НОВОСТИ

16 августа

Употребление постных белков, таких как орехи, курица и рыба, снижает риск смерти по сравнению с рационом, в котором высоко содержание красного мяса, яиц и молочных продуктов, сообщается в опубликованном недавно крупном исследовании.

4 июня

Минздрав: В течение последних 20 лет ожирение у мужчин выросло по своей распространенности более, чем в 2 раза, и догнало таковое у женщин.

Суп с фасолью - пошаговые рецепты с фото. Как вкусно приготовить первое с мясом или постное. Фасолевый суп сколько варить

Суп с фасолью - рецепт приготовления из белых, красных или консервированных бобов вкусного блюда с фото

Какой вариант первого горячего блюда считается самым сытным? Наваристый суп с мясом и картошкой – быстрый, простой, аппетитный. Однако профессионалы уверены, что на основе фасоли это блюдо по питательности не проигрывает, зато становится более полезным. Как правильно его готовить и какие хитрости помогут получить самое вкусное первое?

Как приготовить

Профессионалы относят данное блюдо к русской кухне, однако встретить его можно абсолютно у любого народа. Итальянский минестроне, мексиканский чили, молдавская чорба – самые известные, но не единственные. Единственное, что остается неизменным – необходимость замочить бобовые, чтобы предотвратить газообразование и сократить время варки.

Какая фасоль лучше

Выберете вы густое блюдо в формате пюре или классический овощной бульон, перед началом работы нужно разобраться, какую фасоль выбрать. Общие правила и нюансы:

Для сытных наваристых бульонов лучше брать красную фасоль.
Белая отлично подойдет на крем-суп, поскольку она приобретает очень нежную консистенцию после варки.
Сорт с черными зернами отличает привкус копченостей, по плотности близки к красной.
Отдельное внимание – сорту «маш», который активно используется в блюдах азиатской кухни. Это темно-зеленые зерна, обладающие привкусом ореха.
Сорт пинто отличает розовый оттенок, приобретаемый бобовыми после варки, и длительное замачивание. При этом готовиться он тоже будет долго – около 1,5 часа. Вкус сливочный, очень нежный, поэтому пинто хорош для основы супов-пюре.
Самый диетический, по мнению профессионалов, вариант – стручковая фасоль.

Сколько нужно варить бобовые

Большая часть овощных первых блюд готовится очень быстро, однако в отношении фасоли такое правило не сработает. Особенно если вы не вымочили ее предварительно (исключение – консервированный/замороженный продукт). Если вам нужно знать приблизительно, сколько варится фасоль в супе, руководствуйтесь этими советами:

Стручковую (спаржевую) засыпают примерно за 12-15 минут до окончания работы, поскольку время ее варки не должно превышать четверти часа.
Консервированную закладывают самой последней, когда будут готовы все корнеплоды.
Белая требует больше времени, чем красная, примерно на 10-15 минут. После ночного замачивания длительность варки последней – полчаса.

Рецепты

Это прекрасное горячее блюдо может как принадлежать вегетарианской кухне, базируясь только на овощах, так и воплощать в себе черты классических мясных супов. Выбирайте рецепт фасолевого супа по своему вкусу или пробуйте сделать собственный вариант, научившись составлять пропорции ингредиентов и формировать сочетания продуктов.

Из консервированной фасоли

Легкое, постное, безопасное для фигуры – это блюдо лишено недостатков. На его приготовление уходит около получаса, что удобно даже самому занятому человеку. Как сварить суп из фасоли консервированной? Технологию освоит даже ребенок, если подробно описанный ниже рецепт с фото будет внимательно изучен. Набор овощей можно варьировать по вашему усмотрению.

Ингредиенты:

фасолька консервированная – 1 баночка;
кукуруза замороженная – 100 г;
свежая зелень;
вода – 2,3 л;
соль;
морковь – 2 шт.;
кабачок – 200 г;
масло для жарки.

Способ приготовления:

Натереть морковь, нарезать соломкой кабачок.
Обжарить (сковороду слабо смазать маслом).
Вскипятить воду, засыпать туда консервированные овощи и морковь с кабачком.
Суп с фасолью консервированной будет доходить до готовности 10-12 минут.
Добавить зелень, посолить.

Из красной

Этот вариант бобового продукта считается самым популярным – виноват и универсальный вкус, и сокращенное время приготовления (в сравнении с белыми зернами). Как варить фасолевый суп с красной фасолью? Сначала замочить ее на ночь, утром прокипятить, подержать на среднем огне полчаса, не используя крышку. После можно добавлять в бульон одновременно с остальными овощами.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 200 г;
фасолька красная – полстакана;
луковица;
лаврушка;
масло растительное;
томатная паста – 1 ст. л.;
зелень свежая;
соль.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать очень тонкой соломкой.
Подготовленные бобовые залить снова водой (около 2,5 л). Дождаться закипания.
Подсолить, добавить капусту, лаврушку. Варить 20 минут.
Луковицу нашинковать, обжарить. Смешать с томатной пастой.
Ввести зажарку в суп.
Варить еще 5-7 минут. Перед окончанием подсыпать измельченную зелень.

С мясом

Соленый, с привкусом копченостей, очень ароматный – этот восхитительный суп кто-то зовет гороховым, кто-то фасолевым. Однако суть неизменна: он невероятно вкусный и согревающий, поэтому идеально подходит для зимнего обеда. Приготовление такого супа фасолевого с мясом не вызывает сложностей. Копченостями могут выступать ребрышки баранины, кусочки курицы, бекон, сухая колбаса. Возможна замена их на тушенку.

Ингредиенты:

копчености – 400 г;
бобовые – 200 г;
горох – 100 г;
соленые огурцы – 2 шт.;
картошка – 3 шт.;
репчатая луковица;
перец сладкий – 2 шт.;
паста томатная – 2 ст. л.;
перец молотый, соль;
масло.

Способ приготовления:

Бобовые с вечера замочить (по отдельным чашкам).
Копчености залить водой, после закипания варить 15 минут. Не забывайте снимать пену.
Засыпать к ним брусочки картошки, соломку перца, фасоль. Мощность конфорки средняя.
Через четверть часа добавить горох, засечь полчаса.
Ближе к концу указанного времени нашинковать луковицу, пожарить до прозрачности. Смешать с томатной пастой, погреть еще 2-3 минуты.

Добавить зажарку и кубики соленых огурцов.
Поперчить, посолить, выключить.

Из белой фасоли

Блюдо выходит питптельным, когда соединяются бобовые и мясо: это хороший выбор для тех, кому нужно надолго утолить голод. Вкусный суп с белой фасолью и аппетитными фрикадельками готовится очень быстро и легко. Если вы не считаете калории, мясные шарики предварительно можно обжарить с тертым чесноком – это придаст блюду умопомрачительный аромат.

Ингредиенты:

фарш мясной – 300 г;
фасоль белая – стакан;
томаты – 2 шт.;
луковица;
сахар – 1 ст. л.;
морковка;
специи, соль;
сметана.

Способ приготовления:

Замоченные бобовые прокипятить, подсыпать сахар, варить полчаса.
В соседней кастрюле сделать простой бульон из цельной луковицы. Вынуть ее через несколько минут.
Засыпать туда бобовые, готовить еще 20-25 минут.
Подсолить фарш, добавить специи, скатать маленькие фрикадельки. Бросить в кипящий бульон.

Через 7-8 минут добавить кусочки томатов, тертую морковь.
Варить еще 10 минут. Перед подачей заправить сметаной.

Из стручковой

Такой простой рецепт нужен каждой хозяйке. Особенно он актуален летом, когда количество овощей на грядках и в магазинах существенно возрастает, призывая срочно придумать что-то с их использованием. Легкий свежий суп с зеленой стручковой фасолью идеально для этого подходит, хотя зимой, при наличии замороженных смесей, он получается не хуже.

Ингредиенты:

яйцо куриное;
стручковая фасоль – 270 г;
морковь – 200 г;
картошка – 2 шт.;
соль, перец;
пучок петрушки;
масло для жарки.

Способ приготовления:

Картошку нарезать кубиками, залить 2,5 л холодной воды. Когда она закипит, добавить половину нашинкованной луковицы.
Обжарить оставшуюся половину, подсыпать к ней тертую морковку.
Через полчаса бросить порезанную фасольку, ввести зажарку. Варить еще 15-17 минут.

Отдельно отварить яйцо вкрутую, остудить.
При подаче украсить ломтиками яйца и свежей петрушкой.

В томатном соусе

Острый, пикантный, с необычной добавкой в виде хрустящих чипсов – такой томатный суп с фасолью является классикой мексиканской кухни. Профессионалы советуют использовать для него уже готовую консервированную красную фасоль, залитую томатным соусом (лучше, если чили), однако можно взять сухую и отдельно томатную пасту. Только не забудьте замочить зерна на ночь и сварить прежде, чем заняться супом.

Ингредиенты:

помидоры свежие – 400 г;
болгарский перец;
консервированная фасоль под томатным соусом – 300 г;
стручок перца чили;
лук фиолетовый;
паприка молотая – 3 ст. л.;
кориандр – 1 ч. л.;
листы тортильи – 2 шт.;
зубчики чеснока – 3 шт.;
перец кайенский молотый – 1 ч. л.;
масло растительное.

