок, содержащий его, будет иметь высокий PH. Определить содержание хлорофилла легко, по зеленому окрасу продукта. Водоросли, конопляное семя, многие сорта гороха и бобовых, листовые овощи и вся зелень, хоть и богаты амино-кислотами, но хлорофилл уравновешивает PH этих продуктов. 

Натуральные белковые продукты с относительно высоким РH: проростки (любые - и орехов, и семян, и бобовых), водоросли алгае (спирулина, хлорелла и пр), травы (зелень пшеницы, овса, ячменя), приготовленные бобовые (хотя и в меньшей степени, чем проростки), а также семена льна и конопли. Что до конопляного семени, то это превосходный щелочной продукт по нескольким причинам: белок в нем остался в своем натуральном состоянии и это "сырой" продукт - а значит, аминокислоты будут усваиваться легко, и сохранится сравнительно сильный ощелачивающий эффект. 

Ежедневное добавление в пищу белковых продуктов с высоким РH минимизирует окисление организма. Листовые овощи и свежая зелень также поддерживают щелочной баланс.

Кислотные продукты и процесс пищеварения.

При поступлении в организм, в процессе переваривания и усваивания, кислотные продукты выделяют токсины, с которыми организму приходится разбираться. Промышленно изготовленные продукты лишены большей части своих питательных свойств, а также в процессе изготовления они приобретают высокую кислотность. Но калорийность у этих «пустых» продуктов сохраняется.

И, кроме непосредственно окисления организма, токсины, поступающие с этими продуктами, приводят к дегенерации клеток. Такими свойствами обладают большинство лекарств, подсластителей, синтетических витаминов и минеральных добавок. 

В процессе метаболизма в организме идут процессы окисления, в т.ч. в ходе реализации обычных функций – движения, пищеварения и т.п. Формирование кислоты – естественный процесс, и он не становится проблемой, если питание возвращает баланс в норму – проблема возникает только тогда, когда пища в огромном количестве добавляет кислотности.

И чем сложнее организму усвоить пищу (термически обработанную, не цельную) – тем больше пищи придется употребить, чтобы удовлетворить потребности организма в питательных веществах. Это приводит не только к постоянному перееданию и получению излишнего количества калорий, но и к тому, что организму приходится переваривать большее количество еды, чем на самом деле необходимо. И чем больше такой еды проходит через систему, тем больше она закисляется.

Перевод фрагмента из книги Thrive (The vegan nutritional guide) by Brendan Brazier

Из этого чарта следует, помимо прочего, что на нейтрализацию одной условной единицы кислотных продуктов требуется порядка 20 условных единиц щелочных продуктов!опубликовано econet.ru

Это Вам будет интересно: Лимфодренаж: тело на прокачку

Можно ли запивать еду

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление - мы вместе изменяем мир! © econet

econet.ru

щелочной баланс организма: продукты ощелачивающие организм

Доброго времени суток, дорогие друзья и читатели нашего блога!

В своих предыдущих статьях я большое внимание уделила теме ощелачивания организма и его роли для нашего здоровья в целом. В данной статье я расскажу, какие существуют продукты ощелачивающие организм и  хочу продолжить эту тему, уделить внимание продуктам, которые поддерживают кислотно-щелочной баланс и приносят огромную пользу для нашего организма.

Друзья, так как наш с вами организм — живой и он постоянно стремится к постоянству внутренней среды, так называемому – гомеостазу. Это в нас заложено самой матушкой – природой. Особенно это важно для нашей самой главной жидкости в нашем теле – крови.

И если мы с вами будем употреблять продукты, ощелачивающие организм, то будем иметь отличное здоровье и красоту. А вы знаете какие продукты ощелачивают организм? Вот об этом я хочу рассказать в этой статье.

Кислотно-щелочной баланс организма

А теперь давайте немного поговорим о главной составляющей нашего организма о кислотно – щелочном показателе, его еще называют pH. В основном у большинства массы людей он колеблется в сторону окисления.

В идеале кровь абсолютно здорового человека имеет слабощелочную реакцию. Минимальное значение для крови составляет – 7,35, а максимальное – 7,45. Если даже эти показатели выходят чуть – чуть за пределы нормы, то могут начаться необратимые процессы и серьезные заболевания.

В основном у большинства массы людей он колеблется в сторону окисления.

Но, наш с вами организм имеет настолько мощные само восстанавливающие резервы и если он здоров, то мы не сразу можем ощущать различного рода проблемы, связанные со здоровьем. И самое главное, что мы с вами можем сделать – это быть внимательными к своему питанию, в выборе продуктов и изменению своих привычек на более полезные.

Кислотно – щелочной баланс организма – это мощный залог здоровья и долголетия!

Кислотно – щелочной баланс: как проверить

Дело в том, что у многих людей кислотно – щелочной показатель крови сдвинут в кислую сторону.

И многие задают себе вопрос: кислотно – щелочной баланс как проверить?

Это очень легко определить с помощью лакмусовой полоски и шкалы показателей, ее можно приобрести в аптеках. Но не каждый из вас будет этим заниматься, это не всегда удобно. Для данного анализа берется слюна или порция мочи, лучше конечно после второго похода в туалет.

Кислотно щелочной показатель очень легко определить с помощью лакмусовой полоски и шкалы показателей, ее можно приобрести в аптеках.

Первая порция утренней мочи содержит большое количество кислоты, которая за ночь выводится нашими почками, для очищения организма. Данные показатели за сутки могут меняться много раз, в зависимости от того что вы покушали или выпили. Если вы провели замеры несколько раз, то возьмите среднее арифметическое.

Результаты будут такими : pH до 7 – это окисление, а 7,5 и выше – ощелачивание.

Вот так делема? Так, что же нам нужно щелочь или кислота? Главное на этом не стоит зацикливаться. Единственное, что нужно делать так это планировать свой рацион питания правильно, чтобы в него входило больше ощелачивающих продуктов.

Продукты ощелачивающие организм: таблица

Дело в том, что наше с вами питание должно быть сбалансированным, по содержанию в нем полезных веществ необходимых для обеспечения жизни деятельности нашей системы.  И как правило, ощелачивающие и окисляющие продукты в нашем рационе присутствуют поровну, где – то 50 /50.

Но если человек сталкивается с какой — либо проблемой со здоровьем, то он должен отдавать предпочтение больше щелочным продуктам в соотношении 20 / 80. Дело в том, что выбрать продукты, ощелачивающие организм на вкус просто невозможно. Приведу вам пример, если кто еще не знает, такой цитрус, как лимон обладает ощелачивающим действием, а на вкус то он очень кислый.

Очень полезно для поддержания кислотно – щелочного баланса употреблять чистую негазированную воду с добавлением лимонного сока. Лимонная водичка еще помогает тем  у кого низкая кислотность желудочного сока.

Возьмите себе это на заметку, дорогие читатели. Каждый из нас с вами должен знать все продукты, ощелачивающие организм и при  употреблении   которых нормализуется pH крови.

Кислотно -щелочной баланс продуктов питания может быть различным. Я предлагаю  вам  ознакомиться с таблицей продуктов, ощелачивающих и окисляющих организм, разработанной Н.В. Уокером и Р.Д. Поупом.

Таблица продуктов, окисляющих или ощелачивающих организм

Друзья, питаясь правильно вы также не должны забывать пить чистую воду. Чистая не газированная вода обладает ощелачивающим действием и играет важную роль в нашем организме.

Вода является доступной жидкостью, которая улучшает основные показатели крови и  нормализует  уровень pH. К ощелачивающим продуктам относится молочная сыворотка до 5 часов свежести, а также молоко и творог. Конечно же сыворотка полезнее молока, она лучше усваивается в организме, особенно необходима для диетического питания. Отличным ощелачивающим  продуктом  является  бездрожжевой черный хлеб,  особенно если вы его приготовите сами.

