НОВОСТИ

16 августа

Употребление постных белков, таких как орехи, курица и рыба, снижает риск смерти по сравнению с рационом, в котором высоко содержание красного мяса, яиц и молочных продуктов, сообщается в опубликованном недавно крупном исследовании.

4 июня

Минздрав: В течение последних 20 лет ожирение у мужчин выросло по своей распространенности более, чем в 2 раза, и догнало таковое у женщин.

Максимальная польза от вегетарианства. Здоровое питание без мяса

Максимальная польза от вегетарианства. Питание без мяса

К счастью, вегетарианство набирает все большую популярность. Уже много раз было подмечено, что люди, отказавшиеся от продуктов животного происхождения, живут дольше, меньше болеют, имеют крепкий иммунитет и выглядят лучше. Но чтобы растительное питание приносило только пользу недостаточно исключить мясо, яйца и молочные продукты. Важно, чтобы рацион питания был разнообразным и ценным по содержанию питательных веществ. Согласитесь, что если не есть пищу животного происхождения, но продолжать поглощать «мусор» в больших количествах, например, чипсы с газировкой, то в итоге вы получите целый букет проблем со здоровьем. Многие начинают винить вегетарианство в своих болезнях, искренне не понимая истинных их причин.

Хотите получить от вегетарианской диеты максимальную пользу? Следуйте простым советам, представленным ниже.

Правильное питание без мяса

Ешьте больше свежих фруктов, овощей и зелени

Растительное питание имеет важный плюс — большая концентрация витаминов, минералом и других важных веществ для здорового функционирования человеческого организма. Необязательно переходить на полное сыроедение. Достаточно продумать свой рацион так, чтобы он состоял из 80-90% сырой пищи. Дело в том, что растительный продукт теряет примерно до 60% питательных веществ во время термообработки, и только 40% поступает в организм. Помимо этого, фрукты и овощи намного легче и быстрее усваиваются, а приготовленные блюда отнимают много сил на процесс переваривания. Также свежие растительные продукты способствуют выведению токсинов из организма. А это весьма важно на начальном этапе вегетарианства. За время блюдоманства в теле поднакопилось достаточное количество шлаков.

живое питание

Не считайте калории

Многие люди воспринимают вегетарианство как диету — способ похудения. Хотим вас обрадовать, что при употреблении натуральной растительной пищи нет необходимости следить за количеством калорий. Можно полностью забыть про такие понятия как «много» и «мало». Во-первых, как уже говорилось выше, фрукты, овощи и зелень усваиваются легко и не «откладываются» по всему телу. Во-вторых, пару порций свежего салата, фрукты, тарелка риса, зеленые коктейли и сыроедческие десерты содержат намного меньше калорий, чем обед из fastfood.

Ешьте больше углеводов

Маркетинг и реклама работают на ура. Людям настолько промыли мозги, что теперь все уверены в опасности любых углеводов для здоровья человека. В первую очередь это относится к рису, картошке и зерновым продуктам. Безусловно, они насыщены углеводами, но они являются ценным крахмалом, который важен для организма. Вся растительная пища, включая орехи, зерна и бобовые, содержит в себе натуральные углеводы, которые дают человеку энергию.

Рекомендуем ознакомиться со статьей «Фруктовая диета 80/10/10».

Откажитесь от белой муки

Белая мука, которую мы привыкли видеть на прилавках современных магазинов, является вредным продуктом. В ее состав не входит ничего полезного, а отбеливающие компоненты отравляют тело человека. Да, она стоит намного дешевле, чем другой вид муки. Но если вы действительно любите себя и свой организм, то стоит найти достойную ей замену. Например, можно использовать для изготовления хлебобулочных изделий конопляную, нутовую, гречневую, овсяную, миндальную муку и др.

Откажитесь от спиртных напитков

О вреде алкоголя нет смысла даже говорить. В нем нет никакой ценности для человека. Он лишь отравляет организм, тормозит мыслительный процесс и препятствует потере веса. Всего 1 бокал вина в неделю уже оказывает отрицательное воздействие: происходят сбои в работе внутренних органов, в результате чего нарушается баланс всех систем. Найдите в себе силы, тренируйте свою волю — исключите этот яд из своей жизни навсегда.

Если вы перешли на здоровое питание, то какой смысл продолжать отравлять свое тело спиртными напитками? Начните практиковать йогу и медитации — они научат вас получать расслабление и удовольствие без похмелья. На начальных этапах отказа от алкоголя также рекомендуется уйти полностью в свое хобби.

Нет никакой разницы в том, по какой причине вы решили стать вегетарианцем — из-за любви к животным, для улучшения здоровья или сброса лишних килограммов — вы идете по верному пути. Обязательно прислушайтесь к представленным советам, чтобы избежать основных ошибок начинающих. Питание, основанное на живой растительной пище, подарит вам не только здоровье и хорошее самочувствие, но зарядит энергией, радостью и гармонией.

Рекомендуем также к прочтению статью «Ошибки начинающих сыроедов». Она будет полезна и для вегетарианцев.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

bestlavka.ru

Как спланировать диету без мяса и без вреда для

Диета без мяса – наиболее оптимальное решение для взрослых людей, которые не только хотят сбросить лишний вес, поддерживать фигуру в идеальном состоянии, но и заботятся о своем здоровье.

Так как временное прекращение употребления животных жиров приводит к снижению холестерина, очищению организма и оптимизации работы внутренних органов.

Многие вегетарианцы, отказавшиеся от мяса и ведущие здоровый образ жизни, отличаются отменным здоровьем и высокой активностью.

