НОВОСТИ |
Как правильно есть брокколи, чтобы получить максимальную пользу для здоровья. Все о брокколиБрокколи — польза и вред для здоровья, как приготовить быстро и вкусноЭтот ценный овощ ярко зеленого цвета прочно обосновался в списках самых полезных даров природы. Спросите кардиолога, онколога, терапевта или диетолога о пользе и вреде брокколи, и вы, наверняка, услышите массу восторгов, перед которыми меркнут отдельные недостатки. Давайте узнаем любопытные детали, для чего и в каком количестве стоит употреблять эту яркую капусту, а также особенности выбора, хранения и несколько аппетитных легких рецептов. Великолепное семейство! Большинство крестоцветных овощей отличаются замечательными плюсами для здоровья человека. Салат руккола, горчичная зелень, белокочанная и красная капуста, цветная и брюссельская, редька, репа, кресс-салат и наша героиня брокколи заслуживают пристального внимания в здоровой диете.Уже наслышаны о пользе брокколи и хотите практических советов? Жмите пункт №3 и проверьте, есть ли у вас ограничения для вкусных блюд из пункта №5. Быстрая навигация по статье: Состав и калорийностьКалорийность свежей брокколи низкая. На 100 грамм — 34 ккал. Гликемический индекс 12. Состав БЖУ опирается на углеводы (7 грамм) и белки (3 грамма). И хотя белков мало, в их составе присутствуют все незаменимые аминокислоты. Пищевые волокна — 10% (для взрослого человека). Питательная ценность. Брокколи — лидер по витаминам С и К с богатым набором прочих основополагающих нутриентов. Приведем цифры в пересчете на процент от средней дневной нормы для взрослого человека по данным Национального департамента сельского хозяйства США. Витамины — по убыванию:
Минералы — по убыванию:
Главная изюминка брокколи — целебные биологически активные соединения, которые выводят овощ в лидеры хит-парадов по пищевой профилактике раннего старения и тяжелых патологий, включая онкологию. Полезные свойства брокколиРасскажем подробнее, не упустив уникальные преимущества кудрявой красавицы. Защита от рака.
Изотиоционаты — первый фактор, которому капуста обязана антираковой славой. Эти соединения имеют мощное антиоксидантное действие, в том числе в ответ на вред от тяжелых металлов. Они стимулируют удаление токсинов из организма и останавливают повреждение ДНК. Вторая причина антираковой пользы брокколи — сульфорафан, который активно изучается в последние годы. С ним связывают поиск возможностей для лечения нескольких системных неврологических заболеваний, в том числе аутизм и болезнь Альцгеймера. Но больше всего надежд возлагают на сульфорафан в профилактике и терапии смертоносных форм рака с гормонозависимой природой (опухоли простаты и молочной железы). Подробности в полном обзоре чудо-вещества. Третий защитный фактор — соединение индол-3-карбинол, которое останавливает рост злокачественных клеток. Крепкие кости и зубы. Витамин К в высокой концентрации, а также кальций и магний делают брокколи отличным продуктом для питания молодых мужчин, женщин в постменопаузе и детей всех возрастов. Важно понимать, что для нормальной плотности костной ткани недостаточно адекватного поступления кальция и витамина Д. Нам также важен витамин К и магний, которые не поступают с самыми популярными источниками кальция (молочные продукты). Укрепляем кости и зубы с брокколи! Все трапезы, где молочные продукты соседствуют с красивой капустой. Из легких рецептов — сочные салаты из сырой брокколи со сметаной, творогом и орехами. Запеканки из брокколи с сыром. Брокколи на пару под сливочным соусом и сырной cтружкой.Профилактика атеросклероза.
Немаловажно и высокое содержание пищевых волокон, которые связывают вредные фракций холестерина в просвете кишечника. Здоровье пищеварительной системы. Самое главное, что стоит запомнить о пищевых волокнах: они создают благоприятные условия для очищения организма и для гармонии в микрофлоре кишечника. Глубокое изучение микрофлоры — будущее многих направлений профилактической медицины. Пищевые волокна приводят к ощелачиванию внутренней среды организма, что укрепляет иммунитет. А стимуляция перистальтики кишечника помогает своевременному очищению. Работу печени по детоксикации организма облегчает целый набор целебных финонутриентов, которые найдены в брокколи: глюкорафанин, глюконастуртин и глюкобрассицин. Здоровье глаз и сетчатки. Польза брокколи для нашего зрения огромна благодаря высоким уровням особых каротиноидов — лютеина и зеаксантина. Они имеют решающее значение для профилактики возрастных проблем с сетчаткой и поддержания хорошего зрения в старости. Диета, в которой много витамина С и продуктов с указанными каротиноидами, является естественным средством лечения дегенерации желтого пятна (основная причина необратимой слепоты у людей). Красота и молодость кожи. И снова на службе человека сульфоран и витамины антиоксиданты А и С. Они предотвращают усиленный распад коллагена, воспаление и фотостарение. Эффективное похудение без вреда для здоровья.
Любая низкоуглеводная диета и лечебное питание при диабете на «ура!» примет выгодный овощ. Высокое содержание клетчатки и антиоксидантов, полноценный набор аминокислот и низкое количество углеводов, а также доступность к покупке в любое время года за счет выгодного замораживания. Не многие продукты могут похвастаться таким набором полезных свойств для похудения. Возможный вредНе стоит злоупотреблять брокколи при варикозной болезни, после сосудистых катастроф (инфаркт, инсульт, тромбозы) и при некоторых видах мигрени. Обратная сторона расхваленного выше избытка витамина К в том, что он повышает вязкость крови. Теоретически интенсивное потребление продуктов, где много этого витамина, может привести к тромбообразованию, особенно, если человек мало пьет или в пожилом возрасте. Советоваться с врачом о возможности приналечь на ценную капусту необходимо всем людям, которые принимают статины. Витамин К усиливает их действие. Не лишнее проявить осторожность с употреблением сырой капусты всем людям с хроническими болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки. У свежей брокколи есть умеренный раздражающий потенциал для слизистой. Пробуйте сырой салат в небольшом количестве, чтобы понять свою реакцию без большого вреда самочувствию. Еще один минус всех крестоцветных, от мега-популярной белокочанной капусты до цветной и брокколи — это прямой вред для усвоения йода (виноваты изотиоцианаты). Общая рекомендация при выраженных проблемах со щитовидной железой: строго ограничить и даже полностью отказаться от употребления хотя бы сырых овощей из этого списка. И все же: ограничить, или отказаться? Есть исследования, которые показали отсутствие вреда от капусты у больных с недостаточной функцией железы при употреблении по 150 грамм в день в течение 1 месяца — отдельно от препаратов йода и трапез, богатых йодом (морская капуста, рыба и морепродукты).Как правильно выбрать и хранитьПравила легко запомнить и еще проще выполнить при покупке. Нам нужны только глаза и знания. 1) Рассматриваем соцветия. Цвет у них должен быть зеленым. Желтизна — признак увядания и потери полезных компонентов. А вот легкая синева смущать не должна. 2) Оцениваем срез стебля. Верные ориентиры свежести: влажный и блестящий. Нет – выраженной сухости и застарелой желтизне.
