НОВОСТИ |
Пальмовое масло: польза и вред для здоровья. Почему его не рекомендуют давать детям? Польза вред пальмовое маслоПальмовое масло: вред и пользаПальмовое масло занимает особое место в современной жизни. Такой экзотичный продукт является менее популярным, чем сливочное и растительное масло, однако он есть предмет бурных обсуждений. В пальмовом масле содержится огромное количество токоферолов, убихинона, каратиноидов, являющихся достаточно сильными антиоксидантами, а это весьма полезно для организма человека. Многие фирмы используют пальмовое масло в косметических целях, но оно может быть использовано и в продуктах питания. Токоферола позволяют увеличить мышечный объем, а при их недостаточном количестве может пострадать половая функция. Для работы зрительного пигмента глазной сетчатки огромное значение имеет провитамин А, он же обеспечивает деятельность зрительного анализатора. Пальмовое масло: вред и польза для нашего организма Ученые и медики уже несколько лет ведут оживленные споры по поводу влияния пальмового масла – полезное оно или вредное? Этот продукт нельзя назвать однозначным, поэтому необходимо внимательнее рассмотреть его свойства. Стоимость пальмового масла сравнительно невысока, а его исключительные технологические и питательные свойства придают ему особое значение, в связи с чем, спрос на этот вид продукции заметно возрастает. Срок хранения продуктов заметно увеличивается, если в них добавлено пальмовое масло. Красивый цвет делает привычные продукты более привлекательными и аппетитными. Пальмовое масло получается из растений, которые еще не подвергались генным модификациям, поэтому оно является единственным натуральным продуктом на все сто процентов. Это добавляет ему еще большей популярности в современном обществе. Пальмовое масло продается в нерафинированном и рафинированном виде, существует третий вид, производимый в Латинской Америке, он представляет собой гибрид пальм африканских и американских. Кажется, польза пальмового масла очевидна, но у этого продукта имеются и другие стороны. Его обычно упрекают в содержании огромного количества жирных насыщенных кислот. Часто это масло сравнивают со свиным салом, однако в его составе нет антерогенов. В пальмовом масле содержится в основном олеиновая кислота, относящаяся к жирным ненасыщенным кислотам, легко поддающимся усвоению. Вред пальмового масла связывают с высоким количеством содержащейся в нем пальмитиновой кислоты, способствующей повышению холестерина в крови, что может стать причиной атеросклероза, ожирения, тромбоза сосудов, и прочих заболеваний сердца и сосудов. Пальмовое масло: вред и польза по мнению диетологов Диетологи убеждены, что пальмовое масло, вред и польза которого пока не определены полностью, скорее вредит. Для повышения срока сохранности молочных продуктов, в них добавляется данный компонент, из-за этого они становятся тугоплавкими. Температура, при которой данные продукты начинают плавиться, заметно выше температуры тела человека, если такая пища оказывается в желудке, то она становится просто липкой массой, пытающейся залепить все вокруг. Масла принято ценить за высокое содержание линолевой кислоты, их полезность и цена зависит именно от этого. В пальмовом масле такой кислоты содержится всего 5%, а полезных для организма веществ в нем вообще нет. Пальмовое масло: вред и польза Те люди, которые озабочены своим здоровьем, переходят на мягкий маргарин, однако этот продукт не будет безопасным, если в нем присутствует пальмовое масло. При выборе маргарина необходимо тщательно изучать состав. Пальмового масла в нем быть не должно. Оно представляет собой достаточно сильный канцероген. В развитых странах этот вид масла уже давно отказались употреблять, а продукты, содержащие его, обязательно имеют этикетку с указанием этого. Таким образом, данное масло, конечно, дешевое, но польза для здоровья от него отсутствует. fb.ru Вред пальмового масла для здоровья человека.
Секреты пальмового маслаИстория продуктаПальмовое масло использовали в приготовлении пищи арабы и египтяне, а позже купцы из Западной Европы стали покупать его в Африке и перепродавать у себя на родине. Однако европейцы, привыкшие к другим видам масел, сначала не очень хорошо принимали этот продукт. Но уже в 18 и 19 веках, когда индустриальная и научно-техническая революция требовала дешевое сырье для производства, масло пальмы начало активно применяться в качестве смазочного материала для различных механических устройств, станков, машин! Из него начали варить мыло, широко применять в косметической промышленности. А в 20 веке вновь вернулись к использованию пальмового жира в питании, но до сих пор некоторые производители «забывают» упоминать его в составе своих продуктов, отделываясь нейтральным словосочетанием «растительное масло» или «растительный жир». Будьте уверены, встречая такую формулировку на упаковке продукта, что в половине случаев под ней скрывается именно пальмовый жир (и не всегда он качественный). Самое дешевое маслоМасличные пальмы чрезвычайно урожайны и плодовиты. Если сравнить их урожайность с подсолнечником, также частым сырьем для производства растительного масла, обнаружится следующее: пальмы дают в восемь раз больше масла, чем подсолнечник – с одинаковых по размеру участков насаждений. К тому же, они относительно неприхотливы и не требуют особого ухода, быстро растут на любых почвах в жарком климате тропиков. Вот поэтому так дешево стоит пальмовое масло. Но в то время, как производители радуются низкой себестоимости продуктов и высоким доходам от их продажи, вред и польза пальмового масла активно обсуждается в среде ученых, медиков, да и простых обывателей тоже. На секунду отвлекаясь от нашей темы, рекомендуем вам прочитать и про другие растительные масла в статье Польза и вред масел. Состав
Но учтите: чем выше температура плавления этого масла, чем оно «твёрже», и тем хуже организм усваивает его полезные компоненты. Так что вредно или полезно пальмовое масло – зависит не от наличия в нём полезных веществ, а от того, сможет ли организм их усвоить. РазновидностиМасло из околоплодников – мягкой части плода пальмы – является наиболее полезным. Его получают путём холодного отжима. В тепле оно жидкое, но застывает при охлаждении. У такого жира цвет желтый или темно-желтый, ближе к оранжевому (благодаря каротиноидам), приятный запах. Это более ценный, пищевой вид данного продукта. Рафинированное масло пальмы – разновидность, употребляемая чаще всего для жарки. Его получают так: в свежеотжатое масло добавляют определенные химические вещества, чтобы все биологически активные компоненты и витамины выпали в осадок. Затем осадок удаляется, а масло подвергается дезодорированию, то есть освежению, чтобы «убить» в нём запах и привкус химического реагента. Чем еще вредно такое пальмовое масло? Именно на нём в 80% случаев жарят картофель фри, котлеты и прочие «вкусности» в заведениях фаст-фуда, еще более усугубляя вред этих продуктов. Читайте про Современный образ жизни. Масло из твёрдой части плодов пальмы – ядер — носит название пальмоядрового. Пальмоядровое масло твёрдое, хоть и является растительным. Оно имеет белый или желтый цвет, часто присутствует в составе маргаринов, кондитерских изделий, служит сырьем для выработки глицерина, входит в состав шампуней, гелей для душа, мыла. Промышленный стеарин, популярный ранее материал для изготовления свечей, добывали именно из этого вида пальмового жира.