Общие принципы питания на диете без мяса

Прежде всего, необходимо знать, что при переходе с привычного питания на диету без мяса могут наблюдаться отеки конечностей, так как организм начинает задерживать воду. Этому способствуют и все соленые продукты, поэтому в первую неделю диеты их стоит ограничить и стараться употреблять до двух литров воды (и других напитков) в день. К тому же полезнее будет снизить употребление напитков, содержащих кофеин, отказаться от газированных и консервированных сладких соков.

Исключение мясных продуктов вовсе не означает, что нужно полностью исключить основные блюда, содержащие белок, и использовать в пищу только гарниры. Это приводит к тому, что организм начинает истощаться, нарушается метаболизм и ослабевает иммунитет.

Очень часто люди при соблюдении диеты без мяса ошибочно стремятся питаться исключительно овощами и фруктами, которые не дают ощущение сытости на достаточное время. Поэтому, даже сами не замечая этого, начинают поглощать продукты в удвоенном количестве и намного чаще, а переизбыток углеводов не лучшем образом сказывается на фигуре.

Общим принципом питания при данной диете будет также отказ от спиртных напитков, кетчупа и майонеза, жареных, хлебобулочных изделий и сладостей, бананов и винограда.

Творог и другие молочные продукты необходимо употреблять обезжиренными, для заправки салата использовать лимонный сок или растительное масло.

Порция крупы составляет не более 50 граммов.

Диета без мяса имеет ряд модификаций, различающихся по уровню ограничения употребления белковых продуктов животного происхождения. В зависимости от веса и состояния организма, диета без мяса бывает:

• строгая вегетарианская, которая в основном показана людям с избыточным весом, с повышенным содержанием сахара и холестерина в крови;

• рыбная диета, при которой желательно использовать в пищу любую рыбу и морепродукты;

• не строгая вегетарианская диета, при которой кроме морепродуктов разрешено употреблять молочные продукты, каши, яйца, фрукты и овощи и т.д.

Вариант строгой диеты без мяса. На завтрак желательно готовить овсянку с любыми ягодами на воде, любые фрукты, свежий выжатый сок. В обед лучше готовить овощные супы, на второе гречневую кашу, капустные или свекольные котлеты, или тушенную стручковую фасоль, а также овощное рагу и обязательно орехи. На ужин рекомендуется салат из овощей, заправленный оливковым ли льняным маслом или отварные овощи, проросшие семена и зеленый чай.

Примерное меню диеты без мяса, включающей рыбные продукты. Соблюдая рыбную диету, желательно утром перед приемом пищи выпивать стакан негазированной воды, примерно. На завтрак желательно тушеные овощи или каши, зеленый чай или цикорий. На обед можно грибной суп или уху, отварной рис с запеченной рыбой, ягоды. На ужин можно побаловать себя салатом из овощей и морепродуктов, фруктовый сок или имбирный чай.

Вариант меню нестрогой довольно разнообразной вегетарианской диеты. Позавтракать можно омлетом из двух яиц или овсяной кашей, гречкой с молоком, какао. На обед уместны будут макароны высшего класса с тертым сыром, фасоль или отварной рис, уха, постные супы, хлебцы и бокал кефира, любые фрукты. На ужин подойдет творог (около 100 грамм), свежие овощи или овощное рагу, одно вареное яйцо, бутерброд с листьями салата и сыром, зеленый чай. Таким образом, во всех трех указанных вариациях меню вполне разнообразное и совершенно не сложное в приготовлении. А результаты диеты без мяса не заставят себя долго ждать. Так, соблюдая строгое вегетарианское меню, примерно за неделю можно сбросить до 8 кг лишнего веса. Рыбная версия диеты позволит избавиться от двух до пяти килограммов за неделю. А нестрогое меню заставляет уходить от одного до трех килограммов за неделю.

Диета без мяса рассчитана на три-четыре недели, за это время организм приходит в потрясающую форму.

Продукты-заменители запрещённых на диете без мяса

Желательно каждый день употреблять хотя бы понемногу из каждой приведенной группы продукты, которые позволяют заменить животные белки и жиры и насытить организм аминокислотами.

• Источники белка – любая рыба, морепродукты, яйца, молочные и кисломолочные изделия, гречневая крупа, сейтан ( белок из пшеничной муки), различные сорта дала (например, нут, маш), соя, бобовые культуры. Из сои можно приготовить любые привычные мясоедам блюда – молоко, сырный «тофу», колбасы, котлеты, рулеты, голубцы.

• Источники жиров – орехи всех сортов (фундук, грецкие, бразильские, миндаль, фисташки и др.), жирные виды морской рыбы, семена пшеницы, подсолнуха и тыквы. Подсолнечное, оливковое, льняное, кунжутное масло.

• Источники аминокислот и витаминов – свежие фрукты, овощи, все специи, бобовые культуры. Зеленый салат, морская капуста, кальмар и креветки содержат в себе такие важные «животные» витамины группы В, железо и йод. А грибы насыщают многими аминокислотами.

К тому же, указанные продукты включают в себя и многие другие витамины, микроэлементы и аминокислоты, которые мясные изделия не содержат, что, бесспорно, указывает на пользу постной диеты.

Приблизительное меню на диете без мяса

Продолжительность самой эффективной диеты без мяса 18 дней.

Понедельник. За 30 минут до утреннего приема пищи желательно выпить бокал воды комнатной температуры, можно добавить немного меда. Завтрак: нежирный творога( около 120 грамм), чай. Утренний перекус: один произвольный некрупный фрукт. Обед: каша из овсянки, постный суп, цикорий. Ужин: свежие овощи. На ночь: полстакана нежирного кефира.