Как хранить? Большие запасы капусты храним в деревянных ящиках, застелив дно бумагой, в свободной укладке с возможностью проветривания. Один слой соцветий, срез которых можно замазать воском. Срок хранение в темной кладовой — до 4 месяцев.А замораживать брокколи выгодно быстро при температуре -20 и ниже, после бланшировки и охлаждения в ледяной воде. На десерт — как приготовить вкусные рецептыЕсли вы не знакомы с прелестью брокколи в самом простом приготовлении (сырая и на пару), 2 блюда ниже — лучший выбор, чтобы влюбиться с первой пробы! Салат из стеблей брокколиБезотходный сочный рецепт, который порадует практичных кулинаров. Нам нужны:
Для соуса:
Как приготовить: быстро и легко! Очищаем стебель от соцветий, обновляем срез и чистим от кожицы пиллером-овощечисткой или тонким ножом.  Морковь и яблоко тоже очищаем от кожуры, а с огурца срезаем кончики. Трем овощи соломкой на одной из насадок «Бернера». Если есть только обычная терка, выбираем крупную. Лук и зелень мелко рубим. Готовим соус: сметана, горчица, кашица из чеснока. Объединяем все натертые овощи с соусом и перемешиваем.  Как отварить брокколиХвала мультиварке! Мы любим делать брокколи на пару (4-5 минут). Считается, что такая варка позволяет сохранить больше питательных веществ.Общее правило для сохранности сульфорафана: оставлять капусту «аль денте» — чуть недоваренной. Любая термическая обработка не должна занимать более 5 минут. Забрасываем в кипящую подсоленную воду, куда можно добавить немного лимонного сока, чтобы капуста гарантированно сохранила свой красивый цвет.  Сколько минут варить брокколи — частый вопрос при первом знакомстве:
Приятный бонус! Уже за 1-ую минуту в горячей воде (и даже просто от заливки кипятком) нарезка капусты теряет тот горьковатый привкус, который изредка отпугивает от нее в сыром виде. Если мы готовим на сковороде: бросаем на разогретое масло и быстро обжариваем, активно помешивая. Сковорода открыта, огонь средний, 4-5 минут. Максимально сохраняет пользу бланширование. Опускаем соцветия в подсоленный кипяток, дожидаемся кипения воды и держим капусту на плите 1-2 минуты. После достаем соцветия в большую емкость с холодную водой (идеально — добавить лед).Как вкусно приготовить на пару
А если добавить к нарезке кудрявых соцветий еще и четвертинки брюссельской — ммм, это 100% победный хит для холодной зимы! Для цвета — брусочки моркови, горсть горошка или кукурузных зерен. Овощи варим на пару и заправляем любым полезным соусом:
Заливаем соус тонкой струйкой поверх овощной композиции и аккуратно перемешиваем двумя крупными поварскими ложками/вилками. Помним! Вареные капусты становятся мягче. Будет досадно испортить форму красавиц активными движениями. Надеемся, вы получили нужные ответы о пользе и вреде брокколи. Используете ли вы эту капусту в будничном меню? Какие рецепты с ней кажутся вам наиболее аппетитными и ценными для здоровья? Чем вы планируете расширять ассортимент капустных блюд? Делитесь в комментариях! dietdo.ru Брокколи - полезные свойства и вред. Как выбрать, хранить, приготовить?
Самый распространенный вид брокколи – это калабрезе, именно его чаще всего можно встретить на прилавках магазинов. По форме он напоминает зонтик, на толстом стебле которого располагается соцветие зеленого цвета. Существует и множество других видов, к примеру, итальянская или спаржевая брокколи. Кочан этой капусты имеет несколько тонких стебельков с соцветиями небольшого размера. Этот вид брокколи имеет не только зеленый, но и фиолетовый окрас: Брокколи – полезные свойстваВ состав брокколи входят: клетчатка, жиры, белки; множество минеральных веществ, таких как: селен, магний, калий, кальций, фосфор, железо и цинк; витамины: С, РР, Е, К, U, бета-каротин. Витамина С в этом овоще содержится в полтора раза больше, чем в апельсине. В брокколи входит большое количество бета — каротина. Примерно столько же, сколько и в таких овощах как тыква и морковь. Бета — каротин считается витамином красоты. Витамин U активно борется с язвами. По содержанию витамина U, с брокколи может соперничать только спаржа. Брокколи является продуктом, который рекомендуют употреблять тем, кто хочет сбросить лишний вес. Она низкокалорийная, так как в 100 грамм брокколи входит всего около 30 ккал. Известно, что повышенное содержание сахара разрушает сосуды, что способствует образованию атеросклеротических бляшек. В брокколи содержатся вещества, полезные свойства которых защищают стенки сосудов от этих повреждений, так что для любителей сладостей и для больных сахарным диабетом это просто необходимый продукт! Одними из наиболее важных составляющих овоща являются физиологически активные вещества, которые положительно влияют на нервную систему и сердце. Людям, которые страдают сердечной недостаточностью и которые имеют проблемы с нервной системой, брокколи рекомендуется вводить в ежедневный рацион. В состав также входит хлорофилл, который положительно влияет на состав крови. В брокколи содержится много клетчатки. Клетчатка, в свою очередь, является средством для очищения организма, так как хорошо выводит шлаки, ионы тяжелых металлов и отмершие клетки. За счет грубых неперевариваемых волокон, этот овощ способствует выведению избытка холестерина из кишечника. Помимо прочих веществ, брокколи содержит аминокислоты, которые являются незаменимыми для нашего организма. Например «гормон счастья». Это название получил серотонин, вырабатывающийся из триптофана. Считается, что эта капуста входит в число растений, употребление которых является как профилактикой, так и лечением многих раковых заболеваний, например: рак груди, рак простаты и рак кожи, благодаря содержанию в ней вещества сульфорафана, останавливающего развитие раковых клеток. Наибольшее количество сульфорафана находится в молодой брокколи, в ее стеблях. В кочане содержание сульфорафана в 10 раз меньше чем в стеблях. Необходимо учитывать, что подвергая брокколи термической обработке, Вы снижаете количество сульфорафана и полезных свойств в целом. Помимо него, в брокколи есть еще два вещества, которые полезны при раковых заболеваниях. Первое вещество называется синегрин. Он входит в состав не только брокколи, но и других сортов капусты. Он убивает раковые клетки, препятствуя их делению. Второе вещество носит название IЗС, которое расшифровывается как индол-3-карбинол. Он действует не только на раковые клетки, но и на иммунную систему, укрепляет ее, благодаря чему она становится способна оказать достойное сопротивление раковой опухоли. За счет фолиевой кислоты, содержащийся к брокколи, овощ рекомендуется беременным женщинам, так как эта кислота способствует быстрому образованию новых клеток и поддерживает их здоровье. Если Вы заботитесь о состоянии своей кожи, то тут поможет этот чудо – овощ. Дополнительную информацию о брокколи и ее полезных свойствах можно почернуть из следующего видеоролика из телепередачи «О самом главном»: Брокколи в кулинарии Эту капусту употребляют в пищу во многих видах. Ее можно жарить, варить, парить и есть сырую. Все части брокколи полезны для организма, но как правильно употребить брокколи максимально сохранив полезные свойства? В сыром виде брокколи употребляют в основном в салатах. Она хорошо сочетается с другими овощами и сметаной или маслом, которые чаще всего используют как заправку. К тому же она считается хорошим гарниром, который подают к рыбе и мясу. Безусловно, это самый полезный способ. Если Вам не нравится брокколи в сыром виде, то, разумеется, придется ее приготовить, но помните, что термическая обработка брокколи разрушает многие витамины, так что лучше всего добавлять ее в блюда незадолго до приготовления. Ее достаточно подвергать термической обработке всего несколько минут, таким образом, мы сохраним максимум полезных свойств брокколи. Приготовить в пароварке или потушить – вот самые щадящие способы приготовления. При приготовлении брокколи в микроволновой печи, она потеряет намного больше веществ, чем приготовленная иными способами. Добавление брокколи в суп тоже чрезвычайно полезно, главное добавить ее туда не ранее, чем за 5 минут до приготовления. Брокколи — противопоказания и вредПротивопоказана эта капуста только людям с индивидуальной непереносимостью. Итак, вопрос о пользе и вреде брокколи мы рассмотрели, пора идти дальше.