Вред маслаТугоплавкость – основной признак, обусловливающий вред пальмового масла для здоровья человека. Температуры нашего тела, как правило, недостаточно, чтобы пальмовый жир полностью перешел в жидкое состояние и усвоился в полной мере. Более-менее полезно только красное пальмовое масло, плавящееся при температуре 33-38 градусов, а техническое масло, добавлением которого в продукты питания грешат многие производители, плавится при температуре свыше 40˚С.
Уже запрещено в странах Европы пищевое использование трансизомеров жирных кислот, а скоро могут запретить и пальмовое масло. По крайней мере, в 2015 году европейских производителей обязали указывать на упаковке продуктов не только название растительного масла, но и его тип – рафинированное оно или нерафинированное, гидрогенизированное или нет, и так далее. Вредные продуктыКак вы думаете, из чего делают сгущенное молоко? Из молока и сахара – наиболее очевидный ответ. А сыр и творог? Тоже из молока? Очень хотелось бы в это верить. По статистике, до 90% «молочных» продуктов питания, продающихся в магазине, имеют в своем составе большое количество пальмового жира! Он есть и в следующих продуктах:
Детские смеси
Молочные продуктыЧтоб добавить молочным продуктам более сильный вкус, обеспечить нужный процент жирности, продлить срок хранения, в их состав добавляют пальмовый жир. В таких продуктах он служит заменой молочному жиру. Так, сливочное масло вообще наполовину может состоять из растительного пальмового жира, есть он и в сыре, йогурте, сметане, мороженом. Признаки наличия в молочных продуктах
Применение в косметологииВот в качестве наружного применения пальмовое масло для волос и кожи исключительно полезно, чего нельзя сказать о его применении в питании. Входя в состав различных кремов, оно хорошо способствует смягчению кожи и ее увлажнению. А в составе шампуня для волос пальмовое масло улучшает их состояние, увлажняет, помогает восстановить здоровую структуру волоса. Для волос пальмовое масло полезно также тем, что делает их послушными, легко поддающимися укладке и завивке. Мы надеемся, что теперь, узнав всё о пальмовом масле, вы станете более осторожно и внимательно относиться к его применению в питании, научитесь выбирать только качественные продукты, избегая в их составе нежелательных ингредиентов.
healthrocks.org Польза или вред для здоровья от использования пальмового масла?Собственно говоря, что такое пальмовое масло? Как лучше его охарактеризовать? Как определить, полезно ли оно? Итак, получаемое из мякоти плодов масличной пальмы, растительное масло, которое называется пальмовым, стало применяться в пищевой индустрии.
Пальмовое масло: польза и вред для здоровья?
С экранов телевизоров нередко беседуют о вредных свойствах П.м. в продуктах; в СМИ говорят, что как раз именно этот продукт считается толчком к ожирению, сердечно-сосудистым болезням, сахарному диабету, что он отрицательно влияет на здоровье и его польза сомнительна. Но вправду ли П.м. является настолько вредным? Так что же несет: пользу или вред для здоровья? Процесс изготовления
Родина масленичной пальмы — Малайзия, Индонезия и государства Африки, где находятся плантации, невысока цена рабочей силы и сравнительно доступна перевозка, что сильно понижает себестоимость изготовленного продукта.
Пальмовое масло применение
Пищевая индустрия
Так в чем же содержится пальмовое масло? Оно, в первую очередь, применяется для приготовления продуктов питания с долгим сроком в целях хранения: кондитерских готовых изделий, десертов из творога, плавленых сырков, сгущенного молока, вафель, тортов и кремов. Также оно способно совершенствовать вкус и удешевлять продукты. Нередко как раз П.м. замещают молочный жир, особенно это необходимо для людей, которые мучаются непереносимостью отдельных компонентов молока. Так вот, применение данного продукта менее опасно, чем в использовании молочных продуктов. И, соответственно, П.м. полезнее.
Закон так и не был принят, но основная масса изготовителей уже «разбавляют» П.м. множеством других растительных масел, а на упаковке продукта показывают, что в составе присутствует «заменитель молочного жира», и у покупателей возникает вопрос о том, полезны ли такие продукты.