Вторник. Бокал обычной воды. Завтрак: одно вареное яйцо, три столовые ложки сметаны, кисель или чай. Утренний перекус: 50 грамм сухофруктов. Обед: рисовая или манная каша, не более 150 граммов морской капусты, чай. Ужин: салат из огурца, помидора и болгарского перца. На ночь: 150 граммов нежирного кефира.

Среда. Бокал воды. Завтрак: 100 граммов адыгейского сыра, чай. Утренний перекус: один любой небольшой фрукт. Обед: ячневая или пшенная каша, салат из вареной моркови, чай. Ужин: зеленые свежие овощи с оливковым маслом. На ночь: так же.

Четверг. Бокал воды. Завтрак: овсянка, чай или какао. Утренний перекус: не более 150 граммов обезжиренного творога. Обед: 150 граммов тушеной рыбы , 200 граммов отварных овощей (цветная капуста, свекла, брокколи), чай. Ужин: 300 граммов фруктов. На ночь: так же.

Пятница. Бокал воды. Завтрак: гречневая или овсяная каша, чай. Утренний перекус: натуральный живой йогурт. Обед: 150 граммов отварной рыбы, 250 граммов тушеных овощей, чай. Ужин: 300 граммов фруктов. На ночь: так же.

Суббота. Бокал воды. Завтрак: рисовая каша, 4-5 чернослива или кураги, чай. Утренний перекус: 100 граммов адыгейского сыра. Обед: 150 граммов вареной рыбы, тушеные овощи 250 граммов, чай. Ужин: апельсины, грейпфруты или кислые яблоки 250 граммов. Перед сном: так же.

Воскресение. Бокал воды. Завтрак: 350 граммов любых фруктов, чай. Утренний перекус: 100 граммов проросшей пшеницы. Обед: 200 граммов овощного супа, 40 граммов черного хлеба. Ужин: 150 граммов обезжиренного творога. На ночь: так же.

Понедельник. Бокал воды. Завтрак: 3 спелые сладкие груши, чай. Утренний перекус: 35 граммов ржаного хлеба, свежий огурец. Обед: 200 граммов супа из овощей, 100 граммов тушеного картофеля, чай. Ужин: одно яйцо со сметаной. На ночь: так же.

Вторник. Бокал воды. Завтрак: 350 граммов салата из фруктов, чай. Утренний перекус: кукурузные хлопья. Обед: 200граммов овощного супа, 150 граммов отварного риса, чай Ужин: 150 граммов творога. На ночь: так же.

Последующие девять дней необходимо снова повторить указанное меню с 1 по 9 день. В диету без мяса допустимо некоторые изменения.

Важные моменты питания на диете без мяса

При диете без мяса ежедневно желательно придерживаться следующего размера порций (его можно определить с помощью небольших домашних весов).

• Зерновые 80-120 граммов;

• Бобовые 40-60 граммов (в день советуют употреблять 1-2 порции).

• Одну порцию составляет одно яйцо.

• Порция отрубей или хлопьев составляет ¾ стакана.

• Порция хлеба – это кусочек весом около 30 граммов.

• Овощи и фрукты. В день можно съедать несколько порций различных фруктов, кроме бананов и винограда, и от 3 до 6 порций различных овощей, 100 граммов ягод, 150 граммов сока.

• Молочные продукты. В день желательно употреблять около 2 порций обезжиренных продуктов этой категории. Одна порция равна средней чашки молока (200 мл),100 граммам сыра ,150 граммам творога, 150 граммам йогурта.

• Рыбу необходимо употреблять вареной или тушенной по 200-250 граммов в день.

• Грибов достаточно 150 граммов.

• Орехов достаточно 30 граммов ежедневно.

• Жиры и растительные масла не более трех столовых ложек за день.

100 граммов тофу или соевого мяса (можно периодически чередовать).

Также необходимо помнить, что основное количество пищи лучше съедать в первой половине дня, а на вечер оставлять менее калорийные продукты. При значительных физических нагрузках каждую порцию продуктов можно увеличить на 50-60 граммов ежедневно.

При соблюдении диеты без мяса диетологи советуют придерживаться дробного питания. Дробное питание основывается не на увеличении порций или калорийности продуктов, а на разделении употребления пищи на 5-6 приемов. Дробное питание позволяет постепенно научиться есть маленькими порциями и не испытывать постоянно чувство голода. Желудок при этом начинает сокращаться в размерах, и насытиться удается все меньшим количеством еды.

Диета без мяса – один из нескольких щадящих способов избавления от лишних килограммов. Однако при недостаточно богатом рационе организм недополучает полезные вещества для нормального течения физиологических процессов. Для того, чтобы предотвратить авитаминоз желательно принимать аптечные витамины в таблетках.

Современный фармацевтический рынок представляет специальные препараты, предназначенные для людей, придерживающихся ограничения пищи, в том числе и диеты без мяса.

Таким образом, к достоинствам диеты без мяса следует отнести тот факт, что она позволяет разгрузить пищеварительную систему, поскольку мясо – все-таки тяжелая пища. Поэтому кратковременный отказ от мяса – это не только эффективное похудение, но и польза для организма (не зря в пост тоже отказываются от мяса).

zhenskoe-mnenie.ru

Вегетарианство: рецепты без мяса

Основная проблема вегетарианства – обеспечение организма полноценными протеинами (белками). Правда ли, что при наличии правильного сочетания зерновых и зернобобовых культур, можно получить достаточное количество белка, в котором нуждается человеческий организм?

Большинство людей знают, что мясо, птица и рыба являются отличными источниками белка. Если вы планируете не употреблять в пищу мясо и молочные продукты, вы рискуете недополучить необходимое количество белка.