Брокколи — как выбрать В магазинах продается свежая и замороженная брокколи. Выбирайте ее по следующим критериям: плотный и твердый овощ, темно-зеленого или слегка лилового цвета, бутоны должны быть плотно закрыты. Если бутоны имеют желтый цвет, или же слегка приоткрыты, значит, овощ перезрел. Запах брокколи должен быть свежим и, разумеется, на кочане вы не должны обнаружить каких-либо пятен, гнили и прочих недостатков. Брокколи — как хранить Брокколи лучше всего хранить в холодильнике предварительно поместив ее в герметичный контейнер. Так она может храниться около недели. Некоторые капусту замораживают. Для этой процедуры ее нужно тщательно обмыть, разобрать на соцветия, высушить и, сложив на какую-либо плоскую посуду или пакет, отправить в морозилку. В таком состоянии, в морозильнике, брокколи можно хранить 6 месяцев. Для укрепления знаний о брокколи и ее полезных свойствах посмотрите следующий ролик из программы «Жить здорово»: www.likefoods.ru состав, польза и свойства. Лечение капустой брокколи. Как приготовить брокколи, рецепты. Женский сайт InMoment.ru
Капусту брокколи относят к подвидам цветной капусты. Это тоже однолетнее растение, и в пищу употребляют те же его части, однако капуста брокколи намного вкуснее и питательнее, чем цветная капуста. В ней больше витаминов - А, Е, С, группы В, РР; минералов - кальция, калия, железа, фосфора, натрия, магния, марганца, меди, йода, бора, хрома; белков и углеводов; есть каротин, которого нет в цветной капусте. Очень много в брокколи витамина С, поэтому она отличается выраженными антиоксидантными свойствами. Родиной брокколи считают Средиземноморье и Малую Азию, а культивировать её начали ещё в Древнем Риме. Оттуда она попала в другие страны Европы и всего мира, и стала особенно популярной во Франции и Италии. А вот в Америке капуста брокколи «прижилась» не сразу – тамошние кулинары оценили её прекрасные свойства только в начале прошлого века. Состав капусты брокколиСостав брокколи очень богат питательными веществами – белка в ней больше, чем в любом другом виде капусты. В свою очередь, белок брокколи богат множеством полезных аминокислот, которые поддерживают в норме работу всего организма и препятствуют развитию многих заболеваний – в частности, атеросклероза. По питательным свойствам белки брокколи могут сравниться с белками мяса – например, говядины, или с белками куриных яиц. Среди растений с ней могли бы сравниться спаржа, картофель, сладкая кукуруза или шпинат, однако в них белка всё-таки меньше. Польза и свойства капусты брокколиЛечебные свойства брокколи обусловлены высоким содержанием в ней полезных и активных веществ – каждый из компонентов выполняет свою функцию в нашем организме, а в процессе взаимодействия друг с другом эти вещества способны улучшать и восстанавливать здоровье. Так, калий выводит из организма лишнюю воду и соли; кальций и фосфор нормализуют состояние костной и мозговой тканей; медь, кобальт и железо улучшают процесс кроветворения и поддерживают прочность тканей – возможно, поэтому брокколи обладает свойством предупреждать целлюлит; йод поддерживает функцию щитовидной железы и предупреждает возникновение нарушений в работе эндокринной системы. По количеству каротина брокколи уступает только моркови, а содержащийся в ней цинк вместе с витаминами С и Е защищает организм от свободных радикалов. Клетчатка и пищевые волокна, которыми богата брокколи, активно выводят из нашего кишечника все накапливающиеся там токсины и шлаки. Благодаря содержанию витаминов группы В, брокколи оказывает благоприятное воздействие на нервную систему человека, а фитонциды, которых в ней тоже достаточно, не позволяют размножаться болезнетворным бактериям и грибкам. Регулярное употребление брокколи не только предотвращает развитие атеросклероза, но также улучшает деятельность сердца, защищая его от повреждений даже при нехватке кислорода, и отодвигает старение организма. Лечение капустой брокколиБрокколи очень эффективна при лечении катаракты, и медики рекомендуют использовать её, как часть восстановительной диеты – в ней содержатся вещества, благоприятно действующие на состояние хрусталика и сетчатки глаз. Этот овощ рекомендуется включать в питание людей, ослабленных перенесёнными инфекционными заболеваниями, страдающих заболеваниями печени, язвой желудка, дисбактериозом, метеоризмом. Брокколи улучшает аппетит и пищеварение, стимулирует выделение желчи; способствует нормализации процессов роста и развития; оказывает положительное воздействие на состояние кожи; предупреждает развитие и возникновение инсультов, инфарктов, и даже рака. Капуста брокколи против ракаОб этом свойстве брокколи можно рассказать немного подробнее. Учёные установили, что в состав этой капусты входит сульфорафан – вещество, проявляющее выраженную противораковую активность. В ходе экспериментов было установлено, что это вещество может останавливать рак молочной железы и рак простаты у мужчин. Канадские и американские врачи обследовали группу мужчин, больных раком простаты, и выяснили, что развитие опухоли остановилось у тех пациентов, которые каждый день по 2 раза ели блюда из брокколи. Их японские коллеги выяснили, что сульфорафан останавливает и рак кожи. Кроме сульфорафана, в капусте брокколи есть и другие противораковые вещества: индол-3-карбином и синегрин. Первый активизирует способность иммунной системы бороться с раковыми клетками, а второй препятствует размножению раковых клеток, останавливая их деление, а потом уничтожая полностью. Результаты экспериментов с использованием брокколи были обобщены Всемирным фондом исследования рака. Специалисты признали, что капуста брокколи является эффективным средством в борьбе с раком пищевода и желудка, поджелудочной железы и прямой кишки, гортани, лёгких, мочеполовой системы и других органов, и может использоваться для лечения и профилактики этого заболевания. Как приготовить брокколиЕсли говорить о приготовлении блюд из брокколи, то лучшим способом будет употребление её в сыром виде – в салатах. Таким способом можно готовить молодую капусту, однако, если это неприемлемо или овощ уже более зрелый, готовьте на пару – это сохранит почти все полезные вещества. Готовить брокколи надо не более 5-6 минут; можно так же быстро отваривать её или обжаривать. Если готовить брокколи дольше, то в ней останется мало полезного. Многим кажется, что брокколи по вкусу близка к цветной капусте, однако это зависит от индивидуального вкусового восприятия человека. Вкус брокколи более выраженный и пряный, и блюда с ней становятся пикантными и интересными, если так можно выразиться. Поэтому в тех рецептах, где указана цветная капуста, можно смело заменять её брокколи – будет и вкуснее, и полезнее. Рецептов с самой брокколи тоже очень много: её можно жарить и отваривать, тушить и запекать, готовить с маслом, сухарями, сыром, сливками, яйцами, мясом, сметаной – брокколи