НОВОСТИ |
Исследовательская работа на тему "Здоровое питание подростков". Здоровое питание исследовательская работа
doc4web.ru Презентация и исследовательская работа "Здоровое питание"Оглавление
2.1. Хочешь быть здоровым – все в твоих руках! 4 2.3.Основные группы пищевых продуктов и их значение в питании 5-10 2.4 Режим питания 11 2.5 Заповеди правильного питания 12 3.Заключение 13 4.Список литературы 15 5.Приложения 16-21 Единственная красота, которую я знаю, - это здоровье. И.Гете «Человек есть то, что он ест». Вот какое важное место в жизни человека занимает еда Голод – одно из первых чувств, которыми наделяет природа человека сразу после рождения. Инстинктивно новорождённый ребёнок тянется к еде, понимая, что она – единственный источник жизни. Только пища снабжает ребёнка веществами, позволяющими ему расти и развиваться. Так зачем же мы едим? Пища – фактор, обеспечивающий человека энергией и компонентами, необходимыми для роста и развития организма. Рациональное питание способствует сохранению здоровья, работоспособности, используется в профилактике и лечении различных заболеваний. Вкус пищи, её аромат, внешний вид могут влиять на настроение человека. Таким образом, питание человека должно быть построено так, чтобы оно полностью обеспечивало потребность организма в энергии и веществах, необходимых для его роста и развития. « Если хочешь быть здоровым, сильным, умным и красивым, нужно есть полезные продукты». Такую фразу детям приходилось слышать от взрослых много раз. В газетах и на телевидении много рекламы различных продуктов питания. Но все ли они так полезны нашему организму? Возникает масса вопросов: Какие самые полезные продукты? Из чего состоит наша пища? Мне захотелось найти ответы на эти вопросы. Найти ответы на поставленные вопросы решил Кораблев Евгений. Цель исследования: Для чего нужно питание взрослым и детям? Познакомить с правилами здорового питания. Понять и доказать, правильное питание – залог крепкого здоровья. Задачи исследования: -проанализировать научную информацию по теме; - описать, как правильное питание влияет на здоровье человека; - определить, к каким последствиям ведет неправильное питание; - установить, что правильное питание способствует крепкому здоровью; - выявить отношение взрослых и детей к данной проблеме. Объект исследования, предмет исследования и база исследования. Объект исследования: человек Предмет исследования: питание человека, влияние на здоровье человека неправильного питания. База исследования: обучающиеся. Гипотеза исследования. Могу предположить, что если хочешь быть здоровым, надо правильно питаться. Методы исследования: - анализ научной литературы; - наблюдение; - анкетирование; - интервью; - сравнение полученных результатов (научно - исследовательская конференция). 7. Результаты исследования. Хочешь быть здоровым – все в твоих руках! Что будет с растением, если его не поливать? (Засохнет, погибнет) Как будет вести себя собака (кошка), если ее не кормить? (Будет злиться, лаять, заболеет, умрет) Как чувствует себя голодный человек? (Нет сил, плохое настроение, кружиться голова и т.д.) Вывод – питание необходимо для того, чтобы расти, двигаться, играть, учиться, быть здоровым. Еда – источник жизни. Еда – средство общения для людей. (Вспомните, как в сказке Иван просит Бабу Ягу сначала его накормить, а потом уж за дело браться.) Еда – источник радости. (Праздники по традиции всегда заканчиваются застольем. Вспомните, с какой радостью мы ждем праздничный обед, ужин в свой день рождения.) Еда – средство лечения болезней. Родителям, учителям хочется видеть своих детей весёлыми, бодрыми, счастливыми, а главное здоровыми! Добиться этого можно, если вести здоровый образ жизни. Всемирной организацией здравоохранения в 1940 г. введено новое определение понятия здоровья. Здоровье – это полное физическое, психическое и социальное благополучие, а не только отсутствие болезней или физических дефектов. А благополучие человека зависит от душевного здоровья, что напрямую связано с образом жизни, который ведет человек. Известное изречение: « Человек есть то, что он ест», весьма актуально сегодня, так как мы живем в век химизации, загрязнения окружающей среды, генетически измененных пищевых продуктов. Большое значение имеет изучение их состава и качества. Основные группы пищевых продуктов и их значение в питании Человек использует в пищу разнообразные продукты, которые необходимы ему для роста, движения, здоровья. Чтобы расти, нужен белок, жиры; для движения и поддержания температуры тела нужны углеводы, для здоровья костей и зубов – кальций, фосфор. Для здоровья – витамины. Где же находятся эти вещества? Можно выделить несколько основных групп пищевых продуктов: мясо и мясопродукты; рыба и рыбопродукты; яйца; молоко и молочные продукты; хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, макаронные изделия; бобовые; овощи, фрукты и ягоды; орехи и грибы; кондитерские изделия; пищевые жиры; напитки. Таблица 1 . Суточный объем пищи и отдельных блюд для школьников. Прием пищи, блюда, продукты Возраст, лет 7-10 11-13 14-17 Завтрак: Каша молочная или овощное блюдо Блюдо из мяса, рыбы или творога ( сыр) Чай, кофе, какао Обед: Салат Суп, борщ Блюдо из мяса или рыбы Гарнир Компот, сок Полдник: Кефир, молоко Печенье, булочка сдобная Фрукты Ужин: Овощное или молочное блюдо Молоко, кефир, чай Хлеб (на весь день) Пшеничный Ржаной 200 70 200 50 300 70 150 200 200 50 200 250 200 165 75 240 90 200 50 400 75 200 200 200 50 200 250 200 200 100 280 100-110 200 50 400 75-100 200 200 200 50 200 300 200 200 100 Таблица № 3. Примерный суточный набор продуктов для школьников. Возраст, лет. 7-10 11-13 14-17 (Ю) 14-17 (Д) Хлеб ржаной Хлеб пшеничный Мука пшеничная Мука картофельная Макаронные изделия Крупы Бобовые Мясо Яйцо (шт) Рыба Молоко Творог, творожен. изделия Сметана, сливки Сыр Сливочное масло Масло растительное Картофель Овощи разные Фрукты свежие Ягоды Сухофрукты (зимний, весенний сезон) Сахар, кондит. изд(в пересчете на сахар) Чай Соль 75 165 20 2 15 30 5 140 1 60 500 40 15 10 25 10 200 275 150-200 50 10-15 70 0,2 6-7 100 200 20 2 15 35 10 175 1 60 500 45 15 10 25 15 250 300 150-200 50-100 10-15 85 0,2 7-8 150 250 20 2 15 35 10 220 1 70 500 50 15 15 30 15 300 350 150-200 100-200 15-20 100 0,2 9-10 100 200 20 2 15 35 10 220 1 60 500 50 15 15 30 15 275 350 150-200 100-200 15-20 100 0,2 8-9 Мясо и мясопродукты. Эта группа продуктов включает говядину, баранину, свинину, мясо птиц (куриц, цыплят, индейки), кроликов, а также различные виды сосисок, сарделек, колбас и колбасных изделий. Общее для всех этих продуктов - высокое содержание белка, железа и витамина В12. При этом белки мяса и мясопродуктов обладают высоким качеством. Вот почему мясо рекомендуется ежедневно включать в питание детей. Но колбасы, сардельки и сосиски содержат значительно больше жира и соли, чем мясо. При их изготовлении используется ряд пищевых добавок. Свинина и особенно баранина также содержат больше жира, чем говядина, причем в них преобладает трудноусвояемый (тугоплавкий) жир. Доля жира в курином мясе, как правило, ниже, чем в говядине и тем более свинине и баранине. Поэтому в рационе школьников должны преобладать блюда из птицы и говядины, тогда как баранину, свинину, колбасы, сосиски и сардельки следует использовать ограниченно - не чаще 1-2 раз в неделю Рыба и рыбопродукты. Пищевая ценность рыбы и рыбопродуктов близка к мясу. Эта группа - также важнейшие источники высококачественного белка, легкоусвояемого железа и витамина В12. Более того, поскольку в рыбе меньше, чем в мясе, соединительной ткани, то рыба и ее белки легче перевариваются и усваиваются детьми и подростками. В этом одна из причин того, что в вечернее время рекомендуются блюда из рыбы, а не из мяса: желудок и кишечник тоже должны отдыхать ночью, а не заниматься перевариванием пищи. Несмотря