Способ приготовления:

Луковицу, чеснок и стручок перца чили измельчить. Обжаривать в том же порядке.
Подсыпать паприку, кайенский перец, кориандр.
Через 1,5-2 минуты добавить мелкие кубики болгарского перца.
Томаты лишить кожицы, опустить в сотейник, добавить 1,5 стакана воды. Варить, параллельно разминая томаты, до закипания.
Перелить в блендер, измельчить, отправить обратно на плиту. Добавить зажарку.
Ввести консервированную фасоль с соусом. Варить еще 4-5 минут, мощность конфорки средняя.
Перед подачей блюда тортилью обжарить без масла, предварительно порезав квадратами.

Суп-пюре

Невероятное по своей характеристике блюдо – мелодию задает сливочный вкус, к которому акцентами добавляются сладость морепродуктов и аромат пряных трав. Этот крем-суп из фасоли с креветками родился в Тоскане, но очень быстро разлетелся по миру, найдя своих почитателей. Попробуйте сделать его и вы. Креветки желательно использовать тигровые или аргентинские, поскольку мелкие салатные дают совсем другой вкус.

Ингредиенты:

фасоль консервированная – 240 г;
томаты свежие – 400 г;
креветки в/м – 300 г;
вино сухое белое – 1/3 стакана;
зубчики чеснока – 3 шт.;
масло оливковое – 1 ст. л.;
Пармезан – 50 г;
орегано – 1 ч. л.;
красный молотый перец – 1/2 ч. л.;
паста томатная – 2 ст. л.;
масло сливочное – 30 г;
базилик свежий.

Способ приготовления:

Согреть оливковое масло в сотейнике. Засыпать туда измельченный чеснок.
Через 2-3 минуты ввести томатную пасту, молотый перец, орегано.
Спустя полминуты добавить вино и взбить получающийся соус.
Когда жидкости станет вполовину меньше, подсыпать нарезанные томаты, лишенные шкурки. Одновременно отправить туда фасольку.
Варить 3-5 минут, подлить 3 стакана теплой воды.
Готовить суп полчаса, мощность средняя. Посолить.
Креветки лишить головы и панциря, обжарить на сливочном масле.
Суп пюрировать погружным блендером, добавить креветки, базилик, сырную стружку. Подавать горячим.

С говядиной

Изюминка данного рецепта – сокращенное время приготовления, достигнутое за счет отказа от ночного замачивания бобовых. Для блюда отлично подходит и красный, и белый, и черный сорт, хотя с последним работать сложнее, поскольку варится он очень долго. Вам уже интересно, как приготовить такой суп говяжий с фасолью? Технология, рассмотренная ниже, ответит на все ваши вопросы.

Ингредиенты:

говядина – 400 г;
фасоль сухая – полстакана;
пучок укропа;
луковица;
морковка мелкая;
соль;
растительное масло.

Способ приготовления:

Перебрать зерна фасоли, залить кипятком. Примерное соотношение бобовых и жидкости – 1:4.
Дождаться, когда вода снова закипит, мощность снизить до минимальной. Ровно через 2 минуты снять с конфорки, укрыть полотенцем, оставить в тепле на час.
Пока фасоль настаивается, заняться говядиной: обмыть, снять мясо с кости, порезать крупно. Залить холодной водой (около 2-х л). Когда закипит, периодически снимая пену, варить час-полтора.

Подсыпать к говядине промытые бобовые, варить час.
Луковицу нашинковать, морковь натереть. Обжарить.
Ввести зажарку и укроп в суп, подсолить.
Через 3-4 минуты снять с плиты.

Куриный

В сравнении с предыдущими рецептами этот поражает своей простотой, которая усиливается от того, что блюдо готовится в мультиварке. Такой суп фасолевый с курицей может в вашей семье стать дежурным, если не забывать замачивать с вечера бобовый компонент. Описанная ниже технология предполагает, что вы это уже сделали, и нужно только соединить все продукты.

Ингредиенты:

фасоль белая/красная – 220 г;
филе куриное – 300 г;
луковица;
зубчик чеснока;
томаты – 2 шт.;
картошка – 3 шт.;
соль;
масло растительное.

Способ приготовления:

Мелко нарезать филе, лук, чеснок. Ссыпать в мультиварку, добавить масло, перемешать. Выставить режим «жарка», готовить 5 минут.

Ввести кубики томатов.
Через 10 минут добавить промытую фасоль, нарезанную мелко картошку. Влить 3 л воды.
Изменить режим мультиварки на «суп», время ожидания – 1,5 ч.
Посолить после сигнала таймера.

Грибной

Вкусное горячее блюдо всего из 5-и совсем неэкзотических ингредиентов, которое на фото выглядит полноценным сложным горячим? Реально, если вы выбрали этот рецепт супа с фасолью и грибами. Основных продуктов всего 5, и единственное, что может увеличиваться – количество приправ, которые вы выбираете под себя. Бульон получается легким, почти прозрачным, но суп очень питательный, нравится даже мужчинам.

Ингредиенты:

любые сушеные грибы – 100 г;
луковица крупная;
фасоль черная – 300 г;
свинина – 120 г;
специи для бульона;
кукурузная мука – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Бобовые замочить на ночь, утром в той же воде варить 10 минут после закипания. Прополоскать, пересыпать в свежую воду. Готовить еще 45 минут.
Приготовить бульон: залить порезанную кусочками свинину (можно использовать и более легкое мясо) водой, дождаться закипания. Посолить, добавить специи, варить 1,5 ч.
Грибы замочить на час.
Нашинкованную луковицу обжарить, подсыпать муку, погреть еще 2-3 минуты.
1,8-2 л бульона вскипятить, бросить туда грибы.
Следом отправить бобовые, луково-мучную смесь. Варить суп около четверти часа, ориентируясь на плотность бобового компонента.
Подавать профессионалы советуют со ржаным хлебом.

Как готовить вкусно: советы шеф-поваров

Первоочередно следует убедиться в свежести каждого ингредиента, особенно бобовой составляющей. Проверьте, чтобы зерна (если они сухие) не имели плесени, следов гниения, сколов и трещин. При покупке фасованного продукта важно иметь возможность досконально осмотреть его. Следование этому правилу позволит получить очень вкусный фасолевый суп, а еще несколько хитростей профессионалов помогут «закрепить успех»:

Не вводите кислоты (уксус, кетчуп) в суп и не солите его, пока варка не окончена, иначе придется дольше готовить бобовые.
Нужно сварить бобовые быстро? Подсыпьте сахар (1 ст. л. для 1 л воды).
Некоторые хозяйки задумываются только о том, как сварить фасолевый суп, а нужно еще и решить, «в чем» – бобовые требуют очень большую кастрюлю, поскольку сильно «распухают» в процессе.

Видео

Эксперт в областях

Продукты питания(138) , Напитки(78) , Кулинария(196) , Бульоны и супы(56) , Горячие блюда(245) , Салаты(121) , Закуски(131) , Десерты(197) , Консервация(116)

В настоящий момент данная функция в разработке. Пожалуйста, попробуйте немного позже.

sovets.net

Фасолевый суп - Рецепты фасолевого супа

Фасолевый суп - общие принципы и способы приготовления

Суп из фасоли не только сытный и питательный, но и обладает немалыми полезными свойствами. В фасоли содержатся целые залежи белка, который усваивается лучше животного, много витаминов, микроэлементов, особенно серы, аминокислот.

Суп варят из стручковой фасоли, но чаще всего из сушеных бобов различных сортов и окраса. Причем во время тепловой обработки фасоли, в ней сохраняются все полезные вещества. Блюда из этих бобов полюбились многим людям со всего мира – супы из фасоли есть во всех национальных кухнях - от русской и итальянской до французской и мексиканской.

Особенно такой супчик полезно есть зимой - он не только согреет изнутри, но и поднимет настроение, ведь в фасоли содержится много витаминов группы В, которые активно борются с депрессией.

Фасолевый суп - подготовка продуктов

У фасоли много достоинств, но есть один недостаток – она долго варится. Поэтому, чтобы сократить время приготовления супа, ее следует замочить на несколько часов, а лучше на всю ночь. За это время она успеет пропитаться влагой, набухнет и во время варки супа быстро станет мягкой. Если в помещении тепло, фасоль для вымачивания лучше поставить в холодильник, чтобы она не закисла. Знатоки утверждают, что фасоль будет вкуснее, если ее замочить не проточной, а кипяченой холодной водой. За время вымачивания бобы не только размягчаются, из них еще выходят олигосахариды - вещества, которые практически не перевариваются, затрудняют процесс пищеварения и способствуют повышенному газообразованию. Поэтому воду, в которой замачивалась фасоль необходимо слить, а бобы хорошо промыть.

Фасолевый суп - лучшие рецепты

Рецепт 1: Фасолевый суп с мясом

Что может быть вкуснее тарелочки горячего фасолевого супа? Только фасолевый суп с мясом. Вот его и будем готовить, тем более, что варится он быстро. Для супа подойдет любое мясо – свинина, говядина, телятина, да и с курятинкой тоже будет вкусно. Фасоль предварительно замачивается.

