НОВОСТИ |
Как правильно варить гречку - нехитрые советы и рекомендации. Как правильно варить гречневую крупуКак правильно варить гречку - нехитрые советы и рекомендацииГречневая каша – знакомое всем с детства блюдо, которое можно с полным правом назвать «царицей каш», поскольку она очень вкусна и питательна. Но все ли знают, как правильно варить гречку? Большинство скажет, что это очень просто и не требует особенных усилий. И это правда, гречневую кашу варить легко, однако для того, чтобы она получилась максимально вкусной и полезной, необходимо знать определенные правила. И тогда это блюдо по праву станет одним из самых любимых у всех членов семьи. Итак, как правильно варить гречку? Необходимо в точности соблюдать пропорцию крупы и воды, которая должна составлять 1 к 2 (одна часть гречневой крупы на две части воды). Крупу необходимо предварительно перебрать, потому как в ней часто встречаются посторонние примеси, а затем тщательно промыть холодной водой. Кастрюлю следует плотно накрыть крышкой, потому как каша готовится за счет пара, образующегося внутри. Вообще, отвечая на вопрос, как правильно варить гречку, нужно отметить, что некоторые хозяйки в процессе приготовления помешивают гречневую кашу, открывают крышку или добавляют воду – это ошибка, которая приводит к потере вкусовых качеств! Можно варить гречку на воде или же на молоке. Чаще всего вариант на молоке варится для детей, хотя молочную кашу любят и многие взрослые. Однако считается, что для сохранения полезных веществ, оптимальнее варить кашу на воде. Всего следует гречку варить минут 15-20, до полного выпаривания воды. Причем до закипания воды, в первые несколько минут огонь должен быть сильным, после чего его нужно прикрутить и варить кашу уже на медленном огне. Не следует передерживать кашу на плите – в этом случае она, во-первых, теряет полезные вещества и витамины, а во-вторых, становится гораздо менее вкусной. Широко распространенное мнение о том, что гречневую кашу варить нужно долго, ошибочно, потому что своими корнями оно уходит в то время, когда это блюдо готовилось не на современной плите (газовой или электрической), а в русской печи, поэтому процесс приготовления был гораздо дольше. Говоря о том, как правильно варить гречку, нельзя не упомянуть о посуде для варки. Лучше всего для приготовления каши подойдет металлическая кастрюля (не эмалированная!) с толстыми стенками, выпуклым дном и плотно прилегающей крышкой. Такая посуда для варки способствует тому, что каша равномерно проваривается и разбухает. На сегодняшний день гречневая каша большинством воспринимается как гарнир к мясным (и иногда рыбным) блюдам. Однако известный писатель-кулинар В. Похлебкин в своей книге «Тайны хорошей кухни» призывает всех перестать ее воспринимать в качестве гарнира (по его мнению, для гарнира подходят салаты, но никак не каши) и начать употреблять как самостоятельное блюдо. А для этого понадобится заправка. Что может служить заправкой? Сливочное масло, мелко нарубленные яйца (предварительно сваренные вкрутую), лук и сушеные грибы. Несмотря на то, что этот вариант достаточно непривычен, в результате получается очень вкусное и необычное (насколько уместно слово «необычное» к гречке) блюдо, поэтому обязательно стоит попробовать! fb.ru Как правильно варить рассыпчатую гречку на водеНу, казалось бы, что может быть проще – сварить к ужину гречневую крупу в качестве вкусного гарнира к мясному блюду. Но, даже у опытных хозяек порой возникают сомнения, а правильно ли они отваривают гречку? Может быть, есть какие-то тонкости и секреты, особый рецепт для того, чтобы улучшить ее вкус и сделать крупу полезнее и рассыпчатее. Секреты, пропорции и тонкости приготовления, конечно же, есть, именно о них, и о способах приготовления рассыпчатой и ароматной вкусной гречневой каше и пойдет речь в статье. Несколько слов про гречневую крупу:К основным достоинствам гречки можно отнести один весомый плюс – крупа вкусная даже в чистом виде, а уж насколько полезна – словами не передать. Желательно чтобы гречка на воде присутствовала на нашем столе хотя бы пару раз в неделю, тем более в рационе детей, тех, кто занимается спортом и тяжелыми физическими нагрузками или восстанавливается после болезни. Гречневая крупа – царица полей, в ней огромное содержание железа и кали, меди и фосфора, кальция, полезных аминокислот, минеральных веществ и витаминов. И чтобы сохранить все эти полезности в первозданном виде, необходимо правильно отваривать гречневую крупу.  