Семена чиа - полезные свойства и противопоказания. Как принимать для похудения - рецепты. Для чего семена чиа

Семена чиа, свойства, польза, применение, как употреблять, рецепты из семян чиа | Выбор пищи

Стремительно и уверенно вошла на рынок здорового питания новинка — семена Чиа. По концентрации полезных веществ он идёт в первых рядах, догоняя и даже перегоняя многие уже известные продукты.

Что же такое — Чиа?

Чиа — растение

Семена небольшие, около миллиметра в диаметре. Обычно имеют серый, черный или белый окрас с рельефным рисунком, наподобие рисунка на некоторых сортах фасоли. Вне зависимости от цвета, все семена имеют одинаковый состав.Растение Чиа Белая (Шалфей Испанский) — травянистое однолетнее растение из Центральной Америки, относится к роду Шалфеев (семейство Яснотковые). Достигает высоты до одного метра. Имеет супротивные продолговатые лисья, цветки багрового или белого цвета.

Свойства семян Чиа

Содержание белка в зёрнах Чиа достигает 19-23% веса зерен, причём это — высококачественный растительный белок. Для сравнения: пшеница и кукуруза содержат 14% белка, рис – 8,5%, овес – 15,3%, ячмень – 9,2%, амарант – 14,8%.Семена Чиа представляют собой питательный и экологически чистый продукт, проверенный на протяжении многих тысячелетий — ведь Чиа были едва ли не основной пищей легендарного племени Майя, а позже — и ацтеков, и инков.

Чиа содержит в 3-10 раз больше масел, чем любое другое зерно или растение, – от 32 до 39%, с высочайшим уровнем полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) типа Омега-3 и является самым качественным природным источником жизненно важных кислот Омега-3. Процент содержания Омега-3 в масле Чиа достигает 64%. Для сравнения: в подсолнечном масле содержится 0,3% Омега-3, в оливковом масле – 1,5%, в некоторых морских водорослях – до 40%. Причем кислоты Омега-3, содержащиеся в семенах Чиа, имеют несравненную устойчивость — они не окисляются даже в результате длительного хранения в обычных условиях. Это достигается за счёт высокого содержания в зёрнах Чиа высокоактивных природных антиоксидантов, таких как кофеиновая и хлорогенная кислоты, мирицетин, кверцитин, кэмпферол и флавонол. Эти вещества продлевают жизнь не только семенам Чиа, но также и человеку, употребляющему их в пищу. Благодаря своему невероятно сильному антикоагуляционному действию (то есть способности противостоять образованию тромбов в сосудах) эти антиоксиданты эффективно защищают организм человека от сердечно — сосудистых заболеваний, тромбэмболий. Есть сведения, что они помогают противостоять также раку и заболеваниям желудка. Натуральные антиоксиданты, содержащиеся в семенах Чиа, успешно предотвращают старение и повреждение тканей организма и, соответственно, возникновение заболеваний.

Кислоты Омега-3 являются жизненно важными для человеческого организма. Они не производятся в организме и должны поступать извне. Они необходимы для процессов обмена жирорастворимых витаминов, таких как А, Д, Е и К, являются важнейшими метаболитами для клеточного дыхания и энергетического снабжения клеток, слизистых оболочек и нервов.

Но это — ещё не все полезные свойства Чиа. Его семена являются великолепным поставщиком кальция, необходимого для нормального развития и функционирования костно-мышечной системы у детей, спортсменов, для предотвращения остеопороза и смягчения его эффектов. В 100 г семян Чиа содержится до 870 мг кальция, тогда как в молоке – не более 125 мг. Кальций полноценно усваивается организмом благодаря наличию бора в семенах Чиа, действующего как катализатор для всасывания и усвоения кальция.

Зёрна Чиа также являются отличным источником таких важнейших микроэлементов как фосфор (до 1050 мг), необходимого для нормального функционирования нервной системы, памяти; калий (700-900 мг) – предотвращает судороги мышц, нормализует и стабилизирует артериальное давление; цинк – активизирует иммунную систему, улучшает работу мышц, играет важнейшую роль для репродукции; магний (400-460 мг) – улучшает усвоение калия и кальция, повышает энергию, очень важен для спортсменов; железо, медь, марганец, молибден и некоторые другие, которые являются важными компонентами для образования многих ферментов и гормонов и деятельности эндокринной системы.

Зёрна Чиа также содержат большое количество различных витаминов – А, В1, В2, В3, играющих важную роль в развитии организма, обмене веществ, деятельности сердечно — сосудистой и нервной системы.

Употребление в пищу семян Чиа вызывает быстрое и значительное понижение уровня холестерина и триглицеридов в крови, что, в свою очередь, значительно уменьшает образование атеросклеротических бляшек в сосудах, нормализует кровяное давление (особенно у гипертоников), снижает риск сердечно — сосудистых заболеваний, и особенно таких грозных осложнений, как инфаркт миокарда, кровоизлияние в мозг (инсульт) и так называемые «внезапные» смерти от сердечно — сосудистых заболеваний.

Уникальным свойством зерен Чиа является возможность абсорбировать, впитывать огромное количество воды – в 12 раз больше собственного веса. Такого свойства не обнаружено больше ни у кагого представителя растительного мира! Эта способность впитывать и задерживать воду помогает продлить и поддержать гидратацию во всех жидких средах организма, особенно во время физической активности организма. Удерживание жидкости гарантирует нормальное распределение и переход электролитов через клеточные мембраны, а это способствует равновесию и эффективному функционированию клеток.

При замачивании семян Чиа в воде на 30-40 минут образуется однородная масса, подобная желатину или гелю, благодаря высокому содержанию нежных, мягких и хорошо растворимых пищевых волокон. Когда этот гель попадает в желудок, образуется физический барьер между пищеварительными ферментами и углеводами, что способствует медленному превращению углеводов в сахара, и это позволяет длительно поддерживать низкий уровень сахара в крови. Нет необходимости говорить, насколько это важно для предупреждения и контроля диабета. Медленное превращение углеводов стабилизирует обмен веществ и помогает поддерживать высокий энергетический уровень клеточных структур и всего организма в целом.

Благодаря таким уникальным свойствам чиа значительно улучшает развитие и регенерацию тканей во время беременности и кормления грудью, во время роста и развития ребёнка, способствует быстрому и полноценному восстановлению в послеродовом периоде. По этой же причине употребление Чиа помогает реабилитации и восстановлению спортсменов и культуристов, улучшая регенерацию костно-мышечного аппарата, снимая воспаление и боль в мышцах и суставах, в конечном итоге уменьшая сроки восстановления и значительно повышая уровень физических способностей спортсменов.

В отношении заболеваний нервной системы следует добавить, что потребление Чиа вызывает снижение уровня повреждения нейронов из-за активизации специального белка «Трек-1» (открывающего каналы для калия) благодаря действию ПНЖК Омега-3, характерного именно для чиа.

Немного истории

Неудивительно, что такое ценное во всех отношениях растения было культовым в древнем мире.

Люди, увлекающиеся историей, особенно историей древних народов Америки, знают об одном из самых выдающихся рукописных памятников ацтекской культуры — кодексе Мендоса. В нём семенам Чиа посвящено больше текста, чем всем другим продуктам питания.Как рассказывают древние авторы, семена Чиа являлись самой значимой культурой у ацтеков. Помимо того, что этот продукт был базовым в их рационе (наряду с кукурузой и бобами), семенами Чиа лечились, их приносили в жертву богам, использовали, как средство для оплаты налогов и дани. Только одна столица империи (Теночтитлан) получала в виде дани 15000 тонн зерен Чиа.

Считалось, что семена обладают сверхъестественными свойствами. Воины-ацтеки, в долгом походе, выкидывали всю другую поклажу, но оставляли зерна Чиа, которые придавали им силу и выносливость. Старики, мололи чиа в муку, заваривали семена, отжимали масло, практически переходя на полное питание этим продуктом и жили значительно дольше, чем их намного более продвинутые европейские современники.

Женщины использовали масло Чиа, как основу для красок для макияжа, натирали им тело… и удивляли первых испанцев своей нестареющей кожей.

Испанские конкистадоры, встретив ярое сопротивление коренных народов, вместе с остальными составляющими их культуры начали планомерно уничтожать все посевы этого чудесного растения, планируя таким образом подорвать всю цивилизацию.Испанский шалфей, так стала называться Чиа, был настолько значим для ацтеков, а испанцы так хотели уничтожить последних, что через несколько лет не осталось ни одного культивированного растения Чиа.

Однако в начале 90-х, когдабыло осуществлено фундаментальное издание Кодекса Мендоса с переводом и комментариями экспертов, возник интерес к загадочным семенам. Была составлена научная программа по исследованию и возрождению Чиа, в рамках которой отправилась специальная экспедиция в Мексику и Гватемалу.

Долгие поиски в труднодоступных горных районах в конце концов принесли результат. Были найдены дикорастущие (или одичавшие) формы растения. Начались работы по селекции.

Потребовалось еще 15 лет, чтобы в 2006 году начать засеивать Чиа на промышленной основе.

Сегодня Чиа белую или Испанский шалфей выращивают не только в Мексике и Гватемале, но и на юге Сша, Австралии, Аргентине, Парагвае, Боливии и Эквадоре и даже на Украине.

Рецепты с семенами чиа

У семян чиа нейтральный вкус, который сочетается со всеми видами продуктов. Чаще всего чиа используется при приготовлении фруктовых соков, йогуртов, домашнего мороженого или взбитых напитков. Семена чиа придают хрустящую особинку блюдам. Благодаря своей гидрофильности а также за счёт большого содержания слизи они обладают свойством сгущать смесии с водой, молоком или другими соками.

Всего лишь одна ложка семян чиа (10 гр.), ежедневно обогащает диету Омега 3 кислотами, протеинами, пищевыми волокнами, кальцием и фолиевой кислотой.

Пиноле (или кисель) из семян Чиа

Затем добавляют сахар или мёд. Из этого получается «пиноле» густой, очень ценимый индейцами напиток, так как это — один из лучших и самых питательных продуктов питания особенно, при путешествиях через пустыню».Напиток «вода чиа» — один из популярных напитков, которые составляли часть ацтекской культуры, который и сегодня употребляется в Центральной Америке. Рецепт описан исследователем Эдвардом Пальмером, ещё в 1871: «Для приготовления чиа, поджариваются зерна, перемалываются, и заливаются водой до образования густой массы, объем которой больше в несколько раз первоначального объема.

Ингредиенты:

• 1 чашка семян чиа мытых и процеженных.
• 100 мл сока лимона
• 1 чашка темно-коричневого сахара (по вкусу можно заменять порцией сахара из стевии, сахарином или другими подсластителями)
• 2,5 литра воды.
• По желанию можно добавить на выбор: мята, вербена лимонная или мелисса.