на отмеченное сходство в химическом составе рыбы и мяса, первая содержит некоторые пищевые вещества, отсутствующие в мясе. Это, прежде всего микроэлемент "йод". Рыбы богаче мяса витаминами РР и В6. Третьим важным источником белка в питании человека служат куриные яйца. Но, помимо белка, этот продукт содержит немало и других полезных веществ: жир, витамины А, В12. При этом все пищевые вещества яйца быстро и хорошо всасываются. Поэтому яйца – полезны для детей, если, конечно, они не вызывают аллергию (что бывает нередко). Увлекаться яйцами, однако, не следует. Хороша «золотая середина» - 1-2 яйца в день, не чаще 2-3 раз в неделю. Следующая группа продуктов - близкие «родственники» первых трех групп. Речь идет о молоке и молочных продуктах, которые «роднит» с мясом и рыбой наличие в них высококачественного белка. Но белок - это не единственное достоинство указанной группы продуктов. Кальций и витамин В2 вы получаете в основном из молока и молочных продуктов. В день вы должны выпивать не менее двух стаканов молока или кефира. Еще выше содержание кальция и витамина В2 в таких продуктах, как творог и сыр, которые являются "природными концентратами" этих веществ. Кальций особенно необходим детям и подросткам, так как в этот период происходит интенсивное формирование костей и зубов, требующее значительных количеств кальция Хлеб и хлебобулочные продукты, крупы, макаронные изделия. И хлеб, и крупы могут служить источником практически всех основных пищевых веществ - белка, жира, углеводов, некоторых витаминов (В,, В2, РР), минеральных солей (магния, железа, селена и др.). В них имеются растительные волокна, необходимые для нормальной работы кишечника и желчевыделительной системы. Однако в этих продуктах преобладают углеводы (главным образом крахмал), тогда как содержание белка и жира существенно ниже. Более того, белки хлеба характеризуются значительно более низкой биологической ценностью, чем белки мяса, рыбы, молочных продуктов. Поэтому хлеб и крупы должны сочетаться в рационе с мясом, рыбой, молоком и другими продуктами животного происхождения. Овощи и фрукты служат важными источниками ряда минеральных солей (калия, железа), сахаров, растительных волокон, органических кислот, улучшающих процесс пищеварения, некоторых витаминов, в частности витамина С. И овощи, и фрукты наиболее полезны в свежем виде, так как любой вид кулинарной обработки снижает содержание в них витаминов, в первую очередь С. Как известно, овощи – незаменимая и самая полезная для человека пища, так как они обладают высокими вкусовыми свойствами, служат важным источником витаминов, минеральных веществ, содержат различные сахара, крахмал, органические кислоты, белки и другие вещества. Оказывается, покупая овощи, следует предполагать, что в них могут содержаться нитраты и что можно получить отравление и свежими огурцами, и дыней, и арбузом, и капустой … Нитраты — соли азотной кислоты (NO3) - широко распространены в окружающей среде, главным образом в почве и в воде. Ион NO3 почвой не поглощается, поэтому весь нитратный азот находится в почве в растворе, легкоподвижен и доступен для растений. Это интересно: в организме взрослого человека за одни сутки расщепляется 125 г. белков, 70 г. жиров и 450 г. углеводов. В ходе переработки этих питательных веществ вырабатывается энергия. Этой энергии вполне достаточно, чтобы довести до кипения 33 литра ледяной воды. Чтобы пища приносила пользу, надо выполнять правила здорового питания. Запомни правила . 1. Пища должна быть разнообразной (растительной и животной). 2.Необходимо поддерживать нормальный вес. 3.Больше употреблять фруктов и овощей. 4.Меньше употреблять сладкого, соленого, копченого, газированных напитков. 5.Не используйте в пищу немытые овощи, фрукты и ягоды. 6.Соблюдайте режим питания. РЕЖИМ ПИТАНИЯ Человеческий организм устроен исключительно сложно. Гармоническое равновесие этой сложной системы, находящейся под постоянным воздействием внешней среды, и есть то, что мы называем здоровьем. Важную роль в поддержании нормальной жизнедеятельности организма и его здоровья играет ритм питания. Питание человека регулируется центральной нервной системой. Этим ведает так называемый пищевой центр (центр аппетита) в головном мозгу. А для нормальной и правильной работы этого центра исключительно важен правильный режим питания. Есть надо определённое количество раз в течение суток и через определённые, строго установленные промежутки времени, по возможности правильно распределяя пищу на каждый из приёмов (как по объёму и калорийности, так и по составу пищевых веществ). Надо сказать, что голод и аппетит – это не одно и то же. Голод – это такое физиологическое состояние, когда в кровь перестаёт поступать необходимое для нормальной жизнедеятельности организма человека количество питательных веществ. Аппетит же может появиться при одном виде или даже при воспоминании о вкусной пище (хотя физиологической потребности в новой порции еды в организме в данный момент нет). И если человек, привыкший к режиму, не поест своевременно, у него наступает слабость, снижается внимание, падает работоспособность. Причём в дальнейшем аппетит может исчезнуть. Если систематически запаздывать с едой или есть на полный желудок, нормальная деятельность пищеварительных желез нарушается, пищеварение расстраивается. Более длительный промежуток между приёмами пищи приходится на период ночного сна, но и он не должен превышать 10 – 11 часов. Общим правилом является следующее: между небольшими приёмами пищи интервалы могут быть и короткими (2 – 3 часа), но принимать пищу ранее, чем через 2 часа после предыдущей еды нецелесообразно. В среднем же перерывы между едой должны составлять 4 – 5 часов. Наведение порядка в режиме питания (как впрочем, и во всём образе жизни) вполне в силах человека, и тот, кто хочет, может преодолеть вредную привычку неправильно питаться. ЗАПОВЕДИ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ Для правильного питания нужно соблюдать некоторые заповеди:
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Работая над проектом, я узнал много полезной и интересной информации по проблемам питания. Мой взгляд на питание во многом изменился, я тщательнее стал подходить к проблеме выбора пищевой продукции. Если человек питается разнообразной, здоровой пищей, то он остается здоровым до глубокой старости, но вокруг нас столько разнообразных вкусностей, что просто трудно выбрать здоровые правильные продукты Основополагающий вопрос: "Что пожуёшь, то и поживёшь? Молочные продукты, рыба, мясо, овощи, фрукты, хлеб, растительное и сливочное масло можно и нужно есть каждый день.Сметану, яйца, орехи, ягоды- продукты, которые можно есть в небольших количествах,Торты, газировки их не следует есть часто!!! Проведя исследовательскую работу, я определил для себя правила правильного питания: 1. Если хочешь вырасти сильным, здоровым, икрасивым нужно есть полезные продукты.2.Полезно есть разные продукты3.Перед едой нужно мыть руки с мылом, 4.Полезно есть на завтрак каши5. Самое большое количество пищи человек съедает на обед6. Чтобы хорошо спать и отдыхать ночью, нужнона ужин есть лёгкую пищу. Таким образом, поставленная цель исследования достигнута, задачи решены. Актуальность выбранной нами темы подтверждена теоретическим и практическим исследованиями. На данном этапе работу считаю завершенной. Полноценная еда Хороша для нас всегда. Фрукты, овощи всегда – Вот отличная еда. Будет разная еда- Бодрым буду я всегда! Список используемой литературы:
ПРИЛОЖЕНИЕ №1 АНКЕТА 1.Для чего необходимо правильное питание? 2.Какие факторы отрицательно влияют на характер питания? 3.Какие знаете витамины? 4.Какие витамины помогают побороть грипп и простуду? 5.В каких продуктах больше всего содержится витаминов? Описание анкеты Одноклассникам было предложено 5 вопросов. Получились следующие результаты.
