НОВОСТИ

16 августа

Употребление постных белков, таких как орехи, курица и рыба, снижает риск смерти по сравнению с рационом, в котором высоко содержание красного мяса, яиц и молочных продуктов, сообщается в опубликованном недавно крупном исследовании.

4 июня

Минздрав: В течение последних 20 лет ожирение у мужчин выросло по своей распространенности более, чем в 2 раза, и догнало таковое у женщин.

В каких продуктах содержится витамин В6? В6 где содержится

Витамин B6: в каких продуктах содержится

Витамин В6 – это группа природных соединений, объединенных под одним названием. Из них в пищевых продуктах содержатся пиридоксаль и пиридоксамин.

Вещества важны для синтеза жизненно необходимых белков и стабильной работы нервной системы. Они не накапливаются в организме человека, поэтому нужно обеспечивать регулярное поступление их в организм с едой.

Описание витамина В6

Синоним названия витамина В6 – пиридоксин. Медицинские специалисты его называют антидерматитным витамином. При недостатке пиидоксина первый симптом – воспалительные реакции на коже.

Если упростить механизм развития дерматита, то он выглядит так:

Нет витамина – нет синтеза белков в клетках,
Структура клетки закладывается неполноценно,
Иммунная система воспринимает её как врага,
Включается процесс воспаления, как защитный механизм на нападение извне.

Без витамина В6 невозможна закладка составной части гемоглобина. Анемия — второй симптом недостатка витамина.

Повышенная раздражительность вследствие дестабилизации передачи нервных импульсов, за которые также отвечает пиридоксин – еще один из важных симптомов гиповитаминоза.

Продукты содержащие витамин B6

У здорового человека, имеющего нормальное питание, развитие дефицита пиридоксина — очень редкое явление. Норма потребления витамина В6 взрослым мужчиной – 2 мг в день. Для женщины – 1,8 мг пиридоксина. Для детей школьного возраста норма потребления – 1 мг витамина в сутки.

По данным диетологов развитие дефицита пиридоксина можно предотвратить, ежесуточно пополняя по 1 мг витамина.

Содержание в продуктах основных витаминов и других полезных веществ установила в 90-х годах, с помощью специальных исследований, научная группа советских учёных под руководством профессора И. М. Скурихина.

Данные таблиц содержания витамина В6, приводимых ниже, взяты из публикации результатов этого исследования.

Продукты растительного происхождения, содержащие витамин В6

Название продукта	Количество витамина В6 в 100 г продукта, (мг)	Сколько нужно съесть (в кг) продукта в день, чтобы восполнить суточную норму потребления витамина В6 (2мг)
Крупа манная	0,17	1,176
Гречневая ядрица	0,40	0,500
Крупа рисовая	0,18	1,111
Пшено	0,52	0,385
Овсяная крупа	0,27	0,741
Овсяные хлопья «Геркулес»	0,24	0,833
Толокно	0,20	1,0
Перловая крупа	0,54	0,370
Ячневая крупа	0,54	0,370
Кукурузная крупа	0,25	0,800
Горох лущёный	0,30	0,667
Хлеб ржаной	0,17	1,176
Хлеб пшеничный из цельного зерна	0,30	0,667
Хлеб пшеничный из обойной муки	0,29	0,690
Макаронные изделия высшего сорта	0,16	1,25
Дрожжи прессованные	0,58	0,345
Миндаль	0,30	0,667
Фундук	0,70	0,286
Грецкие орехи	0,80	0,250
Фисташки	0,50	0,400
Семена подсолнечника	1,34	0,149
Какао порошок	0,30	0,667
Халва тахинная	0,43	0,465
Овощи:
баклажаны	0,15	1,333
брюква	0,20	1,0
горошек зелёный	0,17	1,176
капуста белокочанная	0,14	1,429
капуста брюссельская	0,28	0,714
капуста кольраби	0,17	1,176
капуста краснокочанная	0,23	0,870
капуста цветная	0,16	1,25
картофель	0,30	0,667
лук — перо	0,15	1,333
Лук — порей	0,30	0,667
морковь	0,13	1,538
огурцы	0,14	1,429
перец зелёный сладкий	0,35	0,571
перец красный сладкий	0,50	0,4
петрушка (зелень)	0,18	1,111
петрушка (корень)	0,60	0,333
салат	0,18	1,111
свёкла	0,18	1,111
корень сельдерея	0,15	1,3
укроп	0,15	1,333
стручок фасоли	0,16	1,25
фасоль	0,90	0,222
соя	0,85	0,235
хрен	0,70	0,286
черемша	0,23	0,870
луковица чеснока	0,60	0,333
Тыква	0,13	1,538
Фрукты:
банан	0,38	0,526
гранат	0,50	0,400
инжир	0,13	1,538
Ягоды:
смородина красная	0,14	1,429
смородина чёрная	0,13	1,538
Грибы:
белые сушёные	0,41	0,488
маслята свежие	0,30	0,667
Томатная паста	0,63	0,317