В нем содержится много полезных витаминов, минералов, аминокислот и клетчатки. Все зеленые растения и вся зелень являются самой полезной щелочной пищей. Я рекомендую всем включать в свой рацион питания свежую зелень. За счет содержания в ней ценнейшего вещества хлорофилла зелень восстанавливает все ткани и функции нашего организма, повышает наш иммунитет и улучшает самочувствие.

Прекрасным ощелачивающим действием обладают бананы и авокадо.

Прекрасным ощелачивающим действием обладают бананы и авокадо. Из всех видов орехов щелочным считается сырой миндаль. Много разновидностей капусты и листовых салатов относится к продуктам ощелачивающим организм. К данным продуктам питания еще относятся: морковь, бахчевые культуры, картофель, огурцы, свекла, тыква, кабачки, перец всех видов, кукуруза, груши свежие и сушеные, финики, а так же  многие другие.

К продуктам ощелачивающим организм относятся некоторые виды нерафинированных растительных масел, такие как льняное, оливковое,  ореховое. Многие отвары лечебных трав обладают ощелачивающим действием ( шиповник, мята, ромашка и другие).

Перечень продуктов, ощелачивающих организм огромный. И друзья не говорите мне, что нечего вам есть??)).

В идеале, конечно лучше всего придерживаться раздельного питания, многие специалисты склонны к данному мнению. Если вы кушаете мясо, а мясные продукты окисляют  организм , то вместе с ним употребляйте любой салат, приготовленный на ваш вкус.

Но, а если вы кофейный гурман, то выпивайте стаканчик воды после кофейка. Дело в том, что кофе относится к окисляющим организм напиткам и выводит воду из него. Если вы будете стараться правильно питаться и включать в свой ежедневный рацион больше ощелачивающих продуктов, вас не настигнут  лишние  килограммы и вы будете полны энергией и красотой.

И напоследок, я хочу вам посоветовать включить в свой рацион такую вкусняшку – зеленый коктейль! Можно даже им заменить один прием пищи. Делюсь простым рецептиком :

• Банан – 1 шт
• Зелень на ваш вкус (петрушка, укроп, шпинат и т.д.) – 1 пучок
• Стакан воды – 200 мл

Прекрасная и вкусная штука — зеленый коктейль

Все ингредиенты измельчить в блендере на максимальной скорости и наслаждаться!!))

Можно брать любые фрукты, ягоды на ваш вкус, но зелень обязательно, в этом  вся и ценность коктейля. Зелень содержит ценнейший источник хлорофилла и много других полезных веществ необходимых для функционирования нашего организма и прекрасного самочувствия.

На этой ноте я заканчиваю данную статью, в которой я рассказала о том, какие существуют продукты ощелачивающие организм.  Надеюсь она для вас будет полезной. Я всем желаю отличного здоровья и долголетия. С любовью, Наталья Быкадорова.

alexandrbykadorov.ru

Список щелочных продуктов питания и напитков в таблице: польза и меню щелочного питания для кислотно-щелочного баланса в организме. Какие продукты щелочные?

Наверное, каждый слышал такое понятие как кислотно-щелочной баланс. Он отвечает за снижение закисления человеческого организма. Нормальные показатели такого баланса обеспечивают стабильную работу внутренних органов, всех систем, клеток. Современный способ жизни приводит к тому, что у большей части людей кислотно-щелочной баланс сдвинут, поэтому знать, какие продукты помогут восстановить его, обязан каждый. Ниже поговорим о щелочных продуктах питания и напитках, расскажем об их пользе, а также разработаем меню щелочного питания для поддержания нормального кислотно-щелочного баланса в организме.

Главное в статье

Что такое кислотно-щелочной баланс?

Прежде чем говорить о щелочных продуктах питания и диете на их основе, необходимо понимать, что такое кислотно-щелочной баланс, как он «работает» и для чего нужен. Из школьного курса биологии еще помнится, что существуют щелочные и кислотные среды обитания, в которых функционируют определенные (как положительные, так и патогенные) микроорганизмы. Чтобы было более понятно, рассмотрим кислотно-щелочной баланс на примере.Возьмем за основу шкалу от 0 до 14. На одной ее стороне показатели щелочи, на другой кислоты. В середине этой шкалы и есть кислотно-щелочной баланс. Всем известный показатель рН и есть единицей измерения баланса между щелочной и кислотной средой. Для человека основным показателем стабильности кислотно-щелочного баланса принято считать рН на уровне 7,4. Другими словами, организм, имеющий рН на уровне 7,4 здоров.

Оптимальным уровнем для человеческого организма является рН, верхний предел которого не превышает 7,44, а нижний равен 7,36.

Кислотно-щелочной баланс и диета: в чем польза щелочного питания?

Для стабильной работы организма, чтобы кровь могла справляться с основной функцией — транспортировать кислород и питательные элементы ко всем клеткам организма, рН должен находиться на нормальном уровне. В кислой среде все полезные элементы погибают, поэтому организм «погашает» излишек кислотности щелочью. Идеальное меню человека должно выглядеть так:

• щелочные продукты – 50%;
• кислые ингредиенты – 50%.

Но реальность не так идеальна, и в большинстве случаев баланс кислых продуктов к щелочным имеет вид 80%Х20%. Когда запасы щелочи в организме иссякают, чтобы он не стал уязвимым для патогенных микроорганизмов, их необходимо постоянно пополнять. А сделать это можно при помощи щелочной диеты.

Щелочная диета безобидна, так как накопленная щелочь резервируется в клетках организма и при повышении кислотной среды выбрасывается для нормализации показателя рН.

Какие продукты щелочные?

Обладают высоким содержанием щелочи определенные продукты, а именно:

• Овощи. Эти продукты растительного происхождения богаты не только высоким уровнем содержания щелочи, но и содержат в себе много витаминов и микроэлементов.
• Фрукты. Щелочь имеется почти во всех видах фруктов. Они отлично подходят и как основное блюдо на завтрак, ужин или же могут заменить полноценный перекус.
• Растительные масла. Эта категория продуктов относится к среднещелочным, но в сочетании с овощами масло становится отличным дополнением к щелочному рациону.
• Сухофрукты. Эта категория продуктов помогает поддерживать в норме кислотно-щелочной баланс, особенно зимой. Ведь сухофрукты в отличие от замороженных или термически обработанных фруктов содержат максимум полезных элементов.
• Крупы. Они оказывают ощелачивающий эффект, если перед приготовлением их замочить на 25–30 мин в воде.

Наибольшую пользу приносят продукты в сыром виде. После термической обработки в них повышается уровень кислотности.

ТОП-7 щелочных продуктов для стабильного кислотно-щелочного баланса

Как мы уже разобрались, сбалансировать кислотно-щелочную среду в организме могут продукты. Представляем вашему внимают ТОП-7 продуктов, которые способны максимально обогатить организм щелочью. Помимо этого, эти овощи богаты витаминами и прочими полезными свойствами.

Список щелочных продуктов питания и напитков в таблице

Диапазон щелочности и кислотности продуктов исчисляется от 3 до 10. Продукты, находящиеся в зоне 3–7, являются кислотными, а диапазон 7–10  — это щелочные продукты. Последние и рассмотрим в таблице.

Основные фазы щелочного питания: оздоровление и диета для похудения

Специалисты в диетологии рекомендуют садиться на трехнедельную щелочную диету. Так как за это время организм успевает выровнять кислотно-щелочной баланс и запастись щелочью на ближайший период. Каждая из проведенных на диете недель — это фаза изменений для организма, в конце которой вы видите результат. Рассмотрим эти фазы подробней:

• I — повышение уровня рН. При этом может наблюдаться общая слабость, головокружение, некий дискомфорт. Результат недели – минус до 4 кг. Если симптомы ослабления организма ярко выражены, состояние становится болезненным, то щелочную диету лучше отменить.
• II – выравнивание баланса уровня рН. Первичные симптомы дискомфорта и слабости потихоньку отступают, рН в организме выравнивается до уровня 7,4. Результат – вес уходит, а ощущение тяжести в желудке исчезает.
• III — закрепление нормального уровня рН. Самочувствие значительно улучшается. Начинаете чувствовать легкость, дискомфорт, связанный с кишечником отсутствует. Результат – вес стабилизируется.