Достаточно полные ответы дали 11 человек из опрошенных. Все ребята знают, что правильное питание влияет на здоровье человека и его жизненную активность.
При ответе на этот вопрос 10 человек перечислили самые вредные продукты питания: чипсы, газированные напитки, сухарики, картофель «фри», копчёные изделия. 2 человека отметили такие факторы, как нерегулярное питание и переедание. Хочется посоветовать всем, обращать внимание на правильное хранение продуктов. 3. Какие знаете витамины? 10 человек дали полные ответы и перечислили большую часть витаминов: А, В, С, Д, Р, К, Е. 1 человек дал неполный ответ. 4.В каких продуктах больше всего содержится витаминов? Ответ на этот вопрос порадовал больше всего, так как все ребята знают, что абсолютно большее содержание витаминов содержится в овощах и фруктах. 5. Какие витамины помогают побороть грипп и простуду? Из анкет видно, что у ребят мало информации по этому вопросу. Наверное, вылечить человека это забота взрослых и чаще родители прибегают к медикоментозным средствам. Все ребята знают, что помогает побороть грипп и простуду витамин С. Для профилактики простудных заболеваний я советую больше употреблять в пищу продукты, содержащие витамины С и Е. По результатам опроса можно сделать вывод, что у моих одноклассников есть представление о правильном питании и о пользе витаминов.
Памятка родителям о необходимости здорового питания школьника Полноценное и правильно организованное питание - необходимое условие долгой и полноценной жизни, отсутствия многих заболеваний. ПРАВИЛА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ: 1. Ребенок должен есть разнообразные пищевые продукты. Ежедневный рацион ребенка должен содержать около 15 наименований разных продуктов питания. В течение недели рацион питания должен включать не менее 30 наименований разных продуктов питания. 2. Каждый день в рационе питания ребенка должны присутствовать следующие продукты: мясо, сливочное масло, молоко, хлеб, крупы, свежие овощи и фрукты. Ряд продуктов: рыба, яйца, сметана, творог и другие кисломолочные продукты, сыр - не обязательно должны входить в рацион питания каждый день, но в течение недели должны присутствовать 2-3 раза обязательно. 3. Ребенок должен питаться не менее 4 раз в день. 4. Следует употреблять йодированную соль. 5. В межсезонье (осень - зима, зима - весна) ребенок должен получать витаминно-минеральные комплексы, рекомендованные для детей соответствующего возраста. 6. Для обогащения рациона питания школьника витамином «С» рекомендуем обеспечить ежедневный прием отвара шиповника. 7. Прием пищи должен проходить в спокойной обстановке. 8. Если у ребенка имеет место дефицит или избыток массы тела (эти сведения можно получить у медицинского работника школы), необходима консультация врача, так как в этом случае рацион питания ребенка должен быть скорректирован с учетом степени отклонения физического развития от нормы. 9. Рацион питания школьника, занимающегося спортом, должен быть скорректирован с учетом объема физической нагрузки. ПРИЛОЖЕНИЕ №3 «Витамины и здоровье» Обычно продукты питания, которые перерабатываются человеческим организмом, насыщены самыми разными витаминами. Какие же витамины нам необходимы, и в каких продуктах они находятся? Витамин А. Полезен для кожи, зрения, зубов, костей. Содержится в зелёных и жёлтых овощах, а также во фруктах, яйцах и сливочном масле. Витамин В1. Необходим для работы нервной системы и органов пищеварения. Содержится в хлебе, свинине, печени. Витамин В2. Содержится в молоке, яйцах, зелени и постном масле. Витамин С. Оказывает благоприятное воздействие на мышечную ткань, кости, зубы, повышает сопротивляемость организма инфекциям. Содержится в цитрусовых, помидорах и сырой капусте. Витамин С легко разрушается в процессе приготовления пищи, поэтому большую часть овощей и фруктов надо употреблять в сыром виде. Витамин Д. Влияет на формирование костей, вырабатывается организмом по воздействием солнечных лучей. Недостаточное употребление витаминов приводит к опасным последствиям: прежде всего падает сопротивляемость организма простудным заболеваниям и инфекциям, чаще возникают осложнения после перенесённых заболеваний, снижается умственная и физическая работоспособность. Если рацион питания полноценный и разнообразный, то человек получает с пищей все необходимые ему витамины. Будьте здоровы! infourok.ru Исследовательская работа "Правильное питание"Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа с углубленным изучением отдельных предметов № 1 города Серафимович Волгоградской области Исследовательская работа «Правильное питание – залог здоровья» Выполнил: ученик 3 «Б» класса Мелихов Святослав Руководитель: учитель начальных классов Бережная Ирина Владимировна 2015 – 2016 учебный год г. Серафимович ТЕМА ИССЛЕДОВАНИЯ: «Правильное питание – залог здоровья» ПЛАН ИССЛЕДОВАНИЯ: I.ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………….….
II. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ ИССЛЕДОВАНИЯ…………………………..
III. ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………….….………. IV.СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………….… 3 3 3 3 4 4 4 4 4 7 10 1 I. ВВЕДЕНИЕ «Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить». Сократ. Правильное питание – залог здоровья, силы и красоты человека. Однако многие из нас не придают этому большого значения, легкомысленно относятся к питанию, не задумываются о его значении для нормального человеческого существования, а ведь питание стоит на первом месте в здоровье человека. Одни ребята считают, что правильное, рациональное питание определяется только количеством продуктов, другие просто полагаются на свой аппетит, забывая при этом, что пища не только источник энергии, но и важный строительный материал для роста и формирования организма. Для нашего здоровья и благополучия крайне важно привыкнуть к правильному режиму питания. Если еще в молодости формируется привычка: есть, как попало, позже это может привести к проблемам со здоровьем. Для перекуса особой популярностью среди школьников пользуются сухарики, чипсы, газировка и жвачка. Но родители мне часто говорят, что эти продукты вредны для здоровья. Как же так? Эти продукты продаются по доступной для школьников цене, их рекламируют, они такие вкусные. Поэтому меня заинтересовали вопросы: чем же всё-таки вредны эти продукты? Знают ли об этом мои сверстники? Какая пища вкусная и полезная одновременно? Изучая данную тему в энциклопедической литературе, я узнал о том, что множество людей, в том числе и дети, страдают заболеваниями пищеварительного тракта. Поэтому я посчитал необходимым провести исследование и рассказать одноклассникам о правильном питании, о вреде и пользе некоторых продуктов. 1. Актуальность темы Наше здоровье в большой степени определяется и нашим питанием. Некоторые учащиеся часто болеют и вынуждены пропускать много занятий, а это отражается на успеваемости. Поэтому здоровье и хорошая учеба тесно взаимосвязаны. С пищей мы получаем не только энергию и строительный материал для нашего организма. Неправильное питание напрямую влияет не только на физическое развитие, но и на развитие умственных способностей. Как надо питаться, чтобы быть и оставаться здоровым? Ответ на этот вопрос актуален для любого возраста. Однако знаний в этой области у учащихся нашего класса пока не достаточно. Чтобы решить эту проблему я начал работу над этим проектом. 2. Цель исследования Доказать, что правильное питание – залог крепкого здоровья, определить правила здорового питания. 3. Задачи исследования
4. Гипотеза Предполагаю, что если правильно питаться, то мы будем меньше болеть, будем более сильными, веселыми и лучше успевать в учебе.
II. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ ИССЛЕДОВАНИЯ 1. Правильное питание – залог здоровья Здоровье – самое ценное, что у вас есть. На всю жизнь человеку дается только один организм. Если вы небрежно обращаетесь с какими-то предметами, их можно заменить, но заменить свой организм вы не сможете. Многие болезни – всего лишь результат неправильного питания. Можно сохранить здоровье, если следить за характером питания. Правильное питание – это четко сбалансированный, правильно распределенный по времени и количеству прием пищи, которая содержит необходимое организму количество калорий, питательных веществ и витаминов. По мнению медиков, наиболее благоприятные условия для пищеварения создаются у людей, которые питаются 4 раза в сутки. При этом 25% полагающейся в день пищи съедается за завтраком, 50% - за обедом, а остальные 25% делятся между полдником и ужином. Медики рекомендуют, есть в одни и те же часы через примерно равные промежутки времени. В этом случае поступающая пища усваивается лучше и скорее, чем у тех, кто не придерживается режима питания и ест в разное время. Перерывы в приеме пищи не должны превышать 6 часов. Нерегулярное питание вызывает нарушение работы органов пищеварения и может вызвать заболевание желудочно-кишечного тракта. Далее я решил найти информацию, как должен питаться ребенок, чтобы быть здоровым и крепким. Я уже понял, что питание – основа здоровья ребенка. Правильное питание, дающее организму энергию для физической работы, является залогом роста и поддержкой в борьбе с болезнями. Для обеспечения правильного роста и функций организма требуется ежедневно около 50 компонентов питательных веществ. Наиболее важные питательные вещества: 1) белки 2) жиры 3) углеводы 4) витамины Белки – основной строительный материал для нашего организма. Из белка состоят мышцы, внутренние органы, кровеносная, иммунная система, кожа, волосы, ногти. Наилучшими источники белка считают рыбу, мясо курицы, индейку, нежирное мясо, обезжиренные молочные продукты, орехи, сывороточные продукты, а так же яичные белки. Жиры – наиболее мощный источник энергии. Кроме того, жировые отложения защищают организм от потери тепла и ушибов, а жировые капсулы внутренних органов служат им опорой и защитой от механических повреждений. Источником жира являются животные жиры и растительные масла, а также мясо, рыба, яйца, молоко и молочные продукты. Жиры улучшают вкус пищи и вызывают чувство сытости. Углеводы – основной источник энергии. Примерно 60% энергии организм получает за счет углеводов, остальную часть – за счет белков и жиров. Углеводы содержатся в таких продуктах, как хлеб, макаронные изделия, крупы, сахар, мед, пирожное и торты, мороженое, конфеты. Витамины укрепляют кровеносные сосуды, обеспечивают нормальную работу нервной системы, помогают сохранить здоровую кожу. Многие витамины быстро разрушаются и не накапливаются в организме в нужных количествах, поэтому человек нуждается в постоянном поступлении их с пищей. Недостаток витаминов в пище может привести к различным заболеваниям, обозначаемым как авитаминоз, при котором нарушаются процессы роста, ухудшается память и снижается работоспособность. Витамины следует употреблять в строго определённых количествах. Потребление ряда витаминов в больших дозах столь же не желательно, как и их недостаток в пище. Правильное соотношение белков, жиров и углеводов – основа здорового питания. Здоровые дети, получающие полноценное сбалансированное питание не нуждаются в дополнительном приеме витаминов.
2. Законы и правила здорового питания Вся наша жизнь подчиняется определенным законам. Питание неотъемлемая часть нашей жизни, а значит вполне естественно, что существуют законы, регулирующие правильное питание. И тогда решится разом множество проблем: внешний вид, вес, здоровье. Пища должна быть разнообразной, и, конечно, нужно учитывать возраст, национальные традиции и место проживания. В целом эти рекомендации сводятся к пирамиде питания, рекомендованной Всемирной Организацией здравоохранения. В основании пирамиды питания – хлеб, зерновые и макаронные изделия. Предпочтение отдается сортам хлеба из муки грубого помола. В них много растительного белка, витаминов и клетчатки, которая помогает выведению холестерина, «чистке» кишечника и обладает желчегонным действием. В дневном рационе и взрослого, и ребенка хотя бы один раз в день должна быть каша: геркулесовая, гречневая, пшенная или кукурузная. Макароны и вермишель лучше покупать из муки первого сорта, от них организму будет больше пользы.
Вторая ступень пирамиды – это фрукты и овощи. В среднем, взрослый человек за год должен съедать 180 кг овощей и фруктов, тогда весенние авитаминозы ему не страшны. Ягоды – настоящий кладезь витаминов. Малину можно использовать как природный аспирин, чернику, бруснику и клюкву – как антибиотики. Не меньше полезных веществ в облепихе, черноплодной и красной рябине. Овощные и фруктовые соки полезны всем, если их пить за 30 минут до еды или через 1,5-2 часа после еды. В следующей ступени пирамиды – мясо, рыба, птица и молочные продукты. Регулярное употребление мяса напрягает обменные процессы в организме, что приводит к преждевременному старению. Рационально употреблять мясо 2-3 раза в неделю в количестве 100-150 граммов в день. Сардельки, сосиски, колбасы и другие мясные «деликатесы» включают в себя различные искусственные пищевые добавки, консерванты, наполнители и поэтому вряд ли приносят пользу. Другое дело – рыба. Она содержит белок, фтор, медь и цинк – эти вещества делают рыбу необходимой для профилактики сердечно – сосудистых заболеваний, артериальной гипертонии и атеросклероза. Повышается сопротивляемость организма инфекциям, улучшается сумеречное зрение, регулируется обмен фосфора и кальция. Полезны и морепродукты – кальмары, мидии, морская капуста. Молоко идеально для растущего организма. В зрелом возрасте, когда построение и рост органов завершен, предпочтительнее кисломолочные продукты – йогурты, кефир, творог, простокваша, которые призваны поддерживать и обеспечивать микрофлору кишечника, кислотно-щелочной баланс и влиять на жировой и углеводный обмены. На вершине пирамиды здорового питания – соль, сахар и сладости. Излишнее потребление соли приводит к гипертонической болезни, ожирению. Любители сахара получают нарушение обмена веществ, диабет, ожирение, мигрень и кариес. Вместо сахара, тортов, конфет лучше употреблять в пищу джемы и фрукты. Никогда не поздно пытаться изменить свой образ жизни и пищевые привычки в лучшую сторону, чтобы быть здоровыми духовно и физически, прожить долгую и счастливую жизнь! 3. Результаты экспериментов Для исследования продуктов на содержание вредных веществ, мы обратились за помощью к учителю химии Ержановой Арзу Унгарбаевне. Вместе с ней провели следующие эксперименты. Эксперимент1 Эксперимент 2 Проверить, какое количество соли содержится в продуктах. Взяла 25 мг исследуемых чипсов размягчила и добавила 30 мг воды. Выпарила соль. Результат: в чашечке осталась соль (слайд12) Вывод: Одна порция чипсов содержит намного больше соли, чем нужно ребенку в день. Эксперимент 3 В картофеле содержится крахмал. Йод при соединении с крахмалом меняет свой цвет. Я провел опыт: по капле йода капнул на чипсы и свежий ломтик картофеля. На картофеле через 3 минуты коричневый цвет йода изменился на чёрный. На чипсах цвет йода не изменился. Основываясь на полученный результат, можно предположить, что картофельный крахмал (картофель) в чипсах отсутствует. Сейчас чипсы делают вовсе не из картофеля, а из концентрата. (слайд13) Эксперимент 4 Для опыта поместили ржавый гвоздь в Кока-колу. Через 2 дня гвоздь частично очистился. Вывод: “Кока-кола” разъедает даже стойкий налет! Данный напиток отрицательно влияет на здоровье. Врачи-диетологи одним из самых вредных продуктов считают кока-колу. Как и в любой газировке, в кока-коле присутствуют газы, которые в больших количествах повреждают стенки желудка. Кроме того, в 1литре колы содержится 25 ложек сахара. И самое основное - в напитке содержатся семена африканского дерева, которые вызывают зависимость. Газировка не утоляет жажду: чем больше её пьешь, тем больше хочется пить. Взяли чипсы, положили в металлическую посуду и подожгли. Чипсы горят, распространяя неприятный запах. Вывод: чипсы вредны, т. к. содержат много химических веществ. 