Как приготовить напиток из семян чиа:

Замочить семена чиа в половине литра воды примерно на час. В оставшейся воде, смешать сок лимона и сахар. Смешать замоченные семена чиа и воду, охладить в холодильнике 2 часа и подавать. Перед тем, как подавать следует хорошо перемешать ложкой, чтобы распределить равномерно семена по всему объёму напитка. Вариант: можно добавить мяту или мяту с колотым льдом, подобно «мохито».

Свойства:

Пиноле — это освежающий безалкогольный напиток, богатый витамином C, содержит сок лимона, и очень питательный. Студенистая консистенция, которую приобретает напиток, благодаря слизи, которую содержат семена чиа. Слизь — тип растворимого пищевого волокна, которое регулирует работу ЖКТ и помогает снизить холестерин.

Тыквенные blondies из Чиа

1 средний бананИнгредиенты:

• 2 ст.л. семян чиа
• 1/2 ч.л. соды
• 1 ч.л. пекарского порошка
• 1 1/4 ч.л. корицы
• 1/8 ч.л. молотой гвоздики
• 1/4 ч.л. молотого имбиря
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• 1/4 чашки подсластителя – стевии, агавы, кокосового или тростникового сахара
• 2 ст.л кокосового масла

Разогреть духовку до 180oС. Смешать в миске все сухие ингредиенты. Банан взбить в блендере до мусса. Смешать с сухими ингредиентами, добавить кокосовое масло и тыкву. Взбить, масса получится липкой.

Раскатать тесто толщиной около 1 см и нарезать квадратами. Выпекать 20 минут. Готовность проверять деревянной палочкой – печенье готово, когда к дереву ничего не прилипает.

    *     *     *    

Рецепты с семенами чиа для сыроедов

Клюквенная чиа фреска

Семена чиа — 2 ст. л.Ингредиенты:

• Агава — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Клюква — 1 ст.
• Вода —

Вам понадобится: блендер

Чиа фреска – попросту лимонад с семенами чиа – давнишний популярный напиток в Мексике. А с недавнего времени – популярный коктейль среди сыроедов и прочих любителей здорового питания и модных продуктов. Теперь подобный напиток – с разными фруктовыми вкусами – продается в бутылочках под названием Mamma Chia. Напоминает кисель Его можно быстро и дешево приготовить дома. Пропорции – 1 столовая ложка семян чиа на 1 стакан жидкости.

Воду, клюкву, агаве и лимонный сок прокрутить в блендере и процедить в банку. Добавить чию, размешать, закрыть крышкой, поставить в холодильник. Через час семена разбухнут и лимонад можно пить.

Пудинг из семян Чиа

1/2 чашки семян чиа Ингредиенты:

• 2 чашки кокосового, миндального, соевого молока
• небольшая щепотка соли
• подсластитель по вкусу – мед, сироп агавы, стевия

Смешать все ингредиенты. Хорошо перемешать. Разлить по баночкам, дать настояться минимум 30 минут. Хранить в холодильнике до 5 дней.

Сыроедческий «фалафель» с чиа

1/2 цукини Ингредиенты:

• 1 морковь
• зеленый лук
• кинза
• горсть вяленых томатом
• кунжут для обсыпки
• 3 ст.л. семян чиа
• 7-8 шампиньонов

Грибы, морковь, цукини и зелень измельчить и взбить в блендере до почти однородного состояния. Замочить семена чиа на 5-6 минут. Добавить к овощной смеси, добавить мелко порезанные томаты и тщательно перемешать. Сформировать шарики, обвалять их в кунжуте. Хранить до 7 часов в холодильнике.

Сыроедные крекеры

чиа — 1 стаканИнгредиенты:

• сушёные помидоры — 1/2 стакана
• базилик зелёный — 20 г.
• лимонный сок — 2 ст.л.
• мёд — 1 ст.л.
• морская соль по вкусу

Чиа замочить на 8 часов в воде. Во время этого процесса чиа сильно разбухает, так что воды нужно достаточно, и превращается в очень необычного вида желе, достаточно само по себе вкусное.

Далее всё загрузить в комбайн и попытаться перемолоть. С чиа от этого ничего не сделается, она как была целыми зёрнышками, так и останется, а вот помидоры и базилик перемелются.

Выложить смесь ложкой на листы дегидратора, размазать слоем 5 мм толщиной и сушить 16 часов. Немного напоминает ржаные хлебцы, только с ярким вкусом базилика и помидоров.

    *     *     *    

И в заключение — ещё несколько сыроедческих рецептов с семенами Чиа.

1. Желе Замочите 1 столовую ложку семян чиа в 1/2 стакана воды. К утру семена чиа набухают и получается очень питательный завтрак с живыми протеинами. Получившееся желе вы можете добавить в йогурт, смузи или кашу.
2. Смузи Измельчите в блендере 1 банан и 100г клубники (свежей или замороженной). Добавьте яблочный сок и 2 столовые ложки желе ягод чиа. Получается супер еда.
3. Живой кисель На 1 литр клюквенного морса добавьте 5 столовых ложек семян чиа. Поставьте полученную смесь в холодильник на 6-7 часов. Если это сделать вечером, то уже утром насладитесь живым киселём!
4. Имбирный напиток Молотый имбирь нужно настоять в стакане, затем добавить к нему лайм, мёд по вкусу и столовую ложку желе из семян чиа. Осторожно! Имбирь может повысить давление.

Мы привери только несколько примеров — и это малая доля того что можно придумать и воплотить с семенами чиа. Простор дл творчества здесь поистине неограничен.

Пробуйте Чиа — и долгих вам лет жизни!    *     *     *    

healthonrawfood.ru

Семена чиа - полезные свойства и противопоказания, как принимать для похудения по рецептам

Данное однолетнее травянистое растение семейства яснотковых использовалось еще древними ацтеками. Семечки чиа помогают бороться с лишним весом и другими негативными состояниями. Узнайте подробнее о полезных свойствах и противопоказаниях к применению этого уникального растения.

Что такое чиа

Данный продукт традиционно входит в рацион питания жителей некоторых стран Южной и Латинской Америки. Семя чиа, или шалфей испанский – по сути, трава высотой до 1 метра. С давних времен из этого полезного растения получали муку и масло. В случае если вас интересуют семена чиа – полезные свойства и противопоказания этого продукта тоже не должны остаться без внимания. Важно отметить, что на данный момент посредством селекции была выведена новая культура растения под названием Salba.

Масло­

Технологический прогресс значительно упростил процесс получения этого продукта. Масло (chia seeds) добывается способом холодного прессования. Благодаря строгому температурному контролю покупатель приобретает высококачественную продукцию. Масло чиа (chia oil) богато незаменимыми жирными кислотами и другими необходимыми человеку полезными веществами. Кроме того, оно является прекрасной натуральной добавкой к салатам, кашам и прочим блюдам. Особое значение chia oil имеет для вегетарианцев. Масло прекрасно дополняет вкус растительных и молочных блюд.

Состав­

Данный продукт отличается прекрасным набором полезных витаминов, белков и минералов. Важно отметить, что chia seeds практически не содержат жиров и холестерина, имеют минимальное количество противопоказаний. В составе семян шалфея находится оптимальная пропорция омега-6 и омега-3 ненасыщенных кислот. Количество последних достигает 64%, чем не может похвастаться даже оливковое масло. Chia seeds опережают многие продукты по содержанию калия, магния, селена и кальция. Семена отличаются антиоксидантным воздействием на организм. Кроме того, в химический состав входят:

• фосфор;
• цинк;
• медь;
• молибден;
• марганец;
• витамины группы В;
• ретинол;
• аскорбиновая кислота;
• кверцетин;
• флавонол;
• линоленовая кислота.

Полезные свойства

Зерна испанского шалфея самым положительным образом влияют на организм человека. В ходе лабораторных и клинических исследований было выявлено, что они благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, стабилизируют давление. За счет большого количества кальция chia seeds имеет гипоаллергенные свойства. Высокое содержание антиоксидантов позволяет использовать эту культуру в борьбе с онкологическими заболеваниями (рак простаты считается противопоказанием для лечения). Помимо этого, польза семечек шалфея заключается в следующих эффектах:

• предотвращении преждевременного старения организма;
• укреплении костных структур, волос;
• снижении лишнего веса;
• стабилизации уровня сахара в крови при диабете;
• нормализации гормонального фона;
• снижении выраженности проявлений психологических заболеваний;
• уменьшении частоты приступов, связанных с бронхиальной астмой;
• укреплении иммунных сил организма.

Вред­

Данная культура обладает массой полезных свойств и минимумом противопоказаний. Тем не менее существуют некоторые ограничения к ее применению. Так, из-за высокого содержания клетчатки зерна вредны при нарушениях пищеварительной системы. Вследствие этого медики не советуют кушать chia seeds при наличии у больного проблемы избыточного газообразования. Употребление семян противопоказано гипотоникам. В случае присутствия диареи или пищевого отравления прием лучше прервать.

Семена чиа – применение

Важное значение в процессе приема зерен этой культуры имеет длительность терапевтического курса. Не существует какой-либо принципиальной разницы, какие семена употреблять. Лабораторные исследования показали, что указанные виды имеют практически идентичный химический состав. На первых этапах важно применять семена в минимальной дозировке. В случае отсутствия негативных симптомов и противопоказаний со стороны желудочно-кишечного тракта ежедневную порцию зерен можно постепенно увеличивать.

Для похудения

Диетологи утверждают, что пищевые волокна, содержащиеся в chia seeds, способны подавлять аппетит. При этом человек в процессе похудения не испытывает никаких психологических проблем, связанных с его гастрономическими привычками. На фоне низкой калорийности семена чиа содержат массу полезных витаминов и белков, которые помогают организму производить энергию, достаточную для обеспечения обменных процессов. Семена чиа для похудения назначаются многими диетологами. При этом особое внимание уделяется отсутствию у пациента противопоказаний.

При грудном вскармливании

На протяжении всего периода лактации женщина нуждается в полноценном питании. Зачастую можно наблюдать картинку, когда кормящая мама кушает буквально на ходу. Недостаток полезных веществ влияет на качество и количество вырабатываемого молока. Семена шалфея при грудном вскармливании полезны тем, что могут обеспечить женщину всеми необходимыми питательными веществами. Ежедневное употребление двух столовых ложек зерновой культуры поможет кормящим мамам поддерживать лактацию до момента возникновения у малыша пищевого интереса.

В косметологии

Питательные и увлажняющие маски с семечками испанского шалфея помогают придать коже упругость и нежность. Масло чиа в косметологии используют с целью улучшения регенеративных свойств кожи. Плюс ко всему, зерна шалфея помогают насытить дерму жидкостью, ускорить клеточные обменные процессы. Маски и крем с семенами чиа помогают избежать преждевременного старения. Свойство chia seeds регулировать работу сальных желез используется косметологами для борьбы с самыми разными видами угревой сыпи.