«Полностью заменить животный белок не способен ни один продукт. Если вы являетесь веганом, т.е. полностью исключили все продукты животного происхождения из рациона, то Вы должны каждый день употреблять бобовые (фасоль, нут, маш, чечевица, бобы, соя) и соевый сыр тофу, как минимум в 2х приемах пищи», - говорит врач-диетолог Е.С. Коржевская.

Взрослому человеку требуется приблизительно 1-1,5 грамм белка на каждый килограмм веса. Потребление избыточного количества белка может способствовать развитию заболеваний сердечно сосудистой системы, почек, толстой кишки и печени. Но когда вы отказываетесь от традиционных продуктов питания с белком, в том числе от молочных продуктов, необходимо компенсировать белок альтернативной растительной пищей.

Продукты богатые белком

Белки состоят из соединений, известных как аминокислоты. Девять из этих аминокислот считается необходимыми. Животные продукты содержат все девять аминокислот, поэтому животный белок считается полноценным и традиционным. В большинстве растительной пищи не хватает одной или нескольких незаменимых аминокислот, поэтому растительные белки считаются неполноценными.

В некоторых молочных продуктах, таких как яйца, молоко, йогурт и сыр содержатся полноценные белки. «Если вы едите молочные продукты, то сыр и творог будут прекрасным источником белка. Ну, а если Вы едите также яйца и рыбу, то тогда вам не о чем беспокоиться, главное чтобы белок был в рационе каждый день», – говорит врач-диетолог Е.С. Коржевская.

Однако некоторые вегетарианцы не едят молочные продукты. Если вы относитесь к их числу, вам необходимо получать белок из растительных источников. В мире растений, соя считается полным белком. Вот почему вегетарианцы едят много соевых продуктов – тофу, соевое молоко и другие.

Если у вас аллергия на сою или просто не нравится ее вкус, есть другие варианты здоровой вегетарианской еды. Большинство пищевых продуктов растительного происхождения, в том числе зерна, орехи и бобовые (фасоль), содержат некоторое количество незаменимых аминокислот. Но так как они не являются полными, вы можете паровать определенные продукты в одном блюде, чтобы получить все необходимые аминокислоты. При этом не обязательно есть эти продукты одновременно.

Например, в крупах, таких как рис обычно не хватает незаменимых кислоты изолейцина и лизина, но содержится метионин и триптофан. Бобы, в свою очередь содержат изолейцини лизин, но в них нет метионина и триптофана. Таким образом, вместе, эти два растения дают нам полный белок. Среди полноценных растительных белковых пар: красные бобы и рис, кукурузные лепешки и фасоль, кус-кус и чечевица, хумус и лаваш из пшеницы.

Сравните, какое количество белка можно получить из продуктов растительного и животного происхождения:

В 100 граммах мяса содержится примерно с 22 по 26 граммов белка
1 яйцо: от 6 до 7 граммов белка
1 стакан молока: от 7 до 8 граммов
1 стакан соевого молока: 7 граммов
1 стакан тофу: 20 граммов
1 стакан коричневого риса: 4,5 граммов
1 стакан лебеды: 8 граммов
1 стакан фасоли: 15 граммов
100 граммов жареного миндаля: 20 граммов

Здоровые рецепты вегетарианской кухни

Даже без мяса или других продуктов животного происхождения, вы можете подготовить здоровую пищу, которая будет содержать необходимое количество белка. Помните, что ключ к получению достаточного количества белка из вегетарианских блюд – это разнообразие.

Овощная лазанья

Ингредиенты:

1 стакан нарезанной моркови
1 стакан нарезанных кабачков
1 / 2 стакана перца салатного красного, нарезанного кубиками
1 чашка нарезанного шпината
1 стакан творога, с низким содержанием жира
2 яичных заменителя
1 чайная ложка свежего базилика
1 чайная ложка свежего орегано
Черный молотый перец
2 стакана соуса маринара, с низким содержанием жира, с низким содержанием натрия
Лапша лазанья, сырая

Приготовление

Готовим морковь на паре от кипящей воды в течение 2 минут. Добавьте цуккини и оставьте на пару еще на 2 минуты. Добавьте красный перец и пропаривайте еще 2 минуты. Добавьте шпинат и оставьте на 1 минуту. Снимите овощи с паровой бани. Смешайте все остальные ингредиенты, кроме соуса маринара и лапши.

На дно кастрюли налейте немного. Положите одну треть лапши на соус. Добавьте слой овощей и слой сырной смеси. Добавьте соус. Повторите. Последний слой лапши также полейте соусом. Поставьте кастрюлю в холодильник на ночь. На следующий день, разогрейте духовку до 350 градусов. Выпекать лазанью в течение 40 минут. Дайте постоять 10 минут до подачи на стол.

<strong>Здоровые рецепты вегетарианской кухни </strong> - изображение №2

Овощное рагу

Кабачок средних размеров без кожуры
2 крупные луковицы, нарезанные дольками
5-6 картофелин
2 моркови
1 ст.л. томатной пасты
Тертый чеснок, 5 зубчиков
4 ст.л. растительного масла
Мелко нарезанная петрушка
Соль

Приготовление

Нарежьте овощи кубиками и поместите в кастрюлю. Добавьте 1 ч. л. соли, тушите до готовности в собственном соку. Когда морковь станет мягкой, влейте масло и добавьте чеснок и томатную пасту. Посолите по вкусу и тушите 10 минут. Зелень добавьте в самом конце. Подавайте рагу слегка охлажденным.