Продукты животного происхождения, богатые витамином В6

Название продукта	Количество витамина В6 в 100 г продукта, (мг)	Сколько нужно съесть (в кг) продукта в день, чтобы восполнить суточную норму потребления пиридоксина (2мг)
Творог нежирный	0,19	1,053
Молоко сухое цельное	0,20	1,0
Молоко сухое обезжиренное	0,30	0,667
сливки сухие	0,22	0,909
Молоко сгущенное	0,13	1,538
Сыр костромской	0,13	1,528
чедер	0,15	1,333
Мясо и мясные продукты:
говядина	0,37 – 0,42	0,541 – 0,476
баранина	0,30 – 0,35	0,667 – 0,571
свинина	0,33 -0,50	0,606 – 0,400
телятина	0,38 – 0,48	0,526 – 0,417
мясо кроликов	0,48	0,417
Субпродукты говяжьи:
мозги	0,18	1,111
печень	0,70	0,286
почки	0,50	0,400
сердце	0,30	0,667
язык	0,15	1,333
Субпродукты свиные:
печень	0,52	0,351
почки	0,58	0,345
сердце	0,36	0,556
язык	0,30	0,667
Варёные колбасы:
докторская	0,22	0,909
молочная	0,21	0,952
колбасный хлеб	0,18	1,111
Сырокопчёная колбаса	0,24	0,833
Продукты из свинины:
копчёно-запечённая грудинка	0,16	1,25
копчёно-запечённая корейка	0,14	1,429
корейка сырокопчёная	0,28	0,714
окорок	0,25	0,800
Консервы:
говядина тушёная	0,17	1,176
свинина тушёная	0,10	2,0
ветчина пастеризованная	0,30	0,667
свинина пряная	0,12	1,667
Мясо птицы:
бройлеры	0,51 – 0,60	0,392 – 0,333
гуси	0,48	0,417
индейка	0,33	0,606
перепёлка	0,60	0,333
утка	0,23 – 0,27	0,870 – 0,741
Субпродукты:
печень цыплят	0,79	0,253
печень кур	0,90	0,222
сердце цыплят	0,37	0,541
сердце кур	0,28	0,714
желудок цыплят	0,14	1,429
желудок кур	0,17	1,176
Яйцо куриное целое	0,14	1,429
Яйцо куриное (желток)	0,46	0,435
Меланж	0,14	1,429
Рыба свежая, охлаждённая, мороженая:
зубатка пятнистая	0,33	0,606
карп	0,17	1,176
кета	0,50	0,400
килька каспийская	0,50	0,400
мойва	0,14	1,429
нототения	0,14	1,429
окунь морской	0,13	1,538
палтус	0,42	0,476
пеламида	0,62	0,323
салака	0,25	0,800
сардина	0,70	0,286
сельдь атлантическая жирная	0,40	0,500
скумбрия	0,80	0,250
ставрида	0,12	1,667
судак	0,19	1,053
тунец	0,77	0,260
треска	0,17	1,176
щука	0,19	1,053
Нерыбные объекты промысла:
кальмар	0,18	1,111
краб	0,35	0,571
Икра осетровая зернистая	0,26	0,769
икра белужья зернистая	0,46	0,435
икра минтаевая пробойная	0,31	0,645
Солёная продукция:
горбуша	0,39	0,513
килька каспийская	0,37	0,541
сельдь атлантическая	0,23	0,870
сельдь тихоокеанская	0,18	1,111
Рыба горячего копчения:
салака	0,27	0,741
треска	0,16	1,25
Рыба холодного копчения:
скумбрия	0,49	0,408
Консервы натуральные:
горбуша	0,40	0,500
печень трески	0,23	0,870
скумбрия атлантическая	0,25	0,800
Консервы в масле:
сайра бланшированная	0,42	0,476
скумбрия атлантическая бланшированная	0,28	0,714
ставрида обжаренная	0,20	1,0
шпроты	0,13	1,538
Консервы в томате:
камбала	0,12	1,667
ставрида атлантическая	0,18	1,111