При беременности

На данный момент не проводилось масштабных исследований, подтверждающих благотворное влияние зерен шалфея на течение процесса вынашивания ребенка. Семена чиа беременным, по сути, не противопоказаны. Некоторые врачи утверждают, что эта зерновая культура помогает будущим мамам избежать многих негативных состояний, возникающих на фоне нехватки кальция, магния, ненасыщенных жирных кислот.

Тем не менее относительно пользы и вреда экзотических семян существует альтернативная точка зрения. Так, врачи-иммунологи не рекомендуют употреблять культуру во время беременности по причине содержания в ней веществ, стимулирующих иммунитет. Известно, что во время эмбрионального развития ребенка защитный механизм женского организма преднамеренно подавляется. Посредством такой регуляции плод не отторгается и беременность продолжается.

Как употреблять семена чиа

Зерна испанского шалфея можно использовать в качестве прекрасного дополнения практически ко всем блюдам. Отвечая, как принимать семена чиа, диетологи рекомендуют употреблять их сырыми. Важно отметить, что продукт не теряет полезных свойств при термической обработке. Особое внимание семенам­ отводится в веганской кухне. Приятный ореховый вкус используется для приготовления овощных и фруктовых салатов, зеленых коктейлей. Уникальные гидрационные свойства помогают использовать муку из этой культуры в качестве заменителя куриных яиц в выпечке.

Десерты­

Многие повара активно используют chia seeds в приготовлении сладких блюд. Нежная текстура семян помогает придать десертам с чиа особый неповторимый вкус. Худеющим сладкоежкам придутся по вкусу питательные коктейли, пудинги и другие блюда с этой крупой. Десерты с семенами шалфея готовятся очень быстро и просто. Вероятно, самым популярным блюдом по праву можно назвать кофейный пудинг. Перемешав указанные ниже ингредиенты, вы получите вкусный орехово-шоколадный десерт. Итак, для его приготовления вам понадобятся:

• полторы чашки сваренного кофе;
• 2 ст. л. кокосовых сливок;
• 1 ¼ любого растительного молока;
• чашка крупы шалфея;
• мед по вкусу;
• шоколад и зефир для украшения.

С кефиром

Семена чиа в сочетании с кисломолочными продуктами являются весьма полезной едой для людей, страдающих от язвенной болезни желудка. Некоторые диетологи советуют добавлять к этой смеси яблочный пектин. Последний состоит из растворимого и нерастворимого грубого растительного волокна. Семена с кефиром обладают обволакивающим эффектом, что положительно сказывается на здоровье ЖКТ. При этом нерастворимая клетчатка вместе с пищевыми волокнами выводят из организма шлаки и токсины. Важно отметить, что кефир способствует заселению кишечника полезной микрофлорой.

Каша­

Существует множество вариаций этого блюда. Каша может готовиться как на воде, так и на растительном или любом другом молоке. Приветствуется смешение разных круп. Так, овсяная каша с чиа является одним из самых простых вариантов с массой полезных свойств. При этом диетологи особо отмечают, что ингредиенты не нужно подвергать термической обработке. Сухие компоненты заливаются жидкостью и оставляются на ночь. Готовое блюдо можно дополнить любыми фруктами и ягодами. Кроме того, полезно употреблять пророщенные зерна.

Как употреблять для похудения

Испанский шалфей прекрасно подавляет аппетит. При этом высокая энергетическая ценность семян обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами. Самым важным моментом для худеющих является преодоление психологической зависимости от гастрономических изысков. Употребление зерен экзотического продукта способствует удовлетворению вкусовых рецепторов без вреда для фигуры. Ниже приведены рецепты, как принимать семена для похудения:

• Березовый сок с испанским шалфеем. Этот питательный напиток отличается сильным оздоравливающими свойствами. Стакан сока с ¼ ч. л. семян экзотического растения необходимо употреблять на протяжении месяца. Противопоказанием для применения данного рецепта является наличие аллергии на березовый сок.
• Тыквенный сок с зернышками. Большая часть людей, страдающих ожирением, имеет проблемы с работой желудочно-кишечного тракта. 150-200 мл тыквенного сока с небольшим количеством семян помогают ускорить метаболизм и улучшить работу ЖКТ.
• Фруктовое смузи. Приготовить данное блюдо очень просто. Можно использовать любые комбинации фруктов, ягод. Все ингредиенты нужно смешивать в блендере до однородной консистенции. Готовую фруктовую массу следует посыпать небольшим количеством зерен шалфея.

Противопоказания

В случае присутствия аллергии на кунжут либо горчицу, врачи рекомендуют отказаться от употребления в пищу этого экзотического продукта. По большей части противопоказания касаются только людей с подобными реакциями. Экзотическая культура является прекрасным источником кальция, что по идее, предотвращает развитие аллергии. Тем не менее абсолютно сенсибилизированный организм может отреагировать на что угодно. Кроме того, семена нельзя употреблять в пищу во время приема медикаментозных средств, понижающих давление.

Видео

Отзывы врачей

Римма Мойсенко, диетолог

С большим скепсисом отношусь к такого рода суперфудам. Большая часть полезных качеств чиа является выдумкой и хорошим рекламным ходом. Похудение очень сложный и длительный процесс с массой противпопоказаний. Каких-либо видимых результатов на этом пути можно добиться только путем физических нагрузок и сбалансированного питания.

Елена Тихомирова, диетолог

Не стоит забывать, что существуют не менее полезное льняное семя. Употребление в пищу экзотических продуктов может негативно сказаться на здоровье худеющего. Важно потреблять качественную привычную для того или иного этноса пищу. Кроме того, чиа с натяжкой можно назвать средством для похудения. Скорее, все с точностью до наоборот.

Татьяна Залетова, диетолог

Не существует научных данных, свидетельствующих о реальной пользе семян чиа для человека. Тем не менее совершенно очевидно, что заморский продукт богат разными питательными веществами и антиоксидантами. Однако лучше воздержаться от употребления зерен экзотического растения. Особенно это касается аллергичных людей.

Отзывы похудевших

Елена, 28 лет

Употребляла черные семена чиа около 3 месяцев. За это время ощутила их оздоравливающее действие на организм – похудела на 5 кг. Поначалу пила чиа с молоком. В дальнейшем перешла на пудинги. Надо сказать, что экзотическая культура прекрасно стимулирует ЖКТ, помогает избавиться от запоров.

Ольга, 35 лет

Пила семена чиа с кефиром на протяжении месяца. Перед началом курса приема этого полезного растения перечитала множество положительных отзывов о нем, что только подкрепило внутреннюю уверенность в правильности выбора пути похудения. Спустя месяц от начала употребления чиа удалось сбросить около 3 кг.

Светлана, 45 лет

Кушала белые семена около полугода до того момента, пока не возникли противопоказания со стороны ЖКТ. За этот период сбросила 10 кг. Надо сказать, что без продуманного режима похудеть на одних семенах невозможно. Только комплексный подход, включающий правильное питание и физические нагрузки, поможет побороть столь надоедливые лишние килограммы.

Информация представленная в статье носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

sovets.net

полезные свойства и противопоказания, как принимать для похудения

Краткое содержание статьи:

Чиа (испанский шалфей) – полезнейшее растение семейства яснотковых, с незапамятных времён культивировавшееся племенами ацтеков и майя. Исторической родиной чиа являются Гватемала, а также центральные и южные регионы Мексики.

 

Семена чиа это что за растение. Экскурс в историю

Семена чиа не одно тысячелетие входили в число самых важных продуктов, составлявших рацион инков, ацтеков и майя, их употребляли в пищу так же охотно, как амарант, фасоль и кукурузу.

Польза испанского шалфея состояла не только в питательной ценности: семена чиа были незаменимы при отправлении культовых обрядов, поскольку их приносили в качестве жертвы верховным божествам индейских племён.

Семя чиа являлось также и средством платежа: порабощённые племена откупались ими от своих завоевателей, выплачивая дань, а духовенство и ацтекская знать принимали их в качестве оплаты налогов.

Чиа не без основания можно считать культурой, обеспечившей могущество государства ацтеков. Во всяком случае, древние воины считали, что именно горсточка семян, съедаемая ежедневно, придавала им силы во время тяжелейших переходов.

Ацтекские воины были полны сил, не страдали от обезвоживания, отличались поразительной стойкостью духа, несмотря на жаркий климат и разреженный воздух высокогорной местности: ведь под рукой всегда был мешочек с чудодейственными семенами.

Армия конкистадоров, возглавляемая Кортесом, положила конец процветающей империи ацтеков. Одновременно подверглось опале и растение чиа: все его посевы были уничтожены, а оставшимся в живых индейцам было запрещено возделывать его впредь.

Так продолжалось на протяжении пяти веков, пока благодаря государственной программе не началось возрождение древней культуры. В начале 90-х годов прошлого века в отдалённых районах Гватемалы и Мексики были обнаружены небольшие плантации дикорастущей культуры чиа. Через пятнадцать лет упорной работы селекционеров появился новый вид испанского шалфея – сальба.

Сегодня выращиванием данной культуры активно занимаются многие страны с подходящими для этого климатическими условиями, например:

• Аргентина;• Бразилия;• Гватемала;• Боливия;• Венесуэла.

Чиа глазами биолога

Чиа – однолетняя травянистая культура, не превышающая одного метра в высоту, цветущая невзрачными мелкими цветами белого или бордового цвета. Листья испанского шалфея расположены супротивно и достигают не более 8 сантиметров в длину.

По внешним признакам данные семена походят на кунжут. Семена чиа очень мелкие (не превышают одного мм в диаметре), овальной формы, окрашенные в белый, серый, коричневый или чёрный цвет. На вкусовых качествах и питательной ценности окраска семян никак не отражается. Поверхность семян имеет незначительный рельеф, складывающийся в рисунок.

Одно из главных свойств семян заключается в их способности впитывать в себя большие объемы жидкости. Поэтому перед употреблением в пищу их рекомендуется замачивать в воде.

Особенности химического состава чиа

Существует гипотеза, согласно которой название chia произошло от ацтекского слова, означающего «масляный». И это неспроста. Дело в том, что семена чиа на 40% состоят из масла, на четверть – из растительной клетчатки, а пятую часть их массы составляют белки.

Масло чиа отличается очень высоким содержанием альфа-линоленовой кислоты и по этому показателю ему нет равных ни в растительном, ни в животном мире. Смягчающие и увлажняющие свойства, которыми обладает масло чиа, нашли применение в косметической промышленности.