Если вы хотите использовать щелочное питание как способ похудеть, то вторую фазу следует продлить на тот период времени, пока не достигните желаемого показателя на весах.

Меню щелочного питания на неделю

В основе составления щелочного меню лежит следующее: в один прием пищи следует кушать 2–3 щелочных продукта и один кислотный. Ведь кислоты тоже нужны организму.

I день щелочного питания:

• Завтрак – творог с бананом, черносливом и курагой.
• Перекус – фруктовое (банан+груша+киви) или овощное (огурец+томат+зелень+чеснок) смузи.
• Обед – запеченная морская рыба с салатом из капусты и зелени. (Здесь действует правило 1:3).
• Полдник – 2/3 стакана клубники.
• Ужин – салат Щетка.

II день щелочного питания:

• Завтрак – вареное яйцо, салат с капустой, морковкой и зеленью.
• Перекус – яблоко или груша.
• Обед – запеченная грудка с брокколи и цветной капустой.
• Полдник – горсть миндальных орешков (они обладают высоким содержанием щелочи).
• Ужин – овсянка на воде с авокадо.

III  день щелочного питания:

• Завтрак – бутерброд из цельнозернового хлеба с томатом и зеленый чай.
• Перекус – апельсин.
• Обед – окрошка на кефире (куриная грудка, картофель, огурец, много зелени, помидор).
• Полдник – стакан молока.
• Ужин – овощной салат с растительным маслом.

IV  день щелочного питания:

• Завтрак – фруктовый салат. Можно заправить йогуртом со злаками.
• Перекус – творог с вишней.
• Обед – кортофельно-морковные котлеты, салат из цветной капусты.
• Полдник – банан.
• Ужин – картофельная запеканка с овощами.

V день щелочного питания:

• Завтрак – салат из морепродуктов с морской капустой.
• Перекус – сухофрукты.
• Обед – овощной плов с салатом, заправленным растительным маслом.
• Полдник – гренка с морковно-грибной пастой, зеленый чай.
• Ужин – омлет со спаржей и зеленью.

VI день щелочного питания:

• Завтрак – домашний натуральный йогурт с ананасом и бананом.
• Перекус – большая груша.
• Обед – госпачо с добавлением шпината, кусочек цельнозенового хлеба.
• Полдник – грейпфрут.
• Ужин – заливная рыба в овощах.

VIІ день щелочного питания:

• Завтрак – смузи из банана и вишни с молоком.
• Перекус – зеленый чай с крекером.
• Обед – рагу из овощей с кусочками куриной грудки, богато приправленное зеленью.
• Полдник – ягоды.
• Ужин – паста из твердых сортов пшеницы с овощами.

В основу такой диеты можно положить принципы сыроедения. Подробней в статье: Сыроедение — вред и польза.

Основные правила организации щелочного питания

1. Пища должна поступать в организм небольшими порциями, поэтому нужно делить ее на 5–7 маленьких приемов.
2. Принимать пищу после 19.00 не рекомендуется. После этого времени можно пить чистую воду и зеленый чай без сахара.
3. Менять свое питание нужно постепенно, чтобы организм успел адаптироваться под перемены.
4. Вода — это нейтральная жидкость с идентичным человеческому телу рН, поэтому при щелочном питании нужно пить не менее 1,5-2 литров чистой негазированной воды.
5. Сбалансированное питание при щелочной диете — это питание 1:3. Другими словами на 50 г мяса или рыбы должно припадать 150 г овощей или фруктов.
6. Ежедневно нужно употреблять фрукты. Они могут выступать как десерт после основного блюда или быть легким перекусом.
7. Раз в неделю делайте разгрузочный день на кисломолочных продуктах (творог) и яблоках. Так организм сможет «отдохнуть» и насытиться кальцием, необходимым для усвоения щелочи.

Плюсы и минусы щелочного питания для поддержания кислотно-щелочного баланса в организме

Щелочная диета имеет свои плюсы и минусы, поэтому прежде, чем приступать к такому питанию, следует их хорошенько взвесить. И так положительные стороны такого питания.

• Преодолев дискомфортное состояние первой недели такого питания, вы почувствуете легкость и огромный прилив сил.
• Пищеварение становится лучше, также улучшается память и способность концентрироваться. Налаживается работа почек.
• Помимо нормализации веса, «бонусом» выступят здоровый цвет лица, крепкие ногти, сильные волосы.
• Список продуктов, которые нужно употреблять, достаточно велик, поэтому каждый сможет питаться полноценно. Сами продукты бюджетные, поэтому такую диету можно назвать экономной.

Ну и теперь «ложка дегтя» – о минусах:

• Ухудшение самочувствие на первой фазе щелочной диеты, что может спровоцировать спонтанные смены настроения, повышенную раздражительность, апатию.
• Придется сменить привычный рацион. В основе питания будут фрукты и овощи, которыми не все могут утолить голод.

Также следует отметить, что такое питание имеет свои противопоказания. Отказаться от такого питания должны люди, имеющие:

• сердечно-сосудистые болезни;
• почечную недостаточность;
• низкую кислотность желудочного сока;
• болезни ЖКТ.

Неумывакин о щелочном балансе: в каких продуктах щелочная среда?

Профессор Неумывакин родился в 1928 году и даже сегодня продолжает практиковать общественную деятельность. Ученый сам старается поддерживать кислотно-щелочной баланс, что позволяет ему в таком почетном возрасте передавать свои знания следующим поколениям.

Поддерживайте кислотно-щелочной баланс в норме, и тогда сможете забыть о сезонных и хронических заболеваниях навсегда.

qulady.ru

Ощелачивающая еда — источник Вашего здоровья

Экология питания: Нарушение кислотно-щелочного баланса организма всё чаще привлекает внимание исследователей, а большинство врачей утверждают, что все болезни человека связаны именно с этим!

Нарушение кислотно-щелочного баланса организма всё чаще привлекает внимание исследователей, а большинство врачей утверждают, что все болезни человека связаны именно с этим! И действительно, ещё в 1932 году немецкий биохимик Отто Варбург получил Нобелевскую премию за то, что доказал зависимость между заболеванием раком и внутренним закислением среды. Раковые клетки живут только в кислой среде, в щелочной они умрут ровно через 3 часа. Впрочем очень трудно найти хоть одну болезнь, развитию которой бы не способствовало закисление. При сдвиге pH крови всего лишь с 7,43 до 7,33, она переносит в 8 раз меньше кислорода. При этом ни о каком здоровье вообще не может быть речи.

К сожалению, при современном темпе жизни и постоянном снижении качества (натуральности!) продуктов питания, у большинства людей – кислотно-щелочной баланс сдвинут в кислую сторону. Закисление организма идет накопительно, по нарастающей. Организм стареет.

Сначала - быстрая частая усталость, учащаются всевозможные простудные недомогания, далее - болезни, хронические болезни и т.д.

Проверить свой кислотно-щелочной баланс достаточно легко – в аптеках продаются лакмусовые бумажки, которыми можно «измерить» рН слюны и мочи, которые покажут наш кислотно-щелочной баланс. Стоит помнить, что утренняя моча наверняка будет кислой, так как через почки выводится лишняя кислота, поэтому замерить pH мочи нужно не с утра, а при втором походе в туалет. Показатель кислотности очень сильно колеблется от разных факторов, и только после многократных замеров можно вывести среднее арифметическое и сделать вывод о кислотно-щелочном балансе организма. При этом запомните, что pH мочи ниже 7 – это признак закисления, а выше 7.5 – ощелачивание.

Что дают нам эти знания для практического применения? Если у Вас рН меньше 7 – можете быть уверены в том, что в вашем организме создана сказочно благоприятная среда для развития инфекций. Изменить такое положение дел в силах каждому человеку! 