относится к некрахмалистым зелёным овощам, и поэтому может сочетаться практически с любыми продуктами питания. Из брокколи готовят вкусные супы, соусы и рагу, а в сыром виде подают с растопленным маслом и свежемолотым душистым перцем. Можно перечислить самые простые и быстрые способы приготовления брокколи. Очень вкусна брокколи, если её слегка припустить в сливочном масле и подать со свежим рубленым чесноком; отварную брокколи используют как гарнир к рыбе и птице, добавив сметанный соус; кусочки брокколи, добавленные к блюдам из лосося или тунца, придадут им особый, оригинальный вкус. Бутерброды с брокколи и сыром – прекрасный вариант «перекуса» в обеденный перерыв: они дадут вам чувство насыщения, но никакой тяжести в желудке при этом не будет. Отварные стебли брокколи, политые маслом и бальзамическим уксусом, будут подходящим гарниром к мясу – гораздо лучшим, чем крупы, картофель или макароны; можно также приготовить классический европейский гарнир – брокколи под лимонным соусом. Кстати, с картофелем и макаронами будет хорошо сочетаться пюре из брокколи с рубленой зеленью и сметаной; используя миксер, можно быстро и легко приготовить из брокколи суп-пюре, добавив в него любимые сорта сыра. Бульон из брокколи и курицы понравится даже настоящим гурманам, если бросить туда щепотку мускатного ореха, а перед подачей добавить сливки. Салат с брокколиОднако лучшим способом употребления брокколи всё же остаётся добавление её в салаты: в сыром виде, вместе в другими полезными овощами она может наиболее полно проявить все свои целебные свойства. Для простого салата надо взять пару морковок, свежий огурец, зелёный лук и около 500 г молодой брокколи. Можно бросить капусту на 1 минуту в кипящую воду, но достаточно будет просто ошпарить её кипятком, если уж вы не можете есть её совершенно сырую. Морковь натирают на крупной тёрке, брокколи нарезают на кусочки около 4 см, огурец режут ломтиками, мелко нарезают лук. Добавляют соль, перец и сахар - по вкусу, перемешивают, поливают свежим лимонным соком и оливковым маслом. Большинство врачей и диетологов настоятельно рекомендуют нам включать в своё питание капусту брокколи, объясняя, что она обладает прекрасными лечебными и профилактическими свойствами, и позволяет облегчать и быстрее излечивать многие заболевания. Можно сказать, что брокколи стоило бы во всеуслышание объявить одним из самых полезных продуктов питания, поэтому не стоит ждать, когда нам о ней напомнят врачи – ешьте её при любой возможности, и будьте здоровыми и красивыми. Автор: Гатаулина Галина Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна! www.inmoment.ru Всё о капусте брокколи
Существуют следующие сорта брокколи:• Раннеспелый Тонус. Окраска темно-зеленая с голубоватым оттенком. Этот сорт обладает качественными головками и довольно небольшой розеткой. От массового всхода до начала употребления данного сорта брокколи проходит от двух до трех месяцев. После посадки рассады брокколи, головки созревают спустя 35 дней. Центральная головка этого сорта весит примерно 150 грамм, а боковые головки около 20 грамм.• Среднеспелая Витаминная. От массового всхода до начала употребления этой капусты проходит от двух с половиной до трех месяцев. Центральная головка брокколи этого сорта весьма плотная и весит от 150 до 250 грамм.Если вернуться к сравнению с цветной капустой, то брокколи намного лучше переносит понижение температуры воздуха до -7°С. При этом, урожайность, а также качество растений, значительно снизится при температуре ниже 10 градусов тепла и выше 25 градусов. Идеальные для ее развития температуры – от 16 до 25 градусов тепла. Где и как нужно выращивать брокколи и как за ней ухаживать?Лучше всего этот сорт капусты растет на суглинистых легких насыщенных гумусом почвах с глубоким пахотным слоем. Брокколи весьма требовательна к влаге. Почву, предназначенную для высадки брокколи, перекапывают на всю глубину плодородного слоя осенью. Почва полностью очищается от сорняков. Потом вносят в нее органические удобрения (от 4 до 6 килограмм компоста или навоза), а также минеральные удобрения (на 1 м2: хлористый калий – 15 грамм, суперфосфат – 40 грамм). В период появления головок брокколи нужно больше азота и фосфора, чем обычно. В период весенней обработки земли под брокколи вносится до 300 грамм аммиачной селитры на каждые 10 м2.Для получения раннего урожая брокколи нужно выращивать в виде рассады. Также ее можно высаживать в открытый грунт, а потом проредить. При таком способе посадки нужно размещать рассаду на ровной поверхности широкорядным способом (70х30 см или 60х40 см). Если выбирать безрассадный способ, то сев производится на расстоянии 70х50 см.Ухаживать за брокколи после ее посадки нужно с помощью полива, рыхления междурядий, окучивания растения с целью получения придаточных корней, прополки и своевременного сбора урожая.Подкармливать этот овощ первый раз нужно спустя пятнадцать дней после посадки рассады и спустя двадцать дней после посева семян. Подкормка делается так: десять литров воды разбавить с одной чайной ложкой мочевины, половиной литровой банки коровяка. Расход на 1 м2 – 5 литров раствора. Следующая подкормка производится спустя 12 дней. Для нее нужно десять литров воды разбавить с двумя столовыми ложками нитроаммофоски. Расход на 1 м2 – 6 литров раствора. Как собирать урожай брокколи?Центральные головки нужно срезать с частью стебля, длина которого от 10 до 20 см. Их нужно убирать, когда они имеют массу от 400 до 600 грамм и диаметр 8-25 см. Срезать головки лучше при росе ранним утром, это поможет им долго не вянуть. Потом на вершинах побегов, отросших из пазушных почек, вырастут головки массой до 200 грамм и в диаметре достигающих 6 см. Благодаря такому способу уборки увеличивается урожайность брокколи, и сезон ее поступления на наши столы растягивается. Хранить брокколи можно только в холодильнике и не дольше 7 дней, иначе потом она быстро станет желтеть. Удачи! Рекомендуем почитать:Куриный помёт: как лучше распорядиться?Теоретические основы ресурсосберегающей системы удобрения в севооборотах юго-западной части Центрального ЧерноземьяНаиболее используемые методы удаления навозаИнвентарь огородникаВиды розВыращивание белокочанной капусты в промышленных масштабахВыращивание огурцов в открытом грунте и в теплицеПосадите в огороде ревеньЧто такое почвенный раствор и какова его роль в питании растений?Как правильно выращивать пастернакДражирование семянКак избавиться от кротов на дачном участкеОбщая характеристика фасоли овощной и ее использование в миреКакие бывают почвыФлоксы в вашем саду: неприхотливым растениям тоже нужен правильный уход www.himal.ru Чем полезна брокколи и как ее есть и готовить правильно ?