Кокосовое масло для еды. Натуральное пищевое масло. Что можно готовить на кокосовом масле
Кокосовое масло – лучшее масло для жарки с высокой точкой дымления — kokosovoemaslo.info
Кокосовое масло относится к природным насыщенным жирам, и идеально подходит для жарки на сковороде и во фритюре. Точка дымления кокосового масла достаточно высока, и во время приготовления пищи не образуются вредных для здоровья трансжиров, как это происходит при использовании других масел.
Масло кокоса – идеальное масло для жарки
Очень многие масла не подходят для жарки, так как они содержат ненасыщенные жирные кислоты, которые при нагревании разрушаются и превращаются в опасные для здоровья трансжиры. Из-за высокой температуры масло окисляется, что приводит к образованию свободных радикалов и делает из изначально полезного продукта вредное вещество. В этом случае употребление жареных продуктов может привести к ряду различных заболеваний, включая деменцию, сердечно-сосудистые заболевания и рак.
Органическое кокосовое масло практически на 90 % состоит из насыщенных жирных кислот, которые меньше всего подвержены окислению. Это делает его очень стабильным и термостойким. Масло кокоса отличается от большинства масел тем, что сохраняет свои естественные ценные свойства даже после нагрева. Так, в рамках исследований было доказано, что качество кокосового масла не ухудшается даже после 8 часов непрерывной обжарки во фритюре при температуре 185° С.
Точка дымления рафинированного и нерафинированного кокосового масла
Температура дымления нерафинированного кокосового масла (иными словами, температура, при которой масло разрушается и превращается в неполезный для здоровья продукт) составляет 177 °С. Точка дымления рафинированного кокосового масла еще выше – 204 °С. Но это не значит, что рафинированное кокосовое масло лучше, так как оно вредно само по себе. Очищенное кокосовое масло проходит химическую обработку, его фильтруют и отбеливают, чтобы увеличить срок годности. В процессе рафинирования большая часть ценных веществ теряется, поэтому при покупке следует обязательно отдавать предпочтение только нерафинированному маслу первого отжима. Такое масло является полностью натуральным продуктом и сохраняет все полезные ингредиенты.
Кокосовое масло для жарки польза
Существует много простых шагов, которые позволяют сделать ежедневное питание более здоровым и сбалансированным. Для того, чтобы чувствовать себя бодрее и выносливее, замените маргарин, сливочное, подсолнечное, рапсовое или оливковое масло органическим кокосовым маслом. Органическое масло кокоса содержит большое количество жирных кислот средней цепи, которые полезны для здоровья. Ученые выяснили, что высококачественные масла, в состав которых входит большое количество среднецепочных триглицеридов, помогают ускорить обмен веществ, нормализовать вес и даже избавиться от жира на животе. Кроме того, кокосовое масло нормализует микрофлору кишечника, благоприятно влияет на щитовидную железу и избавляет организм от шлаков и токсинов.
Насыщенные жиры более стабильны, и именно благодаря большому количеству насыщенных жиров, кокосовое масло выдерживает высокие температуры приготовления пищи. Оно лучше других масел переносит термическую обработку и идеально подходит для жарки и выпечки, так как во время жарки температура колеблется от 130 °С до 160-170 °С. Сравнительно высокая температура дымления кокосового масла делает жаренную на нем пищу более здоровой.
Кокосовое масло для жарки вред
К сожалению, и сегодня можно встретить некоторые предубеждения по поводу употребления кокосового масла в пищу. Это связано с тем, что в течение нескольких десятилетий кокосовое масло несправедливо демонизировали и считали вредным для здоровья. Для исследований, которые легли в основу этих предположений, использовали рафинированное или гидрогенизированное кокосовое масло, которое не следует употреблять в пищу, так как оно содержит трансжиры! Выводы, полученные в результате таких исследований, не распространяются на органическое кокосовое масло холодного отжима. Современные ученые не подтверждают связь между насыщенными жирами и повышенным риском развития сердечных заболеваний.
Влияет ли кокосовое масло на вкус продуктов, если его использовать для жарки
Вам не стоит переживать, что блюда, приготовленные на кокосовом масле, изменят свой вкус. Масло кокоса обладает очень нейтральным вкусом, когда вы употребляете его в чистом виде или используете для приготовления пищи. Поэтому оно прекрасно подходит даже для обжаривания таких продуктов, как чеснок, лук или яйца.
Как жарить продукты на кокосовом масле
Используйте кокосовое масло вместо масла, которое требуется в ваших рецептах. Положите небольшое количество на сковородку или в кастрюлю и нагрейте обычным способом, как вы привыкли делать это с другими маслами. Масло кокоса очень экономно в использовании, поэтому для жарки вам понадобится совсем чуть-чуть. Кроме того, оно обладает еще одним важным преимуществом: кокосовое масло не разбрызгивается при обжарке так, как это делают другие масла. Таким образом, после приготовления полезных и здоровых блюд, ваша кухня останется чистой.