Пищевая ценность 100 г семян чиа :

Калории	486 ккал
белки	15.6 г
пищевые волокна	37.7 г
жиры	30.8 г
углеводы	6.0 г

 

Кроме этого, в состав семян входят:

  Омега-6 и Омега -3 жирные кислоты (их до 60% в масле чиа).   Комплекс витаминов группы B.   Аскорбиновая кислота.   Витамин A.   Комплекс полезнейших микроэлементов.   Значительное количество углеводов.   Природные антиоксиданты (флавонолы, хлорогеновая и кофеиновая кислоты).

В то же самое время зерна чиа совершенно не содержат холестерина.

Таким образом, состав семян даёт основание считать культуру chia крайне полезным продуктом, представляющим собой своеобразный концентрат ценных питательных веществ.

100 граммов семян чиа могли бы заменить:

  500 мл молока по содержанию кальция.   200 г орехов по содержанию магния.   800 г цитрусовых по количеству антиоксидантов.   450 г шпината по содержанию железа.   900 г красной рыбы по содержанию омега-3 жирных кислот.   300 г овса по количеству растительных волокон.   180 г бананов по содержанию калия.

Полезные свойства культуры чиа

Полезные свойства семян чиа определены специфическим набором химических элементов, входящих в их состав.

• Благодаря высокому содержанию кальция культура чиа содействует хорошему развитию и нормальной работе опорно-двигательной системы у профессиональных спортсменов и детей. Снабжая организм кальцием, полезные семена способны если не предотвратить, то хотя бы смягчить проявления остеопороза у пожилых людей и у женщин в период климакса.
• Зерна чиа стабилизируют работу нервной системы и улучшают память благодаря содержащемуся в них фосфору.
• Растение чиа является богатым источником калия, поэтому люди, употребляющие его семена, никогда не жалуются на перепады артериального давления и судороги в мышцах.
• Семена чиа активизируют работу мышц, а также иммунной и репродуктивной систем благодаря наличию цинка.
• Польза культуры чиа, содержащей богатый комплекс микроэлементов, участвующих в синтезе важнейших гормонов и ферментов, состоит в положительном воздействии на работу эндокринной системы.
• Мультивитаминный состав семян чиа благоприятно сказывается на работе сердечной мышцы и процессе обмена веществ.
• Полное отсутствие холестерина в составе семян чиа делают его совершенно уникальным продуктом, полезные свойства которого способствуют снижению уровня нейтральных жиров и холестерина в крови, улучшая, тем самым, состояние кровеносных сосудов. Избавляя сосуды от холестериновых бляшек, семена чиа нормализуют артериальное давление, снижают риск развития опасных сердечно-сосудистых болезней и предотвращают опасность летальных исходов, которыми чреваты эти заболевания. Итальянские кардиологи утверждают, что регулярное применение продуктов, изготовленных из растения чиа, способно в два раза сократить количество внезапных смертельных исходов при заболеваниях сердечной мышцы.
• Семена чиа обладают способностью впитывать большое количество жидкости (в 10 раз превышающее массу самих семян). Эта особенность имеет большое значение для людей, испытывающих колоссальные физические нагрузки, поскольку привычка регулярно принимать семена чиа способствует поддерживанию уровня гидратации всех жидких сред человеческого организма на нормальном уровне (вспомним многочасовые переходы ацтекских воинов).

Неоценима польза этого свойства чиа для профилактики и контроля сахарного диабета. Если употреблять сырые семена, предварительно замоченные в воде (чайная ложечка на 200 мл жидкости), образовавшийся в процессе замачивания питательный гель создаёт своеобразную физическую преграду между углеводами и ферментами пищеварения.

В результате уровень сахара в крови пациента долгое время остаётся низким.

• Полезные свойства чиа благотворно отражаются на регенерации повреждённых тканей опорно-двигательного аппарата, поэтому его плоды рекомендуется употреблять во время реабилитационно-восстановительного периода для получивших травму спортсменов, а также в период вынашивания плода и в послеродовой период для быстрого восстановления организма только что родившей женщины.
• Применение чиа для похудения основано на способности испанского шалфея ускорять все виды обменных процессов (в особенности жирового обмена) в организме человека. Страдающие ожирением пациенты вполне способны потерять до четырёх килограммов лишнего веса только лишь благодаря употреблению продуктов (муки, сырых зёрен, напитков), полученных на основе семян чиа, снижающих аппетит благодаря крайне низкому гликемическому индексу.

Польза чиа для пациентов с ожирением состоит в возможности предотвращения неизбежно сопряжённых с ним тяжелейших осложнений: инфарктов, инсультов, сахарного диабета, гипертонии.

Применение семян шалфея испанского

Данный продукт имеет низкий гликемический индекс, что способствует быстрому насыщению и довольно продолжительному чувству сытости. В целях выяснить, какой из способов приема данного продукта подходит вам больше всего, попробуйте:

• запарить семена. Для этого небольшое их количество залейте кипятком, дайте настояться и употребите в виде каши;

• смолоть семена посредством кофемолки. Из полученной муки испеките блинчики или приготовьте любую другую домашнюю выпечку;

• использовать семена в качестве добавки к рыбным и мясным блюдам;

• добавить семена в состав самостоятельно приготовленного соуса, к примеру, кетчупа или майонеза;

• кушать семена в сыром виде. Они обладают нейтральным вкусом и подходят практически к любой пище, например, к творогу, каше, салату;

• добавлять семена в любимые напитки (смузи, компоты, соки, морсы). Для этого их можно предварительно измельчить.

Семена чиа для похудения

Поисками решения проблемы лишнего веса нынче занимаются многие наши соотечественники, и делают они это не совсем удачно. Кто-то изнуряет себя строгими диетами, позволяющими лишь на время сбросить лишний вес, который при малейшем нарушении этих диет очень быстро возвращается.

Другие проводят часы в тренажерных и спортивных залах, тратя массу сил и энергии, но не достигая желанного результата. Немало и тех, кто в погоне за идеальной фигурой наносит своему здоровью непоправимый ущерб, ведь быстрое похудание или неправильные ограничения в питании вводят наш организм в состояние стресса.

Чем хороши эти семена для похудения?

Они очень питательны, содержат большое количество клетчатки растительных жиров, белков и углеводов, при минимуме калорий.

За счет чего происходит похудение?

При употреблении семян чиа наблюдается постепенное снижение веса. И все благодаря 3 основным факторам.

1. Наличие рекордного количества пищевых волокон
2. Стремительное расщепление жировых отложений.
3. Подавление тяги к сладостям и снижение аппетита в целом.

Кроме того, семена чиа являются сильными абсорбентами, способными впитать такое количество воды, которое превышает их собственный вес в 12 раз. Потому, попадая в желудок, они разбухают и создают ощущение сытости. Благодаря всему этому, данный продукт снижает аппетит и позволяет быстро избавляться от лишних килограммов. Но здесь важно понимать следующее.

Если вы хотите семена чиа купить, не думайте, что их употребление поможет вам за несколько недель стать стройными и красивыми. Этот продукт надо употреблять регулярно, и первые серьезные результаты вы заметите спустя месяцы.

Самое важное во всем этом то, что похудание будет происходить без вреда организму. Последний будет самостоятельно перерабатывать и выводить излишки жира, чему в немалой степени будет способствовать нормализация обмена веществ, которая достигается за счет употребления рассматриваемого продукта.

Более того, смена чиа очень полезны для организма, они позволяют избавиться от многих болезней и насытить организм антиоксидантами, кальцием, Омега-3 ненасыщенными жирными кислотами.

Как правильно употреблять семена чиа

Сложно описать семена, так как каждый человек представляет их по-разному. Скорее всего семена чиа чем-то напоминают обычные приправы. Мы бы даже сравнили их с кунжутом. Правда чиа имеет черный окрас с серыми или желтыми вкраплениями.

В любом случае, многие люди уже на себе ощутили чем данные семена полезны для организма и на что они способны. Так вот, данные семена можно употреблять несколькими способами. Во-первых, у вас есть возможность добавлять их в супы или каши. Чаще всего подобные блюда являются влажными. За счет этого семена приобретают желеобразную форму.

В принципе, вы можете добавлять семена и в сухую пищу, тогда они будут хрустящими. Некоторым людям нравится вкус семян, другие же говорят что они очень специфические. Но, кто сказал что лекарственное средство должно быть вкусным? Представьте себе, что вы можете семена чиа купить и измельчить в муку.

Подобный продукт можно будет добавлять даже в выпечку или просто посыпать им какие-то десерты. Кулинары говорят о том, что лучше всего добавлять данные семена в холодные блюда, чтобы чиа не потеряли свои полезные свойства. Если у вас есть возможность готовить желе или мороженное, то данные семена можно будет добавить в состав данных блюд.

Вывод: Регулярный прием семян чиа поспособствует не только сбросу лишнего веса, но и оздоровлению, а также омоложению организма в целом. Будьте здоровы и красивы!

Известные противопоказания семян чиа

Культура чиа, так же как и ягоды годжи, ставшие чрезвычайно популярными в последнее время, несмотря на многовековое применение, до сих пор не подвергались глубоким и фундаментальным исследованиям, поэтому серьёзные противопоказания к их употреблению пока не выявлены.

Впрочем, некоторые эксперты-диетологи утверждают, что ягоды годжи и органические семена чиа могут причинить значительный вред здоровью некоторых пациентов.

Каковы же эти противопоказания?

• Семена чиа не следует употреблять пациентам, страдающим заболеваниями щитовидной железы и артритом, поскольку вред от их использования может состоять в обострении артрита и нарушении деятельности щитовидной железы.
• Семена чиа могут принести вред лицам со склонностью к повышенному газообразованию, поэтому при наличии этого синдрома от данного продукта лучше всего отказаться.
• Вред от употребления семян испанского шалфея у пациентов, имеющих аллергию на этот продукт, может проявиться в затруднённом дыхании, кожной сыпи и диарее.
• Поскольку полезные свойства семян чиа для здоровья кормящих мам не подтверждены данными серьёзных медицинских исследований, на период грудного вскармливания этого продукта следует избегать.

Если такие проблемы не стоят, семена можно кушать без ограничений в объеме, добавляя их в блюда.

Где можно купить семена чиа?

Купить семена чиа можно следующим образом:

Приобрести в магазине, специализирующемся на продаже продуктов для здорового питания. Это избавит вас от риска купить товар сомнительного происхождения, поскольку такие магазины торгуют только сертифицированной продукцией.

Заказать в интернет-магазине, вбив соответствующий запрос в поисковую систему вашего компьютера. Вы можете купить семена, оплатив покупку наличными, электронными деньгами или банковской картой, хотя при таком способе покупки клиент не всегда может получить товар надлежащего качества.

Регулярный прием семян Чиа поспособствует не только сбросу лишнего веса, но и оздоровлению, а также омоложению организма в целом. Будьте здоровы и красивы!