Приветствую вас, друзья! Если вы меня спросите, какой овощ мой самый любимый, то я, не задумываясь ни на мгновение, отвечу, что это брокколи. Я вообще очень люблю практически все овощи, но вот брокколи в приоритете всегда. И сегодня я хочу вам рассказать об этой капусте и её уникальных свойствах. Эта удивительная брокколи, БОЛЕЕ ЧЕМ заслуживает того, чтобы занимать почётное место среди овощей! Это не просто полезно: это мега-полезно для женщин, для мужчин, вообще для всех, кто сохранить свое здоровье! Чем полезна брокколи? Кому она полезна? Как употреблять и как готовить, а также, что делать тем, кто ну никак не любит эту наиполезнейшую капусту, а получить все ценные полезности из неё для своего организма очень хочется? Читайте дальше, всё расскажу! Из этой статьи вы узнаете: Чем полезна брокколи для здоровья человека?Брокколи – это королева среди всех существующих капуст! Как только не называют брокколи! И «красавица», и «королева», и «сила жизни»… Чаще всего встречается именно название «королева», а вот название «сила жизни» - подзабыто… А зря, ведь, это название и несёт самое точное определение её, «миссии». Ещё древние римляне обратили на неё внимание, заметив, что соцветия этой капусты похожи по форме на наши пальцы, сжатые в кулак, и решили, что это неспроста так: это не просто символично, это реально наша сила и наша жизненная энергия! Так что же это за овощ такой загадочный и мистический под названием «брокколи»? Самые известные диетологи, учёные и самые известные доктора мировой медицины единогласно объявляют капусту брокколи одним из самых полезных овощей, которые только существуют на данный момент в природе! Капуста брокколи — краткое описание особенностейБрокколи — это однолетнее растение из семейства капустных, которое относится к подвиду цветной капусты. В пищу использовать можно соцветия брокколи. Они не всегда бывают зелёного цвета, как многие привыкли видеть: брокколи бывает также и фиолетового цвета. Кстати, когда-то я впервые увидела брокколи фиолетового цвета, и решила, что она какая-то «не такая»… «Химическая», думаю, что ли?.. И только потом узнала, что нет: с ней всё в порядке, просто сорт такой ☺ Так что, смело покупайте и зелёную, и фиолетовую брокколи! Самый распространенный вид брокколи – это сорт калабрезе. Его кочаны зелёного цвета в форме зонтика, с большим количеством плотно прилегающих друг к дружке соцветий, расположенных на конце толстого стебля. Наверняка, многие из вас именно этот вид капусты брокколи и знают. Но есть также и сорт спаржевой капусты, которая выглядит примерно так: множество тонких стеблей, на которых находятся небольшие соцветия капусты. Капуста брокколи – это одна из самых древних и самых полезных овощных культур, известна она ещё со времён Древнего Рима. Более, чем 2000 лет тому назад, самые известные врачеватели уже тогда считали её «лекарством от всех болезней» и довольно широко и с успехом использовали для целительного питания больных. Почему брокколи сегодня так популярна?На довольно долгое время капуста брокколи была забыта, и о её лечебных свойствах вновь заговорили не так давно. В последнее время всё чаще и чаще стали включать её в свой рацион жители всех стран мира: популярность брокколи растёт настолько быстро, что многих это удивляет. Популярность брокколи возросла именно с той поры, когда учёные впервые выявили среди всех полезных свойств капусты брокколи одно самое мощное и самое нужное для здоровья мирового населения на данное время свойство: это свойство подавлять рост раковых клеток! Об этой её способности говорят всё чаще и чаще. Исследования с той поры в контексте этого аспекта (онкологии и способах борьбы с ней при помощи брокколи) уже не прекращаются ни на минуту. Учёные находятся в постоянном поиске, в постоянных исследованиях, в постоянных экспериментах и опытах для того, чтобы совершить прорыв и подарить миру новейшее лекарство, способное избавить огромную часть населения мира от ужасной проблемы — появления злокачественных новообразований в организме человека. Что содержит капуста брокколи?О, это просто кладезь природной пользы! Смотрите сами:
Но самым настоящим «кладом», который есть в этой капусте, являются серосодержащие соединения (глюкозинолаты): их основное действующее вещество – это сульфорафан, который обладает антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами, способствует связыванию свободных радикалов в организме и препятствует старению клеток.
Чем полезна капуста брокколи?Доказано, что брокколи способна сильнейшим образом омолаживать организм и дарить красоту и молодость каждой клеточке, восстанавливать утраченную с годами свежесть, продлевать жизнь. Самые важные моменты:
И все эти невероятные лечебные «чудо-эффекты» доступны сейчас каждому человеку, стоит лишь регулярно употреблять в пищу капусту брокколи. Ещё один интересный эксперимент доказал прямую взаимосвязь между употреблением брокколи и стабильной и крепкой нервной системой: учёные утверждают, что среди любителей капусты брокколи больше оптимистов и здоровых психически людей, чем среди тех, кто не особо жалует этот овощ на своём столе. Еще раз перечислю для чего полезно есть брокколи:
Будущим мамам (уже беременным и тем, кто только готовится ими стать) доктора настоятельно советуют, как можно чаще включать брокколи в свой рацион. Эта полезная капуста помогает успешному зачатию, здоровому течению беременности, сохранению здоровья и красоты будущей мамы без «потерь», которые свойственны многим при беременности (ухудшение состояния волос, зубов, кожи, ногтей и т.д.), а также лёгким родам малыша и сохранению позитивного настроя после родов (возможность послеродовой депрессии минимально!). Капуста брокколи полезна людям абсолютно всех возрастов: от грудничков до людей пожилого возраста. Подводя итог, можно сказать, что, применяя брокколи при любых заболеваниях организма, можно не только улучшить своё самочувствие и течение болезни, но также и исцелиться от них, одновременно способствуя мощной профилактике их появления в будущем. Противораковые свойства капусты брокколиНо, как говорилось выше, самое пристальное внимание сейчас у учёных вызывает именно антираковая активность этой капусты. Известно, что абсолютно ЛЮБАЯ капуста имеет сильнейшие противораковые свойства. Но только лишь брокколи занимает ПЕРВОЕ место в этом списке среди всех капуст. Исследования в этой области привело учёных к выводу, что сульфорафан способен стимулировать значительный рост собственных клеток антиракового белка, а индол-3-карбинол, который присутствует в этой капусте, способен напрочь уничтожать изменённые (то есть, уже поражённые болезнью) клетки. При этом никак не затрагивая здоровые: индол-3-карбинол просто «вычисляет» клетки со «сломанной» генной программой. А дальше, чтобы не допустить их дальнейшего деления (размножения), он их просто напросто «заставляет» уничтожать самих себя... Как правильно и в каком количестве нужно есть брокколи, чтобы сохранить ее максимальную пользу?