Какие продукты можно жарить на кокосовом масле
Кокосовое масло идеально подходит не только для приготовления блюд индийской, тайской и восточной кухни. На масле кокоса вы можете, например, пожарить:
блинчики;
оладьи;
мясо и птицу;
овощи, в том числе лук, чеснок, картошку, брокколи и брюссельскую капусту;
все сорта рыбы.
Попробуйте использовать кокосовое масло для жарки, и вы будете удивлены, насколько вкусными могут быть ПОЛЕЗНЫЕ для вашего здоровья блюда!
kokosovoemaslo.info
5 простых рецептов блюд с кокосовым маслом
Редактор BeautyHack Юлия Козолий рассказывает о своих отношениях с популярным ЗОЖ-продуктом и делится пятью вариантами его применения на кухне.
Продукты вроде кокосового масла всегда казались мне до безумия сложными: не сразу понятно, как их использовать, в какие блюда добавлять и можно ли вообще запекать, жарить или замораживать. Но попробовать определенно стоит, потому что в кокосовом масле содержится лауриловая кислота, которая оказывает антибактериальное действие на организм. А насыщенные жиры (в данном случае среднецепочечные триглицериды) снижают уровень холестерина. Кокосовое масло можно смело готовить при высоких температурах – оно не образует канцерогенов. Главное, ищите на полках магазинов нерафинированное кокосовое масло (в нем сохранены все полезные свойства) и храните его в холодильнике.
Я пошла по простому пути: обзавелась банкой кокосового масла и стала добавлять его в овсяную кашу, в сочетании с медом оно дает сладковатый привкус и плотную текстуру. А со временем освоила и более сложные рецепты.
Имбирное печенье из льняной муки
Это печенье я готовила для своего папы. У него повышенное содержание сахара в крови, и вместо пшеничной муки он ест льняную. Большой плюс: в такую вариацию имбирного печенья можно вообще не добавлять сахар.
Вам понадобится:
50 г овсяных хлопьев50 г льняной муки4 ст. л. кокосового масла2 ч. л. молотого имбирящепотка ванилинамолотая гвоздика по вкусу (я добавила половину чайной ложки)100 мл обезжиренного кефиращепотка соли
Приступаем
Смешайте все ингредиенты до получения пластичного теста. Скатайте из него небольшие шарики, превратив их в печенье толщиной в 1 см. Выложите печенье на противень и запекайте 30 минут при 180°С.Оставьте готовый десерт в духовке еще на 20 минут.
Кокосовый попкорн
Попкорн с чистой совестью можно относить к полезным десертам и закускам. А если поэкспериментировать с его приготовлением, удастся и вовсе получить суперполезный продукт.
Вам понадобится:
300 г зерен для попкорна1 ст. л. кокосового масла1 ст. л. растопленного кокосового масла2 ст. л. сиропа агавы1/3 стакана поджаренной кокосовой стружки¼ стакана поджаренных семян кунжутащепотка морской солищепотка алеппского перца (по желанию)
Приступаем
Нагрейте одну столовую ложку кокосового масла на сковороде среднего размера. Добавьте к нему 250 грамм зерен попкорна, как только они раскроются, добавьте в еще ¼ чашку зерен. Накройте сковородку крышкой и трясите ее, пока все ядра не раскроются. Не открывайте крышку во время приготовления, иначе ядра могут угодить прямо в глаз.
Готовый попкорн полейте одной столовой ложкой растопленного кокосового масла и сиропом агавы. Добавьте к нему кокосовую стружку, семена кунжута и морскую соль.
Тыквенный хлеб
Зимой замороженная тыква с лихвой заменяет свежую. Например, когда вам жизненно необходим пряный тыквенный суп-пюре или хочется поэкспериментировать с домашней выпечкой.
Вам понадобится:
350 г пшеничной муки высшего сорта2 ч. л. разрыхлителя1 ч. л. молотой корицы1 ч. л. молотого имбиря1 ч. л. соли¼ ч. л. молотого черного перца¼ ч. л. молотого мускатного ореха⅛ ч. л. молотой гвоздики2 больших яйца1 стакан порезанной на кусочки тыквы100 г коричневого сахара½ стакана слегка охлажденного кокосового масла2 ст. л. семян тыквы2 ст. л. несладкой кокосовой стружки1 ст. л. сахарного песка
Приступаем
Разогрейте духовку до 175°С. Смешайте муку, разрыхлитель, корицу, имбирь, соль, душистый перец, мускатный орех, гвоздику. Тыкву измельчите и взбейте с яйцами, коричневым сахаром и кокосовым маслом до однородной массы. Смешайте полученные смеси и уложите на пергамент в форму для запекания. Посыпьте будущий хлеб семенами тыквы, кокосовой стружкой и сахаром. Выпекайте хлеб до золотистого цвета около 60 минут. Достаньте готовое блюдо из духовки и дайте ему остыть. Хлеб хорош тем, что его можно хранить три дня при комнатной температуре, плотно завернув в бумагу.
