НОВОСТИ |
Правильное питание по аюрведе. Аюрведа здоровое питаниеЗдоровое питание по АюрведеАюрведа учит, что каждый человек наделен достаточной энергией, чтобы сделать себя здоровым. Эта наука жизни открывает перед каждым возможность восстановления здоровья через изучение и понимание тела и его потребностей. Аюрведа признает существование в пище шести вкусов. Для того чтобы диета была полностью сбалансированной, вы должны ежедневно испытывать все шесть вкусовых ощущений и лучше всего — во время каждого приема пищи. Всякий вкус является важным стимулятором дошей; отсутствие одного из них приводит, в конечном итоге, к дисбалансу системы.  От чего только не зависит наша жизнь! Окружающая среда, круг общения и даже вид из окна квартиры способны вызвать состояние от эйфории до тяжелейшей депрессии. Конечно, самыми важными факторами для нас являются здоровье, семья, любовь, работа. Но питание — то, что мы едим, будет стоять во главе списка: от того, что мы с вами едим, зависит и самочувствие, и настроение, и внешность, и даже наши успехи могут стать следствием вкусного и полезного обеда. Только еда даст нам энергию для того, чтобы мы двигались, думали, общались, творили. И, к сожалению, именно еда становится причиной зашлакованности, а как следствие — болезней, дурного настроения, полноты, проблем с кожей, ощущения — «жизнь не удалась». Какую пищу вы едите? Фастфуд на бегу, мясо с картошкой перед сном, кола и шашлыки по выходным — обычное дело. Добавим генномодифицированные продукты, консерванты и стабилизаторы, новомодные диеты, разрекламированные БАДы, и получится почти полная картина питания современного человека. Мы почти утратили представление о том, что полезно. Еще чуть-чуть — и мы забудем вкус настоящей еды. Забудем, что мы часть природы, которая создала нас и обеспечила всеми необходимыми продуктами.  Другие создания природы — наши меньшие братья — соблюдают законы, данные природой. У них есть свой внутренний код, который позволяет найти пищу, необходимую в данный момент, и правильно ее употребить. Поэтому живущий на воле лев или тигр не страдает от ожирения, не знает, что такое язва или кариес. А вот его собрат, сидящий в клетке зоопарка, подобно человеку, сталкивается с этими проблемами. Чем дальше мы отдаляемся от природы, тем реже питаемся правильно и тем чаще болеем. Каждому из нас от природы даны индивидуальные особенности: рост, цвет глаз, волос, характер и т. д. Ломать себя, что-то менять бессмысленно и очень опасно. А вот искать «свое в себе», холить и лелеять то, что дано от природы, — полезно. Так возникает состояние, которое называют гармонией. Это не просто красивое слово. За ним сокрыты молодость, здоровье, оптимистический настрой, желание работать. Результаты перехода на питание по аюрведе: • Стройная фигура; • избавление от любых хронических болезней; • красивая кожа, крепкие ногти, густые волосы; • повышение иммунитета, возможность противостоять «сезонным» эпидемиям гриппа и ОРЗ; • высокая работоспособность; • хорошая память; • преодоление стрессов; • избавление от бессонницы. Что главное в любой диете? Содержание и соотношение в пище белков, жиров и углеводов или количество калорий? А значит, ограничения, запреты? В аюрведе совсем другой принцип. Необходимо питаться так, чтобы на переваривание пищи тратилось минимум энергии. Для вашего организма это означает: поел, легко усвоил, получил огромное количество энергии, которую направил на работу, восстановление здоровья, функционирование мозга и т. д. Правила Аюрведы1. Ешьте только натуральную и свежую пищу, готовьте сами Одна из «диетических» заповедей аюрведы гласит: ешьте свежую, только что приготовленную пищу. Ни в коем случае не подвергайте ее повторной термической обработке. Очень важен и процесс приготовления пищи. Приступать к резке овощей и варке супа можно только в хорошем расположении духа, думая о приятных вещах. Это делает пищу вкуснее и полезнее не только для вас, но и для людей, которых вы любите (и кормите). Готовить пищу нужно только с любовью к тем, для кого она предназначена, или поручать ее приготовление любящим вас людям. Так что если вы обижены и злы, к готовке лучше и не приступать. 2. Питайтесь «живой» пищей Чтобы быть жизнеспособным, наше тело нуждается в живой пище. Это свежие, натуральные фрукты, овощи и цельные зерна. Они содержат необходимые для правильного пищеварения и усвоения пищи энзимы, а также питательные вещества для нормального клеточного строительства. В поговорке «Вы — это то, что вы едите» заключена глубокая истина. Готовьте из свежих продуктов. Замороженные и консервированные — «безжизненны». И ешьте как можно больше пищи в сыром виде (овощи, фрукты, зерна), поскольку при любой обработке продукты теряют значительную часть живительной энергии и аромата.  Мы не раз слышали такие слова: «Смочите зерна пшеницы водой и выставьте их на воздух, на солнце, дождавшись появления ростков, раздавите зерна, сделав из них галеты, снова выставьте их на солнце, через какое-то время переверните. Используйте приготовленный продукт в растительной или молочной трапезе». Ученые всего мира пришли к единодушному мнению — хлеб, приготовленный таким образом — ценнейший и полезнейший продукт для организма. Возьмите батон промышленного белого хлеба, он был обработан, отбелен, подкрашен, обогащен, очищен, смягчен, консервирован, ароматизирован. И все это с помощью синтетических химических ингредиентов. Сейчас почти невозможно приобрести батон, на 100% состоящий из пшеничной муки цельного помола, свободный от ароматизации и синтетических пищевых добавок. Научные данные послужили толчком для возникновения целого направления приготовления пищи таким образом, известной во всем мире под названием спраутс (sprouts в переводе с английского значит ростки). Особая ценность спраутса заключается в том, что он необыкновенно богат ферментами, необходимыми для переваривания и усвоения пищи, витаминами и минералами, содержит полный набор протеинов, а также огромное количество кислорода. Семя обеспечивает росток энергией до тех пор, пока тот не пробьется из-под земли и не сможет самостоятельно потреблять солнечную энергию. В проросших зернах содержится в 347 раз больше витаминов, чем в выросших из них растениях. Последние современные исследования биохимиков показали, что в пророщенных зернах бобовых содержится значительно больше протеина, нежели в мясе. В растительной пище содержатся ВСЕ те же основные и необходимые питательные вещества: белки, жиры и уг леводы, которые содержатся и в тяжелой, мясной и уже переработанной животной пище. Считается, что фрукты и овощи гораздо чище и дают больше энергии, нежели продукты животного происхождения. Причина, по которой вегетарианские источники питания дают больше жизненных сил, очень проста: они стоят на более низкой ступени пищевых цепей и находятся ближе к солнцу, которое является главным источником энергии в пище. Когда растительная пища поедается животными и преобразуется в мясо, значительная часть содержащейся в ней энергии теряется. Например, энергетическая ценность простых злаков почти в семь раз выше, чем энергетическая ценность мяса тех животных, которые кормились этими злаками. Т. е. для того, чтобы выкормить поросенка, из которого бы получилась одна «единица» пригодного для потребления мяса, необходимо использовать семь равных по объему «единиц» зерна. Исследователи подсчитали, что если бы население США, которое является лидером по потреблению мяса в мире, сократило количество съедаемого мяса хотя бы на 10 процентов, это бы высвободило достаточные ресурсы зерновых культур, чтобы накормить всех голодающих в мире и полностью искоренить голод на планете. Так что, употребляя преимущественно или полностью растительную пищу, вы получите все, что необходимо вашему организму, но без того вреда, который несет животная пища. Чрезмерное употребление мяса не рекомендуется, т.к. этот продукт содержит много грубой энергии, которая в дальнейшем проявляется в отрицательных переживаниях. Также, считается, что мясо хранит гормоны страха, который испытывает животное во время смерти. 3. Ешьте, когда голодны и не ешьте, если вы не голодны, устали или пребываете в плохом настроении. Для аюрведы традиционные завтрак, обед и ужин — не авторитеты. Она рекомендует принимать пищу тогда, когда вы испытываете голод. Организм лучше знает, когда следует кушать. Аюрведа говорит, что чувство голода разжигает Агни — огонь пищеварения, который необходим для хорошего усвоения пищи. Тем не менее, это правило не распространяется на случаи, связанные с нарушением аппетита: «Ешьте, когда вам подсказывает организм» отнюдь не означает «переедайте». Казалось бы, это само собой разумеется, но в действительности многие люди поддаются воздействию поступающих извне сигналов, не имеющих отношения к голоду, и едят по привычке, из-за стресса, социальных влияний или эмоциональной потребности. Уставшему и злому человеку перед едой нужно привести в порядок мысли и чувства, потому что негатив подавляет Агни и не позволяет пище нормально перевариваться. Ваш организм ответит вам на злость своим негодованием в виде несварения, боли и других неприятностей. Принимайте пишу не раньше 4−5 часов после предыдушего приема пищи. Принимают пищу только во время пиков активности пищеварения, иначе она не переварится и породит эндотоксины. Старайтесь не есть слишком поздно вечером. Самый обильный прием пищи должен приходится на полдень, когда пищеварительный огонь наиболее силен. Людям Капха-типа следует есть не более двух раз в день с перерывом между приемами пищи не менее 6 часов, избегая в промежутке легких закусок. Людям Питта-типа можно есть трижды в день с перерывами от 4 до 6 часов. Люди Вата-типа должны есть понемногу — 3 или 4 раза в день и могут перекусить, если это необходимо, подождав два часа. Никому нельзя есть менее чем через два часа после еды, потому что столько времени требуется пищеварительному каналу для подготовки к следующему приему пищи. Выбирайте пищу в соответствии со своей конституцией. Правильно выбранная пища будет питать организм, не нарушая равновесия дош в нем. Лучше не ешьте перед восходом Солнца и реже ешьте после заката. Если же вам непременно нужно есть после заката, избегайте употребления кислых и кислотных продуктов. Одна четвертая часть желудка для воды, две четвертых для еды и одна четвертая для воздуха. Такое соотношение благоприятно для деятельности пищеварительных ферментов. Последнее исследование, опубликованное в британском журнале, показывает на примере людей, желающих похудеть, что нет никакой разницы для похудения в том, сколько раз в день вы едите. 5−6 порций в день не усиливают метаболизм и не помогают похудеть, это лишь помогает не испытывать сильного голода в перерыве между приемами пищи. Вывод: сколько раз в день питаться и какими порциями — ваш личный выбор, который должен быть основан на вашем комфорте.  4. Придерживайтесь принципов сочетаемости продуктов В Древней Индии хорошо знали, что сочетание продуктов в пределах одного приема пищи заметно влияет на то, насколько хорошо или плохо переваривается пища. Согласно аюрведе, нужно употреблять фрукты, крахмал, белки и жиры отдельно, в разное время дня. Сегодня полки аптек и магазинов здоровой пищи заставлены средствами для улучшения пищеварения, предотвращения несварения и газообразования. Однако большинство этих расстройств начинается с употребления несовместимых друг с другом продуктов. Согласно Аюрведе, определенные пищевые сочетания нарушают нормальное пищеварение и расстраивают равновесие дош. Неправильное сочетание продуктов питания может приводить к несварению, брожению, гниению и образованию газов. Если это часто повторяется, то это может стать причиной заболевания. Возьмем лишь один пример — если есть бананы с молоком, это может ослабить агни и изменить кишечную микрофлору, приведя к образованию токсинов, и вызвать насморк, простуду, кашель, аллергии, крапивницу, сыпь. При расстройствах пищеварения из-за неправильного сочетания продуктов питания образуется ама — токсическая субстанция, которая является причиной большинства заболеваний. Вот несколько примеров:
