НОВОСТИ |
Несколько простых секретов того, как приготовить плов, чтобы рис не слипался. Почему слипся рис в пловеПочему рис в плове слипается?
woprosi.ru Как приготовить плов, чтобы рис не слипалсяЧем хороши блюда, дошедшие к нам из древности? Тем, что их можно готовить в одной посуде и не мучиться с зажарками, пассировками, карамелизациями и прочими поварскими изобретениями, которые увеличивают время приготовления и требуют специальных знаний.  Уха, казацкий кулеш, украинский борщ, российские шти и узбекский плов — в классических вариантах приготовления и употребления в пищу наиболее практичны и полезны для организма, чем тушённая в хересе морская черепаха (тушка которой, во время приготовления пять раз перекочёвывает из одной кастрюльки в другую). Приготовление пловаЭто сентенция, но на Востоке плов готовят мужчины. Если вы хотите приготовить рассыпчатый плов, потребуется не очень много ингредиентов, однако главный из них – рис. Для того, чтобы приготовить плов и чтобы рис не слипался при этом, нужно изначально выбрать правильный рис, затем подготовить к закладке и готовить ровно столько, сколько ему нужно для впитывания влаги и жиров от воды, овощей и мяса.
Если выбранный вами рис не очень твёрдый, то его нужно меньше замачивать в воде (примерно в два-три раза). В этом же случае используйте меньше растительного масла на 150-200 мл. Приготовить мясо, до румяной корочки, вы сможете и на 800 мл масла, а вода, которая имеется в мясе и овощах, всё равно попадёт в зирвак.
Чтобы рис получился рассыпающимся и не слипался, нужно умело сделать зирвак и расчётливо использовать воду, а рис использовать только твёрдых сортов. Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:podskajem.com Несколько простых секретов того, как приготовить плов, чтобы рис не слипалсяБлюд из риса на земле насчитывается около тыщи. Посреди основных можно именовать и испанскую паэлью, и суши из Стране восходящего солнца, и именитый восточный плов. Но вот мы, раз распробовав это божественное блюдо, которое не напрасно именуют «владыкой узбекской кухни», желаем воспроизвести его у себя дома. И что все-таки получаем на выходе? Обыденную русскую кашу с мясом. Как приготовить плов, чтоб рис не слипался? Этим вопросом сначала задаются начинающие кулинары. Ведь главной особенностью яства является рассыпчатость крупы. Хотя в узбекской кухне существует около 50 разновидностей плова, для изготовления всех их требуется один набор посуды. Как паэлья нуждается в широкой и большой сковороде, так и тут нам не обойтись без металлического котла с круглым дном. К этой тяжеленной посудине полагается особая глиняная крышка – дамтавок. Конкретно эти приспособления делают лучший тепловой баланс, при котором зерно не пересушивается, да и дает излишнюю воду. Как приготовить плов, чтоб рис не слипался, в критериях обычной европейской кухни? Ведь обычно блюдо варится на открытом дровяном огне, где жар поступает с различных сторон. На газовой плите нагрев идет только на дно кастрюли. Потому необходимо использовать металлический котелок либо толстостенную гусятницу. Заместо крышки можно взять глубокую глиняную тарелку. 2-ой секрет того, как приготовить плов, чтоб рис не слипался, – сама крупа. В Средней Азии употребляют особые сорта: девзира, бугдайгурунч и, конечно, басмати. В их не много крахмала – верный залог того, что крупа выйдет рассыпчатой. Выбирая базу для плова, следует дать предпочтение длиннозернистым сортам риса. И избегать тех, на упаковке которых числится «для суши» либо «для пудингов и запеканок». Но даже приобретя басмати, не думайте, что у вас непременно получится рассыпчатое блюдо. Более принципиальным методом того, как приготовить плов, чтоб рис не слипался, является промывка зернышек. Делать это необходимо пару раз в прохладной либо немного теплой воде до того времени, пока сливаемая жидкость не станет совершенно прозрачной. Так мы уверенно избавляемся от крахмала, который и превращает плов в обыденную кашу. Закладка товаров – это обязательный канон. Поначалу делается зирвак – мясо-овощная база блюда, а потом добавляется крупа. Перед тем как приготовить обычный плов, у вас уже должны быть наготове порезанные лук, куски мяса, морковь – в схожих пропорциях по весу. Запаситесь также зирой, сушеным барбарисом, айвой либо изюмом, чесноком (его очищать не нужно, только срежьте кончики). Зирвак делается не просто на нагретом растительном масле либо курдючном жире, а на очень прокаленном. Над казанком должен показаться сизый дымок, когда вы положите туда 1-ый компонент – лук. Потом идут мясные куски, которые необходимо размешивать умеренно до образования корочки, а следом за ними – морковь. В готовый зирвак кладут соль, перец, зиру, барбарис. Сейчас наступает черед риса. Его насыпают поверх мяса, но не