Ингредиенты: 0,5кг мяса (можно на кости), 2 моркови, 250г белой фасоли, 1 луковица, 4 средние картофелины, растительное масло, стебель сельдерея, по вкусу специи.

Способ приготовления

Мясо и фасоль залить водой и поставить вариться. В это время почистить и порезать остальные овощи – картофель кубиками и 1 морковь колечками. Из второй моркови и луковицы приготовить зажарку – измельченные овощи спассеровать на масле.

В готовый бульон с мясом и фасолью положить картофель и кружочки моркови. Когда мясо сварится, его можно оставить в кастрюле как есть, а можно извлечь, отделить от кости, нарезать кусочками и положить обратно в суп. Через минут десять после закладки картофеля добавить зажарку и стебель сельдерея. Через 20 минут суп посолить, добавить желаемые специи – перец молотый или горошком, соль, лавровый лист. Через пять минут огонь выключить и оставить суп настояться. В тарелку можно добавить зелень и ломтик лимона.

Рецепт 2: Суп из фасоли с копченостями

Простой, но очень вкусненький супчик. В роли копченостей может выступать любое копченое мясо – ребрышки, грудинка, корейка, даже копченые куриные крылышки. Если болгарский перец не найдете, варите без него. Суп получится вкуснее, если делая зажарку, вместе с томатной пастой положить один два измельченных свежих или консервированных помидора. Обычную фасоль можно заменить консервированной, тогда она добавляется в конце варки.

Ингредиенты: 0,5кг копченостей, 300г фасоли (предварительно замоченной), по 1 штучке моркови, болгарского перца и луковице, 100г томатной пасты, по вкусу: соль, специи, зелень.

Способ приготовления

Проварить фасоль минут 20, затем прибавить копчености. Когда она станет мягкой, добавить картофель, порезанный кубиками или соломкой и варить 15 минут. В это время поджарить на масле мелко порезанные болгарский перец, лук и натертую крупно морковь. Когда зажарка будет готова, добавить в нее томатную пасту, обжарить минуту-другую и всю овощную массу переложить в суп. Добавить соль, специи, а в самом конце – зелень.

Рецепт 3: Суп из фасоли с грибами и курицей

Грибы сочетаются практически со всеми продуктами, особенно вкусным получается с ними фасолевый суп. Они придают блюду, особый, неповторимый аромат. Вместо мяса курицы можно взять куриные крылышки, штучки четыре-пять, в зависимости от размера. Фасоль предварительно замочить.

Ингредиенты: 1,5л воды или бульона, курица – 400г, по 200г красной фасоли и свежих грибов, по одной стол/ложке сливочного и растительного масла, куриный жир, по одной луковице и моркови, 2 средние картофелины, по вкусу соль, перец и зелень.

Способ приготовления

Сварить до полуготовности фасоль, добавить курицу. Пока все варится, порезать и пожарить грибы на сливочном масле пополам с растительным. Если с них будет много воды, ее можно слить(не выливать), а сами грибы подрумянить. В отдельной сковородке сделать зажарку на курином жиру из тертой моркови и нашинкованного лука.

В суп положить порезанный кубиками картофель, а через 15 минут зажаренные овощи и грибы. Массу посолить, добавить перец. За пять минут до конца варки влить жидкость от грибов и добавить зелень петрушки.

Рецепт 4: Фасолевый суп с сардельками

Можно сказать, что варится экспресс-супчик. Готовится он действительно очень быстро, т.к. используется готовая к употреблению консервированная фасоль. Сардельки (или сосиски) лучше брать копченые, получается вкуснее.

Ингредиенты: 0,5 кг сарделек (сосисок), по 2 луковички и морковки, 2 баночки красной консервированной фасоли, 2 крупные картофелины, по вкусу, соль, перец и зелень, для жарки - сало или масло растительное.

Способ приготовления

В кипящую воду ( бульон) бросить порезанный брусочками картофель. Пока он варится, раскалить масло или растопить сало и обжарить тертую морковь и нашинкованный лук. Зажарку добавить в кастрюлю, туда же положить фасоль из банки, лавровый лист, посолить, добавить перчик и дать немного провариться. За десять минут до окончания готовки добавить порезанные произвольно сардельки (сосиски). Выключенному супчику дать немного настояться и разлить по тарелкам, добавив зелень.

Рецепт 5. Фасолевый суп с беконом и кукурузой

Ингредиенты

четыре половинки грудки курицы;

45 г рубленой зелени петрушки;

750 мл бульона куриного;

400 г белой фасоли консервированной;

лук – 150 г;

300 мл молока;

120 г бекона;

4 початка кукурузы;

25 г муки.

Способ приготовления

1. Вскипятите в большой кастрюле куриный бульон, опустите в него промытую куриную грудку и варите на умеренном огне минут 15. Выньте мясо из кастрюли на тарелку и остудите.

2. Растопите в кастрюле с толстым дном масло сливочное. Выложите в кастрюлю нашинкованный мелкими кусочками лук и обжарьте до прозрачности.

3. Добавьте к луку порезанный бекон и жарьте, помешивая минут пять. Присыпьте поджарку мукой, и жарьте еще минуту, не переставая помешивать.

4. В кастрюлю введите бульон, перемешайте и варите около минуты.

5. Снимите с початков кукурузы зерна, промойте, и выложите в суп. Затем влейте половину молока и варите суп, до полной готовности кукурузы.

6. Грудку курицы нарежьте кусочками и выложите в суп. После чего выложите консервированную фасоль, долейте оставшееся молоко, вскипятите и проварите пять минут. Посолите, поперчите, приправьте петрушкой и выключите огонь.

Рецепт 6. Фасолевый суп минестроне

Ингредиенты

по 150 г белой, стручковой и красной фасоли;

два литра бульона;

свежие томаты – 200 г;

половина пучка зелени укропа и петрушки;

150 г лука;

сушеные итальянские травы, соль и черный молотый перец;

4 зубца чеснока;

50 мл масла оливкового;

копченой грудинки – 300 г;

пучок свежего базилика;

100 г мелкой вермишели.

Способ приготовления

1. Сделайте на помидорах надрезы, опустите их на минуту в кипяток, затем в холодную воду и снимите шкурку. Разрежьте томаты пополам и удалите семена. Мякоть нарежьте кусочками.

2. У фасоли стручковой обрежьте хвостики и нарубите ее маленькими кусками.

3. Нарежьте ломтями грудинку. Очистите лук и измельчите.

4. На дно толстостенной кастрюли выложите ломтики грудинки, обжарьте с обеих сторон, выложите к ним измельченный лук и обжарьте.

5. Фасоль белую и красную отварите до готовности. Выложите в кастрюлю с луком, сюда же добавьте и стручковую, влейте немного бульона и тушите на слабом огне минут 20. затем влейте остальной бульон. Учтите, что минестроне достаточно густой суп, поэтому регулируйте количество бульона самостоятельно.

6. Всыпьте в суп вермишель, посолите, приправьте перцем и варите суп десять минут.

7. Разотрите в ступке измельченный базилик с чесноком. В конце приготовления добавьте пряную смесь в суп.

Рецепт 7. Фасолевый суп с капустой

Ингредиенты

пол-литровая банка консервированной фасоли;

100 мл масла подсолнечного;

половина кочана капусты;

30 г муки;

150 г лука;

15 г молотой паприки;

30 г пасты из томатов.

Способ приготовления

1. Очищенный лук натираем. Выкладываем в казан с раскаленным маслом и перемешиваем мелко шинкованную капусту и лук. Обжариваем некоторое время.

2. Вливаем литр бульона, добавляем томатную пасту и варим, до полной готовности капусты.

3. Отправляем в казан фасоль, солим и доводим до кипения.

4. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем муку около минуты. Приправьте паприкой и перемешайте. Пассеровку выкладываем в суп, снова кипятим и выключаем плиту.

Рецепт 8. Фасолевый суп «Крестьянский»

Ингредиенты

3 картофелины;

35 г растительного масла;

500 г фасоли;

соль, зелень и перец;

четверть стакана риса;

30 г муки;

120 г лука;

150 г моркови.

Способ приготовления

1. С вечера промываем фасоль и замачиваем. На следующий день отвариваем ее около часа. Очищаем и промываем овощи. Картошку и лук нарезаем кубиками. Морковку крупно натираем. Рис промываем.

2. Кипятим в кастрюле воду, выкладываем фасоль, доводим до кипения, добавляем рис, картошку и половину лука и моркови. Варим около 20 минут.

3. В разогретую сковороду наливаем масло, выкладываем оставшиеся овощи, и обжариваем, помешивая, до румяности. Всыпаем муку, перемешиваем и тушим еще минуту.

4. Поджарку выкладываем в суп. Солим, перчим, и продолжаем варить еще десять минут. Ополаскиваем зелень, промываем и мелко режем. Добавляем ее в суп, томим на слабом огне еще несколько минут.