5. Отдыхайте от еды и не спите после еды. Согласно аюрведе, раз в неделю следует «отдыхать» от тяжелой пищи. По свидетельству тех, кто практикует однодневное голодание, привыкнуть к ограничениям непросто, но со временем появляется чувство легкости и «парения» и начинаешь понимать всю прелесть этого принципа. Не спите сразу после еды, даже если вас очень клонит в сон. Займитесь чем-нибудь — прогуляйтесь, пообщайтесь, начните полезные дела в течение 2-х часов. Если вы ляжете спать, то вся энергия, полученная с пищей, поднимется вверх, а еда в желудке начнет гнить и источать токсины. 6. Включайте в рацион все 6 вкусов. В Аюрведе вкус пищи является важным показателем ее воздействия на доши и, следовательно, на всю психофизиологическую систему. Вкус — это, в конце концов, главное восприятие еды. При выборе пищи животные полагаются на вкус (а также на запах, который тесно связан с вкусом). Животным ничего не известно о рекомендованных в ежедневных дозах потребления кальция, железа и белков, и тем не менее они продолжают жить, ведомые к сбалансированной диете исключительно своим чувством вкуса. Современная диетология уделяет очень мало внимания этому вопросу, а Аюрведа между тем подчеркивает важную роль вкуса в создании пищевого равновесия. Для того чтобы диета была полностью сбалансированной, вы должны ежедневно испытывать все шесть вкусовых ощущений и лучше всего — во время каждого приема пищи. Всякий вкус является важным стимулятором дошей; отсутствие одного из них приводит, в конечном итоге, к дисбалансу системы. Вкусовые сосочки на языке образуют шесть групп, соответствующих шести вкусам, выделяемым в Аюрведе: сладкому, кислому, соленому, горькому, острому и вяжущему. 7. Ограничивайте или избегайте жидких калорий и пейте в основном воду Прежде всего, пейте простую ВОДУ. По последним данным, рекомендуется выпить от 1,0 до 1,5 мл воды на каждую израсходованную калорию. Для средней женщины, это от 2 до 3 литров в день, а для среднего мужчины, около 2,7 до 4,1 литров в день. Не пейте за едой фруктовых соков или ледяных напитков; запивайте пишу небольшим количеством теплой воды. Перед едой, за 30 минут, следует принимать напитки горького вкуса, такие как напиток из травы полыни, цедры лимона. Перед началом еды рекомендуется пожевать смесь, состоящую из щепотки имбиря, полщепотки соли и семи капель лимонного сока. Эта смесь очистит язык для улучшения восприятия им вкуса еды. Если вы заинтересованы в снижении веса — то пейте воду перед едой, если вы хотите сохранить свой вес — во время еды, а для увеличения веса — после еды. 8. Не игнорируйте пряности Пряности и травы, «драгоценности индийской кухни», не только делают пищу вкусной, но и облегчают ее переваривание. Большинство специй обладает целебными свойствами. Куркума, например, обладает мочегонными свойствами и очищает кровь, кайенский перец стимулирует пищеварение, а свежий имбирь, оказывает на организм тонизирующее действие. Специй в индийской кухне предостаточно, а полезны они не только для вкусовых качеств блюда, но и для организма, ведь в натуральных приправах очень много ценных веществ. Однако перебарщивать не стоит — можно легко испортить блюдо.  9. Доверяйте интуиции Хотя аюрведические тексты содержат подробные перечни продуктов, соответствующих тем или иным свойствам и вкусам, помните: это знание изначально присутствует в вас. Если вы в равновесии, если живете в созвучии с природой, вам будет хотеться именно той пищи, в которой больше всего нуждается ваш организм в данный момент. Если же вас влечет к пище, после которой возникает физический или эмоциональный дискомфорт, это означает, что равновесие нарушено. Простейший способ вернуть его — начать вновь использовать все шесть вкусов, уходя от своих однобоких пристрастий. Со временем вы заметите, что полезное нравится вам ничуть не меньше, а значит баланс восстановлен. При этом не нужно жертвовать своими любимыми блюдами, ведь каждая частичка пищи, которую вы съедаете, изменяет ваше психическое состояние. Вас естественным образом привлекают те продукты и блюда, которые создает желательное для вас состояние психики. Когда возникает сомнение в выборе, просто вспомните, какую пищу вы предпочитаете, когда чувствуете себя хорошо. 10. Когда едите, ешьте медленно, с наслаждением вкуса. И ничего больше Помните, в детстве нас учили: «Когда я ем, я глух и нем». Но с возрастом мы начинаем придерживаться дру гого принципа: «Когда я кушаю, я говорю, слушаю и смотрю». Когда едите — ешьте. И ничего больше. Сосредотачивайтесь на этом процессе, пусть это станет своеобразной медитацией. Наша беспокойная жизнь наполнена хаотичными движениями и мыслями, она делает нас напряженными и нервными. Спокойный, неторопливый обед расслабляет и позволяет почувствовать на минуту, что ваша жизнь — не бесконечное движение, направленное на выполнение бесконечно возникающих задач и решение бесконечно возникающих проблем, а просто жизнь. Лучше выключите телевизор, радио, музыку, и отложите книгу и попросите не разговаривать с вами во время еды. Все ваше внимание сосредоточьте на еде. Медленно, осознанно кладите в рот каждый кусочек. Внимательно, без спешки, пережевывайте его, концентрируясь на вку совых ощущениях. Вы по-настоящему ярко ощутите вкус пищи. И насыщение придет от значительно меньшего количества еды. Практически невозможно переесть, если вы едите осознанно. И даже не думайте о своих делах, мужьях и о том, что пора сделать генеральную уборку. Думайте о еде. Ощущайте вкус. Медленно жуйте, без спешки глотайте, не торопясь, берите следующий кусочек, плавно кладите его в свой очаровательный ротик и снова медленно жуйте. Важно жевать пищу до состояния жидкости без твердых фракций. Вам трудно поверить в волшебную силу осознанного принятия пищи? А верить и необязательно. Просто попробуйте. Вы будете поражены результатом! Большинство исследований подтверждает, что «медленное и осозанное питание» помогает постройнеть. Вы фактически потребляете меньше калорий безо всяких ограничений в еде и диет. Дело в том, что человеческому мозгу требуется целых двадцать минут для того, чтобы распознать насыщение. Представьте, сколько лишних кусков вы затолкаете в себя сверх меры за эти двадцать минут, если вы торопитесь за обедом? Если же вы едите медленно, вы просто почувствуете насыщение раньше, не успев переесть. Даже когда вы нарушаете свою диету и позволяете себе десерт или пиццу, это «нарушение» не приносит никакой радости, если поглощается молниеносно. Опять же, и съеденная второпях порция будет намного больше. Еда должна быть удовольствием, а не биологическим сырьем, которое вы просто перерабатываете. Это очень простое, но важное правило приема пищи. Есть медленно даже важнее, чем обращать внимание на то, что именно вы едите. Благоприятная пища, не разжеванная должным образом, не приносит пользы. А если вы не извлекаете из потребляемых продуктов все питательные вещества, вы отравляете свое тело. Если же в силу внешних обстоятельств приходится есть не очень питательные продукты, но вы едите их медленно, а ваша пищеварительная система в хорошем состоянии, тело все равно извлечет пользу из пищи и выведет все токсины. Так, по аюрведе, работает система самонастраивания организма. mednew.site Что такое ведическая кухня – секреты здорового питания по Аюрведе | Здоровое питание аюрведаЧто такое ведическая кухня – секреты здорового питания по Аюрведе
Среди множества кулинарных традиций всего мира ведическая кухня выделяется особенно. Она является неотъемлемой частью Аюрведы – древнейшей системы оздоровления. На каких принципах построено питание по Аюрведе и как настроение во время приготовления пищи связано с нашим самочувствием – о самых интересных секретах ведической кухни расскажем сегодня. Что такое ведическая кухня?Ведическая кухня – это сложноорганизованная система питания, в которой особое внимание уделяется сочетаемости продуктов и способу их приготовления. В основе этой системы лежит идея о том, что любая пища, которую употребляет человек, влияет как на его физическое состояние, так и на интеллектуальные и духовные качества. Питание по Аюрведе можно охарактеризовать совсем кратко: это вегетарианская пища, которая перед употреблением должна пройти особый ритуал – преподношение Богу. Цель такого питания – привести человека в состояние физической и духовной гармонии. Основные принципы ведической кухниВедическая кухня – это не просто свод исторически сложившихся кулинарных традиций. Это тщательно продуманный режим питания, который полностью соответствует системе мировосприятия, изложенной в Ведах. Рассмотрим основные принципы такого питания. ВегетарианствоТолько вегетарианская пища считается «чистой» и полезной, она делает тело здоровым, а ум – спокойным. И если «чистая» пища порождает в человеке светлые мысли и стремления, то «нечистая», наоборот, приводит его к разрушительным эмоциям и недобрым желаниям. Именно нечистая пища считается в Аюрведе главной причиной всех заболеваний. Особый способ приготовления пищиГлавное, что характеризует ведическую кухню и выделяет ее среди других кулинарных традиций – особое отношение к процессу готовки. Древние арии считали, что единственная цель человеческой жизни – служение Богу, а приготовление пищи является одной из форм этого служения. Человек, находящийся на кухне, должен быть максимально сосредоточен, но при этом его мысли должны быть светлыми. Негативные эмоции не допустимы во время приготовления пищи, иначе еда впитает их в себя, словно яд. Еще одной важной составляющей аюрведической кухни являются специи. Огромное число самых разных пряностей и трав, употребляемых при готовке, призвано сделать пищу разнообразной, а вкусы – насыщенными. Вкусовые качества еды очень важны: последователи Аюрведы часто говорят, что человек не ест пищу, а поглощает вкусы. Аюрведа выделяет 6 главных вкусовых оттенков: кислый, сладкий, горький, соленый, острый, вяжущий. Еще одно назначение пряностей в ведической кулинарии – профилактика заболеваний. Более того, многие из них обладают лечебным эффектом и призваны бороться с недугами. Таким образом, человек во время обеда не просто поглощает пищу, а и лечится. Прасад – еда, предложенная БогуЕда, приготовленная особым образом (то есть с молитвами) и преподнесенная Богу, называется «прасад». Считается, что она имеет самые лучшие питательные и полезные качества, и конечно, самый великолепный вкус.