Как видно из таблиц, для полноценного поступления витамина В6, повседневный рацион должен содержать каши, хлеб из муки грубого помола, картошку, бобовые, печень, мясо и некоторые виды рыбы.

ТОП 5 продуктов, где содержится витамин В6

Ориентируясь на данные таблицы можно составить список 5 лучших продуктов, имеющих в составе витамин В6.

Критерии списка – доступность продукта для нашего региона и по цене, возможность съесть его в нужном количестве (употребить в сутки около 300 г чеснока, например, будет крайне затруднительно и опасно для пищеварения).

Cемечки подсолнечника

На первом месте – семечки подсолнечника. Этот уроженец земли индейцев — самая настоящая «кладовая солнца». Помимо высокого содержания витамина В6, витамина D, он богат химическими элементами, помогающими усвоению пиридоксина: цинком, магнием, кальцием.

Поэтому употребление его семян помогает от проявления аллергии – дерматита. Речь не идет о пережаренных и обработанных магазинных семечках. Подсолнечник очень калориен – горсть семечек эквивалентна целой плитке шоколада.

Фасоль

На втором месте – фасоль. Её аминокислотный, витаминный и химический состав позволяет поклонникам вегетарианского питания заменять ей мясо. Способность продукта снимать воспалительные процессы применяется в диетическом питании и в медицине. Данный вид бобовых культур нужно уметь правильно готовить. Так как, помимо полезных веществ, в продукте содержатся ядовитые вещества из семейства гликозидов.

Куриная печень

Третье место — куриная печень. Незаменимый продукт для людей, страдающих анемией. Печень богата кроветворными элементами, витамином D, пиридоксином и усиливающими его действие макроэлементами. Витамины сохраняются в продукте при термической обработке.

Скумбрия

Четвертое место – скумбрия. Она незначительно обошла по насыщенности пиридоксином тунец и сардину. Скумбрия ценна наличием полиненасыщенных жирных кислот. Они участвуют в регулировании межклеточных процессов, оказывают противовоспалительное действие. Омега кислоты способствуют снижению липидов в крови. А микроэлементы – К, Mg и P и витамин В6 взаимно усиливают влияние друг на друга.

Грецкий орех

На пятом месте – ядра грецкого ореха. Подобно скумбрии они богаты полиненасыщенными жирными кислотами, благодаря чему снижают уровень жира и холестерина в крови.

Биохимический состав ореха обеспечивает ему бактерицидное, противоглистное действие. Минус продукта – его калорийность и способность вызывать аллергические реакции. Гликозиды, содержащиеся в продукте, при длительном хранении становятся токсичными.

Опасно! Старые ядра грецкого ореха, продаваемые без скорлупы, могут быть заражены плесенью. Микотоксины, выделяемые плесенью, могут привести к тяжёлому отравлению – афлатоксикозу.

Всю пятёрку продуктов, несмотря на разные источники, объединяет сходство биохимического состава, высокое содержание витамина В6 и функциональное влияние на организм.