Далее рассмотрим вопрос, часто ли мы встречаем пальмовое масло в продуктах? В каких конкретно продуктах оно находится? Почти все хлебобулочные и кондитерские изделия, вкусные пасты (шоколадная, ванильная, ореховая и т.д.), сам шоколад, мясные полуфабрикаты, чипсы и картофель фри – данный перечень довольно широк. Проще перечислить продукты, не имеющие в своем составе данную маслянистую субстанцию, чем те, в коих она есть. Большое количество споров разгорается вокруг использования продукта в калорийных молочных смесях для грудничков, но вредность пальмового масла в детском питании не подтверждена. Тогда вопрос напрашивается сам собой, так чем опасно пальмовое масло? Может, в нем все-таки больше пользы, нежели вреда? Химическая индустрия, косметология и медицинаОтличная способность заживлять маленькие ранки и другие повреждения кожи, питающие и увлажняющее качества, отличный состав — все это дает возможность использовать его в производстве кремов для увядающей кожи, заживляющих мазей, фармацевтических веществ, которые используются для терапии широкого круга сердечно-сосудистых болезней, патологий желудочно-кишечного тракта, проблем офтальмологии. В этих случаях П.м. приносит пользу. Где еще применяется П.м., не считая пищевой и лекарственной промышленности? В химической индустрии продукт имеет полезную возможность применяться при изготовлении мыла, моющих средств, декоративных и обычных белоснежных свеч, стиральных порошков. Из маслянистой субстанции изготавливают биотопливо, которым возможно заменить обычное. Существует несколько видов пальмового масла:
Поэтому масло пальмовое может применяться в:
Влияние компонентов пальмового масла на организм
Принципиально принимать во внимание, собственно, что вред пальмового масла для самочувствия человека, как правило, чаще обуславливается не его составом, а быстрее химической обработкой естественного продукта в погоне за понижением себестоимости готовой продукции. Красное масло
Необработанное (красное) П.м. – вред или же польза? Продукт владеет некоторыми отличными чертами, но у него есть и отрицательные качества. Так, красное пальмовое масло – это продукт с высочайшим содержанием витамин Е и А, собственно, что наделяет его вероятностью действенно бороться со свободными радикалами, провоцирующими онкологические болезни. Красноватое пальмовое масло позитивно воздействует на внешний вид кожи, питает волосы, поддерживает иммунное состояние, также улучшает остроту зрения. Приносит ли применение красноватого пальмового масла или же нет? Его использование в значительных числах имеет возможность спровоцировать заболевание сердечно-сосудистой системы или же прибавить риск онкологии (таким образом, продукт в одно и то же время и имеет тенденцию повышать и понижать риск появления новообразований). От пальмового масла в большущих количествах возможно набрать лишние килограммы. По причине высочайшей температуры плавления (40 градусов) красноватое пальмовое масло переваривается несколько тяжелее, чем иные продукты и, как правило, плохо выводится из организма. При лишнем потреблении в еду оно оседает во внутренних органах в виде шлаков. Что же делать потребителю? Надо ли и как исключить пальмовое масло? Субстанция не будет скапливаться в организме, если увеличить в рационе количество натуральных продуктов. Рафинированное и дезодорированное
Не считая этого, масло практически лишено всех полезных качеств и оказывает в высшей степени плохое воздействие на организм человека. Имеет негативное воздействие при использовании в еду, особенно на пищеварение и сердечно-сосудистую систему организма.
Вред пальмового масла для самочувствия человека не ограничивается возможностью наращивания массы тела, поскольку пальмовый олеин считается канцерогенным продуктом.
В состав детских консистенций олеин пальмы вводится как раз с целью максимально приблизить состав питания к грудному молоку. Гидрогенизированное маслоГидрогенизация – процесс насыщения углеродом для приведения маслянистого раствора в твердое состояние. Всякий гидрированный жирный продукт утрачивает буквально все нужные качества и делается вредным продуктом, поскольку этот процесс влияет на его химический состав. Продукт гидрогенизируют для использования его в составе маргаринов и маргариновых консистенций. Для самочувствия человека вред гидрогенизированного пальмового масла очень велик, так как нужных веществ в таких продуктах (также, как и в гидрогенизированных оливковом или же растительном маслах) имеется очень мало. Продукты, изготовленные с помощью технологии гидрогенизации, представляются как диетические, но на самом деле способствуют лишь увеличению степени холестерина и ускоряют процессы старения артерий, провоцируют нарушение жирового обмена и не рекомендованы для употребления людям, которые имеют склонность к заболеваниям, связанным с сердечно-сосудистой системой. Пальмовое техническое маслоТехническая маслянистая субстанция используется при приготовлении косметических средств, медикаментов, мыла, свеч и стиральных порошков. В пищевой индустрии применение этого продукта неприемлемо. Почему? Модифицированный кислотно-щелочной состав готовит олеиновый продукт абсолютно не применимым для добавления его в продукты питания, делает невозможным перевариваемость, лишает, безусловно,продукты всех нужных качеств и нередко способствует появлению холестериновых бляшек или же злокачественных новообразований. Легенды о пальмовом масле
Основная масса легенд о пальмовом масле основана на неверном утверждении, что данный продукт запрещен во множество развитых государствах. В реальности же, к примеру, в USA размеры использования данной маслянистой субстанции лишь только вырастают год от года, а в государствах Африки и Азиатской территории оно каждый день применяется большинством населения для изготовления еды и считается полезным. edim.guru Пальмовое масло, применение, лечебные свойства, в чёмОтносительно такого продукта, как пальмовое масло, которое всё чаще выступает составным ингредиентом не только продуктов питания, но и косметических средств и процедур, продолжают существовать серьёзные споры. Относится ли оно к вредным продуктам? Какие же могут быть полезные свойства у растительного жира и способно ли нанести пальмовое масло вред организму можно узнать, ознакомившись с составом. Пальмовое масло и полезные свойства: из чего изготавливают продуктПальмовое масло представляет собой продукт растительного происхождения, который добывают из спелых семян масличной пальмы. Такое растение можно встретить в Индонезии, Гвинеи, Малайзии. Готовое пальмовое масло разделяется на 2 категории: • сырой вид, который производят из мякоти семян пальм; • пальмоядровый вид, который изготавливают из внутреннего ядра плодов. Также можно все пальмовые масла поделить на 3 фракции, которые между собой различаются качеством, температурой плавления, областями применения: 1. Стеарин пальмовый – твёрдая по структуре консистенция, которая выплавляется при температуре от 46 до 53 °С. Применяется для производства маргарина, косметических и моющих средств, слоёного теста. 