размешивают. Все это заливают водой. Чтобы рис не слипался, она должна быть кипящая. А чтоб жидкость к концу варки на сто процентов улетучилась, ее нужно наливать так, чтоб она покрывала крупу на 8-10 мм. В процессе изготовления плова необходимо спичкой сделать в слое риса несколько лунок и подлить кипяточка. Когда крупа достигнет полной готовности, огнь выключаем, казан накрываем тарелкой и даем блюду настояться 5-10 минут. live-note.ru Несколько простых секретов того, как приготовить плов, чтобы рис не слипалсяБлюд из риса на земле насчитывается около тысячи. Среди главных можно назвать и испанскую паэлью, и суши из Японии, и знаменитый восточный плов. Но вот мы, раз попробовав это божественное блюдо, которое не зря называют «королем узбекской кухни», хотим воспроизвести его у себя дома. И что же получаем на выходе? Обычную русскую кашу с мясом. Как приготовить плов, чтобы рис не слипался? Этим вопросом в первую очередь задаются начинающие кулинары. Ведь главной особенностью яства является рассыпчатость крупы. Хотя в узбекской кухне существует около 50 разновидностей плова, для приготовления всех их требуется один набор посуды. Как паэлья нуждается в широкой и огромной сковороде, так и здесь нам не обойтись без чугунного котла с круглым дном. К этой тяжелой посудине полагается специальная керамическая крышка – дамтавок. Именно эти приспособления создают оптимальный термический баланс, при котором зерно не пересушивается, но и отдает излишнюю влагу. Как приготовить плов, чтобы рис не слипался, в условиях простой европейской кухни? Ведь традиционно блюдо варится на открытом дровяном огне, где жар поступает с разных сторон. На газовой плите нагрев идет лишь на дно кастрюли. Поэтому нужно использовать чугунный котелок или толстостенную гусятницу. Вместо крышки можно взять глубокую керамическую тарелку. Второй секрет того, как приготовить плов, чтобы рис не слипался, — сама крупа. В Средней Азии используют специальные сорта: девзира, бугдайгурунч и, конечно же, басмати. В них мало крахмала – верный залог того, что крупа выйдет рассыпчатой. Выбирая основу для плова, следует отдать предпочтение длиннозернистым сортам риса. И избегать тех, на упаковке которых значится «для суши» или «для пудингов и запеканок». Но даже приобретя басмати, не думайте, что у вас обязательно получится рассыпчатое блюдо. Не менее важным способом того, как приготовить плов, чтобы рис не слипался, является промывка зерен. Делать это нужно несколько раз в холодной или слегка теплой воде до тех пор, пока сливаемая жидкость не станет совсем прозрачной. Так мы уверенно избавляемся от крахмала, который и превращает плов в обычную кашу. Закладка продуктов – это неукоснительный канон. Сначала делается зирвак – мясо-овощная основа блюда, а затем добавляется крупа. Перед тем как приготовить простой плов, у вас уже должны быть наготове порезанные лук, кусочки мяса, морковь – в одинаковых пропорциях по весу. Запаситесь также зирой, сушеным барбарисом, айвой или изюмом, чесноком (его очищать не надо, только срежьте кончики). Зирвак делается не просто на разогретом растительном масле или курдючном жире, а на очень прокаленном. Над казанком должен появиться сизый дымок, когда вы положите туда первый компонент – лук. Затем идут мясные кусочки, которые нужно перемешивать равномерно до образования корочки, а следом за ними – морковь. В готовый зирвак кладут соль, перец, зиру, барбарис. Теперь наступает черед риса. Его насыпают поверх мяса, но не размешивают. Все это заливают водой. Чтоб рис не слипался, она должна быть кипящая. А чтобы жидкость к концу варки полностью испарилась, ее необходимо наливать так, чтобы она покрывала крупу на 8-10 мм. В процессе приготовления плова нужно спичкой сделать в слое риса несколько лунок и подлить кипятка. Когда крупа достигнет полной готовности, огонь выключаем, казан накрываем тарелкой и даем блюду настояться 5-10 минут. hochyvseznat.ru промываем и закладываем рис: stalic Для приготовления плова замачивать и промывать следует все сорта риса, включая предварительно обработанные паром. Те, кто говорят, что они никогда не замачивают рис, а плов у них получается "пальчики оближешь" во-первых, не облизывали пальцев после плова из замоченного риса и им не с чем сравнивать, а во-вторых... все равно его замачивают, но этот процесс у них совмещается с промывкой. В результате получается плохое замачивание и плохо промытый рис.Чтобы промыть предварительно замоченный в горячей 60С воде рис необходимо взять посуду в пять раз превышающую объем сухого риса. Например, риса взяли литровую банку - примерно 800 грамм, значит, посуда для промывания должна быть хотя бы четырехлитровой. Будет очень хорошо, если посуда будет шарообразная или хотя бы с закругленным переходом от стенок ко дну.