Ванильное соевое мороженое
Готовится гораздо проще, чем вы предполагаете. Главная цель – раздобыть тофу.
Вам понадобится:
450 г тофу2 ст. л. сахара½ ч. л. соли1 стручок ванили¾ стакана топленого и охлажденного рафинированного кокосового масла
Приступаем
Смешайте в блендере соль, сахар и тофу. Извлеките семена из стручка ванили. Добавьте их к полученной смеси и продолжайте измельчать до получения однородного пюре, медленно вливая кокосовое масло. У вас должна получиться нежная, кремовая текстура. Переложите смесь в герметичный контейнер и замораживайте около 4 часов.
Гороховый суп с карри
Идеальное сочетание ароматного кокосового масла и пряных специй.
Вам понадобится:
2 ст. л. кокосового масла1 красная луковица4 больших тертых морковиСоль1 ч. л. фенхеля2 ч. л. карри1 ч. л. семян горчицы340 г желтого гороха6 чашек куриного бульона
Для соуса
½ ч. л. кориандра½ ч. л. укропа½ ч. л. горчицы2 ч. л. кокосового масла¼ чашки несладкой кокосовой стружкисоль
Приступаем
В сотейнике нагрейте кокосовое масло. Добавьте к нему лук, морковь, щепотку соли и тушите 5 минут, помешивая. Приправьте овощи фенхелем, карри, горчицей и продолжайте тушить около минуты. Добавьте к смеси горох, перемешайте его со специями и залейте бульоном и 4 стаканами воды. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите около 55 минут, периодически помешивая. Когда горох будет станет мягким – суп готов. Любители супов-пюре могут измельчить смесь в блендере.
Пока варится суп, смешайте кориандр, фенхель и горчицу. Нагрейте масло на сковороде и тушите на ней специи с кокосовой стружкой, пока последняя не станет золотистого цвета. Подавайте суп вместе с остывшей пряной смесью.
Фото: www.bonappetit.com
Похожие материалы из рубрики Обзор
beautyhack.ru
польза и вред, как использовать и хранить
Здоровье человека зависит от того, какую пищу он употребляет и сколько получает из нее полезных веществ. Существуют продукты, которые концентрирует их в большом количестве. Таким является и натуральное кокосовое масло. Оно считается одним из сбалансированных пищевых ингредиентов. Ниже вы найдете инструкции, как использовать кокосовое масло.
Натуральное кокосовое масло
Еда для человеческого организма должна включать 3 составляющие питательных веществ: белковую, углеводную и жировую. Первые 2 части легко восполнить при помощи большого количества фруктов с овощами, мяса, молока, морепродуктов и зелени. Качественные жиры получить сложнее, а ведь они не менее важны для здоровья. Здесь поможет кокосовое масло, которое для еды используется с целью борьбы с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердца.
Этот натуральный растительный жир может влиять на те процессы, которые не поддаются воздействию животных. По этой причине его даже используют в индийской альтернативной медицине – Аюрведе. Это учение о здоровье и долголетии считает масло кокоса уравновешивающим, освежающим и успокаивающим ум. Также этот продукт имеет и другие полезные свойства:
ускоряет обмен веществ;
уменьшает уровень холестерина;
участвует в процессе обновления клеток;
оказывает положительное воздействие при вирусных, грибковых и микробных инфекциях;
улучшает состояние при проблемах с артериальным давлением.
В чем польза кокосового масла
Исследованию ученых в отношении применения кокосового масла для еды подверглись африканские племена, где этот продукт употребляют регулярно. В некоторых районах кокос является основной пищей. Ученые в этих племенах обнаружили отсутствие у людей проблем с сосудами и сердцем. Кроме того, пришли к выводу, что, употребляя кокосовое масло, можно улучшить работу щитовидной железы, укрепить иммунитет, бороться с гастритом, язвой и остеопорозом. Только злоупотребление этим продуктом приносит вред: излишек может вызвать аллергическую реакцию.
Отдельно стоит сказать о пользе кокосового масла при похудении. Парадоксально, но употребление «правильного» жира может помочь избавиться от лишнего веса. За счет чего масло кокоса помогает похудеть? В нем содержатся триглицериды, которые увеличивают расход энергии во время обмена веществ. Получается, что калорий сжигается гораздо больше. Кроме того, кокосовое масло способно уменьшить чувство голода, что особенно важно для снижения веса. Помимо кулинарии, этот продукт используется и в косметологии с целью:
уменьшить проявления целлюлита;
придать коже упругость;
ускорить рост ресниц и укрепить их;
получить ровный шоколадный загар;
устранить морщины;
увлажнить кожу.