Обжаренная гречневая крупаБольшая часть хозяек считает так – ну что тут сложного, залил крупу водой и вари, до тех пор, пока гречка не станет мягкой, и никакой рецепт не нужен. Некоторые и вовсе покупают зерно, расфасованное в пакетики, с ними, по их мнению, вообще нет никакой мороки и нет необходимости соблюдать пропорции воды при приготовлении. Разве может быть такой гарнир по-настоящему вкусным, ароматным и рассыпчатым? Конечно же, нет! Чтобы приготовить вкусную рассыпчатую гречку необходимо соблюдать простые правила приготовления крупы, точный рецепт, пропорции воды, ведь способов приготовления полезного гарнира немало, и каждый может выбрать для себя оптимальный вариант. Способы и общие принципы приготовления гречки: Рассыпчатая гречневая кашаСегодня в продаже можно приобрести крупу нескольких видов – продают ее и на развес, и упакованную в производственную упаковку (полиэтилен или картонная коробка), или в порционных пакетиках, для приготовления одной – двух порций. Многие производители даже дают рекомендации на упаковке, какое количество крупы нужно залить водой, и как правильно варить гречку. Но следуя этим рекомендациям не всегда можно получить оптимальный вариант каши, так с чего же, прежде всего, стоит начать? Перед приготовлением крупу необходимо перебрать, даже если на первый взгляд кажется что она чистая, без примесей и камушков. В общей массе могут встретиться зернышки других злаков, шелуха и прочий мусор, который будет не очень приятно вылавливать из дымящейся в тарелки каше. Если зерно имеет светлый окрас, то рекомендуется его прокалить на сухой сковороде, равномерно обжаривая. Гречка, сваренная впоследствии на воде, приобретет пикантный ореховый вкус и аромат, а при приготовлении ее рассыпчатые свойства увеличатся.  Гречка без всякой термической обработки имеет молочный или зеленоватый оттенокДля приготовления совершенно не подходит алюминиевая и эмалированная посуда, лучше всего использовать сотейник из нержавеющей стали или обычный чугунок. В этом случае нагрев крупы будет проходить равномерно, а вместе с ним и правильное разбухание зерна. Самая вкусная каша получается в глиняном или керамическом горшке, который томился в печи, но в условиях городской квартиры сделать это невозможно, но рецепт можно «обыграть». Например, томить гречневую кашу в духовке на воде или бульоне, но томленого вкуса эта технология приготовления гречке не придаст. Правильное соблюдение пропорций – на стакан зерна необходимо в два раза больше воды или бульона, принцип «на глаз» в такой ситуации вряд ли сработает. При отваривании крупа довольно сильно разбухает и увеличивается в объеме, это необходимо учитывать, выбирая кастрюлю или сотейник. Гарнир не стоит долго варить, намеренно передерживая на плите, иначе зернышки потеряют свою форму, да и от вкуса и аромата, не говоря уже о витаминах ничего, не останется. Не рекомендуется открывать крышку после закипания крупы, а мешать кашу можно только после приготовления. Добавив немного сливочного масла, кастрюлю с крупой необходимо укутать приблизительно на 15-20 минут, тогда она полностью пропарится и станет мягкой. Сколько по времени варить гречневую крупу? Гречка в эмалированной кастрюлеКак это ни странно, гречневую крупу можно вообще не варить, достаточно залить крупу горячей водой, да хоть бы и холодным молоком или нежирным кефиром, и оставить на ночь, чтобы зерна набухли. Многие уверены в том, что этот способ приготовления и сам рецепт полезный, так как все витамины и минералы не вывариваются из продукта, а сохраняются в первозданном виде. Если готовить гречневую крупу традиционным образом, то время приготовления каши будет напрямую зависеть от мощности огня на конфорке. Небольшой совет — рекомендация! Чтобы каждый раз не мучится, перебирая понемногу гречневую крупу, рекомендуется сделать это в самом начале, как только был вскрыт пакет. Впоследствии крупу можно пересыпать в стеклянную банку с плотной крышкой для хранения, и записать рецепт быстрого приготовления каши на гарнир. Чистую крупу залить водой, превышающий объем зерна вдвое, довести до кипения и первые 5 минут не убавлять огонь, продолжая варить гречку. Затем уменьшить огонь на плите до среднего уровня, а под конец сделать его минимальным, чтобы жидкость на дне сотейника испарилась. Но стоит проявить особое внимание, ведь гречка варится только при закрытой крышке, и крупа как бы варится на пару, при этом каждое зернышко пропитывается горячим влажным воздухом и ароматом. При открывании крышки можно получить серьёзный ожог. Не стоит также размешивать крупу во время варки, это только навредит блюду, так как необходимый для процесса пар будет вырываться из кастрюли, если постоянно открывать крышку. А вот солить рассыпчатую гречневую крупу рекомендуется в тот момент, когда крупа закипела. После того, как гречневая каша готова, полноценно и правильно ее посолить уже вряд ли получится, каша останется пресной и безвкусной. Способ приготовления гречки в мультиварке: Гречка в мультиваркеВ последнее время на наших кухнях все чаще стала появляться замечательная помощница, которая отлично справляется с приготовлением пищи. Мультиварка удобна тем, что за ее работой не нужно следить, блюда в ней не подгорают, а при выкипании жидкости из чаши умная помощница отключается или переходит в специальный режим подогрева еды в чаше. В ней можно приготовить отличный гарнир к ужину или молочную кашу на завтрак. Итак, рецепт каши в мультиварке: Достаточно в чашу высыпать крупу, а при необходимости там же ее и прокалить без добавления масла, добавить соли и воды, положить сливочное масло и выбрать походящую программу в меню. Сделать кашу еще вкуснее можно обжарив немного репчатого лука и зубчик чеснока перед добавлением гречневой крупы, можно добавить измельченные свежие, замороженные или сухие грибы, натертую морковь, как того требует рецепт. Гречка, приготовленная в сковороде с мясом:Как уже говорилось выше, гречневая каша может быть самодостаточным блюдом, если добавить в нее грибы, овощи или мясные ингредиенты. Самый простой рецепт приготовления такого блюда – использование домашнего фарша. Для приготовления потребуется:
Приготовление:Репчатый лук мелко порезать, и обжарить до золотистого цвета в растительном масле. Совсем необязательно для этого способа использовать сковородку или сотейник, сгодится и обычная кастрюля с толстым дном. Как только лук будет готов, добавить в него мясной фарш и приправить солью и специями. Перемешать и немного потушить. Всыпать зерно, влить воду, а еще лучше мясной или овощной бульон (не рекомендуется использовать сухие кубики и концентраты), перемешать и закрыть крышкой. Половину петрушки добавить в кастрюлю, как только приготовится крупа, оставшейся частью украсить при подаче. Гречневые котлеты: Гречневые котлетыК отварному или тушеному мясу можно приготовить вкусные гречневые котлеты. Вариант подходит тем, у кого в семье эту крупу неохотно кушают в качестве дополнения к мясным блюдам. Для приготовления потребуется:
Приготовление гречневых котлет:Сварить рассыпчатую гречневую кашу, и пропустить ее в мясорубку или использовать для измельчения блендер. Вместе с крупой измельчить также луковицу. В массу добавить яйца, хорошо посолить и приправить специями по вкусу. Добавить измельченную зелень (можно воспользоваться сухой приправой или замороженной свежей зеленью). Сформировать из однородной массы котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить или запечь в духовке до румяной корочки. Внутрь котлетки для сочности можно добавить кусочек растительного масла или твердого сыра. ladyideas.ru Как варить гречневую кашу — 6 рецептов приготовления | Attuale.ruСодержание материала: В целом, как варить гречневую кашу, наверняка знает каждая хозяйка. Вот только сделать ее по-настоящему вкусной и рассыпчатой под силу лишь опытным кулинарам. Главные секреты приготовления аппетитного и ароматного блюда представлены далее. Как правильно варить гречневую кашу на гарнир?Каша из гречи – прекрасный полезный и сытный гарнир, который особенно хорошо сочетается с курицей и мясом. Помимо самой крупы (2 стакана), берется: в 2 раза больше питьевой воды, щепотка соли, пара столовых ложек неароматного подсолнечного масла.
Подается блюдо с большим количеством растопленного сливочного или топленого масла. Рецепт приготовления в мультиваркеЕсли в устройстве есть специальный режим для обсуждаемой крупы или же варианты «Молочная каша»/«Плов», то его смело можно использовать для варки гречки. Из продуктов будет использоваться: 3 ст. молока, щепотка крупной соли, 1 маленькая ложка сахара-песка, 1,5 ст. крупы, 35 г сливочного масла.
Подается блюдо как гарнир или как самостоятельно блюдо с сухофруктами и сливочным маслом. Рассыпчатая гречневая каша на водеОчень часто гречка становится основным блюдом в меню во время лечебной диеты или направленной на снижение веса. При таких условиях нужно максимально сократить его калорийность. Проще всего для этого приготовить его на воде. Важно взять качественную отфильтрованную жидкость. Кроме воды (2 ст.), потребуется подготовить: 1 ст. гречневой крупы, щепотку соли и немного постного масла.
Когда жидкость из емкости полностью выкипит, можно выключать огонь, накрывать кастрюлю или казан бумажной салфеткой, сверху – крышкой, закутать в одеяло и оставлять настаиваться еще на час. При желании можно сварить рассыпчатую гречневую кашу на воде по аналогичной схеме в любой модели мультиварки. Сытное и вкусное блюдо с мясом в горшочкахЕсли приготовить гречу в горшочках и щедро дополнить ее мясом, то такое блюдо вполне подойдет даже для праздничного стола. Особенно, если взять красивую посуду и оригинально оформить верхушку угощения. Например, тертым сыром со специями. В рецепт входит: 1 ст. крупы, маленькая ложка соли, 370 г мякоти свинины, большая морковка, щепотка черного молотого перца, 2 небольшие луковицы, 4 ст. л. неароматного масла.
Нужно отслеживать состояние блюда и при необходимости долить выкипевшую часть воды. Гречка с грибамиПроще всего приготовить гречневую кашу с шампиньонами. Такие грибы не требуют никакой предварительной подготовки. Они добавляются в блюдо в сыром виде. Берется: 1 ст. гречки и в два раза больше воды, 240 г грибов, половина маленькой ложки соли, луковица, 35 г сливочного масла, 2 ст.л. неароматного масла, 3 щепотки молотого перца.
Также можно переложить гречку с грибами в форму и отправить в духовку на 45 минут при 140 градусах. Готовим в термосе — пошаговый рецептВ полевых условиях проще всего приготовить гречневую кашу в большом термосе. Для этого нужно взять: 320 мл кипяченой воды, 180 г крупы, половину маленькой ложки соли.