Во время замачивания рис охотно отдает в горячую воду пудру, которой он покрыт и крахмал со своей поверхности. Пропустите руки по бортам посуды ко дну и поднимите их к верху, чтобы рис просочился через пальцы. Слейте мутную воду.
Залейте рис теплой водой, еще раз проведите руками через рис, стараясь поднять как можно больше мути. Сливайте воду.Будет удобнее и быстрее работать если подставить в раковину дуршлаг из металлической сетки. Муть пройдет сквозь него легко, а рис не потеряется. Тогда можно будет сливать воду смелее и промывка пойдет скорее.
Промывать рис следует теплой водой и не в коем случае не ледяной, потому что рис в такой воде потрескается очень быстро.Я использую теплую воду из крана, потому что у меня горячая вода не отличается от питьевой. Но бывает так, что в краны с горячей водой подают техническую - ржавую или имеющую посторонние запахи и вкусы воду. Имейте в виду, что рис продолжает впитывать воду и во время промывания, просто уже не так интенсивно, как в самом начале, поэтому после промывания в такой воде рис будет иметь ощутимый ржавый привкус. Значит, для промывки риса следует приготовить горячую воду с нормальным вкусом.Ни в коем случае нельзя брать хрупкий после замачивания рис в руки, сжимать его, перетирать между ладонями. Движения рук, как при стирке белья, в данном случае неуместны. Наша задача состоит исключительно в том, чтобы смыть мельчайшие фракции рисового зерна, которые остаются на поверхности риса после того, как с него сняли оболочку на рисорушке и смыть выделившийся в результате замачивания крахмал.Результатом промывания риса должна стать вода, которую можно пить не ощущая особого привкуса.
После перекладывания риса в казан между зернами остается довольно много свободного пространства. Я специально уложил рис горкой, чтобы было видно, сколько воды могло бы уместится между зернами, если рис не утрамбовать.
По этой фотографии хорошо видно, что расхожая фраза "залить рис водой на два пальца" не имеет под собой никакого смысла, если не указывать на какой рис лить воду - на свободно лежащий или на утрамбованный. Поэтому рис надо не просто утрамбовать (не перестарайтесь там!), но еще и немного подождать, пока он уляжется на зирваке. Ведь слой зирвака тоже рыхлый. Рис должен занять свободное пространство между морковью и другими продуктами, а слой масла - приподняться и расположится между рисинками, то есть, нижние слои риса должны выдавить масло наверх. Обычно на этом этапе я накрываю казан крышкой и даю рису согреться, чтобы после того, как на рис попадет вода, кипение началось как можно скорее.