Применение кокосового масла в пищу
Для еды этот ароматный ингредиент используется даже в диетических программах по снижению веса, но можно его добавить и к ежедневному питанию. Особенностью продукта является то, что он не поддается воздействию высоких температур. По этой причине на нем безопасно жарить, ведь никаких канцерогенов не образуется. Что уж говорить об изысканном аромате и мягкой консистенции.
Используйте кокосовое масло вместо подсолнечного или маргарина и уже через пару недель увидите положительный эффект. Попробуйте добавить этот ароматный ингредиент в выпечку или горячие напитки, например, молоко, кофе или горячий шоколад. Еще кокосовое масло можно применять так:
добавлять 1-2 ч. л. во фруктовые или овощные салаты;
намазывать на хлеб;
сдабривать кашу;
приправлять попкорн;
добавлять к простому рису или попкорну;
смешивать с картофельным пюре;
использовать при тушении овощей;
включать в состав кондитерских изделий.
Рецепты блюд с кокосовым маслом
Как упоминалось выше, кокосовое масло для еды можно использовать в самых разны рецептах: от супов до выпечки. Попробуйте приготовить на завтрак мини-блинчики с бананом и корицей. Блюдо отлично подойдет и тем, кто отказался от пищи животного происхождения. Ингредиенты потребуются такие:
молоко – 1 ст.;
банан – 1 шт.;
корица молотая – 0,5 ч. л.;
масло кокоса – 2 ст. л.;
пшеничная мука – 0,75 ст.
Процесс приготовления вкусного завтрака включает следующие этапы:
При помощи блендера измельчите молоко с бананом до однородной консистенции.
Введите муку с корицей, еще раз перемешайте.
Растопите, но не перегревайте сильно маслице, добавьте к тесту.
Хорошенько прогрейте сковородку, выпекайте блинчики на кокосовом или подсолнечном маслице с обеих сторон.
Готовое блюдо подавайте с сиропом, например, кленовым.
Рецепт индейки под соусом карри используйте для приготовления обеда или ужина. Потребуются ингредиенты из следующего списка:
грудка индейки (филе) – 1 кг;
кокосовое маслице – 2 ст. л.;
лук-порей – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
оливковое маслице – 5 ст. л.;
карри-порошок желтый – 15 г;
йогурт натуральный – 350 мл.
Готовить индейку нужно по такой инструкции:
Обжарьте кусочки индюшиного филе на оливковом маслице.
Сделайте соус для индейки: смешайте 3 ст.ложки оливкового маслица с мелко нашинкованным луком, затем обжарьте ингредиенты в кастрюле.
Добавьте к луку помидор, предварительно удалив кожицу, обдав кипятком и мелко нарезав.
Посыпьте специями, сдобрите маслицем кокоса.
Не забудьте перевернуть индейку, чтобы она не подгорела, а прожарилась до золотистой корочки.
К помидору с луком введите йогурт, прогрейте, но не доводите до кипения.
Поместите в кастрюлю с соусом кусочки филе, потомите 40-60 мин.
Какое кокосовое масло выбрать
Прежде, чем приступать к терапии при помощи масла кокоса, нужно правильно выбрать этот продукт. Для этого следуйте нескольким простым рекомендациям:
Покупайте ингредиент только непосредственно в магазине, а не заказывайте онлайн, ведь так вы не сможете проверить запах, цвет и консистенцию. Хорошими отзывами пользуется тайское масло.
Лучше покупайте кокосовое масло холодного отжима, ведь такой метод прессования позволяет сохранить больше полезных веществ. Такой продукт будет немного дороже.
Выбирая между рафинированным и нерафинированным, отдавайте предпочтение последнему – такой продукт очищается механическим путем, поэтому не содержит биохимических добавок.
Понюхайте перед покупкой: хороший продукт пахнет кокосом, причем аромат нерезкий.
Выбирайте маслице от бледно-желтого до прозрачного цвета – это значит, что продукт хорошо очищен.
Как хранить кокосовое масло? Этот продукт практически не портится, ведь в нем содержится множество насыщенных жирных кислот. Даже при таком факте срок годности ограничен 6 месяцами, если говорить о пищевом масле. Продукт для наружного применения не портится более долгий период – в течение года. Хранить рекомендуется в холодильнике или любом другом прохладном месте.
Видео: кокосовое масло в еде
Отзывы
Наталья, 26 лет: Я очень сильно похудела после введения в рацион масла кокоса. Это натуральный, эффективный и доступный продукт. Хоть и советовали не покупать в аптеке, мы с подругой приобрели все же там и не пожалели. Через месяц вес уменьшился на 5 кг. Кроме того, кожа стала такой бархатистой. Я использовала масло не в рецептах, а употребляла с тура по 1 ст. л. Советую.
Татьяна, 35 лет: Когда стала использовать кокосовое масло для еды, смогла не только постройнеть, но еще и улучшить здоровье. Проблемы с давлением у меня в семье считаются наследственными. Мама и бабушка страдают повышенным, как и я. Спустя неделю после использования кокосового масла, я заметила, что голова стала болеть гораздо реже.
sovets24.ru
Можно ли жарить на кокосовом масле?