2. Стандартное масло с температурой плавления от 36 до 39 °С. Применяется для жарки, при нагревании не выделяет гарь, не образует дым, чаще всего используется для изготовления кондитерских изделий. 3. Олеин пальмовый – продукт, имеющий жидкую консистенцию, похожую на крем, и температуру плавления от 19 до 23 °С. Наиболее распространённые сферы применения – косметология и кулинария. Богатство химического состава пальмового масла: польза компонентовПальмовое масло имеет достаточно насыщенный состав, который включает такие вещества: • каротиноиды – составляющие, которые принимают активное участие во многих жизненно важных процессах, необходимых для нормального функционирования организма; • витамин Е, который состоит из изомеров токотриенолов и токоферолов; • витамин К способен обезопасить организм от множества осложнений в организме в виде, например, окостенения хрящей, отложений солей на стенках сосудов и прочих; • полиненасыщенные кислоты, которые причисляются к группам Омега 3 и Омега 6; • пальмитиновая кислота – на её долю приходится около 50% основной массы масла, жирная кислота выступает источником энергии для организма и берёт непосредственное участие в синтезе гормонов; • олеиновая кислота считается мононенасыщенной разновидностью жиров и служит барьером к образованию холестериновых бляшек в сосудах; • стеариновая кислота; • витамина А и В4; • макро- и микроэлементы фосфор и железо; • кофермент Q10. Важную роль при получении качественного масла играет сам процесс производства. Метод обычного прессования и отжим дают результат в виде технического продукта, не обладающего всеми полезными свойствам и непригодного к употреблению. Чтобы получить настоящее полезное пальмовое масло, сырьё должно пройти 5 стадий интенсивной обработки: очищение, гидратацию, нейтрализацию, дезодорирование, осветление. После всех 5 шагов рафинации масло можно будет употреблять. Особенности экзотического пальмового масла: полезные свойства продуктаМожно извлечь в процессе применения пальмового масла и пользу в виде: 1. Улучшения остроты зрения, предупреждения заболевания куриная слепота. 2. Восстановления повреждённых слизистых оболочек организма. 3. Оказывает ранозаживляющее воздействие, что помогает скорейшему устранению открытых язв и фурункулов. 4. Оказывает защитные действия относительно сальных желёз, препятствуя образованию воспалений. 5. Приводит в норму функционирование неврологических функций. 6. При наружном применении как ингредиента лечебных масок ценные вещества каротиноиды оказывают на волосы укрепляющее воздействие, делая их сильными и блестящими, а состояние кожи заметно улучшают при использовании в косметологии. Наиболее щадящим маслом и пригодным для употребления считает красное, оно способно оказывать такое положительное воздействие: • повышать защитные силы организма; • профилактика заболевания катаракты; • возвращения сосудам такого свойства, как эластичность; • защита организма от преждевременного старения и вредного воздействия внешних токсических факторов; • улучшение памяти; • снятие тяжёлых и неприятных симптомов климакса у женщин; • облегчение симптомов заболеваний эндокринной системы; • устранение хронической усталости организма, последствий нервных расстройств, бессонницы; • обеспечивать безопасность женскому организму от развития фиброзного перерождения молочной железы. По количеству бета-каротина красное пальмовое масло превосходит в 15-20 раз морковь. Вред пальмового масла и противопоказания к применениюНесмотря на огромное количество положительных сторон, имеет пальмовое масло и противопоказания к применению. Для некоторых экспертов в области изучения свойств экзотического масла его полезность была спорным и очень большим вопросом, а все потому, что научно обоснована большая степень вредности, чем целебности этого продукта. Всё дело в том же составе, в котором преобладает масса насыщенных жиров. По своей природе они достаточно устойчивы к воздействию внешних факторов среды. Масло способно длительное время сохранять свои вкусовые качества, внешний вид и не портиться, это свидетельствует о том, что оно является неплохим консервантом. Поэтому и добавляют его производители в различные продукты питания, чтобы продлить срок их годности и сэкономить свои средства. Пальмовое масло однозначно не подходит для ежедневного применения, так как способно нанести колоссальный вред человеческому организму в виде развития таких патологий: • ослаблению иммунной системы и ухудшению состояния здоровья организма в целом; • существенному скачку уровня вредного холестерина; • болезням сосудов, оказывая на них поражающее воздействие; • сбоям в протекании липидных обменных процессах; • отложениям, носящим атеросклеротический характер; • появлению болезни сахарного диабета; • усилению симптомов болезни Альцгеймера; • к накоплению лишнего веса и как следствие к ожирению; • развитию заболеваний сердца и сердечно-сосудистой системы; • появлению и быстрому прогрессированию онкологических новообразований; • развитию зависимости от продукта. Отказаться от употребления даже в небольших количествах пальмового масла следует людям в таких ситуациях: • с хроническими болезнями сердца или сосудов; • с повышенным уровнем холестерина; • при наличии проблем с метаболизмом; • в период вынашивания ребёнка женщинам; • в период грудного вскармливания. Относительно продуктов питания диетологи советуют воздерживаться от употребления продуктов с таким дешёвым заменителем настоящего жира, лечебной пользы изнутри от пальмового масла будет мало. Что касается внешнего применения в народной медицине, то использование пальмового масла как ингредиента моющих и косметических средств вполне допустимо, вред от таких минимален. zhenskoe-mnenie.ru Пальмовое масло – вредно или полезно?