<strong>Здоровые рецепты вегетарианской кухни </strong> - изображение №3

Пшенно-творожная каша

Ингредиенты

Пшено – 1 стакан
Творог – 200 граммов
Вода – 2,5 стакана
Ягоды (клубника, малина)
Корица
Сахар

Приготовление

Промойте пшено в холодной воде и поместите в чугунную кастрюлю с кипящей водой. Когда вода снова начинает кипеть, подсолите по вкусу, убавьте газ до минимума и накройте кастрюлю крышкой. В почти готовое пшено засыпайте протертую через сито и смешанную с сахаром творожную смесь, помешивая. Накройте крышкой и оставьте на медленном огне на одну-две минуты. Перед подачей украсьте блюдо ягодами.

Татьяна Жилкина

как остаться здоровым без животного белка

Чтобы быстро похудеть, необходимо ограничить себя в потреблении некоторых «энергоемких» продуктов. Низкокалорийная диета предполагает, в частности, отказ от жирной свинины в пользу постной говядины и телятины. Полный отказ от мяса диетологи не поддерживают, поскольку дефицит натурального животного белка может пагубно сказаться на здоровье человека. В то же время многие люди, практикующие полный отказ от животного белка, производят впечатление здоровых, фонтанирующих энергией личностей. В чем же хитрость?

Люди, которые отказываются от мяса, очень довольны своей жизнью и не жалуются на свое здоровье. Такие люди называются вегетарианцами, а вегетарианство является одним из самых популярных во всем мире типов питания. С помощью такого питания вегетарианцы не только сохраняют свое здоровье, но и поддерживают себя в отлично форме.

К сожалению, тех вегетарианцев, которые полностью отказались от мясных продуктов, ждет много неприятных моментов: например, в растительной пище нет тех витаминов, которые содержатся в мясе – это и витамин В12, и В6, и витамин D. Такие микроэлементы как железо, цинк, кальций, селен и медь в растительной пище содержатся, но в труднодоступной для человеческого организма форме.

Растительный белок является неполноценным и может стать причиной дисбаланса белка в организме. Таким образом, позиция «я не ем животную пищу» имеет свои минусы и плюсы.

Как питаться без мяса и не потерять здоровье?

Лактоововегетарианцам (сторонникам молочно-яично-растительного вегетарианства) и лактовегетарианцам (вегетарианцам, позволяющим себе молочные продукты) гораздо проще: мясо они не едят, но зато получают полноценный белок и другие недостающие элементы из яиц и молока.

Полувегетарианцы, выбирают просто самое здоровое и сбалансированное питание, не обращая на выпады настоящих вегетарианцев. Они заменяют мясо жирными сортами морской рыбы. По одним показателям диетологов, рыба уступает мясу, а по другим показателям, рыба превосходит мясо питательным качествам.

Дисбаланс белка – это одна из проблем вегетарианства. Рыбный белок считается полноценным, хорошо сбалансирован по аминокислотному составу и усваивается лучше мясного белка, так как соединительной ткани в рыбе гораздо меньше, чем в мясе. Белка много в сельди, горбуше, тунце, кете, лососе.

Замена мяса рыбой имеет и свои минусы. Например, железо в рыбе усваивается намного хуже, чем железо в мясе. Зато рыба превосходит мясо в содержании витаминов группы В, А и D, а также в содержании микроэлементов.

Многие полагают, что в рыбе холестерина меньше, чем в мясе, но сильно ошибаются, так как рыба не уступает мясу в содержании холестерина. Однако людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, все же рекомендуется есть не мясо, а рыбу, так как структура рыбьего жира сильно отличается от мясного жира.

При переходе с мяса на рыбу снижается уровень насыщенных жиров. Подобное ограничение в питании полезно людям, страдающим болезнями сердечно-сосудистой системы, атеросклерозом и заболеваниями печени.

subscribe.ru

Мeню сбалaнсированного пп «бeз мяcа»

Причин у похудения без мяса может быть много. Этический повод обусловлен трепетным отношением к братьям меньшим. Экономический – высокой стоимостью мяса. Для некоторых отказ от этого продукта – рекомендация самого доктора.

А кто-то просто решил облегчить жизнь своему пищеварительному тракту, а заодно и похудеть. Но любое похудение – мясное или вегетарианское – требует сбалансированности. Как выполнить это условие, когда основной поставщик белка и животного жира исключен из меню?

Варианты компенсации для похудения без мяса

Мясо – это белки и незаменимые животные жиры. Отдельные диетологи настаивают на вреде животных жиров, но никаких убедительных аргументов по этому поводу не выдвигают. Даже враг человечества холестерин оказался, согласно последним статистическим данным, невероятно полезным веществом. И половую функцию усиливает, и репродуктивную систему поддерживает, и в синтезе ряда ферментов и гормонов участие принимает.

Поэтому отказываться полностью от всех животных жиров – неразумно. А кроме мяса жирами богаты сыры и молочные продукты, яйца, рыба. Если вы – не убежденный строгий вегетарианец, составить сбалансированное меню без мяса – легко. И оно будет разнообразным, вкусным и питательным.

Другое дело, когда человек вынужден отказаться от мяса и иных продуктов «животного перечня». В этом случае единственным спасением становится употребление орехов и сои. В них содержатся аминокислоты, без которых полноценно существовать человеческий организм не может.

К сожалению и соя, и орехи содержат только растительный жир и белок. Некоторые животные белки хорошо заменяемы растительными, другие – незаменимые. Если этика и предубеждения не стоят во главе вашего стола – не отказывайтесь полностью от животных жиров.