Согласно ведической традиции, прасад имеет и другие удивительные свойства:
Одним словом, прасад – это пища не только для тела, но и для души. Поэтому последователи Вед верят, что прасад дает человеку намного больше, чем простая еда. Божественным даром принято угощать всех желающих – таким образом люди делятся божественной пищей и радостью с другими. Что нельзя есть?Мясо, рыба и яйца – вот главные продукты, которые следует исключить при переходе на аюрведическое питание. Хотя четкого запрета на них в ведической кухне нет. Можно даже встретить рекомендацию запивать мясо вином, чтобы оно легче усваивалось. Тем не менее, Веды предупреждают: животная пища ведет человека к деградации. Дело в том, что любая еда несет информацию о своем происхождении, соответственно, плоть убитых животных буквально пронизана энергией страдания и насилия. Тот, кто употребляет ее регулярно, никогда не достигнет гармонии. Что можно есть в ведической кухне?Считается, что только ведическая кухня может дать полное понимание того, насколько разнообразными и вкусными бывают блюда без мяса. Согласно канонам Аюрведы, самыми полезными продуктами являются молоко и мед.
Этот список составляет основу ведического меню. Сюда также можно добавить такие пряности, как куркума, кориандр, черный перец. Лучшими напитками считаются фруктовые соки и вода. Все перечисленные продукты – это «чистая» пища, которая подарена людям самой природой. Считается, что она на 100% усваивается организмом и не создает вредных продуктов распада. Как правильно готовить продукты и напитки по ведической кухне?Самое важное в процессе приготовления ведической пищи – настроение и мысли того, кто готовит, поэтому готовка отчасти напоминает медитацию. Делать это необходимо в свежей одежде, в чистом помещении, на чистой и красивой посуде. Желательно, чтобы при этом играла спокойная музыка, можно слушать молитвы и мантры. В процессе приготовления еду никогда не пробуют – готовность определяется исключительно по внешнему виду. В состав блюд ни в коем случае не должны входить мясо, рыба, яйца, лук, чеснок и алкоголь. Готовый прасад проходит через специальный ритуал: пищу раскладывают на специальном алтаре, что символизирует преподношение Богу, при этом трижды читается Маха-мантра. А через некоторое время (как правило, это промежуток в 10-15 минут) пищу забирают и едят. Разнообразие вкусовСогласно принципам ведической кухни, в еде должны присутствовать все 6 основных вкусов. Если мы слишком привязаны к какому-то одному вкусу, но совсем не получаем другого – это негативным образом отразится на здоровье и умственных возможностях.
Сочетаемость продуктовЧтобы еда была максимально полезной, стоит запомнить основные принципы сочетаемости продуктов:
Как правильно употреблять пищу по ведической кухне?Большое значение имеет своевременность приемов пищи. Идеальный режим питания составляется с учетом движения планет, поскольку все ведическое знание в немалой степени опирается на космические законы. К примеру, считается, что в часы, когда Солнце находится в зените, пищеварение будет самым активным.
Следующий принцип отчасти перекликается с поговоркой «когда я ем, я глух и нем». Веды учат: принимать пищу нужно в спокойной обстановке, не спеша, и что самое главное – без посторонних источников информации. Еда сама по себе является информацией, и различные отвлекающие факторы (например, разговоры) будут затруднять ее принятие. Секреты ведической кухниПоговорим о других, менее известных принципах ведической кухни. К примеру, Аюрведа утверждает, что каждому сезону и времени суток соответствуют определенные блюда. Продукты по временам годаВ холодные месяцы желательно употреблять больше согревающих продуктов и пряностей, таких как топленое масло, ряженка, бобовые культуры, шамбала (специя). А основу зимнего рациона должна составлять горячая, мягкая и вязкая пища – супы, каши. Летом предпочтительнее употреблять в пищу охлаждающие продукты: кефир, рис, овощи, кокос, лимон, бананы, имбирь. Продукты по времени сутокЗавтрак должен быть легким, насыщенным сладкими вкусами. К примеру, отлично подойдет молочная каша с медом, фруктами или орехами, а также кисломолочные продукты и напитки из сухофруктов. «Утренние» специи – это корица, ваниль и анис. Обед – это основной прием пищи, поэтому он должен быть максимально питательным. Бобовые и злаковые культуры, овощи, сыры и запеченные фрукты сделают обед сытным. На ужин стоит отдать предпочтение овощам, причем только тем, которые растут на поверхности земли (баклажаны, тыква). Из круп лучшим вариантом будет гречка. Кроме того, на ужин желательно употреблять как можно меньше специй. Спустя час после каждого приема пищи рекомендуется выпивать по стакану воды. Свежесть едыТолько свежая еда, приготовленная не более трех часов назад, будет действительно полезной для здоровья и самочувствия. Исключением являются только сладкие лакомства и выпечка. Отсюда следует, что готовить нужно ровно столько еды, сколько необходимо для одного приема пищи. Возникает закономерный вопрос: как быть с той едой, которая осталась после обеда? На этот счет Веды говорят: будьте щедрыми, но не расточительными. Проявлять чистую щедрость, приглашать друзей и угощать божественной пищей других людей означает улучшать и свою, и их карму. Но никогда не следует выбрасывать прасад, ведь остатками пищи всегда можно покормить животных. И напоследокНекоторых людей смущает тот факт, что большинство ведических рецептов основано на использовании экзотических для России продуктов (в особенности это касается специй). Пусть это не будет препятствием к знакомству с ведической кухней: заменять некоторые ингредиенты не более привычные можно без всяких сомнений. Аюрведа допускает, что люди, проживающие на разных широтах, могут иметь разные вкусовые привычки и потребности. Главное, чтобы процесс приготовления пищи соответствовал основным принципам ведической кухни. Аюрведа: питание для здоровьяДолжен ли настоящий йог быть вегетарианцем? Большинство из тех, кто начинает заниматься йогой для физкультуры, постепенно принимают её духовные принципы. Они распространяются и на питание. Но вегетарианство – это только одна из сторон. Что такое питание по аюрведе, и каковы его правила? Представляем нашу новую статью аюрведа питание для здоровья. Аюрведическое питание: еда вместо лекарств
Аюрведа – это индийская система медицины. С какой стати она предписывает нам, как питаться, если мы не больны? В нашей культуре тоже есть понятие о том, что правильное питание может вылечить нас. Если мы чувствуем, что у нас расстроилось пищеварение, мы грызём сухарик с крепким чаем. Когда схватили грипп, начинаем есть малиновое варенье и пить клюквенный морс. Есть продукты, полезные для женщин, и продукты, подходящие больше для мужчин. Индусы же считают, что дожидаться болезни необязательно. Если правильно наладить пищеварение сегодня, то болезнь не придёт завтра. Аюрведическая кулинария принимает во внимание всё: режим дня, время года, природную конституцию человека и многое другое. Но главная мысль в том, что не все продукты нас питают. Еда содержит прану – жизненную энергию. Если блюдо было приготовлено давно, или было заморожено (законсервировано), или продукты были изначально плохие, то праны в них мало. Это значит, что они только отяготят наш организм, не насытив и не оздоровив. Предписывая нам то или иное питание, аюрведа учитывает эти принципы. Правильное питание: аюрведа, знакомая каждому