Скорее всего, приобретая какой-либо товар в супермаркете, вы обязательно смотрите на его состав. Иногда в некоторых продуктах можно увидеть компонент, который вызывает массу вопросов — это пальмовое масло. Кто-то говорит, что оно очень вредное для здоровья, другие считают, что не стоит так категорично к нему относиться. А что же на самом деле? В этой статье мы попробуем разобраться, в чем же вред и польза пальмового масла, и что нужно знать о его использовании. Чем полезно пальмовое масло для организма человека?Прежде чем определить, в чем польза этого масла, следует разобраться, как его добывают. Основным сырьем считается мякоть плодов масличной пальмы. Однако масло делают не только из этого. Существует также пальмоядровый продукт, который добывается путем отжимания косточек. Как первый, так и второй продукт широко применяется в пищевой промышленности. Родиной масличной пальмы является Африка, также ее выращивают в Малайзии и Индонезии. Готовый продукт из этих стран экспортируют в другие государства. Чтобы понять, чем полезно пальмовое масло, необходимо выяснить, какой у него состав. В первую очередь стоит отметить, что в нем содержится огромное количество витаминов. Вот некоторые:
Польза пальмового масла видна также и в том, что в его составе практически отсутствует холестерин, как и в любом растительном масле. В составе этого уникального продукта есть ненасыщенные жиры, такие как линолевая и олеиновая кислота. Эти жиры способствуют понижению уровня вредного холестерина. Своими уникальными свойствами пальмовое масло обязано каротиноидам — очень сильным антиоксидантам, которые положительно влияют на человека. Например, они укрепляют волосы и улучшают состояние кожи. Благодаря этому масло из пальм используют в косметологии. В составе этого продукта также есть триглицериды, которые мгновенно усваиваются организмом, сразу попадают не в кровь, а в печень и помогают вырабатывать энергию. Поэтому такое масло полезно употреблять тем, кто находится на диете и не хочет поправиться. Однако, несмотря на такое количество положительных моментов, о пальмовом масле говорят много отрицательного. Какой вред оно может причинить человеку? Вред пальмового масла для здоровья человека и противопоказания к употреблению
Пальмовое масло очень часто добавляют в состав многих продуктов. Это не только облегчает процесс приготовления, но и снижает себестоимость продукции. По своей цене такое масло значительно выгоднее, чем животный жир. Поэтому его используют в молочных продуктах, в сладостях и для создания детского питания. Если этот экзотический товар так широко используют, то нам, как потребителям, важно знать, какой вред для организма он в себе несет. Вот несколько интересных фактов использования пальмового масла:
Чтобы понять, чем вредно пальмовое масло, нужно обратить внимание на его состав, а именно на один из компонентов — насыщенные жиры. Пищеварительная система человека не привыкла к перевариванию таких веществ. Насыщенные жирные кислоты плохо усваиваются и похожи на пластилин, который, откладываясь на стенках сосудов, может способствовать образованию тромбов. Поэтому чрезмерное употребление продуктов с содержанием пальмового масла может привести к нарушению липидного обмена, повышению вредного холестерина и, как следствие, к заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Диетологи утверждают, что в небольших количествах употреблять пальмовое масло можно. Однако если в организме его накапливается больше, чем нужно, это может вызвать блокировку рецепторов, которые воспринимают и метаболизируют полиненасыщенные жирные кислоты. Это можно понять на таком примере, если человек съел любой молочный продукт, в котором есть пальмовое масло, а после этого выпил рыбий жир, то он не окажет такое положительное действие для организма, как ожидается. Итак, что можно сказать о пользе и вреде пальмового масла? Так как этот продукт полностью натурален, он обладает витаминами и микроэлементами, которые необходимы для здоровья человека. Однако все дело в том, в каком виде мы употребляем этот продукт, и какого он качества. Кроме того, необходимо следить за количеством употребляемого масла. Замечено, что оно может усиливать вкусовые качества блюд и вызывать зависимость. Из-за этого большинство людей очень любят чипсы, различные соусы, сладости и т.д. Поэтому, если вы следите за своей фигурой и здоровьем в целом, ограничьте употребление продуктов с этим составляющим. Поделись статьей в соц.сетях: Спасибо!infoeda.com польза и вред для здоровья (в продуктах)Производители активно добавляют в пищевые продукты пальмовое масло. Польза и вред для здоровья этого растительного жира постоянно находятся в поле зрения ученых и журналистов. Многие утверждают, что такой жир крайне вреден и его использование следовало бы запретить, но есть и менее радикальные высказывания в адрес масла пальмы. Кто прав? Это придется установить каждому, кому не безразлично, чем питается его семья. Масличная пальма – дерево раздора
Пальмовое масло изготавливается из плодов масличной пальмы. Экспорт вытяжки из даров этого дерева в Россию начался не так давно, но название данного масла мелькает буквально на каждой упаковке с печеньем, конфетами, тортом, сыром, молоком, полуфабрикатами и даже детским питанием. Масло пальмы также входит в состав косметических средств для кожи. Почему отечественные производители столь высоко оценили этот экзотический продукт? Все очень просто: пальмовый жир имеет низкую себестоимость, долго не портится и продляет срок годности различных изделий. Конечно, для бизнесменов такая добавка – ценнейшая находка, но как же обстоят дела с влиянием непривычного маслица на организм? Косметологи утверждают, что качественный жир плодов масличной пальмы питает, увлажняет и омолаживает кожные покровы. А чего ожидать, если приходится кушать пальмовое масло? Его вред и польза в продуктах выяснена. Польза пальмового маслаНе стоит утверждать, что масло пальмы не содержит полезных составляющих. На данный момент в научном мире никто не спорит, что этот жир является источником многих ценных компонентов. В пальмовом масле находится немало полезных веществ:
Как ни удивительно, но людям, которые не переносят другие жиры, много времени проводят за занятиями, связанными с напряжением зрения, часто сидят на диетах и занимаются легкой атлетикой, порой нужно подкрепиться пальмовым маслом. Речь идет о небольшом количестве продукта, который употребляется время от времени, а не каждый день. Полезные советыЗа что пальмовый жир называют ядом?