Меню сбалансированного питания без мяса

Предложенный ниже вариант меню предназначен людям, которые придерживаются золотой середины в вопросе питания. То есть мясо предпочитают исключать, но компенсируют его недостаток яйцами, сыром и молочными продуктами.

Такое питание предрасполагает к похудению больше, нежели полный переход на растительную пищу – углеводистое питание у некоторых провоцирует ожирение, а не способствует похудению.

Чтобы осуществить полноценную разгрузку, можно на некоторое время отказаться даже от рыбы (ведь мы не исключили все животные жиры полностью!). Как говорится, не только кишечник, но и карму почистим. А заодно и от нескольких килограммов избавимся.

Меню (ориентировочное) на 7 дней без мяса

Понедельник

Завтрак: овсяная каша с маленьким кусочком масла, 2 вареных яйца.
Обед: бурый рис, тушеные овощи.
Ужин: творог, фрукты.

Вторник

Завтрак: гречневая каша, кефир.
Обед: омлет из 3-х яиц, салат.
Ужин: цельнозерновые хлебцы с сыром, помидорами и зеленью.

Среда

Завтрак: салат из яиц, огурцов, помидоров, ржаной хлебец.
Обед: спагетти «аль денте» с твердым сыром.
Ужин: творог, фрукты.

Четверг

Завтрак: рисовая каша с сухофруктами.
Обед: яичница из 3-х яиц, салат.
Ужин: бутерброд с хлебцами и сыром, листьями салата и помидором.

Пятница

Завтрак: омлет с сыром и базиликом.
Обед: отварной рис, морская капуста.
Ужин: фруктовый салат, заправленный йогуртом.

Суббота

Завтрак: хлебцы, адыгейский сыр.
Обед: гречневая каша, кефир.
Ужин: густой овощной суп, черный хлеб.

Воскресенье

Завтрак: творог с медом, груша.
Обед: овощной суп с рисом.
Ужин: вареные яйца, салат.

Рекомендации к диете

Кроме заявленных в меню продуктов можно употреблять любой фрукт в качестве перекуса, а перед сном – стакан кефира. Салаты комбинируют из любых овощей, заправка – лимонно-масляная или соевая.

Перебить острое чувство голода поможет порция орешков – миндаля, грецкого, кешью (не более 25-30 г в сутки!). Строгих ограничений по порциям нет, ориентируйтесь на «вашу» калорийность.

Оптимально – 1400—1600 ккал.

питание без мяса

Такой диеты вполне можно придерживаться 2 недели и даже более. Прием витаминно-минерального комплекса в этом случае обязателен. А теперь ужесточим рамки и откажемся от всех животных жиров. Диета на сое – это снова модно!

Меню сбалансированного питания на сое

Возможно ли это – организовать сбалансированное питание без мяса и продуктов животного происхождения? Способна ли соя взять на себя всю ответственность?

Соевый белок отлично усваивается организмом. В ее составе нет холестерина (который, помним, не так вреден) и аллергенной лактозы, зато много антиоксидантов и витаминов. Соевый лецитин способствует сжиганию жира. Соевая диета, ввиду известных фактов о продукте, вполне правомерно рассматривается многими в качестве разгрузки.

Выбирайте сою без ГМО – и не тревожьтесь за генетические мутации. Придерживаться этой диеты длительно не стоит, а беременным, кормящим она вообще противопоказана.

«Соевое» меню

Понедельник: тушеная соя с овощами, вареный в кожуре картофель, свежие овощи и фрукты (перечень продуктов употребляется в течение дня за 4 раза).Вторник: каша из злаков, тушеная соя, свежие фрукты и овощи.
Среда: отварной рис, салат с тофу и овощами (заправленный соевым соусом), водоросли, овощи и фрукты.
Четверг: соевый гуляш, овощной суп, тушеные овощи, фрукты.
Пятница: соевая котлета, рагу из овощей, тыквенный суп с хлебцем, фрукты.
Суббота: цельнозерновой хлеб, овощной салат с тофу, отварная брокколи, фрукты.
Воскресенье: гречневая каша, соевый гуляш, тушеные и свежие овощи, фрукты.

Количество фруктов, овощей – неограниченное. Употребление воды, травяных чаев – обязательное. Более 7 дней сидеть на соевой разгрузке – нежелательно.

Польза похудения без мяса

Польза питания без мяса обусловлена не только похудением. Мясо – тяжелая и трудноперевариваемая пища. Воздержание от его употребления способствует не только очищению пищеварительного тракта. Чувство легкости пронзает мысли, а значит – и поступки. Кратковременный отказ от мяса с сохранением доли животных жиров – идеальный выбор.

Полный отказ от всего «живого» – мера радикальная, злоупотреблять ею нельзя. Соя может на некоторое время поддерживать аминокислотный баланс, но компенсировать всю утрату она не способна.

Худейте без мяса, но с удовольствием. Вес во многом зависит от состояния души. Тяжелые мысли откладываются в виде лишних килограммов. Живите легко!

slimim.com

Питание без мяса — Santé Toujours

Людей, выбравших для себя питание без мяса, называют вегетарианцами. Сегодня это одна из очень популярных систем питания. Зависимо от того, насколько строго ограничивается употребление продуктов животного происхождения, выделяют различные виды вегетарианства. Одни не едят вовсе ничего, что связано с животным миром, дабы его не эксплуатировать (веганы). Другие, разрешают себе те продукты, которые не требуют убиения животных, третьи – заменяют мясо рыбой.

Питание без мяса имеет как положительный эффект, так и отрицательный. Одна из главных проблем, по утверждению специалистов, заключается в том, что полностью исключив мясо, можно лишить организм незаменимых протеинов, то есть белков, которые содержит мясо. Но, всё же эта проблема разрешима, если правильно составить рацион питания.