Удивительно, но такая далёкая и экзотическая система медицины, как индийская аюрведа, имеет много общих моментов с нашими взглядами на здоровое питание. Большую часть еды нужно употреблять в первой половине дня. На ночь наедаться нежелательно. От этого пострадает режим сна. Вечером, после заката, лучше не есть. Особенно это важно для женщин, желающих похудеть. Вредно перекусывать на бегу. Чтобы не испортить пищеварение, кушать нужно сидя. Нельзя читать книгу или смотреть телевизор, нужно сосредоточиться на еде, не забывать как следует жевать. Закончили трапезу? Отдохните хотя бы пять минут, продолжая сидеть за столом, чтобы пищеварение успокоилось. Предписывая нам питание, аюрведа говорит, что кушать нужно только тогда, когда проголодаешься. Европейские врачи подтверждают это: только тогда у вас выработается достаточно желудочного сока и ферментов, еда переварится легко и полностью, не будет ни несварения, ни пищевой аллергии, ни лишнего веса. Нельзя бросаться на еду под действием рекламы, или кушать только потому, что ваш режим дня предполагает обеденный перерыв. Нельзя объедаться. Когда вы едите, можно заполнить желудок едой только наполовину. Ещё четверть этого объёма – напитки. Последняя четверть должна остаться свободной. Это оставит организму пространство, необходимое для того, чтобы пищеварение шло правильно. Мы знаем, что самая полезная и вкусная еда – только что с плиты. Но не всегда соблюдаем эти принципы. Описывая питание, аюрведа говорит о том, что блюдо должно быть приготовлено максимум за три часа до употребления. С этим иногда трудно согласовать свой режим дня. Но идеально было бы съедать пищу сразу, чтобы её не нужно было разогревать. Принципы аюрведы: наладить пищеварение и избежать «ошибок»Наш режим дня очень напряжённый, поэтому трудно найти время, чтобы привести в порядок пищеварение. Но аюрведа – это система, которая поможет наладить все стороны жизни. Конечно, йогу лучше рано или поздно отказаться от мяса. «Что поднимает огонь в организме и в мозгах? – говорит психолог, специалист по восточной медицине и йоге Виктор Хашпар. — Это, в первую очередь, мясо. Особенно красное. Кроме того, это алкоголь и очень острые специи. В восточных культурах, если человек начинает искать смысл жизни или уходит в монастырь, ему предписывают не употреблять мясо. Оно приводит к излишней агрессивности. Кроме того, в мясе содержится элемент страха, если животное было убито неправильно. Кстати, в Индии 80% населения – вегетарианцы. При этом Индия никогда не нападала на другие страны». Основа питания по аюрведе – система трёх дош. Грубо говоря, доша – это тип конституции и стихия, преобладающая в организме. Если очень упростить эту схему, то можно сказать, что есть следующие доши:
Вообще, само понятие «доши» переводится как «ошибка». У каждого человека преобладает какая-то из них, другие находятся в балансе. Если баланс нарушен, это считается «ошибкой». Но её можно исправить буквально в течение одного дня с помощью питания. Маленькие хитрости питания по аюрведе
Аюрведа по-особенному относится к вкусовым качествам еды. «Прежде всего, еда должна быть вкусная, — рассказывает Тахир Хаеров, учитель йоги и аюрведы. — Пища должна быть свежая, натуральная и сбалансированная по шести вкусам: сладкий, солёный, горький, кислый, острый и вяжущий. В один приём пищи все они должны присутствовать. Но если в организме накопилось много шлаков и токсинов, нужно чтобы преобладал острый, горький и терпкий вкусы. Они позволяют телу стать лёгким и очиститься. Поэтому рекомендуется, чтобы эти вкусы преобладали даже в вашей зубной пасте. Что касается продуктов, для очищения очень полезен лимон. Как шутит аюрведа, там, где растут лимоны, не бывает болезней». Чтобы хорошо настроить пищеварение, нужно умело комбинировать шесть вкусов аюрведы. Особенно это важно для женщин, желающих похудеть. Например, таблица совместимости продуктов запрещает употреблять молочные продукты вместе с кислыми. Значит, привычный нам рассольник со сметаной или йогурт с кусочками цитрусовых окажутся под запретом. Принципы аюрведы запрещают нагревать мёд. По мнению индийской медицины, нагретый мёд превращается в клей, который забивает тонкие каналы клеток, от этого могут накапливаться токсины. Рис лучше употреблять вместе с бобовыми: фасолью, нутом, чечевицей. Таблица усвоения белка показывает, что в таком сочетании организм получает гораздо больше пользы. Режим дня должен быть выстроен так, чтобы употребление этой насыщенной пищи приходилось на обед. Это не отяготит пищеварение. Вам также будет интересно:Найти статью на тему:
Выбор редакции:
Восьмёрка Озаки. Путь и философия экстремала – правда или вымысел? Доша тест. Тест определения доши Головокружительные сыроедческие десерты Йога днём и ночью: Сурья Намаскар (приветствие солнцу) и Чандра Намаскар (приветствие луне) Самые популярные техники медитации 10 проблем с которыми сталкиваются все начинающие вегетарианцы и как с ними бороться 5 простых салатов с помидорами: вкусные салаты с помидорами Веганские рецепты на каждый день: самое вкусное меню
Мы в социальных сетях:Мы в инстаграм:
Здоровое питание:В этом материале мы поговорим Есть пищевые стереотипы, которые мы Веганские рецепты на каждый день: Мудрость вед:О ведах слышал каждый, ведь к ним в последнее время разгорелся живой интерес. Знакомя Будущие родители отказываются планировать рождение своих детей, и все зависит от случая. И пусть Человек в своей жизни подчиняется различным законам, чтобы гармонично развиваться и общаться с другими Практика йоги:Некоторые гуру йоги позиционируют асаны пранаямы как наиболее важную часть практики. comments powered by Система гигиены индийских йогов способна удивить нас. comments powered by HyperComments Вам также будет Чтобы взбодриться утром, мы пьём кофе и принимаем душ. comments powered by HyperComments Вам top-cat.ru Аюрведа и питание: 7 главных принциповАюрведа и питание: 7 главных принципов  Наверняка каждый из нас хоть раз в жизни слышал об Аюрведе. Люди, которые испробовали ее действие на себе, приписывают ей чудотворные способности избавлять от многих проблем с физическим и духовным здоровьем. Аюрведа является традиционной индийской медициной, которая насчитывает более трех тысяч лет. Было бы наивно считать аюрведическое питание лишь разновидностью вегетарианства, так как оно не исключает употребления пищи животного происхождения, а также заботиться о гармонии внутреннего и внешнего мира человека. При помощи Аюрведы люди исцеляют неизлечимые заболевания, глубоко очищают организм, наполняют тело энергией и налаживают душевное равновесие. Многие женщины во всем мире прибегают к аюрведическому питанию для того, чтоб добиться заметного похудения и закрепления этого результата на всю жизнь. Этот стиль питания стал таким популярным благодаря своей простоте применения и отсутствию строгих ограничений в еде. При этом питании разрешено употреблять в пищу даже мясо, молоко и яйца, что делает его очень популярным для большинства любителей животной пищи. С помощью Аюрведы можно есть практически все, при этом омолаживать и оздоравливать свой организм, а также обретать душевную гармонию. Аюрведическое питание ничего не запрещает, оно лишь дает рекомендации по эффективному оздоровлению организма. Для того чтоб его правильно применять, важно знать его основные принципы, которые мы подробно рассмотрим в этой статье. Питайтесь согласно вашей дошаДоша – это совокупность физических параметров организма человека, определяющих его телосложение, а также характер. Аюрведа различает три основных доша: Вата, Питта и Капха. Каждый тип телосложения (доша) соответствует определенному темпераменту и требует разных видов пищи. К типу Вата принадлежат люди, которые имеют худощавое телосложение, очень активны и беспокойны. Они всегда худые, как бы много они ни ели. Для них характерны нервные расстройства, повышенная возбудимость и нарушения сна. Питание для такого типа людей должно быть особенным, насыщенным углеводами и жирами, в том числе животными. Им показано употребление в пищу большого количества злаков, молочных продуктов, растительного и сливочного масла, яиц, овощей в любом виде, а также умеренное употребление варенного или запеченного мяса. К типу Питта относятся люди, которые имеют коренастое телосложение, хорошо сложены, не имеют лишнего веса, но легко его набирают в случае понижения активности и чрезмерного употребления жирной пищи. У них прекрасное пищеварение, хороший аппетит и достаточно активный образ жизни. Кроме того Питта характеризуются наличием лидерских качеств, упрямства и некоторой агрессивности. Им рекомендуется питаться часто и сытно, но ни в коем случае не передать. Рацион таких людей должен состоять из большого количества свежих овощей и фруктов, нежирного мяса, рыбы и птицы, молока и цельных злаков. Следует быть осторожным со сладкими продуктами, так как ни провоцируют набор лишнего веса. Желательно сахар полностью заменить сладкими фруктами и медом. Люди, относящиеся к Капха, имеют тучное телосложение, склонны к быстрому набору лишнего веса и заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Они ведут пассивный образ жизни, очень стрессоустойчивы, добры и спокойны. К