На этом приятные открытия заканчиваются. Продукты, содержащие пальмовое масло, ни в коем случае не должны появляться на вашем столе регулярно. Если вы оставите этот совет без внимания, серьезно себе навредите. Угроза сердечно-сосудистых недуговБольшие объемы насыщенных жиров в масле пальмы – сомнительный сюрприз для сердца и сосудов. Эти органы могут не выдержать обилия таких веществ и поддаться патологическим процессам. Другие масла менее вредны, потому что в них много линолевой кислоты (чем больше этого компонента, тем дороже вид масла). Пальмовый жир содержит всего 5% этого соединения (для сравнения, в подсолнечном масле — 70% линолевой кислоты). Зашлакованность организмаБоитесь образования шлаков? Не злоупотребляйте пальмовым маслом. Этот продукт плохо плавится, поэтому полностью не выводится из организма – большая его часть превращается в шлаки. О вреде этих образований слышали все: они ослабляют моторику кишечника, ухудшают пищеварение, засоряют сосуды и повышают вероятность развития множества недугов. Риск онкологииСамая «дискредитирующая» новость о пальмовом масле – это его канцерогенные свойства. Особенно опасно, если данный жир поступает в организм в составе различных продуктов – после обработки в ходе их приготовления его положительное воздействие на образование раковых опухолей и их увеличение возрастает. Переедание и лишний вес
Масло пальмы повышает вкусовые качества пищи, заставляя вас съесть гораздо больше лакомств, чем вы запланировали. Кроме того, этому жиру ничего не стоит превратиться в лишние сантиметры, портящие привлекательность фигуры. Калорийность маслянистой вытяжки из плодов пальмы вызывает легкий шок – целых 900 Ккал на 100 г. А если еще прибавить к этой цифре калории, которыми богата выпечка, приготовленная на пальмовом жире? Становится ясно, что любитель пальмового масла похудеть не сможет. Разрушение здоровья детейОбнаружив пальмовое масло в составе детского питания или какой-либо вкуснятины, предназначенной для вашего чада, немедленно отложите такую покупку в сторону. Этот продукт плохо переваривается даже организмом взрослых, а ЖКТ ребенка вовсе не готов к такой нагрузке. Также использование этой разновидности растительного масла в детском рационе приводит к тому, что организм с малых лет засоряется холестерином, поражается частыми сбоями в работе пищеварительной системы – у ребенка начинаются запоры, проблемы с сердцем, ожирение, а мамочка, как правило, не понимает, откуда взялись все эти беды. Пальмовое масло мешает нормальному усвоению кальция, поэтому к перечню побочных эффектов употребления продукта может прибавиться гипокальцемия, чреватая нарушением формирования костной системы. Пальмовое масло – почти наркотикПища с пальмовым маслом очень вкусна, и этот факт провоцирует не только переедание – через некоторое время регулярного потребления таких продуктов у вас возникнет привыкание. Особенно это касается детей – они просто отказываются от другой пищи, ведь их вкусовые рецепторы уже не ощущают ее достоинств. Существует версия, что секрет популярности фастфудов – обилие масла пальмы в рецептуре. Читайте также: Итак, пальмовое масло – неоднозначный продукт. Давать детям такой жир строго противопоказано, но касательно взрослых эти рекомендации не так категоричны. Немного маслица из плодов красивого африканского дерева весьма полезно добавить в косметику или иногда капнуть на хлеб. Помните о чувстве меры – в данном случае это важно, как никогда! Статья принадлежит сайту polza-ne-vred.ru При копировании активная, индексируемая ссылка на источник обязательна.polza-ne-vred.ru Польза и вред пальмового масла: 5 фактовЕсли обратить внимание, то мы увидим, что пальмовое масло нынче используется в огромном ассортименте пищевых продуктов, особенно в молочке и конфетах, и даже в детском питании. Так ли это хорошо? Давайте рассмотрим полезные и вредные свойства пальмового масла подробнее.  масличная пальма Изготавливаясь из плодов такого растения, как масличная пальма, в России стало популярным компонентов многих продуктов сравнительно недавно. Польза и вред пальмового масла до сих пор обсуждаются многими специалистами без однозначного ответа. А широкое применение этот вид растительного жира получил благодаря своей низкой себестоимости и некоторыми уникальными свойствами. Содержание страницы Рафинированное и нерафинированное пальмовое масло«Красное», нерафинированное, пальмовое масло является наиболее естественным и полезным, оно производится на основе использования щадящих методов, поэтому большая часть полезных микроэлементов сохраняется. Отличается сладким вкусом и запахом. А вот не прошедшее обработку, содержит гораздо больше разных веществ, нежели рафинированное. Рафинированное масло пальмы является совсем другим продуктом, оно практически не имеет запаха и утратило свой природный красноватый цвет.  Красное пальмовое масло А больше всего стоит обратить внимание на техническое пальмовое масло. Оно не предназначено для использования в пищу и преимущественно применяется при изготовлении разнообразных косметических товаров, мыла и свечей. Отличительным качеством его является несколько иной кислотный и жировой состав, а так как этот вид масла практически не проходит очистку, то и небольшая цена. Техническое масло содержит много окислов жиров, что совсем не полезно для применения в пищу. Если производители халтурят, пытаются удешевить продукт или извлечь дополнительную прибыль и применяют этот вид жира при изготовлении продуктов питания, то оно наносит вред организму человека. Но это далеко не все, давайте разберемся дальше. Польза пальмового масла или секрет популярностиПальмовое масло отличается повышенной устойчивостью к окислению, оно не теряет свои свойства на протяжении длительного времени и благодаря этому также получило свое широкое распространение при изготовлении пищевых продуктов. Ведь можно увеличить срок годности продуктов! Благодаря этому оно прочно заняло свою нишу в пищевой промышленности и с его помощью изготавливают разнообразные бисквиты, слойки, тортики, кремы, используют в изготовлении полуфабрикатов. Продукты, «традиционно» содержащие в себе пальмовое масло – это разнообразные плавленые сырки, сгущенное молоко, творог, детские смеси, кондитерские изделия. Сегодня большое количество современной рецептуры имеет в своем составе этот компонент, поэтому перечислять продукты с содержанием такого масла можно долго.