Рецепты блюд c витамином В6

Свойства пиридоксина при обработке:

Витамин устойчив перед нагреванием в кислой среде;
Витамин разрушается на 30 % в щелочной среде;
самые большие потери витамина при комбинированном нагреве (тушении, запекании).

Фасоль с курицей

Рецепт витаминного блюда из фасоли (на 4 порции):

Сделать зажарку — мелко нарубленный репчатый лук (1шт.) с измельчёнными помидорами (3 шт.) обжарить на растительном масле (2 ст. л.), добавляя протёртые грецкие орехи (0,5 стакана). Лук не надо доводить до золотистого цвета. Признак готовности – мягкость лука.
Отваренную курицу (300 г) нарезать кубиками на мелкие кусочки.
Смешать курицу, зажарку и сваренную красную фасоль (1 стакан).

Важно! Фасоль перед варкой три раза промывают в тёплой воде. Для выведения токсинов и сокращения времени варки фасоль замачивают в холодной воде на 5 – 8 часов! Тёплая вода будет способствовать закисанию фасоли, и она становится плохо развариваемой.

Скумбрия в мультиварке

Рецепт блюда, содержащего большое количество витамина В6 из скумбрии:

У выпотрошенной рыбы (3 шт.) отрезать голову и хвост. Затем вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Натереть перцем и солью. Оставить на 10 минут.
Тонкими полукольцами нарезать лук (200 гр).
Лимон (половину) и морковь (200 гр) нарезать кружочками.
На несколько слоёв фольги выложить рыбу, сбрызнув её лимоном.
Нарезанные овощи положить на рыбу и внутрь брюшка (немного).
Тщательно завернуть массу фольгой и положить в чашу мультиварки;
Режим «выпечка» на 50 минут.

Справка! Размораживание рыбы, птицы, мяса в микроволновке уменьшает время оттаивания и сохраняет витамины.

Скумбрию можно не оттаивать перед тепловой обработкой. Так её легче обрабатывать и она не деформируется.

Куриная печень с картофельным пюре

Идеальный рецепт приготовления куриной печени для детей (на 6 порций):

Приготовить соус – измельчённый репчатый лук обжарить до золотистого цвета на 20 мл растительного масла. Добавить, не снимая с огня,
- муку пшеничную (20 гр),
- сметану (60 гр),
- томатную пасту (40 гр),
- соль (по вкусу).

Слишком густой соус можно разбавить кипячёной водой.
Куриную печень (1 кг)
- тщательно промыть,
- нарезать,
- обжарить на 20 мл растительного масла, постоянно помешивая.

Залить готовую печень соусом и довести до кипения.

Блюдо подаётся как гарнир к картофельному пюре. Сочетание продуктов и обработка обеспечивают большое содержание витамина в блюде.

Халва

Рецепт халвы (продукт очень калориен!):

Три стакана семечек обжарить на сковороде без масла.
Измельчить в мясорубке, прогнав несколько раз.
Обжарить муку (2 стакана) до золотистого цвета, всё время помешивая. Без масла!
В кастрюле приготовить сироп – довести до кипения смесь из сахара (100 гр.), растительного масла (100 мл), ванилина.
В кастрюлю с кипящим сиропом высыпать семечки, муку. Перемешать.
На дно формы или блюда выложить промасленную бумагу, затем выложить массу из кастрюли.
Поставить в холодильник для застывания. Достаточно 2 часа.

Полезное видео

Полезное видео о продуктах питания богатых витамином В6

Заключение

Используя таблицу содержания пиридоксина, можно идеально сбалансировать меню и предотвратить дефицит витамина. Главное помнить – полезно не значит невкусно!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

lifegong.com

О продуктах, содержащих витамин В6

В каких продуктах питания содержится витамин В6

Гарантией крепкого здоровья является правильный обмен веществ.Активное участие в обмене принимает витамин B6, входящий в группу витаминов В. Он ускоренно выводится из организма и не накапливается в тканях, поэтому важно принимать в пищу продукты, богатые этим микроэлементом.