сожалению, Капха имеют медленный обмен веществ, что существенно повышает возможность появления ожирения и сахарного диабета. Для них очень важно употреблять много белковой пищи, малое количество жиров и медленные углеводы. От употребления сладкой пищи, кроме фруктов, нужно полностью отказаться. Запрету подлежат некоторые овощи, например, картофель, помидоры, кабачки и перец, а также злаки, к примеру, пшеница, кукуруза, ячмень и просо. Употребление молочных продуктов, растительных и животных жиров следует свести к возможному минимуму. Пейте много жидкостиКак и большинство диет, аюрведическое питание предполагает употребление большого количества жидкости. Врачи-аюрведисты рекомендуют пить не менее 1,5 литра воды в день, без учета супов и чая. Вода должна быть чистой и без газа. Для улучшения работы некоторых систем организма можно пить отвары целебных трав или имбирный чай. Они содержат полезные вещества, которые налаживают пищеварение, улучшают обмен веществ и общее самочувствие, а также выводят из организма токсины и продукты распада. Помните, что вода – это главный источник жизни на Земле и основной компонент человеческого тела. Вода выводит из организма соли и шлаки, а также очищает и обновляет все тело. Согласно Аюрведе, человек должен пить только теплую воду не реже, чем раз в 1 час. Каждое утро следует начинать со стакана теплой воды с лимоном и ложкой меда – такой напиток подарит бодрость и энергию, а также «разбудит» пищеварительную систему и подготовит ее к принятию завтрака. За полчаса перед каждым приемом пищи следует выпивать 1 стакан теплой воды. Это также поможет пищеварению, и к тому же позволит намного меньше съесть. Во время еды запивать пищу не рекомендуется, выпить стакан воды или чашку травяного чая можно только через 40 минут после трапезы. Употребляйте пищу в правильное времяЕсли верить древней индийской науке о долгой и здоровой жизни (Аюрведе), наиболее питательные и сытные приемы пищи должны приходиться на период с 11 до 14 часов дня. Именно в это время пищеварительный «огонь», который называется «агни» имеет наибольшую силу. Пища, которая была съедена в это время, всегда отлично переваривается, хорошо усваивается, питает, но не приводит к отложению жира под кожей. Соответственно, завтрак и обед должны быть самыми калорийными, богатыми жирами и углеводами. Ужин должен быть легким, состоящим из фруктов или белковой пищи. Так как пищеварительный «огонь» вечером практически полностью затухает, свой желудок нельзя сильно нагружать. Это может привести к несварению, гниению пищи в кишечнике и выделению в кровь большого количества токсинов, отравляющих организм. Последний прием пищи должен быть не позже чем за три часа перед ночным сном. Основа питания – злаки, фрукты и овощиАюрведа, как и многие другие стили питания, придерживается мнения, что основу ежедневного рациона должны составлять цельные злаки, свежие фрукты и овощи. Именно эта пища считается идеальной для человеческого пищеварения, а также поддерживает гармоничный баланс внутренних энергий. Злаки богаты медленными углеводами, они отлично насыщают организм энергией и дарят чувство сытости надолго. Множество клетчатки, содержащейся в ее составе, способствует выведению отходов пищеварения из кишечника, снижению уровня холестерина и глюкозы в крови, очищению от шлаков и токсинов. Готовить злаки можно как угодно: запаривать, отваривать, добавлять в супы и даже жарить. Свежие фрукты и овощи – это настоящий кладезь витаминов, минералов, макро- и микроэлементов, а также фруктовых кислот и антиоксидантов. Их употребление – важнейшая часть любого здорового питания. Ежедневно делайте из них разнообразные салаты, которые заправляйте растительными маслами или употребляйте их в свежем виде самостоятельно, как легкий и полезный перекус. Цельнозерновые злаки, овощи и фрукты разрешены для употребления всем видам доша в неограниченных количествах. Для достижения абсолютного здоровья и долголетия именно к такому питанию нужно стремиться в будущем, постепенно заменяя им мясо и молочные продукты. Откажитесь от вредных продуктовВажнейшим условием аюрведического питания является полный отказ от продуктов, которые содержат ненатуральные красители, ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы, канцерогены, ГМО, трансжиры и прочую химию. Они просто губительно действуют на весь организм, отравляя его и провоцируя появление множества болезней. Также следует полностью отказаться от копченостей и консервов, так как пользы для души и тела они не несут. Аюрведа предполагает простую пищу, которая содержит небольшое количество ингредиентов. От сложных салатов, соусов и вторых блюд также стоит отказаться, так как в их составе легко может «спрятаться» вредный ингредиент, который внесет дисбаланс в ваше обновленное и здоровое пищеварение. Лучше всего питаться дома и готовить пищу самостоятельно, так вы будете полностью уверены в том, что все ингредиенты подходят именно вашему доша, а также несут организму только пользу. Пища должна содержать баланс вкусаАюрведическое питание делит всю пищу на 6 вкусов: соленый, сладкий, острый, вяжущий, кислый и горький. Сладкая, соленая и кислая пища идеально подходит для людей, относящихся к доша Вата. Сладкий, горький и вяжущий вкус подходит для доша Питта, а острый, горький и вяжущий для Капха. Согласно Аюрведе, все вкусы должны присутствовать в пище и находиться в балансе, однако, для корректирования состояния здоровья, пищеварения и веса нужно придерживаться рекомендаций по их содержанию в рационе. Вкус играет важнейшую роль в аюрведическом питании, так как определяет энергетический заряд пищи, ее восприятие человеком и напрямую воздействует на эмоциональное состояние. Чтобы питание было полностью сбалансированным, нужно ежедневно ощущать каждый из этих шести вкусов, возможно, даже в один прием пищи. Ешьте правильноДля восстановления здоровья и душевного равновесия очень важен не только состав пищи, но и ее правильный прием. Есть нужно в спокойной обстановке, ни в коем случае не «на бегу». Во время этого процесса вас должны окружать близкие, любимые и приятные вам люди. Не обсуждайте важные дела во время еды, а также не конфликтуйте, так как это крайне негативно сказывается на пищеварении и всем организме в целом. Не смотрите телевизор и не читайте книгу во время еды, ведь эти факторы отвлекут вас от этого процесса и сделают его простым поглощением калорий. Всю пищу обязательно нужно очень тщательно пережевывать. Именно в процессе долгого жевания раскрываются все вкусы еды, даря наслаждение. Кроме того, долгое жевание превращает еду в жидкую кашицу, которая лучше всего переваривается и усваивается организмом. Вся пища обязательно должна быть теплой, мягкой, желательно жидкой и хорошо «промасленной». Для этой цели лучше использовать нерафинированные растительные масла первого холодного отжима, а также сливочное масло. Вся аюрведическая пища должна быть свежей, а не «вчерашней» или разогретой. Приучите себя готовить непосредственно перед приемом пищи, делать это с радостью, положительными эмоциями, наслаждаясь процессом. Во время приготовления еды думайте о том, что она поможет вам стать здоровее, моложе, красивее и стройнее. Та энергия, которую вы в нее вложите, окажет на ваше физическое и «тонкое» существенное воздействие. Помните о том, что ни в коем случае нельзя переедать, даже если это здоровая пища. Есть нужно до состояния легкого насыщения, так как сигналы о нем из мозга приходят с опозданием в 15 минут. Ешьте небольшими порциями, но часто – это будет способствовать уменьшению объема желудка и ускорению обмена веществ. В этих простых семи принципах аюрведического питания содержатся основы современной диетологии и многих диет. Практически все врачи сходятся во мнении, что именно такое питание способно полностью перестроить организм, сделать его намного здоровее, бодрее и энергичнее, а также навсегда решить проблему лишнего веса. Придерживаясь принципов Аюрведы, вы станете питаться по-настоящему правильно, здорово и органично. А правильное питание – это, без сомнения, самый главный аспект крепкого здоровья, долголетия, духовного равновесия и счастья. Позаботьтесь о своем теле и душе и они ответят вам взаимностью! Филатова Анна, диетолог wowdiets.ru Аюрведические рецепты здоровья, питание и продукты для разных типов дош.