Ещё одной сферой использования масла пальмы является косметология. Оно входит в состав многих косметических средств, которые питают, увлажняют и омолаживают кожу человека. Не обходится без него и производство современного мыла. [irp] Пальмовое масло получило широко востребовано во всем мире, благодаря наличию удивительной способности значительно увеличивать срок службы продуктов. Так, к примеру, если добавить этот растительный жир в кондитерское изделие, то можно не беспокоиться о том, что оно начнет плавиться под воздействием высокой температуры или потеряет свой привлекательный внешний вид. Пальмовое масло – это частый компонент фаст-фуда. Это объясняется тем, что оно гораздо дешевле многих других растительных жиров и устойчиво к жаре. Следует отметить, что пальмовое масло содержит многие полезные компоненты – каротиноиды, антиоксиданты, которые благотворно влияют на человеческий организм. Кроме того, этот продукт является лидером по содержанию витамина Е.
В состав этого продукта входят триглицерины, которые имеют свойство быстро перевариваться. Ненасыщенные жиры, содержащиеся в масле, способствуют снижению уровня холестерина в организме. Эти жиры полезны для кожи, принимают участие в формировании структуры суставов, костей. Важно отметить, что поливитамин А, содержащейся в масле, принимает участие в регенерации зрительных функций глазной сетчатки. Вред пальмового масла — 5 фактовНаибольший вред пальмового масла для организма заключается в присутствии насыщенных жиров. Исследования показали, что потребление большого количества жиров этого вида негативно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы. Невысокая стоимость продукта масличной пальмы объясняется низким содержанием линолевой кислоты (5 %). Для сравнения можно отметить, что в растительном масле эта кислота содержится в гораздо большем количестве (70-75%). Чем больше линолевой кислоты, тем более ценным является сорт масла. Чем вредно пальмовое масло еще? Масло этого вида является тугоплавким веществом. Это говорит о том, что выводится оно из организма только частично. Большая часть этого продукта остается в организме, образуя шлаки. Шлаки негативно сказываются на работе пищеварительной системы, ослабляя моторику кишечника и затрудняя усвоению пищи. Отложение жиров на стенках сосудов не проходит даром для сердечно-сосудистой системы. Пальмовое масло является канцерогенным продуктом и повышает вероятность развития онкологических заболеваний. Несмотря на то, что этот вид масла существенно усиливает вкусовые качества продукта, оно способствует развитию таких проблем, как переедание и ожирение. К сожалению, иногда на этикетках в магазине не всегда просто обнаружить пальмовое масло, оно маскируется под обыкновенными растительными жирами. В таком случае крайне сложно определить, какой именно вид масла имеется в составе продукта. Пальмовое масло в детском питании — польза и вред для детейПроизводители детского питания тоже используют пальмовое масло при изготовлении различных продуктов, но использовать его для кормления детей не рекомендуется. Такое масло в полной мере не усваивается организмом, а организм ребенка еще не готов к появлению больших нагрузок на пищеварительный тракт.
Использование масла этого вида приводит к тому, что ребенок с рождения засоряет свой организм холестерином, могут нарушаться пищеварительные процессы, что служит причиной запоров. Кроме того, использование продуктов с пальмовым маслом вызывает привыкание, ребенок может отказаться от употребления другой еды в пищу. Пальмовое масло препятствует усвоению детским организмом кальция. Это, в свою очередь, может стать препятствие к формированию костной системы. Еще по теме: Пальмовое масло в детском питании, Комаровский Как уменьшить вред пальмового масла на организм человека?Минимизировать отрицательное действие пальмового масла на человеческий организм можно. Для этого необходимо внимательно изучать упаковку товара. Как правило, лучше отказываться от продуктов с содержанием растительных жиров. Лучше отдавать предпочтение товарам, изготовленным в соответствии с ГОСТу. Не рекомендуется увлекаться продукцией, которая хранится более одного месяца. Продукты, хранящиеся на протяжении длительного времени, частенько «грешат» содержанием пальмового масла в своем составе. Итог: Пальмовое масло – как и любой продукт имеет сильные и слабые стороны, вредные и полезные свойства. Употреблять пальмовое масло можно, но в умеренных количествах и только кулинарное\пищевое масло! Детям же этот продукт давать не рекомендуется. cosmetic-oil.com |
Цельнозерновые злаковые
Цельнозерновые злаковые – это «медленные» углеводы. Тут и хлеб, и макаронные изделия, хотя бы на 50% состоящие из цельнозерновой муки, и нешлифованный коричневый рис.
Жиры
Только полезные жиры! Оливковое, рапсовое, подсолнечное и другие растительные масла подойдут для салата.
Фрукты
Употребляйте достаточно фруктов – всех цветов и размеров. Они обеспечивают вас витаминами и микроэлементами и отлично заменят десерт. |
Пальмовое масло – отнюдь не новый, а давно известный людям продукт. Его на протяжении тысячелетий употребляли в пищу жители стран Африки, а также юга Азии. Масло это добывается из плодов особой пальмы, называемой масличной. Попав к нам, оно сначала получило всеобщее признание, инициированное производителями продуктов питания. Но, не зная меры, они стали добавлять этот жир из-за его дешевизны во все подряд продукты – сладости, маргарины, сыры, и даже в детское питание! А вскоре выяснилось, что вред пальмового масла для здоровья человека довольно ощутим, и стоит задуматься над рациональностью его использования в пище.