Питание без мяса: где взять недостающие протеины?

Растительная пища, к сожалению, не имеет ряд витаминов, которые есть в мясе. Это витамины В12, В6, Д, микроэлементы – железо, цинк, кальций, селен, медь. Если они и есть, то в более трудной форме для усваивания человеческим организмом. Растительный белок считается неполноценным, поскольку не имеет всех необходимых аминокислот. Белок, содержащийся в продуктах животного происхождения, состоит из девяти необходимых нам аминокислот (соединений). В белке растительной пище чаще всего не хватает одной или нескольких аминокислот.

Для сравнения, сто граммов мяса содержит примерно 22-26 г белка. Одно яйцо – 6-7 г белка, стакан молока – 7-8 г белка, стакан тофу – 20 г, стакан фасоли – 15 г, 100 г жареного миндаля – 20 г.

Взрослым каждый день необходимо один – полтора грамма белка на килограмм веса. Людям, которые полностью исключили из рациона питания продукты животного происхождения нужно каждый день, как минимум, два раза есть бобовые культуры – фасоль, горох-нут, сою, чечевицу. Белок сои считается полноценным. Поэтому, такие продукты, как тофу, соевое молоко очень полезны для тех, кто избрал питание без мяса.

Зерновые и бобовые культуры имеют определенное количество незаменимых аминокислот, но не полный состав. Поэтому, чтобы получить полноценное сочетание нужно одновременно употреблять несколько злаков. Скажем, в рисе нет таких аминокислот – лизин и изолейцин. Зато в нем есть метионин, триптофан. А бобы, наоборот – содержат лизин и изолейцин, но в них отсутствуют указанные метионин и триптофан. Если есть рис вместе с бобами – получим полноценный белок. Также полноценный белок дают: кукурузные лепешки и фасоль, хумус и пшеничный лаваш, кус - кус и чечевица.

Вегетарианцам, употребляющим молочные продукты и яйца, легко восполнить потребность в белке. Поскольку такие продукты содержат полноценный белок.

Псевдо- и полувегетарианцы вместо мяса едят рыбу. Рыбный белок считают полноценным, его особенно много в горбуше, лососе, сельди, тунце. Но железо в рыбе усваивается организмом человека хуже, чем железо в мясе.

Полезное блюдо для питания без мяса

Одно из главных правил здорового питания – разнообразие. Только так можно обеспечить организм необходимыми веществами для здоровой и физически полноценной жизни. Вот рецепт одного из вкусных и полезных блюд вегетарианской пищи, содержащих белок и другие полезные вещества.

Лазанья из овощей

Необходимые продукты:

нарезанная морковка – один стакан
нарезанные кабачки – один стакан
перец болгарский красный, нарезанный кубиками – 1\2 стакана
шпинат нарезанный – одна чашка
творог нежирный – один стакан
два яичных заменителя
свежий базилик – чайная ложка
свежее орегано – чайная ложка
черный молотый перец
соус маринар – два стакана
лапша лазанья сырая

Начинаем готовить:

Две минуты на паровой бане готовим морковку. Добавляем красный порезанный перец, пропариваем ещё две минутки. Добавляем шпинат – через минуту снимаем овощи с паровой бани. Добавляем остальные продукты, кроме соуса и лапши. Затем берем кастрюлю. На дно наливаем немного водички. Кладем слой лапши, одну треть соуса, слой овощей. Повторяем так же второй слой. Накрываем всё лапшой, верх поливаем соусом. Ставим кастрюльку в холодильник на ночь. Утром выпекаем лазанью в духовке, разогретой до температуры 350 градусов. Перед подачей на стол пусть минут десять постоит.

Приятного аппетита!

santetoujours.info

Диета без мяса — меню, плюсы и минусы, отзывы

Диета без мяса – идеально решение для тех людей, которые страдают ожирением и мечтают о стройности. Более того, людям с избыточным весом такое питание поможет не только обрести идеальные формы, но и оздоровиться. Дело в том, что отсутствие вредных продуктов и холестерина способствует не только потере большого количества лишнего веса, но и способствует нормализации многих систем нашего организма. Недаром вегетарианцы, которые всю жизнь придерживаются подобного рациона, отличаются крепким здоровьем и иммунитетом. Важно учесть также и тот факт, что диету без мяса при ожирении рекомендуют многие диетологи, поэтому сомневаться в ее эффективности не стоит. В сегодняшней публикации мы ознакомим вас с особенностями диеты без мяса, поделимся меню и рассмотрим все ее достоинства и недостатки. Ну что, поговорим?

Особенности диеты

Начнем с того, что данный тип диеты имеет несколько вариантов, которые отличаются по степени ограничения употребления белковой пищи животного происхождения. В зависимости от степени ожирения и состояния здоровья, диета без мяса может назначаться в таких вариантах:

строгая вегетарианская, которая чаще всего назначается диабетикам и людям с повышенным уровнем холестерина;
рыбная диета, при которой рекомендуется употреблять только рыбу и морепродукты. Назначают чаще всего пациентам, у которых лишний вес обусловлен сбоем работы щитовидной железы;
не строгая вегетарианская диета, на которой помимо овощей можно употреблять рыбу, яйца, молочные продукты, овощи, фрукты, крупы и т.д. Исключение составляют жирные и жареные продукты, алкогольные напитки и сладости.

Мы же рекомендуем вам начать с нестрогого варианта, чтобы, так сказать подготовить вам организм к новому рациону питания. А после того, как появятся первые результаты, можно переходить на более строгий вариант диеты и наслаждаться еще более эффективными результатами. Главное – начать и твердо идти к намеченной цели.