Забегая немного вперед, скажу, что кокосовое масло, благодаря уникальному составу, идеально подходит для жарки. О том, какие бывают разновидности кокосового масла, как его правильно выбрать и как хранить – читайте далее.
Что из себя представляет кокосовое масло?
Кокосовое масло – это продукт переработки мякоти кокоса, полученный путем его кипячения на медленном огне либо методом холодного отжима.
Производится кокосовое масло преимущественно в странах с тропическим климатом – Таиланде, Индии и странах Африки, где пользуется большой популярностью.
Долгое время ученые спорили о полезных свойствах кокосового масла, однако на сегодняшний день установлено, его польза не вызывает сомнений, а полезные вещества в процессе жарки сохраняются.
Благодаря уникальному составу, кокосовое масло высоко ценится не только в кулинарии, но и в косметологии и медицине.
Состав кокосового масла
Кокосовое масло состоит из ненасыщенных жирных кислоты., к числу которых относятся:
Лауриновая кислота — обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами, является одним из компонентов грудного молока. Кокосовое масло является лидером по содержанию лауриновой кислоты — в составе её более 50%.
Олеиновая килота – соединение, являющееся эффективным источником энергии, а также влияющее на формирование иммунитета.
Миристиновая кислота – улучшает пищеварение, препятствует развитию вредных микроорганизмов. В составе кокосового масла её около 20%.
Благодаря рекордному содержанию жирных кислот, кокосовое мало хранится дольше, чем другие масла.
Также в состав кокосового масла входят витамины Е и К.
Полезные свойства кокосового масла
Даже небольшого количества масла, если его регулярно использовать при жарке, достаточно для оказания полезного воздействие на организм. В первую очередь кокосовое масло ускоряет метаболизм, препятствуя появлению лишнего веса.
Благодаря высокому содержанию лауриновой кислоты нормализуется уровень холестерина а также кровяного давления, что положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе.
Другим полезным свойствами кокосового масла является способность положительно влиять на пищеварительную систему — благодаря мягкому составу, масло помогает бороться с раздражением желудка.
Ученые также отмечают способность лауриновой кислоты противостоять вирусам и заболеваниям, защищая организм от простуды.
Разновидности кокосового масла
Существует 2 основных разновидности кокосового масла:
Получаемое методом холодного отжима (virgin)
Мякоть кокоса, отделенная от твердой оболочки, высушивается, и впоследствии производится отжим кокосового масла. Такой способ является наиболее популярным, а получаемое масло – обладает более приятным вкусом ароматом. Однако таким методом с кокоса удается получить минимальное количество масла, а ценится оно значительно дороже.
Получаемое методом отделения масла от мякоти путем вываривания
При данном способе масло получают в результате варки, в процессе которой масло постепенно отделяется от других компонентов. В результате воздействия высоких температур кокосовое масло теряет некоторые полезные свойства, однако количество получаемого таким способом масла значительно выше.
Независимо от способа получения, кокосовое масло бывает рафинированное, и нерафинорованное.
Нерафинированное – проходит минимальную очистку. В результате чего все полезные вещества сохраняются, однако возможность нагревания ограничена – максимально допустимая температура нагрева — не выше 150 градусов, а значит жарить на таком масле можно только на небольшом огне. В нерафинированном масле вкус и запах сохраняются.
Рафинированное – проходит максимальную степень очистки, в результате чего теряется вкус и запах масла. Ценные вещества процессе такой очистки сохраняются, возможная температура нагрева — около 300 градусов, поэтому такой вариант масла для жарки оптимален.
Как выбрать кокосовое масло и как хранить?
При покупке масла в первую очередь обращайте внимание на способ изготовления – для жарки лучше всего подходит рафинированное масло холодного отжима.
Наилучшим способом хранения кокосового масла является закрытая непрозрачная упаковка, держать которую следует в холодильнике. По консистенции кокосовое масло, которое хранится в холодильнике — твердое, поэтому тара должна быть подходящей для удобного срезания замерзшего масла масла кухонным ножом.
Одним из преимуществ кокосового масла является длительный срок его хранения – он составляет около 2-х лет. Объем упаковки лучше всего приобретать рассчитанный на 3-4 месяца – именно столько масло будет сохранять максимум полезных веществ.
Вне холодильник кокосовое масло также возможно хранить, при этом оно становится жидким и приобретает прозрачный цвет.
Во время жарки кокосовое масло сохраняет свои полезные вещества, и в отличии от других масел — совершенно не выделяет канцерогенов, даже при длительной жарке. Значит, оно идеально подходит всем, кто придерживается здорового образа жизни и следит за фигурой.
Кокосовое масло отлично переносит нагревание до высоких температур благодаря содержанию насыщенных жирных кислот. В процессе приготовления масло дарит блюду приятный аромат.