1000.menu Как правильно питаться по аюрведе и дошам
Изучая питание по аюрведе, вы, первым делом, обнаружите таблицы, в которых продукты расписаны по дошам. Вы увидите, что человеку вата типа подходит одно, питте — другое, капхе — почти ничего. Вроде все ясно, но вы начинаете следовать рекомендациям и сразу же встречаетесь с трудностями. Как прожить воздушному типу без капусты, картошки, кабачков, гречки, яблок и груш? Что делать огненной питте без острого, соленого, жареного, без помидор, шпината и перца? Как выжить водной капхе, которой нельзя рис, пшеницу, огурцы, помидоры, практически все фрукты, масла и молочные продукты. Что делать вегетарианцам, чей рацион окончательно оскуднеет после того, как вычеркнуты все «неподходящие» продукты. А главное, совершенно непонятно, как приготовить ужин на всю семью, если у всех разные доши? Давайте разберемся с этими рекомендациями, нужно ли следовать таблицам, и как питаться по дошам с пользой для здоровья. Ниже я приведу рекомендации для ваты, питты и капхи. Однако, информация по каждой доше будет важна для людей любого другого типа. Ведь в каждом из нас присутствуют три доши в разных пропорциях, и питаться желательно так, чтобы ни одна из них не выходила из равновесия. Зачем это нужно? Здоровая вата помогает избежать проблем с психикой, ненужных страхов и беспокойств. Предотвращает проблемы с суставами, кишечником, всевозможные гормональные расстройства. Здоровая питта предотвращает гастриты, язвы, отравления, аллергические реакции, всевозможные проблемы с кожей, повышением давления, ранним облысением. Здоровая капха — это здоровая флора нашего организма и отсутствие патологической слизи в легких, желудке, поджелудочной железе, во всех мельчайших каналах тела. Именно обилие слизи приводит к простудным заболеваниям, несварению, загустению крови, диабету, склонности к тромбообразованию. Слизь, накапливаясь, приводит к застоям и новообразованиям. Именно слизь дает чувство лени, отупения и депрессии. Подробнее о дошах читайте здесь. Питание людей вата типа
Людям вата типа таблицы запрещают есть капусту, картошку, кабачки, цветную капусту, гречку, все бобовые, а также яблоки и груши. Многие таблицы запрещают вате сухофрукты. При этом все эти продукты плотно вошли в рацион жителей наших широт. Главный принцип аюрведы — сатмья и асатмья Согласно принципам аюрведы те продукты, на которых мы выросли, являются лучшим лекарством для нашего организма. По этой причине, отказ от привычных продуктов сильно навредит здоровью, самой вата доше и без того слабому пищеварению представителей ветренного типа. Совсем другой вопрос, в каком виде эти продукты будут возбуждать вату: в сыром, недоваренном или хорошо приготовленном? И как поменяются их свойства при термической обработке, при добавлении специй или в сочетании с другими продуктами. Если верить аюрведе, все сырое, в том числе сырые овощи увеличивают дисбаланс ваты. Такой дисбаланс приводит к психической нестабильности, вздутию, газообразованию, проблемам с пищеварением, венами, сосудами, суставами. В то же время термически обработанные, разваренные, промасленные овощи и фрукты гармонизируют вату. Если в процессе готовки в овощи, крупы или бобовые добавить ветрогонные специи, то все эти продукты станут пригодными для представителей вата типа. Кроме того, правильная термическая обработка, зонтичные специи и чеснок, а также небольшое количество масла будет гармонизировать вата-дошу у человека любой конституции. Специи для вата доши Черный перец, соль, фенхель, анис, имбирь, тмин, кумин, кориандр, семена горчицы, гвоздика, лук, чеснок, асафетида, мускатный орех, кардамон, бадьян, корица. Такой же принцип применим и к фруктам: запеченные яблоки и груши не будут вызывать газы и колики, они легко пройдут по кишечнику, улучшат перистальтику и течение ваты. Положительный эффект можно усилить, добавив сладкие пряности. Сухофрукты будут крайне полезны вата доше в разваренном виде, особенно со сладкими специями. Они обогатят организм ваты необходимыми витаминами. Поэтому вряд ли стоит переходить на экзотические фрукты и напитки, если вы привыкли к компотам и всевозможным морсам и заварным чаям с фруктами и ягодами. Сухость, характерная для вата доши увеличивается от сухой еды вроде хлебцев или сухариков или от сухомятки. Поэтому для ваты как нельзя лучше подходят теплые и маслянистые супчики, рагу и обволакивающие кашки. Холод свойственный вата доше легко компенсировать теплой едой и напитками. Узнайте о том, чем лучше запивать еду здесь. Питание людей питта типа
Ей можно порекомендовать заменить чили небольшим количеством черного перца. Отказаться от маринадов и уксуса в пользу домашних солений, в первую очередь соленой капусты. Питте не стоит употреблять много помидор и налегать на болгарский перец и баклажаны, а стоит сделать упор на зеленые овощи и зеленые листовые салаты за исключением шпината. Вместо кетчупа и острых соусов питте лучше использовать ткемали, лайм или наршараб. Если человек ест мясо и рыбу, то предпочтение стоит отдавать белым сортам. Острые специи аюрведа рекомендует заменить нейтральными. Таблицы не рекомендуют питте чечевицу, лук, чеснок, водоросли. Однако с охлаждающими зелеными листовыми салатами (кроме шпината) эти продукты можно употреблять в малых количестах. Вообще все зеленые салаты — это лекарство для нашей питты, в том числе для печени и желчного пузыря. Специи для питты Фенхель, кориандр, петрушка, укроп, зеленые приправы и травы (базилик, орегано, прованские травы), шафран, куркума, розовая гималайская соль. Не стоит запрещать питте абрикосы, персики, вишню, черешню и клубнику, как указано в таблицах. Однако для ее здоровья лучше выбирать спелые и обязательно сладкие фрукты. И избегать кислого вкуса, особенно кислых цитрусовых и граната. Одна из рекомендаций питте — никогда не запивать еду ледяными напитками, и не есть мороженое на десерт. О мороженом и фруктах на десерт можно прочитать здесь. Питание людей капха типа
Сладкий вкус в аюрведе, что это такое? С точки зрения аюрведы сладким вкусом обладают помидоры, огурцы, пшеница, рис, хлеб, картошка. Вишня, черешня, клубника, авокадо, сливы, виноград и бананы. И все масла. И все молочные продукты. И даже вода. Как вы заметили, под сладким аюрведа подразумевает даже не торты, плюшки и шоколадки, а все, что обладает сладким или пресным вкусом. И продукты эти составляют основу основа рациона любого человека, без них он просто не может существовать. Большинство этих продуктов является слизеобразующими, то есть дают необходимые нашему организму строительные материалы, если они качественные. Или заполняют организм слизью, если нет. Что же остается капхам? Таблицы разрешают им немного риса басмати. Логика этой рекомендации заключается в том, что зернышки риса басмати очень тоненькие и сухие. Такой рис содержит минимальное количество крахмала и не ведет к избыточному слизеобразованию. На юге России растут разные сорта и необязательно искать именно басмати. Гораздо более актуально выбирать рис с оболочкой: слабошлифованный или полушлифованный, розовые и темные сорта. Именно оболочка любых зерновых содержит ценную клетчатку, необходимую для формирования здоровой капхи. Однако, рис — не лучшая альтернатива для капхи в средней полосе. Наш организм вырос на таких зерновых, как пшеница, рожь, овсянка, ячмень. Однако принцип остается тот же. Для формирования здоровой капхи людям любой конституции не рекомендуется очищенная пшеница или овес. Они содержат слишком много глютена. Особенно вредна мука высшего сорта, ведь она совсем не содержит клетчатки для собственного усвоения. По сути она просто склеивает организм изнутри. Поэтому абсолютно всем стоит предпочесть цельнозерновые каши, хлеб и выпечку с добавлением цельнозерновой муки или отрубей. А вот непосредственно капхе лучше подойдут дикие сорта пшеницы со «стройными» зернышками — спельта или полба. Ей стоит предпочесть ячмень, а не овсянку. Из круп капхе хорошо подходят гречка, киноа, пшенка, амарант. И конечно же, любые блюда будут более полезны для капхи, если добавить в них специи, улучшающие метаболизм. Специи, улучшающие метаболизм Черный перец, тмин, кумин, чеснок, имбирь, горчица, гвоздика, корица, кардамон, куркума и т.д. Что делать с запретом на огурцы и помидоры? Их водянистость капхе совсем не на руку, но если приправить их черным перцем, то свойства эти немного нейтрализуются. Как быть с фруктами, которые тоже сладкие и содержат много воды? Кушать их умеренно и всегда отдельно от еды. Между завтраком и обедом, между обедом и ужином. Самый опасный для капхи фрукт — банан. Он содержит много слизи и имеет сладкий вкус. Его не надо есть часто. И совсем не надо есть на ночь. Как быть с маслами? Совсем не употреблять масла нельзя, они необходимы любому организму: вате и питте в больших количествах, капхе — в меньших. Масла обеспечивают качественное пищеварение. Такие масла, как горчичное, подсолнечное, кукурузное в малых количествах будут согревать холодную капху и увеличивать агни (огонь пищеварения). Молочные продукты и здоровье капхиМолочные продукты вызывают много противоречий. Кто-то говорит, что они вредные, кто-то, что полезные. Как всегда в аюрведе, важно понимать свойства продуктов и учитывать индивидуальную способность организма к их усвоению. Сложно представить себе капху, не любящую молочко и творожки. Если вы любите молоко, сыры, йогурты и кефиры — старайтесь употреблять только натуральные. Соблюдайте сочетаемость продуктов, не смешивайте молочное и кисломолочное. Не сочетайте их со свежими фруктами или ягодами. И соблюдайте суточные и сезонные ритмы. Кисломолочные продукты полезны в первой половине дня и плохо усваиваются вечером и на ночь. В холодную погоду их лучше употреблять в виде запеканок и сырников, в термически обработанном виде. О том, почему на ночь не стоит есть творожки с йогуртами и пить кефир, читайте здесь. Молоко пейте отдельно, и никогда не в холодном виде. Подогревайте его с такими специями, как фенхель, кардамон, корица, гвоздика, шафран. И даже эти рекомендации не гарантируют, что молочные продукты пойдут вам впрок, а не станут источником патологической слизи. Усваивается молоко или кисломолочные продукты или нет, хорошо видно по налету на языке через несколько часов после употребления. Если налет есть, значит, нужно уменьшить или совсем сократить их в рационе. О том, что приводит к проблемам лишнего веса читайте здесь. Как приготовить один ужин для всех трех дош?
Сбалансированное питание по аюрведе и дошам — это такое питание, которое не выводит из равновесия ни одну дошу. Поэтому, поняв принципы питания всех трех дош, вы сможете готовить так, чтобы у всех членов семьи сохранялась здоровая вата и нервная система, питта и пищеварение, капха и полезная флора организма. Больше о правильном питании и о том, что есть на завтрак, обед или ужин, читайте здесь. О том, что такое обмен веществ с позиции аюрведы можно узнать в этой статье.
Похожееayurvedablog.ru Как питаться по аюрведе - 12 основных правилДревнеиндийская наука аюрведа является ответом на вопрос о правильном питании. Аюрведа учит кушать с пользой не только для тела, здоровья, но и души. Рассмотрим основные принципы древней системы, которые делают нашу жизнь здоровой во всех смыслах этого слова.