Можно закладывать крупу в термос с вечера. Таким образом, утром на столе окажется горячий вкусный завтрак. Останется лишь дополнить его сливочным маслом или прочими аппетитными добавками. attuale.ru способы приготовления популярной крупы на воде и в пароваркеГречка – лидер среди круп по полезности. Как и овсяные хлопья, гречневую крупу можно варить, запаривать, заливать молоком, кефиром или ряженкой, но прежде чем взяться за эксперименты желательно узнать, как варить гречку правильно. Сегодня на прилавках можно встретить развесную гречку, фасованную или в удобных для приготовления порционных пакетиках: просто бросаешь пакетик с крупой в кипящую воду, засекаешь время, указанное на упаковке, и каша готова! И все же намного приятнее варить гречку по старинке, тем более что дело это совсем нехлопотное. Главное – правильно рассчитать пропорции крупы и воды, а также время готовки, чтобы получилось именно то, чего душа (желудок) в данный момент желает… рассыпчатой или вязкой гречневой каши на гарнир. Варить гречку можно в кастрюльке на плите, в глиняном горшочке в духовке, в пароварке, мультиварке или в микроволновке, на воде или на молоке. Ценные качества гречкиВсе крупы в той или иной степени полезны, поэтому их обязательно необходимо включать в свой рацион, но гречка по своей полезности является настоящим лидером среди круп. Известный японский диетолог и основатель микробиотической диеты Джордж Азава, оценив энергетическую ценность и полезные свойства разных круп, отдал гречке первое место. Второе место занимает пшено, за которым следует рис, овес и ячмень. В гречке содержится железо, калий, кальций, магний, цинк, медь, фосфор, йод, бор, никель и кобальт. Причем микроэлементов в гречке в три-пять раз больше, чем в других крупах. Богата гречка витаминами группы В и РР, важнейшими питательными и балластными веществами: белками, сахарами, крахмалом, клетчаткой. Белок гречихи по содержанию незаменимых для человеческого организма аминокислот близок к продуктам животного происхождения, что позволяет считать гречку равноценной заменой мясу. По общему составу белок гречихи сравним с белками бобовых растений. Отличается гречневая крупа и высокой калорийностью – порядка 307 ккал на 100 грамм продукта. Гречка подходит как для обычного рациона, так и для диетического питания. Разнообразные блюда из гречки рекомендуют регулярно употреблять при гипертонии, болезнях печени, атеросклерозе, при отеках различной этиологии. Гречка полезна людям любого возраста, но особенно детям и пожилым людям, поскольку в отличие от других круп, клетчатки в ней содержится больше, чем углеводов. Весомое преимущество перед другими видами круп обеспечивают гречке и ее превосходные вкусовые качества. Из гречки получаются вкусные каши, супы, пудинги, запеканки, котлеты, крупеники, гречаники. Гречка прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами и даже фруктами. Она очень вкусна и полезна абсолютно в любом виде, даже просто с маслом, что уж говорить о вкуснейшей гречневой каше с молоком или гречке со свиными отбивными и сочной подливой. к оглавлению ↑Как правильно варить гречкук оглавлению ↑Классический рецепт на водеПеред готовкой из гречневой ядрицы выбираем камушки и прочий мусор. Для экономии времени гречневую крупу можно просто промыть в холодной проточной воде – легкий мусор всплывет на поверхность и его можно будет легко удалить. Варить гречку лучше всего в казанке или толстостенной посуде. Светлую гречку можно слегка прокалить на сухой сковороде или прямо в казанке: чистый и сухой казанок ставим на огонь, всыпаем сухую гречневую крупу, пару минут прогреваем, помешивая крупу ложкой, до появления приятного легкого аромата. Крупа должна быть сухой! С темной гречкой этот этап можно пропустить. К гречке добавляем воду из расчета: 2,5 части воды на 1 часть крупы, т.е. на стакан гречки необходимо взять 2,5 стакана воды. Подсаливаем воду и отправляем кастрюльку на плиту. Доводим до кипения, а затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюльку крышкой и варим 15-20 минут. Приподнимать крышку во время варки нужно как можно реже. Воздержаться следует и от перемешивания крупы в кастрюле. Сколько конкретно варить гречку, вам никто точно не скажет – момент полного приготовления наступает, когда крупа впитывает в себя всю воду. После приготовления снимаем кастрюльку с огня, хорошенько укутываем и даем каше еще 20-30 минут «дойти» до нужной кондиции. Ароматную рассыпчатую гречневую кашу заправляем маслом и подаем к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Важные моменты при варке гречки:
Как варить гречку в пароваркеГотовить в пароварке различные блюда невероятно просто, а варить на пару крупы еще и очень полезно, поскольку при таком способе приготовления во всех продуктах сохраняется максимум полезных веществ, микро- и макроэлементов, витаминов и белков. Для приверженцев здорового питания, любителей соблюдать посты, а также вегетарианцев и веганов гречневая каша – просто находка, ведь эта питательная крупа может заменить мясо. Как же приготовить ароматную, рассыпчатую и такую полезную гречку в пароварке? загрузка... 1. 200 грамм гречневой крупы перебираем, заливаем водой, собираем все всплывшие соринки и промываем в проточной холодной воде. 2. По желанию сухую крупу отправляем на сковороду и, постоянно помешивая, в течение двух-трех минут обжариваем зернышки до коричневатого цвета и появления легкого приятного аромата. 3. Засыпаем крупу в емкость пароварки, предназначенную для приготовления круп. Подсаливаем. 4. Заливаем гречку холодной водой или кипятком. Кипящая вода позволит сократить время приготовления. Крупу не перемешиваем. 5. Основание пароварки наполняем водой так, чтобы корзина оказалась как минимум на 2 сантиметра выше уровня воды. Таймер пароварки устанавливаем на 30-40 минут. Этого времени должно хватить для полного приготовления. 6. После щелчка таймера открываем крышку и проверяем, нет ли в емкости воды и хорошо ли зерна отделяются друг от друга. Зернышки должны быть проваренными и рассыпчатыми. Если все в порядке, гречку можно смело подавать к столу как самостоятельное блюдо, хорошенько сдобрив кашу сливочным маслом, или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Чтобы было еще вкуснее, можно полить гречку подливой или залить кипяченым молоком. к оглавлению ↑Рассыпчатая гречка из духовки
Как готовить гречку в микроволновке
1. Стакан гречневой крупы перебираем и хорошенько промываем холодной водой. Подготовленную крупу перекладываем в кастрюльку или горшочек объемом 2 литра или более, немного подсаливаем, заливаем все двумя стаканами воды и сразу отправляем в микроволновку. Учтите, что при приготовлении в микроволновой печи требуется значительно меньше соли, поэтому чтобы не пересолить, соли нужно использовать меньше или солить уже готовое блюдо. 2. Посуду накрываем крышкой и ставим в микроволновку. Устанавливаем мощность на 1000Вт, а таймер ставим на 3-4 минуты, после чего вода в кастрюльке должна закипеть. 3. После закипания воды останавливаем микроволновку, вынимаем кастрюльку, перемешиваем, устанавливаем мощность на 600Вт и в таком режиме варим еще 8 минут БЕЗ крышки. После 4 минут останавливаем, перемешиваем и продолжаем готовку. 4. После 8-ми минут в кастрюльке не должно остаться воды, а гречка должна быть полностью готова. Если гречка получилась водянистой или жестковатой, даем ей повариться еще 1-2 минуты на мощности 600Вт. 5. Чтобы гречка получилась еще вкуснее, после приготовления накрываем кастрюльку крышкой, устанавливаем мощность на 440-450Вт, ставим в микроволновку и запариваем в течение 8 минут. Вкуснее может быть только каша, приготовленная по старинке в печке, в чугунке. к оглавлению ↑Аппетитное ароматное блюдо в горшочке3ladies.su Как сварить правильно гречневую крупуГречку можно готовить как кашу на завтрак, так и приготовить на гарнир. Используется гречка и для фарширования овощей и мяса, чаще всего курицы. Поэтому естественно возникает вопрос как правильно сварить гречку, сколько нужно воды, чтобы получилась каша или рассыпчатый гарнир. Разновидности гречневой крупыПрежде, чем ответить на все вопросы как сварить рассыпчатую гречку на гарнир или вязкую кашу, нужно знать какие бывают разновидности гречки. В магазине мы привыкли покупать гречку темного коричневого цвета. Эта гречка уже обработана производителем. Такая гречка дольше храниться. Есть еще зеленая гречка. Это гречка, которая не прошла предварительную обработку. Такую гречку можно проращивать. Поэтому и продается она чаще всего в магазинах или отделах супермаркетов здорового питания. Кроме этого деления гречневой крупы, она подразделяется по размеру. Самая крупная гречневая крупа называется ядрица. Это цельное зерно, очищенное от внешней оболочки. Читайте по теме: Гречневая крупа и Зеленая гречка Есть дробленная гречневая крупа, которая называется продел. Продел – это общее название, которое относится ко всем дробленным крупам. При дроблении часть полезных питательных веществ теряется. Сейчас некоторые производители выпускают гречневые хлопья. Такие хлопья делают на специальном оборудовании, и они сохраняют все полезные свойства ядрицы. Правда, только в течение года. Используют из для быстрого приготовления каши, в десертах, в общем, тех блюдах, где нужно приготовить гречку без термической обработки. Гречневые хлопья входят некоторых видов мюсли. Есть еще сорт гречки, которая называется «смоленская». Это гречка с мелкими зернами. В основном она поступает для производства детского питания. В продаже ее практически нет. Дикорастущий сорт гречки или татарская гречка не выращивается и не продается в коммерческих целях. На данный момент основной действующий ГОСТ на гречневую крупу — это ГОСТ Р 55290-2012. Он распространяется только на ядрицу обработанную, т.е. коричневого цвета, или зеленую гречку и которая предназначена для питания или производства продуктов питания из гречневой крупы. Продел гречневый под этот ГОСТ не попадает. Кроме гречки, предназначенной для приготовления каши или гарнира, сегодня выпускается гречневая мука. Гречневая мука – это очень полезный продукт. Ее можно добавлять при выпечке любых изделий, печь из одной этой муки хлеб или блинчики. В гречневой муке не содержится глютен, на который у некоторых людей может быть аллергия. Гречневая мука – это ценный пищевой продукт, который содержит большое количество растительного белка, клетчатки, и других питательных элементов. Не пропадает и гречневая шелуха, которая остается после переработки зерна гречихи. Шелуха используется как наполнитель подушек и матрасов. Наполненные шелухой подушки и