С экономической точки зрения кокосовое масло весьма выгодно — благодаря длительному сроку хранения практически исключены ситуации, когда масло выбрасывается из-за истекшего срока хранения. А используете Вы его наверняка раньше — попробовав пожарить на нем лишь однажды, Вы уже не согласитесь ни на что другое.
dnevnik-znaniy.ru
Кокосовое масло для еды. Натуральное пищевое масло
Если человек хочет быть здоровым, он не только должен исключить из своего рациона вредные блюда, но и обогатить питание при помощи так называемых суперпродуктов. Одним из самых сбалансированных пищевых компонентов по праву считается кокосовое масло для еды. О нем сегодня и пойдет речь.
Уникальная комбинация жирных кислот
Ежедневно употребляя необходимое количество фруктов и овощей, мяса и молока, зелени и морепродуктов, человек тем не менее не сможет обойтись без жиров. Жирные кислоты оказывают колоссальное влияние на здоровье человека. Учеными доказано, что комбинация растительных насыщенных жиров кокосового масла положительно влияет на процессы, происходящие в организме. Этого нельзя сказать о насыщенных жирах животного происхождения.
Получив первые подтверждения своих предположений, ученые принялись углубленно исследовать натуральное кокосовое масло и выявили ряд поразительных моментов. Оказывается, люди, которые принимают в пищу этот продукт, менее всего подвержены различным заболеваниям. Иными словами, могут считаться самыми здоровыми людьми на планете.
О каких болезнях можно будет забыть?
Естественно, в условиях средней полосы России кокосовым маслом холодного отжима можно удивить массового потребителя. Здесь люди еще только знакомятся с этим продуктом, поэтому исследовались, прежде всего, африканские племена, где масло кокоса поглощается ежедневно. В некоторых племенах кокосы и их производные являются чуть ли не единственным доступным видом питания и насыщают организм аборигенов более чем на 60% от дневного рациона. В таких племенах люди не знают о проблемах сердца и сосудов. Отсюда можно сделать вывод, что кокосовое масло для еды не оказывает негативное влияние на общее состояние человека, даже если употреблять его в огромном количестве.
Насыщенные жиры, содержащиеся в кокосовом масле, метаболизируются в организме, попадая из желудка прямиком в печень. И уже в печени эти вещества образуют кетоновые тела, оказывающие положительный эффект на нервную систему, в частности, на головной мозг.
Кокосовое масло для еды: положительный эффект при ожирении
Да-да, как это ни парадоксально, но именно «правильный» жир может способствовать похудению. Ведь диетологи давно доказали, что важно отнюдь не количество калорий, а источник их получения. Так, триглицериды, содержащиеся в кокосовом масле, в процессе метаболизма значительно повышают расход энергии, что соответственно приводит к снижению веса. Если комплексно подойти к решению проблемы, то вполне можно добиться хороших результатов в сжигании лишних килограммов.
Притупляет чувство голода
Как же мечтают многие из нас не испытывать острого чувства голода, особенно когда стараются себя ограничивать в еде. Теперь у всех страждущих появилась панацея. Оказывается, кокосовым маслом холодного отжима легко можно притупить чувство голода, а, кроме того, запастись такой важной энергией. Ученые доказали, что кетоновые тела уменьшают аппетит, проведя для этого интересный эксперимент, где участвовали мужчины. Незначительное потребление продукта с утра приводило к тому, что по сравнению с обычным рационом, каждый мужчина в среднем поглощал за день на 250 калорий меньше.
В чем функция лауриновой кислоты?
Мы с вами знакомимся с удивительным и уникальным продуктом, именуемым кокосовое масло. Как применять продукт поведаем чуть позже, а пока на примере некоторых жирных кислот рассмотрим все его положительные свойства. На долю лауриновой кислоты приходится более чем половина всего состава продукта. При расщеплении вещества энзимами в процессе метаболизма кислота превращается в монолаурин, способный эффективно противостоять различным вирусным бактериям и грибкам. Таким образом, масла пищевые могут предотвращать возникновение инфекционных заболеваний разного происхождения и выступать в качестве профилактического средства.
Технология отжима
На отжим идет не кокосовая мякоть, а копра – прослойка между мякотью и скорлупой. На начальной стадии орех очищают, отделяют копру от мякоти, высушивают и измельчают. Затем измельченную кокосовую копру прессуют двумя способами:
горячим методом прессования;
щадящим холодным отжимом.
При холодном отжиме на выходе получается гораздо меньше готового продукта, однако, масло это сохраняет наиболее ценные вещества, содержащиеся в кокосе. Именно поэтому кокосовое масло, выработанное по технологии холодного отжима, намного дороже, чем его аналог, добытый традиционным, горячим способом. Интересно, что при горячем прессовании из 1 кг копры выходит в среднем 300 мл готового продукта.