Для чего нужен витамин В6

Пиридоксин, более известный как витамин B6, – водорастворим, в тканях не откладывается, выводится с продуктами жизнедеятельности. Он в небольшом количестве вырабатывается в кишечной микрофлоре, чтобы покрыть естественные нужды печени и кишечника.

Микроэлемент чувствителен к свету – при попадании солнечных лучей он разрушается. Однако он устойчив к термической обработке, и определенное количество вещества всегда остается в готовом блюде.

Основная задача пиридоксина – воздействие на процессы расщепления и переработки аминокислот. В печени с помощью витамина В6 синтезируется фермент, который стимулирует усвоение белка и переработку аминокислоты.

Микроэлемент оказывает влияние на многие факторы, касающиеся здоровья всего организма:

способствует избеганию анемии, повышая количество эритроцитов;
улучшает состояние волос и кожи;
приводит в норму уровень артериального давления;
стабилизирует работу сердечно-сосудистой и нервной систем;
предупреждает развитие инфаркта, инсульта, атеросклероза;
стимулирует выработку защитных антител и клеток, повышающих иммунитет;
влияет на печень;
ускоряет обмен веществ, что способствует похудению.

Благодаря витамину В6 организм получает максимум энергии из белков, жиров и углеводов.

Продукты, где содержится большое количество витамина В6, должны быть в ежедневном рационе питания всех желающих избавиться от лишних килограммов. Пиридоксин имеет свойство расщеплять липиды, не давая им возможности отложиться жировой прослойкой под кожей. Продукты, содержащие витамин В6, могут быть как растительного, так и животного происхождения, поэтому составить сбалансированное и полноценное меню не составит труда.

www.davajpohudeem.com

В каких продуктах содержится витамин В6 (список)

19 октября 2015

Довольно часто на форумах, посвященных сбалансированному питанию, можно встретить вопрос о том, что такое витамин В6, в каких продуктах содержится, в чем его значение для организма.

Здоровый организм благодаря витамину В6

Свойства витамина В6

Пиридоксин (одно из названий В6) относится к витаминам группы В, основная функция которых состоит в том, что они стимулируют и нормализуют работу нервной системы, помогают бороться с утомляемостью и раздражительностью, способствуют укреплению защитных свойств. При этом каждый представитель группы отвечает за свой участок работы по обеспечению нормальной жизнедеятельности организма. Например, тиамин (или В1) способствует умственной работоспособности, кобаламин (В12) участвует в процессе кроветворения, а вот пиридоксину отводится роль компонента, укрепляющего иммунитет.

Кроме поддержания защитных сил организма, В6 участвует в укреплении сердечно-сосудистой и нервной систем, выступает напарником В12 в кроветворных процессах, способствует нормализации работы печени. Такая важная роль требует, чтобы человек не испытывал дефицита в этом веществе.

Тот факт, что все витамины этой группы относятся к водорастворимым, не дает им возможности создавать запасов: такие вещества должны поступать с пищей ежедневно. Поэтому каждодневный рацион должен составляться с учетом этой особенности и включать в себя продукты, богатые пиридоксином.

Вернуться к оглавлению

Причины и последствия дефицита В6

Содержание витамина В6 в лососе В среднем, взрослому человеку нужно примерно 1,8-2 мг витамина В6 в сутки. Такое количество обычно покрывает все расходы, связанные с обменными процессами.

Однако некоторые люди испытывают потребность в дополнительных порциях этого витамина. Активные занятия спортом, высокие физические нагрузки, напряженная нервная обстановка приводят к нехватке пиридоксина. То же самое происходит и когда человек подвергается радиоактивному облучению или воздействию ядохимикатов.

К большим потребностям в В6 ведут и такие факторы: прием антидепрессантов, оральных контрацептивов, курение, регулярное или неумеренное употребление алкоголя, спортивная диета с повышенным содержанием белка. Витамин В6 незаменим в комплексном лечении гепатитов, лучевой болезни и СПИДа.

Хорошей новостью для всех, кто заботится о своем здоровье, будет известие о том, что витамин В6 содержится в большинстве продуктов как животного, так и растительного происхождения. Благодаря этому получить необходимое суточное количество достаточно просто, если придерживаться принципов правильного питания, следить за качеством и разнообразием своего рациона и знать, в каких продуктах содержится витамин В6.