матрасы способны полностью принимать форму тела во время сна и оказывают положительное влияние на позвоночник. Особенно его шейный отдел. Экстракт зерен гречихи применяют для производства биологически активных добавок, в косметологии. В связи с высокой концентрацией биологически активных веществ, экстракт гречихи обладает лечебными свойствами и полезен для укрепления сосудов. Как сварить гречневую крупуНо все же основное применение гречневой крупы – это для приготовления пищи. Поэтому важно знать в каких пропорциях взять крупу и воду, или молоко. Вот пять простых способов приготовить гречку. Способ 1 Гречневую крупу перебрать и удалить семена других растений и вообще весь мусор, который может быть в крупе. Хорошо промыть под проточной водой, высыпав крупу в дуршлаг с мелкой сеткой или в миске, сменив несколько раз воду. Переложить в кастрюлю и залить водой. На 1 стакан крупы нужно взять 2 стакана воды. Поставить на плиту и довести до кипения. Как только вода закипит, убавить огонь и варить еще в течение 5-7 минут, не накрывая крышкой. Как только вода вся выкипит, накрыть кастрюлю крышкой и снять гречку с плиты. Оставить на 10-15 минут и все, каша готова! Способ 2 Обжарить гречневую крупу на сковороде. Предварительно крупу перебрать. Затем промыть и залить горячей водой. Воды можно влить от 1, 3 до 1,5 стаканов, чтобы вода закрывала крупу примерно на 2 пальца. Варить 10 минут. Получается рассыпчатая гречка, которую можно подать в качестве гарнира или использовать для начинки. Способ 3 Подготовить гречневую крупу, как в предыдущих способах. Залить водой в соотношении на 1 стакан крупы 3 стакана воды. Варить также, как в первом способе. В этом случае получается вязкая каша, как овсянка. Способ 4 При таком способе сохраняются все полезные вещества. Правда, варить здесь не нужно, или время приготовления составляет всего 3-7 минут. Подготовить крупу: перебрать, промыть и переложить в миску или кастрюлю. Залить водой в соотношении на 1 стакан крупы 2-3 стакана воды. Оставить на ночь или не менее, чем на 6 часов. Крупа за это время набухнет и увеличится в размере. В принципе гречка готова уже к употреблению. Но можно обжарить дополнительно лук, морковь или грибы. Смешать с разбухшей крупой и пропарить в течение нескольких минут. Способ 5 Этим способом готовят пророщенные зерна зеленой гречки. Для этого подготовленные зерна заворачивают во влажную салфетку или марлю и оставляют на ночь. Можно переложить в контейнер с крышкой, в которой есть дырочки. По мере высыхания салфетку увлажняют. Через сутки пророщенная гречка готова. Хорошо промыть проростки и можно есть. Отдельно к сваренной гречке можно приготовить томатный, грибной или овощной соус. Как правило, с соусом гречка пропаривается на слабом огне 2-3 минуты. При приготовлении рассыпчатой гречневой каши, после того, как вся вода уже почти выкипит, добавить кусочек сливочного масла или пару столовых ложек молока. Гречневая крупа варится очень быстро. Чтобы она была вкуснее, ее оставляют на плите постоять, чтобы она дошла. Это касается приготовления любой гречки, вязкой или рассыпчатой. Смотрите таблицу как правильно сварить вязкую и рассыпчатую гречневую кашу
edalekar.ru Как правильно варить гречневую кашуКаши – очень распространенное и вкусное блюдо. Испокон веков оно пользовалось популярностью, как у простого народа, так и у аристократии. Это еще и очень полезный продукт. Сегодня мы вам расскажем как правильно варить гречневую кашу. Гречневая крупа помогает восстановиться после болезни, укрепляет сердечную систему, очищает печень, обладает антиоксидантными свойствами, помогает справиться с депрессивным настроением. Каша практически не имеет противопоказаний, это диетический продукт который хорошо насыщает организм. Как правильно варить гречневую кашу
Классический способ приготовления — гречка на воде. На ее основе с использованием дополнительных ингредиентов можно создать множество вкуснейших блюд. Ингредиенты:• 250 грамм крупы. • 400 мл воды. • 1/2 ч. ложки соли. • 1 ч. ложка сахара. • 50 грамм масла сливочного. Приготовление гречневой каши не займет много времени. Но так как крупа варится быстро, оставлять кастрюлю без присмотра на плите не стоит. Приготовление:1. Высыпать гречку в широкую посуду, перебрать от камушков, темных зерен, мусора и шелухи. 2. Хорошо вымыть ядрицу. Рекомендуется мыть любую крупу в семи водах, одна из которых будет горячей. Это поможет не только убрать весь мусор и пыль, но раскроет каждое зернышко. Переложите гречку в сито, чтобы стекла вода. 3. Высыпать ядрицу на сковороду, обжарить до золотого цвета. Нужно следить, чтобы зернышки не подгорели, а приобрели красивый цвет. Именно это придаст крупе своеобразный приятный вкус. Если времени мало, то можно обойтись без обжарки. 4. Закипятить воду. 5. Переложить гречку в небольшую кастрюльку, залить кипятком на два пальца выше уровня зерен. Добавить сахар и соль – все размешать. Поставить на среднее пламя. Как только жидкость повторно закипит – уменьшить огонь на минимум, закрыть крышкой. 6. Через 17 минут огонь отключить, добавить в гречку сливочное масло, медленно все перемешать. Накрыть крышкой и оставить постоять еще на 3-5 минут. В процессе варки, кашу не стоит проверять или перемешивать. Она должна готовиться спокойно, как бы на пару. Гречка получится мягкой и рассыпчатой. Гречка на молоке