Стеарин и олеин – два основных вещества, от которых зависит температура плавления пальмового масла. Стеарин – твёрдый жир, и плавится он при довольно высокой температуре – от 45 до 55 ˚С. Олеин – более жидкое вещество, плавящееся при температуре 20-23 ˚С. Общая же температура плавления (а также польза) данного продукта зависит от того, в каком процентном сочетании находятся в нём олеин и стеарин. В самых дешевых сортах этого масла стеарин всё же преобладает. А вот какие еще вещества имеются в его составе:
Наиболее полезным является красное пальмовое масло, поскольку добывается оно по особой технологии, сохраняющей в нём большинство полезных веществ. Оно содержит минимум стеарина, олеин же в нём преобладает, благодаря чему красное пальмовое масло имеет самую низкую температуру плавления из всех других сортов масла пальмы. В его составе сохраняется высокий уровень каротина – естественного красно-оранжевого пигмента. Именно из-за этого красное пальмовое масло так называется. Оно приятно на вкус, хорошо пахнет, но имеет относительно небольшой срок хранения и стоит дорого.
Что же происходит в организме человека с пальмовым жиром? Попадая в пищевод, а затем желудок и кишечник, он оплавляется лишь частично, оседая на стенках этих органов пищеварения в виде тонкой масляной пленки. Если регулярно есть щедро «сдобренные» пальмовым жиром продукты, он слой за слоем оседает в пищеварительной системе, блокируя и собственные витамины, и не давая всасываться полезным веществам из других продуктов. Постепенно зашлаковываются сосуды, возникает опасность их сужения – атеросклероз (рекомендуем прочитать Очищение организма от шлаков в домашних условиях). Также вред от пальмового масла для здоровья человека состоит в том, что при его употреблении увеличивается вероятность онкологических и сердечных заболеваний.
Даже не смотря на то, что молочные смеси предназначаются для самых маленьких детей, чей организм еще мало приспособлен к сложной пище, пальмовое масло в детских смесях – явление, увы, довольно частое. Оно представляет опасность для здоровья ребенка и его полноценного развития. Пищеварительная система малыша еще несовершенна, а пальмовое масло в составе детской смеси может вызвать несварение желудка ребенка, запоры, кишечные колики. Пальмитиновая кислота растительного происхождения связывает и выводит из организма кальций, препятствуя его усваиванию детским организмом. Поэтому дефицит кальция часто наблюдается у детей, находящихся на искусственном вскармливании молочными смесями. Рекомендуем прочитать про Козье молоко — польза и вред для взрослых и детей.
Покупая молочные продукты в магазине, внимательно изучайте их упаковку. Возможно, производители вам скажут не всю правду о составе, но научитесь «читать между строк». Признаки фальсификата могут быть следующими:
В общем-то, его уже довольно давным-давно кладут в выпечку, соусы или кондитерские изделия, в большом количестве как главный продукт, содержащий жир. В наше время встретить пальмовое масло (П.м.) в продуктах не является уже чем-то необычным.
Большие масштабы применения маслянистой субстанции в пищевой индустрии вызвали волну неблагоприятных откликов, но имеют ли они под собой обоснование?
П.м., которое, по данным Всемирного фонда дикой природы, находится в составе больше чем 50% товаров питания, изготовляют из самой мягкой части плода масленичной пальмы. Как раз именно благодаря этому появилось различие его от иных масел: льняного или же подсолнечного, получаемое из семени растений. Данный продукт из семени масленичной пальмы именуют пальмоядровым.
Необработанное м. – это довольно густая оранжевая или же красноватая жидкостная субстанция с приятным ореховым вкусом и ароматом, навевающим воспоминания о молочных сливочках. Состав данной субстанции во многом очень похож на обычное сливочное масло.
В зависимости от фракции (температуры переплавки П.м.) продукт применяется в различных областях использования. Так, есть 3 состояния субстанции:
Использование П.м. в пищевой индустрии берет свое начало в период изучения южноамериканскими учеными униклального состава продукта в 1985 году. Они детально рассмотрели положительные свойства вред данного продукта. Кстати, до указанного этапа маслянистая субстанция применялась только в технических целях.
Ни одна страна мира не запретила использование маслянистой субстанции, но в РФ некое время назад был внесен законопроект, запрещающий внедрение неочищенной субстанции в пищевой индустрии, считая, что это вредно.
Какой вред несет пальмовое масло? Полезность и вред продукта для человека находятся в зависимости от такого, где и какой вид масла используется. Красноватое (необработанное), рафинированное и техническое масла должны использоваться в различных сферах производства. Итак, какие же свойства пальмового масла? Как определить, полезный ли это продукт?
Красное масло – естественный продукт растительного происхождения, который имеет насыщенные натурально красно-оранжевые пигменты. Оно проходит наименьшую обработку, благодаря чему сберегаются почти все нужные свойства.
В пищевой индустрии, как правило, применяется как раз рафинированное масло. Оно более выгодно, чем необработанное, и имеет больший срок хранения, что, собственно, помогает понизить себестоимость готовой продукции и продлить срок годности.
Чем вредно пальмовое масло рафинированное, то есть масло в очищенном виде? Большинство насыщенных жиров может стать предпосылкой появления больших проблем сердечно-сосудистой системы и усугубить положение больных с диагнозом «сахарный диабет». Также оно оказывает еще одно отрицательное воздействие: улучшая вкусовые свойства товаров, оно провоцирует ожирение.
Пальмовый олеин применяется при производстве детского питания, но абсолютно не для понижения цены готового продукта, как принято считать. Масло является источником палимитиновой кислоты, которая важна ребенку для полноценного питания и в большом количестве находится в материнском молоке; палимитиновая кислота не имеется в коровьем и козьем молоке.
Итак, вредность пальмового масла для организма (или его польза) на нынешний момент не подтверждена ни одной авторитетной врачебной организацией или же исследовательским центром. Это способствует появлению большого количества споров и легенд вокруг данного продукта. Кое-какие люди постараются максимально отказаться от него, иные — нет.