Вернуться к оглавлению

Где найти витамин В6?

Чтобы получить желаемый витамин, нет необходимости отправляться на поиски каких-нибудь супердорогих экзотических деликатесов.

Источники витамина В6 присутствуют в рационе практически каждого человека круглый год.

Содержание витамина В6 в винограде В продуктах животного происхождения их чуть больше, чем в растительной пище, но разница не слишком велика.

Большое количество пиридоксина содержится в печени, особенно говяжьей, в различных сортах мяса (свинине, говядине, баранине, курице), в рыбе лососевых пород, яйцах. Богаты этим витамином практически все морепродукты, а также молоко и кисломолочные продукты.

Прекрасный источник витамина В6 — орехи (особенно фисташки), семечки, большинство злаковых, бобовые, картофель, чеснок. Из фруктов, доступных на прилавках супермаркетов круглый год, отдельного внимания заслуживают бананы, а также авокадо. Сезонные фрукты и ягоды (виноград, смородина, абрикос и другие), овощи (капуста, морковь, помидоры, лук, болгарский перец) тоже содержат в своем составе этот ценный компонент.

Почему же тогда дефицит В6 не является редкостью? Проблема состоит в том, что его нужно суметь не только найти, но и сохранить.

В продуктах питания, которые подвергаются заморозке, количество В6 снижается в 2-2,5 раза. Не менее губительной оказывается и тепловая обработка, разрушающая многие полезные вещества. Кроме того, сливая воду, например, после варки картофеля или риса, мы теряем до 90% витамина.

Как же найти выход из сложившейся проблемной ситуации? Во-первых, стоит разнообразить свое меню, включив в него сухофрукты (финики, курагу, инжир), свежие овощи и фрукты, зелень, а также семена и орехи. Их можно добавлять в готовые блюда, салаты, употреблять в качестве легкого перекуса между приемами пищи.

Во-вторых, следует обратить внимание на способы приготовления блюд. Если вместо того, чтобы варить картофель, запечь его в фольге, можно увеличить содержание в нем полезных веществ в несколько раз.

При выборе хлебобулочных изделий гораздо полезнее для здоровья отдавать предпочтение не тем, которые выпечены из белой очищенной муки высшего сорта, а тем, что содержат отруби и муку грубого помола.

Такие простые рекомендации помогут избежать авитаминоза и проблем со здоровьем, к которым он может привести.

Автор:

Иван Иванов

Поделись статьей:

Оцените статью:

Загрузка...

В каких продуктах содержится витамин В6

Витамин В6 или пиридоксин важен для нашего организма, он способствует увеличению количества антител и росту их качества. Можно утверждать, что В6 участвует в защите нашего здоровья от различных инфекций и вирусов, защищает иммунную систему. Пиридоксин участвует в обогащении нервных клеток глюкозой – способствует выводу из печени и мышц углеводов и доставке их в кровеносную систему. Помимо этого, В6 выступает в качестве усилителя аминокислот, каждая из которых имеет свои функции в нашем организме и участвует в различных биохимических процессах.

Содержание

В каких продуктах содержится витамин В6

Продукт, 100 г Содержание витамина В6, мг

Фасоль	0,9
Грецкие орехи	0,8
Облепиха	0,8
Тунец	0,8
Скумбрия	0,8
Печень (говяжья, куриная)	0,7
Сардина	0,7
Хрен	0,7
Фундук	0,7
Чеснок	0,6
Гранат	0,5
Пшено	0,5
Сладкий перец	0,5
Куриное мясо	0,5
Кедровые орехи	0,12

В продуктах питания было обнаружено достаточно большое количество пиридоксина, чтобы обеспечить наш организм суточной нормой и не прибегать к фармацевтическим средствам. Продукты эти доступны во всех регионах нашей страны и многие из них сходят в ежедневный рацион большинства россиян.