4. Анкетирование одноклассников В ходе работы я провел анкетирование одноклассников, чтобы узнать их отношение к проблеме правильного питания. В анкетировании приняли участие 19 ребят, из которых 4 человека набрали от 15 до 21 балла, 11 человек набрали от 22 до 28 баллов, 4 человека набрали от 29 до 44 баллов. По результатам анкетирования я сделал вывод, что в моем классе питание большинства ребят нельзя назвать полноценным, они несознательно относятся к собственному здоровью. Но если они прислушаются к рекомендациям здорового и правильного питания, то их рацион пополнится нужными для организма веществами. 4 одноклассника сознательно относятся к собственному здоровью, потому что с пищей их организм получает разнообразные питательные компоненты с сохранившимися в них биоактивными веществами. Также 4 одноклассникам нужно задуматься о своём питании, как о режиме, так и о рационе. Чем быстрее они этим займутся, тем меньше проблем с излишним весом, нервными заболеваниями, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, различными кожными высыпаниями у них возникнет. 5. Рекомендации по здоровому питанию В заключение я хотел бы предложить простые рекомендации здорового и правильного питания:
III. ЗАКЛЮЧЕНИЕ Неправильное питание – это одна из первых причин многих заболеваний. Жирная пища приводит к чрезмерному увеличению веса, заменители, ароматизаторы и всякого рода красители играют роль яда, разрушая наш организм изнутри. Правильное соотношение углеводов, жиров и белков – основа здорового питания. Каждому приверженцу здорового образа жизни необходимо знать суточную норму калорий и соотношение белков, жиров и углеводов. При недостатке витаминов замедляется рост, снижается работоспособность организма. Поэтому нужно как можно больше употреблять продуктов, в которых содержатся витамины. Очень много витаминов содержится в мясе, рыбе, молочных продуктах, овощах, фруктах. Витамины очень важны для здоровья. Пища – это источник энергии для человека, и избыток или недостаток её – проблема. Нужно смолоду научиться соблюдать «золотую» середину, не допуская переедания или недоедания, иначе можно заработать серьёзные болезни. Надо жить в гармонии с собой и с окружающими нас продуктами! Итак, если правильно питаться, то мы будем меньше болеть, будем более сильными, веселыми и лучше успевать в учебе. Таким образом, моя гипотеза верна. IV. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
infourok.ru Научно-практическая исследовательская работа Тема: «Питание и здоровье»КГУ «Октябрьская основная общеобразовательная школа» отела образования Шемонаихинского района» Научно-практическая исследовательская работа Тема: «Питание и здоровье» Выполнила: Колодницкая Дарья Ученица 6 класса КГУ «Октябрьская ООШ» с.Луговое Научный руководитель: Амельченко Инна Евгеньевна, учитель биологии КГУ «Октябрьская ООШ» 2015 Содержание Введение…………………………………………………………………………3-4 Понятие о здоровом питании………….………………………………………5-6 Исследования…………………………………………………………………..7-12 Заключение……………………………………………………………………….13 Список использованных источников и литературы…………………………..14 Приложения…………………………………………………………………...15-20 Введение Правильное питание – залог здоровья, силы, и красоты человека. Однако многие из нас легкомысленно относятся к питанию, недопонимая его значение для нормального человеческого существования. Пищевые продукты – самый важный вид материальных благ. Фактор питания стоит на первом месте в здоровье человека. Одни считают, что рациональное питание определяется только количеством продуктов, другие просто полагаются на свой аппетит, забывая при этом, что пища является не только источником энергии, но и важнейшим строительным материалом для формирования сложных структур организма. Наиболее рациональным является режим с четырёхразовым приёмом пищи, при котором достигается наиболее лучшее переваривание пищи и наиболее высокое усвоение пищевых веществ. При четырёх разовом питании должно быть следующее распределение пищевого рациона. Завтрак должен составлять около 20% суточного рациона. В школе или дома должен быть второй завтрак (около 20% суточного рациона). Обед (до 35 % рациона) должен быть горячим и содержать белки, жиры и углеводы. Ужин должен содержать белки и углеводы и составлять до 25 % суточного рациона. Важно, чтобы от ужина до сна проходило не менее 2,5-3 часов. Промежутки между приёмами пищи не должны превышать 4-5 часов. Это обеспечивает равномерную нагрузку на пищеварительный тракт и полноценное переваривание пищи. Пищевой рацион школьника зависит от возраста (приложение №1). Хорошее здоровье стало показателем жизни современных людей, а поддержании его – важнейшей социальной задачей. Быть здоровым выгодно с любых точек зрения. Следовательно, выгодным становится и правильное и рациональное питание, сохраняющее здоровье и играющее значительную роль в предупреждении заболеваний. Хронические заболевания, как правило, имеют множество причин, а нерациональное питание – лишь одна из них. Нас заинтересовала данная проблема, и мы решили выяснить, насколько важной данная проблема является для нашей школы. В связи с этим нами была сформулирована цель: Выявление условий для формирования здоровья школьников через здоровое питание. Для решения поставленной цели нами были поставлены следующие задачи: - выяснить, соблюдается ли учащимися нашей школы режим питания; - изучить заболеваемость учащихся, связанную с неправильным питанием; - изучить современные научные представления о здоровом питании и влиянии факторов питания на здоровье; - определить меры по организации здорового питания; -организовать активную пропаганду здорового питания как способа сохранения здоровья. При работе над исследовательским проектом использовались следующие методы: сбор информации, изучение научно-популярной литературы, интервьюирование, анализ, обобщение. Объектом исследований являются подростки, обучающиеся в нашей школе, предметом исследования является здоровый образ жизни. Данный исследовательский проект имеет практико-ориентированную направленность, поскольку предлагает меры по организации здорового питания школьников. Понятие о здоровом питании Пища для растущего организма является источником энергии и белка, пластическим материалом для построения органов и систем, способствует повышению защиты сил организма, обеспечивает умственную и физическую работоспособность. Различные пищевые вещества – это химические соединения, которые являются составными компонентами продуктов питания и используются для получения энергии, построения и развития органов и тканей. Среди пищевых веществ есть такие, которые не образуются в организме человека. Отсутствие в рационе любого из них приводит к заболеванию, а при длительном недостатке – даже к смерти. В настоящее время наука располагает сведениями о 45 незаменимых пищевых веществах. К ним относятся различные аминокислоты, жирные кислоты, витамины и минеральные вещества, глюкоза. Сохранить своё здоровье можно только при здоровом образе жизни – поведении, направленном на укреплении здоровья и основанном на гигиенических нормах. От чего зависит здоровье человека? По данным Всемирной организации здравоохранения, здоровье людей на 50% зависит от образа жизни, на 17-20% - от социальных и природных условий, на 17-20% - от особенностей наследственности человека и на 8-9% - от органов здравоохранения. Поэтому мы можем с уверенностью сказать, что наше здоровье – в наших руках. Формирование здорового образа жизни должно начинаться с раннего детства и продолжаться всю жизнь. При изучении научно-популярной литературы и статей по здоровому образу жизни (ЗОЖ), найденных в Интернете, мы пришли к выводу, что основными компонентами