1. Живая еда Живой пищей принято называть все натуральное и неподверженное воздействию высокой температуры (обычно высокой считается температура больше 40 градусов) . Например, цельные зерновые, фрукты, сухофрукты, ягоды или овощи. В них содержится множество полезных веществ. 2. Только свежые продукты Согласно с аюрведой, готовить стоит лишь из всего свежего. Ни в коем случае не подойдут, например, консервированые продуктов. 3. Греем только один раз Древняя наука аюрведы призывает питаться свежеприготовленной едой. Не рекомендуется вторичное подогревание и оставляние еды на завтра. 4. Только хорошее настроение Немалое значение имеет и сам процесс приготовления еды. Так, приступать к варке, жарке или нарезке следует с хорошим настроением, с мыслями о приятном. Согласно советам индийских диетологов давних времен, состояние готовящего сказывается на состоянии блюда. Не стоит начинать варить суп тому, кто зол, рассержен, обижен или пребывает в плохом настроении. 5. Сочетание продуктов Современные медики знают, что от сочетания продуктов зависит процесс переваривания пищи, а значит, и то, как эта пища будет влиять на здоровье. По правилам аюрведы, фрукты, белки, жиры, крахмальные продукты следует принимать раздельно. У разных продуктов есть свое правильное время приема. Рассмотрим несколько примеров аюрведического сочетания продуктов. Поскольку крахмалы перевариваются медленно, а фруктоза – нет, нельзя за один присест съедать картофель и фрукты. Кроме того, фрукты (особенно кислые или цитрусовые) не совместимы с молочными и кисломолочными продуктами. Дыню нежелательно есть вместе с чем-либо (кстати, в этом аюрведа сходится с мнением современных диетологов). Особо опасно потреблять дыню вместе с молоком и зернами. 6. Есть тогда, когда хочется В аюрведе не принципиален ни завтрак, ни обед, ни ужин. Древние врачи советовали питаться тогда, когда хочется есть. Все дело в том, что наш организм сам знает, что и когда ему нужно. Однако в этом правиле есть свои исключения. Так, в аюрведе значатся случаи нарушения аппетита. Потому первый прием пищи до 8 утра – обязателен. Кроме того, совет «Ешьте, когда голодны» не стоит расценивать, как призыв к перееданию. 7. Дни без еды Основополагающим принципом аюрведы является голодание, длящееся один день. Своеобразный отдых от еды следует проводить один раз в семь дней. Для простого человека сделать это сложно, однако те, кто привык к голоданиям, отмечают легкость в теле и душе. 8. Шесть вкусов Древнее знание гласит, что каждый прием пищи должен состоять из шести вкусов. Собственно, всех существующих вкусов: сладкого, кислого, соленого, вяжущего, острого и горького. Многие понимают это правило неверно, потому перегружают блюда разнообразными несочетающимися продуктами. Добиться палитры вкусов можно с помощью специй и пряностей. Степень насыщенности того или иного вкуса не принципиальна, потому ее можно чередовать. Например, сделать завтрак более сладким, а обед – более острым. 9. Добавим специй Особое значение в аюрведе имеют приправы. Кроме того, индийская культура насчитывает их огромное множество. Специи не только придают вкус блюду, но и полезны для человеческого организма. При этом важно понимать, что следует использовать только натуральные пряности. 10. Тщательно пережевываем Древние индийские тексты и современные советы диетологов сходятся в том, что принимать пищу следует не спеша. Медленное сконцентрированное пережевывание продуктов приносить гораздо больше пользы, чем еда, потребленная наспех. Кстати, даже вредные продукты не нанесут столь значительный вред для организма, если прожевывать их долго и тщательно. 11. Аюрведический этикет Как готовить, так и есть нужно в хорошем расположении духа. Согласно древнему знанию, поглощаемая человеком пища впитывает энергетику мысли, как губка. Так, живая еда, потребляемая разозленным, пойдет во вред, а веселым и довольным – на пользу. Сидя за обеденным столом, необходимо стараться думать о хорошем, отпускать негатив. Если не получается избавиться от плохих мыслей следует отложить прием пищи на некоторое время. 12. Слушайте интуицию Аюрведическое пособие включает в себя весьма подробные перечни продуктов по совместимости, вкусам, а также массу других советов, касающихся здорового питания. Однако тексты Древней Индии – лишь сборник знаний, которые присутствуют в каждом из нас. Человек, живущий в гармонии с природой, чувствует потребности своего организма. Желание питаться живой пищей заложено в нас самой природой. Влечение к неживой еде говорит о внутреннем диссонансе, нарушении природного равновесия. Установить гармонию с природой несложно. Для начала следует включить правило шести вкусов в рационе, а не довольствоваться лишь одним. Спустя некоторое время пропадет желание питаться вредной пищей и переедать. Это и будет свидетельством о том, что организм пришел в норму. Жертвовать любимыми лакомствами, полностью отказываясь от них, также не стоит. Ведь питаться по аюрведе – значит, сохранять нормальное психологическое состояние, а не жизнь, состоящую из запретов. meditation-journal.com Правильное питание по аюрведе Правильное питание для похудения Здоровое питание Раздельное питание «Нет перекусам!» - золотые правила питания Рациональное питание Важность правильного питания Основы диетического лечения ожирения Обеспечение человека полноценными продуктами Правильное питание на каждый день Сбалансированное питание Корректное питание при занятиях фитнесом Основы рационального питания Принцип равновесия ежедневного рациона Три принципа рационального питания Роль рационального питания для здоровья Здоровое питание для похудения взрослых людей Основные принципы сбалансированного питания Принципы импульсного питания Методы удаления радионуклидов с продуктов питания Аюрведа обычно переводится с санскрита как «знание жизни». Но это не совсем верный перевод. Вернее будет: знание принципов долгой жизни, наука о жизни. Это система традиционной индийской медицины, которая направлена на исцеление болезней тела и болезней души, причём считается, что болезни эти между собой связаны. Поэтому и правильное лечение, и правильное питание древние врачи назначали в соответствии с характером и телосложением человека. Система аюрведы различает три основных типа конституции (сложения) человека. В системе аюрведы, как уже было сказано, тело и душа не разделяются, поэтому каждому определённому типу сложения соответственно приписываются определённые черты характера. Сочетание характера и конституции в системе аюрведы называется ДОШЕЙ. Всего существует три основных доши: вата, пита и кафа. Вата означает «воздух». Люди этого типа худощавы, изящны, вечно мерзнут. Зимой они как бы впадают в спячку, а весной просыпаются и становятся склонными к переменам и авантюрам. Пита означает «огонь». Это люди крепкого сложения, иногда чуть полноватые, их руки всегда горячие. У них часто бывает много родинок. Они общительны и остроумны, но иногда бывают упрямы и вспыльчивы. Кафа означает «вода». В зависимости от преобладающей доши выбирают систему питания для каждого конкретного человека. Однако обычно человек не может отнести себя к какой-то определённой доше – случается, что наличествуют качества двух дош. Для того, чтобы определить преобладающую дошу, существуют специальные тесты. Они есть во всех книгах по аюрведе. Аюрведическая система питания не требует от своих последователей вегетарианства, как часто считают. Вегетарианские диеты предписываются аюрведой только для тех, кто идёт по пути духовного развития, просветления. Для тех, кто просто хочет улучшить самочувствие, укрепить здоровье, увеличить продолжительность жизни и её качество, аюрведа рекомендует более привычную современному человеку диету. Для людей Вата-доши рекомендуют наваристые мясные супы, каши, сливочное масло, горячее молоко, сладкие блюда, мясо, пирожки – всё, что помогает согреться. Сырые овощи и кислые фрукты для людей Вата-доши не приемлемы: они ускоряют процесс пищеварения, который у людей этого типа и так достаточно быстрый. Для людей Пита-доши хороши горячие блюда, несладкие фрукты, овощи, бобовые, курица и рыба. Им следует добавлять в пищу меньше соли, поменьше есть красного мяса и орешков, чтобы мышечная масса не переходила в жировую. Людям Кафа-доши аюрведа рекомендует для питания рассыпчатые каши, водянистые овощи (капусту, огурцы), острые блюда, индейку. От сладкого лучше совсем отказаться, а употребление красного мяса и риса ограничить – от этих продуктов люди данного типа могут сильно полнеть. Но нужный набор продуктов – это ещё не всё. Существуют общие для всех дош рекомендации по приготовлению и приёму пищи. 1. Пища должна быть свежей. Чем быстрее блюдо попадает на стол после приготовления, тем оно полезнее. Полезной пищей считается также та, которая готовилась не слишком долго. 2. Основной приём пищи приходится на время около полудня, потому что в это время пища лучше всего усваивается. 3. Нельзя отвлекаться от процесса еды. Не нужно читать, смотреть телевизор, разговаривать во время еды. Нехорошо садиться за стол в дурном настроении. 4. Садиться за стол следует только тогда, когда вы голодны. Не нужно есть «от нечего делать». Не нужно торопиться, принимая пищу, после приема пищи тоже не нужно торопиться выходить из-за стола, хорошо немного посидеть. Переедать не следует, можно заканчивать приём пищи, когда чувствуете, что уже почти наелись, но только почти! 5. Не следует сочетать несочетаемые продукты. Например, молоко и дыню желательно употреблять отдельно от других продуктов. 6. При приготовлении пищи нужно учитывать также климатические условия: сезон, погоду, а также особенности физиологии конкретного человека. 7. Для улучшения пищеварения аюрведа рекомендует заниматься йогой и дыхательными упражнениями. Аюрведическая система питания направлена на гармонизацию человеческого тела. С её помощью можно и похудеть, и поправиться, но лишь при том условии, что вашей целью является именно оптимизация веса, а не его целенаправленное уменьшение или увеличение. Оптимальный вес – это такой вес, при котором вы чувствуете себя хорошо. Человек с оптимальным весом обычно редко болеет, у него чаще всего хорошее настроение. При сильном снижении или увеличении веса, более, чем это предусмотрено природой, у человека могут проявиться всевозможные заболевания. Такое положение вещей приходится часто наблюдать у тех, кто резко набирает вес, и у тех, кто изнуряет себя диетами. Поэтому важно понять, что наилучший вес для вас – это не какие-то определённые «модные» цифры, а вес, когда вы чувствуете себя здоровыми и бодрыми. Хорошее самочувствие и приподнятое настроение, сияющие глаза и приветливая улыбка всегда в моде! Примите себя такими, какие вы есть! Поймите, как вы прекрасны! А аюрведическая система питания поможет вам в этой благородной цели. www.pravilnoe-pokhudenie.ru |
Цельнозерновые злаковые
Цельнозерновые злаковые – это «медленные» углеводы. Тут и хлеб, и макаронные изделия, хотя бы на 50% состоящие из цельнозерновой муки, и нешлифованный коричневый рис.