Каждый сорт риса обладает индивидуальной водопоглащающей способностью. Выяснить это очень просто. Допустим, какой-то рис может впитать столько же воды, сколько весит сам. Сухого риса было 400 грамм, следовательно, и воды он должен впитать 400 мл. Но часть воды рис впитал уже при замачивании - допустим, это 120 мл. Следовательно, для правильного приготовления риса достаточно 280 мл кипятка. Но сколько-то воды содержит сам зирвак, и сколько-то воды выпарится. Эти два параметра являются неизвестными, и решение этого уравнения и есть умение приготовить плов.Пока я вам даю подсказку: вот столько воды, чтобы она едва выступила над рисом - достаточно. Я так говорю, потому что не в первый раз готовлю плов из такого риса и знаю его свойства. Возможно, если бы я готовил плов не из 400 грамм риса, а из 4 кг, да в большом казане, то слой риса получился бы намного толще. Сейчас слой риса примерно три сантиметра, а мог бы быть и шесть, и десять. В этом случае слой воды над рисом должен был быть больше.Но в любом случае, рассчитывать количество воды на какие-то там пальцы неизвестной толщины - вопиющая безграмотность. Следует считать объем воды, учитывая множество параметров, начиная от количества риса, мощности газовой конфорки, площади поверхности казана и так далее, вплоть до погоды. Научиться высчитывать это с калькулятором, наверное, можно, но для этого необходимо повторять опыты в лабораторных, идеальных условиях. А жизнь сложнее и условия бывают разнообразными, поэтому проще понять, что от чего зависит и наработать собственный опыт. Люди, обладающие опытом, готовят плов не задумываясь, так сказать, на глаз. Но начинающему кулинару на первых порах лучше использовать мерные устройства, считать и записывать.Наверное, я запугал вас, поэтому дам еще одну подсказку: чтобы не ошибиться с количеством воды, проще всего не лить всю воду с самого начала, а посмотреть на поведение риса и, при необходимости, долить воду позже.
В первые минуты рис впитывает воду очень быстро. Вода убывает с поверхности. Но если отодвинуть рис у стенки казана, то видно, что нижние слои все еще полностью погружены в бульон. При этом верхним слоям риса впитывать уже нечего. Рассчитывать, что верхние слои риса приготовятся на пару - неправильно. На пару рис можно приготовить, да только в воде он варится примерно в десять раз быстрее. Поэтому отбрасываем в сторону еще один необоснованный миф "плов никогда не мешают" и начинаем перелопачивать рис. Необходимо поменять местами нижний слой риса и верхний.Разумеется, часть риса опустилась куда-то в глубины зирвака и достать оттуда каждое зернышко невозможно. Решение простое - не надо доводить хорошее и правильное дело до идиотизма. Перемешайте тот рис, что доступен для перелопачивания. Ведь если не сделать этого вообще, то нижний слой риса переварится, образует один сплошной комок из рисового зерна и клейстера, а верхний рис останется сырым. Если ориентироваться исключительно по верхнему, видимому слою, то может показаться, что воды следует доливать еще очень много - вот вам и каша.Но есть еще одна опасность, подстерегающая рис на данном этапе. Особенно часто такое случается с мягкими сортами риса, которые очень быстро впитывают воду и при замачивании, и при отваривании. Если под какой-то частью рисового слоя находится крупный кусок мяса, головка чеснока или что-то иное, мешающее доступу к рису горячей воды, поднимающейся ото дна, то рис в этом месте будет вариться медленнее. При этом вода в соседних участках будет бурно кипеть, а рис расширяться. Этот расширяющийся рис может сдавить более холодный участок в очень плотный комок. На границах комка рис покроется клейстером, доступ горячей воды внутрь комка будет перекрыт. И этот комок так и останется сырым.Что делать? Выход очень простой - во время перелопачивания риса встряхивать его, разбивать комки и на этот раз укладывать рис уже рыхло, давая возможность воде с низа казана свободно испариться. Да и все равно рис на этапе запаривания должен лежать свободно, рыхло, чтобы пар мог циркулировать вокруг рисинок, а рис - дышать.Но это уже тема для следующей беседы. --------------------------------------Уже 16 лет прошло, с тех пор как не стало моего отца, а он продолжает меня учить и воспитывать.На днях вспомнилось событие, которое случилось после его похорон.В Узбекистане хоронить стараются в тот же день, когда человек умер. А потом перед воротами дома ставят скамейки. На них сидят близкие родственники, целыми днями, как минимум неделю. Приходят те, кто узнал о смерти поздно, присаживаются на скамейку, поговорят с родными, прочитают молитву и уходят. Идут прохожие, присаживаются рядом, даже не спрашивают, кто здесь жил, кто умер, тоже читают молитву и уходят. Немного легче становится родственникам.