ЗОЖ являются: двигательная активность, режим питания, режим дня, закаливание, личная гигиена, общение с природой (приложение№2). Таким образом, рациональное питание является одной из важнейших составляющих здорового образа жизни человека, наряду с правильным режимом труда, учебы, отдыха, занятиями физической культуры и спортом. Многие болезни – всего лишь результат неправильного питания. Правильное питание способствует укреплению здоровья. Необходимо следить за составом и разумным количеством пищи, правильно распределять её в течение дня и соблюдать правила гигиены. Очень важным для поддержания иммунитета организма человека является регулярное употребление в пищу продуктов, содержащих витамины. Особенно необходим витамин С. Ешьте как можно больше фруктов. Цитрусовые, бананы и киви – прекрасные источники витамина С. Зеленые листовые овощи также богаты им. Прием больших доз витамина С при появлении первых признаков инфекции (например, ОРЗ и гриппа) может предупредить ее развитие и обычно уменьшает продолжительность и тяжесть болезни. При низком уровне витамина С в организме бывают внутренние кровотечения, плохо заживают раны и кровоточат десна. Те, кто принимает большое количество витамина С, лучше защищены от некоторых видов рака и болезней сердца. Для сохранения полезных микроорганизмов в кишечнике, нормализующих пищеварение, необходимо употребление молочных и кисломолочных продуктов (кефир, бифидиум, лактобактерин и др.). Питание должно быть разнообразным. Нельзя все время есть одно и то же, необходимо употреблять разные продукты. Соблюдать режим питания – значит, питаться регулярно, в одни и те же часы. В этом случае у Вас вырабатывается условный рефлекс: в установленное время наиболее активно выделяется желудочный сок, что создаёт наилучшие условия для переваривания пищи. Старайтесь есть не реже 3-4 раз в день. Еда всухомятку, бутерброды изо дня в день неизменно приводят к заболеваниям желудка и кишечника. Здоровое питание предполагает употребление свежей и многообразной пищи, сбалансированной витаминами, минеральными солями, белками, углеводами и жирами. Ужин должен быть более лёгким, чем обед или завтрак. Не рекомендуется употреблять пищу богатую белками на ужин, так как после 17 часов она усваивается намного труднее. Приём пищи необходимо прекратить за два часа до сна. Исследования Первое исследование: «Изучение заболеваемости школьников, связанной с неправильным питанием в 2015-2016 учебном году» Нами были изучены из литературных источников какие виды хронических заболеваний могут возникнуть у человека при неправильном питании. Это прежде всего следующие хронические заболевания: анемия, миокардия, ожирение, вегето-сосудистая дистония (гипертония, гипотония). В СВА с. Октябрьское мы взяли данные по заболеваемости учащихся нашей школы в 2015-2016 учебном году, связанной с неправильным питанием. Результаты отражены в приложении №3. Как видно, наибольшие показатели у обучающихся 1,2,6,8,9. Таким образом, можно сделать вывод: чтобы улучшить состояние здоровья у обучающихся этих классов, им необходимо правильно питаться. Для этого необходимо прежде всего соблюдать режим питания, питание должно быть сбалансированным в соответствии с возрастными особенностями и, если необходимо, придерживаться определенной диеты, проконсультировавшись с врачом-диетологом. Второе исследование: «Изучение соблюдения режима питания дома» При проведении данного исследования нами было проведено анкетирование по здоровому питанию дома среди обучающихся 1-9 классов. В тестировании приняли участие 68 человек. Обучающимся было задано семь вопросов (приложение №4). Результаты тестирования отражены в приложении №5 в виде диаграмм. По результатам анкетирования видно следующее: - 38,24% обучающихся не завтракают регулярно дома; - 17,65% не употребляют дома мясо, рыбу, яйца; - 72% не употребляют на завтрак сырые овощи и фрукты; - 47, 06% не употребляют молочные продукты; - 27, 94% ужинают после 1900часов; - 70, 59% используют для питья некипяченую или не фильтрованную воду. Таким образом, данные учащиеся не соблюдают режим питания и не осознают, какой непоправимый вред наносят своему здоровью. Третье исследование: «Какие блюда обучающиеся нашей школы предпочитают употреблять в пищу» Мы провели опрос обучающихся 1-9 классов. В опросе приняли участие 35 человек. Список блюд, которые учащиеся нашей школы предпочитают употреблять в пищу следующий: - молочные – молоко, молочные супы, каши; - мясные – котлеты, шашлык, пельмени, плов, сосиски; - рыба – жаренная рыба, солёная рыба; - овощные – супы, борщи, картофель-пюре; - каши – рисовая; - сладости – шоколад, конфеты, пирожные, торты; - другие (указать какие) – чипсы, вермишели быстрого приготовления, газированную воду. Поскольку в список любимых входят такие, которые содержат вредные пищевые добавки (чипсы, вермишели быстрого приготовления, газированная вода), нами было проведено следующее исследование. Четвертое исследование: «Влиянием пищевых добавок на здоровье человека» Мы изучили научно- популярную литературу о влиянии пищевых добавок на здоровье человека. Пищевые добавки – это вещества, вводимые в продукты питания для придания им свойств: вкуса, цвета, запаха, консистенции и внешнего вида, для сохранения пищевой и биологической ценности, улучшения условий обработки, хранения,транспортировки.Индекс «Е» означает систему кодификации, разработанную в Европе. Цифры Е121, Е330 говорят о типе пищевой добавки. * Красители* Консерванты* Стабилизаторы* Антиокислители* Эмульгаторы* Усилители вкуса Е 1** КРАСИТЕЛИ.Значение:1. Для восстановления природного цвета, утраченного в процессе обработки и хранения.2. Для окрашивания бесцветных продуктов.3. Для повышения интенсивности цвета.4. Применяется при подделке продуктов.Воздействие на организм:Среди синтетических красителей практически нет безопасных. Большинство из них оказывают аллергенное, мутагенное, канцерогенное действие (Е131 – 142, 153)Запрещенные: Е103, 105, 111, 121, 125, 126, 130, 152.Опасные: Е102, 110,120, 123, 124, 127, 155. Е 2** КОНСЕРВАНТЫ.Значение:1. Для увеличения срока годности, предотвращения порчи продуктов, происходящей под действием микроорганизмов.2. Заготовка продуктов впрок, доставка их в труднодоступные районы.3. Угнетают рост плесневых грибков, дрожжей, аэробных и анаэробных бактерий.Воздействие на организм:Сорбиновая кислота угнетает ферментные системы организма.Соединения серы токсичны. Бензоат натрия – аллерген. Антибиотики нарушают кишечную микрофлору.Ракообразующие: Е210, 211 – 217, 219.Вредные для кожи: Е230 – 232, 238.Вызывают расстройства кишечника: Е221,226.Опасные: Е201, 222 – 224, 233, 270 (для детей). Е 3** АНТИОКИСЛИТЕЛИ.Значение:1. Защищают жиросодержащие продукты от прогоркания.2. Останавливают самоокисление продуктов.Воздействие на организм:Вызывают сыпь: Е311 – 313,Вызывают расстройство кишечника: Е338 – 341.Повышают холестерин: Е320 – 322. Е 4** ЗАГУСТИТЕЛИ.Значение:1. Позволяют получить продукты с нужной консистенцией, улучшают и сохраняют их структуру.2.Используются в производстве мороженого, желе, консервов, майонеза.Воздействие на организм:Впитывают вещества, независимо от их полезности или вредности, могут нарушить всасывание минеральных веществ, являются легкими слабительными.Вызывают расстройство кишечника:Е407, 450, 462, 465, 466. Е 5** ЭМУЛЬГАТОРЫ.Значение:1. Отвечают за консистенцию пищевого продукта, его вязкость.2. Используются в производстве маргарина, кулинарного жира, колбасного фарша, в кондитерских и хлебобулочных изделиях (не дают им быстро черстветь).Воздействие на организм:Использование фосфатов может привести к нарушению баланса между фосфором и кальцием, плохое усвоение кальция способствует развитию остеопороза.Опасные: Е501 – 503, 510, 513, 527, 560. Е 6** УСИЛИТЕЛИ ВКУСА.Значение:1. Для усиления выраженного вкуса и аромата.2. Придают ощущение жирности низкокалорийным йогуртам и мороженому.3. Смягчают резкий вкус уксусной кислоты и остроту в майонезе.4. Подсластители.