Продукты растительного происхождения

Гранат богат витамином В6

Очень много описываемого витамина в бобовых, в особенности, в сое и фасоли. Немало витамина в ростках зерен пшеницы. Достаточное количество пиридоксина в орехах – грецких и фундуке. Из круп, в которых был обнаружен В6 можно выделить следующие:

ячневая;
гречневая;
овсяная;
пшенная.

Если говорить об овощах, корнеплодах и злаковых, то пиридоксин содержится в картофеле, кукурузе, перце, чесноке и капусте (белокочанной).

Из фруктов, которые могут «похвастать» большим содержанием В6, можно выделить гранат и банан.

Пиридоксин содержится в муке, а значит доступен нам в хлебе, булочных, сдобных изделиях, сухарях и печенье.

Продукты животного происхождения

Мясо (говядина, свинина) содержит витамин В6

Из мясных продуктов, содержащих пиридоксин, можно выделить следующие (в порядке убывания концентрации описываемого витамина):

говяжья печень и почки;
говядина
кроличье мясо;
жирная свинина;
баранина;
куриное мясо.

Из молочных продуктов, богатых пиридоксином, можно выделить сыр и творог. Также В6 содержится в яйцах (но этим продуктом не стоит злоупотреблять, потому что яйца являются одними из рекордсменов по доставке в наш организм холестерина).

Рыба богата витамином В6

Относительно высоким содержанием описываемого витамина могут «похвастать» следующие виды рыб:

тунец;
скумбрия;
сардина;
печень трески.

К сожаленью в процессе приготовления перечисленных продуктов, богатых пиридоксином, большая часть полезных веществ теряется. Например, при термообработке мясных продуктов теряется больше половины полезных веществ. Если мы варим кашу из круп, богатых В6, то в итоге к нам на стол попадает не больше 10% от содержащихся полезных элементов. Немного легче дело обстоит с замораживанием – на выходе мы получаем примерно 30% от всего состава витамина В6, при консервировании меньше – порядка 20%, а иногда и того меньше (все зависит от времени и интенсивности термической обработки).

Суточная норма и дефицит В6

При сбалансированном питании получить необходимое количество пиридоксина несложно. Для взрослых людей суточная норма колеблется в пределах от 1.7 до 2.2 мг. Для людей, чья деятельность связана с высокими физическими нагрузками, эмоциональным напряжением, облучением или воздействием ядохимикатов этот суточный объем необходимо увеличить.

То же самое касается людей, принимающих антидепрессанты, противозачаточные лекарства. Повысить дозу ежедневно употребляемого В6 также необходимо курильщикам и тем, кто злоупотребляет алкоголем.

Из-за того, что В6 содержится в большом количестве продуктов питания, доступных в широкой продаже и часто присутствующих в нашем рационе, обычно недостаток пиридоксина встречается крайне редко, но при депрессиях, алкоголизме, злоупотреблении жирной, белковой пищей, при приеме некоторых видов лекарств, может развиться дефицит В6. В таком случае возможны следующие симптомы:

снижение аппетита;
слабость;
головокружение;
тошнота, рвота;
снижение мыслительных реакций, заторможенность;
плохой сон.

Снижение внимания, раздражительность - дефицит витамина В6

Если дефицит пиридоксина в организме не будет восстановлен, то к этим неприятным симптомам могут прибавиться и более серьезные:

депрессии и постоянное чувство тревожности;
онемение конечностей;
судороги;
дерматиты и стоматиты на различных участках кожи, слизистых оболочках и тканях.

Пиридоксин малотоксичен, поэтому случаи передозировки витамином В6 случаются крайне редко, за исключением индивидуальной непереносимости организмом. Имея представление о том, в каких продуктах содержится витамин В6, несложно организовать свой рацион и поддерживать концентрацию пиридоксина на достаточном уровне. Но если этого недостаточно (условия жизни или деятельности не позволяют), то восполнить дефицит описываемого витамина можно с помощью биологически активных добавок, в виде таблеток или инъекций, но только после консультации с лечащим врачом.

pitanieinfo.ru