Первые дни у меня перед глазами темно было, я не замечал, что вокруг происходит. А через несколько дней обратил внимание, что рядом со мной все эти дни сидит молодой русский парень. Я спросил, как его зовут и почему он сидит со мной. А он ответил: Ваш отец был моим учителем, поэтому.Отец почти всю жизнь проработал преподавателем математики в институте.Парень добавил: И он был настоящим учителем! Он меня многому научил.Дальше я расспрашивать не стал, но через пару лет мы подружились с одной семьей. Мой новый друг тоже учился у покойного отца. Однажды он рассказал: - Я в математике был ни в зуб ногой, пары прогуливал, пришел на экзамен, сам не зная, зачем. Он понял, что я дуб-дубом, принял экзамен у всех остальных, а мне говорит "садись рядом". И научил складывать, вычитать, умножать и делить натуральные дроби. Часа два или три держал меня, не отпускал. И дроби - это все, что я знаю из математики. Тройку поставил, мне так стыдно было. А ему - спасибо! Кто я теперь? Учитель кулинарии. Я понимаю, что многие мои читатели имеют такой же уровень подготовки, как и тот парень, не умевший считать дроби. И моя главная задача - научить основам. Если человек поймет самое главное, у него будет база, фундамент, дальше он и сам научится, да и учителей, которые умеют показать высокий класс, хватает и без меня.И я иногда думаю: хорошо ли я делаю свою работу. Оглядываюсь на предыдущие книги, на прежние посты.На днях буквально рассказывал о том, как промывать рис и как закладывать его в казан. Но потом посмотрел на сделанное Секреты плова: промываем и закладываем в казан рис и понял, что визуальный ряд не показывает почти ничего.Нет, конечно, всегда можно ответить читателю "сам дурак - здесь все рассказано и показано, а ты ничего не понял". Но если не понял ученик, то дурак не он, а учитель. И я решил переделать эту работу.
Вы видите перед собой черновик макета верстки новой книги о плове.
Это все еще будет редактироваться, корректироваться и только после этого мы займемся версткой начисто. Что-то придется дописать, откуда-то убрать пару лишних "висящих строчек", но при этом оставить главное - мысль.
Однако, главная задача, чтобы ряд фотографий полностью и достоверно описывал то, что будет происходить в казане. Например, работая над этой серией фотографий, я сам впервые объемно увидел некоторые очень важные вещи. Например, на предыдущей странице рис лежит рыхло, а на первой фотографии этой странице он же, но уже правильно уложенный и залитый водой. Понимаете, насколько может ошибиться человек, заливая воду "на два пальца"?Вообще, скажите мне, пожалуйста, теперь стало понятнее, чем было?
stalic.livejournal.com Что делать если рис в плове не доварился?Ложкой осторожно сделать воронку в рисе до дна кастрюли , если бульона совсем не осталось , то тонкой струйкой влейте немного кипящей воды или бульона . Поставьте на минимальный огонь и плотно накройте крышкой . А если недоваренный плов еще не остыл , то можно ничего не подливая хорошенько укутать кастрюлю и минут на 20 quot;забыть quot; о ней . К сожалению иногда так бывает, вроде и делаешь все как всегда, но рис недоваривается. Кушать такой плов вряд ли кому-то захочется и поэтому нужно попробовать его реабилитировать так сказать. Огонь нужно поставить на минимальный, плов хорошо перемешать и влить горячую воду в центр, делать это нужно медленно, аккуратно. Тут главное не переборщить с водой, иначе плов превратится в водянистую кашу. Затем накрыть крышкой и оставить на медленном огне. И рис постепенно сварится и станет мягким.  Нужно его доварить конечно, или даже лучше дотомить, допарить подлить горячей воды (это важно) совсем немного (чтобы не пригорел) в плов и держать на небольшом огне под закрытой крышкой. А вообще в процессе готовки надо периодически пробовать мягкий ли рис. Но и следить за тем, чтобы рис сильно не разварился, а то получиться не рассыпчатый плов, а рисовая каша) Бывает такое, что вода выкипела и рис остался сыроватым. У риса есть отличное свойство, он очень хорошо впитывает жидкости, поэтому можно добавить простой воды или растительного масла и варить рис дальше под закрытой крышкой. Дать немного постоять на сильном огне, потом отключить и оставить так. рис сам дойдет. У меня один раз тоже рис в плове не доварился, а вода вся выкипела. У меня сосед работает поваром в ресторане. Вот он то и научил, как доварить рис в плове в таком случае. Нужно в рисе сделать небольшое углубление по центру и аккуратно и постепенно налить немного кипящей воды из чайника. Главное в этом деле не переборщить с водой. Огонь на плите надо сделать самым маленьким. Крышку надо обязательно закрыть. При этом надо процесс контролировать. Затем надо выключить огонь и укутать кастрюлю с пловом одеялом или пледом. Так он сам дойдт до готовности. Это проверенный способ и он помогает доварить рис в плове.  