Наверное, всем понятно, что кислотно-щелочной дисбаланс - в первую очередь, конечно, из-за пищи. От того, что лежит в обеденной тарелке – будет зависеть общий pH нашего организма (этим параметром характеризуется кислотность). Конечно, кушать надо всё – но при этом соблюдать пропорцию. Для здорового человека пропорция ощелачивающих и окисляющих продуктов в меню должна быть примерно 50:50, а для больного 80:20. Этим соотношением и достигается кислотно-щелочной баланс.

К счастью, выбор меню зависит только от Вас. Но здесь есть ловушка!

Каждый из нас полагает, что, попробовав тот или иной продукт, можно определить по вкусу его свойства! А не тут-то было! Очень часто кислые на вкус продукты наш организм наоборот ощелачивают (например, самый яркий «обманщик» - лимон – один из главных ощелачивающих продуктов, несмотря на свой кислый вкус!), а некислые по вкусу – как ни странно нас закисляют. Для примера - совершенно «некислые» яйца, мясо, рыба, белый хлеб – главные виновники закисления организма!

Поэтому очень важно знать наших «друзей» среди продуктов, которые помогают сдвинуть кислотно-щелочной баланс нашего организма в щелочную сторону! Защелачивание организма (алкалоз) в настоящее время встречается очень редко - поэтому ощелачивающие продукты полезны всем.

В таблице приведена степень влияния продуктов на кислотно-щелочное равновесие организма. Условные обозначения:

0 — слабое окисление или ощелачивание, 00 — среднее окисление или ощелачивание, 000 — сильное окисление или ощелачивание, 0000 — очень сильное окисление или ощелачивание.

Продукты, окисляющие или ощелачивающие организм (по Н.В. Уокеру и Р.Д. Поупу)  

econet.ru

Пища закисляющая организм и пища ощелачивающая организм. Кислотно щелочное равновесие организма и pH организма.

Пища закисляющая и пища ощелачивающая

Ацидоз. Алкалоз. Водородный показатель

Биохимические свойства наших органов, тканей и жидкостей с позиций кислотно-щелочного равновесия должны быть близки к нейтральным. Для измерения кислых или щелочных свойств растворов принят водородный показатель «pH». Это аббревиатура, от латинских слов pondus Hydrogenii (вес водорода). В конечном счете, это показатель отображает величину обратную концентрации ионов водорода в измеряемой среде (логарифмическая зависимость). Этот показатель может принимать значения от 0 до 14, (теоретически от минус бесконечность до плюс бесконечность). Чем ниже этот показатель, тем более кислая среда. Чистая вода при температуре 25˚С имеет pH = 7. Это нейтральная реакция. Однако значение pH измеренное внутри клеток при температуре 37˚С составляет 6,8. И это также нейтральный pH (с учетом температуры внутриклеточных растворов электролитов). При снижении этого показателя происходит закисление среды ионами водорода, и такое состояние называется ацидоз. В некоторых ситуациях такое закисление может длиться кратковременно, и соответственно будет называться острым ацидозом. Если же закисление длится долго или существует постоянно, то это будет хронический ацидоз. Например, при отравлении некоторыми веществами (спирты) или лекарствами (аспирин) развивается острый ацидоз. А при длительном неправильно сбалансированном питании организм может находиться в состоянии хронического ацидоза.

Почему так важен баланс кислотно щелочного равновесия для организма

В 1958 году была высказана гипотеза (Davis) согласно которой через мембраны клеток проходят только те вещества, которые имеют нейтральный заряд. Эти вещества, участвующие во внутриклеточном метаболизме (аммоний, фосфаты и карбоксильные остатки кислот), в нейтральной внутриклеточной среде приобретают заряд и теряют способность выходить обратно через липидную мембрану клетки. Таким образом, предотвращается потеря клеткой нужных ей веществ. После преобразования этих биосинтетических молекул в процессах жизнедеятельности клетки они вновь теряют ионизацию и могут покинуть клетку в виде отработанных продуктов (метаболитов). Таким образом работает сформированная в процессе эволюции «внутриклеточная ловушка». Следовательно, баланс кислотно щелочного равновесия нужен нам для нормального внутриклеточного обмена веществ. Кроме того для нормальной работы ферментных белков в организме и поддержании их правильной пространственной формы (3D-конфигурации) также очень важно поддерживать оптимальное кислотно щелочное равновесие.

Какой нормальный показатель pH организма

Разные органы, жидкости и полости в нашем теле имеют разную, в отношении кислотно щелочного равновесия среду. Как я уже писал выше, значение pH внутри клеток нашего организма равно 6,8 при температуре 37˚С и это нейтральная среда. Показатель pH желудочного сока составляет 1,4 – это кислая среда. Значение pH артериальной крови составляет 7,4, то есть реакция слабощелочная. Изменение этой величины всего лишь на десятые доли (в течение короткого времени), приводит к серьезным проблемам со здоровьем. Если pH значение, выходит за пределы от 6,8 до 7,8, то возникает состояние несовместимое с жизнью. Если изменения кислотно щелочного равновесия происходят медленно, то в какой-то степени организм способен адаптироваться и перестраиваться на величины несколько отличающиеся (также на десятые доли от значения исходной pH, равной 7,4).

Регуляция кислотно щелочного равновесия в организме человека

Показатель кислотно щелочного баланса нашего организма зависит от метаболических процессов, происходящих в клетках, функциональных особенностей тканей и накоплении в них кислых продуктов обмена. Активная реакция крови удерживается в организме на относительно постоянном уровне, что объясняется буферными свойствами плазмы и эритроцитов, и деятельностью выделительных органов. Кровь имеет разные показатели рН в зависимости от того, артериальная она или венозная. Также рН крови зависит от глубины и частоты дыхания, от принятой недавно пищи или напитков и многих других причин.

Метаболические процессы, протекающие внутри нас, постоянно меняют концентрацию ионов водорода, приводят к образованию кислот и, в конце концов, нуждаются в удалении из цикла обмена веществ. В процессах нейтрализации избыточных ионов водорода и поддержании правильного кислотно щелочного равновесия в организме участвуют особые буферные системы. Это бикарбонатный буфер, гемоглобиновый, белковый, фосфатный и аммиачный буферы. Таким образом, основные органы регулирующие баланс кислотно щелочного равновесия это легкие, почки, печень и костная система.

Причины нарушения нормального кислотно-щелочного равновесия

Основной причиной хронического метаболического ацидоза считают заболевание почек. При хронической почечной недостаточности снижается способность почек удалять аммиак. В результате развивается ацидоз. Это явное патологическое состояние нашего организма. Другой наиболее распространенной причиной нарушения у нас кислотно-щелочного равновесия является привычное неправильное питание.

В этом случае речь идет не о калорийности рациона, а о его способности воздействовать на биохимические процессы в организме и в частности производить органические кислоты или щелочные химические соединения. В результате этого требуется работа буферных систем, которая восстанавливает нормально кислотно щелочное равновесие. При их работе используются ионы некоторых веществ, например кальция, которые запасены в костной системе. Поэтому несбалансированное питание, получаемое на протяжении длительного времени способно приводить к уменьшению его содержания в костной ткани – остеопении, которое в свою очередь может стать начальной стадией остеопороза.

Откуда в нашем организме появляются кислоты? Например, серная? Все очень просто. В состав белка (протеина) — как одного из компонентов нашей пищи входят некоторые аминокислоты, содержащие серу (например, цистеин, метионин и др.). Их метаболизм на одном из этапов и обусловливает появление серной кислоты. Тоже относится и к фосфору. Слабые органические кислоты поступают в организм вместе с растительной пищей, а также вырабатываются в процессе метаболических реакций.

Понятие о закисляющей и ощелачивающей пищи весьма относительно. В большинстве случаев о таких свойствах говорят исходя из свойств зольного остатка продуктов (кислые продукты или щелочные продукты). Несмотря на это закисляющие и ощелачивающие свойства продуктов могут проявляться по-разному, в зависимости от состояния метаболизма в каждый конкретный момент времени. Даже процесс усвоения и превращения многих продуктов в организме зависит от массы условий; физические и умственные нагрузки, температура тела, состояние после голодания или пресыщение пищей и т.д. Поэтому можно говорить лишь о преимущественно закисляющих или преимущественно ощелачивающих свойствах того или иного продукта на организм.