Виды кокосового масла
Как и все производимые на планете растительные масла, продукт отжима копры подразделяется на рафинированное кокосовое масло и нерафинированное (неочищенное). Для рафинирования масла проводят очистку, используя высокое давление. Очищенное рафинированное масло на вид прозрачное и лишено приятного терпкого тропического аромата. А вот неочищенное масло имеет характерный запах и молочно-белый либо желтоватый оттенок. Интересно, что при температуре ниже 25 градусов кокосовое масло способно затвердевать и превращаться в своеобразную зернистую массу.
Как хранить продукт?
Купив кокосовое масло для еды, не стоит волноваться о способе его хранения. Такой продукт практически не портится. Высокое содержание насыщенных кислот почти полностью препятствуют процессу окисления.
Области применения
В косметологии для обогащения кремов, масок, бальзамов, лосьонов и других косметических средств.
В производстве маргаринов.
В качестве компонента суппозиториев и лекарственных мазей.
В кондитерском производстве.
Как альтернативный вид топлива в некоторых странах.
Употребление в кулинарии
Масла пищевые из кокоса в азиатской кухне часто используются в качестве заправки к салатам из свежих овощей – это основное применение продукта. Однако повара в Юго-Восточной Азии до того почитают представленное масло, что готовы сдабривать им все на свете: от мяса и морепродуктов, до традиционного риса и пряных овощей.
Не бойтесь жарить на кокосовом масле, ведь, как мы помним, его состав практически не окисляется, а это значит, что все ценные и питательные вещества сохранятся и при термической обработке. В идеале, несмотря на высокую цену, для поддержания собственного здоровья можно отказаться от наших традиционных растительных масел, содержащих высокий уровень холестерина. Заменяя подсолнечное или оливковое масло кокосовым, мы получаем абсолютно безвредную жареную пищу.
Кулинары готовят творожную запеканку, сырники, сладкие десерты, блинчики с фруктовыми наполнителями, добавляя в блюдо кокосовое масло. Рецепты поваров также рекомендуют использовать представленный продукт в качестве дополнения к кашам, молочным супам, различным коктейлям, для детского питания, а также как добавку к какао и кофе. Кокосовым маслом можно заменить привычный вариант, идущий на свежеприготовленные тосты.
Для профилактики заболеваний
Чтобы укрепить иммунитет и повысить сопротивляемость организма к различным вирусным инфекциям, кокосовое масло начинают принимать по одной чайной ложке утром натощак и вечером перед сном. Постепенно разовую дозу доводят до двух столовых ложек.
Рецепт кокосовых маффинов
И в заключение предлагаем вам рецепт вкусного десерта с кокосовым маслом и ванильным экстрактом. Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:
мука – 0,5 стакана;
кокосовая стружка – 3/4 стакана;
греческий йогурт (теплый) – 250 гр;
сахар – треть стакана;
кокосовое масло – 120 гр;
яйцо куриное свежее – 1 шт;
ванильный сахар – 1 чайная ложка;
соль -1/4 ч. ложки;
разрыхлитель – 1 столовая ложка.
Возьмем кастрюльку, растопим кокосовое масло и слегка нагреем его. В одной посудине смешаем муку, половину порции кокосовой стружки, соль и разрыхлитель, а в другой взобьем яйцо, сахар, нагретое кокосовое масло, ваниль и греческий йогурт. Затем соединим обе смеси. Выкладываем тесто в формочки для выпекания маффинов, предварительно чуть сбрызнув их маслом. Украшаем сверху кокосовой стружкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Приятного чаепития!
fb.ru
Блюда с кокосовым маслом: 93 рецепта что приготовить с кокосовым маслом
Подбор рецептов
Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны
Любое блюдо
Варенье
Салаты на зиму
Соленья и консервация
Ачма
Беляши
Бисквит
eda.ru
Кокосовое масло: польза и способы применения
Наслушались от друзей-знакомых о пользе кокосового масла и приобрели дорогую баночку, а теперь не знаете, что с ней делать? Поверьте: у вас в руках поистине уникальное средство, которое можно использовать не только на кухне, но и в ванной.
Полезные свойства и применение кокосового масла
Кокосовое масло и питание
Вместо сливочного масла. Возьмите подсушенный хлеб или хлебцы и намажьте их тонким слоем кокосового масла вместо сливочного. Сверху посыпьте корицей. Наслаждайтесь!
Жарьте на нем овощи. Кокосовое масло - единственное масло, которое не разрушается под воздействием высоких температур, оно не канцерогенно, на нем безопасно жарить и оно даже очищает организм.
Кокосовое масло можно смешать с горячими напитками - какао или молоком. Просто хорошо размешайте, чтобы масло не стремилось к поверхности.
Добавляйте в салаты. Идеально кокосовое масло подходит к зеленым салатам и салатам из фруктов.
Подходит для запекания, жарки, тушения. Просто замените им сливочное или подсолнечное!