 

 

superpolezno.com

полезные свойства и противопоказания, что это такое

Существует большое количество продуктов питания, которые позволяют не только насытиться, но и улучшить состояние организма. Например, семена чиа, которые у нас на родине пока известны не слишком, зато считаются одним из главных символов западного мира. На их основе готовятся различные блюда, помогающие в профилактике и лечении различных заболеваний. Также ценит этот продукт современная медицина, применяя их для производства ряда фармакологических препаратов, в том числе и антибиотиков. Разберемся, чем полезны семена чиа, что это вообще такое, когда можно и нельзя их употреблять.

Семена чиа: что это такое?

Семена чиа, также известные, как зерна шалфея испанского – это семечки небольшого размера, растущие в странах Южной Америки. Они использовались еще с древних времен, причем в самых различных целях. Сейчас чиа активно приобретают популярность в кулинарии, но также их можно использовать в лечебных целях – это прекрасные антибиотики естественного происхождения.

До прихода европейцев практически вся медицина заселяющих в то время Америку индейцев базировалась именно на семенах чиа. Ввиду этого можно утверждать, что лечебные свойства этого продукта доказаны не одним столетием. И в наше время эта пищевая добавка остается актуальной, причем ценят ее как в кулинарии, так и в народной, и традиционной медицине.

Продукт этот очень ценный с точки зрения своего состава. Зерна включают в себя витамины А, Е, С, группы В, причем концентрация их в несколько раз выше, чем в шиповнике, шпинате и других полезных растительных продуктов. Также чиа богаты минералами, такими как кальций, калий, цинк, фосфор и так далее.

Состав семян включает в себя большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3. 100 грамм семечек содержат в два раза больше этого компонента, чем аналогичное количество лосося.  Калорийность семян чиа составляет 486 ккал/100 грамм. Они же включают в себя 31% жиров, 17% белков и 42% углеводов.

Показания к применению

Польза семян чиа позволяет применять их в борьбе с широким спектром проблем. Особенно рекомендовано употребление их в таких случаях:

• сахарный диабет;
• проблемы с памятью;
• нарушения работы желудочно-кишечного тракта;
• заболевания неврологического характера;
• нарушения обменных процессов.

Специалисты считают, что эти семена – замечательный катализатор умственных способностей. Поэтому часто их рекомендуют к употреблению детям, а также людям, регулярно подвергающимся физическим и умственным нагрузкам.

Полезные свойства

Семена чиа, полезные свойства которых многочисленные, включают в себя большое количество антиоксидантов, минералов, витаминов, масел и прочих компонентов, благотворно влияющих на организм человека.

Употребление их помогает привести к норму нервную систему, улучшить память, активизировать работу мышечной системы, улучшить состояние иммунной и репродуктивной систем. Поскольку в составе их много кальция, они помогают улучшить и поддержать работу опорно-двигательного аппарата. Отсюда польза их для детей, пожилых людей и профессиональных спортсменов. Благодаря тому же кальцию пожилые люди реже страдают от остеопороза. Велика польза их для женщин в период климакса.

Благодаря калию употребление чиа борется с судорогами в мышцах и резкими перепадами давления. Мультивитаминный состав зерен благотворно влияет на работу сердца, нормализует метаболизм. Благодаря минералам же продукт принимает участие в синтезе гормонов и ферментов, улучшает работу эндокринной системы.

Одно из свойств продукта заключается в его способности впитывать большое количество жидкости. А это важное полезное свойство для тех, что испытывает серьезные физические нагрузки.

Регулярное и правильное употребление семян чиа позволяет поддерживать правильный уровень гидратации в организме всех жирных сред. Это также принимает участие в правильном метаболизме.

В семенах чиа совершено нет холестерина, и благодаря этому они способны улучшать состояние сосудов, снижая показатель в крови данного компонента и принимая участие в нейтрализации вредных жиров. Поскольку сосуды защищаются от холестериновых бляшек, улучшается артериальное давление, снижается риск развития большого количества сердечно-сосудистых заболеваний.

Продукт оказывает положительное влияние на восстановление травмированных тканей опорно-двигательного аппарата, поэтому он полезен спортсменам, получившим травмы в процессе реабилитационно-восстановительного периода. Полезны семена недавно родившей женщине – они ускорят восстановление организма после родов. Также они помогают лечить и предотвращать такое заболевание, как сахарный диабет.

Противопоказания

Конечно, у семян чиа тоже есть свои противопоказания. Так, не рекомендуется употреблять их в следующих случаях:

• пониженное давление;
• диарея и пищевые отравления;
• повышенные показатели в крови триглицеридов;
• в процессе лечения зубов, так как оболочка семян довольно жесткая, и может затруднить соблюдение гигиены полости рта;
• при злокачественной опухоли простаты;
• при аллергии на горчичные и кунжутные семена, при индивидуальной непереносимости любого из компонентов состава зерен – это может спровоцировать сильную реакцию, которая может дать о себе знать пятнами на коже, затруднением дыхания, диареей;
• при употреблении аспирина или антикоагулянтов;
• при наличии склонности к повышенному газообразованию в полости кишечника.

Отдельный вопрос – семена чиа при беременности. В этот период организм женщины подвергается ряду изменений. Хотя иногда беременность относят к противопоказаниям к употреблению продукта, тем не менее, в умеренных количествах он может принести пользу. Но очень важно проконсультироваться с врачом на предмет употребления семян.

Многое зависит от дозировки и продолжительности приема семян чиа. Начинать необходимо с минимальной дозировки. Также будьте осторожны с семенами, если вы употребляете любые другие медикаменты.

Семена чиа для похудения

Семена испанского шалфея довольно популярны в диетологии. Они применяются для очищения кишечника, выведения из организма шлаков и токсинов, или же как компонент диетического питания. Семена прекрасно впитывают влагу, благодаря чему, разбухая, могут увеличиваться в 12 раз.

В контроле веса очень важен тот факт, что продукт улучшает перистальтику кишечника вместе с процессами всасывания (усвоения определенных ферментов). Для похудения семена могут употребляться сырыми, запаренными, добавленными в салаты, йогурты, муссы и другие блюда. Они имеют приятный ореховый вкус, что позволяет придать блюдам пикантность. Отзывы говорят, что в процессе похудения продукт этот действительно эффективен.

Продукт помогает подавлять аппетит, повышает энергию и очищает организм. Это помогает нам худеть, сохраняя замечательное самочувствие и не испытывая чувства голода.  Семена выполняют функции в три приема:

• Сначала они попадают в желудок с пищей и обволакивают его стенки, вызывая ощущение сытости, даже если вы съели совсем мало.
• Перевариваются семена медленно, что позволяет надолго сохранять чувство голода.
• Они содержат большое количество питательных компонентов, что способствует поддержанию нормального жизненного процесса с минимумом потребляемых калорий.

Особенности выбора и хранения семян чиа

Очень важно правильно выбрать и хранить семена чиа. При покупке их (а купить их можно в специализированных магазинах или в интернете) рекомендуется учитывать следующие факторы:

• Страна-производитель продукта. Не рекомендуется покупать семена, изготовленные в стране, где климатические особенности не соответствуют необходимым условиям для выращивания их, лучше не покупать этот товар.
• Сертификаты качества, срок годности, соответствие стандартам производства и так далее.

Хранить семена рекомендуется в герметично закрытой крышкой емкости. Посудина должна располагаться в прохладном, защищенном от большого количества света месте. Если соблюдать все правила хранения, то срок годности семян будет составлять несколько месяцев. Более подробную информацию можно найти на упаковке продукта или инструкции к нему.

Мнение врачей

Специалисты считают, что такой продукт, как семена чиа, незаменим для правильной работы человеческого организма. Они содержат такое вещество, как триптофан, который организм сам по себе не продуцирует, а вот семечки эти являются одним из основных источников данной белковой структуры, очень полезной для организма. Довольно часто психиатры рекомендуют употреблять семена испанского шалфея при депрессии или подавленном состоянии духа.

Однако нужно учитывать, что любые лечебные методы должны быть одобрены специалистов. Поэтому если вы хотите употреблять семена чиа с той или иной целью, предварительно посоветуйтесь с врачом.

О пользе семян чиа на видео

www.fitnessera.ru

польза и вред для здоровья, противопоказания и полезные свойства, как принимать для похудения

• Задать вопрос
• О проекте
• Контакты

• Главная
• Диеты
  • Для похудения
  • Для здоровья
• Продукты питания
  • Овощи
  • Травы, специи и приправы
  • Крупы, бобовые, отруби
  • Продукты животноводства
  • Орехи
  • Фрукты
  • Ягоды
  • Мясо, птица и субпродукты
  • Напитки
  • Семена и масла
• Нутриенты в продуктах
  • Витамины
  • Микро- и макроэлементы
• Калькуляторы
  • Таблица калорийности продуктов питания и удобный калькулятор калорий в готовых блюдах
  • Калькулятор диеты Дюкана для похудения: как правильно рассчитать свой вес и количество дней каждого этапа
  • ИМТ калькулятор с учетом возраста по формуле Адольфа Кетле

Главная Продукты питания Семена и масла Семена Чиа: обсудим пользу и вред, а также полезные свойства и противопоказания продукта

foodexpert.pro

Семена ЧИА (Chia)- полезные свойства и рецепты

Семена ЧИА (Chia)- полезные свойства и рецепты

Автор: А. Пискунова Источник:

 

 

Родина растения — Центральная и Южная Мексика, а также Гватемала, где произрастает на высотах 1800—2600 м над уровнем моря.

В настоящее время оно культивируется также в Эквадоре, Боливии, Аргентине и Австралии.

 

История

На протяжении многих-многих столетий народы Латинской и Южной Америки – майя, ацтеки, инки – использовали семена ЧИА как основной – и самый важный – продукт питания наряду с кукурузой, фасолью и амарантом.

Первые упоминания о применении ЧИА относятся к 2600 году до нашей эры. Зерно ЧИА было не только основой пищевого рациона ацтеков, но также главной частью религиозных церемоний, жизненно важных для религиозной и духовной культуры, зерна ЧИА приносились в жертву ацтекским богам. Семенами ЧИА платили дань и налоги духовенству и знати ацтеков. Теночтитлан, столица многомиллионной империи ацтеков, ежегодно получала от завоеванных ею народов до 15 000 тонн семян ЧИА в виде дани. Ацтеки считали, и вполне справедливо, на наш взгляд, что эти семена дали им огромную, почти сверхъестественную силу и власть. Для них ЧИА была Символом Жизни.

Воины ацтеков во время всех своих походов и битв питались семенами ЧИА, что давало им силу и выносливость. Всего одна ложка семян, съеденная накануне, давала им возможность выполнять 24-хчасовые переходы!!! При этом никто не обезвоживался, не истощался физически и психологически – и это в суровых условиях горного и довольно жаркого климата! Питаясь таким же образом, индейцы племени тарахумара («быстроногие») охотились, преследуя животных, пока те не падали от усталости. Оружие и мешочек с семенами ЧИА – вот основное, что брали с собой в поход ацтекские воины.