Жиры
Только полезные жиры! Оливковое, рапсовое, подсолнечное и другие растительные масла подойдут для салата.
Фрукты
Употребляйте достаточно фруктов – всех цветов и размеров. Они обеспечивают вас витаминами и микроэлементами и отлично заменят десерт. |
В предыдущей статье мы с вами вкратце разобрали особенности трех конституций тела, – Ваты, Капхи и Питты, с которыми рождается каждый человек и которые определяют все его основные психофизические признаки. Мы также выяснили, что, согласно древней науке аюрведе, их дисбаланс или, как это называется на санскрите, доша приводит к проблемам со здоровьем и ухудшению качеств характера. В этом материале мы познакомимся с основными правилами гармонизации конституций, которые вы сможете применять на практике, построив свое питание по аюрведе. Однако, обращаем ваше внимание на то, что если вы, пройдя аюрведический тест в интернете, определили у себя признаки 2-х или всех 3-х типов конституций, вышедших из равновесия, лучше обратиться за консультацией к грамотному аюрведическому доктору. Ведь самостоятельное лечение двудоши или тридоши неправильно подобранной аюрведической диетой может навредить вам еще больше. Например, пытаясь понизить свою дошу Вату, вы можете серьезно увеличить дошу Капху и наоборот. Убедительно призываем вас не экспериментировать со своим здоровьем, а обращаться к проверенным специалистам!
Итак, начнем с общих рекомендаций по балансировке самой воздушной, холодной и сухой из дош – Вате. У этой конституции очень слабое пищеварение, поэтому любые отвлекающие факторы – телевизор, компьютер, книга – во время приема пищи необходимо исключить. Из шести существующих вкусов доше Вате подходит только три – сладкий, соленый и кислый. К острому вкусу прибегают в случае, если необходимо согреть это дошу и увеличить огонь пищеварения. В других случаях острота будет еще больше сушить Вату, например, обезвоживать кожу и волосы. Тем же эффектом обладает любая жареная и сухая пища (чипсы, неразмоченные сухофрукты, сухари, сушки, хлебцы, крекеры, «сухие завтраки»). Горький и вяжущий вкус сильно охлаждают и сушат. Да-да, фанатам шоколада с Вата-конституцией придется отказаться от любимого лакомства! Вате необходимо питаться регулярнее и чаще, иначе не миновать нервозности. Строгий режим питания, 3-4 приема пищи в день – лучшее средство от плохого настроения для этой доши. По аюрведе, пища Ваты должна быть горячей, сытной и хорошо промасленной. Термическая обработка продуктов просто необходима, чтобы Вата не мерзла. Холодные же продукты и напитки, свежие ягоды, фрукты и овощи будут неизменно увеличивать холод в организме. Их следует есть реже. Кунжутное масло, мед и масло гхи (топленое) являются незаменимыми в борьбе за гармонию - они благостно разогревают организм и разжигают пищеварение. Пища из цельнозерновой пшеницы и любых видов рис – musthave на столах гиперактивных, худеньких и постоянно мерзнущих людей. Им перед сном аюрведические врачи настоятельно рекомендуют выпивать стакан горячего молока с куркумой, фенхелем, мускатным орехом, шафраном, кардамоном или корицей. Молоко и молочные продукты вообще полезны для всех типов конституций, но важно знать, что кефир и творог сильно холодят организм, а обезжиренной молочки Вате следует избегать. Бобовые, несмотря на свою полезность, являются трудноусвояемой пищей для людей Вата-типа. Исключение составляет маш, цельный и лущеный (мунг-дал). Любые орехи, особенно грецкий, кедровый и миндальный, очень благоприятны. И последнее: новомодное ныне сыроедение вообще не подходит доше Вате, для этой диеты необходимо сильное пищеварение и хорошо работающий кишечник, например, как у доши Питты, о которой мы поговорим далее.
Доша Питта хоть и отличается прекрасным пищеварением и аппетитом, но дисбаланс огня в организме приводит к тому, что люди этого типа становятся вспыльчивыми и даже агрессивными. Поэтому тушить или просто поддерживать «внутреннее пламя» в безопасном режиме призвана в меру питательная, не сильно маслянистая, не очень тяжелая, сладковатая или горьковатая пища. Сухая, очень горячая и острая пища будет действовать в случае Питты, как дрова для костра, с этим нужно быть очень осторожным. Крепкий алкоголь, кстати, тоже убрать из рациона, если вы не хотите, чтобы ваш желудок напоминал выжженное поле, а язва, изжога и гастрит – традиционные болезни доши Питты - стали вашими вечными спутниками. Голодание длительностью больше недели для Питты противопоказаны по той же причине, что и спиртные напитки. Кофе и чай стимулируют мочевыделительную систему, обезвоживая организм и предоставляя огню доши Питты разгуляться не на шутку. Прием этих напитков следует существенно ограничить. Для этого типа конституций, в противоположность Вате, благоприятны все виды (кроме кислых) вызревших фруктов и овощей, натуральные соки, да и вообще, сыроедение как таковое не причинит Питте вреда. Злаковые и бобовые очень тоже придутся кстати. В течение дня Питте необходимо употреблять больше воды. Во время приема пищи, особенно если она сухая, врачи рекомендуют понемногу пить теплые напитки. Готовить пищу следует с охлаждающими специями: кардамоном, фенхелем, кориандром, мятой. Жирные орехи, типа кешью, арахиса и фундука, не подходят для Питты, а вот миндаль без шелухи обеспечит тонус на весь день. Питта-конституция лучше всех усваивает молочные продукты, поэтому большую пользу для тела и ума им принесут разгрузочные дни на молочной диете.
Переходим к диете для доши Капхи. Мы знаем, что представители Капхи любят вкусно и плотно поесть, но им, как никакому другому, следует следить за своим питанием, так как они имеет очень слабое пищеварение и быстро набирают массу тела. Режим дня и режим питания очень важен для Капхи. Аюрведические врачи рекомендуют питаться этой доше не больше 2-х раз в день. Один их этих приемов пищи обязательно должен приходиться на полдень, когда огонь пищеварения достигает своего пика. Если же Капха любит поужинать, то это должен быть легкий ужин, состоящий из небольшого количества тушеных овощей, приготовленных без специй, которые имеют сильно выраженный вкус. Следует исключить из рациона старую, жирную, пережаренную, водянистую, очень горячую или очень холодную пищу, изделия из дрожжевого теста и, конечно, крепкий алкоголь. Рацион должен быть наполнен легкой пищей: салаты из свежих овощей с небольшим количеством растительного масла и свежие некислые фрукты хорошо снижают Капху. Сладкую пищу употреблять, конечно, не рекомендуется для Капхи, но если уж очень хочется, то в небольших количествах и только утром. Кислую и соленую пищу, которую так любят зимой в России, обладателям доши Капхи придется исключить. Следует помнить, что вяжущий, острый и горький вкусы – это основа диеты для доши Питты. Жидкости доше Питте нужно употреблять в очень умеренных количествах, так как баланс воды у этой конституции и без того нарушен. От того и сухие виды приготовления - запекание, жарка на решетке, тушение – предпочтительней, чем приготовление на воде и на пару. Если вы обладатель Капхи, да еще и любитель фастфуда, то увы и ах, вам придется совсем от него отказаться. Так как часто «быстрая еда» очень жирная и имеет либо сильно соленый, либо сильно сладкий вкус, который противопоказан этой конституции. Овсянка, изделия из пшеницы и рис лишь повышают Капху и приводят к проблемам со здоровьем. Заменить их можно гречневой, ячневой, кукурузной крупой и мукой. Из всех молочных продуктов для Капхи подходит только молоко с пониженным процентом жирности. Употреблять его также как и другим конституциям следует в подогретом виде и с ложкой меда.
Люди склонные к дисбалансу огня будут тянуться к острому, соленому и кислому вкусам. Они любят помидоры, болгарский перец, острый чили, шпинат. Их привлекает жареное, копченое, крепкий алкоголь. Горячая питта любит все то, что разогревает ее еще больше. В какой-то момент это может привести к язве, гастриту, вызвать аллергические реакции. И конечно ей стоит избегать всех этих продуктов. Но разве страстная питта согласится вот так сходу пересесть на пресную диету?
Аюрведические таблицы не очень-то снисходительны к капхам. Они советуют им избегать продуктов, содержащих много сахара и сладкого вкуса.
Один ужин для трех дош — неразрешимая задача с точки зрения аюрведических таблиц. Если понимать все буквально, каждому придется готовить отдельно. Но если учитывать закономерности, описанные выше, то приготовить один очень полезный и сбалансированный ужин на всю семью будет совсем несложно.
Это крепко сложенные, крупные, массивные люди с хорошей кожей, сильными густыми волосами и крепкими зубами. Они обычно спокойны, миролюбивы, неприхотливы, трудолюбивы, но, к сожалению, бывают нерешительны и пассивны. 