Рецепт 9. Фасолевый суп с соусом песто и овощами

Ингредиенты

по 150 г белой и желтой фасоли;

230 г стручковой фасоли;

100 г лука;

230 г картофеля;

1200 мл овощного бульона;

230 г савойской капусты;

соль кухонная и молотый перец;

250 г морковки.

Соус:

4 зубца чеснока;

60 г пармезана;

несколько веточек свежего базилика;

90 мл масла оливкового.

Способ приготовления

1. Замачиваем на ночь желтую и белую фасоль. Затем сливаем воду, промываем и выкладываем в чугунок. Заливаем ее водой, накрываем крышкой и отправляем в духовку. Выставляем температурный режим на 200 С и готовим фасоль полтора часа.

2. Откидываем фасоль на дуршлаг, ждем, пока вся жидкость стечет, и выкладываем половину в чугунок. Вторую половину пюрируем с помощью блендера, и перекладываем к целой фасоли. Заливаем овощным бульоном, перемешиваем.

3. Натираем очищенную и помытую морковь. Картофель режем кусочками, предварительно очистив и промыв. Капусту шинкуем тонкими полосками. Все овощи перекладываем в чугунок, сюда же кладем стручковую фасоль. Солим, накрываем крышкой и отправляем в духовку. Уменьшаем температуру до 180 С и готовим суп еще час.

4. Растираем в ступке базилик с чесноком, постепенно вливая оливковое масло. Добавляем тертый пармезан и перемешиваем. Половину соуса вводим в суп, перемешиваем и выключаем огонь. Подаем суп в тарелках, добавив столовую ложку соуса непосредственно перед подачей.

Фасолевый суп - полезные советы опытных кулинаров

Если вам хочется сварить суп из фасоли, а время для замачивания бобов нет, можете использовать консервированную фасоль в банках. Закладывать в суп ее надо за десять минут до конца варки.

Чтобы фасоль быстрее разварилась, солить суп необходимо минут через 35-40 после закладки бобов.

zhenskoe-mnenie.ru

классический рецепт и другие с пошаговым фото

22 мая 2016 10690

Блюда из фасоли считаются не только сытными и очень питательными, но и весьма полезными. Ведь в фасоли содержится огромное количество витаминов, которые так нужны для полноценной работы органов человека.

Особенно хорошо она влияет на работу сердца и сосудов. Поэтому не стоит пренебрегать этим продуктом, а хотя бы раз в неделю готовить из него какие-либо блюда.

Что примечательно, очень вкусными получаются супы из бобовых. Их уж точно будут кушать даже те, кто является ярым противником бобовых культур. Давайте рассмотрим вкусные рецептуры фасолевых супчиков.

Классический пошаговый рецепт

Ингредиенты Количество

фасоли -	300 грамм
картошки -	3-4 штуки
морковки -	1 штука
лука -	1 штука
говяжьего или куриного бульона -	1 литр
томатной пасты -	70 грамм
соли -	по своему предпочтению и вкусу
приправ и специй -	по своему предпочтению и вкусу
свежего укропа и петрушки -	5 веточек
масла постного -	для зажарки
Время приготовления: 360 минут	Калорийность на 100 грамм: 70 Ккал

Как делать:

Фасоль нужно еще за день перебрать, промыть и залить водой. Оставить ее в воде 5-6 часов, за счет этого она быстрее сварится;

Кастрюлю с бульоном помещаем на плиту, доливаем туда еще 1-1,5 литра воды и разогреваем;

Как только жидкость начнет кипеть, с фасоли сливаем воду и выкладываем ее в бульоном. Провариваем минут 30-40;

С картошки убираем шкурку, промываем и разрезаем клубни на ломтики;

С лука убираем шелуху и режем маленькими квадратиками;

Морковь промываем, убираем грязь и разрезаем в виде соломки;

На газ ставим жаровню с растительным маслом и сначала засыпаем туда луковые кусочки. Жарим пару минут до золотистости;

Далее выкладываем туда соломку моркови и зажариваем около 3-4 минуты, пока кусочки моркови не станут мягкими;

Все приправляем томатом, подсаливаем, добавляем специи и приправы. Все нужно смешать и тушить компоненты еще 4-5 минут на небольшом огне;

Через полчаса варки фасоли запускаем картофель и отвариваем минут 10;

Далее запускаем овощную зажарку и перемешиваем суп. Отвариваем еще минут 20;

Зелень ополаскиваем и режем мелкими кусочками;

Примерно за 5 минут до конца, поверхность супа присыпаем зеленью.

Суп фасолевый с мясом

Что потребуется:

Фасоль белая или красная – 1 стакан;
Мясо любое (свиное, говяжье) – 300 грамм;
Морковка – 1 штука;
3-4 клубня картошки;
Одна луковица;
3 чесночных зубца;
Растительное масло;
3-6 стеблей петрушки и укропа;
Пара листиков лаврушки;
Немного соли и приправ.

Период приготовления – 1 час 10 минут.

Калорийность – 98.

Начинаем готовить:

Если вы используете обычную не консервированную фасоль, то ее нужно вымочить в холодной воде, за счет этого она сварится быстрее. Замачивать ее следует не меньше 3 часов;
Вымоченную фасоль нужно выложить в кастрюлю и налить воду;
Ставим ее на плиту и провариваем минут 15-20. Далее убираем с газа, выливаем воду;
Кусок мяса промываем и разрезаем на брусочки. Кладем их в кастрюлю с фасолью, наливаем воду;
Помещаем емкость на газ, прогреваем до кипения и убавляем огонь;
Добавляем туда лаврушку и черный перчик. Все варим до готовности фасоли;
С картофелин убираем шкурку и разрезаем их на квадратики;
Снимаем с лука шелуху и режем небольшими квадратиками;
Морковку промываем, убираем шкурку с грязью и нарезаем тонкими полосками;
Примерно за 20 минут до готовности фасоли в кастрюлю засыпаем картофельные кусочки и отвариваем до мягкости;
На огонь выставляем сковородку с маслом и засыпаем лук;
Затем высыпаем туда кусочки моркови и обжариваем;
Минут за 5 до готовности всех ингредиентов в суп выкладываем зажарку и варим до готовности. Также суп подсаливаем;
Готовый суп наливаем в тарелки и добавляем туда немного чеснока и зелень.

Суп с фасолью и фрикадельками

Какие компоненты будут нужны:

Банка консервированной фасоли;
Картошка – 3-4 средних клубня;
Одна морковка;
300 грамм фарша смешанного;
Одно куриное яйцо;
Одна штучка луковицы среднего размера;
Чесночный зубчик;
Растительное масло;
Пучок из веточек петрушки и укропа;
Соль — по своему вкусу;
Специи и приправы – по желанию;
Немножко черного молотого перца.

Сколько длится приготовление – 45 минут.

Калорийность – 70.

Как готовить:

Первым делом необходимо сварить картошку. Для начала нужно поставить на плиту кастрюлю, залить 2,5 литра воды и разогреть до кипения;
Пока вода прогревается, клубни картофеля чистим от шкурки и режем ломтиками;
Выкладываем картофельные кусочки в кипящую воду, снижаем огонь и варим минут 10;
Пока картофель варится, делаем фрикадельки. С лука убираем шелуху и нарезаем его на мелкие кусочки, стараемся резать очень мелко;
С чесночного зубца убираем шкурку и протираем его на терке с мелкими зубцами;
Выкладываем лук с чесноком в фарш, добавляем соль, черный молотый перец, приправы и перемешиваем;
Затем в пиалу разбиваем яйцо и хорошенько его вбиваем. Переливаем яичко в фарш и вымешиваем;
Делаем круглые фрикадельки, их диаметр должен быть примерно 3 см;
Выкладываем фрикадельки в бульон с картошкой, доводим до кипения, убавляем огонь и прикрываем крышкой;
С моркови счищаем грязь, шкурку. Протираем в крупную стружку;
В сковородку заливаем масло и ставим на плиту. На прогретое масло высыпаем стружку моркови и готовим до мягкости;
Когда картошкой станет мягкой, в суп можно выложить фасоль;
Суп размешиваем, накрываем крышкой, убавляем огонь и кипятим минуты 2-3;
После этого заправляем зажаркой, смешиваем. Добавляем соль, приправляем специями и оставляем довариваться еще минут 5-7;
Готовый суп посыпаем зеленью.

Слойки с яблоками из слоеного теста, читайте как приготовить. Советы и рекомендации кулинаров.

Как приготовить творожную запеканку в мультиварке. Наша подборка рецептов вам наверняка пригодится.

Невероятно вкусная запеканка из картофельной основы и мясного фарша, приготовленная в духовке это отличное блюдо: сытное и полезное. Читайте как правильно приготовить.

Разбавим блюдо копченостями

Для готовки будет нужно следующее:

Фасоль красного вида – 250 грамм;
Полкило копченостей, можно использовать свиную грудку;
Клубни картофеля – 3-4 штуки;
Лучок – 1 головка;
Один помидор;
1 чесночная долька;
300 грамм моркови;
Растительное (обыкновенное) масло;
Зелень ароматной петрушки и укропа – 4-6 стеблей;
Немного соли;
Специи и приправы;
Немного черного молотого перца.