Приготовьте с кокосовым маслом рис или плов. Вкус этого блюда заметно изменится в лучшую сторону, и даже пустой рис станет вкусным.
Выпечка на кокосовом масле дольше сохраняет свежесть и пышность. А кокосовое масло, по исследованиям, не откладывается в жиры.
Во фритюре кокосовое масло можно использовать по 7-9 раз, оно не прогоркает.
При температуре ниже +25 градусов кокосовое масло затвердевает. Перед использованием просто погрейте его под струей горячей воды.
Кокосовое масло и красота
10. Губы. Кокосовое масло уникальным образом заботится о коже губ, увлажняя их и заставляя блестеть. Вы можете просто мазать губы этим маслом перед выходом, а можете смешать с маслом помаду - тогда у натурального блеска появится и цвет.
11. Кондиционер для волос. Чтобы использовать кокосовое масло вместо кондиционера, возьмите 3-4 столовых ложки для коротких волос и 5 ложек для длинных. Растопите масло в течение 30 секунд в микроволновке. Оберните шею полотенцем или старой футболкой, обильно смажьте волосы и оставьте на 2 часа или на всю ночь, обернув целлофанновой шапочкой. После процедуры помойте волосы натуральным шампунем 2 или 3 раза. После этого волосы станут шелковистыми и блестящими.
12. Непослушные волосы. Если у вас непослушные, жесткие волосы, возьмите кокосовое масло размером с горошину и смажьте волосы.
13. Окрашивание волос. При окрашивании волос в домашних условиях добавьте в краску несколько капель кокосового масла - это снизит вред химической краски для волос.
Кокосовое масло и уход за собой
14. Акне. Не бойтесь использовать масла для борьбы с высыпаниями или ухода за жирной кожей! После обычных процедур по умыванию нанесите тонкий слой кокосового масла на лицо. Оно обладает бактерицидными свойствами, и скоро ваша кожа порадует вас чистотой.
15. Уход за кутикулой. Во время процедуры домашнего маникюра смажьте кутикулу кокосовым маслом (на каждую руку возьмите количество масла размером с горошину). Так ваши руки будут выглядеть ухоженными.
16. Натуральный скраб. Если вы хотите сделать для тела натуральный скраб, смешайте кокосовое масло с сахаром. Такой скраб подойдет для нормальной или сухой кожи.
17. Увлажняющее средство для чувствительной кожи. Используйте кокосовое масло как лосьон или тоник для чувствительной кожи - оно не комедогенно и не вызовет появления прыщей.
Кокосовое масло и здоровье
18. Гигиена полости рта. Йоги давным-давно обнаружили бактерицидные и отбеливающие свойства кокосового масла. Просто держите 2 столовых ложки кокосового масла после чистки зубов во рту вместо ополаскивателя в течение 10 минут. Так вы улучшите здоровье зубов и отбелите зубы.
19. Масло-антистресс. Чтобы избавиться от тревоги и стресса, возьмите немного кокосового масла на кончики пальцев и помассируйте виски.
20. Масло избавит от вшей. Если у вас или ребенка обнаружились вши, ополосните волосы яблочным уксусом, а потом обильно смажьте их и кожу головы кокосовым маслом и наденьте шапочку из целлофана. Подержите 24 часа. Эффективность кокосового масла против вшей - 90%.
21. Снизить уровень холестерина. В кокосовом масле содержится лауриновая кислота, поднимающая уровень "хорошего" холестерина. А это в свою очередь помогает сердцу и сосудам.
22. Гигиена ушей. Это свойство тоже было давно замечено йогами. Чтобы очистить уши от серы, смажьте ватный тампон кокосовым маслом и протрите раковины.
23. В качестве массажного масла. Ароматизируйте кокосовое масло каким-нибудь из любимых эфирных и делайте массаж.
24. Уменьшение шрамов. Вот еще одно удивительное свойство кокосового масла: если смазывать шрам этим маслом 2 раза в день, он может исчезнуть.
25. От экземы. Если вы чувствуете зуд и жжение, намажьте пораженное место кокосовым маслом - ощущения пройдут.
Кокосовое масло в быту
26. Заевшая молния. Если на куртке или сумке заела молния, просто нанесите на нее немного кокосового масла Проблемы как не бывало!
27. Разжечь костер. Удивительный и натуральный способ быстро разжечь огонь: вместо химических и очень опасных разжигающих жидкостей бросьте в костер ватные шарики, смазанные кокосовым маслом.
28. Отпугивание насекомых. Если намазать кокосовым маслом укусы насекомых, зуд пройдет. А если смешать это масло с эфирным маслом, то вы отпугнете насекомых.
Видео по теме:
Источник:
https://ru.wikipedia.org/
Еще больше интересного на нашем канале в Telegram ➝
Цельнозерновые злаковые – это «медленные» углеводы. Тут и хлеб, и макаронные изделия, хотя бы на 50% состоящие из цельнозерновой муки, и нешлифованный коричневый рис.