Так было на протяжении многих столетий, пока в Мексику в 1519 году не прибыли конкистадоры во главе с Кортесом, которые и начали беспощадное порабощение легендарной Империи Ацтеков.

На протяжении двух лет нация ацтеков была почти полностью уничтожена, государство разграблено и повергнуто в руины, посевы ЧИА полностью сожжены.

Так ЧИА была предана забвению почти на 500 лет, пока в результате специальной программы не были отысканы выжившие чудом небольшие участки ЧИА в малодоступных горных районах Мексики и Гватемалы.

С 1991 года начались селекционные работы по исследованию и развитию ЧИА, и первые экспериментальные участки были засеяны в этом же году в Аргентине братьями Альфредо и Адольфо Милл.

В результате 15-тилетней селекции ЧИА вышла из забвения – возрожденная вновь под именем Сальба, с высочайшим качеством семян. Кстати, Сальба является единственным видом Salvia hispanica, с которой проводились клинические испытания.

 

Биологическое описание

 

Однолетнее травянистое растение высотой до 1 м. Листья супротивные 4-8 см длиной и 3-5 см шириной.

Цветки белые или багровые. Семена маленькие овальные, диаметром, обычно, около 1 мм.

Они коричневого, серого, чёрного или белого цвета, испещрённые на поверхности рельефным рисунком.

Семена ЧИА содержат около 40% масла, около 20% белков и нулевое количество холестерина.

Семя ЧИА состоит из значительного количества клетчатки, антиоксидантов и витаминов В3, В2, В1, в том числе широкого спектра жизненно важных минералов, таких, как кальций, железо, калий, цинк и т.д. 

Наиболее важным свойством семян ЧИА является высокое содержание незаменимой жирной кислоты, Альфа-Линолевая ОМЕГА-3, больше чем в рыбе или других зерновых и семенах.

Еще одно интересное свойство семян ЧИА - содержание пищевых волокон.

Они содержат около 38% углеводов; (30% нерастворимых волокон, 3% растворимой клетчатки, аминокислоты).

Высокое содержание клетчатки и ее способность поглощения жидкости (в10 раз больше собственного веса), оздоравливает пищеварительную систему.

 

100 грамм семян ЧИА соответствуют:

 

545 мл молока в качестве источника кальция;

294 гр. овса в качестве источника клетчатки;

900 гр. апельсинов в качестве источника антиоксидантов;

178 гр. бананов в качестве источника калия;

992 гр. лосося в качестве источника омега-3;

216 гр. орехов в качестве источника магния;

400 гр. шпината в качестве источника железа.

Семена ЧИА способствуют повышению физической выносливости и улучшению общего состояния здоровья организма.

Большое содержание полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, которые необходимы организму на всех этапах жизни, полностью покрывают необходимую потребность для организма.

Омега-3 имеет огромное значение для правильной работы сердечно-сосудистой системы, участвуют почти во всех нервных, психических, двигательных процессах, являются компонентами клеточных мембран, способны предотвращать образование тромбов, снижают уровень холестерина, помогают снижению давления и стабилизации уровня сахара в крови.

Длительное время рыбий жир считался единственным источником омега-3. Позже выяснилось, что есть еще несколько растений, содержащих омега-3, таких как семена конопли и льна. Однако, ЧИА богаче всех остальных источников.

Семена ЧИА совершенно уникальны, они обладают сильными гидрофильными свойствами, то есть связывают воду.

Если семена ЧИА залить небольшим количеством воды, сока или любой жидкости, то всего через несколько минут семена по меньшей мере удвоят свой объем.

То есть мы получает вдвое больше вкусной, ценной для пищеварения еды. Замоченные семена способны увлажнять пищевой комок и облегчать прохождение всей пищи через желудочно-кишечный тракт и помочь урегулировать в организме солевой баланс, а также способствовать наиболее эффективному всасыванию кишечником питательных веществ.

Употребление в пищу ЧИА способствует снижению веса тела, ускорению сжигания и поглощения жира и, имея низкий гликемический индекс, на длительное время снижает аппетит.

Семена ЧИА обычно замачивают перед использованием в воде или другой жидкости, примерно на 10 минут, а возможно и на ночь для того чтобы использовать их гидратационные свойства.

Ими возможно дополнять многие традиционные блюда, супы, салаты, соусы, каши, сладости.

Можно использовать семена в выпечке – заменить 1 яйцо 1 ст.ложкой семян, что очень важно в приготовлении блюд вегетарианской кухни.

 

 

5 причин для того, чтобы есть семена ЧИА каждый день

1. Семена ЧИА – превосходный источник антиоксидантов, тут их концентрация даже больше, чем в свежей голубике и чернике. Ну а зимой антиоксиданты очень нужны, чтобы поддерживать здоровье на должном уровне. И они помогают молодо выглядеть!

2. Семена ЧИА помогают сбрасывать вес. Звучит невероятно, но эти маленькие семечки впитывают в 12 раз больше своего веса, когда смешиваются с водой или в желудке. Это дает ощущение сытости, прогоняет тягу к джанк-фуду, и, по сути, избавляет вас от лишних калорий, а также способствует правильной работе пищеварительной системы.

3. В семенах ЧИА кальция в пять раз больше, чем в молоке, в два раза больше белка, чем в любых других семенах или злаках, в два раза больше калия, чем в бананах и т.д и т.п. То есть, энергии у вас будет больше, сил – больше, чем когда-либо, работа мозга будет на высоте, как и здоровье в целом.

4. В семенах ЧИА много кислот омега-3 и омега-6, которые должны присутствовать в рационе ежедневно. Жирные кислоты омега-3 важны для сердца и понижают уровень холестерина, также о них пишут, что они помогают уменьшить боли даже при артрите.

5. Семена ЧИА также помогают понизить давление и стабилизировать уровень сахара в крови. Согласно исследованию состояния диабетиков, проведенному в Торонто, после всего 3-х месяцев ежедневного употребления семян ЧИА, кровь исследуемых стала менее вязкой и склонной к образованию тромбов, а давление у участников исследования существенно понизилось.

 

Выводы: не важно, здоровы ли вы как бык, страдаете ли диабетом или просто хотите немного похудеть – семена ЧИА нужны каждому каждый день – просто добавляйте по щепотке в салаты и другие блюда, соусы, зеленые коктейли и т.п.

 

 

 

 

Несколько рецептов использования семян ЧИА в кулинарии

 

У семян ЧИА нейтральный вкус, который сочетается со всеми видами продуктов и приготовлений.

Наиболее обычная форма использования ЧИА в приготовлениях фруктовых соков, йогуртов, домашнего мороженого или взбитых напитков.

Семена ЧИА добавляют хрустящий контраст и у них есть способность сгущать приготовления с водой, молоком или другими соками, ввиду большого количества слизи, которую они содержат. Только одна ложка семян ЧИА (10g), ежедневно обогащает диету Омега 3, протеинами, пищевыми волокнами, кальцием и фолиевой кислотой.

 

Пудинг ванильно-клубничный	Ингредиенты: 2 столовые ложки семян Чиа 1/2 стакана домашнего миндального молока 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта 6 средних клубники Приготовление: В блендере смешать клубнику, миндальное молоко и ванильный экстрат. Залить этой смесью семена Чиа и размешать. Дать настояться около 2 минут и снова перемешать. Затем охладить в холодильнике минуть 30. Как только пудинг загустеет, еще раз перемешать и можно подавать к столу.
Мука из семян ЧИА	Мука получается размалыванием семян ЧИА. Питательность этих семян позволяет включать ее в такие разнообразные приготовления как хлеб, торты, булочки, напитки, соусы и т.д.
Лосось в семенах ЧИА	1 полоски филе лосося без кожи (прим. 400гр) 1/2 чашки семян ЧИА 1/4 чашки семени кунжута 2 чашки шпината 1 чайная чашка пчелиного мёда - для приправы 1 ложка оливкового масла - для приправы цедра лимона, тёртая, по вкусу соль и перец 1 чашку варёного риса   Как приготовить лосось в семенах ЧИА: Смешать все ингредиенты (кунжут и ЧИА) и обсыпать лосося, чтобы весь он был хорошо покрыт семенами.Затем положить его на решётку или форму духовки без масла, так как лосось выделяет свой собственный жир. Запекать 12 мин с одной стороны и 12 мин с другой в зависимости от температуры решетки для жаренья. Рис (спагетти) и шпинат готовить по вкусу.
Напиток "вода ЧИА"	Это один из популярных напитков, которые составляли часть ацтекской культуры, и который даже сегодня употребляется в Центральной Америке. Рецепт описан исследователем Эдвардом Пальмером, ещё в 1871: "Для приготовления ЧИА, поджариваются зерна, перемалываются, и заливаются водой до образования густой массы, объем которой больше в несколько раз первоначального объема. Затем добавляют сахар. Из этого получается "пиноле" полужидкий, очень ценимый напиток среди индейцев, так как это - один из лучших и самых питательных продуктов питания особенно, при путешествиях через пустыню".  1 чашка семян ЧИА мытых и процеженных 100 мл сока лимона 1 чашка темно-коричневого сахара (по вкусу можно заменять порцией сахара из стевии, сахарином или другими подсластителями)  2,5 литра воды По желанию можно добавить на выбор: мяту или мелисса. Как приготовить напиток из семян ЧИА: 1. - Замочить семена ЧИА в половине литра воды примернона час. 2. - В оставшейся воде, смешать сок лимона и сахар. 3. - Смешать замоченные семена ЧИА и воду, охлаждать в холодильнике 2 часа и подавать. 4. - Перед тем, как подавать следует хорошо перемешать ложкой, чтобы распределить равномерно семена по всему объёму напитка. 5. - Вариант: можно добавить мяту или мяту с колотым льдом, подобно "мохито". Свойства: Это освежающий безалкогольный напиток, богатый витамином C, содержит сок лимона, и очень питательный.
Энергетический коктейль (2 порции)	ЧИА -  2 ст.л. сок лайма - 2 ст.л. мёд - 4 ст.л. вода - 2 стакана ЧИА залить водой в пропорции 1:2 и оставить на ночь, к утру будет приятное густое желе. Всё смешать в блендере, чем меньше прокручивать, тем лучше сохранится текстура. Напоминает обычный кисель из крахмала, можно добавлять свежие ягоды или замачивать ЧИА с курагой, черносливом — и с ними же размалывать. Такой кисель круто подзаряжает энергией, его пьют перед физической нагрузкой.
Коктейль витаминный	1 апельсин1 банан1 яблоко1 киви 2 ст.л. семян ЧИА2 ст.л. апельсинового сока Замочить семена ЧИА на 10 мин в соке, очистить и нарезать фрукты кусочками, перемешать с семенами ЧИА, при желании подсластить мёдом или сырым виноградным сахаром.
Крекеры	ЧИА - 1 стакан сушёные помидоры - 1/2 стакана (можно размочить до получаса) базилик зелёный- 20 г лимонный сок - 2 ст.л. мёд- 1 ст.л. морская соль по вкусу ЧИА замочить на 8 часов в фильтрованной воде. За это время ЧИА сильно разбухает, поэтому воды нужно много. Далее все ингредиенты перемалываются в блендере или кухонном комбайне — с самими ЧИА от этого ничего не сделается, они останутся целыми зёрнышками, а вот помидоры и базилик перемелются. Выложить смесь ложкой на листы дегидратора, размазать слоем 5 мм толщиной и сушить 16 часов. Немного напоминает ржаные хлебцы, только с ярким вкусом базилика и помидоров. Можно добавить оливковое масло для гибкости крекеров.
Завтрак «Яйца Chia»	Это очень сытный, вкусный и питательный завтрак. Вам нужно будет только смешать яйцо и семена до однородной массы. На 1 яйцо 1 столовая ложка семян ЧИА (желательно белых) 1/2 небольшой луковицы Горстка шпината Молоко (1 десертная ложка)   Взбейте яйцо с молоком, добавьте семена ЧИА и дайте смеси отстояться 15 минут. Пока смесь настаивается, порежьте половинку небольшой луковицы и прожарьте ее до образования золотистого цвета на сливочном или растительном масле. После этого добавьте в кастрюлю полученную смесь из семян, лук и шпинат. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне. Приправьте по вкусу черным молотым перцем.
ЧИА пудинг с манго и кокосом	2 ст.л. семян ЧИА 1/2 чашки легкого кокосового молока 1/2 чашки несладкого миндального молока 3/4 чашки свежих спелых манго, нарезанные кубиками 1 ст.л. подслащенного тертого кокоса Сахар/мед по вкусу Смешайте все ингредиенты в большом  контейнере. Закройте его и уберите в холодильник на ночь или, по крайней мере на  5-6 часов.
ЧИА с йогуртом, овсянкой и фруктами	1/2 cтакана овсяных  хлопьев (не быстрого приготовления) 1/2 cтакана обычного йогурта 2/3 стакана молока 1 ст. л. ЧИА семена 2-2 1/2 ст. л. клубничного джема или свежих ягод 1 небольшой банан, пюре Смешайте все ингредиенты в миске или банке, накройте крышкой или пленкой и оставьте в холодильнике на ночь. Утром все хорошо размешайте. Утренний завтрак готов!