Время готовки – 1 час 20 минут.

Уровень калорийности – 100.

Правила готовки:

Предварительно вымоченную фасоль, нужно промыть и засыпать в кастрюлю. Наливаем воду, помещаем на плиту отвариваться. Готовим ее на маленьком огне, с приоткрытой крышкой в течение 50 минут;
С луковицы убираем шелуху и режем на мелкие квадратики;
Морковку ополаскиваем, убираем шкурку, грязь и трем на терке с крупными зубцами;
Копченую свиную грудку разделываем на небольшие кубики;
С картошки убираем шкурку и режем небольшими брусочками;
Помидор разрезаем мелкими кубиками;
На чистую сковороду наливаем немного масла, помещаем туда кусочки грудинки и жарим до золотистости. Выкладываем грудинку в суп через 25 минут после начала отваривания фасоли;
Затем засыпаем туда кубики картофеля и отвариваем до готовности;
На сковородку льем масло, ставим на газ и раскаляем;
В кипящее масло высыпаем луковые кубики и жарим несколько минут до желтого цвета;
Кладем туда стружку моркови и следом помидорные кусочки. Обжариваем все примерно 10 минут, пока морковка не станет мягкой;
Овощную зажарку выкладываем в суп, приправляем специями и солью;
За 2-3 минуты до конца готовки в суп кладем кусочки чеснока и посыпаем все зеленью.

Суп с бобами и куриным мясом

Нам будет нужно:

Полкило фасоли;
Куриное мясо – около 400 грамм;
1 морковка;
Лучок – 1 штука;
Растительное (обычное) масло;
Зелень душистой петрушки и укропа – 4-6 стеблей;
Соль и черный молотый перец — на усмотрение кулинара;
1-2 лаврушки.

Сколько готовить – 2 часа.

Калорийность – 85.

Готовка:

Фасоль нужно предварительно замочить. Далее выкладываем ее в емкость с водой и отвариваем около часа до готовности;
Третью часть фасоли разминаем до состояния пюре в блендере;
Куриное мясо кладем в кастрюлю, наливаем воду и отвариваем до готовности. После закипания убираем сверху пену и отвариваем полчаса;
Очищенный лучок режем кубиками, морковь протираем крупной стружкой;
Выкладываем овощи на кипящее растительное масло и жарим пару минут. Добавляем туда соль, черный молотый перец;
Когда курица будет готова, бульон приправляем специями, сухими овощами и перемешиваем;
Через пару минут вынимаем курятину и разделываем на кубики;
Далее в кипящий суп выкладываем фасолевое пюре, кусочки мяса и целую фасоль. Все перемешиваем;
Через пару минут выкладываем туда зажарку, добавляем лаврушку, подсаливаем если нужно и отвариваем до готовности;
В конце посыпаем все порубленной зеленью.

Готовим в мультиварке: суп с фасолью

С говядиной

Составляющие компоненты:

Мясо говяжье – 500 грамм;
2 репчатых лучка;
Одна штука морковки;
4-5 клубней картофеля;
3 помидора;
1 мультистакан фасоли;
2500 мл воды;
Растительное (обыкновенное) масло;
Соль и специи – по своему желанию.

Время приготовления – 3 часа 15 минут.

Калорийность – 100.

Само приготовление:

Говяжье мясо разрезаем на квадратики;
Лук, морковь и помидоры режем брусочками;
В мультиварку наливаем масло, кладем туда овощи и мясо. Выставляем программу «Выпечка» на 15 минут;
После этого наливаем туда воду, выкладываем фасоль, меняем программу на «Тушение» и варим 2 часа;
Картофелины очищаем и режем ломтиками. Через два часа засыпаем в суп картофель, добавляем соль, специи, выставляем программу «Тушение» еще на 1 час.

С сардельками

Потребуется следующее:

Полкило копченых сарделек;
Лучок – 1 головка;
Морковка – 1 штука;
2 баночки консервированной фасоли;
3-4 клубня картофеля;
Растительное (обыкновенное) масло;
Соль и специи.

Время готовки – 1 час.

Калорийность – 95.

Процесс готовки:

Лучок и морковь разрезаем мелкими кусочками;
В мультиварку заливаем масло, выбираем программу «Выпечка» и засыпаем туда овощные кусочки. Обжариваем пару минут;
Клубни картофеля чистим, нарезаем кубиками, выкладываем в мультиварку, также туда помещаем фасоль;
Все заливаем водой, добавляем соль, приправы и выставляем программу «Тушение» на 1 час;
За 10 минут до конца выкладываем туда кусочки сарделек.

Полезные рекомендации поваров

Если нужно чтобы фасоль сварилась быстрее, то можно использовать консервированную;
Обязательно перед приготовлением бобы замачивайте на несколько часов в холодной воде;
Соль добавляйте только через 30-40 минут после засыпания бобов, иначе они будут медленно вариться.

Суп с фасолью — это отменное блюдо, которое получается наваристым и ароматным. Хоть он очень долго готовится, результат получается отличным. Не тяните с этим делом, а прямо сейчас приступайте к готовке этого угощения.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Как сварить фасолевый суп | Женские советы

Как варить фасолевый суп

Если вы задаетесь вопросом, как варить фасолевый суп. то вы находитесь на нужной страничке. Лично я обожаю, это первое блюдо и ем его довольно часто. Фасолевый суп и борщ это два мои любимых супа, которые я готовлю практически каждую неделю и стараюсь делать это как можно чаще. Поэтому ниже я поделюсь с вами замечательным рецептом, который вы обязательно должны взять на вооружение.

1,5 стакана фасоли (я использую белую, но можно попробовать и с красной консервированной)литр бульона (готового или приготовленного)1 большой, нарезанный кубиками, картофель1 большая луковица, нарезанная кубиками1 палочка сельдерея, кусочками1 корень петрушки, кубиками1 очищенная морковь, кружочками и кубикамисоль, перец, укроп и другие ваши любимые специи

1. Перед началом приготовления супа, вам надо промыть и замочить фасоль в небольшом количестве воды, по крайней мере, на час. Фасоль напитает воду и станет нежнее, а также это уменьшит время приготовления.

2. Теперь вам понадобиться бульон. Как его приготовить я рассказывал в этом рецепте. Однако вы можете использовать покупной вариант. Перелейте бульон в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте фасоль, картофель, корень петрушки, сельдерей и морковь.

3. Фасоль будет вариться около часа или чуть больше, затем поставьте огонь на среднюю мощность и периодически проверяйте готовность. В то же время, обжарьте лук на растительном масле до прозрачности и добавьте в содержимое кастрюли с супом.

4. Тщательно перемешайте и добавьте любимые специи, а также приправьте солью и перцем. Я люблю также добавлять смесь прованских трав.

5. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить, пока фасоль не будет полностью готова. Она должна стать мягкой и нежной. За 5 минут до снятия с огня добавьте мелко нарезанный укроп.

6. Готово! Как видите, варить суп из фасоли не так уж и сложно.

Подавайте в горячем виде. Приятного аппетита !

Как сварить фасолевый суп пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как сварить фасолевый суп фото

Надеемся вам понравилась наша статья как сварить фасолевому супу и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.Еще больше вкусных рецептов:

Как испечь блины на молоке тонкие рецепт.

Как правильно варить спагетти.

Как вкусно пожарить говядину.

Теги к записи:как варить фасолевый суп,как варить суп из фасоли

Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 210 человек!

luzk.ru

как приготовить полезный фасолевый суп

Фасолевый суп — сытное, питательное первое блюдо. Рецепт фасолевого супа можно встретить в меню практически любого народа мира. Супы с фасолькой приятно удивят вас разнообразием вариантов! Они способны насытить организм не хуже любого мясного блюда, при этом все витамины и полезные элементы сохраняются в бобах даже после тепловой обработки. Диетологи рекомендуют включать в свой рацион этот продукт в любом виде хотя бы раз в неделю. Например, приготовить суп из фасоли, это идеальное блюдо для тех, кто следит за своим весом и любит вкусно покушать. Сегодня мы расскажем вам, как вкусно и просто приготовить суп с фасолью.

Содержание страницы

Полезные свойства фасолевого супа

Суп из фасоли (красной и белой) способен нормализовать давление и уровень сахара, вылечить от гастрита, устранить некоторые проблемы с желчным пузырем и печенью. Фасолевый суп показан беременным, так как в бобах много железа и фолиевой кислоты, необходимой для нормального развития и роста плода. Суп с фасолью должен быть включен в диетическое меню. Ведь продукт низкокалорийный и способствует снижению веса.

Стоит ли вообще замачивать фасоль?

Особенность приготовления любого блюда из сухой фасоли в том, что ее необходимо предварительно вымачивать в течение нескольких часов. Это важное правило, которое позволит приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо, без неприятных последствий. В воду уйдут все вредные вещества, в том числе и сложные сахара, которые затрудняют переработку бобов, вызывая неприятные ощущения.