Воздействие на организм:Глютамат натрия вызывает головную боль, тошноту, сонливость, слабость, может повлиять на зрение, если употреблять в течение многих лет.Сахарин способен вызывать опухоль мочевого пузыря.Ракообразующие: Е626 – 630, 635.Опасные: Е620, 636, 637. ВЫВОД: Рассмотрев продукты питания, мы обнаружили пищевые добавки, опасные для здоровья человека. Е 250-влияет на давление. Е 627 – ракообразующие. Е 450, Е 466, Е 407 – вызывают расстройство кишечника. ВЫВОД: Е407, Е450, Е466, Е340 – вызывают расстройства кишечника. Е250 – влияет на давление. ВЫВОД: Во всех продуктах содержатся пищевые добавки. Некоторые добавки вызывают расстройство кишечника: Е 450;Е 407;Е 466. В вермишели быстрого приготовления добавляется глутамат натрия, который вызывает головную боль, тошноту, слабость. Заключение Проведённые нами исследования позволяют сделать вывод о недостаточном соблюдении правил здорового питания. Мы считаем, что необходимо регулярно проводить активную пропаганду здорового образа жизни, организовывать различные оздоровительные мероприятия. Данную работу должна осуществлять не только школа, но и медицинские работники, родители. К сожалению, очень многие, пытаясь избавиться от быстрой утомляемости, нервозности, головной боли и прочих недомоганий, спешат в поликлиники, без разбора принимают таблетки. Но ведь путь к здоровью надо искать не в аптеке, а в познании своей природы. И хотя отрицать роль лекарств в спасении многих жизней нельзя, к здоровью они не имеют никакого отношения. Необходимо соблюдать рекомендации по употреблению продуктов питания: 1. Внимательно читайте надписи на этикетке продукта.2. Не покупайте продукты с неестественно яркой кричащей окраской.3. Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения.4. Пейте свежеприготовленные соки.5. Обходитесь без подкрашенной газировки.6. Не перекусывайте чипсами, лучше замените их орехами.7. Не употребляйте супы и лапшу из пакетиков, готовьте сами.8. Откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов, таких как колбаса, сосиски, тушенка.9. В питании все должно быть в меру и по возможности разнообразно. Гигиена и движение, Спорт, закаливание, труд, Травы, овощи и фрукты Нам здоровья придадут! Желаем Вам крепкого здоровья и долголетия! Список использованных источников и литературы
Приложение№1 Примерный набор продуктов для детей школьного возраста (грамм в сутки) Приложение№2 Схема: «Основные компоненты ЗОЖ» Приложение№3 Процент заболеваемости школьников, связанной с неправильным питанием в 2015-2016 учебном году Приложение№4 Тестирование по здоровому питанию дома
Приложение№5 1.Завтракаете ли вы перед уходом в школу? 2. Употребляете ли вы мясо, рыбу, яйцо? 3. Употребляете ли вы на завтрак сырые овощи и фрукты? 4. Часто ли вы употребляете молоко и кисломолочные продукты? 5. Ужинаете ли вы дома после 1900 часов? 6. Есть ли среди вас вегетарианцы (люди, которые питаются только растительной пищей)? 7. Дома вы постоянно пьете только кипяченную, фильтрованную или дистиллированную воду? 21 kopilkaurokov.ru Исследовательская работа "Здоровое питание школьника" Школьная столовая и правильное питание школьников. Выполнила ученица 9 класса Б Давыдова Полина Руководитель : Учитель биологии Анохина Алла Ивановна МБОУ «Школа №15» г. Рязань, 2016г.  Здоровое питание — это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний. Правильное питание имеет очень важное значение для человека, а особенного для растущего организма школьника. Необходимо правильно питаться в школе, во время активной мозговой деятельности, чтобы приносить пользу своему организму.  Неправильное питание детей в школе может привести к следующим проблемам: 1.Головокружение и мелькание «мушек» перед глазами. 2.Повышенная утомляемость. 3.Снижение иммунитета. 4.Кариес. 5.Заболевания суставов. 6.Хрупкость костей. 7.Снижению успеваемости и концентрации внимания.  Опираясь на принципы правильного питания, специалисты общественного здоровья разработали универсальную схему питания человека в течение дня — пищевую пирамиду. Продукты, расположенные в нижней части пирамиды, рекомендуется употреблять в пищу как можно чаще, а продукты из верхней части следует употреблять в ограниченных количествах или вовсе исключить из своего рациона.  Наши цели:
 Суточные нормы белков, жиров и углеводов в пище подростков. Суточная энергетическая потребность детей и подростков различного возраста(кДж)  Определение энергозатрат по формуле: Q = 2,09*(0,2*ЧСС-11,3), где Q — энергозатраты ЧСС — частота сердечных сокращений в минуту числа — коэффициенты, полученные экспериментальным путём. Q = 2,09*(0,2*80-11,3)= 9,823 кДж/мин (до выполнения физических упражнений) Q = 2,09*(0,2*100-11,3) = 18,183 кДж/мин(после выполнения физических упражнений) 18.183*20 = 363,66 кДж (энергозатраты за 20 мин. Физических нагрузок)  Посчитаем дневной расход энергии для подростков 15-16 лет. Возьмем средний рост 155-165 см, вес 55-60 кг. С помощью таблиц нам стало известно, что в среднем подросток 15-16 лет расходует в сутки от 13 440 000 до 14 700 000 кДж энергии. Чтобы пополнить утраченную энергию подросток должен употребить в пищу за сутки 2400-2700 килокалорий(ккал). Белков должно быть 110г, жиров 75г, углеводов 350г.  Дневная калорийность и содержание веществ. День недели Понедельник Дневная калорийность (ккал) Белки (г) Вторник 1085,41 Жиры (г) 1073, 86 Среда 41,70 986 34,22 Углеводы (г) Четверг 52,43 22,66 35,32 877 154,30 Пятница 176,23 30,84 40,77 949 144,06 28,70 47,50 120, 23 24,41 146,30  Школьные обеды и завтраки – это не только важная составляющая часть дневного рациона ребенка, но и основа его физического и интеллектуального развития.  Питание в школах должно отвечать следующим требованиям: 1.Школьный рацион должен состоять из завтрака и обеда и обеспечивать 25% и 35% суточной потребности, а по содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и микроэлементов завтрак и обед в сумме должны обеспечивать 55-60% рекомендуемых суточных физиологических норм потребности. 2.Рационы должны быть распределены по своей энергетической ценности, содержанию белков, жиров и т.п. в зависимости от возраста. 3.Необходимо соблюдение режима питания - завтрак перед уходом в школу, второй завтрак в школе (10-11 часов), обед (дома или в школе) и ужин (не позднее, чем за 2 часа до сна). 4.Школьное питание должно быть щадящим как по способу приготовления (ограничение жареных блюд), так и по своему химическому составу (ограничение синтетических пищевых добавок, соли, специй и др.)  Результаты опроса: 1. Сколько раз в день ты принимаешь пищу?  2. Как часто вы завтракаете дома? 3. Как часто вы употребляете зерновые продукты (каши, хлеб, макароны) на завтрак?  4. Как часто вы употребляете на завтрак рыбу, творог, яйца? 5. Как часто вы завтракаете в школе?  6. Как часто вы обедаете в школе? 7. Что вы берете с собой в школу?  8. Что вы покупаете в буфете? 9. Название продуктов, которые вы предпочитаете есть в школе:  10. Название напитков, которые вы предпочитаете пить в школе:  Результаты опроса меня очень удивили: большинство детей используют школьную столовую неправильно, едят плохо, используют вредную пищу. Я думаю, что и дети, и родители, должны больше внимания уделять вопросам питания. Многих проблем со здоровьем можно избежать, если правильно и вовремя питаться. Все ученики обязательно должны завтракать и обедать в школе, а кроме того, еще и дома.  Завтрак в нашей школьной столовой.  Обед в нашей школьной столовой.  В результате проделанной работы я пришла к следующим выводам: Оказалось, что питание в школьной столовой не может дать организму школьника необходимое количество белков, жиров и углеводов. Поэтому каждый ученик должен перед школой обязательно завтракать дома, и после школы дома обедать. И тогда, если подсчитать полученные от двух завтраков и обедов питательные вещества, и еще прибавить к ним питательные вещества, которые школьник получает, поужинав, то получится именно то число из приведенной ранее таблицы. Питайтесь правильно! 