 

 

Семена ЧИА могут стать полезной альтернативой маслу, белку, биодобавкам, прибавляя только здоровье Вашему организму, а, значит, сделают Вашу жизнь полноценной.

Добавьте семена ЧИА в выпечку или просто посыпьте ими сдобу, кексы и тортики — готовить полезные десерты еще никогда не было так просто.

Прибавив по щепотке в коктейли, смузи, салаты, да во что хотите – качество своей жизни Вы однозначно улучшите.

 

 

 

В качестве БАД не желательно подвергать семена термической обработке, потому что большинство питательных веществ разрушается!

 

 

 

 

  

 

  

 

comments powered by HyperComments

Смотрите также:

www.gorod21veka.ru

Семена чиа — 22 полезных свойства, применение и противопоказания|chem-polezno.com

В любом месте земли, даже в самых труднодоступных уголках, произрастают растительные культуры, богатые витаминами и полезными свойствами в большей степени, чем некоторые лекарства из аптеки. Об одном из таких растений мы и поговорим сегодня. Вы уже заинтригованы? Речь идет о семенах чиа, удивительные свойства которых завоевали авторитет у большого числа медиков и косметологов. Итак, давайте узнаем о лечебных свойствах темных и светлых семян чиа, и способах их использования!

Что такое семена чиа?

Чиа – однолетнее растение, второе название которого – испанский шалфей. Родиной растительной культуры является Мексика, однако на данный момент чиа произрастает в Гватемале, Мексике, Австралии и Индии.

Уникальные качества семян чиа были известны еще во времена существования цивилизаций майя и ацтеков. Согласно преданию, воины применяли семена в пищу для выносливости в боях, а на языке ацтеков слово «чиа» дословно переводится как сила. Плоды испанского шалфея также применяли в качестве корма лошадям.

Семена чиа в древнее время слыли символом жизни и мудрости, им придавали огромное значение наряду с известными зерновыми культурами. В одно время семена чиа применяли как денежную валюту – ими оплачивались дани, покупки, и налоги у ацтеков.

Изучения выявили, что семена чиа обильны жирными кислотами, клетчаткой, белками, антиоксидантами и кальцием; также в определенном количестве они действуют как натуральное слабительное. По вкусу они похожи на ростки люцерны, их легко хранить и выращивать, потому что они не имеют специфического запаха, а также не представляют никакого интереса для насекомых и прочих садовых вредителей. Цветы растения фиолетового цвета, а семена могут различаться цветовой окраской: быть темными или белыми.

Чем полезны семена чиа

Семена чиа широко используются в пищевой промышленности, медицине, и косметологии. Их добавляют в состав хлеба, пудингов, выпечки; лекарств и настоек; косметических препаратов и ароматерапевтических лекарств. Чем же так привлекательны семена чиа? Давайте узнаем!

1. Плоды испанского шалфея богаты жирными кислотами, потребление которой является необходимым условием для нормального функционирования организма. Только представьте, в порции семян содержится 5 г жирных кислот Омега-3!

2. Влажные семена растения чиа – это прекрасно растворяемая в желудке клетчатка, основными преимуществами которой являются контроль степени сахара в крови и микроорганизмов в кишечнике; высокое содержание минералов: кальция, фосфора, марганца, что крайне полезно для костной системы.

Химический состав и калорийность семян чиа

100 г семян включают в себя 485 ккал, 31 г жира, 42 г углеводов, и 18 полезных аминокислот. Ниже мы представляем более подробный список полезных веществ, которые содержатся в порции семян чиа, равной 100 г.

Наименование	Содержание
Кальция	631	мг
Марганца	2,8	г
магния	335	мг
Фосфора	860	мг
Калия	407	мг
Натрия	16	мг
Цинка	4,5	мг
Меди	0,1	мг
Жирных кислот Омега-3	17,9	мг
Жирных кислот Омега-6	5,9	мг

 

Интересный факт: 1,5 столовые ложки (15 г) семян растения чиа заключают в себе столько же калия, сколько содержится в 1, 5 банана.

22 полезных свойства семян чиа

Помимо массы здоровых минералов и витаминов, семена чиа обеспеченны полезными качествами для улучшения состояния здоровья. Какими? Давайте узнаем!

1. Избавляет от лишнего веса с семена чиа

   Если вас не устраивает собственный вес, и вы мечтаете похудеть, то семена чиа могут оказать в этом вопросе незаменимую помощь. Они богаты клетчаткой, поэтому употребление порции от 25 г до 38 г в день поспособствует вам сократить количество принимаемой пищи, и не испытывать чувство голода. Кроме этого, плоды испанского шалфея способны контролировать уровень жиров в организме.

   Как принимать семена чиа чтобы похудеть? Вам достаточно просто соединить две столовые ложки сырых семян и 200 мл воды, и дать им настояться несколько минут. После полученную смесь необходимо перемешать, и быстро выпить, так как семена должны начать разбухать уже в желудке, впитывая воду и подавляя аппетит.

2. Богаты жирными кислотами Омега-3

   Плоды испанского шалфея – это одни из немногочисленных разновидностей семян, являющимися отличным поставщиком жирных кислот Омега-3, которые жизненно необходимы для здорового развития нашего организма.

3. Нормализуют работу стула

   Семена чиа насыщены клетчаткой, которая при контакте с водой превращается в гелеобразную массу, способствующую очищению кишечника и устранению запоров.

4. Контролируют показатель уровня сахара в крови

   Семена чиа покрыты своеобразной пленкой, которая помогает контролировать показатель сахара в крови, предупреждая риск формирования диабета. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, семена чиа - одна из самых полезных культур для лечения диабета, и увеличения степени артериального давления.

5. Полезные свойства семян чиа для женского здоровья

   Согласно данным исследователей, семена чиа содержат в структуре альфа-линолевую кислоту, которая способна не допустить развития рака молочной железы у женщин. Масло из плодов испанского шалфея также имеет антираковые черты, и способно сдерживать развитие опухоли и ингибировать формирование раковых клеток.

6. Снижает показатель уровня холестерина

   Благодаря присутствию в составе жирных кислот Омега-3, семена чиа способствуют уменьшению уровня показателя холестерина в крови и профилактике болезней сердца. По мнению исследователей, приобщение семян испанского шалфея в рацион питания очень активно влияют на уменьшение холестерина, и долгое время держат его под контролем.

7. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы

   Согласно содержанию отчета, опубликованного научно-образовательным центром Западной Вирджинии, использование семян способно улучшить работу сердечно-сосудистой системы, а также снизить риск появления низкого кровяного давления, и артериальных бляшек.

8. Увеличивают запас энергии и повышают метаболизм

   В составе плодов чиа содержится много полезных элементов, таких как цинк, медь, марганец, железо, и магний. Все вместе они помогают увеличить запас энергии, а также увеличить метаболизм.

9. Богаты магнием

   Одна порция семян чиа содержит 30% суточной нормы магния. Данный минерал оказывает помощь в лечении болезней сердца, и диабета.

   Магний также способствует выработке запаса сил в организме, устраняя изнеможение, бессонницу, агрессию, и совершенствует память.

10. Придают выносливость

    Если вы любите спорт, и часто изнуряете себя длительными тренировками, то напиток с семенами чиа повысит вашу выносливость, и избавит от усталости. Применение семян за несколько часов до физических нагрузок поможет обеспечить необходимым запасом энергии ваш организм, и поспособствует выработке белка, который воссоздаст ткани.

11. Восстанавливают белок

    Семена чиа являются активным поставщиком белка (19%) с жизненно необходимыми аминокислотами, повышая запас протеина в организме. Также они способны улучшать липидный уровень, тем самым стимулируя чувство сытости и ослабляя чувство голода.

12. Повышают настроение

    При регулярном употреблении плодов испанского шалфея, многие люди отметили значительнее улучшение настроения и самочувствия; избавление от депрессии, тревожности и апатии.

13. Изобилуют антиоксидантами

    Многим известно, насколько значительны антиоксиданты для нашего организма. Семена чиа при использовании способны подарить их в изобилии, тем самым замедляя процесс старения, и снижая риск развития раковых клеток и проблем сердечной системы. Кроме этого, наличие антиоксидантов в составе семян способствуют их долгому хранению.