Для того, чтобы употребление капусты брокколи принесло пользу, важно употреблять брокколи только в свежем виде!!!! Про отварную, на пару или запеченную, жаренную придётся забыть! По экспериментальным данным было выявлено, что брокколи нужно употреблять часто и на постоянной основе по 100,0 в день (100, 0 это ¼ часть стандартного кочана капусты) , только так можно обеспечить организму постоянный «приток» сульфорафана в том количестве, благодаря которому организм будет способен побороть любую сложную болезнь либо предотвратить её «на корню» Почему капусту так важно есть сырой? Потому что этот волшебный сульфорафан образуется только в момент взаимодействия сырой капусты со слюной и никак иначе! Предшественник сульфорафана – глюкорафанин ( именно его и содержит капуста) . Он превращается в сульфорафан во время пережёвывания во рту. Для очищения, омоложения и оздоровления организма рекомендуется готовить сырые салаты и коктейли (смузи) из брокколи. Сок из брокколи – это незаменимая вещь для тех, у кого понижена функция или есть деформация желчного пузыря либо болен желудок и/или поджелудочная железа: в этом случае сок из капусты брокколи поможет быстро и качественно переваривать и усваивать пищу, помогая больным органам. Если вы никак не можете похудеть, то употребление сока из сырой капусты брокколи натощак с утра поможет вам достичь желаемого результата в разЫ быстрее! Что делать, если вкус брокколи вам совершенно НЕ нравится?Во-первых, вам стоит срочно провериться у эндокринолога. Без шуток! Учёные доказали, что стойкое отвращение к брокколи в большинстве случаев говорит о нарушениях в работе щитовидной железы. Но бывают и просто личные предпочтения. Если вы «капризуля» по жизни, особенно от рождения, довольно переборчивы в еде, то у вас есть прекрасный выход – употреблять экстракт из брокколи ( например этот) или есть ее проростки, где количество сульфорафана просто зашкаливает!!! Например, в 1 ст. л пророщенных семян из брокколи содержится количество, как в целом кочане! Но, суть в том, что прорастить брокколи не так просто, для этого нужны специальные органические и ничем не обработанные семена. Я нашла вот такие, пытаюсь проращивать. Поэтому употребление экстракта из брокколи или ее проростоков – это отличный выход:
Как может навредить брокколи?Но, друзья, у брокколи есть обратная сторона медали, она может навредить тем, что понижает всасываемость йода и снижает выроботку гормонов щитовидной железы. Поэтому тем, у кого есть проблемы с щитовидкой, ее нельзя есть постоянно. Но, чтобы приток сульфорафан в наш организм был постоянным, брокколи можно чередовать с рукколой или цветной капустой. ( они тоже входят в тройку лидеров по содержанию глюкорафанина, правда, после брокколи) Друзья, я надеюсь, что прочитав эту статью, и зная, чем полезна брокколи, вы будете почаще включать в свой рацион питания эту чудесную капусту. Напишите в комментариях, вы любите брокколи? Поделитесь своими сырыми рецептами, это будет ценно как для меня лично, так и для других читателей. А на сегодня всё. Я желаю вам здоровья на долгие-долгие годы! С вами была Алена, До скорых встреч, друзья!
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей zdorovyda.ru Капуста брокколи - 14 полезных свойств. Польза и вред брокколи.Царица среди остального капустного мира, так можно охарактеризовать капусту брокколи. Такого титула она удостоилась из-за своих полезных свойств. Клетчатка и витамины, которые, в большом количестве содержатся в капусте подходят для людей занимающихся спортом, соблюдающих диету, и просто для повседневного рациона. Брокколи стимулирует иммунную систему человека. В ее состав входит множество полезных для человека минералов, микроэлементов, витаминов. Все это многообразие питательных веществ способствует нормальному развитию организма и его систем. Они выполняют не только питательную функцию, но и защищают организм от вредоносных факторов в период заболеваний. Профилактика онкологии Капуста брокколи находка для профилактики и помощи при заболевании раком. В капусте присутствуют соединения: глюкорафанин, кальций, калий, селен, они обладают противоконцерогенным действием. Наличие витаминов «А», «С», «Е», и аминокислот помогают положительно бороться с раком кишечника, легких, почек, репродуктивных органов у мужчин и женщин, и других типов рака. Особое влияние употребление брокколи оказывает при раке молочной железы и шейки матки. Здоровье костей Наличие кальция в составе брокколи, питательных веществ и других элементов, способствующих организму в усвоении кальция, становится незаменимой для детей, беременных и кормящих мам, людей пожилого возраста, пациентов перенесших операции на костной ткани. Такой овощ с легкостью способен восполнить нехватку кальция в организме. Эффект детоксикации Аскорбиновая кислота, сера и аминокислоты, способствуют выведению из организма токсинов и шлаков. Избавление организма от естественных его загрязнителей способствует очищению крови, что обеспечивает лучшую насыщаемость органов кислородом и улучшает их работу и ускоряет в них обменные процессы, положительно влияя на иммунную систему. Здоровье сердца Борьба с холестерином, одна из важнейших проблем в работе сердечно-сосудистой системы. Капуста брокколи обладающая витаминами, омега-3 жирными кислотами способствует снижению уровня холестерина в крови. Наиболее положительного эффекта можно добиться, если приготовление капусты производить на пару, в таком случае сохраняется больше полезных веществ, способствующих выведению холестерина, что чистит сосуды и улучшает кровоток. Калий входит в состав брокколи, он оказывает сосудорасширяющий эффект, что увеличивает приток крови к органам и насыщает их кислородом. Омолаживающий эффект для кожи Постоянное нахождение капусты брокколи в рационе, особенно в зимний и весенний периоды будет способствовать регенерации клеток кожи и повышению тургора клеток. Кожа будет более гладкой, эластичной, бархатистой, на ней будет меньше всевозможных воспалений в виде прыщиков и акне. Такой эффект достигается благодаря ряду витаминов, жирных кислот, антиоксидантов. В летний период все эти элементы и минералы будут защищать кожу от ультрафиолета. Улучшает работу желудка и кишечника Клетчатка в составе брокколи способствует нормализации работы желудка и кишечника. Волокна клетчатки удерживают воду, и обеспечивают лучшую проходимость каловых масс по кишечнику, эффективно справляясь с запорами. Сок брокколи содержит витамины и минералы, которые способствуют правильному пищеварению, стабилизируют кислотность и восстанавливают слизистую органов пищеварения. Источник витамина D Витамин «D» обильно вырабатывается летом при попадании ультрафиолета на кожу, это естественный процесс, при котором он синтезируется в организме. В зимний период, у человека наблюдается дефицит в витамине «D». Но капуста брокколи содержит достаточно данного витамина и в зимнее время, она должна постоянно входить в состав рациона, особенно у детей до трех лет.