Для начала фасоль нужно тщательно промыть, перебрать, убрать сморщенные и поврежденные фасолинки.Теперь можно перейти к замачиванию. Есть два способа, как это сделать.

Первый способ — длительное замачивание. Положите фасоль в крупную емкость и залейте водой. Пусть она постоит в течение 8−10 часов (можно меньше, ориентироваться следует по фасоли — она должна увеличиться в 2−3 раза). За это время нужно слить воду несколько раз. Если вы замачивали на ночь, то добавьте в жидкость соду, из расчета 0,5 чайной ложки на 0,5 литра, чтобы не допустить закисания жидкости.

длительное замачивание разрушает олигосахариды, содержащиеся в фасоли, которые вызывают газообразование.
фасоль в процессе приготовления не лопается, что существенно, если вы готовите фасолевый суп;
вкус готовой фасоли, которую замачивали подобным образом, имеет более выраженный и нежный вкус.
вам нужно планировать приготовление блюда;
трудоемкий процесс — нужно менять воду;
замачивание вызывает обесцвечивание фасолин.

Второй способ — быстрое замачивание. Промытую фасоль высыпать в большую кастрюлю, залить водой в пропорции 1 к 3, довести жидкость до кипения и выключить газ. Дать постоять в горячей воде 1 час. После этого продолжать готовку.

Преимущество метода: быстрый, не нужно планировать приготовление блюда заранее.

фасоль часто лопается;
вкус не такой богатый, как у фасоли, которая долго замачивалась (но зато она лучше впитывает ароматы специй).

Если вы планируете готовить блюдо в течение длительного времени — около 4 часов, то замачивание можно вообще пропустить. Но варить придется на маленьком огне, следя за тем, чтобы жидкость не сбежала.

Красную фасольку тоже можно готовить без замачивания, а чтобы ускорить процесс, нужно каждые 5 минут доливать в кастрюлю 1 столовую ложку холодной воды. В итоге она будет готова примерно через 2 часа. Консервированную фасоль только промывают.

После замачивания фасоль готова к дальнейшей варке.

Консервированная и стручковая фасоль в предварительном замачивании не нуждается.

Как варить фасоль

После замачивания слейте воду и промойте разбухшую фасоль в проточной воде. Затем выложите её в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала фасоль. Доведите воду до кипения и добавьте столовую ложку подсолнечного или оливкового масла, чтобы было поменьше пены.

Варите бобы на медленном огне. Возможно, в процессе варки вам понадобится время от времени подливать воду в кастрюлю. В зависимости от сорта фасоли, срока её хранения и жёсткости воды время приготовления может составить от 0,5 до 2,5 часа.

Вовремя варки не надо мешать, а кастрюлю не нужно накрывать крышкой.

Чтобы узнать, готова ли, разомните одну штучку вилкой или пальцами. В идеале бобы должны стать мягкими, но не развариться до состояния каши. Если же фасоль всё ещё похрустывает, то оставьте её вариться дальше и проверяйте на готовность каждые 10 минут.

Суп с фасолью — секреты и рецепты приготовления

Фасолевый суп рецепт классический

Ингредиенты:

300 грамм фасоли красной;
Клубни картошки — 3−4 штуки;
1 морковка;
Репчатый лучок — 1 штука;
1 литр говяжьего или куриного бульона;
Томатная паста — 70 грамм;
Соль — по своему предпочтению и вкусу;
Приправы и специи;
Растительное масло;
Веточки свежего укропа и петрушки — 5 штук.

Способ приготовления:

Кастрюлю с бульоном помещаем на плиту, доливаем туда еще 1−1,5 литра воды и разогреваем. Как только жидкость начнет кипеть, с фасоли сливаем воду и выкладываем ее в бульон. Провариваем минут 30−40. С картошки убираем шкурку, промываем и разрезаем клубни на ломтики. С лука убираем шелуху и режем маленькими квадратиками. Морковь промываем, убираем грязь и разрезаем в виде соломки. На газ ставим жаровню с растительным маслом и сначала засыпаем туда луковые кусочки. Жарим пару минут до золотистости. Далее выкладываем туда соломку моркови и зажариваем около 3−4 минуты, пока кусочки моркови не станут мягкими. Все приправляем томатом, подсаливаем, добавляем специи и приправы. Все нужно смешать и тушить компоненты еще 4−5 минут на небольшом огне. Через полчаса варки фасоли запускаем картофель и отвариваем минут 10. Далее запускаем овощную зажарку и перемешиваем суп. Отвариваем еще минут 20. Зелень ополаскиваем и режем мелкими кусочками. Примерно за 5 минут до конца, поверхность супа присыпаем зеленью.

Овощной суп с фасолью

Прочитав полезные свойства красной фасольки, сложилось такое ощущение, что собралась готовить суп из самых лучших витаминов. Посудите сами, в ней содержатся витамины группы В и витамин С. В этой фасоли собрана половина таблицы Менделеева, а еще в ней много клетчатки. Таким образом, приготовив суп, можно не только вкусно и сытно покушать, но и пополнить организм витаминами.

Ингредиенты:

¾ стакана красной фасоли
4 картофелины
2 моркови
1 головка репчатого лука
перья зеленого лука
соль

Приготовление:

Бобы замочите на ночь, воду слейте. Промойте, залейте 1,5 л холодной воды и варите 40 минут на умеренном огне. Посолите. Картофель и морковь очистите, нарежьте кубиками. Репчатый лук измельчите. Добавьте подготовленные овощи к фасоли и варите еще 20 минут. В тарелках посыпьте измельченным зеленым луком.

Куриный суп с фасолью

Ингредиенты:

400 г куриного филе
100 г белой фасольки
2 моркови
1 головка репчатого лука
1 лавровый лист
2 зубчика чеснока
зелень петрушки
соль

Приготовление:

Фасольку замочите на ночь, воду слейте, промойте. Залейте 2,5 стаканами холодной соленой воды, варите с лавровым листом 30 минут. Извлеките лист, фасоль откиньте на дуршлаг. Курицу нарежьте порционными кусочками, залейте 1 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите, варите под крышкой. Через 10 минут добавьте кубики моркови и измельченный лук, варите еще 10 минут. Добавьте подготовленную фасольку, измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Готовьте еще 2 минуты.

Картофельный суп с фасолью

Ингредиенты:

600 г картофеля,
100 г красной фасоли,
1 ½ л куриного бульона,
100 г моркови,
1 луковица,
1 столовая ложка растительного масла,
зелень петрушки,
лавровый лист,
черный молотый перец,
соль.

Способ приготовления

Бобы перебрать, тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 4 часа, после чего жидкость слить. Бобы выложить в кипящий бульон, посолить и варить на медленном огне до мягкости. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и добавить к фасольки. Лук очистить, измельчить и обжаривать в разогретом растительном масле до золотистого цвета, затем соединить с натертой на крупной терке морковью и держать на среднем огне еще 2−3 минуты. Полученную заправку положить в суп, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности. Затем разлить по порционным тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Грибной суп с фасолью

Ингредиенты:

300 г подосиновиков
150 г белой фасоли
2 моркови
1 картофелина
зелень и соль по вкусу

Приготовление:

Фасоль замочите на ночь, промойте. Грибы промойте, нарежьте. Грибы и фасоль залейте водой, варите 30 минут, снимая пену. Посолите. Добавьте нарезанную кружками морковь. Через 10 минут добавьте очищенную и нарезанную картофелину, посолите. Варите до готовности около 15 минут, в конце добавьте измельченную зелень.

Суп с фасолью и луком-пореем

Ингредиенты:

200 г фасоли,
корня сельдерея,
2 моркови,
2 корня петрушки,
2 головки репчатого лука,
1 стебель лука-порея,
3 ст. л. оливкового масла,
2−3 веточки петрушки,
1 зубчик чеснока,
1 щепотка смеси сушеных трав,
соль по вкусу

Приготовление:

Бобы промыть, замочить на 2−3 ч. Овощи промыть и очистить. Лук, морковь, петрушку разрезать на 4 части, но не до конца. Фасольку залить холодной водой, варить до полуготовности. Приготовить овощной бульон. Добавить к фасоли разрезанные морковь, лук репчатый, сельдерей и корень петрушки, влить 1 ст. л. оливкового масла. Варить 20−25 мин. Оставшийся лук нарезать кубиками, после обжарить на сковороде с оставшимся оливковым маслом до золотистого цвета. Оставшиеся сельдерей, морковь нарезать мелкой соломкой, чеснок, корень петрушки — тонкими колечками и добавить к луку. Влить 2 ст. л. бульона, накрыть крышкой, протушить 3−4 мин, помешивая. Нарезать лук-порей кольцами положить в суп. Довести до кипения и снять с огня. Петрушку мелко нарезать. Готовый суп разлить по тарелкам и в каждую положить нарезанную петрушку.

Суп Минестроне

Ингредиенты:

по 150 г белой, стручковой и красной фасоли;
два литра бульона;
свежие томаты — 200 г;
половина пучка зелени укропа и петрушки;
сушеные итальянские травы, соль и черный молотый перец;
4 зубца чеснока;
50 мл масла оливкового;
копченой грудинки — 300 г;
пучок свежего базилика;
100 г мелкой вермишели.