14. Укрепляют костную систему

    Исследования обнаружили, что применение семян чиа, в формуле которых присутствует кальций, фосфор и марганец, благотворно влияют на костную систему и здоровье зубов, укрепляя структуру и защищая их от повреждений.

15. Улучшают состояние кожи

    Благодаря жирным кислотам Омега-3, семена увеличивают циркуляцию крови, тем самым избавляя вашу кожу от сухости и снимая воспалительный процесс. Научный эксперимент в Манчестере доказал, что использование семян способно оградить кожу от вредного излучения, а также не допустить появление морщин, трещин и повысить упругость кожного покрова.

16. Лечат дислипидемию

    Дислипидемия – это нарушение обмена веществ, возникающее из-за высокого количества холестерина в крови. В Аргентине были проведены исследования, показывающие, что благодаря альфа-линолевой кислоте состояние больных, страдающих дислипидемией, значительно улучшилось.

17. Чиа лечат дивертикулез

    Дивертикулез – заболевание, при котором образуются трубки на стенках толстой кишки. Оно может быть спровоцировано нехваткой клетчатки в организме, которые способны восполнить семена чиа. Также они предотвращают воспалительный процесс, и так как являются вегетарианской пищей, легко усваиваются в организме.

18. Являются натуральным заменителем яиц

    Семена чиа содержат в себе органический белок. Если вам очень нужны яйца, но в доме их не оказалось, просто смешайте столовую ложку семян с 100 мл воды, оставьте на 5 минут, и в итоге вы получите смесь, напоминающую по составу и внешнему виду сырой яичный желток. Вы можете смело присоединять смесь в блюда, и наслаждаться вкусом белка.

19. Обладают противовоспалительным действием

    Благодаря высокому содержанию жирных кислот Омега-3, клетчатки и белка семена чиа обладают одним из наилучших антивоспалительных свойств из растительных продуктов питания, который сможет помочь вам в лечении многих болезней, например, артрита.

20. Не содержат глютен

    Глютен – продукт, который содержится в огромное количество изделий из теста. Однако у многих людей возникает аллергическая реакция на глютен. Семена чиа способны заменить его, поэтому часто добавляются в состав безглютеновых продуктов. Плоды испанского шалфея оказывают незаменимую помощь людям, страдающим целиакией, возмещая норму клетчатки и кальция.

21. Семна чиа богаты марганцем

    В плодах чиа содержится такой полезный элемент, как марганец. Он оказывает помощь при лечении таких болезней, как: артрит, диабет, и эпилепсия; обладает антиоксидантными свойствами; совершенствует обмен веществ и инициирует затягивание ранок.

22. Избавляют от бессонницы

    Для хорошего сна необходимо два гормона – серотонин и мелатонин, которые вырабатывает триптофан. В семенах чиа содержится высокий уровень триптофана, благодаря которому вы сможете спать долго и спокойно.

Как правильно употреблять и рекомендуемая доза семян чиа

Дважды в день рекомендуется употреблять 20 грамм семян чиа, то есть примерно полторы столовых ложки. Вы можете добавить семена в пищу несколькими способами, о которых мы расскажем чуть ниже, и насладиться не только их вкусом, но и ощутить в полной мере их полезные свойства.

Способы применения семян чиа

Существует три способа применения семян чиа в пищевом рационе, и сейчас мы подробно расскажем о каждом из них.

 

1. Добавьте семена чиа в стакан с водой, и дайте ему настояться. Если вы располагаете достаточным количеством времени, то оставьте настой на ночь, если нет, дайте семенам постоять в течение 10 минут, после чего семена превратятся в гель, который можно добавлять в коктейли в качестве базовой основы. Благодаря клейкой консистенции, полученная смесь легко усвоится организмом.
2. Измельчите семена до порошкообразного состояния при помощи кофемолки или ступки, после чего порошок можно будет использовать как загуститель для любого блюда, или добавить в ваш любимый пудинг.
3. Семена чиа можно принимать в пищу и в цельной форме. Вы можете добавить семена в смузи, йогурты, соусы, или припорошить блюдо сверху, чтобы сохранить их хрустящими.

Рецепты блюд с семенами чиа

Мы предлагаем вам ознакомиться с несколькими рецептами блюд с использованием семян чиа, каждый из которых сделает ваше утро полезным и вкусным!

Пудинг с семенами чиа

Нам понадобится:

• 1/3 стакана белых семян чиа;
• ½ стакана молока;
• 2 столовые ложки кленового сиропа;
• ½ чайной ложки экстракта ванили.

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, размешайте, и уберите на 4 часа. За это время семена чиа разбухнут, и масса превратится в пудинг. Добавьте нарезанные фрукты или орехи, и подавайте к столу. Данное блюдо не только очень вкусное, но и полезное. Кроме того, пудинг отличается высокой питательностью, поэтому вы еще долго не ощутите чувство голода.

Смузи с черникой и семенами чиа

Нам понадобится:

• 20 г семян чиа;
• ½ чашки (50 мл) миндального молока;
• 1 миска черники или голубики;
• 1 чайная ложка экстракта ванили;
• 1 столовая ложка кокосового масла;
• горстка корицы (по вкусу).

Способ приготовления:

Добавьте семена чиа, молоко в емкость, старательно размешайте, и уберите на 10 минут. Затем полученную смесь и оставшиеся ингредиенты поместите в блендер до того момента, пока она не станет однородной. Для большей сладости можно добавить мёд, и ваш смузи с черникой готов.

 

Интересный факт: во многих странах семена чиа добавляют в выпечку, хлебобулочные изделия, и энергетические батончики.

 

Где купить и как хранить

Плоды чиа легко купить в любом специализированном магазине, или заказать на сайте Интернет-магазина. Хранить семена можно в пластиковом, керамическом или стеклянном сосуде с крышкой.

 

 

Важная информация: перед покупкой семян убедитесь, что они не порошкообразной форме, поскольку иногда производители добавляют в смесь химические элементы и посторонние примеси. Так как с целыми семенами такое провернуть сложно, лучше остановить свой выбор на этой форме. Помните: настоящую пользу вы получите только от настоящих семян чиа.

 

Побочные эффекты и противопоказания семян чиа

Как и у любого продукта, при чрезмерном использовании семян чиа могут возникнуть побочные эффекты. Поскольку плоды испанского шалфея богаты клетчаткой, ее излишнее содержание в организме может спровоцировать метеоризм, и вызвать запор.

Семена чиа оказывают естественный разжижающий эффект на кровь. Если вы уже принимаете медикаменты, обладающие таким же действием, от употребления семян стоит воздержаться. Не стоит также использовать их перед операцией – велик риск потерять много крови.

Учитывая высокий уровень белка в семенах, они могут вызвать аллергический шок при слишком частом использовании. При употреблении семян в сыром виде существует риск удушья, так как они вбирают жидкость, и могут застрять в пищеводе; старайтесь есть семена в обжаренном виде или предварительно увлажнять их.

Различие между черными и белыми семенами чиа

Как уже говорилось выше, семена чиа бывают черного и белого цвета. Такой окрас указывает на зрелость плода, если цвет другой – семя еще не созрело. Согласно данным исследователей, разницы между семенами противоположного цвета нет, они идентичны по питательности и содержанию полезных веществ и минералов. Разница в цвете обуславливается местом выращивания чиа, климатом и состоянием почвы.

Польза семян чиа во время беременности

Данный провиант относится к растительным культурам, которые можно и нужно с пользой употреблять во время беременности. Они не только могут уменьшать кровяное давление и уровень сахара в крови, но и устранять спазмы в животе. Более того, плоды испанского шалфея содержат все необходимые питательные элементы, необходимые в период беременности. Давайте узнаем и о других полезных особенностях семян!

1. Содержат белок, кальций, железо

   Во время беременности женщине необходимо намного больше питательных элементов для поддержания роста ребенка, нежели в обычный период. Белок и кальций, содержащиеся в семенах чиа, способствуют правильному развитию тканей и росту костей. Железо тоже исполняет немаловажную роль в развитии будущего малыша, - оно требуется для функционирования кровеносной системы.

   Одна порция семян чиа включает в себя 15% от суточной потребности белка, и ряд полезных минералов, способных поддерживать здоровье беременной женщины на протяжении первого триместра.

2. Содержат жирные кислоты Омега-3

   Благодаря высокому содержанию жирных кислот Омега-3 в семенах чиа, их применение способствуют правильному созреванию головного мозга ребенка. Это гораздо лучшая альтернатива дорогому лососю или не очень приятному рыбьему жиру, не правда ли?

3. Другие преимущества семян чиа во время беременности

   Семена чиа способны восполнить потерю питательных элементов, и восполнить их запас в организме мамы и ребенка. Они задерживают впитывание сахара, лечат запоры, и помогают правильному развитию будущего малыша. Поглощение семян чиа улучшит самочувствие матери и повысит иммунитет ребенка, а еще сделает грудное молоко более питательным и насыщенным.

 

 

Интересный факт: исследования показали, что малыши, чьи мамы во время беременности употребляли семена чиа, лучше сдавали тест на социальную развитость.

 

Ответы эксперта на вопросы читателей

Можно ли заменить семена чиа на семена льна?

Да, можно. Эти два типа семян могут быть одинаково питательным дополнением к вашему рациону. Семена льна могут заменить чиа, так как тоже имеют гелеобразующие способности, и содержат много питательных веществ.

Семена чиа можно есть сырыми?

Да, и это один из самых распространенных способов их употребления в пищу.

Можно ли добавить семена чиа в йогурт?

Да, вы можете добавить сырые семена чиа в йогурт, и съесть его вместо завтрака.

Есть ли разница между семенами чиа и базилика?

Да, есть. Между ними множество различий, но самым существенным является способ употребления: семена чиа можно есть сырыми, а базилика – нет. Также есть различие и в форме – семена базилика меньше и имеет округлую форму; а чиа крупнее и продолговатые на вид.

Как сделать гель из семян чиа?

Просто соедините две трети чашки семян в чашку с водой или соком, и оставьте на ночь. Утром семена примут гелеобразную форму.

Семена чиа бобовые?

Нет, семена чиа принадлежат к семейству яснотковых.

Семена чиа могут быть включены в состав Палео диеты?

Да, могут, но постарайтесь ограничиться минимальным количеством семян.

Что еще полезного?

chem-polezno.com

---

• 
  Перец красный сладкий польза и вред
• 
  Уход за лицом мужчины после 30
• 
  Как приготовить вкусно овсянку на воде
• 
  Сухой или влажный кашель
• 
  Удушливый кашель
• 
  Питание при язве желудка и лечение язвы желудка
• 
  Сколько углеводов в 100 г гречки
• 
  Тайм менеджмент основные понятия
• 
  Санкт петербург достопримечательности и история
• 
  Когда нужно копать картошку в сибири
• 
  Полезные свойства ягод черемухи