В норме употребление пищи вызывающей ощелачивание (в основном) организма должно преобладать над поступлением пищи вызывающей сдвиг pH организма в сторону закисления. В таблице приведенной ниже вы можете сравнить воздействие разных групп продуктов на наш метаболизм с позиции образования кислых или щелочных соединений.

Табл. 1 Способность некоторых групп продуктов ощелачивать организм.

(Anthony Sebastian, Lynda A Frassetto, Deborah E Sellmeyer, Renee L Merriam, and R Curtis Morris Jr)

Во многих работах исследователей наблюдается полная неразбериха с распределением закисляющих и ощелачивающих продуктов. Также у некоторых вообще описываются совершенно противоречивые эффекты воздействия пищи на организм человека. Однако более правильным, на мой взгляд, следует считать конечный эффект, после метаболических превращений, оказываемый в организме каждым определенным продуктом.

С этих позиций, способность некоторых продуктов воздействовать на кислотно-щелочное состояние организма, измеряется как разница между производимым щелочным бикарбонатом и общей суммой серной и других органических кислот. Как правило, это измеряется в милиэквивалентах (или миллиграмм-эквивалентах) по отношению к энергетически определенному количеству пищи как, например в таблице 1 — по отношению к 100 Ккал. Можно также оценивать ее и в пересчете на вес продукта (например на 100 грамм продукта) так, как это сделано в таблице 2.

табл. 2 Потенциал кислотной нагрузки выделительной функции почек (PRAL)

(S. Berkemeyer, T. Remer — Research Institute of Child Nutrition, Dortmund, Germany)

Обратите внимание на то, что во второй таблице показатели имеют противоположный знак. Это потому, что в ней говорится о закисляющей способности, в то время как, в таблице 1, представлены ощелачивающие свойства.Также надо учесть, что во второй таблице представлена закисляющая способность некоторых групп продуктов в пересчете на 100 грамм массы, а не на калорийность порции. Как видно из таблиц разные исследователи получают несколько отличные друг от друга результаты. Этот парадокс был описан после того, как оказалось, что есть взаимосвязь между индексом массы тела и кислотно-щелочным балансом организма. Вопрос стал настолько интересным, что были предприняты попытки использования регуляции pH организма для нормализации веса у тучных людей. В ряде работ было также показано, что на pH организма довольно сильное влияние оказывает состояние стресса. Это явление особенно выражено у людей пожилого возраста.

Какое место в программах похудения занимает баланс кислотно-щелочного равновесия организма?

На мой взгляд — это очень важный момент, который обязательно должен учитываться при подборе индивидуальных программ питания. Все дело в том, что сегодня сформировавшееся неправильное питание жителей мегаполисов приводит к хронической перегрузке буферных систем организма и снижению его корректирующего потенциала, со всеми вытекающими из этого последствиями. В основном речь идет не столько об отложении лишних килограммов, как о нарушении всех функций организма, снижении иммунитета, развитии некоторых хронических заболеваний и т.д.

Так, например, суточная кислотная нагрузка (NEAP) среднестатистического жителя США составляет около + 48,0. В то же время у находящегося на специально сбалансированном питании, оказывающем нормализующее воздействие на рН организма этот показатель составляет от минус 23,0 до минус 78,0!

Этой проблеме традиционно уделяется достаточно много внимания во всех работах врачей натуропатии: Д. С. Джарвис, Н. Уокер и многие другие. Их методики приводили к неизменно отличным результатам в оздоровлении, несмотря на разную трактовку лечебных механизмов.

В моей программе метаболической регуляции обменных процессов, восстановление правильного pH организма (правильного кислотно-щелочного равновесия) является обязательным (но далеко не единственным) компонентом всей системы. В этом аспекте я использую динамический подход, так как попытка представить эту проблему однобоко не может быть принята по одной простой причине; если человеку для лучшего состояния здоровья была бы нужна более щелочная или более кислая среда в организме — она была бы создана и наследственно закреплена. Более того, если необходимость в более мощной буферной системе щелочного или кислого потенциала была бы необходима — она бы, также присутствовала. То есть нельзя пытаться создать и закрепить искусственным путем необычную для нашего организма среду как в сторону закисления, так и в сторону защелачивания. В то же время поддерживать хороший потенциал буферных систем просто необходимо и в первую очередь это доступно через правильно сбалансированное питание, правильное дыхание и оптимальные физические нагрузки.

www.fat-down.ru

ВАЖНОСТЬ КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОГО БАЛАНСА И ЕГО ТЕСНАЯ СВЯЗЬ С ПИТАНИЕМ — Health Kitchen

Есть такие вопросы в мире правильного питания и спорта, отсутствие внимания к которым обратно пропорционально их важности – сказать, что их обходят стороной незаслуженно, не сказать ничего! Так вот тема кислотно-щелочного баланса организма и того, какое влияние на него оказывает наше питание, на мой взгляд, в таком списке НОМЕР ОДИН – внимания ей почти не уделяется, а ее важность, при ближайшем рассмотрении, просто зашкаливает.

• Если вы устали от бесконечных простуд, которые не дают ни жизнью в целом, ни тренировочным процессом (если таковой имеется) наслаждаться,
• Если у вас есть ощущение отсутствия должного результата от ваших стараний в построении тела (будь то похудение или набор мышечной массы),
• Если вас не устраивает состояние каких-то внешних атрибутов красоты (кожи, волос, ногтей и т.д.) или внутренних (подверженность стрессам и депрессиям и т.д),

то, уверена, что прочтение этой статьи поможет вам найти ответы на многие из ваших вопросов;)

Кислотно-щелочное равновесие в свете питания

В целом, попадая в наш организм и усваиваясь, каждый компонент пищи неизбежно влияет на состояние кислотно-щелочного баланса в нем, оказывая при этом определенную кислотную или щелочную нагрузку. При этом не cтоит полагать, что тот продукт, который сам по себе имеет кислый  уровень ph (а это как раз не что иное, как мера того самого кислотно-щелочного баланса) просто обладает закисляющим действием, а тот, что щелочным – ощелачивающим. Тут, как всегда это случается в вопросах питания, не все так просто и однозначно: самый популярный пример, отлично иллюстрирующий это явление лимон и его сок — продукты кислее некуда, но действие на организм оказывают супер-ощелачивающие.

Так как человеку свойственно моделировать все естественные в природе процессы и ‘загонять’ их в таблицы и формулы (это, кстати, и к слову о том, чтобы вы никогда не забывали, что все количественные меры (будь то калории, гликемические индексы и т.д.) – это величины, придуманные человеком с целью хоть как-то смоделировать то, как устроены те или иные явления и процессы в природе, а значит они весьма и весьма условны!), ученые уже давно озадачились идеей поиска способа оценить кислотно-щелочную нагрузку продуктов питания количественно и делали несколько попыток отразить это воздействие в числах. Все эти способы прилично отличались друг от друга, и от этого понятие о закисляющем или ощелачивающем воздействии пищи стало весьма относительным, а порой и вовсе неинформативным. Например, довольно долго широкой популярностью пользовался метод оценки состава зольного остатка продуктов после их сжигания. В основе метода лежала идея о том, что в минеральном составе любого пищевого продукта всегда преобладают или минеральные элементы, обусловливающие в организме электроположительные свойства (катионы, вспоминаем уроки химии в школе;), или преимущественно электроотрицательные (анионы). Поэтому:

• пищевые продукты, богатые катионами — натрий, калий, кальций и магний – в целом характеризовали щелочной ориентацией,
• а пищевые продукты, богатые анионами — хлор, фосфор, сера и другие органические кислоты — кислотной ориентацией.