Вторым классическим рецептом приготовление является использование молока вместо воды. Однако, такую кашу не рекомендуется есть людям с аллергическими реакциями на молочные продукты. В отличие от первого варианта, эта каша более калорийна, ее чаще готовят для пациентов, восстанавливающихся после продолжительной болезни и детей. Ингредиенты:• 200 грамм крупы. • 150 грамм воды. • 300 грамм молока высокого % жирности. • Пол ч.л. соли без горочки. • 1 ст.л. сахара. • 50-70 грамм масла сливочного. Гречку перебрать и вымыть, как описано в предыдущем рецепте. Приготовление:1. В небольшую кастрюльку залить воду и закипятить. 2. Добавить молоко, насыпать чистую гречку. Посолить, положить сахар, все хорошо перемешать. Уменьшить огонь, варить 10-13 минут. 3. После того как каша будет готова, положите масло, все еще раз перемешайте, оставьте на плите доходить еще 5-7 минут. Приготовленная гречка получится полужидкая, сладкая, понравится как детям, так и взрослым. Секреты приготовления гречневой кашиЕсть некоторые хитрости в приготовлении каши. При отсутствии времени, гречку можно сделать на воде с вечера. Для этого достаточно чистое зерно залить водой с растворенным сахаром, солью и оставить на ночь. Крупа наберет жидкость, зернышки раскроются и каша будет уже готова к завтраку. Останется только разогреть в микроволновке, добавив масло. Чтобы гречка получилась рассыпчатой использовать лучше цельную ядрицу, для каши-размазни можно взять дробленую. В процессе варки кастрюля должна быть с толстым дном, а лучше стенками. Это позволит удерживать пар, поможет полностью дойти каше, после того как огонь выключен. Отмерять жидкость и гречневое зерно надо одним и тем же стаканом, тогда будет верное соотношение пропорций. Гречка не только полезный продукт, но одна из немногих круп, при выращивании которой не используют химические вещества и пестициды. Это один из немногих экологически чистых биопродуктов. Теперь вы знаете как правильно варить гречневую кашу. Приятного вам аппетита! chidis.ru FAQed: Как правильно варить гречку
Гречиха относится к семейству гречишных или гречиховых – это семейство двудольных растений, которое содержит примерно 55 родов и больше 1250 видов. В основном к этому семейству относятся многолетние травы, но встречается несколько древовидных и кустарниковых. Многие считают гречку родной для себя сельскохозяйственной культурой, но её родина это Северная Индия. Там, в диких условиях гречиха произрастает высоко в Гималаях, на лесных полянках и носит имя – чёрный рис. У нас, в частности на территории России, гречиха появилась примерно в VII веке, проделав долгое путешествие, восхищая своим вкусом Корею, Китай, Японию, а за тем, завоевав Азию и Кавказ, пришла к нам и в Европу. Существует легенда, что своё имя, гречка, она получила, потому что к нам она попала благодаря греческим монахам. В настоящее время, в магазинах можно приобрести разные виды гречишных круп, отличаются они способом обработки. Так ядрицей называют гречневую крупу с цельными зёрнами, проделом – колотые зёрна и мелкодробленую ядрицу именуют – смоленской кашей. Немного узнав историю, приступим к приготовлению вкусной, полезной и ароматной каши. Ингредиенты:
На самом деле, здесь самое важное, это соотношение воды с крупой, примерно 2:1, соответственно. Варим гречку:Любую крупу перед варкой желательно перебрать и промыть. Не смотря на то, что сейчас можно встретить крупу достаточно высокого качества и чистую, всё равно, в процессе фасовки и перевозки гречка может крошиться, да и на производстве всё делается автоматами, поэтому могут оставаться мелкие камешки и шелуха. Камешки опасны тем, что могут попасть на зуб и вызвать, в лучшем случае, дискомфорт, в худшем, сломать зуб. Перебирая крупу, избавляемся от камешков, бракованных зёрен и лишней шелухи. Для этого нужно рассыпать гречиху на столе тонким слоем и выбрать ненужные примеси и чёрные крупинки. После этого промываем зёрна гречихи прямо в кастрюле, глубокой тарелке или блюде. Заливаем водой и постоянно перемешиваем, сливая грязную воду с шелухой. До того, как вода будет оставаться чистой и прозрачной. Теперь гречиха готова для варки. В кастрюлю, в которой и будем варить нашу кашу, засыпаем крупу и заливаем воду в нужной пропорции. Сразу подсаливаем. На 1 стакан гречки и 2 стакана воды примерно 1 чайная ложа соли.Ставим на огонь. Когда вода закипела, перемешиваем, уменьшаем пламя на самый минимум и прикрываем крышкой. Если объём кастрюли позволяет, можно крышку закрыть полностью. Если же вы варите маленькой кастрюльке, то сначала прикройте крышку, а когда вода уйдёт, то закройте крышку плотно. Перемешивать кашу в процессе варки не нужно. Просто наблюдайте, немного отодвигая крупу ложкой до дна кастрюли. Когда вода полностью исчезнет, каша готова. Выключите огонь и положите сверху сливочное масло и накройте крышкой, масло само расплавится и впитается в кашу. Для рассыпчатости желательно кастрюльку укутать полотенцем и дать ей потомиться минут 10-15. Подавать готовую полезную и ароматную гречневую кашу можно в качестве гарнира к мясу и рыбе или залить горячим молоком. Так же очень вкусна каша из гречихи с тушёнкой. В русской кулинарии существует очень много рецептов с использованием гречневой каши. Приятного вам аппетита!