Способ приготовления

Сделайте на помидорах надрезы, опустите их на минуту в кипяток, затем в холодную воду, снимите шкурку. Разрежьте томаты пополам, удалите семена. Мякоть нарежьте кусочками.
У фасольки стручковой обрежьте хвостики, нарубите ее маленькими кусками.
Нарежьте ломтями грудинку. Очистите лук и измельчите.
На дно толстостенной кастрюли выложите ломтики грудинки, обжарьте с обеих сторон, выложите к ним измельченный лук, далее обжарьте.
Фасоль белую и красную отварите до готовности. Выложите в кастрюлю с луком, сюда же добавьте и стручковую, влейте немного бульона и тушите на слабом огне минут 20. затем влейте остальной бульон. Учтите, что минестроне достаточно густой суп, поэтому регулируйте количество бульона самостоятельно.
Всыпьте в суп вермишель, посолите, приправьте перцем и варите суп десять минут.
Разотрите в ступке измельченный базилик с чесноком. В конце приготовления добавьте пряную смесь в суп.

Молочный суп с фасолью

Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 3. Витамины: А, В1.

Состав:

¼ стакана белой
фасоли
5 ст. л. молока
2 стакана воды
Соль

Приготовление:

Перебрать фасоль и хорошо ее промыть.
Затем необходимо слить немного воду.
Варить на медленном огне до готовности.
Готовую бобы остудить, измельчить в кухонном комбайне до кашеобразного состояния.
Подогреть молоко.
Добавить к фасоли немного соли, а потом влить предварительно подогретое молоко, довести до кипения на медленном огне.
Сверху молочный суп можно украсить предварительно измельченной зеленью.

Обеспечит вывод токсинов и улучшит функционирование желудочно-кишечного тракта пантеноловая кислота, которая содержится в шампиньонах, авокадо, горохе, чечевице, куриной печени.

Вкусные рецепты супчика из консервированной фасоли

Суп с фасолью и баклажанами

Полезное низкокалорийное витаминное блюдо. Идеальный вариант для вегетарианского и постного стола. Этот рецепт пригодится в том случае, если вы захотите приготовить что-нибудь легкое.

Время приготовления: 50 мин Количество порций: 10

Ингредиенты:

1 банка (240 г) консервированной красной фасольки
100 г свежих шампиньонов
1 баклажан
1 сладкий болгарский перец
1 морковь
1 красная луковица
1 стебель сельдерея
2 л воды
30 мл растительного масла
1 ч. л. хмели-сунели
1 ч. л. молотого кориандра
½ ч. л. кумина (зиры)
пучок кинзы
свежий красный острый перец — по вкусу
соль
свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

Нарезать лук, сельдерей, болгарский перец, баклажан соломкой. Нарезать морковь полукольцами. Вымыть шампиньоны, очистить (молодые грибы можно использовать неочищенными). Разрезать на четыре части. Налить в кастрюлю растительное масло. Обжаривать морковь в течение 5−7 мин. Добавить в кастрюлю остальные овощи и нарезанные грибы. Обжаривать 10 мин. Влить воду, довести до кипения. Выложить фасольку. Варить 30 мин. Посолить, поперчить. Добавить в готовое блюдо специи, мелко нарезанные кинзу и острый перец.

Суп с фасолью и цуккини

Ингредиенты:

Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Цуккини — 1 шт. (небольшой)
Бульон овощной — 1.5 л (или вода)
Масло растительное — 2 ст. л.
Фасоль консервированная — 400 г (одна банка)
Томаты в собственном соку — 150 г резаные
Тимьян — 0.5 ч. л. сушеный
Орегано — 0.5 ч. л. сушеный
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Приготовление:

Мелко режем лук. Нарезаем картошку кубиками. Цуккини разрезаем вдоль пополам, затем вдоль на четвертинки, а потом поперек тонкими ломтиками. Морковь режем вдоль пополам, затем тонко поперек. Разогреем на среднем огне 2 л. раст. масла, и обжарим лук 2−3 минуты до появления сильного аромата и прозрачности. Добавить к луку картофель, посолить, поперчить затем обжарить 2−3 мин. Из сковороды перекладываем овощи в кастрюлю, заливаем подготовленным бульоном или водой. Ставим на сильный огонь. В сковороде из-под лука и картошки на оставшемся там масле обжариваем морковь, цуккини 2−3 минуты, помешивая. Затем перекладываем их из сковороды в кастрюлю. Бабы промыть и добавить в кастрюлю. Затем томаты (сок не сливаем). Далее добавляем орегано, тимьян. Когда суп закипит, уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой, варить 10−15 мин. Попробовать суп и по вкусу посолить, поперчить. Выключить огонь, оставить суп на горячей плите на полчаса.

Суп с фасолью, помидорами и перцем

Ингредиенты:

500 г консервированной белой фасоли
4 мясистых помидора
3 зеленых болгарских перца
2 головки репчатого лука
2 ст. ложки растительного масла
2 зубчика чеснока
щепотка молотого кориандра
красный молотый перец
соль

Приготовление:

Помидоры ошпарьте кипятком, превратите блендером в пюре. Перцы очистите от семян, нарежьте полосками. Измельченный репчатый лук жарьте на масле 2 минуты, добавьте подготовленные помидоры, тушите 7−8 минут. Подготовленные перцы, фасольку залейте кипятком, варите 10 минут. Посолите, добавьте тушеные помидоры с луком. Приправьте перцем, кориандром, добавьте пропущенный через пресс чеснок, готовьте еще 3−4 минуты.

Фасолевый суп со шпинатом

Ингредиенты:

300 г консервированной белой фасоли
200 г шпината
2 моркови
2 картофелины
1 головка репчатого лука
100 г сыра
2 ст. ложки растительного масла
специи по вкусу
соль

Приготовление:

Очищенный, нарезанный мелкими кубиками картофель, фасольку залейте кипятком, далее варите 10 минут. Измельченный репчатый лук жарьте 3 минуты на масле. Добавьте крупно нарезанный шпинат и очищенную, натертую на терке морковь. Готовьте 8−10 минут. Добавьте тушеные лук, шпинат, морковь в суп, приправьте специями, посолите. Готовьте еще 2 минуты. В тарелках суп посыпьте тертым сыром.

Щавелевый суп с фасолью и яйцом

Ингредиенты:

200 г щавеля
200 г консервированной белой фасоли
1 головка репчатого лука
2 моркови
2 яйца
сметана
черный молотый перец
соль

Приготовление:

Отварите яйца, очистите, разрежьте на половинки. Очищенные и измельченные морковь, лук жарьте 7 минут на масле. Добавьте фасольку, залейте кипятком, посолите. Добавьте крупно нарезанный щавель, варите еще 7 минут. В тарелках готовый суп приправьте по вкусу перцем, в каждую добавьте сметану, поместите по половинке вареного яйца.

Способы приготовления супа с фасолью в мультиварке

Суп с фасолью на ребрышках

Продукты

Ребрышки свиные: 250 г.
Картофель некрупный: 5−6 шт.
Морковь: 1−2 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Фасоль: 1 стакан.
Томатный соус: 2 ст. л.
Сало свежее или соленое: 50 г.
Чеснок: 2 зубчика.
Зелень: 1−2 ст. л. (петрушка, укроп, сельдерей, базилик).
Вода: 6−7 стаканов.
Соль: ½ ч. л.

Как готовить

Залить горячей водой бобы и оставить на 6−7 часов. Нарезать сало маленькими кубиками, потом прожарить в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут. Промыть ребрышки, затем отделить их друг от друга. Прожарить ребрышки вместе с салом в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут. Крупно натереть морковь. Мелко нарезать лук. Добавить лук, морковь к ребрышкам, в режиме ВЫПЕЧКА прожарить 10 минут. Нарезать картофель кубиками. Добавить к ребрышкам картофель, в режиме ВЫПЕЧКА прожарить 10 минут. Добавить фасоль. Добавить воду. Добавить соль, томатный соус. Варить суп в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут. За 10 минут до окончания программы протертый на мелкой терке чеснок и зелень.

Как сэкономить время

Вместо сала можно взять готовый свиной жир или рафинированное растительное масло в количестве 2 ст. л. Можно использовать консервированную фасоль. Ее необходимо тщательно промыть. Вместо свежего чеснока можно использовать готовый гранулированный - 1 ч. л.

Если вам нужно, чтобы суп получился менее острым, уменьшите количество чеснока до 1 зубчика или ⅓ ч. л. гранулированного. Тогда останется только вкусный аромат, а острота уйдет. Свежую зелень лучше добавить в готовый суп, а сухую проваривать 10 минут, как сказано в рецепте.

Суп с фасолью и копченостями

Фасолевый суп можно приготовить с самыми разными ингредиентами и составляющими. Но лично мне очень нравится сочетания фасоли, томатов и легкого привкуса копченостей. Для того, чтобы добиться такого эффекта в суп нужно добавить салями или любую другую сырокопченую колбасу, а также бекон, копченую грудинку или другие копчености на ваш вкус.