Важно учесть также и тот факт, что питание строго растительной пищей не приводит к дефициту белка, поскольку растительный белок содержится в сое, спарже, орехах, бобовых и многих других продуктах. Кальций же содержится в зеленых овощах. Ну а ягоды, фрукты и овощи богаты витаминами и жирами.

Примерное меню диеты без мяса

Диета без мяса длится от трех недель и более. При этом рацион питания вы можете разрабатывать самостоятельно, руководствуясь рекомендациями, которые мы предоставим далее. Главное исключить из рациона питания жареные блюда, мучные изделия, выпечку и сладости. Также откажитесь от алкогольных напитков, майонеза и сахара. Солить блюда рекомендуется по минимуму.

Вариант строгого вегетарианского меню

На завтрак рекомендуется употреблять каши на воде, салат из овощей, фрукты, какао. Например, приготовьте овсянку с ягодами или бананом, выпейте стакан сока или кофе без сахара.
В обед предпочтительнее употреблять овощные салаты, заправленные оливковым маслом, гречку, капустные котлеты или морковные оладьи, отварную стручковую фасоль, овощное рагу. Также можно побаловать себя хлебцами из цельного зерна или постным овощным супом.
На ужин можно съесть тушеную капусту, салат из овощей или отварные овощи.
Перед сном съешьте яблоко или грушу и выпейте зеленый чай.

Примерное меню рыбной диеты

Придерживаясь рыбной диеты, рекомендуется перед завтраком выпивать стакан воды без газа, примерно за 15 минут. На завтрак можно выпить чашку обезжиренного йогурта или 150 грамм нежирного творога. Также можно приготовить морковные или кабачковые оладьи. Выпейте чашку зеленого чая или стакан апельсинового сока.

Спустя два часа съешьте отварной рис с рыбой или овощами или выпейте черный кофе и перекусите яблоком.

Перед обедом снова выпейте стакан холодной воды без газа и пообедайте овощным салатом с рыбой, запеченной в фольге. Рыбу можно заменить порцией творожной массы. Спустя час выпейте чашку зеленого чая или кофе.

На ужин съешьте порцию ухи или отварной рыбы со стручковой фасолью, стакан кефира или стакан ягод. Перед сном: чашку имбирного чая.

Примерное меню не строгой вегетарианской диеты

Составляя рацион питания не строгой вегетарианской диеты без мяса, есть где «разгуляться». Дело в том, что меню в данном случае довольно разнообразное, поэтому вы можете выбирать продукты, исходя из своих предпочтений.

Итак, на завтрак вы можете позволить себе на выбор:

омлет из двух яиц и чай;
овсяную кашу и кофе;
гречку с молоком и какао;
яичницу и овощной салат, стакан сока.

На обед приготовьте следующие блюда на выбор:

спагетти из твердых сортов пшеницы с тертым сыром, овощной салат, чай;
рыбный суп, отварной рис или фасоль, компот;
щавельный или грибной суп, хлебцы и стакан кефира.

На ужин побалуйте себя такими блюдами на выбор:

овощной салат и творогом, печеное яблоко;
овощное рагу, отварное яйцо, апельсин или грейпфрут;
бутерброд из зернового хлеба с листьями салата и сыром, один киви.

Перед сном можно выпить травяной, имбирный или зеленый чай. Также можно съесть половину грейпфрута или немного ананаса.

Как видите, во всех трех вариантах меню довольно разнообразное и доступное каждому. При этом результаты диеты без мяса просто поражают. Если вы придерживаетесь строгого вегетарианского меню, то за неделю можно избавиться от 10 кг лишнего веса. При нестрогом варианте вес уходить будет в среднем от двух до пяти килограмм. Рыбный вариант поможет сбросить от одного до четырех килограмм за неделю. Ну а если учесть, что диета рассчитана на три недели, то результаты вас, несомненно, порадуют.

Плюсы и минусы диеты без мяса

К достоинствам диеты без мяса следует отнести тот факт, что она позволяет разгрузить органы пищеварения, поскольку мясо – все-таки тяжелая пища. По результатам исследований, многие заболевания берут начало именно из-за чрезмерного употребления мясными продуктами. Эти продукты, долго перевариваясь в кишечнике, способствуют образованию шлаков и токсинов. Поэтому кратковременный отказ от мяса – это не только эффективное похудение, но и польза для организма (не зря в пост тоже отказываются от мяса).

Что касается недостатков, то не все люди могут решиться на данный рацион питания, поэтому с непривычки эта диета может показаться довольно жесткой. Более того, к противопоказаниям к ее проведению следует отнести хронические заболевания в стадии обострения, детский возраст и плохое самочувствие. Поэтому прежде чем придерживаться данной диеты, пройдите обследование у врача.

Также важно отметить, что данная диета рассчитана на людей с ожирением, поэтому если вы хотите сбросить 2-3 кг, то выберите другую систему питания. Стройным девушкам с весом в 60 кг похудение на 10 кг грозит серьезными нарушениями в организме, поэтому берегите себя и подходите к похудению с умом.

В заключение отметим, что какой бы вариант диеты без мяса вы не выбрали, очень важно прислушиваться к своим ощущениям на время диеты. Если вы стали ощущать слабость, головокружение или у вас появилась апатия – немедленно прекратите диету и подберите более щадящий вариант для похудения.

И не забывайте, что организовать правильное питание можно обратившись к диетологу, который поможет вам разработать ту схему питания в индивидуальном порядке.

Удачи вам и прекрасных результатов похудения.

opitanii.net