 Спасибо за внимание! Будьте здоровы! multiurok.ru Исследовательская работа на тему "Здоровое питание подростков" страница 2
Наши пищевые вещества должны быть лечебными средствами, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами» Гиппократ Что такое здоровое питание? Энциклопедический словарь медицинских терминов так определяет здоровое питание: сбалансированное питание при оптимальном режиме приема пищи, а сбалансированное питание — соответственно полноценное питание, характеризующееся оптимальными количеством и соотношением всех компонентов пищи. Для нормального роста и гармоничного развития организма человека необходимо здоровое питание, критерием рациональности, которого является: 1. Энергетическое равновесие. 2. Сбалансированность по количеству, по соотношению белков, жиров и углеводов. 3. Режим питания. 1.2 Пищевые вещества входящие в состав продуктов питания К ингредиентам питания относят: -органические вещества - белки, жиры, углеводы, нуклеиновые кислоты. -микронутриенты – витамины и минералы. - вода - преобладающий компонент всех живых организмов и рациона питания. Белки – жизненно необходимые вещества, без которых невозможны рост и развитие организма, а также нормальное функционирование всех органов и систем. Они являются основным пластическим материалом для построения всех клеток и тканей, образования ферментов, гормонов и других биологически активных соединений. Все ферменты, участвующие в превращениях и усвоении белков и других веществ, имеют белковую природу, поэтому при недостатке белка в пище снижается ферментативная активность организма, и развиваются нарушения, как в пищеварении, так и в обмене всех веществ – белков, жиров и углеводов. При дефиците белка нарушается работа сердечнососудистой системы, опорно-двигательного аппарата, мочевой и других систем организма. Кроме того, белок играет в организме большую защитную роль. Из особого белка – глобулина – формируются антитела, определяющие невосприимчивость человека к инфекциям. Белки обезвреживают попавшие в организм токсические вещества. Достаточное количество белка в пище повышает устойчивость к стрессам, которые могут быть причиной многих заболеваний. Помимо перечисленных, белок выполняет ряд других функций: обеспечение процессов свертывания крови, перенос кровью кислорода, мышечные сокращения, передачу наследственных признаков, транспорт различных веществ в организме, образование макроэргических соединений (АТФ) и т.д. Именно многообразие свойств белка, его участие в основных жизненных процессах подтверждает, что белок является основой жизни. В период наиболее интенсивного роста в организме человека синтезируется около 100 грамм белков в сутки, из которых: на долю печени приходится около - 23 г, белков мышц – 32 г, гемоглобина – 8 грамм и т.д. Поэтому суточная потребность в белке не менее 100 грамм в сутки, из них: 2/3 животного происхождения, 1/3 растительного происхождения. infourok.ru Исследовательская работа на тему "Здоровое питание подростков" страница 62.4 Режим питания Соблюдать режим питания – значит, питаться регулярно, в одни и те же часы. В этом случае у Вас вырабатывается условный рефлекс: в установленное время наиболее активно выделяется желудочный сок, что создаёт наилучшие условия для переваривания пищи. Еда всухомятку, бутерброды изо дня в день неизменно приводят к заболеваниям желудка и кишечника. Наиболее благоприятный режим питания – 4 раза в день в одни и те же часы с равномерными промежутками. В течение дня равномерным должно быть и распределение пищи: примерно 25% - завтрак, 30-40% - обед, 20-10% полдник или второй завтрак и 20-25% - ужин. В первой половине дня лучше употреблять продукты, богатые белком, – мясо, рыбу. Основу ужина должны составлять в основном молочно-растительные блюда. В связи с тем, что пик выделения желудочного сока у подростков приходится на ночные часы, ужинать необходимо за 2 часа до сна. Нежелательно перебивать аппетит бутербродами, чипсами, сладостями. Если перекусить все же необходимо, то оптимальный продукт для этого – йогурт, лучше несладкий. В период роста, гормональной перестройки особенно важно не допускать больших перерывов между едой, питания всухомятку. Следите за тем, чтобы достаточно пить воду, соки, чай. Особенно, если занимаетесь спортом. Калорийность пищевого рациона должна соответствовать энергетическим затратам организма. Если учесть, что в техникуме мы находимся 6-7 часов, то питание в столовой необходимо. Мы исследовали меню столовой и пришли к выводу, что питание в техникуме удовлетворяет частично суточную физиологическую потребность подростков. Так как, с пищей подросток должен получить приблизительно 100г белков, 100г жиров и 400г углеводов, калорийность рациона при этом должна составлять: для девушек – 2600 ккал, для юношей – 2900 ккал. Питание в столовой техникума удовлетворило половину потребности организма в жирах (53г), углеводах (210г), половину в белках (53г) и калорийности (1900ккал). Следовательно, дома пища должна быть низкокалорийной, богатой белками и витаминами Лучше всего таким требованиям соответствуют мясо, рыба, кисломолочные продукты и фрукты Приём пищи необходимо прекратить за два часа до сна. Вывод: правильное питание для подростков это основа их будущего здоровья. Плохое, несбалансированное питание может вызвать далеко идущие последствия: снижение способности к обучению, плохой концентрации внимания и в итоге к снижению успеваемости, но самое главное несбалансированный рацион приведет к нарушению здоровья. 2.Практическая часть. Мы провели опрос среди обучающихся нашего техникума, влияет ли питание на формирование организма подростка? 2.1 Первое исследование: «Изучение заболеваемости подростков, связанной с неправильным питанием в 2013-2017 учебном году Если на конкретном примере рассмотреть данные, предоставленные нам медицинским работником подросткового кабинета с Варны то мы можем 99 % опрошенных считают, что да влияет. В связи с этим мы провели следующие исследования : Первое исследование «Изучение заболеваемости подростков, связанной с неправильным питанием в 2013-2017 учебном году» infourok.ru |
Цельнозерновые злаковые
Цельнозерновые злаковые – это «медленные» углеводы. Тут и хлеб, и макаронные изделия, хотя бы на 50% состоящие из цельнозерновой муки, и нешлифованный коричневый рис.
Жиры
Только полезные жиры! Оливковое, рапсовое, подсолнечное и другие растительные масла подойдут для салата.
Фрукты
Употребляйте достаточно фруктов – всех цветов и размеров. Они обеспечивают вас витаминами и микроэлементами и отлично заменят десерт. |
ПРИЛОЖЕНИЕ №2
Витамины не воспроизводятся в организме человека, а поступают с пищей растительного и животного происхождения и необходимы для правильного течения процессов обмена веществ, нормального роста. Они повышают устойчивость организма к различным заболеваниям. Для нормальной жизнедеятельности необходимо, чтобы ежедневно в состав рациона питания в достаточном количестве входили витамины.
В настоящее время большое распространение получают продукты, в которые добавляют специальные витаминно – минеральные смеси – это витаминизированные хлебобулочные, кондитерские, молочные изделия. Витаминные комплексы могут добавляться и в готовую пищу. О необходимости приёма специальных витаминных комплексов обязательно проконсультируйтесь у врача!
.gif)