Укрепление иммунитета Хороший иммунитет препятствует попаданию в организм болезнетворных микробов. Витамины и микроэлементы находящиеся в брокколи, такие как, медь, цинк, аскорбиновая кислота, способствуют укреплению иммунной системы и ее активной работе в период вирусных заболеваний или в постоперационный период, когда иммунитет нуждается в восстановлении. Помощь беременным и кормящим мамам Капуста брокколи обязательно должна входить в рацион беременной женщины, если нет индивидуальной непереносимости продукта. Диета, в состав которой входит брокколи способствует правильному формированию систем и органов у плода во время беременности. Такой эффект достигается за счет витаминов, омега-3 аминокислот, микроэлементов и минералов, которые входят в состав капусты брокколи. Большое количество клетчатки способствует предупреждению запоров у беременной женщины, нормализует рН среду и сохраняет микрофлору кишечника. В период лактации женский организм нуждается в повышенном содержании полезных веществ и витаминов, брокколи станет хороши продуктов, восполняющим данный недостаток. Здоровье нервной системы Употребление брокколи способствует укреплению нервной системы, особенно это необходимо в ранний детский период и пациентам перенесшим нейрохирургические операции. Калий содержащийся в капусте способствует формированию нервных волокон. Также капуста брокколи считается хороошим средством для проффилактики болезни Паркинсона Попмощь при сахарном диабете При таком заболевании рекомендуется больше употреблять овощей с содержанием клетчатки и маленькой калорийностью, и брокколи здесь на первом месте. При ее употреблении не происходит скачкообразного повышения уровня сахара в крови. Систематическое употребление капусты брокколи и соблюдение общей диеты поможет стабилизировать уровня сахара в крови. Нормализация давления Витамины и микроэлементы, которые содержит брокколи и омега-3 жирные кислоты, все они играют важную роль в понижении кровяного давления. Для достижения такого эффекта необходимо систематически употреблять в пищу капуста брокколи, предварительно рассчитав суточную норму у диетолога и проконсультировавшись с кардиологом. Профилактика анемии Нехватка в организме белков и железа приводит к анемии. В 100г. брокколи содержится достаточное количество белков, десятая чать суточной нормы железа, а также медь, которая также играет важную роль в кроветворении. Острое зрение Исследования показали, что каротиноид лютеин способствует профилактике возрастной макулярной дегенерации сетчатки, катаракты, а также доброкачаственных и злокачественных опухолей глаза. Кроме того, брокколи является отличным тсточником витамина А - более 20% суточной нормы. Витамин А входит в состав зрительного пигмента родопсина, содержащегося в палочках, и играет ключевую роль в процессе световосприятия. При его недостатке развивается ночная («куриная») слепота. У всех полезных продуктов в той или иной мере есть противопоказания. Но только не у капусты брокколи. Современная медицина проведя множество экспериментов и исследований подтвердила, что брокколи не имеет противопоказаний к применению. Такой овощ поистине можно считать универсальным, его влияние на организм с аллергической стороны нейтрально. Единственным фактором, при котором не рекомендуется употреблять брокколи в пищу, является индивидуальная непереносимость, но такие случаи крайне редки. В итоге, употребление капусты брокколи оказывает только положительный эффект на здоровье и иммунитете. chem-polezno.com Капуста брокколи: польза и вредС давних времен капуста брокколи славится своими полезными свойствами, которые способствуют правильному развитию организма человека. Кроме этого, она имеет потрясающий вкус, которым можно разнообразить любое произведение кулинарного искусства. Очень странно, но многие считают, что брокколи и цветная капуста - это одно и то же. Однако в действительности это далеко не так. И дело не только в разнице окраса соцветий, но и во вкусовых качествах, а главное – в разном биохимическом составе данных овощей. Как приготовить капусту брокколи? Какие она имеет свойства? И может ли употребление такого овоща иметь отрицательные последствия? Об этом - далее.  ИсторияОригинальные зеленые соцветия, украшающие современные застолья, а также придающие потрясающий вкус отдельным блюдам, были известны еще во времена Древнего Рима. Тогда их широко применяли не только в кулинарии, но еще и в медицине. Лекари считали их волшебным снадобьем, которое излечивало многие заболевания. На территории современной Европы такой продукт появился достаточно давно - в 16 веке. Однако несмотря на это, по сей день капуста брокколи так и не стала очень популярной. Она редко культивируется на приусадебных участках, что является большим упущением со стороны владельцев частных домов, ведь это настоящий кладезь витаминов и полезных микроэлементов, которые помогают поддерживать здоровье организма в норме.  Состав брокколиДанный овощ особенно ценится за свой полезный состав. В числе полезных микроэлементов здесь имеются калий, фосфор и кальций. В меньшей доле были обнаружены магний, медь, марганец, селен, железо, цинк и натрий. Безусловно, такое сочетание микроэлементов в одном продукте встречается довольно редко. Если говорить о витаминах, то в капусте брокколи их поистине большое разнообразие. Кроме того, что в ее составе были обнаружены почти все представители группы В, в ней также присутствуют А, С, РР, Е и К. Бесценное влияние на организм человека оказывают такие компоненты, как хлорофилл, бета-каротин и аминокислоты, которые также встречаются в структуре брокколи. Если говорить о калорийности такого продукта, то она очень низкая: на 100 г приходится всего лишь 34 килокалории. Именно благодаря такому качеству капусту этого сорта нередко рекомендуют употреблять в пищу диетологи. Полезное воздействие на организмНесомненно, продукт, содержащий такое количество полезных компонентов, оказывает положительное воздействие на организм человека. Люди, которые регулярно употребляют этот овощ, не страдают заболеваниями кишечника или желудка, овощ благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, стимулирует выработку желчи, а также нормализует состояние волос и ногтевой пластины. Кроме всего этого, овощ способствует выводу остатков лекарственных препаратов из организма, а также ускоряет процесс восстановления тканей. Именно благодаря таким качествам его нередко назначают в пищу больным, которые перенесли хирургическое вмешательство.  Вредное воздействиеКазалось бы, такой овощ просто не может вредить организму. Но еще как может! Особенно если готовить его неправильно. В первую очередь в процессе приготовления капусты следует помнить о том, что во время длительной горячей обработки весь букет полезных компонентов заметно улетучивается. Также поклонникам такого продукта стоит знать о том, что жидкость, которая остается после варки, употреблять в пищу нельзя - в ее составе содержатся аденин и гуанин. Именно поэтому следует избегать употребления в пищу супов, в составе которых есть такая капуста. Жарить брокколи в большом количестве масла тоже не рекомендуется, в подобных случаях она также выделяет вредные канцерогены. Категорически запрещается употребление капусты брокколи в сыром виде тем людям, которые страдают заболеваниями поджелудочной железы, поскольку это может лишь усугубить ситуацию. Овощ для похуденияЗная о содержании минимального количества калорий в капусте брокколи, многие используют такой продукт для похудения. Причем диетологи отмечают, что, употребляя данный овощ в пищу в качестве основного продукта для похудения, можно избежать различных проблем, связанных с ухудшением состояния желудка и пищеварительной системы в целом. Попадая в организм, овощ усиливает обмен веществ, благодаря чему способствует сжиганию жиров во всех участках тела. Только, преследуя такую цель, необходимо помнить о том, что употреблять ее необходимо с минимальным количеством подсолнечного масла, а не с майонезом или другими калорийными соусами. Как приготовить капусту таким образом, чтобы она была максимально полезной? Большинство врачей-диетологов рекомендует делать это на пару или отваривать в воде, но на протяжении не более чем семи минут.  