Так то оно так, но оценивать отдельно лишь химический состав продуктов питания без привязки к тому, какие преобразования они претерпевают в организме после его усваивания и всех превращений, оказалось совсем неинформативным – нужен был способ, позволяющий учитывать не только хим. состав пищи, но и биодоступность различных микро- и макроэлементов (особенно белка) в ней для организма, а также другие, не всегда вообще зависимые от питания метаболические процессы в организме (физические и умственные нагрузки, температура тела, состояние после голодания или пре- и пере- сыщения пищей и т.д.). В общем, результатом таких многочисленных попыток оценить кислотно-щелочную нагрузку продуктов стало то, что во многих работах исследователей наблюдалась полная неразбериха с распределением закисляющих и ощелачивающих продуктов — у некоторых вообще по сей день описываются совершенно противоречивые эффекты воздействия пищи на организм. Но способ учесть именно конечный эффект, после всех метаболических превращений, оказываемый в организме каждым определенным продуктом  все же был найден.

Но не будем торопить события, обо всем по-порядку

Каждая клеточка нашего организма функционирует оптимально только в определенном диапазоне уровня рН и уровень его уровень для разных органов, тканей и жидкостей не всегда одинаков, но в целом, он всегда слегка щелочной — просто у одних органов он чуть более, у других чуть менее щелочной. Организм четко регулирует уровень pH лишь в отдельных случаях, например, в случае величины уровня pH крови — его значение колеблется в очень узких пределах, от 7,35 до 7,45 (это слабощелочная среда), а выход за пределы этих границ способен привести к серьезным заболеваниям.  Удерживается это значение на относительно постоянном уровне за счет буферных свойств плазмы и эритроцитов крови и деятельности выделительных органов. А вот уровень ph тех самых выделительных органов и продуктов их выделения, соответственно, может изменяться в более широких пределах и как раз в зависимости от метаболических процессов, происходящих в клетках, от функциональных особенностей тканей, от накопления в этих тканях кислых продуктов обмена, а также от нашего питания. Именно поэтому почки и моча, которую они производят, оказались тем удобным ориентиром, с привязкой к которому стало возможным достаточно достоверно оценивать кислотно-щелочную нагрузку продуктов питания на наш организм.

Рассказ о том, каким образом в итоге качественно и количественно оценивался состав мочи испытуемых для определения кислотно-щелочного воздействия каждого отдельного продукта питания на их организм я, пожалуй, опущу и сразу перейду к параметру, который таким образом исследователям удалось вывести.

• Кислотная нагрузка, приходящаяся от еды и напитков на почки, таким образом, получила название потенциальной кислотно-почечной нагрузки (Potential Renal Acid Load, PRAL) – эта величина стала тем параметром, который как раз и позволил учесть не только хим. состав пищи, но и биодоступность различных микро- и макроэлементов (особенно белка) в ней для организма, а также другие независимые от питания метаболические процессы в организме.

Обратите внимание:

• Смещение кислотно-щелочного баланса организма в сторону увеличения кислотности (т.е уменьшения значения рН) называется ацидозом, а в сторону щелочной среды — алкалозом.

Что же не так с ацидозами (а они бывают разные и в их классификации можно потеряться) и в чем их опасность?!

Основной причиной хронического метаболического ацидоза считают заболевание почек: при хронической почечной недостаточности снижается способность почек удалять аммиак и в результате развивается ацидоз – и это уже явное патологическое (серьезное) нарушение в организме. Но другой не менее распространенной причиной нарушения у нас кислотно-щелочного равновесия является неправильное, причем даже ‘правильное’ питание с преобладание в рационе закисляющих продуктов – его следствием становится субклинический (т.е. бессимптомный; не устанавливаемый клиническим наблюдением, скрытый) метаболический ацидоз, который, как вы уже могли догадаться, не диагностируется в кабинете у врача, зато великолепно распознается каждой клеточкой нашего организма.

Хорошая новость в том, что наш умнейший организм запрограммирован любой ценой обеспечивать свое функционирование при необходимом ему в той или иной ситуации уровне рН, тем или иным способом нейтрализуя любую кислотную нагрузку извне (и от продуктов питания в том числе) одним из ряда внутренних механизмов, имеющих ощелачивающее воздействие. Плохая же новость в том, что любое такое уравновешивание ситуации со стороны организма неизбежно стоит ему серьезной платы – чтобы где-то прибыло, где-то обязательно должно убыть и убытки эти всегда не в пользу здоровья: клетки организма при этом вынуждены жертвовать собственными минеральными запасами для нейтрализации той или иной кислотной нагрузки, что приводит к повышению кислотности внутри самой клетки, а лучше такой кислой среды для последующих разрушительных и вредоносных процессов и явлений в организме просто не придумаешь.

Итак, основными последствиями ацидоза являются:

• Гиперкальциурия (высокое содержание кальция в моче). Так как кальций является минеральным элементом щелочного действия (катионом), а кости в нашем организме на кальций очень богаты (ну и про зубы при этом не забываем, но их здоровье и красота многих увлеченных фитнесом, почему-то, меньше заботит…), прямым последствием метаболического ацидоза как раз и становится высвобождение кальция из в костей. Как результат этого остеокластная активность (разрушение костей) возрастает, а остеобластовая (их рост) — уменьшается. Цель данного разрушения костной ткани — нейтрализовать кислотную среду организма, а происходит это за счет того, что кальций те самые кислоты мобилизирует и вместе с ними выводится с мочой. Как результат — отрицательный баланс кальция в организме (организм его больше теряет, чем усваивает) и слабеющие день за днем кости. (2,3,4,6)
• Отрицательный баланс азота (высокое содержание азота в моче). Тут на первый план выходит действие глютамина, который, как и кальций, нейтрализует ацидоз организма, но на этот раз за счет связывания кислотных ионов водорода с образованием аммония. Вся засада в том, что одним из самых богатых хранилищ глютамина в организме являются скелетные мышцы, поэтому по аналогии с костями, метаболический ацидоз точно также вызывает распад и мышечной ткани (2,7).

Но разрушение костей и потеря мышечной массы, дорогие спортсмены/спортсменки и просто вечно худеющие, это далеко не все серьезные последствия ацидоза:

• Снижение активности инсулиноподобного фактора роста-1 (ИФР-1,IGF1) — белка, по структуре и функциям похожего на инсулин: в его функции входит эндокринная, аутокринная и паракринная регуляция процессов роста, развития и дифференцировки клеток и тканей организма (4).
• Невосприимчивость тканей к гормону роста (4).
• Мягкий гипотиреоз — происходит, когда щитовидная железа не в состоянии производить достаточное количество гормона щитовидной железы, чтобы удовлетворить потребности организма (4).
• Гиперкортизолемия (4,5).

Что не так так с нашим рационом?!

Не так давно команда исследователей (8) сравнила суточную кислотную нагрузку среднестатистического жителя США с таковой для рациона наших предков, которые жили в поленезийскую эру до появления сельского хозяйства. В первом случае это значение составило около + 48,0, а для предков величина кислотной нагрузки была от — 23,0 до — 78,0: положительное значение (+) данного параметра означает закисляющее воздействие (и чем больше число, тем выше это закисляющее действие), а отрицательное (-) – ощелачивающее с соответствующим результатом роста этого эффекта от увеличения числа по модулю. Как видите, разница колоссальная, и связана она в первую очередь с тем, из чего состоит рацион современного человека. И не стоит полагать, что речь сейчас идет о, что нынче называется, ‘не пп’ рационе тучного американца с преобладанием бесконечно процесированных (обработанных и рафинированных) продуктов – псевдо-пп рацион увлекающихся фитнесом (да и не увлекающихся тоже) сегодня в итоге несет не меньшую кислотную нагрузку, которая и становится прямой причиной того самого скрытого метаболического ацидоза, только в этот раз виной тому становится обилие закисляющих белка и зерновых в рационе (да еще и в сочетании со спортивными нагрузками, тоже обладающими закисляющим действием) и недостаток в рационе нейтрализующих это негативное воздействие и оказывающих ощелачивающий эффект на организм свежих овощей, зелени, фруктов и качественной питьевой воды.