О пользе гречихиГречиха, по сравнению с другими крупами, содержит малое количество углеводов, и они в свою очередь являются сложными, т. е. перевариваются не быстро, это позволяет дольше сохранять ощущение сытости. В химический состав гречихи входят множество полезных микроэлементов и минералов. Гречиха является чемпионом по содержанию цинка, фтора, молибдена, кобальта, калия, кальция, йода и железа. Кроме этого в гречихе рекордное содержание витаминов, по сравнению с другими крупами, среди них – PP, E, B1, B2 и B9 (фолиевая кислота). Польза гречки
Вот такая она ГРЕЧИХА, царица среди круп и каш! Страница сгенерирована за 0,0295 s Ещё статьи Как солить огурцыКак солить огурцы Рецепт от бабушки Не сложный Огурчики получаются в меру солёными вкусными и хрустящими ... Салат из морской капустыСалат из морской капусты-полезное и питательное блюдо. Ещё один огромный плюс, скорость приготовления, вкус и малое количество ингредиентов. Для приготовления возьмём ... Яичница с помидорамиБудем готовить яичницу с помидорами. Рецепт приготовления яичницы с помидорами прост и доступен каждому, даже начинающему кулинару. В качестве экспериментов можно увеличить питательность блюда, сделать его сытнее и вкуснее. Например, добавив в начинку бекон, нарезанные сосиски или варёную колбасу. Начнём ... Пельмени-12 рецептов приготовленияПельмени – еда не только сытная, удобная в хранении, но и питательная. Наверняка у большинства в морозилке лежит пачка магазинных пельменей или пакетик пельменей заботливо приготовленных в свободный вечер всей семьёй. Пельмени, незаменимый запас еды ... Хинкали. Как приготовить.Хинкали. Рецепты и секреты приготовления хинкали. Хинкали считаются одной из «жемчужин» грузинской кухни и не зря. При простоте приготовления, хинкали очень вкусное и питательное блюдо. По технологии приготовления и виду, хинкали напоминают большие пельмени или манты. Но есть и отличие в тесте, начинке и внешнем виде хинкали. Если хинкали остынут, то потеряют свой вкус и аромат ... 14 рецептов морса.История морса. Польза морса. 14 рецептов морса. Морс – прекрасный, связанный с исконно русскими традициями, полезный, прохладительный, не газированный напиток. Исторические упоминания о морсе тянутся ещё с допетровских времён, до введения «Домостроя» на Руси. ... Цветы из овощейМожет быть вы сидите на диете по состоянию здоровья или готовитесь к важному событию. Или вегетарианство стало вашей нормой. Тогда возникает вопрос, как разнообразить свою трапезу, если она в большинстве своем состоит только из овощей? А иногда и просто так хочется украсить чем-нибудь обычную повседневную еду, сделать любимый салат красивее и привлекательнее на вид ... faqed.ru |
Цельнозерновые злаковые
Цельнозерновые злаковые – это «медленные» углеводы. Тут и хлеб, и макаронные изделия, хотя бы на 50% состоящие из цельнозерновой муки, и нешлифованный коричневый рис.
Жиры
Только полезные жиры! Оливковое, рапсовое, подсолнечное и другие растительные масла подойдут для салата.
Фрукты
Употребляйте достаточно фруктов – всех цветов и размеров. Они обеспечивают вас витаминами и микроэлементами и отлично заменят десерт. |
Для приготовления рассыпчатой гречневой каши потребуется ядрица, т.е. целые ядрышки крупы, а не мелкая или молотая гречневая крупа, из которой удастся приготовить только кашу-размазню.
Для приготовления гречки в микроволновке нужно использовать стеклянную или глиняную посуду.
Вкус и польза гречневой каши знакома населению планеты очень давно, выращивают гречку более 5 000 лет. Несмотря на такой продолжительный срок знакомства с этой сельскохозяйственной культурой, на территорию России гречиха попала совсем недавно. 