Для беременныхТакой сорт капусты прекрасно подходит для употребления в пищу тем женщинам, которые готовятся стать матерями. Регулярное поедание такого овоща беременными стимулирует нормальное развитие ребенка, а также предотвращает образование нежеланных патологий в его организме. Те женщины, которые во время беременности съедают достаточное количество брокколи, могут не пить фармакологические препараты, содержащие кальций, селен и ретинол, ведь все эти компоненты имеются в составе капусты, если правильно ее приготовить. Данный овощ также благоприятно воздействует на женский организм на этапе планирования беременности. У женщин, которые постоянно употребляют в пищу данный продукт, не бывает проблем с зачатием. Маленьким детям капуста такого сорта тоже приносит неоценимую пользу. Принимая ее в пищу, дети не страдают от запоров, которые часто встречаются в младенческом возрасте. Более того, с ее помощью из организма выводятся все вредные вещества. Некоторые педиатры рекомендуют кормить малыша пюре, приготовленным из брокколи, так как оно не вызывает аллергии. Малышам, которые имеют проблемы с лишним весом, также часто рекомендуют давать в пищу такую капусту. Она ускорит процесс метаболизма, что положительно скажется на здоровье. В числе полезных качеств брокколи для детей особенно ценится то, что овощ прекрасно укрепляет иммунную систему, что просто необходимо ребенку с самого рождения. Также продукт обладает ярко выраженными противопаразитарными свойствами. Как выбрать капустуНаибольшее количество полезных компонентов будет содержаться только в качественном овоще. Как его выбрать? На нижеследующем фото капусты брокколи представлено изображение зрелого и вкусного овоща, который содержит в своем составе наибольшее количество витаминов и минералов.  Оценивая продукт визуально, следует обратить внимание на его размер. Наиболее вкусным плодом будет считаться тот, размеры которого в диаметре достигают 11-16 см. Кроме этого, нужно пощупать соцветие, в идеале оно должно быть плотным, а бутоны должны быть спрятаны под лепестками. ОмлетПрекрасным вариантом диетического завтрака может стать омлет с этим полезным овощем. Для его приготовления необходимо взять 200 г капусты брокколи (замороженную надо предварительно разморозить), разобрать ее на соцветия и обжарить на раскаленной сковороде, используя сливочное масло. Спустя пару минут к капусте надо добавить яйцо, взбитое со 150 мл холодного молока, и накрыть продукты крышкой на несколько минут до того момента, пока блюдо не будет готово. В самом конце приготовления капусту брокколи в омлете следует посыпать тертым твердым сыром. ЗапеканкаЗапеканка - это еще один вариант диетического блюда, которое непременно понравится домочадцам. Именно описанным здесь образом можно приготовить капусту брокколи в духовке. Для этого желаемое количество овоща необходимо разобрать на соцветия и отварить в слегка подсоленной кипящей воде на протяжении 5-7 минут. Пока капуста будет подвергаться термической обработке, следует заняться подготовкой остальных ингредиентов. Для этого в отдельной посуде необходимо 4 яйца взбить со стаканом сметаны, слегка посолить массу и всыпать в нее 200 г тертого твердого сыра. После того как все составляющие блюда будут готовы, следует смазать форму для запекания небольшим количеством масла, посыпать дно панировочными сухарями и, выложив капусту, залить ее яично-сметанной смесью. В таком виде будущую запеканку надо отправить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. При такой температуре она будет готова спустя 20 минут.  С курицейПотрясающий рецепт капусты брокколи с курицей точно станет любимым в каждой семье, где хоть раз попробуют приготовить такое поистине вкусное произведение кулинарного искусства. Для приготовления курицы с брокколи следует в первую очередь уделить внимание созданию соуса. Для этого в небольшой кастрюле надо растопить 50 г сливочного масла, добавить к нему пару столовых ложек просеянной муки и обжарить ее, перемешивая, до того момента, пока она не растворится в масле. Как только это произойдет, в кастрюлю следует влить небольшое количество холодного молока и, не прекращая процесс помешивания, дождаться получения консистенции сметаны. Когда соус будет готов, можно заниматься овощами. 500 г брокколи надо разобрать на соцветия, натереть на терке одну морковь, сварить эти овощи в отдельной кастрюле, на что потребуется не более пяти минут. Пока варятся овощи, надо порезать 500 г куриного филе на небольшие кубики. Когда все составляющие будут готовы, надо взять форму для запекания, смазать ее маслом, выложить на нее вперемешку капусту с морковью, а также мясо, залить все это соусом, посыпать 50 г тертого сыра и отправить запекаться в духовку. О том, что блюдо уже готово, свидетельствует образовавшаяся сверху золотистая корочка.  С цветной капустойЗапеченные в духовке брокколи и цветная капуста могут стать прекрасным диетическим блюдом для тех, кто желает быстро сбросить несколько лишних килограммов. Для приготовления вкусной овощной закуски надо взять по кочану каждой капусты, вымыть их и разобрать на соцветия. В кастрюле с подсоленной водой эти ингредиенты надо отваривать на протяжении пяти минут, после чего слить воду и дать капусте немного постоять для того, чтобы она обсохла. После этого надо взять форму для запекания и выложить в нее овощи. Поверх все содержимое необходимо посыпать травами, которые можно использовать в сухом виде, влить стакан сливок и посыпать 350 г тертого твердого сыра. После всех этих манипуляций овощи с сыром и сливками надо поставить в разогретую духовку и, дождавшись момента образования сверху золотистой корочки, достать. fb.ru |
Цельнозерновые злаковые
Цельнозерновые злаковые – это «медленные» углеводы. Тут и хлеб, и макаронные изделия, хотя бы на 50% состоящие из цельнозерновой муки, и нешлифованный коричневый рис.
Жиры
Только полезные жиры! Оливковое, рапсовое, подсолнечное и другие растительные масла подойдут для салата.
Фрукты
Употребляйте достаточно фруктов – всех цветов и размеров. Они обеспечивают вас витаминами и микроэлементами и отлично заменят десерт. |
Не частый случай, когда громкое заявление вокруг пугающей онкологии полностью оправдано.
Здоровое сердце и эластичные чистые сосуды — еще одна область нашего благополучия, которую оберегает целебная капуста. Причины положительного воздействия — сульфорафан с его противовоспалительной активностью и лютеин — очередное чудо-вещество из уникального растения.
Как похудеть без вреда для здоровья? Один из лучших способов — уделить внимание питательным, но низкокалорийным и низкоуглеводным продуктам. Брокколи подходит идеально!
Вкусное, сытное, но диетическое блюдо — микс цветной капусты и брокколи. Чуть ли не самый простой рецепт паровых овощей. Готовим его за 3-5 минут, удобнее всего в мультиварке.
Большинство людей знает, что капуста брокколи – диетический продукт, обладающий лечебными свойствами. В ее головках содержится магний, фосфор, кальций, соли калия, железо, а также такие витамины, как витамин А, В1, В2, С, Е, РР. Благодаря входящим в состав белка метионину и холину можно избежать накопления холестерина в клетках.Если сравнивать с цветной капустой, брокколи содержит в 3 раза больше витамина С, почти в 2,5 раза больше сухих веществ, ну а побеги этого растения гораздо более насыщены сахарами. Что касается питательных качеств брокколи, то здесь она даже шпинату не уступает. Как и цветную капусту, брокколи, сначала варят в соленой воде, а потом обжаривают на масле. Также ее употребляют в сыром виде, добавляя в салаты.Брокколи – это однолетний овощ, чей вкус очень похож на цветную капусту. При этом этот сорт капусты является более урожайным. Плюс к этому, если срезать головку брокколи на центральном побеге, то на ее боковых побегах формируются пасынки (дополнительный урожай), благодаря которым увеличивается срок использования этого овоща. Растение может иметь разный окрас: белый, зеленый, фиолетовый, синеватый. Однако чаще всего его можно встретить в зеленом и фиолетовом цвете.