Если мне удалось вас заинтриговать и вам интересно узнать, что из себя представляет ваш рацион в свете вопроса о его кислотно-щелочной нагрузке, предлагаю вашему вниманию таблицу, которая включает больше сотни популярных продуктов питания с указанием их значения потенциальной кислотно-почечной нагрузки (PRAL). Положительное значение говорит о закисляющем воздействие, ноль означает нейтральность данного продукта, а отрицательная валичина PRAL характеризует продукт как ощелачивающий.

*Эта таблица позаимствована и переведена из источника (1) и каждое значение PRAL приведено для 100 г продукта.

**Если какого-то интересующего вас продукта в этой таблице не оказалось, вы всегда можете спросить о нем меня или самостоятельно поискать значение PRAL для него, введя в гугл его название на английском (на русском, к сожалению, информацию о значении именно этого параметра (PRAL) вы еще врятли найдете), или воспользоваться вот этой более полной таблицей продуктов — лично я именно от нее в восторге, потому что кроме значений, ощелачивающие и закисляющие продукты в этой таблицу разделены по цветам — очень удобно;)

Итак

Даже беглый взгляд на эту таблицу позволяет понять очевидное: типичный рацион современного человека, точно так же как и рацион, навязываемый нам фитнес индустрией сегодня в конечном итоге несет колоссальную кислотную нагрузку на организм. Ну а так как простая смена рациона спортсменов с того, что имеет высокую кислотную нагрузку на тот, что оказывает на организм ощелачивающее действие без изменений в потреблении энергии или макроэлементного набора продемонстрировала улучшение здоровья их костей, смену азотного баланса с отрицательного на положительный, снижение концентрации кортизола (гормона стресса) в крови, увеличение производства гормонов щитовидной железы и обратный описанному выше эффекту появления невосприимчивости тканей к гормону роста, ориентировать свой рацион на минимизации риска ацидоза стоит всем и каждому. Ниже вы найдете элементарные шаги для достижения этой цели.

В целом, содержимое таблицы можно охарактеризовать след. образом:

• кислотообразующими продуктами являются: мясо, яйца, рыба и морепродукты, молочные продукты, газировки вроде кока-колы, крепкий алкоголь, большинство круп и изделий из них, многие бобовые, большинство орехов, мучные изделия и шоколад массового производства(сыроедческий шоколад (который проще простого приготовить самомому) из сырого какао таковым уже не будет;)
• щелочное воздействие на организм дают свежие овощи, зелень, морские водоросли, фрукты, ягоды и питьевая вода,

Тем, кому качественной стороны вопроса мало, можно подключить занимательную арифметику и оценить его количественную сторону;) Используя таблицу выше, можно с легкостью вычислить значение PRAL для содержимого вашей тарелки в любой прием пищи:

• Для этого понадобится знать вес каждого продукта (в граммах), который просто нужно будет учесть исходя из того, что значение PRAL в таблице приведено для 100 г. Например, если вы съели 150 г куриного мяса, значение PRAL для него будет 8.7 (за 100 г) * 1.5 (пересчет на  150 г) = 13.05. Если на гарнир к курице вы добавили 50 г гречки, значение PRAL для этой порции будет 3.4 (для 100 г)* 0,5 (для 50 г) = 1.7. Далее простое суммирование значения PRAL для всех продуктов на тарелке 13.05 (мясо) +1.7 (гречка) = 14.75 – даст значение PRAL ее содержимого, а оно тем самым означает ни что иное, как то, что у такого приема пищи колоссальная кислотая нагрузка на организм. Не трудно догадаться, что исправить ситуацию поможет любой ощелачивающий продукт в количестве, позваляющим его значению PRAL достигнуть величины (-14.75), а лучше и ниже;) Например, вам понадобится съесть как минимум 526.8 г свежих овощей (=(-14.75) *100 : (-2.8)), а в идеале еще и больше!

Задумайтесь над этим количеством – более 500 г (!!!) овощей необходимо лишь для того, чтобы НЕЙТРАЛИЗОВАТЬ (даже не уйти в щелочную сторону) ОДИН прием пищи, состоящий из такого популярного среди фитоняш набора ‘грудка + гречка + ноль (ну или минимум) овощей’ – многие за весь день такого количества свежих овощей не потребляют, а тут скорее всего, еще и завтрак из закисляющей овсянки, и любимый всеми творожок на перекус, и спортпит до/после тренировки и Бог его знает, какой еще закисляющий продукт впишется в меню того же дня – и что получаем на выходе?! —  закисление организма в квадрате, если не в кубе… Надеюсь, в таком численном виде для вас теперь очевидно и наглядно как никогда каким образом должен выглядеть дейстивительно по-настоящему сбалансированный рацион, ведь в погоне за сокращением калорийности, многие часто совершают следующую ошибку: создавая дефицит калорий и высчитывая бжу дневного меню, в рационе оставляют только закисляющие крупы (случай, когда вместо них остаются и вовсе рафинированные продукты (белый рис, паста, булочки, покупные сладости и т.д.) я тут даже не обсуждаю), и, к несчастью, минимальное количество овощей. А ведь даже в  рацион на 1200-1500 ккал в день можно легко вписать 1100-1300 грамм свежих овощей и зелени, ведь это максимум всего 400 ккал, но вы всегда будете получать огромное количество витаминов и минералов натурального происхождения и необходимое количество клетчатки!

• В любом случае, независимо от конечного значения к-щ нагрузки вашего приема пищи и всего дневного рациона в целом (потому что главное стараться снизить кислотную нагрузку рациона в сумме за весь день, если это не получается делать в пределах каждого отдельного приема пищи), добавлять к нему дополнительную порцию свежих овощей стоит ВСЕГДА. Не устану повторять: ОВОЩИ, ОСОБЕННО СВЕЖИЕ – ЭТО ВСЕГДА ХОРОШАЯ ИДЕЯ. Многие специалисты сегодня сходятся во мнении, что наиболее эффективным способом улучшения здоровья тех же костей является потребление большого количества именно фруктов и овощей, а никак не молока и чего-то там еще, что нам предписывает ВОЗ и соц.сети вместе взятые (3). Ели в силу каких-то причин необходимым количеством свежих овощей и зелени в рационе вы пренебрегали, то увеличить их потребление сразу вам тоже будет очень и очень сложно, поэтому делайте это постепенно, прибегая к некоторым хитростям, подробнее о которых я писала здесь.
• Кроме свежих овощей, не забывайте и про фрукты, которых в рационе фитоняш учесть постигла не лучшая — их боятся как огня, и от того и вовсе исключают из рациона, лишая себя тем самым лучших источников витаминов, минералов и антиоксидантов на Земле. Запомните, даже в период интенсивного жиросжигания нет никакого смысла отказываться от фруктов и ягод с низким ГИ (зеленых яблок, грейпфрутов, несладких ягод), а тем, кто свое тело привел в порядок и лишним весом не страдает, можно и нужно кушать ЛЮБЫЕ фрукты (и желательно, делать это отдельно от других продуктов). Обо всем об этом можно прочитать в отдельном посте, посвященном этим поистине самым правильным сладостям.
• Обязательно начинайте свой день со стакана воды (а лучше нескольких), которую всегда уместно дополнить лимоном или и вовсе приготовить витаминную воду, а также не забывайте выпивать необходимое количество воды в течении всего дня — примерно 30 мл на 1 кг веса.
• Если вы упрямо не хотите менять свой рацион, снижая в нем количество кислотной пищи и увеличивая содержание щелочной (а я лично знакома с теми, кто нелюбовь к овощам и зелени считает своей индивидуальностью и ни в какую не хочет от нее отказываться;), как вариант, вы можете рассмотреть введение в свой рацион некоторых добавок. Самым дешевым таким вариантом будет бикарбонат калия или натрия – самая обыкновенная столовая сода. Вы можете добавлять ее (2-5 г на стакан будет вполне достаточно) в любые напитки (даже в любимые многими (но не мной) протеиновые коктейли), тем самым хоть немного снижая их кислотное воздействие на организм. Альтернативой соды является алка-нарзан. Как вариант, еще подойдут добавки глютамина (7), но будучи не любителем потребления подобного рода веществ, от себя я скорее порекомендую попробовать растворы хлорофилла – пусть это тоже продукт не цельный, но зато на 100% натуральный.
• Также, добавление в пищу качественной соли способно увеличивать щелочной и снижать кислотный потенциал еды — надеюсь, весомый аргумент для тех, кто основательно уверовал во вред соли (например, у меня на кухне переодически появляются разные ее виды, но с самым богатым минеральным составом и нейтральным вкусом розовая гималайская — в наличии всегда). Солить же пищу стоит не в процессе готовки, а уже перед самой подачей готовую.
• Наряду с умеренным употреблением качественной соли не забываем и о пряных травах со специями. Сочетая их с животными белками или с крахмалами вред от их закисляющего действия в значительной степени нейтрализуется и организм при этом исправно снабжается всеми жизненно важными для него питательными веществами – белками, углеводами, жирами, витаминами, минералами, клетчаткой. Сушеные травы и специи – натуральнейшая и приятнейшая, украшающая и разнообразящая рацион альтернатива пищевым добавкам и аптечным препаратам!!! В любой из сушеных трав концентрация витаминов, минералов и микроэлементов высочайшая, набор – заведомо богаче, нежели в любых рукотворных добавках, а биодоступность для организма – выше.
• Хоть эта статья посвящена роли питания в вопросах кислотно-щелочного баланса организма, напомню вам, что существует великое множество и других не менее важных факторов, которые влияют на рh нашего организма: малоподвижный образ жизни, отсутствие качественного сна, курение, прием медикаментов, загрязнения окружающей среды, избыток гнева и стресс также оказывают закисляющее воздействие на организм. И у всех этих факторов, даже, например, таких казалось бы абстрактных, как негативные мысли, абсолютно реальные механизмы воздействия — стресс вызывает выработку соответствующих гормонов, кортизола и адреналина, которые в конечном итоге обуславливают закисляющий эффект на организм. Поэтому, как бы банально это не звучало, кроме контроля за своим питанием, уделяйте должное внимание качеству своего сна, прогулкам на свежем воздухе,  дыхательным упражнениям, медитации и позитивному мышлению;)