Время приготовления: 3 ч Количество порций: 6

Состав:

1 луковица
2 моркови
2 клубня картофеля
250 г копченостей (колбаски, ветчина, грудинка и т. п.)
1 банка фасоли красной консервированной
20 мл растительного масла 1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. базилика сушеного
Рубленая зелень для подачи
Соль

Для бульона:

400 г говядины
1,5 л воды
Корень петрушки
1 морковь
3 лавровых листа
5−6 горошин черного перца
Соль

Приготовление:

Сварить мясной бульон в режиме «Тушение». Процедить, далее вернуть в очищенную чашу мультиварки, посолив по вкусу.
Лук и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой (морковь можно натереть). Картофель нарезать кубиками. Копчености нарезать небольшими ломтиками или соломкой. С фасоли слить жидкость.
Спассеровать лук и морковь на растительном масле до мягкости.
Положить в чашу с бульоном зажарку, картофель, копчености и фасольку, добавить томатную пасту, сушеный базилик. Готовить в режиме «Тушение» 1 ч. В конце варки досолить по вкусу. При подаче посыпать зеленью.

Суп с фасолью и болгарским перцем

Ингредиенты:

300 г говядины,
100 г белой фасоли,
3 картофелины,
1 луковица,
1 морковка,
1 болгарский перец (небольшой),
1 лавровый лист,
1 столовая ложка оливкового масла,
3−4 л воды,
специи (любые),
зелень петрушки,
соль.

Приготовление:

Главный ингредиент замочите на 1 ч. в холодной воде. Мясо нарежьте небольшими порционными кусочками. Овощи очистите. Морковь, лук и картофель нарежьте небольшими кусочками. В кастрюлю мультиварки влейте масло, добавьте лук, морковь, затем обжарьте в режиме «Выпечка» в течение 15 мин. Когда режим завершится, добавьте мясо, картофель, фасольку, воду, соль, перец, специи (любые), лавровый лист, включите режим «Тушение на 90 мин. После завершения режима дайте супу немного настояться. Готовый суп украсьте нарезанной петрушкой.

Полезные советы

До приготовления солить белую и красную фасольку нельзя. В противном случае готовый продукт будет жестким.
В холодильнике можно хранить до трех дней фасоль, сваренную до полуготовности, а вот в морозильной камере — порядка 6 месяцев.
Если используется фасоль из банки, она не нуждается в предварительной обработке.
Использовать продукт можно для приготовления разных блюд. Он сочетается с чесноком, луком, перцем, томатами, разной зеленью.

Приятного аппетита!

bystryerecepty.ru

Как варить фасолевый суп | Женские советы

Фасолевый суп - общие принципы и способы приготовления

Фасолевый суп - подготовка продуктов

Фасолевый суп - лучшие рецепты

Рецепт 1: Фасолевый суп с мясом

Ингредиенты. 0,5кг мяса (можно на кости), 2 моркови, 250г белой фасоли, 1 луковица, 4 средние картофелины, растительное масло, стебель сельдерея, по вкусу специи.

Рецепт 2: Суп из фасоли с копченостями

Ингредиенты. 0,5кг копченостей, 300г фасоли (предварительно замоченной), по 1 штучке моркови, болгарского перца и луковице, 100г томатной пасты, по вкусу: соль, специи, зелень.

Рецепт 3: Суп из фасоли с грибами и курицей

Ингредиенты. 1,5л воды или бульона, курица – 400г, по 200г красной фасоли и свежих грибов, по одной стол/ложке сливочного и растительного масла, куриный жир, по одной луковице и моркови, 2 средние картофелины, по вкусу соль, перец и зелень.

Рецепт 4: Фасолевый суп с сардельками

Ингредиенты. 0,5 кг сарделек (сосисок), по 2 луковички и морковки, 2 баночки красной консервированной фасоли, 2 крупные картофелины, по вкусу, соль, перец и зелень, для жарки - сало или масло растительное.

Рецепт 5. Фасолевый суп с беконом и кукурузой

четыре половинки грудки курицы;

45 г рубленой зелени петрушки;

750 мл бульона куриного;

400 г белой фасоли консервированной;

лук – 150 г;

4 початка кукурузы;

4. В кастрюлю введите бульон, перемешайте и варите около минуты.

Рецепт 6. Фасолевый суп минестроне

по 150 г белой, стручковой и красной фасоли;

два литра бульона;

свежие томаты – 200 г;

половина пучка зелени укропа и петрушки;

сушеные итальянские травы, соль и черный молотый перец;

4 зубца чеснока;

50 мл масла оливкового;

копченой грудинки – 300 г;

пучок свежего базилика;

100 г мелкой вермишели.

2. У фасоли стручковой обрежьте хвостики и нарубите ее маленькими кусками.

3. Нарежьте ломтями грудинку. Очистите лук и измельчите.

6. Всыпьте в суп вермишель, посолите, приправьте перцем и варите суп десять минут.

7. Разотрите в ступке измельченный базилик с чесноком. В конце приготовления добавьте пряную смесь в суп.

Рецепт 7. Фасолевый суп с капустой

пол-литровая банка консервированной фасоли;

100 мл масла подсолнечного;

половина кочана капусты;

15 г молотой паприки;

30 г пасты из томатов.

2. Вливаем литр бульона, добавляем томатную пасту и варим, до полной готовности капусты.

3. Отправляем в казан фасоль, солим и доводим до кипения.

Рецепт 8. Фасолевый суп «Крестьянский»

35 г растительного масла;

соль, зелень и перец;

четверть стакана риса;

Рецепт 9. Фасолевый суп с соусом песто и овощами

по 150 г белой и желтой фасоли;

230 г стручковой фасоли;

230 г картофеля;

1200 мл овощного бульона;

230 г савойской капусты;

соль кухонная и молотый перец;

4 зубца чеснока;

несколько веточек свежего базилика;

90 мл масла оливкового.

Фасолевый суп - полезные советы опытных кулинаров

Чтобы фасоль быстрее разварилась, солить суп необходимо минут через 35-40 после закладки бобов.

Как варить фасолевый суп пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как варить фасолевый суп фото

Надеемся вам понравилась наша статья как варить фасолевому супу и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.Еще больше вкусных рецептов:

Как варить рисовую молочную кашу.

К чему сниться тушу пожар.

Как варить кашу из пшена.

Теги к записи:женский журнал, рецепты, беременность, диеты

Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 258 человек!

luzk.ru

Как варить суп-пюре из фасоли. Время варки супа-пюре из фасоли.

Как варить суп-пюре из фасоли

ПродуктыНа кастрюлю 2 литраФасоль белая - 300 граммРепчатый лук - 2 средних головыМорковь - 2 штуки (средние)Томатная паста - 100 граммЧеснок - 3 зубцаПетрушка - 5 веточекМолотый черный перец - половина чайной ложкиСоль - 1 чайная ложкаОливковое масло для жарки - 3 столовые ложкиСливочное масло - 40 граммВода - 2 литра

Как варить суп-пюре из фасоли1. 300 грамм сухой белой фасоли промыть под проточной водой и засыпать в кастрюлю.2. В кастрюлю с фасолью добавить 1 литр холодной воды, оставить на 8-12 часов.3. Почистить и мелко нарезать 2 луковицы.4. Вымыть, почистить и нарезать небольшими кубиками 2 моркови. 5. Очистить и мелко нарезать 3 зубца чеснока.6. Вымыть и мелко нарезать 5 веточек петрушки.7. В сковородку налить 3 столовые ложки оливкового масла, на среднем огне прогреть 1 минуту.8. Добавить в сковородку лук, морковь и чеснок, 100 грамм томатной пасты и, помешивая, обжарить 5 минут.9. С замоченной фасоли слить воду, в которой она была замочена, затем в кастрюлю с фасолью добавить 1 литр свежей холодной воды и поставить на средний огонь.10. После того, как вода закипит, убавить огонь и варить фасоль 40 минут без крышки.11. Добавить в кастрюлю обжаренные лук, морковь, чеснок, варить 20 минут.12. Добавить 1 чайную ложку соли, перемешать, выключить огонь.13. Охладить содержимое кастрюли 5 минут, затем измельчить с помощью погружного блендера и прогреть суп 3 минуты при постоянном помешивании.При подаче на стол в каждую тарелку с фасолевым супом-пюре добавить нарезанную зелень петрушки, чайную ложку сливочного масла, черный молотый перец. Посмотрите ещё супы, как их готовить и время варки!

Фкуснофакты

- В набор овощей для зажарки к супу добавляют чеснок, черешковый или корневой сельдерей, сладкий болгарский перец, лук-порей, корень петрушки или пастернака.

- К фасолевому супу-пюре подходит сметана, в тарелку с супом можно добавить сухариков или гренок, укропа и петрушки, тёртого сыра, помидоров Черри.

- Фасоль разных сортов требует разного времени для приготовления. Основной признак готовности - лопнувшая оболочка и размягчение сердцевины боба.

- Калорийность супа-пюре из фасоли - 115 ккал/100 грамм.

- Хранить суп-пюре из фасоли в холодильнике не более 48 часов.

www.timeboil.ru