Бывают такие ситуации, даже если вы уже сняли плов с плиты, все равно его можно реанимировать. Для этого надо добавить в плов немного бульона и поставить на огонь, размешивать его не надо, просто постараться залить бульон так, чтобы он равномерно распределился по всему плову. Если у вас нет бульона, то лучше всего взять горячую кипяченную воду, добавить туда соль и специи и так же залить в плов. Тушить на медленном огне до готовности.  Плов достаточно сложное блюдо, поэтому в процессе его готовки часто случаются ошибки. Но недоваренный рис - не самая серьезная из них. Самое простое, что можно сделать - добавить воды и еще раз разогреть плов. А лучше всего - бульон. Ну и не стоит забывать, что после приготовления плов еще какое-то время quot;доходитquot; под крышкой. То есть рис должен стать мягче через определенное время. У меня такое бывает рис ещ не доварился но вода уже выкипела, чтоб найти выход из этой ситуации, когда рис еще не доварился, я в середине делаю углубление и ещ доливаю немного воды, при этом огонь делаю поменьше. Самое главное не переборщить с водой, а то плов может получится водянистым. Долейте воды, закипевшей в чайнике и оставьте на медленном огне, пока рис не станет полностью готовым. Ваш плов все еще можно спасти, если он не слишком сырой, первым делом стоит поставить на минимальное значение вашу конфорку. Добавить немного воды и пол ложки подсолнечного масла и оставить его на некоторое время, периодически поглядывая в кастрюлю( не часто). При варианте, когда он совсем немного не дошел до готовности, просто закройте крышку и укройте теплой тряпкой( салфеткой) и оставьте на 1-1,5 часов. Плов очень хорошо впитывает воду и распаривается, он дойдет до готовности самостоятельно. Можно долить совсем небольшое количество воды, чтобы исключить факт подгорания, и оставить плов томиться. Именно томиться, а не вариться на самом маленьком огне. В завершении можно укутать казанок в плотный плед и оставить на часов пять, чтобы он дошл до нужного состояния. info-4all.ru Как замачивать рис, чтобы плов получился отменным?Рис — универсальный гарнир. Он идеально подходит как для мясных, так и для овощных блюд. В сочетании с различными соусами рис превращается в невероятно вкусное блюдо. Вкусовые качества риса ощущаются по-разному в различных блюдах. Но особенно вкусен рис, приготовленный в виде плова. Самое главное — научиться правильно рис готовить. Не все знают тонкости подготовки риса, и домохозяйки часто задаются вопросом, нужно ли его замачивать, или же следует его просто варить. Как замачивать рис для вкусного плова Если вы не хотите, чтобы рис стал липким или разварился, обязательно замочите его перед приготовлением. Когда рис замачивается, крахмал, изначально содержащийся в нем, остается в воде. При варке рисовые зернышки не будут слипаться или развариваться! Несколько полезных советов 1. 60° C — оптимальная температура для замачивания риса. 2. Не нужно замачивать рис в кипящей воде, так как вы рискуете получить в итоге липкую кашу. 3. Если вы не хотите тратить время на подогрев воды, залейте рис холодной водой. Но в этом случае вам придется держать его в воде в течение более длительного времени. 4. У вас получится очень вкусный рис, если вы дважды замочите его в горячей воде. После того, как первая вода, которую вы налили, остынет, налейте горячую воду во второй раз. После того, как вы узнали правильный способ замачивания риса, приготовление вкусного плова уже не станет для вас испытанием! Попробуйте поэкспериментировать на собственной кухне и наслаждайтесь результатом! Замачивайте рис двумя способами: как в холодной, так и в горячей воде, затем сварите порции отдельно и попробуйте. Сравнение двух вкусов риса покажет, какой из этих двух способов замачивания лучше всего подходит именно вам. После того, как вы найдете для себя ответ на этот вопрос, ваш плов всегда будет выходить отменным! Источник coocook.me |
Цельнозерновые злаковые
Цельнозерновые злаковые – это «медленные» углеводы. Тут и хлеб, и макаронные изделия, хотя бы на 50% состоящие из цельнозерновой муки, и нешлифованный коричневый рис.
Жиры
Только полезные жиры! Оливковое, рапсовое, подсолнечное и другие растительные масла подойдут для салата.
Фрукты
Употребляйте достаточно фруктов – всех цветов и размеров. Они обеспечивают вас витаминами и микроэлементами и отлично заменят десерт. |