Несколько примечаний о белке

• Самые свежайшие тренды в вопросах питания среди врачей, диетологов и спортивных нутришионистов действительно претендуют на учет внимания к кислотно-щелочной нагрузке той или иной еды – разговоров о необходимости снижения количества животного белка в рационе сегодня действительно все больше и больше. Но что я нахожу в этой ситуации забавным, так это то, что те же «эксперты» пропагандируют при этом обилие зерновых в рационе, которые точно также несут приличную кислотную нагрузку на организм. Это ни в коем случае не означает, что я являюсь сторонницей низкоуглеводных диет – это лишь удобный момент в очередной раз напомнить вам о важности употребления достаточного количества ощелачивающих продуктов и в том случае, если ваш рацион богат крупами и продуктами из них.
• Еще один интересный факт заключается в том, что оказывая приличную кислотную нагрузку на организм, богатая белком пища также имеет свойство увеличивать способность организма для выведения этих кислот. Описание механизма этого явления здесь я опущу, лишь замечу, что ни один из других кислотообразующих продуктов не проявляет такого яркого эффекта, как белок. Этот факт можно считать весомым поводом смело (при желании, конечно) включать высокобелковую пищу в свой рацион, просто при этом не забывать знать в ней меру и непременно компенсировать ее кислотную нагрузку обилием ощелачивающих продуктов в своем меню — только тогда ваш рацион будет по-настоящему сбалансированным, а значит полезным (9).

О pH-тест полосках

В отличие от СТАБИЛЬНОГО показателя pH крови и лимфы, pH СЛЮНЫ и МОЧИ ИЗМЕНЯЕТСЯ в зависимости от кислотной нагрузки, которую несет как употребляемая нами ПИЩА и весь наш ОБРАЗ ЖИЗНИ в целом (физическая активность, стрессы, качество сна, прием лекарств и т.д.). Сегодня в продаже имеются pH-тест полоски — по сути, это индикаторные лакмусовые бумажки, которые выпускают для школьных уроков химии и для диабетиков. Польза их в том, что с их помощью можно в домашних условиях не только оценивать состояние закисленности своего организма по уровню ph мочи и слюны, но и качество косметики – в первую очередь очищающих средств — которую вы используете. В Америке купить их можно в любой аптеке, на постсоветском пространстве они только начали появляться в продаже (заказать их он-лайн можно, например, здесь).

• Если уровень рН мочи колеблется в пределах 6,0 – 6,4 утром и 6,4 – 7,0 вечером, то организм функционирует нормально.
• Если в слюне отметка уровня рН остается между 6,4 – 6,8 в течение всего дня – это также свидетельствует о здоровье вашего организма.
• Если измерения этих значений в течении нескольких дней подряд показывают отклонения от нормы – то вам есть над чем задуматься.

При этом, конечно, не стоит забывать о том, что такие полоски скорее для таких дотошных особ, как я. Ваше отражение в зеркале, физическое и психо-эмоциональное самочувствие – индикаторы для оценки качества вашей жизни ничем не хуже, ведь лишние кг, плохое состояние кожи и депрессии – это атрибуты никак не здорового организма, согласны?!

Выводы

То, что в спортивном мире тема кислотно-щелочного баланса организма и того, какое влияние на него оказывает наше питание, обходится стороной, вовсе не означает ее несущественность. Пока только в работах врачей натуропатов этой проблеме уделяется действительно достаточно много внимания, а на мой взгляд это чрезвычайно важный вопрос, который обязательно должен учитываться каждым из нас, а теми, кто много тренируется сам и продвигает спорт и активный образ жизни в массы, в особенности! Сформировавшееся сегодня неправильное питание не только ‘непосвященных’ в ПП жителей мегаполисов, но и ‘неправильное’ правильное питание самых в этой теме ‘продвинутых’ приводит к неизбежной хронической перегрузке буферных систем организма и снижению способностей организма эту ситуацию корректировать самостоятельно со всеми вытекающими из этого последствиями — и речь идет не только об отложении лишних килограммов или отсутствии желаемого результата от спортивных нагрузок, но и о нарушениях всех функций организма, снижении иммунитета, развитии некоторых хронических заболеваний и т.д. А тем временем, использование нескольких совсем простых приемов для нейтрализации высокой кислотной нагрузки рациона способно сыграть колоссальную роль как в улучшении нашего самочувствия, так и внешнего вида.

Друзья, если эта информация оказалась вам полезной, не забывайте делиться ею в социальных сетях;)

Источники:

1. Remer and Manz, J. Am Diet Assoc. 95: 791-797, 1995.
2. Frassetto et al, J Clin Endocrinol Metab. 82: 254-259, 1997.
3. New, Proc Nutr Soc. 61(2): 151-164, 2002.
4. Wiederkehr et al, Swiss Med Wkly. 10:127-132, 2001.
5. Maurer et al, Am J Physiol Renal Physiol. 284(1): F32-40, 2003.
6. Buclin et al, Osteoporos Int. 12: 493-499, 2001.
7. Welbourne, et al. JPEN. 18(3): 243-7, 1994.
8. Sebastian et al. Am J Clin Nutr. 76(6): 1308-1316, 2002.
9. Remer et al, Eur J Nut. 40(5): 214-20, 2001
10. http://www.precisionnutrition.com/acid-base

healthkitchen.ru

• 
  Профессия строитель
• 
  Болят локти при сгибании
• 
  Как не заразиться ангиной от больного
• 
  Бжу протеин
• 
  Как проводить тест на беременность
• 
  Как стать репетитором по химии
• 
  Сколько воды нужно выпивать в день взрослому человеку женщине
• 
  Каланхоэ как сделать капли в нос
• 
  Упражнения в зале для ягодиц
• 
  Питательная маска для лица в домашних условиях для сухой кожи после 40 лет
• 
  За сколько дней покажет тест беременность